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食品应用的替代蛋白市场规模 - 按来源(植物基、昆虫基、微生物基)、应用(食品{肉类类似物、面包店、乳制品替代品、谷物和零食、饮料})、区域展望与预测,2024 年- 2032
报告 ID: GMI5125 | 发布日期: July 2024 | 报告格式: PDF
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高级报告详情
基准年: 2023
涵盖的公司: 39
表格和图表: 532
涵盖的国家: 17
页数: 300
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食品应用替代蛋白质市场规模
2023年,食品应用替代蛋白质市场规模价值为797亿美元,在环境、健康和道德考虑的驱动下,2024至2032年的CAGR将增长11%。 对温室气体排放、森林砍伐和用水等传统畜牧业做法的环境影响的认识得到提高,促使消费者对粮食的需求增加。
替代蛋白质包括以植物为主和由实验室生产的肉类,所需成分减少,二氧化碳排放量减少,这进一步吸引了环保主义者。 对传统肉类生产中动物福利的伦理关切也激发了对无残忍蛋白质来源的兴趣.
此外,许多人认为实验室中的植物蛋白与传统肉相比是一种更健康的选择,因为胆固醇含量较低,没有牲畜常用的抗氧化剂和激素。 食物过敏和不宽容现象日益普遍,也导致对不同类型的蛋白质的需求. 根据联合国粮食及农业组织(粮农组织),全世界约有2.2亿人患有食品过敏症。 食品技术的进步以及对研发活动的投资,也提高了新蛋白质产品的口味、纹理和营养价值,使许多消费者感兴趣。
然而,肉类加工成本较高,特别是实验室种植的肉类加工成本较高,导致相对于传统动物蛋白质的零售价格上升,造成难以获取。 替代蛋白质和常规蛋白质之间的口味和纹理差异也可能阻碍广泛采用,因为一些消费者由于烹饪经验的不同而不愿切换. 不同地区对传统肉类的文化和习惯偏好将进一步减缓向替代蛋白质来源的过渡。
食品应用替代蛋白质市场趋势 趋势
将先进的生物技术和发酵过程结合起来以提高产品质量和可扩展性,将有利于市场增长。 精密发酵使用基因工程微生物来生产蛋白质成分,由于能够生产出具有特定营养价值和功能的高质量蛋白质,因此其动力不断增强. 将植物衍生和细胞衍生蛋白结合的新兴杂交产品,也使口味和纹理得到改善,生产成本得到优化. 例如,在2024年2月,Vivici推出了其使用精密发酵制成的同质杂草蛋白.
食品应用分析替代蛋白质市场分析
根据来源,由于具有广泛的吸引力、可持续性效益和持续创新,从工厂部门获得的市场份额到2032年将超过1491.7亿美元。 来自大豆、豌豆和扁豆等来源的植物蛋白随着满足消费者对健康、可持续食品选择日益增长的需求而变得越来越受欢迎。 这些产品的环境足迹往往低于动物原产地的蛋白质,进一步需要更多的土地、水和温室气体。 食品技术的持续进步也提高了植物产品的口味、纹理和营养价值。
根据应用情况,预计食品部分食品应用的替代蛋白质市场规模将出现 11.4% CAGR 至2032年,在消费者对与传统动物产品有关的健康、环境和道德问题的认识不断提高的支持下, 随着更多的人认识到传统肉类生产的负面影响,如气候变化、废物和动物福利关切,他们越来越多地转向替代蛋白质作为可持续和合乎道德的选择。
方便食品的兴起,消费者减少但不消除肉类摄入,也为高品质,以植物为主,加工的蛋白质创造了巨大的市场,这些蛋白被包括入日常膳食.
2023年,北美用于食品应用的替代蛋白质市场规模主要为129亿美元左右,预计到2032年将超过321亿美元,原因是食品技术投资增加,对可持续性的高度重视,以及消费者偏好的演变。 大量的投资和公司资金加快了该地区的研发活动,产生了品味、纹理和营养价值得到提高的新产品。 支持传统农业食品生产的政府政策和方案也大大促进了区域产品的吸收。
食品应用替代蛋白质市场份额 份额
主要的替代蛋白质公司正在大力投资研发活动,以提高其产品的口味、纹理和营养价值,确保其满足消费者的期望。 与粮食技术公司、学术机构和农业组织的战略伙伴关系和协作通常用于促进创新和发展。 营销工作还侧重于教育消费者了解选择替代蛋白质的环境卫生惠益。
食品应用替代蛋白质市场公司 份额
以替代蛋白质产业规模从事食品应用的主要角色包括:
食品应用替代蛋白质工业新闻
食品应用的替代蛋白质市场包括对该行业的深入覆盖, 估计和预测2021年至2032年的收入和数量(百万美元)(吨),用于下列部分:
按来源分列的市场
市场,按应用
现就下列区域和国家提供上述资料: