Tamano del mercado de ingredientes de agricultura celular - Por tipo de ingrediente, por tecnologia, por aplicacion, pronostico de crecimiento, 2025 - 2034

Tamano del mercado de ingredientes de agricultura celular

El tamano del mercado global de ingredientes de agricultura celular fue valorado en USD 890 millones en 2024. Se espera que el mercado crezca de USD 1.1 mil millones en 2025 a USD 11.8 mil millones en 2034, con una CAGR del 29.5%, segun el ultimo informe publicado por Global Market Insights Inc.
 

• Los ingredientes de agricultura celular son un componente transformador de los sistemas alimentarios sostenibles, producidos mediante fermentacion de precision, fermentacion de biomasa y tecnologias de cultivo celular que crean proteinas, grasas, enzimas y compuestos bioactivos identicos a los animales sin la agricultura animal tradicional. Estos metodos avanzados de bioprocesamiento utilizan plataformas de fermentacion microbiana y sistemas de cultivo celular para producir ingredientes de alta pureza, incluyendo proteinas lacteas (caseina, suero, lactoferrina), proteinas de huevo (ovalbumina), colageno, proteinas de hemo y lipidos especializados con propiedades funcionales que igualan o superan las fuentes convencionales derivadas de animales.
   
• Con el aumento de las preocupaciones climaticas y las imperativas de seguridad alimentaria, los fabricantes de alimentos y las empresas de ingredientes estan priorizando las soluciones de agricultura celular para satisfacer la demanda de los consumidores por productos sostenibles y libres de animales, manteniendo al mismo tiempo la equivalencia nutricional y la funcionalidad superior. La transicion de la industria alimentaria global hacia sistemas de produccion regenerativa esta impulsando una demanda sin precedentes de ingredientes derivados de la fermentacion en alimentos funcionales, proteinas alternativas y categorias de productos de consumo convencionales.
   
• El sector de fabricacion de alimentos y bebidas impulsa la mayor demanda de ingredientes de agricultura celular, representando mas del 77% del consumo en 2024. Las formulaciones de productos requieren proteinas e ingredientes funcionales de alta calidad para alternativas lacteas, analogos de carne, sustitutos de huevo y fortificacion nutricional en alimentos basados en plantas, nutricion deportiva, formula infantil y categorias de productos enfocados en la salud.
   
• La funcionalidad superior de las proteinas de fermentacion de precision, con niveles de pureza superiores al 99%, solubilidad mejorada, perfiles libres de alergenos y biodisponibilidad comparable a las fuentes convencionales, crea oportunidades robustas para la innovacion de ingredientes que garantizan un suministro constante de materiales sostenibles. Este enfoque impulsado por la biotecnologia reduce la dependencia de la agricultura animal mientras se logra competitividad de costos a medida que la capacidad de fermentacion se escala, con costos de produccion que han disminuido un 85% desde 2019 para ingredientes proteicos clave.
   
• El fortalecimiento de los marcos regulatorios y las aprobaciones de seguridad alimentaria estan acelerando la comercializacion de ingredientes de agricultura celular en los principales mercados. Los gobiernos y las agencias reguladoras de todo el mundo estan estableciendo vias claras para las determinaciones GRAS y las aprobaciones de alimentos novedosos, con mas de 15 ingredientes de fermentacion de precision que han recibido autorizacion regulatoria desde 2020.
   
• El proceso de aprobacion valida los perfiles de seguridad equivalentes a los ingredientes convencionales, confirmando al mismo tiempo los beneficios ambientales, que incluyen una reduccion del 95% en las emisiones de gases de efecto invernadero, un 99% menos de uso de tierra y un 96% menos de consumo de agua en comparacion con la agricultura animal tradicional. Estos hitos regulatorios, combinados con los compromisos de sostenibilidad corporativa de los principales fabricantes de alimentos, estan impulsando la adopcion de ingredientes y apoyando una inversion de capital que supera los USD 3 mil millones anuales en la expansion de la infraestructura y la capacidad de produccion a escala comercial de fermentacion.
   

Tendencias del mercado de ingredientes de agricultura celular

• El avance tecnologico en la biofermentacion esta transformando la industria mediante la implementacion de sistemas de cultivo continuo, tecnicas de fermentacion de alta densidad celular y plataformas de optimizacion de procesos impulsadas por IA. Las instalaciones de produccion modernas estan logrando niveles de expresion de proteinas que superan los 100 g/L, reduciendo el consumo de energia en un 40% y los tiempos de ciclo de fermentacion en un 60% en comparacion con los sistemas por lotes de primera generacion. El desarrollo de enfoques avanzados de ingenieria de cepas que utilizan edicion genica CRISPR, herramientas de biologia sintetica y optimizacion de vias metabolicas guiadas por aprendizaje automatico permite la produccion de ingredientes cada vez mas complejos, incluidos lipidos estructurados, glicoproteinas y peptidos bioactivos con caracteristicas funcionales mejoradas en los productos finales.
   
• El fortalecimiento de los marcos regulatorios a nivel mundial esta estableciendo vias de aprobacion estandarizadas para los ingredientes de la agricultura celular a traves de procesos de autodeterminacion GRAS, regulaciones de alimentos novedosos y evaluaciones exhaustivas de biosseguridad. Las politicas gubernamentales que apoyan la innovacion en proteinas alternativas y la transformacion de los sistemas alimentarios sostenibles estan creando condiciones favorables para la comercializacion de ingredientes. Estas regulaciones aceleran los plazos de aprobacion de 3-5 anos a 12-18 meses, estandarizan los protocolos de evaluacion de seguridad y garantizan el acceso al mercado, impulsando la inversion en infraestructura y desarrollo tecnologico de fermentacion en todas las categorias de ingredientes.
   
• La evolucion de la dinamica de la industria alimentaria esta redefiniendo las estrategias de obtencion de ingredientes a medida que las preferencias de los consumidores se desplazan hacia productos sostenibles y libres de animales, junto con el crecimiento continuo en las categorias de alimentos funcionales y proteinas alternativas. Mientras la agricultura animal tradicional enfrenta escrutinio ambiental y volatilidad en la cadena de suministro, los ingredientes de la agricultura celular crean simultaneamente nuevas oportunidades en alternativas lacteas, analogos de carne, nutricion deportiva y formulaciones de productos envasados convencionales. Los compromisos de sostenibilidad del sector alimentario estan impulsando las preferencias por ingredientes derivados de la fermentacion, apoyando la estabilidad del mercado a largo plazo a pesar de las tendencias cambiantes de los consumidores y las dinamicas competitivas.
   
• La expansion de aplicaciones mas alla de los alimentos hacia cosmeticos, farmaceuticos y entradas de bioprocesamiento esta abriendo segmentos de mercado de alto valor para los ingredientes de la agricultura celular. El colageno, la elastina y el acido hialuronico fermentados con precision estan ganando adopcion en formulaciones de cuidado de la piel premium con pureza superior y estructuras moleculares consistentes. Los componentes de medios de cultivo celular, incluidos factores de crecimiento, albumina y transferrina, permiten la reduccion de costos en la fabricacion de biofarmaceuticos y la produccion de carne cultivada. La integracion de la agricultura celular en las cadenas de suministro de biotecnologia industrial crea flujos de ingresos diversificados y acelera el desarrollo tecnologico a traves de la innovacion intersectorial, creando una demanda sostenida de ingredientes derivados de la fermentacion en multiples industrias de uso final con proposiciones de valor y estructuras de precios distintas.
   

Analisis del Mercado de Ingredientes de Agricultura Celular

Segun el tipo de ingrediente, el mercado de ingredientes de agricultura celular se segmenta en proteinas, grasas y lipidos, enzimas, sabores y aromas, componentes de medios de cultivo celular y andamios y matrices. Las proteinas generaron 610 millones de dolares en ingresos en 2024 y se anticipa que creceran a una CAGR del 29.1% durante 2025 a 2034, manteniendo una participacion de mercado del 69% en 2024.
 

