细胞农业原料市场规模 - 按原料类型、技术类型、应用领域分析，增长预测（2025-2034）

细胞农业原料市场规模

2024年，全球细胞农业原料市场规模达8.9亿美元。根据Global Market Insights Inc.最新发布的报告，该市场预计将从2025年的11亿美元增长至2034年的118亿美元，复合年增长率为29.5%

• 细胞农业原料是可持续食品系统的革命性组成部分，通过精准发酵、生物质发酵和细胞培养等技术生产，能够制造出与动物相同的蛋白质、脂肪、酶和生物活性化合物，无需传统动物农业。这些先进的生物加工方法利用微生物发酵平台和细胞培养系统，生产高纯度原料，包括乳清蛋白（酪蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白）、蛋白质（卵清蛋白）、胶原蛋白、血红蛋白和具有功能性的特殊脂肪，其性能与传统动物来源的原料相当或更优
  
• 随着气候问题和粮食安全需求的加剧，食品制造商和原料公司正优先考虑细胞农业解决方案，以满足消费者对可持续、无动物产品的需求，同时保持营养等效性和优越的功能性。全球食品行业向再生生产系统的转型，正推动发酵衍生原料在功能性食品、替代蛋白和主流消费品类别中的需求前所未有的增长
  
• 食品和饮料制造业是细胞农业原料需求最大的领域，2024年消费量占比超过77%。产品配方需要高质量蛋白质和功能性原料，用于乳制品替代品、肉类类似物、蛋类替代品以及植物基食品的营养强化，包括运动营养、婴幼儿配方和健康食品类别
  
• 精准发酵蛋白质的优越功能性，纯度超过99%，溶解性增强，无过敏原特性，生物利用度与传统来源相当，为原料创新提供了强大机会，确保可持续材料的稳定供应。这种生物技术驱动的方法减少了对动物农业的依赖，同时随着发酵能力的扩大，生产成本自2019年以来下降了85%，实现了成本竞争力
  
• 加强的监管框架和食品安全批准正在加速细胞农业原料在主要市场的商业化进程。各国政府和监管机构正在建立明确的GRAS确定和新食品批准路径，自2020年以来，已有超过15种精准发酵原料获得监管批准
  
• 批准过程验证了与传统原料相当的安全性，同时确认了环境效益，包括温室气体排放减少95%，土地使用减少99%，水消耗减少96%，与传统动物农业相比。这些监管里程碑，加上主要食品制造商的可持续发展承诺，正推动原料采用，并支持每年超过30亿美元的资本投资用于商业化发酵基础设施和生产能力扩张
  

细胞农业原料市场趋势

• 发酵生物工艺技术的进步正在通过实施连续培养系统、高细胞密度发酵技术以及人工智能驱动的工艺优化平台，改变行业格局。现代生产设施在蛋白质表达水平方面已超过每升100克，同时将能源消耗降低40%，发酵周期时间缩短60%，与第一代批次系统相比。利用CRISPR基因编辑、合成生物学工具和机器学习指导的代谢途径优化的先进菌种改良方法，使得生产越来越复杂的成分成为可能，包括具有结构化脂肪、糖蛋白和生物活性肽等增强功能特性的最终产品。
  
• 全球监管框架的加强正在通过GRAS自行确定程序、新食品法规和全面的生物安全评估，建立细胞农业成分的标准化审批途径。支持替代蛋白创新和可持续食品系统转型的政府政策，为成分商业化创造了有利条件。这些法规将审批时间从3-5年缩短至12-18个月，标准化安全评估协议，确保市场准入，并推动发酵基础设施和技术开发的投资，涵盖各类成分。
  
• 食品行业动态的演变正在重塑成分采购策略，随着消费者偏好转向可持续、无动物产品，同时功能性食品和替代蛋白类别持续增长。在传统动物农业面临环境审查和供应链波动的同时，细胞农业成分在乳制品替代品、肉类模拟品、运动营养和主流包装食品配方中创造了新的机遇。食品行业的可持续承诺推动了对发酵衍生成分的偏好，支持市场长期稳定，尽管消费者趋势和竞争动态在不断演变。
  
• 细胞农业成分的应用范围正在扩展至化妆品、制药和生物工艺输入领域，为高价值市场细分创造机会。精准发酵的胶原蛋白、弹性蛋白和透明质酸正在高端护肤配方中获得采用，具有更高的纯度和一致的分子结构。细胞培养基成分，包括生长因子、白蛋白和转铁蛋白，使生物制药生产和培养肉生产成本降低。细胞农业整合到工业生物技术供应链中，创造了多元化的收入来源，并通过跨行业创新加速技术开发，为多个终端用途行业创造了持续需求，这些行业具有不同的价值主张和定价结构。
  

细胞农业成分市场分析

根据成分类型，细胞农业成分市场被细分为蛋白质、脂肪与脂质、酶、风味与芳香剂、细胞培养基成分和支架与基质。蛋白质在2024年产生了6.1亿美元的收入，并预计在2025年至2034年期间以29.1%的复合年增长率扩张，2024年占市场份额的69%。

• 蛋白质在细胞农业原料市场中占据主导地位，主要是由于它们在食品功能性和营养价值方面的基础作用，涵盖了多种应用类别。发酵衍生蛋白质的优势在于其能够提供完整的氨基酸配方、与动物相同的分子结构以及优越的功能特性，包括通过精准发酵和生物质培养平台实现的增强溶解性、乳化能力和热稳定性。这些平台能够生产乳制品蛋白质（酪蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白）、蛋白质（卵清蛋白）、胶原蛋白、血红素蛋白和真菌蛋白原料。这些特性使细胞农业蛋白质特别适合用于乳制品替代品应用、肉类模拟配方以及营养强化产品，在这些领域中蛋白质含量、营养完整性和功能性能是关键要求。
  
• 蛋白质通过其在多种食品类别和消费品细分市场中满足多样化应用需求的多功能性，建立了市场领导地位。通过利用特定的微生物菌株和优化的发酵条件，制造商可以生产具有针对性功能特性的蛋白质原料，例如凝胶行为、水结合能力和风味中性，以满足客户的具体要求。这种定制化能力使蛋白质占据了总市场的约69%，在需要大规模蛋白质原料供应的主流食品和饮料应用中，显著超越了其他原料类别，包括脂肪、酶和调味剂化合物。

根据技术划分，细胞农业原料市场被分为生物质发酵、精准发酵和培养/培育产品。生物质发酵在2024年产生了4.62亿美元的收入，并预计在2025年至2034年期间以22.2%的复合年增长率扩张，2024年占据52%的市场份额。

• 生物质发酵在细胞农业原料市场中占据主导地位，主要是由于其建立的商业基础设施和高容量蛋白质生产的可扩展性。生物质发酵的优势在于其能够通过丝状真菌和微生物生产全细胞蛋白质生物质，提供含纤维的完整营养配方和天然质地，以及通过处理如Fusarium venenatum（真菌蛋白）等生物体实现的成本效益生产经济。这些特性使生物质发酵特别适合用于肉类替代品应用、面向消费者的食品产品和高容量蛋白质原料制造，在这些领域中生产规模、已建立的监管批准和消费者熟悉度是关键要求。
  
• 生物质发酵通过其在多种食品类别和产品形式中满足多样化应用需求的多功能性，建立了市场领导地位。通过利用特定的真菌菌株和优化的发酵条件，制造商可以生产具有针对性功能特性的蛋白质原料，例如肉类质地、中性风味配置和增强的营养密度，以满足客户的具体要求。这种定制化能力使生物质发酵占据了总市场的约52%，在已建立的消费食品应用和零售产品可用性中，显著超越了新兴的精准发酵和培养产品技术。
  

根据应用领域，细胞农业原料市场被细分为食品与饮料、宠物食品、营养保健品与膳食补充剂、化妆品与个人护理以及生物加工与细胞培养输入。2024年，食品与饮料领域实现了6.85亿美元的收入，并预计在2025年至2034年期间以28.1%的复合年增长率增长，2024年占据77%的市场份额。

• 食品与饮料应用主导了细胞农业原料市场，因为该行业对可持续蛋白质来源和功能性成分在多种产品类别中的需求广泛。细胞农业原料在食品应用中的优势在于，通过精准发酵和生物质培养技术，能够提供与动物相同的营养成分、优越的功能特性以及一致的质量规格，生产乳制品替代品、肉类模拟品、蛋类替代品、蛋白质饮料以及主流消费品的营养强化成分。
  
• 这些特性使细胞农业原料特别适合植物基食品配方、替代蛋白产品和功能性饮料应用，在这些领域中，可持续性认证、无过敏原特性和营养等效性是关键要求。
  
• 食品与饮料应用通过其在满足多样化消费者偏好和多种食品类别创新需求方面的灵活性，建立了市场领导地位。通过添加特定发酵衍生蛋白质、脂肪和功能性成分，制造商可以开发具有针对性感官属性的产品，例如真实的乳制品风味、肉类般的质地和丝滑的口感，以满足消费者的精确期望。这种配方灵活性使食品与饮料应用占据了约77%的总市场份额，在商业采用和主流零售可用性方面，显著超越了其他应用领域，包括宠物食品、营养保健品和化妆品。

北美细胞农业原料市场预计在2025年至2034年期间以约30.6%的复合年增长率增长。

• 企业层面对可持续蛋白质生产和替代农业技术的认识提高，推动了该地区在食品制造、乳制品替代品配方和肉类模拟品应用中的发酵衍生原料需求。同时，气候变化缓解和动物福利的日益关注，也为精准发酵和生物质培养技术逐步取代传统动物农业和原料采购方法创造了积极趋势。
  
• 独特的生物加工系统和菌株工程创新，代表了发酵过程效率提升、质量控制和成本节约等方面的技术进步，为可持续食品生产的工业未来，例如即将到来的植物基食品、功能性成分和清洁标签产品应用时代，奠定了基础。
  

欧洲细胞农业原料市场，特别是英国和德国等少数国家，预计在未来几年，尤其是2025年至2034年期间，将以28.1%的复合年增长率快速增长。

• 严格的可持续性法规以及发酵技术和生物技术创新的成熟知识，促使细胞农业成分的偏好度上升；这一趋势对替代蛋白市场的发展也预示着良好的前景。
  
• 在生物处理和连续培养模式下，更精准的发酵技术研发和工艺优化取得了可观的效率，并扩大了成分的应用范围，特别是在乳制品替代品和功能性食品配方中。
  
• 由绿色协议和“农场到餐桌”战略推动的欧洲市场，仅认证可持续食品制造配方中的发酵衍生蛋白质，从而拓宽了广泛行业的市场机会。对研发和发酵基础设施的投资增加，扩大了细胞农业材料的产品应用范围。
  

