Рынок ингредиентов для клеточного сельского хозяйства по типу ингредиентов, по технологии, по применению, прогноз роста, 2025–2034

Размер рынка ингредиентов клеточного сельского хозяйства

Глобальный рынок ингредиентов клеточного сельского хозяйства оценивался в 890 миллионов долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет с 1,1 миллиарда долларов США в 2025 году до 11,8 миллиарда долларов США в 2034 году, с темпом роста 29,5% в год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

• Ингредиенты клеточного сельского хозяйства являются трансформационным компонентом устойчивых систем питания, производимых с помощью точного ферментации, биомассовой ферментации и технологий клеточного культивирования, которые создают белки, жиры, ферменты и биологически активные соединения, идентичные животным, без традиционного животноводства. Эти передовые биотехнологические методы используют микробные ферментационные платформы и системы культивирования клеток для производства высокочистых ингредиентов, включая молочные белки (казеин, сыворотку, лактоферрин), яичные белки (овальбумин), коллаген, гемовые белки и специальные липиды с функциональными свойствами, соответствующими или превосходящими традиционные источники животного происхождения.
  
• В условиях растущих климатических опасений и проблем с продовольственной безопасностью производители пищевых продуктов и компании-поставщики ингредиентов приоритезируют решения клеточного сельского хозяйства для удовлетворения потребительского спроса на устойчивые, не содержащие животных продукты, сохраняя при этом питательную эквивалентность и превосходную функциональность. Переход глобальной пищевой промышленности к регенеративным системам производства стимулирует беспрецедентный спрос на ферментационные ингредиенты в функциональных продуктах питания, альтернативных белках и основных категориях потребительских товаров.
  
• Сектор производства пищевых продуктов и напитков обеспечивает наибольший спрос на ингредиенты клеточного сельского хозяйства, составляя более 77% потребления в 2024 году. Формулы продуктов требуют высококачественных белков и функциональных ингредиентов для заменителей молочных продуктов, аналогов мяса, заменителей яиц и укрепления пищевых добавок в растительных продуктах, спортивного питания, детского питания и продуктов, ориентированных на здоровье.
  
• Превосходная функциональность точных ферментированных белков, с уровнем чистоты более 99%, улучшенной растворимостью, отсутствием аллергенов и биодоступностью, сопоставимой с традиционными источниками, создает устойчивые возможности для инноваций в области ингредиентов, обеспечивая стабильное снабжение устойчивыми материалами. Этот биотехнологический подход снижает зависимость от животноводства, достигая конкурентоспособности по стоимости по мере масштабирования ферментационной мощности, при этом производственные затраты снизились на 85% с 2019 года для ключевых белковых ингредиентов.
  
• Укрепление нормативных рамок и одобрений в области безопасности пищевых продуктов ускоряет коммерциализацию ингредиентов клеточного сельского хозяйства на ключевых рынках. Правительства и регуляторные органы по всему миру устанавливают четкие пути для определения GRAS и одобрения новых продуктов питания, при этом более 15 точных ферментированных ингредиентов получили регуляторное разрешение с 2020 года.
  
• Процесс одобрения подтверждает профили безопасности, эквивалентные традиционным ингредиентам, и подтверждает экологические преимущества, включая снижение выбросов парниковых газов на 95%, использование земли на 99% и потребление воды на 96% по сравнению с традиционным животноводством. Эти регуляторные вехи, в сочетании с корпоративными обязательствами в области устойчивости от крупных производителей пищевых продуктов, стимулируют внедрение ингредиентов и поддерживают капитальные вложения в размере более 3 миллиардов долларов США ежегодно в коммерческую ферментационную инфраструктуру и расширение производственных мощностей.
  

Тенденции рынка ингредиентов клеточного сельского хозяйства

• Технологический прогресс в биотехнологических процессах брожения преобразует отрасль за счет внедрения систем непрерывного культивирования, методов ферментации с высокой плотностью клеток и платформ оптимизации процессов на основе ИИ. Современные производственные мощности достигают уровней экспрессии белка более 100 г/л, одновременно снижая энергопотребление на 40% и время циклов ферментации на 60% по сравнению с первыми поколениями пакетных систем. Разработка передовых методов инженерии штаммов с использованием редактирования генов CRISPR, инструментов синтетической биологии и оптимизации метаболических путей с помощью машинного обучения позволяет производить все более сложные ингредиенты, включая структурированные липиды, гликопротеины и биоактивные пептиды с улучшенными функциональными характеристиками в конечных продуктах.
  
• Укрепление регуляторных рамок по всему миру устанавливает стандартизированные пути одобрения ингредиентов клеточного земледелия через процессы самопределения GRAS, новые правила пищевых продуктов и комплексные оценки биобезопасности. Государственные политики, поддерживающие инновации в области альтернативных белков и трансформацию устойчивых систем питания, создают благоприятные условия для коммерциализации ингредиентов. Эти нормативные акты ускоряют сроки одобрения с 3-5 лет до 12-18 месяцев, стандартизируют протоколы оценки безопасности и обеспечивают доступ на рынок, одновременно стимулируя инвестиции в инфраструктуру и развитие технологий ферментации по всем категориям ингредиентов.
  
• Эволюционирующая динамика пищевой промышленности пересматривает стратегии закупки ингредиентов, поскольку потребительские предпочтения смещаются в сторону устойчивых, неживотных продуктов, одновременно с ростом категорий функциональных продуктов питания и альтернативных белков. В то время как традиционное животноводство сталкивается с экологическим контролем и нестабильностью цепочек поставок, ингредиенты клеточного земледелия одновременно создают новые возможности в альтернативах молочным продуктам, аналогах мяса, спортивном питании и формулировках массовых упакованных товаров. Приверженность отрасли устойчивому развитию способствует предпочтению ингредиентов, полученных путем ферментации, обеспечивая долгосрочную стабильность рынка несмотря на изменяющиеся потребительские тренды и конкурентную динамику.
  
• Расширение применения за пределами пищевой промышленности в косметику, фармацевтику и сырье для биотехнологических процессов открывает высокодоходные сегменты рынка для ингредиентов клеточного земледелия. Точно ферментированный коллаген, эластин и гиалуроновая кислота находят применение в премиальных формулах ухода за кожей с повышенной чистотой и стабильными молекулярными структурами. Компоненты среды для культивирования клеток, включая факторы роста, альбумин и трансферрин, снижают затраты на производство биофармацевтических препаратов и культивированного мяса. Интеграция клеточного земледелия в цепочки поставок промышленной биотехнологии создает диверсифицированные потоки доходов и ускоряет развитие технологий за счет межотраслевой инновации, обеспечивая устойчивый спрос на ингредиенты, полученные путем ферментации, в различных отраслях с уникальными ценностными предложениями и структурами ценообразования.
  

Анализ рынка ингредиентов клеточного земледелия

По типу ингредиентов рынок ингредиентов клеточного земледелия сегментирован на белки, жиры и липиды, ферменты, ароматизаторы и ароматические вещества, компоненты среды для культивирования клеток и каркасы и матрицы. Белки принесли доход в размере 610 млн долл. в 2024 году и, как ожидается, будут расти с CAGR 29,1% в период с 2025 по 2034 год, удерживая долю рынка в 69% в 2024 году.

• Белки доминируют на рынке ингредиентов для клеточного сельского хозяйства благодаря своей фундаментальной роли в функциональности пищевых продуктов и питательной ценности в различных категориях применения. Преимущества белков, полученных с помощью ферментации, заключаются в их способности обеспечивать полные аминокислотные профили, молекулярные структуры, идентичные животным, и превосходные функциональные свойства, включая повышенную растворимость, способность к эмульгированию и термостабильность, достигнутые благодаря точной ферментации и платформам культивирования биомассы, производящим молочные белки (казеин, сыворотку, лактоферрин), яичные белки (овальбумин), коллаген, гемовые белки и микопротеиновые ингредиенты. Эти характеристики делают белки клеточного сельского хозяйства особенно подходящими для альтернативных молочных продуктов, формул аналогов мяса и продуктов для укрепления питания, где содержание белка, питательная полноценность и функциональная эффективность являются критическими требованиями.
  