• Las proteinas dominan el mercado de ingredientes de agricultura celular debido a su papel fundamental en la funcionalidad y el valor nutricional de los alimentos en diversas categorias de aplicacion. Las ventajas de las proteinas derivadas de la fermentacion se deben a su capacidad para ofrecer perfiles completos de aminoacidos, estructuras moleculares identicas a las animales y propiedades funcionales superiores, incluyendo solubilidad mejorada, capacidad de emulsificacion y estabilidad termica, logradas a traves de la fermentacion de precision y plataformas de cultivo de biomasa que producen proteinas lacteas (caseina, suero, lactoferrina), proteinas de huevo (ovalbumina), colageno, proteinas de hemo y ingredientes de micoproteina. Estas caracteristicas hacen que las proteinas de agricultura celular sean particularmente adecuadas para aplicaciones alternativas a los lacteos, formulaciones de analogos de carne y productos de fortificacion nutricional donde el contenido de proteinas, la completitud nutricional y el rendimiento funcional son requisitos criticos.
   
• Las proteinas han establecido un liderazgo en el mercado gracias a su versatilidad para satisfacer diversos requisitos de aplicacion en multiples categorias de alimentos y segmentos de productos para consumidores. Al utilizar cepas microbianas especificas y condiciones de fermentacion optimizadas, los fabricantes pueden producir ingredientes proteicos con propiedades funcionales especificas como comportamiento de gelificacion, capacidad de retencion de agua y neutralidad de sabor para adaptarse a las especificaciones exactas del cliente. Esta capacidad de personalizacion ha permitido a las proteinas capturar aproximadamente el 69% del mercado total, superando significativamente a otras categorias de ingredientes, incluyendo grasas, enzimas y compuestos aromaticos, en aplicaciones de alimentos y bebidas convencionales que requieren un suministro de ingredientes proteicos de alto volumen.

Segun la tecnologia, el mercado de ingredientes de agricultura celular se segmenta en fermentacion de biomasa, fermentacion de precision y productos cultivados/cultivados. La fermentacion de biomasa genero USD 462 millones de ingresos en 2024 y se anticipa que crecera a una CAGR del 22,2% durante 2025 a 2034, manteniendo una participacion de mercado del 52% en 2024.
 

• La fermentacion de biomasa domina el mercado de ingredientes de agricultura celular debido a su infraestructura comercial establecida y su escalabilidad probada para la produccion de proteinas de alto volumen. Las ventajas de la fermentacion de biomasa se derivan de su capacidad para producir biomasa proteica de celulas completas utilizando hongos filamentosos y microorganismos, ofreciendo perfiles nutricionales completos con contenido de fibra, textura natural y economias de produccion rentables logradas mediante el procesamiento de organismos como Fusarium venenatum (micoproteina), cepas fungicas y plataformas de biomasa microbiana. Estas caracteristicas hacen que la fermentacion de biomasa sea particularmente adecuada para aplicaciones alternativas a la carne, productos alimenticios para consumidores y la fabricacion de ingredientes proteicos de alto volumen donde la escala de produccion, la aprobacion regulatoria establecida y la familiaridad del consumidor son requisitos criticos.
   
• La fermentacion de biomasa ha establecido un liderazgo en el mercado gracias a su versatilidad para satisfacer diversos requisitos de aplicacion en multiples categorias de alimentos y formatos de productos. Al utilizar cepas fungicas especificas y condiciones de fermentacion optimizadas, los fabricantes pueden producir ingredientes proteicos con propiedades funcionales especificas como textura similar a la carne, perfiles de sabor neutros y mayor densidad nutricional para adaptarse a las especificaciones exactas del cliente. Esta capacidad de personalizacion ha permitido a la fermentacion de biomasa capturar aproximadamente el 52% del mercado total, superando significativamente a las tecnologias emergentes de fermentacion de precision y productos cultivados en aplicaciones de alimentos para consumidores establecidas y disponibilidad de productos minoristas.
   

Basado en la aplicacion, el mercado de ingredientes de agricultura celular se segmenta en alimentos y bebidas, alimentos para mascotas, nutraceuticos y suplementos dieteticos, cosmeticos y cuidado personal, y entradas de bioprocesamiento y cultivo celular. Alimentos y bebidas generaron USD 685 millones de ingresos en 2024 y se anticipa que se expanda a una CAGR del 28.1% durante 2025 a 2034, manteniendo una participacion de mercado del 77% en 2024.
 

