Глобальный рынок белков является базовой опорой продовольственной безопасности и питания и проходит через динамичные изменения под влиянием потребительских трендов, обеспокоенности устойчивым развитием и технологических достижений в традиционных и новых источниках белка. Ожидается, что мировой рынок альтернативного мяса, яиц, молочной продукции и морепродуктов достигнет как минимум 290 млрд долларов США к 2035 году, что обусловлено ростом глобального спроса на растительные, микробиологические и клеточные белковые альтернативы. Этот крупный рынок включает различные группы белков, такие как альтернативные белки, животные белки и растительные белки, каждая из которых отвечает разным потребностям в питании, экологическим аспектам и жизненным предпочтениям потребителей.

Сегмент альтернативных белков демонстрирует феноменальный рост: рынок стоимостью 79,7 млрд долларов США в 2023 году растёт с темпом 11% CAGR в 2024–2032 гг. на фоне экологических, медицинских и этических факторов. Это расширение связано с ростом осведомлённости потребителей о воздействии традиционного животноводства на окружающую среду и предпочтением более экологичных источников белка. Животные белки остаются важным рынком, что подтверждается масштабом рынка кормовых белков для животных: 309 млрд долларов США в 2023 году с прогнозом роста на 4,9% CAGR в 2024–2032 гг. из-за растущего спроса на высококачественное мясо, молочную продукцию и яйца, поскольку потребители выбирают рационы с высоким содержанием белка.

Растительные белки набирают мощный импульс по мере роста доли вегетарианских, веганских и флекситарианских диет, чему способствуют улучшения технологий переработки и качества вкуса. Ключевые драйверы рынка: рост внимания к здоровью, экологическая устойчивость, инновации в извлечении и переработке белка и регуляторная поддержка развития альтернативных белков. Пересечение точной ферментации, клеточного сельского хозяйства и новых белковых источников продолжает трансформировать рынок во всех подкатегориях пищевых белков.