Tamaño del mercado de queso azul: por tipo, fuente, forma, análisis del canal de distribución, participación, pronóstico de crecimiento, 2024-2032

Tamaño del mercado de queso azul

El tamaño global del mercado de quesos azules fue valorado en USD 1.600 millones en 2023 y se estima que crece en un CAGR de más de 4,5% de 2024 a 2032, alimentado por el cambio de preferencias de consumo, una tendencia hacia la primaización y la popularidad creciente de quesos gourmet y especialidades. A medida que los consumidores globales se vuelven más audaces en sus opciones culinarias, el queso azul ha prosperado, gracias a sus sabores audaces y distintos. Su sabor único, junto con beneficios de salud como alto contenido de calcio y propiedades probióticas, ha cementado el estado del queso azul en el mercado de queso más amplio.

Una tendencia notable en el mercado del queso azul es la creciente demanda de variedades artesanales y orgánicas. Los consumidores de hoy están discerniendo cada vez más sobre el origen de sus alimentos, gravitando hacia opciones de producción sostenible, orgánicas y no transgénicos. Este cambio ha revivido los métodos tradicionales de elaboración de quesos, ya que los productores están haciendo hincapié en los quesos azules de primera calidad. Estos abastecen a una base de consumo burgeoning que valora la autenticidad y la naturalidad. Además, con un número creciente de individuos veganos e intolerantes a la lactosa, las alternativas basadas en plantas al queso azul están ganando tracción. Por ejemplo, empresas como Climax Foods están a la vanguardia, fabricando versiones de queso azul de planta que imitan de cerca los sabores y texturas tradicionales.

Blue Cheese Market Tendencias

Las estrategias de comercialización en la industria han evolucionado, ya que los productores muestran ahora los beneficios de la salud del queso azul. Se está comercializando como una potente fuente de proteínas y grasas saludables, resonando con los consumidores conscientes de la salud de hoy. El aumento de las redes sociales también ha sido un cambiador de juego, permitiendo a las marcas conectarse con los comedores más jóvenes y aventureros. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el consumo de quesos especiales, incluido el queso azul, ha aumentado un 15% en los últimos cinco años.

Además, la Unión Europea informó de un crecimiento anual del 10% en la producción de quesos orgánicos, lo que refleja la creciente demanda de consumidores de productos sostenibles de alta calidad. Dados los paladares cambiantes y la mayor conciencia de los orígenes del queso, el mercado está preparado para un crecimiento continuo, con innovaciones de productos y estrategias de distribución que desempeñan funciones fundamentales en la configuración de su futuro.

Análisis del mercado de queso azul

Durante la última década, la industria mundial del queso azul ha sufrido transformaciones significativas. El aumento del comercio electrónico ha revolucionado cómo los consumidores compran alimentos especiales, queso azul incluido. Con tiendas de comestibles en línea, entrega en casa y cajas de quesos de suscripción, los consumidores ahora tienen un acceso más fácil a una variedad de quesos azules de varias regiones.

La globalización ha ampliado aún más el mercado, introduciendo variedades regionales tradicionales como Roquefort y Gorgonzola a consumidores en América del Norte, Asia y más allá. La versatilidad del queso azul en aplicaciones culinarias aumenta su demanda. Tanto los chefs como los cocineros domésticos incorporan queso azul en ensaladas, aderezos, salsas, y como toppings para carnes y pizzas. Su robusto perfil de sabor aumenta los platos, lo que lo convierte en un favorito tanto en comida casual como fina. Además, el creciente interés en cocinar y recetas gourmet intensifica la demanda de queso azul como ingrediente clave.

El segmento gorgonzola mantuvo USD 550,2 millones en 2023, y se prevé que se expanda a un 5,1% de CAGR durante 2024 a 2032. Gorgonzola, con su gama de sabores suaves a fuertes, domina el mercado y encuentra un amplio uso en pasta, pizza y ensaladas gourmet. Aclamando desde Italia, Gorgonzola cuenta con una reputación global por su calidad y está ganando tracción en América del Norte y Europa, gracias a su versatilidad culinaria.

Roquefort, un queso azul francés de primera calidad elaborado con leche de oveja, se distingue por su sabor robusto y cursi. Este queso atiende a un público de nicho que favorece variedades más fuertes y antiguas.

El mercado de queso azul del segmento de leche de vaca se valoró en USD 1 mil millones en 2023 y obtuvo un 5,2% de CAGR de 2024 a 2032. El sabor, la textura y el perfil nutricional del queso azul están fuertemente influenciados por su fuente de leche. Dominando el paisaje global del queso azul, la leche de vaca conduce tanto en producción como en consumo. Los quesos azules de vaca, como Gorgonzola y Danablu, gozan de popularidad más amplia, gracias a su gusto más suave y mayor accesibilidad. Además, su eficacia en función de los costos los posiciona como la mejor opción en el sector de los servicios alimentarios.

El mercado de quesos azules del segmento de bloques fue valorado en USD 938.9 millones en 2023 y ganó un 4,7% de CAGR a 2032. El queso azul viene en múltiples formas, con una amplia gama de preferencias y aplicaciones de consumo. La forma de bloque destaca como la más favorecida, gracias a su versatilidad. Esto permite a los consumidores y chefs cortar, cortar o desmoronar el queso según sea necesario. En el sector de los servicios alimenticios, el bloque de queso azul es un ingrediente de go-to, especialmente en recetas para salsas, aderezos y spreads.