• Las aplicaciones de alimentos y bebidas dominan el mercado de ingredientes de agricultura celular debido a la amplia demanda del sector por fuentes de proteinas sostenibles y ingredientes funcionales en diversas categorias de productos. Las ventajas de los ingredientes de agricultura celular en aplicaciones alimentarias provienen de su capacidad para ofrecer perfiles nutricionales identicos a los animales, propiedades funcionales superiores y especificaciones de calidad consistentes logradas a traves de tecnologias de fermentacion de precision y cultivo de biomasa que producen alternativas lacteas, analogos de carne, sustitutos de huevo, bebidas proteicas y ingredientes de fortificacion nutricional para productos de consumo masivo.
   
• Estas caracteristicas hacen que los ingredientes de agricultura celular sean particularmente adecuados para formulaciones de alimentos a base de plantas, productos de proteinas alternativas y aplicaciones de bebidas funcionales donde los credenciales de sostenibilidad, perfiles libres de alergenos y equivalencia nutricional son requisitos criticos.
   
• Las aplicaciones de alimentos y bebidas han establecido liderazgo en el mercado a traves de su versatilidad para satisfacer diversas preferencias de los consumidores y requisitos de innovacion de productos en multiples categorias de alimentos. Al incorporar proteinas, grasas y ingredientes funcionales derivados de fermentacion especificos, los fabricantes pueden desarrollar productos con atributos sensoriales dirigidos como sabor lacteo autentico, textura similar a la carne y sensacion cremosa en la boca para coincidir con las expectativas exactas del consumidor. Esta flexibilidad de formulacion ha permitido que las aplicaciones de alimentos y bebidas capturen aproximadamente el 77% del mercado total, superando significativamente a otros segmentos de aplicacion, incluidos alimentos para mascotas, nutraceuticos y cosmeticos, en adopcion comercial y disponibilidad minorista convencional.

El mercado de ingredientes de agricultura celular en America del Norte crecera a una CAGR de aproximadamente 30.6% entre 2025 y 2034.
 

• El creciente conocimiento a nivel corporativo sobre la produccion de proteinas sostenibles y tecnologias agricolas alternativas influye en el impulso regional por ingredientes derivados de fermentacion en la fabricacion de alimentos, formulaciones de alternativas lacteas y aplicaciones de analogos de carne. Al mismo tiempo, las crecientes preocupaciones por la mitigacion del cambio climatico y el bienestar animal han iniciado tendencias optimistas para las tecnologias de fermentacion de precision y cultivo de biomasa para reemplazar gradualmente la agricultura animal convencional y los metodos tradicionales de adquisicion de ingredientes.
   
• Sistemas de bioprocesamiento unicos e innovaciones en ingenieria de cepas ejemplifican la evolucion tecnica hacia una mayor eficiencia de los procesos de fermentacion junto con beneficios de control de calidad y ahorro de costos, lo que hace que el futuro industrial de la produccion de alimentos sostenibles, por ejemplo, en la proxima era de alimentos a base de plantas, ingredientes funcionales y aplicaciones de productos con etiqueta limpia.
   

El mercado de ingredientes de agricultura celular en Europa, especialmente en algunos paises como el Reino Unido y Alemania, se espera que crezca a un ritmo rapido en los proximos anos, especialmente de 2025 a 2034, con una CAGR del 28.1%.
 

• Las estrictas regulaciones de sostenibilidad, junto con el conocimiento establecido de la tecnologia de fermentacion y la innovacion en biotecnologia, han observado un aumento en la preferencia por los ingredientes de agricultura celular; dicho aumento augura bien para el mercado de proteinas alternativas.
   
• Las exploraciones de I+D de tecnologias de fermentacion de mayor precision y la optimizacion de procesos en el bioprocesamiento y los modos de cultivo continuo han surgido con una eficiencia admisible y han ampliado las aplicaciones de los ingredientes, especialmente en alternativas lacteas y formulaciones de alimentos funcionales.
   
• El mercado europeo, impulsado por el Pacto Verde y la estrategia De la Granja a la Mesa, solo certifica proteinas derivadas de la fermentacion en formulaciones de fabricacion de alimentos sostenibles y, en el proceso, amplia las oportunidades del mercado en un amplio espectro de sectores. La mayor inversion en I+D y en el desarrollo de infraestructura de fermentacion esta ampliando las aplicaciones de los materiales de agricultura celular.
   

Se espera que el mercado de ingredientes de agricultura celular en China, Singapur y la India tenga un crecimiento lucrativo entre 2025 y 2034, con una CAGR del 30,2% en la region de Asia Pacifico.
 

• La demanda se impulsa con un sector de tecnologia alimentaria en auge y un aumento en la fabricacion de proteinas alternativas, buscando ingredientes derivados de la fermentacion de alta calidad producidos mediante tecnologia avanzada de fermentacion de precision.
   
• Las politicas gubernamentales en curso hacia las iniciativas de seguridad alimentaria y las practicas de produccion de alimentos sostenibles aportan ademas capital para los metodos de produccion limpia con instalaciones de fermentacion.
   
• Debido al aumento del consumo de alimentos basados en plantas y los mercados de ingredientes funcionales, Asia Pacifico sigue utilizando estas tecnologias, contando con clases en la fabricacion de ingredientes y aplicaciones de alternativas lacteas.
   

Entre 2025 y 2034, se proyecta que el mercado de ingredientes de agricultura celular en Oriente Medio crecera significativamente durante este periodo con una CAGR del 29,2%.
 

• La alta tasa de iniciativas de seguridad alimentaria, el crecimiento del sector de proteinas alternativas y la demanda de fabricacion de alimentos funcionales de ingredientes de alta calidad, sostenibles e innovadores utilizando metodos de procesamiento por fermentacion.
   
• Se basa en programas gubernamentales regionales, que recomendaran el desarrollo sostenible y la transformacion de los sistemas alimentarios, integrando asi los ingredientes de agricultura celular con los mercados de fabricacion de alimentos, nutraceuticos y suplementos para la salud.
   

Entre 2025 y 2034, se preve una expansion prometedora del sector de ingredientes de agricultura celular en America Latina con una CAGR del 26,6%.
 

• El alto crecimiento de la industria de procesamiento de alimentos ya disfruta de su consideracion por los ingredientes de proteinas sostenibles e innovadores como interesantes, fomentando el uso de la tecnologia de fermentacion.
   
• La conciencia se multiplica por los beneficios de la innovacion biotecnologica a traves de la tecnologia de fermentacion de precision, y ahora esta ganando considerable comprension industrial, especialmente en la fabricacion de alimentos funcionales y la produccion de proteinas alternativas.
   
• El tremendo impulso a la tecnologia de agricultura celular por leyes dirigidas a fomentar la produccion de alimentos sostenibles y metodos ecologicos de obtencion de ingredientes, todo parece ser nada mas que optimismo en el desarrollo de esa tecnologia en America Latina.
   

Participacion en el mercado de ingredientes de agricultura celular

En 2024, la industria de ingredientes de agricultura celular fue liderada por un grupo diverso de empresas de tecnologia de fermentacion, firmas de biologia de precision y fabricantes de micoproteinas, donde las siete principales empresas representaron colectivamente aproximadamente el 49% de la participacion en el mercado en 2024, incluyendo Quorn, Impossible Foods, The EVERY Company, Geltor, Nature's Fynd, Bored Cow y Onego Bio. Estas empresas mantienen posiciones solidas en el mercado debido a sus tecnologias avanzadas de fermentacion de precision, plataformas de cepas microbianas propietarias, capacidades de cultivo de biomasa y asociaciones estrategicas con fabricantes de alimentos, lo que permite una produccion eficiente de proteinas, optimizacion de ingredientes funcionales y operaciones de fermentacion a escala comercial.
 

• Quorn es una empresa pionera britanica de micoproteinas con sede en Stokesley, Reino Unido, especializada en productos proteicos derivados de la fermentacion de biomasa con tecnologia de cultivo propietaria que convierte el hongo Fusarium venenatum en ingredientes alternativos a la carne de alto valor. La empresa opera instalaciones avanzadas de fermentacion continua que producen biomasa de micoproteinas para productos al consumidor, incluyendo Meatless Grounds, Nuggets, Patties, Fillets, Wings y Cutlets en mas de 16 SKU, manteniendo redes de distribucion global que abarcan Estados Unidos, Reino Unido, Union Europea, Australia, Nueva Zelanda y Asia, posicionandose como lider establecido en tecnologia de fermentacion de biomasa con operaciones comerciales desde 1993 y aceptacion probada del consumidor en canales minoristas convencionales.
   
• Impossible Foods opera instalaciones especializadas de fermentacion de precision en Redwood City, California, centrandose en la produccion de leghemoglobina de soja (proteina de hemo) mediante fermentacion microbiana con capacidad de fabricacion a escala comercial que atiende a los mercados de Norteamerica y Asia. La empresa recientemente expandio su portafolio de productos con hemo de fermentacion de precision integrado en Ground Beef 12oz, Patties de hamburguesa, Links de salchicha, Nuggets de pollo, Albondigas y Hot Dogs en mas de 30 SKU, manteniendo la aprobacion regulatoria GRAS y redes de distribucion establecidas a traves de cadenas minoristas importantes y asociaciones de servicios de alimentos, sirviendo como proveedor critico para el sector de carnes vegetales con viabilidad comercial probada y reconocimiento de marca por parte del consumidor.
   
• The EVERY Company es una empresa lider en ingredientes de fermentacion de precision con sede en San Francisco, California, que produce proteinas de huevo sin animales a traves de sistemas de fermentacion microbiana especializados. La empresa se centra exclusivamente en operaciones de suministro de ingredientes B2B con productos que incluyen EVERY ClearEgg y EVERY Protein, manteniendo la aprobacion regulatoria GRAS y asociaciones establecidas con fabricantes de alimentos, incluyendo Chantal Guillon (macarons), Pressed (bebidas) y Pulp Culture (bebidas BUILD), lo que permite una integracion eficiente de ingredientes que apoyan los mercados de proteinas alternativas y alimentos funcionales con distribucion importante a traves de la red global de ingredientes de Ingredion.
   

Empresas del mercado de ingredientes de agricultura celular

Los principales actores que operan en la industria de ingredientes de agricultura celular incluyen:
 

• Quorn
• Impossible Foods
• The EVERY Company
• Geltor
• Nature's Fynd
• Bored Cow
• Onego Bio
• TurtleTree
• Planetary Group
• Modern Kitchen
• WNWN Food Labs
• GOOD Meat
   

Noticias de la industria de ingredientes de agricultura celular

• En septiembre de 2024, IntegriCulture inc. avanzo su cadena de suministro de agricultura celular a traves del Consorcio CulNet, lanzando cinco nuevos proyectos de investigacion conjuntos. Una asociacion clave con JT/TableMark se centra en el desarrollo de un medio de cultivo de grado alimentario de bajo costo para reducir la dependencia de materiales procesados y mejorar la escalabilidad y asequibilidad de la agricultura celular.
   
• En julio de 2025, la Sociedad APAC para la Agricultura Celular y la Agricultura Celular de Australia formaron una asociacion estrategica para acelerar el desarrollo de carne cultivada y alimentos basados en fermentacion en la region de Asia-Pacifico. La colaboracion tiene como objetivo alinear regulaciones, apoyar el compromiso politico y construir la confianza publica a traves de recursos e iniciativas conjuntas de intercambio de conocimientos.
   

El informe de investigacion del mercado de ingredientes de agricultura celular incluye una cobertura exhaustiva de la industria con estimaciones y pronosticos en terminos de ingresos (USD Millones) y (Kilo Toneladas) desde 2021 hasta 2034, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de ingrediente

• Proteinas
• Grasas y lipidos
• Enzimas
• Sabores y aromas
• Componentes de medios de cultivo celular
• Andamios y matrices

Mercado, por tecnologia

• Fermentacion de biomasa
• Fermentacion de precision
• Productos cultivados/cultivados

Mercado, por aplicacion

• Alimentos y bebidas
• Alimentos para mascotas
• Nutraceuticos y suplementos dieteticos
• Cosmeticos y cuidado personal
• Entradas de bioprocesamiento y cultivo celular

La informacion anterior se proporciona para las siguientes regiones y paises:

• America del Norte
  • EE. UU.
  • Canada
• Europa
  • Reino Unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • Espana
  • Resto de Europa
• Asia Pacifico
  • China
  • India
  • Japon
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia Pacifico 
• America Latina
  • Brasil
  • Mexico
  • Argentina
  • Resto de America Latina 
• MEA
  • EAU
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Resto de Oriente Medio y Africa