中国、新加坡和印度的细胞农业成分市场预计在2025年至2034年间将迎来丰厚增长，亚太地区的复合年增长率将达到30.2%。

• 需求增长得益于食品科技行业的蓬勃发展和替代蛋白生产的激增，这些行业正在寻求通过先进精准发酵技术生产的高质量发酵衍生成分。
  
• 政府持续推行的粮食安全倡议和可持续食品生产实践，进一步为清洁生产方法和发酵设施的资本投资注入动力。
  
• 由于植物基食品消费和功能性成分市场的增长，亚太地区继续利用这些技术，并依赖成分制造和乳制品替代品应用领域的发展。
  

2025年至2034年间，中东地区的细胞农业成分市场预计将在这一时期显著增长，复合年增长率为29.2%。

• 粮食安全倡议的高增长率、替代蛋白行业的发展以及功能性食品制造对高质量、可持续和创新成分的需求，这些都推动了发酵加工方法的应用。
  
• 它依赖于区域政府计划，这些计划将推荐可持续发展和食品系统转型，从而将细胞农业成分与食品制造、营养保健品和健康补充剂市场整合。
  

2025年至2034年间，拉丁美洲的细胞农业成分行业预计将以26.6%的复合年增长率迎来前景广阔的扩张。

• 食品加工行业的高增长率已经对可持续和创新蛋白质成分的考虑给予了足够重视，鼓励使用发酵技术。
  
• 通过精准发酵技术，生物技术创新的益处正在被广泛认知，并逐渐在功能性食品制造和替代蛋白生产中获得显著的工业应用。
  
• 旨在鼓励可持续食品生产和环保成分采购方法的法律法规，为拉丁美洲的细胞农业技术发展带来了巨大推动，一切看起来都充满乐观。
  

细胞农业原料市场份额

2024年，细胞农业原料行业由一批发酵技术公司、精准生物公司和菌丝体蛋白制造商主导，其中前七家公司在2024年共占据约49%的市场份额，包括Quorn、Impossible Foods、The EVERY Company、Geltor、Nature's Fynd、Bored Cow和Onego Bio。这些公司凭借先进的精准发酵技术、专有微生物菌株平台、生物质培养能力以及与食品制造商的战略合作，在市场上占据重要地位，使其能够高效生产蛋白质、优化功能性成分并开展商业规模的发酵运营。

• Quorn是一家总部位于英国斯托克斯利的英国菌丝体蛋白先驱公司，专注于通过专有培养技术将曲霉菌转化为高价值肉类替代品原料的生物质发酵蛋白产品。该公司运营着先进的连续发酵设施，生产用于消费者产品的菌丝体生物质，包括无肉肉末、鸡块、肉饼、肉片、翅根和肉排等16+种SKU，同时维护覆盖美国、英国、欧盟、澳大利亚、新西兰和亚洲的全球分销网络，自1993年商业运营以来，凭借在主流零售渠道的消费者接受度，巩固了其作为生物质发酵技术领导者的地位。
  
• Impossible Foods在加州红木城运营专业精准发酵设施，专注于通过微生物发酵生产大豆血红素（血红蛋白）的商业规模生产，服务于北美和亚洲市场。该公司最近扩大了产品组合，将精准发酵血红素整合到12盎司牛肉末、汉堡肉饼、香肠、鸡块、肉丸和热狗等30+种SKU中，同时保持GRAS监管批准和通过主要零售链和餐饮合作伙伴的建立分销网络，作为植物基肉类行业的关键供应商，具有商业可行性和消费者品牌认知度。
  
• The EVERY Company是一家总部位于加州旧金山的精准发酵原料公司，通过专业微生物发酵系统生产无动物蛋白。该公司专注于B2B原料供应业务，产品包括EVERY ClearEgg和EVERY Protein，同时保持GRAS监管批准和与食品制造商的建立合作关系，包括Chantal Guillon（马卡龙）、Pressed（饮料）和Pulp Culture（BUILD饮料），支持替代蛋白和功能性食品市场的高效成分整合，并通过Ingredion的全球原料网络实现主要分销。
  

细胞农业原料市场公司

细胞农业原料行业的主要参与者包括：

• Quorn
• Impossible Foods
• The EVERY Company
• Geltor
• Nature's Fynd
• Bored Cow
• Onego Bio
• TurtleTree
• Planetary Group
• Modern Kitchen
• WNWN Food Labs
• GOOD Meat
  

细胞农业原料行业新闻

• 2024年9月，IntegriCulture公司通过CulNet联盟推进了细胞农业供应链，启动了五个新的联合研究项目。其中一个关键合作伙伴JT/TableMark专注于开发低成本、食品级培养基，以减少对加工材料的依赖，并提高细胞农业的可扩展性和经济性。
  
• 2025年7月，亚太细胞农业协会与澳大利亚细胞农业协会签署战略合作协议，以加速亚太地区培养肉和发酵食品的发展。该合作旨在统一监管标准，支持政策参与，并通过联合资源和知识共享计划建立公众信任。
  

细胞农业原料市场研究报告全面覆盖了行业 提供了2021年至2034年收入（百万美元）和（千吨）的估算和预测， 以下是各细分市场：

按原料类型划分

• 蛋白质
• 脂肪与脂质
• 酶
• 风味与香料
• 细胞培养基成分
• 支架与基质

按技术划分

• 生物质发酵
• 精准发酵
• 培养/培育产品

按应用划分

• 食品与饮料
• 宠物食品
• 保健品与膳食补充剂
• 化妆品与个人护理
• 生物加工与细胞培养输入

上述信息适用于以下地区和国家：

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 英国
  • 德国
  • 法国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 其他欧洲国家
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 韩国
  • 澳大利亚
  • 其他亚太地区 
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
  • 其他拉丁美洲 
• 中东和非洲
  • 阿联酋
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 其他中东和非洲地区