El mercado de quesos azules de supermercados/hipermercados se valoró en USD 769.6 millones en 2023 y obtuvo un 5% de CAGR hasta 2032. Los supermercados y los hipermercados siguen siendo el principal canal de distribución para el queso azul, mostrando una amplia gama de variedades artesanales de primera calidad. Atendiendo a diversos segmentos de consumo, estos supermercados ofrecen opciones asequibles como Danablu junto con selecciones premium como Roquefort y Stilton. El aumento de las secciones gastronómicas en la tienda y el apego de la comodidad de compras únicas están proponiendo el crecimiento de las ventas de queso azul en este canal.

El mercado de quesos azules de EE.UU. tiene más de USD 316,9 millones en 2023 y espera crecer en el 5,4% de CAGR durante el período de previsión, alimentado por el cambio de preferencias de los consumidores y una creciente apreciación por los quesos gourmet y artesanales. Renombrado por su sabor único y textura cremosa, el queso azul ha asegurado su lugar en una miríada de usos culinarios, desde ensaladas y aderezos hasta restaurantes de lujo.

La tendencia es amplificada aún más por los consumidores conscientes de la salud que ven el queso azul como un producto premium, natural rico en proteínas y calcio. El interés creciente en quesos especiales, destacado por la popularidad de las tablas de queso expansivas y la carpintería, también ha impulsado las ventas. Estados como Wisconsin y Nueva York, renombrados por su producción láctea, han satisfecho esta demanda, ofreciendo una oferta constante de variedades de queso azul tradicional y artesanal.

El mercado se enriquece con ofertas innovadoras, incluyendo queso azul sin orgánico y lactosa, abordando una gama de preferencias dietéticas. Una vez visto como una delicadeza premium, el queso azul ha encontrado su camino tanto en tiendas de comestibles diarios como en mercados gourmet de alta escala, ampliando significativamente su atractivo de consumo.

Blue Cheese Market Share

El paisaje competitivo de la industria del queso azul cuenta con una mezcla de empresas multinacionales, quesos artesanales y alternativas crecientes basadas en plantas. Dominar la escena son grandes jugadores como Lactalis Heritage Group, Arla Foods amba y Saputo Cheese. Estas empresas cuentan con extensas redes de distribución, capacidades de producción a gran escala y carteras de marcas robustas. Aprovechando su presencia establecida, mantienen una ventaja competitiva ampliando sus ofertas de productos para apelar tanto a los consumidores premium como a los de mercado masivo.

Lactalis Heritage Group, un gigante lácteo global, solidifica su liderazgo en el mercado del queso azul a través de inversiones consistentes en innovación de productos y sostenibilidad. Al incrustar la sostenibilidad en sus operaciones, Lactalis atrae un creciente segmento de consumidores ambientalmente conscientes. De manera similar, Arla Foods amba subraya la transparencia de la propiedad cooperativa y la cadena de suministro, resonando con consumidores que priorizan las opciones de alimentos éticos.

Por el contrario, los productores artesanales como Maytag Dairy Farms y Cashel Farmhouse Cheesemakers enfatizan las técnicas tradicionales de queso, destacando la calidad y la artesanía. Atacando el mercado de gama alta, atienden a los consumidores que buscan quesos azules de primera, artesanales. Sus operaciones más pequeñas facilitan las interacciones personalizadas del cliente y las respuestas rápidas a las demandas del mercado de nicho.

Blue Cheese Market Companies

Los principales jugadores que operan en la industria del queso azul son:

• AgCertain
• Arla Foods amba
• Fabricantes de quesos de Cashel Farmhouse
• Climax Foods
• Lactalis Heritage Group
• Maytag Dairy Farms
• Murray
• Prairie Farms Cheese Division
• Saputo Cheese
• Savencia

Blue Cheese Industry News

• En junio de 2022, AgCertain, con sede en Ames, IA, se especializa en el desarrollo, fabricación y comercialización de productos alimentarios, agrícolas y bio-basados. Hoy, la compañía anunció su adquisición de Maytag Dairy Farms, ubicada en Newton, IA. Maytag Dairy Farms es famosa por producir y comercializar el mundialmente famoso Maytag Blue Cheese, junto con una gama de otros productos de alimentos y bebidas artesanales especializados.
• En abril de 2023, Lactalis Heritage Group, un prominente jugador en la arena láctea mundial, hizo titulares con una serie de adquisiciones estratégicas, potenciando su posición en el mercado de quesos. Notablemente, Lactalis se hizo cargo de Ambrosi, una prestigiosa compañía italiana celebrada por sus quesos duros, incluyendo Grana Padano y Parmigiano Reggiano. Esta adquisición estratégica está preparada para fortificar la posición de Lactalis en el segmento de queso Protected Designation of Origin (PDO).

Este informe de investigación del mercado de quesos azules incluye una cobertura profunda de la industria con estimaciones " pronóstico en términos de ingresos (USD Million) " volumen (Tons) de 2021 a 2032, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo

• Gorgonzola
• Roquefort
• Stilton
• Danablu
• Cabrales
• Otros

Mercado, por fuente

• Leche de vaca
• Leche de cabra
• Leche de oveja
• Leche mezclada

Mercado, por formulario

• Bloqueos
• Crumbles
• Secciones
• Esparcimientos

Mercado, por canal de distribución

• Supermercados / supermercados
• Almacenes de conveniencia
• Tiendas especializadas
• Venta al por menor
• Ventas directas
• Otros

La información anterior se proporciona a las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • UK
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Rusia
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia
• América Latina
  • Brasil
  • México
• MEA
  • UAE
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica