Taille du marche des ingredients proteiques - Par source, par type, par application, previsions de croissance, 2026-2035

Taille du marché des ingrédients protéiques

La taille du marché mondial des ingrédients protéiques était évaluée à 52,8 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait croître de 56,7 milliards de dollars en 2026 à 112,9 milliards de dollars en 2035, avec un TCAC de 7,9 % selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• Les ingrédients protéiques sont fabriqués à partir de plantes, d'animaux ou de micro-organismes pour les aliments, les boissons ou les suppléments d'engrais. Parmi toutes ces protéines, le soja, le lactosérum, la caséine, le pois et les protéines marines sont essentiels pour la croissance musculaire, la récupération et le bien-être. La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé influence leurs choix et spécifie ainsi leur demande en sources de protéines de haute qualité et fonctionnelles.
   
• En raison de la taille de la population, des revenus disponibles et d'une classe moyenne en croissance avec des préférences en matière de santé et de nutrition, il a été observé que la région Asie-Pacifique détient la part la plus importante sur le marché des ingrédients protéiques. Pendant ce temps, l'Amérique du Nord s'est imposée comme le marché à la croissance la plus rapide grâce aux développements de son infrastructure de fabrication, aux innovations dans les protéines végétales et alternatives, et à un large groupe de consommateurs à la recherche de produits orientés vers la santé.
   
• La prise de conscience croissante, déclenchée par la prévalence croissante des maladies liées au mode de vie telles que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires, concernant la nécessité d'une consommation adéquate de protéines, a favorisé le marché. Une demande supplémentaire est liée à l'expansion de l'industrie de la nutrition sportive et du fitness, les athlètes et les amateurs de fitness reconnaissant de plus en plus l'importance des protéines pour la réparation et la récupération musculaires, stimulant ainsi la demande en ingrédients protéiques spécialisés.
   
• Les régimes à base de plantes sont à la mode non seulement pour des raisons de santé, mais aussi de durabilité, ce qui est un autre facteur de croissance pour ce marché. Les gouvernements du monde entier soutiennent cette transition en mettant en place des initiatives visant à promouvoir des habitudes alimentaires saines et une production alimentaire durable, affectant indirectement la croissance des ingrédients protéiques. Cet effet combiné d'une prise de conscience de la santé, de l'expansion de l'industrie du fitness et de l'orientation vers des alternatives à base de plantes offre une trajectoire de croissance au marché mondial des ingrédients protéiques, renforcée par des dynamiques régionales pour stimuler la demande interdépendante.
   

Tendances du marché des ingrédients protéiques

• Avec diverses innovations développées dans les technologies d'extraction - telles que l'extraction enzymatique et la filtration sur membrane - les voies de production des ingrédients protéiques sont modifiées. Les processus sont optimisés pour générer des rendements plus élevés avec une consommation d'énergie moindre et aider à obtenir un produit plus purifié. Ces technologies vont mûrir et permettre le développement de protéines hautement spécialisées à fonctions améliorées, ouvrant de nouvelles plateformes pour l'innovation produit dans l'industrie.
   
• En matière de modes alimentaires, les industries à base de plantes créent l'une des plus grandes perturbations du paysage des ingrédients protéiques. La texturisation et l'aromatisation avancées permettront une meilleure acceptation des protéines végétales qui imitent le goût et la texture traditionnels des protéines animales. C'est cette croissance récente de l'intérêt, causée non seulement par la santé et l'éthique, mais aussi par les préoccupations de durabilité, qui continue de diversifier les sources de protéines et d'ouvrir des opportunités sur le marché.
   
• Avec la prise de conscience croissante de la durabilité environnementale, les pratiques industrielles subissent des changements majeurs. Les entreprises adoptent des processus de fabrication plus écologiques avec une consommation d'eau et d'énergie réduite et une empreinte carbone réduite impliquant des ressources renouvelables.La transparence de la chaîne d'approvisionnement et l'emballage durable deviennent de plus en plus importants pour les consommateurs. Ce sont essentiellement des réponses à une société qui commence à être active contre le changement climatique et la conservation des ressources ; par conséquent, de telles attitudes poussent l'industrie vers des voies de production plus vertes et plus responsables qui assureraient une croissance du marché à long terme.
   

Analyse du marché des ingrédients protéiques

Sur la base de la source, le marché des ingrédients protéiques est segmenté en protéines d'origine animale, protéines d'origine végétale et protéines alternatives. Les protéines d'origine animale dominaient le marché avec une part de marché d'environ 48,2 % en 2025 et devraient croître avec un TCAC de 7,9 % jusqu'en 2035.
 

• Les protéines animales sont le domaine le plus critique qui a développé des propriétés fonctionnelles avec une biodisponibilité et une préférence des consommateurs. Les principales sources sont le lactosérum, la caséine et les œufs. Ceux-ci sont largement utilisés par les secteurs de la nutrition sportive, des produits laitiers et des aliments transformés.
   
• Les protéines végétales gagnent en traction avec l'intérêt croissant des consommateurs pour les régimes à base de plantes, la sensibilisation à la santé et le développement durable. Elles sont largement utilisées dans les produits végétariens et végétaliens, les collations et les boissons, contribuant ainsi à un marché des protéines végétales en rapide expansion.
   
• Les protéines alternatives, cultivées en laboratoire, à base d'insectes et de nouvelles sources végétales, émergent comme des segments innovants. La croissance est stimulée par la durabilité, la technologie et la réglementation. En tant qu'innovations durables, ces protéines putatives offrent des solutions à l'épreuve du futur pour satisfaire la demande mondiale de protéines en constante augmentation avec un impact environnemental minimal. 
   

Sur la base du type, le marché des ingrédients protéiques est segmenté en concentrés de protéines, isolats de protéines, hydrolysats de protéines et protéines texturées. Les concentrés de protéines détenaient la plus grande part de marché de 42 % en 2025.
 

• Les concentrés de protéines dominent le marché grâce à leurs avantages en termes de coût et à leur polyvalence pour de multiples utilisations. Ils sont considérablement utilisés dans la nutrition sportive, la boulangerie et les produits de collation, raison de leur demande.  Ils sont faciles à traiter et disponibles à partir de différentes sources comme le soja, le lactosérum, le pois et bien d'autres.
   
• Les isolats de protéines gagnent en popularité principalement pour la consommation de nutrition sportive et médicale en raison de leur pureté et de leur digestibilité plus élevées. Ils sont incorporés dans des formulations premium qui répondent aux consommateurs souhaitant une étiquette propre avec des ingrédients peu transformés.
   
• Les hydrolysats de protéines pénètrent de plus en plus dans la nutrition clinique et les formules pour nourrissons. Ils sont hautement digestibles et moins allergènes. La spécialisation de l'application avec une absorption et une biodisponibilité rapides stimule le développement.
   
• Les protéines texturées gagnent en reconnaissance principalement pour les alternatives à la viande à base de plantes, où la texture fibreuse ressemble à la viande. Elles jouent un rôle pivot dans l'innovation des produits dans ce segment de protéines végétales, ciblant les consommateurs flexitariens. 
   

Sur la base de l'application, le marché des ingrédients protéiques est segmenté en applications alimentaires, applications nutritionnelles et applications non alimentaires. L'application alimentaire devrait détenir la part de marché la plus importante.
 

• Les applications alimentaires sont en tête du marché en raison de leur consommation généralisée dans les aliments transformés, les boissons, la boulangerie, les produits laitiers et les collations. Les fabricants ciblent désormais les protéines fonctionnelles qui amélioreront la texture, la durée de conservation et le profil nutritionnel ; ainsi, les applications alimentaires sont le principal moteur de la croissance.
   
• Les applications nutritionnelles sont très demandées en raison de la prise de conscience croissante de la santé et du bien-être. La demande d'innovation dans les formulations de protéines a augmenté en raison du boom des compléments alimentaires, des aliments fonctionnels et des produits de nutrition sportive.
   
• Les applications non alimentaires connaissent une croissance régulière. L'augmentation de la consommation d'aliments pour animaux à base de protéines végétales et l'érection de biomatériaux à base de protéines à des fins industrielles élargissent ce segment. 
   

Le marché des ingrédients protéiques en Amérique du Nord devrait croître à un TCAC d'environ 8 % entre 2026 et 2035. 
 

• La demande croissante d'ingrédients protéiques d'origine végétale ou à étiquette propre dans les aliments et les produits nutritionnels stimule le marché. L'extraction et le traitement innovants donnent un élan à la durabilité et à la minimisation des impacts environnementaux.
   
• La préférence croissante des consommateurs pour la santé et la durabilité pousse les entreprises à multiplier leurs investissements en recherche et développement pour l'établissement pionnier de nouveaux ingrédients protéiques durables sur le plan environnemental.
   

Le marché des ingrédients protéiques en Europe, notamment dans quelques pays comme l'Allemagne, devrait croître à un rythme rapide dans les années à venir.
 

• Les réglementations industrielles et gouvernementales sont strictes sur le plan environnemental, poussant l'industrie vers de nouvelles sources et des méthodes de production innovantes d'ingrédients protéiques. Il y a eu un grand intérêt pour les formulations à base biologique et biodégradables de protéines végétales et de protéines microbiennes.
   
• Le développement de méthodes d'extraction respectueuses de l'environnement et de protéines végétales pour des produits à haute performance par les entreprises est encouragé par les systèmes alimentaires durables et les produits à étiquette propre. De plus, ce climat législatif et la demande des consommateurs poussent à la transparence dans la croissance du marché et accélèrent les progrès technologiques.
   

Le marché des ingrédients protéiques en Chine et en Inde devrait connaître une croissance lucrative entre 2026 et 2035, avec un TCAC de 8,1 % dans la région Asie-Pacifique.

• L'urbanisation, la prise de conscience croissante de la santé et le revenu disponible augmentent la consommation d'ingrédients protéiques fonctionnels plus sains dans les aliments, les boissons et les compléments nutritionnels. L'importance croissante de la nutrition à base de plantes et à étiquette propre continuera de stimuler l'innovation dans les sources de protéines végétales et alternatives.

Entre 2026 et 2035, le marché des ingrédients protéiques au Moyen-Orient devrait connaître une croissance significative pendant cette période.
 

• Certains des principaux facteurs de croissance incluent la demande croissante émanant des secteurs de l'hôtellerie, de la transformation alimentaire et de la nutrition pour des ingrédients protéiques de haute qualité et à étiquette propre. La prise de conscience de la santé et du bien-être chez les consommateurs a augmenté, tout comme les efforts de leurs gouvernements respectifs pour atteindre des systèmes alimentaires durables et sains, incitant ces entreprises à fabriquer des solutions protéiques à base de plantes et durables.
   

Entre 2025 et 2035, une expansion prometteuse du secteur des ingrédients protéiques est prévue en Amérique latine.
 

• L'augmentation des revenus disponibles, les investissements accrus dans la recherche visant les protéines durables et à base de plantes, ainsi que la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires écoresponsables, stimulent cette croissance. La demande en ingrédients protéinés pour les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les applications de sécurité alimentaire augmente.
   

Part de marché des ingrédients protéinés

L'industrie des ingrédients protéinés est modérément consolidée avec des acteurs comme Archer Daniels Midland, Cargill, Incorporated, Roquette Frères, Glanbia Nutritionals et Kerry Group qui représentent 18,1 % de part de marché en 2025.
 

Le marché des ingrédients protéinés comprend des entreprises leaders opérant principalement dans leurs zones régionales. Leur longue expérience avec les ingrédients protéinés leur permet de maintenir une position forte sur le marché mondial. Leurs offres de produits sont diversifiées et principalement soutenues par des capacités de production et des réseaux de distribution, qui peuvent répondre à la demande croissante d'ingrédients protéinés dans diverses régions.
 

Entreprises du marché des ingrédients protéinés

Les principaux acteurs du secteur des ingrédients protéinés comprennent :

• Archer Daniels Midland
• Cargill, Incorporated
• CropEnergies AG 
• Darling Ingredients
• Fonterra Co-operative Group 
• Glanbia Nutritionals
• Ingredion Incorporated
• International Flavors & Fragrances
• Kerry Group
• Kewpie Corporation
• MGP Ingredients, Inc
• Perfect Day, Inc.
• Roquette Frères
   

Archer Daniels Midland : L'entreprise dispose d'un large portefeuille comprenant le soja, les pois, le blé, les intrants adjacents au lait, avec des forces dans l'approvisionnement, le traitement à grande échelle et le soutien applicatif pour les aliments sportifs/cliniques et les aliments grand public.
 

Cargill, Incorporated : Distribution de protéines de soja, de pois, de colza, d'œuf et de collagène avec un empreinte de fabrication régionale ; investissements dans les plateformes à base de plantes et alternatives ; et solutions adaptées au client.
 

Glanbia Nutritionals : Principal fournisseur pour les aliments sportifs, cliniques et fonctionnels. Le portefeuille comprend des protéines de lactosérum/lait et des mélanges avec des protéines végétales.
 

Kerry Group : Goût-plus-nutrition par les protéines, avec des arômes et des systèmes de stabilisation ; soutien technique et présence de fabrication dans le monde entier.
 

Roquette Frères : Leader en protéines de pois en Europe et aux États-Unis ; avancées significatives dans les isolats de protéines végétales pour la substitution de la viande et des produits laitiers et la nutrition sportive.
 

Actualités de l'industrie des ingrédients protéinés

• En novembre 2025, Arla Foods Ingredients a présenté des ingrédients innovants à base de lait et de protéines de lactosérum à Fi Europe, en se concentrant sur les types de produits laitiers riches en protéines, les nouveaux concepts d'application et les solutions pour les consommateurs soucieux de leur santé.
   
• En novembre 2025, Tetra Pak a lancé un ingrédient protéiné à base de tournesol (~50 % de protéines plus fibres, vitamines, antioxydants), offrant ainsi des options à base de plantes aux formulateurs.
   
• En août 2025, Burcon NutraScience a annoncé le lancement commercial de FavaPro (≥90 % d'isolat de fève) ciblant les alternatives laitiers et la nutrition sportive.
   

Ce rapport de recherche sur le marché des ingrédients protéinés comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de revenus (milliards de USD) et de volume (kilotonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par source

• Protéines d'origine animale
  • Protéines lactées
  • Protéines d'œuf
  • Protéines d'origine animale
  • Protéines marines
  • Collagène & gélatine
• Protéines d'origine végétale
  • Protéines de légumineuses
  • Protéines de céréales
  • Protéines d'oléagineux
  • Autres
• Protéines alternatives

Marché, par type

• Concentrés de protéines
• Isolats de protéines
• Hydrolysats de protéines
• Protéines texturées

Marché, par application

• Applications alimentaires
  • Produits de boulangerie
  • Boissons
  • Alternatives à la viande & aux fruits de mer
  • Alternatives lactées
  • Collations & barres
  • Pâtes & nouilles
  • Soupes, sauces & gravies
  • Confiserie
  • Autres
• Applications nutritionnelles
  • Nutrition sportive
  • Nutrition clinique & médicale
  • Nutrition infantile & pour enfants
  • Compléments alimentaires
  • Substituts de repas
  • Autres
• Applications non alimentaires
  • Soins personnels & cosmétiques
  • Applications pharmaceutiques
  • Alimentation animale
  • Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord  
  • États-Unis
  • Canada
• Europe  
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique  
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique latine  
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique  
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique