세포 농업 성분 시장 규모 - 성분 유형별, 기술별, 응용 분야별, 성장 예측, 2025-2034

세포 농업 원료 시장 규모

2024년 글로벌 세포 농업 원료 시장은 8억 9천만 달러 규모로 평가되었습니다. 이 시장은 2025년 11억 달러에서 2034년 118억 달러로 성장할 것으로 전망되며, 연평균 성장률(CAGR)은 29.5%일 것으로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면.
 

• 세포 농업 원료는 정밀 발효, 생체 발효, 세포 배양 기술을 통해 전통적인 동물 농업 없이 동물과 동일한 단백질, 지방, 효소, 생물학적 활성 화합물을 생산하는 지속 가능한 식품 시스템의 혁신적인 구성 요소입니다. 이 고급 바이오 프로세싱 방법은 미생물 발효 플랫폼과 세포 배양 시스템을 활용하여 유제품 단백질(카제인, 유청, 락토페린), 계란 단백질(오발부민), 콜라겐, 헤모글로빈 단백질, 기능성 지질 등 고순도 원료를 생산합니다. 이러한 원료는 기존 동물 유래 원료와 동일한 또는 더 우수한 기능성을 보입니다.
   
• 기후 변화 우려와 식량 보안 요구가 증가함에 따라, 식품 제조업체와 원료 회사들은 지속 가능한 동물 대체 제품에 대한 소비자 수요를 충족하면서 영양적 동등성과 우수한 기능성을 유지하기 위해 세포 농업 솔루션을 우선시하고 있습니다. 글로벌 식품 산업의 재생 생산 시스템으로의 전환은 기능성 식품, 대체 단백질, 일반 소비자 제품 범주에서 발효 유래 원료에 대한 전례 없는 수요를 창출하고 있습니다.
   
• 식품 및 음료 제조업체는 세포 농업 원료의 최대 수요를 창출하며, 2024년 소비량의 77% 이상을 차지했습니다. 제품 포뮬레이션에는 유제품 대체품, 육류 유사품, 계란 대체품, 식물 기반 식품의 영양 강화에 필요한 고품질 단백질과 기능성 원료가 필요합니다. 스포츠 영양, 유아용 분유, 건강 지향 제품 범주도 포함됩니다.
   
• 정밀 발효 단백질의 우수한 기능성, 99% 이상의 순도, 향상된 용해성, 알레르기 유발 성분 없음, 기존 원료와 비교 가능한 생체 이용률은 지속 가능한 원료의 일관된 공급을 보장하는 원료 혁신에 강력한 기회를 제공합니다. 이 바이오 테크놀로지 기반 접근법은 동물 농업에 대한 의존도를 줄이면서도 발효 용량 확대에 따라 생산 비용이 2019년 이후 주요 단백질 원료의 경우 85% 감소하면서 비용 경쟁력을 달성하고 있습니다.
   
• 강화된 규제 프레임워크와 식품 안전 승인은 주요 시장에서 세포 농업 원료의 상업화를 가속화하고 있습니다. 전 세계 정부와 규제 기관은 GRAS 결정과 신규 식품 승인에 대한 명확한 경로를 수립하고 있으며, 2020년 이후 15개 이상의 정밀 발효 원료가 규제 승인을 받았습니다.
   
• 승인 프로세스는 기존 원료와 동일한 안전 프로필을 검증하면서, 95% 감소된 온실가스 배출, 99% 감소된 토지 사용, 96% 감소된 물 사용 등 환경적 이점을 확인합니다. 이러한 규제 이정표는 주요 식품 제조업체의 지속 가능성 약속과 결합되어 원료 채택을 촉진하고, 연간 30억 달러 이상의 자본 투자를 상업 규모의 발효 인프라와 생산 용량 확장에 지원하고 있습니다.
   

세포 농업 원료 시장 동향

• 발효 생물 공정 기술의 발전은 연속 배양 시스템, 고세포 밀도 발효 기술, AI 기반 공정 최적화 플랫폼의 도입을 통해 산업을 혁신하고 있습니다. 최신 생산 시설에서는 1세대 일괄 시스템 대비 에너지 소비량 40% 감소와 발효 주기 시간 60% 단축을 달성하면서 100 g/L을 초과하는 단백질 발현 수준을 달성하고 있습니다. CRISPR 유전자 편집, 합성 생물학 도구, 머신러닝 기반 대사 경로 최적화를 활용한 고급 균주 공학 접근법은 구조화된 지질, 글리코단백질, 생물학적 활성 펩타이드 등 기능이 향상된 복잡한 성분을 생산할 수 있게 합니다.
   
• 세계적인 규제 프레임워크 강화는 GRAS 자율 결정 과정, 신규 식품 규제, 포괄적인 생물 안전성 평가 등을 통해 세포 농업 성분에 대한 표준화된 승인 경로를 확립하고 있습니다. 대체 단백질 혁신과 지속 가능한 식품 시스템 변환을 지원하는 정부 정책은 성분 상업화에 유리한 조건을 조성하고 있습니다. 이러한 규제는 승인 기간을 3~5년에서 12~18개월로 단축하고 안전성 평가 프로토콜을 표준화하며 시장 접근성을 보장하면서 동시에 발효 인프라와 기술 개발에 대한 투자를 촉진하고 있습니다.
   
• 변화하는 식품 산업 동향은 지속 가능한 동물 대체 제품에 대한 소비자 선호도 증가와 함께 기능성 식품 및 대체 단백질 카테고리의 지속적인 성장을 반영하며 원료 조달 전략을 재편하고 있습니다. 전통적인 동물 농업은 환경적 검토와 공급망 변동성에 직면해 있지만, 세포 농업 성분은 대체 우유, 육류 유사품, 스포츠 영양, 일반 패키지 제품 등 다양한 분야에서 새로운 기회를 창출하고 있습니다. 식품 부문의 지속 가능성 약속은 발효 유래 성분 선호도를 높여 소비자 트렌드와 경쟁 동향 변화에도 불구하고 장기적인 시장 안정성을 지원하고 있습니다.
   
• 식품 분야를 넘어 화장품, 제약, 생물 공정 입력물 등 다양한 분야로의 확장은 세포 농업 성분에 고부가가치 시장 세그먼트를 개척하고 있습니다. 정밀 발효 콜라겐, 엘라스틴, 히알루론산은 우수한 순도와 일관된 분자 구조를 갖춘 프리미엄 스킨케어 제형에서 채택률이 높아지고 있습니다. 성장 인자, 알부민, 트랜스페린 등 세포 배양 배지 성분은 생체 제조 및 육종 생산 비용을 절감하고 있습니다. 세포 농업의 산업 생물 기술 공급망 통합은 다양한 수요 산업을 위한 발효 유래 성분 수요를 지속적으로 창출하며, 기술 개발을 가속화하고 있습니다.
   

세포 농업 성분 시장 분석

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성분 유형별로 세포 농업 성분 시장은 단백질, 지방 및 지질, 효소, 향미 및 향료, 세포 배양 배지 성분, 스캐폴드 및 매트릭스로 세분화됩니다. 단백질은 2024년 6억 1천만 달러의 수익을 기록했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률 29.1%로 성장할 것으로 예상되며, 2024년 시장 점유율은 69%를 차지하고 있습니다.
 

• 단백질은 다양한 응용 분야에서 식품 기능성과 영양 가치를 제공하는 핵심 역할을 수행하기 때문에 세포 농업 원료 시장에서 주도적 위치를 차지하고 있습니다. 발효 유래 단백질의 장점은 완전한 아미노산 프로필, 동물과 동일한 분자 구조, 정밀 발효 및 생물량 배양 플랫폼을 통해 달성된 우수한 기능적 특성(개선된 용해성, 에멀전 능력, 열 안정성 등)을 제공할 수 있는 능력에서 비롯됩니다. 이 플랫폼은 유제품 단백질(카제인, 유청, 락토페린), 계란 단백질(오발부민), 콜라겐, 헤모 단백질, 마이코 단백질 원료를 생산합니다. 이러한 특성은 단백질 함량, 영양 완전성, 기능적 성능이 중요한 요구 사항인 대체 유제품 응용, 육류 유사체 제조, 영양 강화 제품에 세포 농업 단백질을 특히 적합하게 만듭니다.
   
• 단백질은 다양한 응용 요구 사항을 충족하는 다재다능함으로 여러 식품 카테고리와 소비자 제품 세그먼트에서 시장 리더십을 확립했습니다. 특정 미생물 균주와 최적화된 발효 조건을 활용하면 제조업체는 젤화 행동, 수분 결합 능력, 맛 중립성 등 특정 기능적 특성을 갖춘 단백질 원료를 생산할 수 있습니다. 이 맞춤형 기능은 단백질이 약 69%의 총 시장을 차지하도록 했으며, 고용량 단백질 원료 공급이 필요한 메인스트림 식품 및 음료 응용 분야에서 지방, 효소, 향료 화합물과 같은 다른 원료 카테고리를 크게 능가했습니다.

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기술별로 세포 농업 원료 시장은 생물량 발효, 정밀 발효, 배양/배양 제품으로 세분화됩니다. 생물량 발효는 2024년에 462백만 달러의 수익을 창출했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률 22.2%로 확대될 것으로 예상되며, 2024년에는 시장 점유율 52%를 차지했습니다.
 

• 생물량 발효는 확립된 상업 인프라와 고용량 단백질 생산을 위한 검증된 확장 가능성으로 세포 농업 원료 시장을 주도하고 있습니다. 생물량 발효의 장점은 필라멘트 균류와 미생물을 사용하여 전체 세포 단백질 생물량을 생산할 수 있는 능력에서 비롯됩니다. 이는 섬유 함유량, 자연스러운 질감, 저비용 생산 경제성을 갖춘 완전한 영양 프로필을 제공합니다. 이러한 특성은 생산 규모, 확립된 규제 승인, 소비자 친숙도가 중요한 요구 사항인 대체 육류 응용, 소비자 대상 식품 제품, 고용량 단백질 원료 제조에 생물량 발효를 특히 적합하게 만듭니다.
   
• 생물량 발효는 다양한 응용 요구 사항을 충족하는 다재다능함으로 여러 식품 카테고리와 제품 형식에서 시장 리더십을 확립했습니다. 특정 균류 균주와 최적화된 발효 조건을 활용하면 제조업체는 육류와 유사한 질감, 중립적인 맛 프로필, 향상된 영양 밀도를 갖춘 단백질 원료를 생산할 수 있습니다. 이 맞춤형 기능은 생물량 발효가 약 52%의 총 시장을 차지하도록 했으며, 확립된 소비자 식품 응용 분야와 소매 제품 가용성에서 신흥 정밀 발효 및 배양 제품 기술보다 크게 우세했습니다.
   

응용 분야별로 세포 농업 원료 시장은 식품 및 음료, 반려동물 사료, 영양 보조제 및 건강 기능식품, 화장품 및 개인 관리용품, 바이오 프로세싱 및 세포 배양 입력물로 세분화됩니다. 식품 및 음료 분야는 2024년 6억 8500만 달러의 수익을 기록했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 28.1%로 성장할 것으로 예상되며, 2024년에는 시장 점유율 77%를 차지했습니다.
 

• 세포 농업 원료는 지속 가능한 단백질 공급원과 다양한 제품 범주에 걸친 기능성 원료에 대한 광범위한 수요로 인해 식품 및 음료 응용 분야에서 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 세포 농업 원료의 식품 응용 분야에서의 장점은 정밀 발효 및 생체 질량 배양 기술을 통해 동물과 동일한 영양 프로파일, 우수한 기능적 특성, 일관된 품질 기준을 제공할 수 있는 능력에서 비롯됩니다. 이는 대두 대체품, 육류 유사체, 계란 대체품, 단백질 음료, 일반 소비자 제품의 영양 강화 원료를 생산합니다.
   
• 이러한 특성은 지속 가능성 인증, 알레르기 유발 성분 없는 프로파일, 영양적 동등성이 중요한 요구 사항인 식물 기반 식품 제조, 대체 단백질 제품, 기능성 음료 응용 분야에 세포 농업 원료를 특히 적합하게 만듭니다.
   
• 식품 및 음료 응용 분야는 다양한 소비자 선호도와 여러 식품 범주에 걸친 제품 혁신 요구 사항을 충족하는 유연성으로 시장 리더십을 확립했습니다. 특정 발효 유래 단백질, 지방, 기능성 원료를 도입함으로써 제조업체는 진정성 우유 맛, 육류와 유사한 질감, 크리미한 입감과 같은 타겟팅된 감각적 특성을 갖춘 제품을 개발할 수 있습니다. 이 제조 유연성은 식품 및 음료 응용 분야가 약 77%의 총 시장을 차지하도록 했으며, 반려동물 사료, 영양 보조제, 화장품 등 다른 응용 분야보다 상업적 채택과 일반 소매 유통에서 크게 우세합니다.

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북미의 세포 농업 원료 시장은 2025년부터 2034년까지 약 30.6%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 기업 차원의 지속 가능한 단백질 생산과 대체 농업 기술에 대한 인식이 높아지면서, 지역 내 발효 유래 원료의 식품 제조, 대두 대체품, 육류 유사체 응용 분야에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동시에 기후 변화 완화와 동물 복지에 대한 우려가 높아지면서 정밀 발효 및 생체 질량 배양 기술을 통해 전통적인 동물 농업과 기존 원료 조달 방법을 점진적으로 대체하는 긍정적인 추세가 시작되고 있습니다.
   
• 고유한 바이오 프로세싱 시스템과 균주 공학 혁신은 발효 공정의 효율성 향상, 품질 관리 및 비용 절감 혜택과 함께 지속 가능한 식품 생산의 산업적 미래를 상징하며, 특히 식물 기반 식품, 기능성 원료, 클린 레이블 제품 응용 분야에서 새로운 시대를 열 것입니다.
   

유럽의 세포 농업 원료 시장은 특히 영국과 독일과 같은 몇 개 국가에서 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 28.1%로 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 엄격한 지속 가능성 규제와 발효 기술 및 바이오 테크놀로지 혁신에 대한 확립된 지식은 세포 농업 원료 선호도가 증가하는 추세를 관찰했으며, 이러한 추세는 대체 단백질 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
   
• 정밀 발효 기술과 바이오 프로세싱 및 연속 배양 모드의 프로세스 최적화에 대한 R&D 탐구는 인정할 만한 효율성과 다양한 원료 적용 범위를 확대하고 있으며, 특히 유제품 대체품과 기능성 식품 제조에 적용되고 있습니다.
   
• 유럽 시장은 그린 딜과 농장에서 식탁까지 전략에 의해 주도되며, 지속 가능한 식품 제조 공정에서 발효 유래 단백질을 인증하고, 다양한 분야의 시장 기회 확대에 기여하고 있습니다. R&D 및 발효 인프라 개발에 대한 높은 투자는 세포 농업 소재의 제품 적용 범위를 확장하고 있습니다.
   

중국, 싱가포르, 인도에서의 세포 농업 원료 시장은 2025년부터 2034년까지 아시아 태평양 지역에서 연평균 성장률 30.2%를 기록하며 매력적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• 고품질의 정밀 발효 기술로 생산된 발효 유래 원료에 대한 수요는 급성장하는 식품 기술 분야와 대체 단백질 제조의 증가로 촉진되고 있습니다.
   
• 식량 보장 및 지속 가능한 식품 생산을 위한 정부 정책이 지속되며, 발효 시설과 같은 청정 생산 방법에 대한 자본 투자가 증가하고 있습니다.
   
• 식물 기반 식품 소비와 기능성 원료 시장의 증가로 아시아 태평양 지역은 이러한 기술을 지속적으로 활용하고 있으며, 특히 원료 제조 및 유제품 대체품 적용 분야에서 활발히 활용되고 있습니다.
   

2025년부터 2034년까지 중동의 세포 농업 원료 시장은 연평균 성장률 29.2%를 기록하며 이 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 식량 보장 이니셔티브의 높은 성장률, 대체 단백질 분야의 성장, 기능성 식품 제조에 대한 고품질, 지속 가능한, 혁신적인 발효 처리 원료 수요가 증가하고 있습니다.
   
• 지역 정부 프로그램은 지속 가능한 개발과 식품 시스템 변환을 권장하며, 세포 농업 원료를 식품 제조, 영양 보조제, 건강 보조제 시장에 통합하고 있습니다.
   

2025년부터 2034년까지 라틴 아메리카의 세포 농업 원료 시장은 연평균 성장률 26.6%를 기록하며 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• 고성장하는 식품 가공 산업은 지속 가능한 혁신적인 단백질 원료에 대한 고려를 이미 시작했으며, 발효 기술 사용을 장려하고 있습니다.
   
• 정밀 발효 기술에 의한 바이오 테크놀로지 혁신의 혜택에 대한 인식이 확대되고 있으며, 기능성 식품 제조와 대체 단백질 생산 분야에서 산업적 이해도가 크게 높아지고 있습니다.
   
• 지속 가능한 식품 생산과 친환경 원료 조달 방법을 장려하는 법규에 의해 세포 농업 기술이 크게 촉진되고 있으며, 라틴 아메리카에서의 기술 개발 전망은 매우 밝아 보입니다.
   

세포 농업 원료 시장 점유율

2024년 세포 농업 원료 산업은 다양한 발효 기술 기업, 정밀 생물학 회사, 균단백질 제조업체로 주도되었으며, 상위 7개 기업이 2024년 시장 점유율 약 49%를 차지했습니다. 이 기업들은 퀀(Quorn), 임파서블 푸드(Impossible Foods), 더 에브리 컴퍼니(The EVERY Company), 겔터(Geltor), 네이처스 파인드(Nature's Fynd), 보어드 카우(Bored Cow), 원고 바이오(Onego Bio)가 포함되며, 정밀 발효 기술, 독점 미생물 균주 플랫폼, 생체량 배양 능력, 식품 제조사와의 전략적 파트너십을 바탕으로 효율적인 단백질 생산, 기능성 원료 최적화, 상업 규모의 발효 운영을 수행하고 있습니다.
 

• 퀀(Quorn)은 영국 스토크슬리(Stokesley)에 본사를 둔 선도적인 균단백질 기업으로, 독점 배양 기술로 푸사리움 베네나툼(Fusarium venenatum) 균을 고가치 식육 대체 원료로 변환합니다. 이 회사는 고급 연속 발효 시설에서 균단백질 생체량을 생산하며, Meatless Grounds, Nuggets, Patties, Fillets, Wings, Cutlets 등 16개 이상의 제품 라인업을 운영하고 있습니다. 또한 미국, 영국, 유럽 연합, 호주, 뉴질랜드, 아시아를 아우르는 글로벌 유통망을 구축하며, 1993년부터 상업 운영을 시작해 일반 유통 채널에서 검증된 소비자 수요를 확보한 발효 기술 리더로 자리매김했습니다.
   
• 임파서블 푸드(Impossible Foods)는 캘리포니아 레드우드 시티(Redwood City)에 위치한 정밀 발효 시설에서 대두 헤모글로빈(heme protein)을 미생물 발효를 통해 생산하며, 북미 및 아시아 시장을 위한 상업 규모의 제조 능력을 보유하고 있습니다. 이 회사는 Ground Beef 12oz, Burger Patties, Sausage Links, Chicken Nuggets, Meatballs, Hot Dogs 등 30개 이상의 제품 라인업을 정밀 발효 헤모글로빈으로 확장했으며, GRAS 규제 승인과 주요 유통 채널 및 푸드 서비스 파트너십을 통해 식물성 고기 부문에서 핵심 공급자로서의 상업적 타당성과 브랜드 인지도를 확보했습니다.
   
• 더 에브리 컴퍼니(The EVERY Company)는 캘리포니아 샌프란시스코(San Francisco)에 본사를 둔 정밀 발효 원료 기업으로, 특수 미생물 발효 시스템을 통해 동물성 계란 단백질을 생산합니다. 이 회사는 B2B 원료 공급에 집중하며, EVERY ClearEgg, EVERY Protein 등 제품을 제공하고 있습니다. GRAS 규제 승인과 샹탈 귀용(Chantal Guillon, 마카롱), 프레스드(Pressed, 음료), 펄프 컬처(Pulp Culture, BUILD 음료)와의 파트너십을 통해 대안 단백질 및 기능성 식품 시장을 지원하며, 인그레디온(Ingredion)의 글로벌 원료 네트워크를 통해 주요 유통을 확보하고 있습니다.
   

세포 농업 원료 시장 기업

세포 농업 원료 산업에서 주요 기업은 다음과 같습니다:
 

• 퀀(Quorn)
• 임파서블 푸드(Impossible Foods)
• 더 에브리 컴퍼니(The EVERY Company)
• 겔터(Geltor)
• 네이처스 파인드(Nature's Fynd)
• 보어드 카우(Bored Cow)
• 원고 바이오(Onego Bio)
• 터틀트리(TurtleTree)
• 플래니터리 그룹(Planetary Group)
• 모던 키친(Modern Kitchen)
• WNWN 푸드 랩스(WNWN Food Labs)
• 굿 미트(GOOD Meat)
   

세포 농업 원료 산업 뉴스

• 2024년 9월, IntegriCulture 주식회사는 CulNet 컨소시엄을 통해 세포 농업 공급망을 확대하며, 5개의 새로운 공동 연구 프로젝트를 시작했습니다. JT/TableMark과의 주요 파트너십은 저비용 식품 등급 배양 매체를 개발하여 가공 재료에 대한 의존도를 줄이고, 세포 농업의 확장성과 경제성을 향상시키는 데 중점을 두고 있습니다.
   
• 2025년 7월, APAC 세포 농업 협회와 세포 농업 오스트레일리아는 아시아 태평양 지역의 배양육 및 발효 기반 식품 개발을 가속화하기 위해 전략적 파트너십을 형성했습니다. 이 협력은 규제 기준을 조정하고 정책 참여를 지원하며, 공동 자원과 지식 공유를 통해 공공 신뢰를 구축하는 것을 목표로 합니다.
   

세포 농업 원료 시장 조사 보고서는 산업에 대한 심층적인 분석을 포함하며 2021년부터 2034년까지의 매출(백만 달러) 및 (킬로톤) 단위로 추정 및 예측 을 제공합니다. 다음 세그먼트에 대해:

시장, 원료 유형별

• 단백질
• 지방 및 지질
• 효소
• 향미 및 향료
• 세포 배양 배지 구성 요소
• 스캐폴드 및 매트릭스

시장, 기술별

• 생체 질량 발효
• 정밀 발효
• 배양/배양 제품

시장, 용도별

• 식품 및 음료
• 반려동물 사료
• 기능성 식품 및 영양 보조제
• 화장품 및 개인 케어
• 생물 공정 및 세포 배양 입력

다음 지역 및 국가에 대한 정보가 제공됩니다:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주
  • 기타 아시아 태평양
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 기타 라틴 아메리카
• MEA
  • 아랍에미리트
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • 기타 중동 및 아프리카