Dimensione del mercato degli ingredienti proteici - Per fonte, per tipo, per applicazione, previsioni di crescita, 2026-2035

Dimensione del mercato degli ingredienti proteici

La dimensione del mercato globale degli ingredienti proteici e stata valutata a 52,8 miliardi di USD nel 2025. Si prevede che il mercato crescera da 56,7 miliardi di USD nel 2026 a 112,9 miliardi di USD nel 2035, con un CAGR del 7,9% secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.
 

• Gli ingredienti proteici sono ottenuti da piante, animali o microrganismi per alimenti, bevande o integratori per fertilizzanti. Tra tutte queste proteine, la soia, il siero di latte, la caseina, i piselli e le proteine marine sono fondamentali per la crescita muscolare, il recupero e il benessere. L'aumentata consapevolezza della salute tra i consumatori influisce sulle loro scelte e quindi specifica la loro domanda verso fonti proteiche di alta qualita e funzionali.
   
• A causa della dimensione della popolazione, dei redditi disponibili e di una crescente classe media con preferenze per la salute e la nutrizione, si e osservato che la regione Asia-Pacifico detiene la quota piu sostanziale nel mercato degli ingredienti proteici. Nel frattempo, l'America del Nord e emersa come il mercato in piu rapida crescita grazie agli sviluppi nella sua infrastruttura manifatturiera, alle innovazioni nelle proteine vegetali e alternative e a un vasto gruppo di consumatori alla ricerca di prodotti orientati alla salute.
   
• L'aumentata consapevolezza, scatenata dalla crescente prevalenza di malattie legate allo stile di vita come obesita, diabete e malattie cardiovascolari, riguardo alla necessita di un adeguato apporto proteico ha favorito il mercato. La domanda aggiuntiva e legata alla crescita del settore della nutrizione sportiva e del fitness, poiche atleti e appassionati di fitness riconoscono sempre piu l'importanza delle proteine per la riparazione e il recupero muscolare, stimolando cosi la domanda di ingredienti proteici specializzati.
   
• Le diete a base vegetale sono in tendenza non solo per la salute ma anche per la sostenibilita e questo e un altro fattore trainante per questo mercato. I governi di tutto il mondo supportano questa transizione istituendo iniziative volte a promuovere abitudini alimentari sane e una produzione alimentare sostenibile, influenzando indirettamente la crescita degli ingredienti proteici. Questo effetto combinato di essere consapevoli della salute, l'espansione del settore del fitness e la tendenza verso alternative vegetali fornisce una traiettoria di crescita al mercato globale degli ingredienti proteici, rafforzata da dinamiche regionali per ulteriormente favorire la domanda interconnessa.
   

Tendenze del mercato degli ingredienti proteici

• Con le varie innovazioni sviluppate nella tecnologia di estrazione, come l'estrazione enzimatica e la filtrazione a membrana, i percorsi di produzione per gli ingredienti proteici vengono modificati. I processi sono ottimizzati per generare rese piu elevate con un minor input energetico e aiutano a ottenere un prodotto piu purificato. Queste tecnologie matureranno e permetteranno lo sviluppo di proteine altamente specializzate con funzioni migliorate, stabilendo nuove piattaforme per l'innovazione di prodotto nel settore.
   
• Dai modelli alimentari, le industrie a base vegetale stanno creando una delle maggiori disruzioni nel panorama degli ingredienti proteici. La texturizzazione e l'aromatizzazione avanzate consentiranno una maggiore accettazione delle proteine vegetali che imitano il sapore e la consistenza tradizionali delle proteine animali. E questa recente crescita di interesse, causata non solo dalla salute e dall'etica ma anche dalle preoccupazioni per la sostenibilita, che continua a diversificare le fonti proteiche e ad aprire nuove opportunita di mercato.
   
• Con l'aumentata consapevolezza della sostenibilita ambientale, le pratiche industriali stanno subendo un cambiamento significativo. Le aziende stanno adottando processi di produzione piu verdi con un minor consumo di acqua ed energia e un'impronta di carbonio ridotta che coinvolgono risorse rinnovabili.Supply chain transparency and sustainable packaging are becoming increasingly important for consumers. These are basically responses to a society that is beginning to be active against climate change and conservation of resources; hence such attitudes are pushing industry toward greener and more responsible production avenues that would assure market growth in the long run.
   

Analisi del mercato degli ingredienti proteici

In base alla fonte, il mercato degli ingredienti proteici e suddiviso in proteine derivate da animali, proteine derivate da piante e proteine alternative. Le proteine derivate da animali hanno dominato il mercato con una quota di mercato approssimativa del 48,2% nel 2025 e si prevede che crescera con un CAGR del 7,9% fino al 2035.
 

• Le proteine animali sono il dominio piu critico che ha sviluppato proprieta funzionali con biodisponibilita e preferenza dei consumatori. Le principali fonti sono il siero, la caseina e le uova. Queste vengono ampiamente utilizzate nei settori della nutrizione sportiva, lattiero-caseario e degli alimenti trasformati.
   
• Le proteine vegetali stanno guadagnando trazione con l'aumentato interesse dei consumatori per le diete a base vegetale, la consapevolezza della salute e lo sviluppo sostenibile. Vengono ampiamente utilizzate in prodotti vegetariani e vegani, snack e bevande, contribuendo cosi a un mercato delle proteine vegetali in rapida espansione.
   
• Le proteine alternative, coltivate in laboratorio, a base di insetti e nuove fonti vegetali stanno emergendo come segmenti innovativi. La crescita e trainata dalla sostenibilita, dalla tecnologia e dalla regolamentazione. Come innovazioni sostenibili, queste proteine putative offrono soluzioni future-proof per soddisfare la crescente domanda globale di proteine con un impatto ambientale minimo. 
   

In base al tipo, il mercato degli ingredienti proteici e suddiviso in concentrati proteici, isolati proteici, idrolisati proteici e proteine testurate. I concentrati proteici detenevano la quota di mercato piu grande del 42% nel 2025.
 

• I concentrati proteici guidano il mercato grazie ai loro vantaggi di costo e versatilita per l'uso multiplo. Vengono ampiamente utilizzati nella nutrizione sportiva, nella panificazione e negli snack, motivo della loro domanda. E facile da elaborare e disponibile da diverse fonti come soia, siero, pisello e molte altre.
   
• Gli isolati proteici stanno guadagnando popolarita soprattutto per il consumo di nutrizione sportiva e medica grazie alla maggiore purezza e digeribilita. Vengono incorporati in formulazioni premium che rispondono ai consumatori che desiderano un'etichetta pulita con ingredienti minimamente lavorati.
   
• Gli idrolisati proteici stanno entrando sempre piu nella nutrizione clinica e nelle formule per lattanti. Sono altamente digeribili e meno allergenici. La specializzazione dell'applicazione con assorbimento rapido e biodisponibilita sta guidando lo sviluppo.
   
• Le proteine testurate stanno guadagnando riconoscimento soprattutto per le alternative alla carne vegetale, dove la texture fibrosa assomiglia alla carne. Svolgono un ruolo cruciale nell'innovazione dei prodotti in questo segmento di proteine vegetali, mirando ai consumatori flessitari. 
   

In base all'applicazione, il mercato degli ingredienti proteici e suddiviso in applicazioni alimentari, applicazioni nutrizionali e applicazioni non alimentari. L'applicazione alimentare e destinata a detenere la quota di mercato significativa.
 

• Le applicazioni alimentari sono in prima linea nel mercato grazie al loro consumo diffuso in alimenti trasformati, bevande, panetteria, latticini e snack. I produttori stanno ora puntando su proteine funzionali che migliorano la texture, la durata di conservazione e il profilo nutrizionale; pertanto, le applicazioni alimentari sono il principale motore della crescita.
   
• Le applicazioni nutrizionali sono molto richieste a causa della crescente consapevolezza della salute e del benessere. La domanda di innovazione nelle formulazioni proteiche e aumentata grazie al boom di integratori alimentari, alimenti funzionali e prodotti per la nutrizione sportiva.
   
• Le applicazioni non alimentari stanno crescendo in modo costante. L'aumento del consumo di proteine vegetali negli alimenti per animali domestici e la creazione di biomateriali a base di proteine per scopi industriali stanno ampliando questo segmento. 
   

Il mercato degli ingredienti proteici in Nord America crescera con un CAGR di circa l'8% tra il 2026 e il 2035. 
 

• La crescente domanda di ingredienti proteici a base vegetale o con etichetta pulita negli alimenti e nei prodotti nutrizionali sta dando impulso al mercato. L'estrazione e la lavorazione innovative stanno promuovendo la sostenibilita e la riduzione dell'impatto ambientale.
   
• La crescente preferenza dei consumatori per la consapevolezza della salute e della sostenibilita sta spingendo le aziende a moltiplicare gli investimenti in ricerca e sviluppo per l'istituzione pionieristica di nuovi ingredienti proteici sostenibili dal punto di vista ambientale.
   

Il mercato degli ingredienti proteici in Europa, in particolare in alcuni paesi come la Germania, e destinato a crescere rapidamente negli anni a venire.
 

• Le normative di settore e governative sono stringenti per motivi ambientali, spingendo l'industria verso nuove fonti e metodi di produzione innovativi di ingredienti proteici. C'e stato un grande interesse per formulazioni bio-based e biodegradabili di proteine vegetali e microbiche.
   
• Lo sviluppo di metodi di estrazione ecocompatibili e proteine vegetali per lo sviluppo di prodotti ad alte prestazioni da parte delle aziende e incoraggiato da sistemi alimentari sostenibili e prodotti con etichetta pulita. Inoltre, questo clima legislativo e la domanda dei consumatori spingono per la trasparenza nella crescita del mercato e accelerano i progressi tecnologici.
   

Il mercato degli ingredienti proteici in Cina e India e destinato a registrare una crescita redditizia tra il 2026 e il 2035, con un CAGR dell'8,1% nella regione Asia Pacifico.

• L'urbanizzazione, la crescente consapevolezza della salute e il reddito disponibile stanno spingendo il consumo verso ingredienti proteici funzionali piu sani negli alimenti, nelle bevande e negli integratori nutrizionali. L'importanza crescente di nutrizione a base vegetale e con etichetta pulita continuera a guidare l'innovazione verso fonti proteiche vegetali e alternative.

Tra il 2026 e il 2035, si prevede che il mercato degli ingredienti proteici in Medio Oriente crescera significativamente in questo periodo.
 

• Alcuni dei principali fattori di crescita includono la domanda crescente proveniente dai settori dell'ospitalita, della trasformazione alimentare e della nutrizione per ingredienti proteici di alta qualita e con etichetta pulita. La consapevolezza del benessere tra i consumatori e aumentata insieme agli sforzi dei rispettivi governi per raggiungere sistemi alimentari sostenibili e sani, mettendo in allerta queste aziende per la produzione di soluzioni proteiche a base vegetale e sostenibili.
   

Tra il 2025 e il 2035, si prevede un'espansione promettente del settore degli ingredienti proteici in America Latina.
 

• Aumenti del reddito disponibile, maggiori investimenti in ricerche mirate a proteine sostenibili e a base vegetale e crescente domanda di prodotti alimentari eco-consapevoli stanno guidando questa crescita. La domanda di ingredienti proteici in alimenti funzionali, integratori alimentari e applicazioni per la sicurezza alimentare e in aumento.
   

Quota di mercato degli ingredienti proteici

L'industria degli ingredienti proteici e moderatamente consolidata con aziende come Archer Daniels Midland, Cargill, Incorporated, Roquette Frères, Glanbia Nutritionals e Kerry Group che detengono una quota di mercato del 18,1% nel 2025.
 

Il mercato degli ingredienti proteici e composto da aziende leader che operano principalmente nelle loro aree regionali. La loro lunga esperienza con gli ingredienti proteici consente a queste aziende di mantenere una forte posizione di mercato a livello mondiale. Le loro offerte di prodotti sono diverse e supportate principalmente da capacita produttive e reti di distribuzione, che possono soddisfare la crescente domanda di ingredienti proteici in diverse regioni.
 

Aziende del mercato degli ingredienti proteici

Le principali aziende operanti nel settore degli ingredienti proteici includono:

• Archer Daniels Midland
• Cargill, Incorporated
• CropEnergies AG 
• Darling Ingredients
• Fonterra Co-operative Group 
• Glanbia Nutritionals
• Ingredion Incorporated
• International Flavors & Fragrances
• Kerry Group
• Kewpie Corporation
• MGP Ingredients, Inc
• Perfect Day, Inc.
• Roquette Frères
   

Archer Daniels Midland: L'azienda ha un ampio portafoglio che comprende soia, piselli, grano, input adiacenti al latte, con punti di forza nell'approvvigionamento, nella lavorazione su larga scala e nel supporto applicativo per alimenti sportivi/clinici e alimenti mainstream.
 

Cargill, Incorporated: Distribuisce proteine di soia, pisello, canola, uovo e collagene con un'impronta manifatturiera regionale; investe in piattaforme a base vegetale e alternative; e soluzioni su misura per il cliente.
 

Glanbia Nutritionals: Principale fornitore per alimenti sportivi, clinici e funzionali. Il portafoglio include proteine del siero del latte/latte e miscele con proteine vegetali.
 

Kerry Group: Gusto piu nutrizione attraverso le proteine, con aromi e sistemi di stabilizzazione; supporto tecnico e presenza manifatturiera a livello mondiale.
 

Roquette Freres: Leader nella proteina di pisello in UE e USA; avanzamenti significativi negli isolati di proteine vegetali per la sostituzione di carne e latticini e la nutrizione sportiva.
 

Notizie sull'industria degli ingredienti proteici

• Nel novembre 2025, Arla Foods Ingredients ha presentato ingredienti proteici innovativi a base di latte e siero di latte alla Fi Europe, concentrandosi su tipi di prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto proteico, nuovi concetti di applicazione e soluzioni per consumatori attenti alla salute.
   
• Nel novembre 2025, Tetra Pak ha lanciato un ingrediente proteico a base di girasole (~50% di proteine piu fibre, vitamine, antiossidanti), offrendo cosi opzioni di origine vegetale ai formulatori.
   
• Nell'agosto 2025, Burcon NutraScience ha annunciato il lancio commerciale di FavaPro (≥90% di isolato di fava) mirato a alternative lattiero-casearie e nutrizione sportiva.
   

Questo rapporto di ricerca sul mercato degli ingredienti proteici include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (USD miliardi) e volume (chilotonnellate) dal 2022 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato, per fonte

• Proteine di origine animale
  • Proteine del latte
  • Proteine dell'uovo
  • Proteine di origine animale
  • Proteine marine
  • Collagene & gelatina
• Proteine di origine vegetale
  • Proteine dei legumi
  • Proteine dei cereali
  • Proteine delle oleaginose
  • Altri
• Proteine alternative

Mercato, Per Tipo

• Concentrati proteici
• Isolati proteici
• Idrolisati proteici
• Proteine testurate

Mercato, Per Applicazione

• Applicazioni alimentari
  • Prodotti da forno
  • Bevande
  • Alternative alla carne e al pesce
  • Alternative ai latticini
  • Snack e barrette
  • Pasta e noodles
  • Zuppe, salse e sughi
  • Confezioni
  • Altri
• Applicazioni nutrizionali
  • Nutrizione sportiva
  • Nutrizione clinica e medica
  • Nutrizione infantile e per bambini
  • Integratori alimentari
  • Sostituti dei pasti
  • Altri
• Applicazioni non alimentari
  • Cura personale e cosmetici
  • Applicazioni farmaceutiche
  • Mangimi per animali
  • Altri

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America  
  • U.S.
  • Canada
• Europa  
  • Germania
  • UK
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa
• Asia Pacifico  
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico
• America Latina  
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• Medio Oriente e Africa  
  • Arabia Saudita
  • Sud Africa
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e Africa