Marktgröße für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation – Nach Typ, Nach Anwendung, Wachstumsprognose, 2025–2034

Größe des Marktes für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation

Die Größe des globalen Marktes für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation wurde 2024 auf 4,4 Millionen US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 16,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 auf 235 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 34,4 %, laut dem neuesten Bericht von Global Market Insights Inc.
 

Mehrere zusammenlaufende Faktoren haben dazu geführt, dass der Markt eine erhebliche durchschnittliche jährliche Wachstumsrate prognostiziert, aufgrund von Zulassungen, die den Markteintritt für grundlegende präzisionsfermentierte Proteine erleichtern, die als Ausgangsstoffe für die Herstellung von Hydrolysaten dienen; Inbetriebnahme von Großanlagen mit Fermentationskapazitäten von über 100.000 Litern, die das Proteinangebot deutlich erhöhen; sinkende Produktionskosten durch Prozessoptimierung und Skaleneffekte, die die Stückkosten an die von herkömmlichen Proteinen annähern; und die Entwicklung von Anwendungen, die sich ausweiten, da Lebensmittel-, Ernährungs- und Pharmaunternehmen Produkte mit präzisionsfermentierten Proteinhydrolysaten entwickeln.
 

Die Hydrolysate haben mehrere Einnahmequellen, darunter hochpreisige Zutaten für Säuglingsnahrung, medizinische Ernährungsprodukte, Sportleistungs-Supplemente, funktionelle Lebensmittelzutaten, Wirkstoffe für Kosmezeutika und Tierfutterzusätze; jede davon schafft Herausforderungen und Wertvorschläge für höherpreisige Produkte als solche mit Proteinzutaten für den Massenmarkt.
 

Proteinhydrolysate, die aus Präzisionsfermentation stammen, werden zunehmend so konstruiert, dass sie auch bioaktive Peptide freisetzen, die klinischen Studien zufolge gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. blutdrucksenkende, antioxidative, antimikrobielle, immunmodulatorische oder mineralbindende Wirkungen. Der Vorteil der Gestaltung von Peptidsequenzen durch strategische genomische Vorarbeit und enzymatische Hydrolyse in der Nachbehandlung besteht darin, dass Hersteller Hydrolysate mit spezifischen bioaktiven Motiven herstellen können, wie z. B. die kardiovaskulär gesundheitsorientierten VPP- und IPP-Dia-Peptide oder spezialisierte leucinreiche Peptide, die auf die Muskelproteinsynthese abzielen.
 

Diese maßgeschneiderten Hydrolysate werden in funktionellen Lebensmittelformulierungen, klinischen Ernährungsprodukten für Sarkopenie und Stoffwechselstörungen sowie in Säuglingsnahrung mit humanen Milchproteinsubstituten eingesetzt, die im Vergleich zu Produkten aus bovinen Proteinen eine bessere Bioverfügbarkeit und geringere Immunogenität aufweisen.
 

Die Investitionen in die Produktionsinfrastruktur nehmen im Marktentwicklungstempo zu, wobei die kumulativen Kapitalinvestitionen in die Präzisionsfermentationsinfrastruktur bis 2050 voraussichtlich 250 Milliarden US-Dollar übersteigen werden. Geplante Kapazitätserweiterungen umfassen die Anlage von Perfect Day in Gujarat und die Anlage von Liberation Labs in Indiana mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600-1.200 Tonnen über eine Batchmenge von 600.000 Litern.
 

Andere Unternehmen gehen Vertragsfertigungsvereinbarungen ein, die eine Skalierung der Produktion ermöglichen, ohne vollständig in den Bau von Anlagen oder die Skalierung zu investieren. Das Angebot an präzisionsfermentierten Proteinhydrolysaten wird exponentiell wachsen, wenn Produktionsanlagen Kapazitäten aufbauen und Unternehmen nachgeschaltete Hydrolysekapazitäten aufbauen. Wenn sie verarbeitet und hydrolysiert werden, wird das lebensmitteltaugliche Angebot an präzisionsfermentierten Proteinhydrolysaten zugänglicher, was die Kategoriedurchdringung in Anwendungen und Geografie unterstützt.
 

Trends im Markt für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation

• Die beschleunigte Nutzung von künstlicher Intelligenz (KI), maschinellem Lernen und Hochdurchsatzautomatisierung hat sich im Prozess der Präzisionsfermentations-Workflows vereint, um die Entwicklung und Optimierung von Stämmen für die Proteinhydrolysatproduktion voranzutreiben. Organisationen nutzen KI-integrierte Design-Build-Test-Learning-(DBTL-)Zyklen, um die Zeit für die Stammoptimierung von Monaten auf Wochen zu reduzieren, wie Helaina, die angab, dass sie etwa 300 genetische Variationen in fünf Wochen testen könnten, wobei sie sich auf etwa 170 Millionen maschinenlesbare Fermentationsdaten stützten, um 11 Vorhersagemodelle zu trainieren.
   
• Vorhersage-Computational-Tools, in silico, zur wirtschaftlichen Optimierung von Genexpressionskassetten, zur Entdeckung von Stoffwechselwegkonfigurationen und zur Bestimmung von Fermentationsbedingungen können alle vor der Durchführung physischer Experimente an großtechnischen, genetisch veränderten Stämmen erfolgen, wodurch die F&E-Kosten gesenkt und die Zeit bis zur Markteinführung neuer Proteinhydrolysate verkürzt wird.
   
• Zusätzlich führen industrielle Anwendungen von Bayesian-Optimierungsalgorithmen und Verstärkungslernalgorithmen zur Echtzeitsteuerung von Bioreaktoren zu einer adaptiven Verwaltung, die die Bioprozessoptimierung für maximale Proteintiter, erhebliche Reduzierungen der metabolischen Belastung und eine gleichbleibende Produktqualität über Produktionschargen hinweg fördert. Insgesamt wird die Konvergenz zu kontinuierlichen Verbesserungen der Produktion führen: Branchenprognosen deuten darauf hin, dass in den nächsten fünf Jahren durch Prozessintensivierung und Ertragsoptimierung 50 % Reduzierungen erzielt werden könnten.
   
• Der Sektor verlagert sich von herkömmlicher Fed-Batch-Fermentation zu sowohl kontinuierlichen als auch „Hyper-Fermentations“-Methoden, die die Produktivität und die Kapitaleffizienz deutlich verbessern. Kontinuierliche Fermentationssysteme können aktive Kulturen über lange Zeiträume aufrechterhalten; es gibt Berichte über Produktionsläufe von über acht Monaten im 10.000-Liter-Maßstab, während gleichzeitig stabil produzierte Kulturen erzeugt werden. Kontinuierliche Systeme vermeiden auch die Ausfallzeiten, die mit dem Umschlag, der Reinigung und der Inokulation von chargenbasierten Systemen verbunden sind. Die Nutzung kontinuierlicher Fermentation kann die Produktivität einer gegebenen Fermentationsanlage jährlich um das 3- bis 5-fache im Vergleich zur Chargenverarbeitung steigern, wodurch die Kapitalrendite erhöht und die Stückkosten der Produktion gesenkt werden.
   
• Unternehmen streben danach, aerobe Fermentationen in anaerobe Fermentationen für bestimmte Proteinprodukte umzuwandeln, da dies energieintensive Belüftungsanforderungen vermeidet und auch die Verwendung von kostengünstigeren Substraten in der Fermentation ermöglicht, was zu verbesserten Gesamtwirtschaftlichkeitskennzahlen des Prozesses führt.
   
• Die Einführung von kontaminationsresistenten Stämmen, die Implementierung modernster Prozessanalysetechnologie zur Überwachung und Steuerung der Fermentation in Echtzeit sowie neue Systeme zur Automatisierung der Steuerungssysteme ermöglichen verlängerte Produktionskampagnen, während die Produktqualitäts- und Biosicherheitsanforderungen erfüllt werden. Da die kontinuierliche Fermentation zu einer normalisierten Methodik wird, wird die Branche voraussichtlich eine konsistente, hochvolumige Proteinversorgung bereitstellen, die für die Herstellung von großtechnischen Hydrolysaten für den weit verbreiteten Lebensmittelgebrauch notwendig ist.
   
• Die Produktion von präzisionsfermentierten Proteinen mit menschengleichen oder optimierten Strukturen zur Herstellung von Hydrolysaten mit besserer Qualität wird aufgrund fortschrittlicher Glykoingenieurstechniken und Technologien zur posttranslationalen Modifikation (PTM) immer beliebter. Bakterielle Expressionssysteme liefern zwar Erträge, fehlen jedoch an vielen der Zellmaschinerien, die für komplexe PTMs wie Glykosylierung, Phosphorylierung und Disulfidbindungen erforderlich sind, die für die Proteinfunktionalität und Bioaktivität entscheidend sind.
   
• Unternehmen nutzen zunehmend Hefesysteme wie Komagataella phaffii (Pichia pastoris) und filamentöse Pilze, die PTMs ermöglichen, die denen von Säugetieren ähneln, was kürzlich zur Veröffentlichung von OPENPichia führte, einem lizenzfreien K. phaffii-Chassis und Toolkit, das den Zugang zu leistungsstarken Expressionssystemen demokratisiert.
   
• Glycoengineered strains are also being developed to produce proteins that have a human identical glycosylation pattern which is an important application for infant formula, where human milk protein equivalents are shown to have better immunological compatibility and less allergenicity in infants than bovine sources.
   

Analyse des Marktes für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation

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Nach Typ ist der Markt für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation in Casein-Hydrolysate, Molkenprotein-Hydrolysate, Lactoferrin-Hydrolysate, Ovalbumin-Hydrolysate, Ovomucoid-Hydrolysate, Myoglobin-Hydrolysate, Leghemoglobin-Hydrolysate, Kollagen-Hydrolysate, Elastin-Hydrolysate, Enzym-Hydrolysate, Wachstumsfaktor-Hydrolysate, funktionelle Peptidkonzentrate, mikrobielle Protein-Hydrolysate und andere unterteilt. Das Segment der Molkenprotein-Hydrolysate erzielte 2024 einen Umsatz von 800.000 USD und soll 2034 einen Umsatz von 32,9 Millionen USD bei einer prognostizierten CAGR von 30,3 % im Prognosezeitraum erzielen.
 

• Der Markt für Proteinhydrolysate, die aus Präzisionsfermentation stammen, umfasst mehrere Proteintypen, die jeweils einzigartige funktionelle Eigenschaften, bioaktive Peptidprofile und Anwendungen aufweisen, die spezifische Wachstumspunkte und Kommerzialisierungspfade für den Markt generieren.
   
• Molkenprotein-Hydrolysate ist das am weitesten entwickelte Substrat aller Proteinquellen und basiert auf Jahrzehnten etablierter Anwendungsbereiche in Sportnahrungsprodukten, Säuglingsnahrung und funktionellen Lebensmitteln. Beta-Lactoglobulin macht etwa 50 % des Molkenproteins aus und besitzt hervorragende Schäumungs-, Emulgierungs- und Gelierungseigenschaften, die durch gezielte Hydrolyse beibehalten oder verbessert werden.
   
• Casein-Hydrolysate ist das zweite Segment, das Wachstumstendenzen zeigt, da Produktionsfähigkeiten von Präzisionsfermentationsunternehmen entwickelt werden, die einzigartige funktionelle Eigenschaften mit langsamer Verdauung von Aminosäuren liefern. Die Proteine aus Casein machen etwa 80 % aller Milchproteine aus und sind in Säuglingsnahrung, medizinischer Ernährung für ältere Bevölkerungsgruppen und in Lebensmittelanwendungen, die eine verlängerte Aminosäureabgabe erfordern, hoch geschätzt.

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Nach Anwendung ist der Markt für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation in Milchprodukte & Milchalternativen, Bäckerei & Süßwaren, Getränke, Fleisch, Fisch & kulinarische Anwendungen, Sport- & Aktivlebensmittel, medizinische & klinische Ernährung, Säuglings- & pädiatrische Ernährung, Nahrungsergänzungsmittel & funktionelles Wohlbefinden, Kosmezeutika & Körperpflege, Tierernährung, Pharmazeutika & Biotherapeutika unterteilt. 2024 hielt das Segment der Milchprodukte & Milchalternativen den größten Umsatzanteil, der 26,7 % des Marktanteils ausmachte, und soll von 2025 bis 2034 eine CAGR von 29,2 % halten.
 

• Milchprodukte & Milchalternativen ist das größte Anwendungssegment, das durch die Akzeptanz von Milchproteinen bei den Verbrauchern und die funktionelle Anwendung von Molke und Casein in Milchprodukten wie Milch, Joghurt, Käse und Eiscreme sowie in Proteingetränken angetrieben wird.
   
• Commerzielle Partnerschaften von Perfect Day mit Unilever zur Herstellung von Breyers laktosefreiem Gefrorenem Dessert, Mars CO2COA-Schokolade und Nestlé Cowabunga-Getränken sowie Orgain Better Whey machen Milch zur ersten großen Lebensmittelkategorie, die ein Produkt mit einer Mainstream-Marke auf den Markt bringt. Die Strauss Group hat in Israel milchfreie Getränke und Frischkäse unter Verwendung von Imagindairys präzisionsfermentiertem Molkenprotein unter den Marken Yotvata und Symphony auf den Markt gebracht, die erste Milchgenossenschaft, die präzisionsfermentierte Milchproteine kommerzialisiert.
• Fleisch, Fisch & kulinarische Anwendungen ist das am schnellsten wachsende Anwendungssegment, das durch die Nachfrage nach Hämproteinen, Kollagen, Myoglobin und funktionellen Peptiden angetrieben wird, die Geschmack, Textur und Nährwert von pflanzenbasierten und gezüchteten Fleischprodukten verbessern. Präzisionsfermentierte Protein-Hydrolysate können sowohl als Zutaten in der skalierten Produktion von kultiviertem Fleisch als auch als funktionelle Inhaltsstoffe in pflanzenbasierten Fleischprodukten verwendet werden.

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• 2024 hielt Nordamerika den größten regionalen Anteil von etwa 41,9 % am Marktanteil von präzisionsfermentierten Protein-Hydrolysaten, hauptsächlich aufgrund seines entwickelten Biotechnologie-Ökosystems, der regulatorischen Unterstützung und der Konzentration von Marktführern in der Präzisionsfermentation. In den Vereinigten Staaten (USA) bieten GRAS-Benachrichtigungspfade einen vereinfachten Weg zum Markt, der Verarbeitungszeiten von ~10-12 Monaten nach Abschluss der Anträge ermöglicht, während die durchschnittliche Zeit bis zur regulatorischen Zulassung in Europa ~2,5 Jahre beträgt.
• Mehrere präzisionsfermentierte Proteine erhielten von der FDA "no questions"-Schreiben, darunter Perfect Day, Remilk, Imagindairy, Vivici, TurtleTree, New Culture und Verley. Die Region hat auch erhebliche Risikokapitalinvestitionen gesehen, mit mehr als 4 Milliarden US-Dollar an Investitionen in Präzisionsfermentation in den USA, die vor 2024 für die Herstellung von Infrastruktur vorgesehen sind.
• 2024 hielt Europa den zweithöchsten Marktanteil mit 25,7 %, aber es wird erwartet, dass es kurzfristig Wachstumshindernisse gibt, die hauptsächlich auf regulatorische Barrieren für neue Lebensmittel in Europa und allgemeine Marktzugangsbeschränkungen aufgrund fehlender zugelassener präzisionsfermentierter Proteine auf dem Markt zurückzuführen sind. Es gibt nur zwei wahrscheinlich geeignete Anträge auf Beta-Lactoglobulin-Protein, die bei der EFSA zur Nachmarktzulassung eingereicht wurden.
• 2024 ist Asien-Pazifik die am schnellsten wachsende Region, angetrieben durch staatliche Anreize für alternative Proteine, eine aufstrebende Mittelschicht, die Premium-Nahrungsmittelprodukte nachfragt, und Unternehmensinvestitionen in strategische und bedeutende Produktionsanlagen. Indien entwickelt sich zu einem bedeutenden Produktionsstandort, wobei Perfect Day und Zydus Lifesciences eine neue Präzisionsfermentationsanlage auf 27 Hektar in Bharuch, Gujarat, errichten.
• Lateinamerika entwickelt sich zu einer Wachstumsregion, getrieben durch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für nachhaltige Proteine, steigendes verfügbares Einkommen und Unternehmenspartnerschaften mit Präzisionsfermentations- und Lebensmittelherstellern.
• Der Nahe Osten & Afrika stellt den aufstrebenden Markt dar, angetrieben durch die Sorge um die Ernährungssicherheit für eine wachsende Bevölkerung sowie extreme klimatische Bedingungen, die die herkömmliche Landwirtschaft einschränken, und staatliche Unterstützung für Biotechnologie und alternative Proteine. Die VAE positionieren sich als regionales Zentrum für die Produktion alternativer Proteine. Das Abu Dhabi Investment Office (ADIO) arbeitet mit The EVERY Company und Vivici zusammen, um die Ansiedlung in einer geplanten Präzisionsfermentationsanlage mit einer Kapazität von 4 Millionen Litern zu prüfen, die den lokalen und globalen Markt bedienen soll.

Marktanteil von präzisionsfermentierten Protein-Hydrolysaten

Im Jahr 2024 hat der Markt für Proteinhydrolysate, die aus Präzisionsfermentation stammen, eine moderate Konzentration, da die fünf führenden Unternehmen fast 40 % des gesamten Marktanteils ausmachen. Dies stellt einen relativ jungen Markt dar, bei dem First-Mover-Vorteile, erfolgreiche regulatorische Zulassungen und eine erhöhte Produktionskapazität einen gewissen Grad an Wettbewerbsdifferenzierung bieten, aber es gibt weiterhin erhebliche Chancen für neue Marktteilnehmer und neue Wettbewerber, die mit aufkommenden Technologien einen tragfähigen Marktanteil erlangen können.
 

Es gibt viele gut kapitalisierte Start-up-Unternehmen auf dem Markt neben der moderaten Konzentration, was auf ein plausibles Maß an Wettbewerbsdynamik und ein erhebliches Innovationspotenzial hindeutet. Der Marktanteil wird voraussichtlich fluktuieren, wenn Unternehmen erfolgreiche regulatorische Zulassungen erhalten, Produktionsanlagen in Betrieb nehmen, strategische Partnerschaften eingehen und erfolgreiche kommerzielle Operationen umsetzen. In Bezug auf die Reife könnte es zu Konsolidierungen durch Übernahmen, Fusionen und Partnerschaften kommen, wenn der Markt reift und etablierte Lebensmittelindustrie-/Zutatenunternehmen strategisch Präzisionsfermentationsunternehmen zu ihren Produktportfolios hinzufügen, um von der neuartigen Proteinproduktion und Technologie zu profitieren.
 

Das Potenzial für Wachstum und Reife der Dynamik des Lebensmittelzutatemarktes in Kombination mit technischer Komplexität bietet Raum für zusätzliche spezialisierte unabhängige Akteure, die in den Markt eintreten und sich auf bestimmte Proteintypen, spezifische Anwendungen und potenziell spezifische geografische Märkte konzentrieren. Große Biotechnologie- und Pharmaunternehmen könnten ebenfalls den Einstieg in den Lebensmittelmarkt mit Fermentationsexpertise und der Fähigkeit, in die Produktion von lebensmittelgeeigneten Infrastrukturen zu investieren, in Betracht ziehen.
 

Unternehmen im Markt für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation

Wichtige Akteure in der Branche für Proteinhydrolysate auf Basis von Präzisionsfermentation sind:
 

• Change Foods
• Clara Foods
• Cubiq Foods
• Formo
• Fybraworks Foods
• Geltor
• Helaina
• Imagindairy
• Jellatech
• Modern Meadow
• Motif FoodWorks
• New Culture
• Onego Bio
• Perfect Day
• Provectus Algae
• Remilk
• Spiber
• The EVERY Company
• TurtleTree
• Vivici
   

Perfect Day: Perfect Day ist die erste kommerzielle Anwendung von Präzisionsfermentation für Milchproteine und hat den größten Marktanteil mit weitreichenden Kooperationen mit einflussreichen Lebensmittelherstellern aufgebaut. Sein ProFerm-Whey-Protein-Zutat wurde in kommerziellen Produkten für Unilever (Breyers), Mars (CO2COA), Nestlé (Cowabunga, Orgain) und Myprotein angekündigt, was seine kommerzielle Machbarkeit in mehreren Produktarten und Städten unter Beweis stellt.
 

The EVERY Company: Das Unternehmen passt sich schnell an, um die Produktion von präzisionsfermentierten Eiweißproteinen zu skalieren, schafft eine Produktionskapazität von einer Tonne und bringt kommerzielle Produkte in den nationalen Einzelhandel. EVERY hat zwei Produkte entwickelt, OvoPro und OvoBoost, die lagerstabile funktionelle Ersatzstoffe für Eier sind, die in Backwaren und anderen industriellen Anwendungen verwendet werden können, wobei einige Kunden Preisparität gegenüber herkömmlichen Eiern erreichen.
 

Helaina: Das Unternehmen bringt bioaktive Proteine auf den Markt, beginnend mit seinem Effera-Humanlaktotransferrin, das eine Produktionskapazität von einer Tonne und einen Markteintritt im Q3 2024 erreicht hat. Das Unternehmen hat eigene Machine-Learning-Modelle entwickelt, um die Entwicklungszeit von Stämmen von 15 Wochen auf 5 Wochen zu verkürzen, und hat über 170 Millionen Zeilen Fermentationsdaten gesammelt.
 

Imagindairy:Hier ist die übersetzte HTML-Inhalte: Das Unternehmen erhielt regulatorische Genehmigungen von der FDA in den USA im Dezember 2023 und vom israelischen Gesundheitsministerium im November 2024 für sein präzisionsfermentiertes Beta-Laktoglobulin. Das Unternehmen investierte in eine Fermentationskapazität von 100.000 Litern und nachgeschaltete Verarbeitung Anfang 2024. Dies ermöglicht eine vertikale Integration und verkürzte F&E-Zyklen.
 

TurtleTree: Das Unternehmen ist der Hersteller des veganen Laktotransferrin-Produkts LF++, hat eine vegane Zertifizierung erhalten und arbeitet mit Strive und Cadence Performance Coffee im Bereich der Erwachsenennahrung zusammen. Das Unternehmen strebt an, präzisionsfermentiertes Laktotransferrin für die Sportnahrung-Kategorie, funktionelle Lebensmittel und möglicherweise Säuglingsnahrung zu verkaufen.
 

Branchennews zu Proteinhydrolysaten auf Präzisionsfermentationsbasis:

• Im November 2025 kündigte EVERY Company den ersten Abschluss einer Series-D-Finanzierungsrunde in Höhe von 55 Millionen US-Dollar an, angeführt von McWin Capital Partners, wobei die kumulativen Finanzierungen insgesamt 294 Millionen US-Dollar erreichten; das Unternehmen stellt im Tonnenmaßstab her und bestätigte einen Deal mit Walmart für Produkte in jedem Geschäft landesweit, während es nach Partnern für eine Anlage in den VAE mit einer Kapazität von 4 Millionen Litern sucht.
   
• Im Mai 2025 erklärte Nestlé Pläne, seine Investitionen in seine Präzisionsfermentationsfähigkeiten zur Herstellung tierfreier Milchbestandteile zu erhöhen. Dieses Engagement war Teil der R&D-Initiative von Nestlé in Richtung alternativer Proteine.
   
• Im März 2025 investierte die britische Regierung 1,4 Millionen US-Dollar, um die Expertise der Food Standards Agency durch ein Regulatory Innovation Office für die Risikobewertung von präzisionsfermentierten Produkten und Klarheit bei den Sicherheitsvorschriften zu erhöhen.
   
• Im Februar 2025 erhielt Vivici einen "no questions"-Brief der FDA für GRAS für sein präzisionsfermentiertes Beta-Laktoglobulin, was den Markteintritt in den USA für ein klares, neutral schmeckendes Molkenprotein für trinkfertige Getränke und Proteinpulver ermöglichte.
   
• Im November 2024 erhielt Imagindairy die regulatorische Genehmigung des israelischen Gesundheitsministeriums zum Verkauf ihrer tierfreien Milchproteine in Israel, was ihnen den Verkauf von Molkenproteinen für Milch-, Käse-, Joghurt- und Eiscreme-Anwendungen ermöglicht.
   
• Im März 2024 kündigten Imagindairy und Ginkgo Bioworks eine Zusammenarbeit zur Herstellung tierfreier Nicht-Molken-Milchproteine an, die teilweise von der Israel-U.S. BIRD Foundation finanziert wurde.
   

Der Marktforschungsbericht zu Proteinhydrolysaten auf Präzisionsfermentationsbasis umfasst eine detaillierte Abdeckung der Branche, mit Schätzungen & Prognosen in Bezug auf Umsatz (USD Millionen) & Volumen (Tonnen) von 2021 bis 2034, für die folgenden Segmente:

Markt, nach Typ

• Casein-Hydrolysate
• Molkenprotein-Hydrolysate
• Laktotransferrin-Hydrolysate
• Ovalbumin-Hydrolysate
• Ovomucoid-Hydrolysate
• Myoglobin-Hydrolysate
• Leghemoglobin-Hydrolysate
• Kollagen-Hydrolysate
• Elastin-Hydrolysate
• Enzym-Hydrolysate
• Wachstumsfaktor-Hydrolysate
• Funktionelle Peptidkonzentrate
• Mikrobielle Protein-Hydrolysate
• Andere

Markt, nach Anwendung

• Milch & Milchalternativen
  • Flüssigmilch & Milchalternativen
    • Vollmilch-Analoga
    • Magermilch- & fettarme Milch-Analoga
    • Geschmacks-Milchalternativen
    • Barista-Qualitäts-Milchalternativen
  • Käse-Analoga
    • Mozzarella (Pizza, Food Service)
    • Cheddar & Hartkäse
    • Frischkäse & Weichkäse
    • Verarbeitete Käseprodukte
• Joghurt & fermentierte Alternativen
  • Griechischer Joghurt
  • Trinkjoghurt
  • Probiotische Formulierungen
  • Eiscreme & gefrorene Desserts
    • Premium-Eiscreme
    • Gefrorener Joghurt
    • Neuheiten & Riegel
  • Creme, Butter & Spread-Alternativen
  • Milchbestandteil-Ersatzstoffe
    • Whey-Protein-Ersatzstoffe
    • Casein-Ersatzstoffe
    • Milchprotein-Isolat-Ersatzstoffe
• Bäckerei & Süßwaren
  • Brot & Brötchen
    • Sandwichbrot
    • Handwerksbrote
    • Brötchen & Brötchen
  • Kuchen & Gebäck
    • Mehrschichtige Kuchen
    • Muffins & Cupcakes
    • Dänische & Croissants
  • Kekse & Biskuits
  • Eigelb-Ersatzstoffe
  • Süßwaren & Süßanwendungen
    • Marshmallows & Nougat (Aeratoren, Textur)
    • Gummis & Gelees (Kollagen, Verstärkung)
    • Schokolade & Überzüge (Milchprotein-Ersatzstoffe)
• Getränke
  • Protein-Wasser
    • Klares Protein-Wasser
    • Elektrolyt- & Funktionsgetränke
  • Sport- & Energy-Drinks
    • Isotonische Getränke
    • Proteinangereicherte Energy-Drinks
    • Pre-Workout/Intra-Workout-Getränke
  • RTD-Protein-Shakes
    • Pflanzenbasierte Protein-Shakes
    • Klares RTD-Protein-Shakes
    • Mahlzeitenersatz
  • Saft & Niedrig-pH-Getränke
    • Saftmischungen
    • Kohlensäurehaltige Getränke
    • Säurefunktionale
  • Alkoholische Anwendungen
    • Bier (Stabilisatoren)
    • Wein (Klärungsmittel)
    • Proteinangereicherte alkoholische Getränke
• Fleisch, Fisch & Kulinarische Anwendungen
  • Pflanzenbasierte Fleischanwendungen
    • Burger & Patties
    • Ganze Schnitte (Steaks, Hühneranaloga)
    • Strukturierte Fleischalternativen
    • Myoglobin/Häm für Geschmack & Aroma
  • Kultiviertes Fleischmedium & -Eingaben
    • Wachstumsfaktoren (IGF, FGF, TGF-β)
    • Serum- & Aminosäure-Ersatzstoffe
    • Gerüstproteine (Kollagen, ECM-Analoga)
  • Fischanaloga
    • Fisch (Thunfisch-, Lachs-Analoga)
    • Krustentiere (Garnelen, Krabben)
  • Kulinarische Anwendungen (Allgemein herzhaft)
    • Suppen & Brühen (Milch-/Fleischanaloga)
    • Saucen, Bratensaucen & Emulsionen
    • Dressings und Gewürze
    • Fertiggerichte, RTE, Convenience-Foods
• Sport- & Aktivlebensstil-Ernährung
  • Proteinpulver
    • Fermentierte Whey-Analoga
    • Fermentierte Casein- & Ei-Analoga
    • Multi-Source-Mischungen
  • Funktionelle Proteinriegel & Snacks
  • Erholungs- & Ausdauerprodukte
  • BCAA-fokussierte Produkte
  • Muskel-/Gelenk-/Immunvorteile
  • Post-Workout-Getränkemischungen
  • Clean-Label- & Performance-Hydrosolubles
• Medizinische & Klinische Ernährung
  • Peptidbasierte enterale Formeln
    • Halbelementar
    • Elementar
  • Orale medizinische Ernährung
    • Krebs, COPD, Geriatrie
  • Therapeutische Anwendungen
    • Leber-/Nierendiäten
    • Immununterstützung
    • Postoperative Erholung
• Pharmakologische Peptide
  • Fischer-Verhältnis-Oligopeptide
  • Immunmodulierende Hydrolysate
• Säuglings- & Kinderernährung
  • Säuglingsnahrung (0–6 Monate)
    • Teilweise hydrolysiert
    • Ausgiebig hydrolysiert
    • Aminosäurebasiert
  • Nachfolge- & Kleinkindernährung (6–24 Monate)
    • Hydrolysierte Nachfolgeernährung
    • Aufzuchtmilch
  • CMP-Allergie- und hypoallergene Produkte
  • Lactoferrin & Bioaktive Peptide
    • Immun- und Darmfunktionsunterstützung
• Nahrungsergänzungsmittel & Funktionales Wohlbefinden
  • Nahrungsproteinergänzungsmittel
    • Pulver, Kapseln
    • Proteinshots
  • Funktionelle Gummibärchen & Getränke
  • Bioaktive Peptide nach Funktion
    • Kardiovaskuläre Unterstützung (ACE-Hemmer)
    • Antioxidantien
    • Antimikrobielle Mittel
    • Immunmodulatoren
    • Kognitive / Stressunterstützende Peptide
• Kosmezeutika & Körperpflege
  • Hautpflegeprodukte
    • Kollagen-boostende Cremes
    • Anti-Aging Serums
    • Feuchtigkeitscremes & Augenpflege
  • Haar- & Kopfhautprodukte
    • Wasserlösliche Keratin-ähnliche Proteine
    • Haarreparatur-Peptide
  • Mund- & Zahnpflege
    • Peptidhaltige Mundspülungen
    • Oralhygiene-Supplemente
• Tierernährung
  • Haustierfutter (Hunde & Katzen)
    • Proteinangereichertes Trockenfutter, Nassfutter, Leckerlis
  • Aquakultur-Futter
    • Lachs, Garnelen, Forelle — Verdauungsfördernde Peptide
  • Futterzusätze für Nutztiere
    • Schweine, Geflügel, Wiederkäuer-Leistung
    • Immun- & Darmgesundheits-Peptide
• Pharmazeutika & Biotherapeutika
  • Therapeutische Peptide (z. B. GLP-1-Analoga)
  • Biosimile Peptide
  • Peptidbasierte Wirkstoffe
  • Peptidgerüste für Arzneimittelabgabe
  • Wundheilung & Regenerative Therapien
  • Antimikrobielle & topische Therapeutika

Die oben genannten Informationen gelten für folgende Regionen und Länder:

• Nordamerika 
  • USA
  • Kanada 
• Europa
  • Deutschland
  • UK
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Rest von Europa 
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest von Asien-Pazifik 
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika 
• Naher Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von Naher Osten und Afrika