Tamaño del mercado de la textura alimentaria

El tamaño del mercado de la textura alimentaria fue valorado en USD 14.9 mil millones en 2023 y se prevé que registrará una CAGR de más de 5,5% entre 2024 y 2032. El mercado comprende una amplia gama de ingredientes y aditivos destinados a optimizar los atributos sensoriales de los productos alimenticios. Estos incluyen hidrocoloides, emulsionantes, almidones, proteínas y otros aditivos funcionales, que juegan roles críticos en el logro de las texturas deseadas, consistencias y bocas en diversos elementos alimenticios.

Con los consumidores que priorizan cada vez más sus experiencias alimentarias, la textura ha surgido como un aspecto crucial que influye en sus decisiones de compra. Desde la suave cremosidad de los productos lácteos hasta el satisfactorio crujiente de los aperitivos, la textura mejora no sólo la palatabilidad sino también el disfrute general de los alimentos, impulsando la demanda de ingredientes que modifican la textura en toda la industria de alimentos y bebidas.

Numerosos factores impulsan el crecimiento del mercado de la textura alimentaria. En primer lugar, el aumento de la demanda de comodidad y alimentos procesados ha estimulado a los fabricantes a invertir en ingredientes que mejoran la textura para satisfacer las preferencias cambiantes. Además, la creciente conciencia y preferencia por etiquetas limpias e ingredientes naturales han impulsado a las empresas a innovar con modificadores de textura derivados de fuentes vegetales, basadas en animales y microbianas.

Además, a medida que la industria mundial de alimentos y bebidas sigue creciendo, especialmente en los mercados emergentes de Asia Pacífico, América Latina, Oriente Medio y África, existe una amplia oportunidad para que los fabricantes capitalicen la creciente demanda de productos alimenticios texturizados, lo que contribuye al crecimiento del mercado en todo el mundo.

Dos importantes obstáculos para el mercado de la textura alimentaria incluyen el impacto de las percepciones negativas de los consumidores en los aditivos, que pueden influir en las decisiones de compra, y el desafío técnico de desarrollar texturas satisfactorias al mismo tiempo que garantiza la calidad del producto. Las percepciones negativas sobre ciertos aditivos, como las preocupaciones sobre la artificialidad o las implicaciones de salud, pueden disuadir a los consumidores de comprar productos que contienen estos ingredientes.

Además, el logro de texturas deseables al tiempo que se mantiene la integridad de los productos requiere soluciones tecnológicas sofisticadas y esfuerzos amplios de investigación y desarrollo, planteando un desafío considerable para los fabricantes en el cumplimiento de las expectativas de los consumidores. Para hacer frente a estas dificultades se necesitan estrategias proactivas, como la transparencia en el etiquetado, la innovación en la obtención de ingredientes y la inversión en investigación para superar obstáculos técnicos.

Tendencias del mercado de la textura alimentaria

En el paisaje dinámico de la industria de la textura alimentaria, varias tendencias notables están conformando dinámicas de la industria. En primer lugar, hay un énfasis creciente en la etiqueta limpia y los ingredientes naturales, impulsado por el aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y el bienestar. Los consumidores buscan productos alimenticios con listas de ingredientes transparentes, libres de aditivos artificiales y conservantes, lo que impulsa la demanda de modificadores de textura derivados de fuentes naturales como proteínas vegetales, almidones y fibras.

Además, hay un creciente interés en fuentes de proteínas basadas en plantas y alternativas, alimentadas por preocupaciones ambientales, consideraciones éticas y preferencias dietéticas. Esta tendencia está impulsando la innovación en ingredientes de texturas provenientes de proteínas vegetales como soja, guisantes y arroz, ofreciendo opciones sostenibles y versátiles para lograr texturas deseadas en diversas aplicaciones alimentarias.

En segundo lugar, el aumento de productos alimenticios funcionales y premium influye en el mercado de la textura alimentaria. Los consumidores buscan cada vez más productos alimenticios que no sólo proporcionan disfrute sensorial, sino que también ofrecen beneficios funcionales como una mejor nutrición, satisfacción y salud digestiva. Los modificadores de textura se utilizan no sólo para mejorar la boca y la palatabilidad, sino también para ofrecer propiedades funcionales como la cremosidad mejorada en alternativas lácteos, la textura mejorada en productos sin gluten y una mejor estabilidad en bebidas fortificadas.

Además, la demanda de experiencias alimentarias premium y indulgentes es impulsar la innovación en texturas de lujo, como texturas de terciopelo en postres y texturas ricas y cremosas en salsas y spreads, que satisfacen el deseo de los consumidores de experiencias culinarias elevadas. Estas tendencias subrayan la importancia de la textura como motor clave de la preferencia del consumidor y las decisiones de compra en el panorama cambiante del mercado.

Análisis del mercado de la textura alimentaria

Basado en el tipo de producto, el mercado se divide en hidrocoloides, emulsionantes, almidones, proteínas, otros ingredientes funcionales. En 2023, el segmento de hidrocoloides retenía más de USD 3.600 millones de ingresos. Los hidrocoloides, como el agar y el carrageenano, están experimentando crecimiento debido a sus aplicaciones versátiles como espesantes y estabilizadores en una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo lácteos, panadería y alternativas de carne. Los emulsionantes como la lecitina están presenciando una mayor demanda de su papel en la mejora de la textura y la estabilidad de la vida útil en alimentos y bebidas procesados. Los almidones, incluyendo almidón de maíz y almidón de tapioca, están en alta demanda como agentes de engrosamiento y modificadores de textura en productos sin gluten y productos de etiqueta limpia.

Las proteínas provenientes de soja, suero y guisantes están experimentando crecimiento a medida que los consumidores buscan alimentos ricos en proteínas con texturas deseables y bocas. Además, otros ingredientes funcionales, como fibras y sustituyentes de grasa, están ganando tracción por su capacidad de modificar la textura al tiempo que aumentan los perfiles nutricionales, que atienden a la creciente demanda de más salud y comida funcional opciones.

Basado en la aplicación, el mercado de textura alimentaria se clasifica como una panadería " pastelería " , postres congelados, bebidas, aperitivos " alimentos de conveniencia, carne, aves de corral " mariscos, otros. El segmento de insecticidas representó el 26% de la cuota de mercado en 2023. El mercado está experimentando un crecimiento sólido en varias aplicaciones, incluyendo panadería " pastelería " , postres congelados, bebidas, aperitivos " alimentos de conveniencia, carne, aves de corral " mariscos, y otros. Este crecimiento se alimenta de la creciente demanda de consumidores por diversas experiencias sensoriales y texturas en los productos alimenticios. Los fabricantes están innovando para satisfacer estas demandas introduciendo una amplia gama de texturas, desde crujiente y crujiente a cremoso y suave, en diferentes categorías de alimentos.

Además, la creciente conciencia acerca de la correlación entre textura y satisfacción sensorial está impulsando la adopción de productos modificados por textura, que atienden a preferencias específicas y requisitos dietéticos. Como resultado, el mercado de texturas alimentarias está preparado para una expansión continua, con oportunidades de mayor innovación y penetración del mercado en diversos segmentos.

En el mercado de la textura alimentaria, la segmentación por fuente abarca fuentes vegetales, basadas en animales y microbianas. Las texturas basadas en plantas se derivan de una variedad de fuentes de plantas como granos, legumbres, frutas y verduras, ofreciendo una variedad de texturas que van desde fibrosas hasta cremosas. Fuentes basadas en animales, incluidos productos lácteos y de carne, aportan texturas como la cremosidad suave y rica o la carne tierna y suculenta.

Las fuentes microbianas, como hongos y algas, se utilizan cada vez más para crear texturas únicas, ofreciendo alternativas que atienden a diversas preferencias y requisitos dietéticos. Esta segmentación refleja la tendencia creciente hacia fuentes diversificadas en innovación de texturas, impulsada por la demanda de consumidores de opciones novedosas y sostenibles en la industria alimentaria.

El tamaño del mercado de texturas alimentarias en América del Norte dominaba alrededor de USD 4.8 mil millones en 2023, atribuidos a una confluencia de factores, incluyendo la economía robusta de la región, el alto poder de gasto de consumo y una industria alimentaria madura. Además, la prevalencia de estilos de vida agitados ha dado lugar a una mayor demanda de alimentos de conveniencia, lo que ha impulsado la necesidad de diversas texturas para mejorar las experiencias sensoriales. Además, la creciente conciencia de la salud y el bienestar entre los consumidores ha estimulado la demanda de productos de textura modificados, como opciones de bajo contenido de grasa o sin gluten.

Además, las sólidas capacidades de investigación y desarrollo de América del Norte han facilitado la innovación en el fomento de la textura de los ingredientes y las tecnologías, fortaleciendo aún más el crecimiento del mercado. Además, la inclinación de la región hacia las experiencias alimentarias aventureras y la popularidad de los placeres han contribuido a la adopción de nuevas texturas en varias categorías de alimentos. En general, el liderazgo de América del Norte en el mercado subraya su papel como motor clave de la innovación y el crecimiento en la industria alimentaria mundial.

