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Dimensione del mercato delle proteine alternative per applicazioni alimentari: per fonte (a base vegetale, a base di insetti, a base microbica), applicazione (alimenti {analoghi della carne, prodotti da forno, alternative ai latticini, cereali e snack, bevande}), prospettive e previsioni regionali, 2024 -2032
ID del Rapporto: GMI5125 | Data di Pubblicazione: July 2024 | Formato del Rapporto: PDF
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Dettagli del Rapporto Premium
Anno Base: 2023
Aziende coperte: 39
Tabelle e Figure: 532
Paesi coperti: 17
Pagine: 300
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Dimensione alternativa del mercato delle proteine per l'applicazione alimentare
La dimensione alternativa del mercato delle proteine per l'applicazione alimentare è stata valutata a 79,7 miliardi di dollari nel 2023 ed è destinata a crescere all'11% CAGR tra il 2024 e il 2032, guidato dalla combinazione di considerazioni ambientali, sanitarie ed etiche. L'aumento della consapevolezza degli impatti ambientali delle pratiche tradizionali di allevamento, come le emissioni di gas serra, la deforestazione e l'uso dell'acqua, ha spinto la domanda di cibo da parte dei consumatori.
Proteine alternative, comprese le carni a base di piante e a base di laboratorio, richiedono meno ingredienti e producono meno emissioni di anidride carbonica, più accattivanti per gli ambientalisti. Le preoccupazioni etiche sul benessere degli animali nella produzione di carne tradizionale hanno anche stimolato l'interesse a fonti proteiche prive di crudeltà.
Inoltre, molte persone considerano le proteine vegetali in laboratorio per essere un'opzione più sana rispetto alla carne tradizionale in quanto sono più basse nel colesterolo e prive di antiossidanti e ormoni che sono comunemente utilizzati nel bestiame. La crescente prevalenza di allergie alimentari e intolleranze ha portato anche alla domanda di diversi tipi di proteine. Come per Food and Agricultural Organization (FAO), circa 220 milioni di persone in tutto il mondo soffrono di allergie alimentari. I progressi nella tecnologia alimentare e gli investimenti nelle attività R&D hanno anche migliorato il gusto, la texture e il valore nutrizionale dei nuovi prodotti proteici, rendendoli attraenti per molti consumatori.
Tuttavia, il costo più elevato della lavorazione della carne, soprattutto per la carne di laboratorio, sta aumentando i prezzi al dettaglio relativi alle proteine animali tradizionali, creando una limitata accessibilità. Differenze in sapore e consistenza tra proteine alternative e convenzionali possono anche ostacolare l'adozione diffusa, in quanto alcuni consumatori sono riluttanti a passare a causa delle differenze nell'esperienza di cottura. La preferenza culturale e abituale per la carne tradizionale in diverse regioni rallenterà ulteriormente la transizione a fonti alternative di proteine.
Tendenze alternative del mercato delle proteine per l'applicazione alimentare Tendenze
L'integrazione di processi avanzati di biotecnologia e fermentazione per migliorare la qualità del prodotto e la scalabilità favorirà la crescita del mercato. La fermentazione di precisione, che utilizza microrganismi geneticamente ingegnerizzati per produrre componenti proteici, sta acquisendo slancio grazie alla sua capacità di produrre proteine di alta qualità con valori e funzioni nutrizionali specifici. I prodotti ibridi emergenti che combinano proteine derivate dalle piante e derivate dalle cellule, sono anche il risultato di migliorare il gusto e la texture con costi di produzione ottimizzati. Ad esempio, nel febbraio del 2024, Vivici lanciò la sua proteina di siero di siero di latte naturale prodotta con la fermentazione di precisione.
Analisi alternativa del mercato delle proteine per l'analisi delle applicazioni alimentari
Sulla base della fonte, la quota di mercato del segmento basato sulle piante genererà oltre 149.17 miliardi di dollari entro il 2032, grazie al suo ampio appeal, ai benefici per la sostenibilità e all'innovazione continua. Proteine a base vegetale da fonti, come la soia, i piselli e lenticchie stanno diventando sempre più popolari in quanto soddisfano la crescente domanda di consumatori per scelte alimentari sane e sostenibili. Questi prodotti tendono ad avere una minore impronta ambientale rispetto alle proteine di origine animale, richiedendo più terra, acqua e gas serra. I continui progressi nella tecnologia alimentare hanno anche migliorato il gusto, la texture e il valore nutrizionale dei prodotti a base vegetale.
Sulla base dell'applicazione, la dimensione alternativa del mercato delle proteine per l'applicazione alimentare dal segmento alimentare dovrebbe testimoniare 11,4% CAGR fino al 2032, sostenuto dalla crescente consapevolezza dei consumatori di salute, ambiente e questioni etiche associate ai prodotti tradizionali a base di animali. Poiché più persone si rendono conto degli impatti negativi della produzione di carne convenzionale, come i cambiamenti climatici, i rifiuti e le preoccupazioni per il benessere degli animali, si stanno sempre più rivolgendo alle proteine alternative come opzioni sostenibili ed etiche.
L'ascesa di cibo comodo, dove i consumatori riducono ma non eliminano l'assunzione di carne, ha anche creato un mercato enorme per proteine lavorate di alta qualità, a base vegetale, che sono incluse nei pasti quotidiani.
La dimensione alternativa del mercato delle proteine del Nord America per l'applicazione alimentare dominata intorno a 12,9 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che superi 32.1 miliardi di dollari entro il 2032, attribuito all'aumento degli investimenti nella tecnologia alimentare, forte attenzione alla sostenibilità e all'evoluzione delle preferenze dei consumatori. Investimenti significativi e fondi aziendali hanno accelerato le attività R&D in questa regione, con conseguente miglioramento del gusto, della texture e del valore nutrizionale. Le politiche governative e i programmi per sostenere la produzione agroalimentare convenzionale hanno anche notevolmente aumentato l'assorbimento del prodotto regionale.
Quota alternativa del mercato delle proteine per l'applicazione alimentare Condividi
Le principali aziende proteiche alternative stanno investendo fortemente nelle attività R&D per migliorare il gusto, la texture e il valore nutrizionale dei loro prodotti per garantire che soddisfino le aspettative dei consumatori. Partenariati strategici e collaborazioni con aziende di tecnologia alimentare, istituzioni accademiche e organizzazioni agricole sono comunemente schierati per facilitare l'innovazione e lo sviluppo. Gli sforzi di marketing si concentrano anche sull'educazione dei consumatori circa i benefici per la salute ambientale di targeting proteico alternativo.
Aziende alternative di mercato delle proteine per l'applicazione alimentare Condividi
I principali giocatori che operano nella dimensione alternativa dell'industria proteica per l'applicazione alimentare includono:
Notizie sull'industria delle proteine alternative per l'applicazione alimentare
Il mercato alternativo delle proteine per l'applicazione alimentare comprende una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di fatturato e volume (USD Million) (Tons) dal 2021 al 2032, per i seguenti segmenti:
Mercato, da fonte
Mercato, per applicazione
Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi: