組換えタンパク質食品原料市場規模 - 生産技術、タンパク質の機能性、最終用途、業界分析、シェア、成長予測、2025年～2034年

再生タンパク質食品原料市場規模

2024年の世界の再生タンパク質食品原料市場は9億ドルと推定されています。この市場は、Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると、2025年には9億8100万ドルから2034年には19億ドルに成長し、CAGR7.8%の成長が予測されています。

• 世界の再生タンパク質食品原料市場は、バイオテクノロジーの進歩と持続可能で機能性の高い食品への消費者需要の増加により、著しい成長を遂げています。慢性疾患の有病率の増加やパーソナライズド栄養への注目が増加するなどの要因が市場成長を推進しています。
  
• さまざまな技術のうち、精密発酵は2024年の6億3000万ドルから2034年の13億ドルまで成長し、2034年には市場の43.3%を占めると予想されています。バイオマス発酵は、低コスト原料に基づく培地の最適化、迅速に適用可能な方法論の登場により、予測期間中にCAGR7.9%の成長が見込まれています。これらの技術は、タンパク質合成プロセスの非効率な慣行を改善し、タンパク質合成の効率を高め、ケイシン、コラーゲン、ヘムなどの複雑なタンパク質の生産可能性を高める触媒として見なされています。
  
• タンパク質の機能的属性に関しては、構造タンパク質が2024年の3億6000万ドルで市場価値の大部分を占めています。構造タンパク質の成長は、動物由来の乳製品代替品への需要の増加や、植物由来の肉や魚介類代替品のテクスチャ改善に構造タンパク質が使用されることで、好影響を受けています。機能性酵素や感覚向上タンパク質は、食品加工や食品の風味向上に関連する用途で、価値と採用率が高いです。
  
• 用途別では、植物由来の肉・魚介類（2024年2億7000万ドル）と乳製品代替品（2024年5億8400万ドル）が合わせて30%以上の市場シェアを占め、食品イノベーションにおける代替タンパク質の重要性を強調しています。機能性飲料は急速にイノベーションを進めており、ベーカリー代替品の影響や、工業システムにおける酵素応用の拡大も成長と市場シェアの追加源となっています。
  
• 地域別では、北米が2024年に3億7900万ドルで最大の市場を占め、CAGR8%で成長しています。ヨーロッパは2024年に市場シェアの24%を占め、EU新規食品規則に基づく製品の迅速な拡大により急速に成長しています。アジア太平洋地域も、中国、日本、インドにおける食品テック投資の加速により強い勢いを示しています。
  

再生タンパク質食品原料市場のトレンド

• 製造業者は、機能性タンパク質を動物由来のものと同等に生産するために、タンパク質合成生物学ツールセット、株の改良、精密発酵を改良しています。この統合プラットフォームにより、テクスチャ、栄養、感覚性能に関してタンパク質を仕様に合わせて設計でき、クリーンラベルや持続可能性などの消費者需要に応えることができます。研究室規模のイノベーションから工業規模の生産への移行は、重要な変革を示しており、世界の食品ブランドが再生タンパク質を乳製品、肉、飲料などのメインストリームの食品原料として採用することを可能にしています。
  
• サステナビリティは、再組換えタンパク質食品原料の急速に変化する世界を形作り、この革新を循環型および炭素効率的な生産システムに向けて推進しています。ガス発酵や農業廃棄物の利用などの新しい手法は、産業界の炭素設定を変革し、炭素負のタンパク質生産の可能性を提供しています。
  
• これらの発展は、現在、グローバルな脱炭素化およびESG目標と整合しており、環境意識の高い投資家からの投資を引き付ける可能性があります。サステナビリティの物語は、したがって、ブランドポジショニングに追加価値を与え、消費者の信頼を高めつつ、世界中の規制承認を強化しています。
  

再組換えタンパク質食品原料市場分析

生産技術別カテゴリでは、市場は精密発酵、バイオマス発酵、セルフリーシステム、ハイブリッド＆新興技術に分類されています。

• 精密発酵セグメントは2024年に市場シェアの70％を占め、このアプローチは、動物タンパク質に似たタンパク質を高純度、一貫性、機能性で生産するために、遺伝子組換え微生物を使用しています。この技術は、規制適合製品で既に実施されており、スケーラブルで大量生産に対応可能であり、現在の産業標準と見なされています。
  
• バイオマス発酵は2024年に1億6200万ドルの価値があり、2025年から2034年までの予測CAGR18％で最も急成長するセグメントとなり、特に肉や魚介類の代替品の大量生産に適しています。
  
• セルフリーシステムは、細胞を必要とせずにタンパク質を合成できるため、破壊的な技術として台頭しています。これらのシステムは汚染のリスクが低く、開発サイクルが迅速で、専門的または少量生産の柔軟性を可能にする分散型製造が可能です。
  
• ハイブリッドおよび新興技術は、2034年までにCAGR5％で成長すると予想されています。これには、ガス発酵、植物細胞システム、藻類やシアノバクテリアなどの革新的なホストの使用などの方法が含まれます。これらは、持続可能なタンパク質ポートフォリオを拡大し、循環型で炭素効率的な食品生産の次世代ソリューションを提供します。

生産機能別では、再組換えタンパク質食品原料市場は、構造タンパク質、機能性酵素、感覚向上タンパク質、栄養タンパク質に分類されています。

• 2024年には、構造タンパク質が市場シェアの40％を占め、2034年までに7億7800万ドルに達すると予想されています。これらのタンパク質は、食品マトリックスの安定化に重要なテクスチャを食品に与え、肉の代替品、チーズ類似品、焼き菓子などに含まれます。商業パートナーシップは生産を加速させ、現在、ホエイやケーシンを大規模に発酵させ、特に乳製品類似品やチーズ用途に使用しています。
  
• 2025年には、重要な加工機能（風味の開発、タンパク質の架橋、食品の安定化または保存など）を可能にするため、機能性酵素の市場規模は2億9400万ドルに達すると推定されています。発酵に使用される酵素（キモシンなど）には安全性の承認がある一方で、新規酵素は新しい食感を実現し、植物由来食品から生物活性栄養素を放出させます。
  
• 2024年には、感覚強化タンパク質が市場の20％を占め、ヘムや甘味タンパク質などが肉代替品や乳製品代替品に本物の色、香り、風味を提供します。
  
• 栄養タンパク質は、アミノ酸プロファイルや生物活性特性をターゲットに、特に乳児用ミルクやスポーツ栄養製品などの栄養市場に適したものとして、健全な8％の成長率で成長すると予想されています。
  

最終用途別では、再組換タンパク質食品添加物市場は、植物由来の肉・魚介類、乳製品代替品・類似品、飲料・機能性ドリンク、ベーカリー、菓子・スナック、直接的な工業用途に分類されます。

• 2024年には、植物由来の肉と魚介類が市場の30％を占め、再組換タンパク質は肉代替品の食感、味、栄養面を改善する能力を持っています。
  
• 乳製品代替品と類似品は、市場価値2億6500万ドルと推定され、牛乳、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームをカバーしています。精密発酵によって生産されるホエイとケーシンタンパク質は、本物の味と機能性を実現し、商業的な受け入れを促進し、植物由来の乳製品オプションの需要増加に対応しています。
  
• 酵素や食感調整剤、特殊食品添加物などの食品製造用途に直接適用されるのは、市場の20％を占めています。このビジネス・ツー・ビジネス（B2B）モードは、既存の産業用途関係を活用し、明確な機能的利益を提供できるため、消費者を直接巻き込むことなく、投資を促進することができます。

2024年には、北米の再組換タンパク質食品添加物市場規模は3億7900万ドルに達し、2034年までに8％のCAGRが予測されています。

• 北米は、米国FDAのGRAS規制枠組み、強力なバイオテクノロジーインフラ、ベンチャーキャピタル投資の増加、消費者の受け入れ度の向上などを活用できる独自の立場にあります。乳製品タンパク質の製造パートナーとしての施設の活用や、DARPA資金の活用など、最近の行動や採用可能なイニシアチブがあります。
  

2024年には、ヨーロッパの再組換タンパク質食品添加物市場規模は2億1600万ドルを超え、持続可能性への傾向、政府の資金提供、消費者の環境意識が主な要因となっています。

• イギリスには、精密発酵の開発に関する複数のイニシアチブがあり、ドイツ、フランス、オランダはバイオテクノロジーの開発を促進しています。EUの新規食品規制の承認プロセスの長期化は、企業が製品を開発するスピードを妨げる要因となっていますが、EU全域でイノベーションに向けた投資と公共政策プログラムの実行が進められています。
  

2025年には、アジア太平洋地域は1億7700万ドルに達すると予測され、2034年には市場の18％を占めると推定されています。

• 消費者のタンパク質需要、中産階級の都市化、政府の支援が成長を促進しています。中国とインドはこの成長の地域的リーダーであり、日本、韓国、シンガポールは規制枠組みと消費者の受け入れを提供しています。都市化、可処分所得の増加、食品ソリューションの受け入れがこの市場の成長を促進しています。
  

ラテンアメリカは徐々に増加しており、2024年までに約3600万ドルの価値に達すると予想されています。

• 再組換タンパク質食品原料市場は、ブラジルの地域成長によって牽引されています。この成長は、発展途上のバイオテクノロジー産業、政府のインセンティブ、代替タンパク質の利用増加によって支えられています。
  
• 消費者の持続可能性と植物性食品に対する意識の高まり、発酵技術インフラへの商業投資の増加、地域全体からの新規参入者が、商業化の枠組みを提供しています。地域の他の国々も徐々にこの分野に参入し、地域成長と産業協力の機会を支援しています。
  

MEAはその足跡を広げており、2025年には市場シェアの6%を占めると予想されています。

• 政府のイニシアチブと戦略的投資が、MEA市場の成長を促進するのに役立っています。都市化の増加、可処分所得の増加、タンパク質源の持続可能な代替品への需要の増加が、この地域の利用に寄与しています。
  
• UAEなどの国々では、地域の食事好みに合わせたハラール食品と植物性タンパク質の需要が増加しており、地域の食品生産を促進し、輸入代替を増やすことで市場を拡大させる政策もあります。
  

再組換タンパク質食品原料の市場シェア

天然食品カラー部門のトップ5社は、Perfect Day、Impossible Foods、Motif FoodWorks、Geltor、The EVERY Companyです。これらはそれぞれの分野で重要なプレイヤーであり、2024年の総市場シェアの55.4%を占めています。今後の競争は、生産コストの低下、規制の加速、ブランドと消費者の調整によって定義されます。再組換タンパク質が伝統的な食品生産にさらに進出するにつれて、既存の生産能力と強力なB2Bパートナーシップを持つ早期参入者が、価値の捕捉において不均衡に利益を得るでしょう。

• Perfect Dayは、乳製品代替品に使用する動物同等のホエイとケイシンタンパク質を生産しています。彼らの技術はスケーラブルであり、NestléやMarsなどの企業とのパートナーシップを確保しており、再組換乳製品タンパク質の世界的リーダーであり、先駆者として、飲料、アイスクリーム、チーズでの商業化努力を行っています。
  
• Impossible Foodsは、独自のヘムタンパク質を使用して、植物性製品に肉の風味と香りを提供しています。彼らは世界的な市場シェアのトップを占めており、そのブランドは最高の品質とブランド価値を体現しています。さらに、彼らはハンバーガーを超えて、魚介類や乳製品の代替品にブランド価値を拡大しています。彼らは分子的な風味工学の調査を通じて、タンパク質カテゴリー内のプレミアム代替品に取り組み続けています。
  
• Motif FoodWorksは、植物性食品製品のテクスチャーと味を改善する再組換感覚的および構造的タンパク質に焦点を当てた会社です。Motifは、精密発酵と合成生物学の技術を使用して、肉の代替品と乳製品の代替品における結合性と口当たりの特性を向上させる成分を開発しています。MotifはGinkgo Bioworksによって支えられており、北米とヨーロッパにおけるB2Bアプリケーションのための成分のカスタマイズに焦点を当てています。
  
• Geltorは、微生物発酵を用いて再生コラーゲンおよびゼラチンタンパク質を創製するバイオテクノロジー企業です。同社は、化粧品、ナチュラルヘルスケア、食品セクターにタンパク質原料を販売しています。Geltorは、動物由来の原料を排除し、純度と持続可能性を向上させることを重視したバイオデザインの概念の下で事業を展開しています。
  
• The EVERY Companyは、発酵技術を用いて再生卵タンパク質および酵素タンパク質を生産し、ベーカリー、飲料、パフォーマンス栄養セクターをターゲットとしています。同社の技術プラットフォームにより、EVERYは従来の卵タンパク質と機能的に同等の動物由来でないタンパク質を生産できます。EVERYは、食品製造におけるパートナーシップを拡大し、タンパク質イノベーション分野における持続可能性プロファイルを強化しています。
  

再生タンパク質食品原料市場の主要企業

再生タンパク質原料産業で活動する主要プレイヤーには以下が含まれます。

• Chr. Hansen Holding A/S
• DSM-Firmenich
• Geltor Inc.
• Givaudan SA
• Impossible Foods Inc.
• Kerry Group plc
• Motif FoodWorks Inc.
• Novozymes A/S
• Perfect Day Inc.
• The EVERY Company
  

再生タンパク質原料産業の最新ニュース

• 2025年6月5日、中国のZelgenバイオファーマシューティカルズは、メルクのスイス子会社であるAresTrading SA（ATSA）とサービス契約を締結し、中国本土における再生ヒト甲状腺刺激ホルモン（rhTSH）注射剤の独占販売権を付与しました。
  
• 2025年1月、フランスのBon Vivantは、再生ホエイタンパク質が自己認定GRAS（一般に安全と認められる）ステータスを取得したと発表しました。これにより、食品および飲料への応用が拡大し、同社は安全で高品質な機能性原料を提供する能力が向上しました。これは、業界における自然で持続可能なタンパク質ソリューションへのイノベーションと消費者の信頼を支援します。
  
• 2024年12月、The Every Companyは、米国国防総省から200万ドルの資金調達を受け、精密発酵による卵タンパク質の国内潜在性を評価するための支援を受けました。
  

この再生タンパク質食品原料市場調査レポートには、2025年から2034年までの収益（百万ドル）および数量（トン）に関する推定値と予測値を含む、業界の詳細な分析が含まれています。以下のセグメントについて:

生産技術別市場

• 精密発酵
• バイオマス発酵
• 細胞フリーシステム
• ハイブリッド＆新興技術

タンパク質機能別市場

• 構造タンパク質
  
  • カゼイン＆ホエイタンパク質
  • コラーゲン＆ゼラチン
  • 卵タンパク質 
• 機能性酵素
  
  • トランスグルタミナーゼ
  • リパーゼ＆プロテアーゼ
  • アミラーゼ＆セルラーゼ
• 感覚向上タンパク質
  
  • ヘムタンパク質
  • フレーバーアクティブペプチド
• 栄養タンパク質
  
  • ラクトフェリン＆免疫グロブリン
  • 生物活性ペプチド
  • 単細胞タンパク質

用途別市場

• 植物性肉＆魚介類
• 乳製品代替品＆類似品
• 飲料＆機能性ドリンク
• ベーカリー、菓子、スナック
• 直接工業用途

上記の情報は、以下の地域および国に提供されます:

• 北米 
  
  • 米国
  • カナダ 
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他ヨーロッパ 
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋 
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • ラテンアメリカのその他の地域 
• 中東およびアフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • 中東およびアフリカのその他の地域