Mercado de la textura alimentaria Compartir

En el ámbito de los proveedores globales de alimentos y ingredientes, varios jugadores principales ejercen una influencia significativa, incluyendo Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, DowDuPont Inc., Ingredion Incorporated, y Kerry Group plc. Estas empresas cuentan con extensas carteras que abarcan varios segmentos de la industria alimentaria, desde la contratación agrícola y el procesamiento hasta la fabricación y distribución de ingredientes. Archer Daniels Midland (ADM) y Cargill, por ejemplo, son gigantes en el procesamiento agrícola, con operaciones que abarcan el comercio de granos, el procesamiento de semillas y la producción de ingredientes alimenticios.

DowDuPont, una fusión entre Dow Chemical y DuPont, dirige una cartera diversa que se extiende más allá de los ingredientes alimenticios para incluir la ciencia de materiales, productos químicos y productos agrícolas. Ingredion es un prominente jugador en el mercado de ingredientes de la especialidad, ofreciendo una amplia gama de almidones, edulcorantes e ingredientes nutricionales. Kerry Group se especializa en soluciones de gusto y nutrición, proporcionando a los fabricantes de alimentos y bebidas soluciones innovadoras de ingredientes y sistemas de sabor.

Estos principales actores del mercado desempeñan un papel fundamental en la configuración del panorama mundial de la industria alimentaria mediante sus extensas cadenas de suministro, innovaciones tecnológicas y asociaciones estratégicas. Su alcance abarca todos los continentes, proporcionando una gran variedad de productos alimenticios y de ingredientes a los consumidores de todo el mundo.

Con énfasis en la sostenibilidad, la innovación y la satisfacción de las crecientes preferencias de los consumidores, estas empresas se esfuerzan continuamente por mejorar sus ofertas de productos, optimizar los procesos de producción y mantener sus posiciones como líderes en el mercado competitivo de ingredientes alimenticios. Sus contribuciones a la seguridad alimentaria, la calidad y la innovación no sólo impulsan el crecimiento de la industria, sino que también juegan un papel vital en la solución de los desafíos de seguridad alimentaria mundial y satisfacer las diversas necesidades de los consumidores en el panorama alimentario dinámico actual.

Empresas del mercado de la textura alimentaria

Las principales empresas que operan en la industria de la textura alimentaria incluyen:

• Archer Daniels Midland Company
• Ashland Global Holdings Inc.
• BASF SE
• Cargill, Incorporated
• CP Kelco
• DowDuPont Inc.
• FMC Corporation
• Givaudan SA
• Ingredion Incorporated
• Fragancias internacionales Inc.
• Kerry Group plc
• Koninklijke DSM N.V.
• Lonza Group Ltd.
• PPG Industries, Inc.
• Sensient Technologies Corporation
• Symrise AG
• Tate & Lyle plc

Food Texture Industry News

• En enero de 2023, Cargill Ingredients llegó a un acuerdo con Blendtek Ingredients, Inc., una empresa de ingredientes y fabricación de mezclas de alimentos funcionales. En virtud de este acuerdo, ambas compañías fortalecerían la red de distribución de Cargill en Canadá con las capacidades de distribución almacenadas localmente en Blendtek.
• En diciembre de 2022, Kerry firmó un acuerdo con Kameda Seika, una empresa de producción de galletas de arroz. Este acuerdo tiene como objetivo comercializar y suministrar el postbiótico derivado de Kerry totalmente en Europa y América en una serie de aplicaciones.

El informe de investigación sobre el mercado de la textura alimentaria incluye una cobertura profunda de la industria, con estimaciones " pronóstico en términos de ingresos y volumen (USD Billion) (Kilo Tons) de 2018 a 2032, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de producto

• Orgánico
• Hidrocoloides
• Emulsionadores
• Starches
• Proteínas
• Otros ingredientes funcionales

Mercado, por aplicación

• Panadería y pastelería
• Postres congelados y lácteos
• Bebidas
• Snacks " Convenience Alimentos
• Carne, Poultry & Seafood
• Otros

Mercado, por fuente

• Bases de plantas
• Animal-based
• Microbial

La información anterior se proporciona a las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • UK
  • Francia
  • Italia
  • España
  • El resto de Europa
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia
  • El resto de Asia Pacífico
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • El resto de América Latina
• MEA
  • Arabia Saudita
  • UAE
  • Sudáfrica
  • Rest of MEA