• Белки установили лидерство на рынке благодаря своей универсальности в удовлетворении различных требований применения в нескольких категориях пищевых продуктов и сегментах потребительских товаров. Используя специфические микробные штаммы и оптимизированные условия ферментации, производители могут создавать белковые ингредиенты с целевыми функциональными свойствами, такими как гелеобразование, способность связывать воду и нейтральность вкуса, чтобы соответствовать точным спецификациям клиентов. Эта возможность настройки позволила белкам захватить примерно 69% общего рынка, значительно превзойдя другие категории ингредиентов, включая жиры, ферменты и ароматизаторы, в основных пищевых и напитках, требующих высокого объема белковых ингредиентов.

По технологии рынок ингредиентов для клеточного сельского хозяйства сегментирован на биомассовую ферментацию, точную ферментацию и культивируемые/культивированные продукты. Биомассовая ферментация принесла выручку в размере 462 миллионов долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расширяться с темпом роста 22,2% в период с 2025 по 2034 год, удерживая долю рынка в 52% в 2024 году.

• Биомассовая ферментация доминирует на рынке ингредиентов для клеточного сельского хозяйства благодаря своей установленной коммерческой инфраструктуре и доказанной масштабируемости для производства белков в больших объемах. Преимущества биомассовой ферментации заключаются в ее способности производить цельную белковую биомассу с использованием нитчатых грибов и микроорганизмов, обеспечивая полные питательные профили с содержанием клетчатки, естественной текстурой и экономически эффективным производством, достигнутым за счет обработки организмов, таких как Fusarium venenatum (микопротеин), грибные штаммы и платформы микробной биомассы. Эти характеристики делают биомассовую ферментацию особенно подходящей для альтернатив мяса, потребительских пищевых продуктов и производства белковых ингредиентов в больших объемах, где масштаб производства, установленное регуляторное одобрение и знакомство потребителей являются критическими требованиями.
  
• Биомассовая ферментация установила лидерство на рынке благодаря своей универсальности в удовлетворении различных требований применения в нескольких категориях пищевых продуктов и форматах продукции. Используя специфические грибные штаммы и оптимизированные условия ферментации, производители могут создавать белковые ингредиенты с целевыми функциональными свойствами, такими как текстура, напоминающая мясо, нейтральные профили вкуса и повышенная питательная плотность, чтобы соответствовать точным спецификациям клиентов. Эта возможность настройки позволила биомассовой ферментации захватить примерно 52% общего рынка, значительно превзойдя новые технологии точной ферментации и культивируемых продуктов в установленных потребительских пищевых приложениях и доступности розничных продуктов.
  

На основе применения рынок ингредиентов клеточного земледелия сегментирован на пищевые продукты и напитки, корма для животных, нутрицевтики и добавки к пище, косметику и средства личной гигиены, а также биотехнологические и клеточные культуры. Сегмент пищевых продуктов и напитков в 2024 году принес доход в размере 685 млн долларов США и, как ожидается, будет расти с CAGR 28,1% в период с 2025 по 2034 год, удерживая долю рынка в 77% в 2024 году.

• Применение в пищевых продуктах и напитках доминирует на рынке ингредиентов клеточного земледелия благодаря высокому спросу сектора на устойчивые источники белка и функциональные ингредиенты в различных категориях продуктов. Преимущества ингредиентов клеточного земледелия в пищевых применениях заключаются в их способности обеспечивать питательные профили, идентичные животным, превосходные функциональные свойства и стабильные спецификации качества, достигаемые за счет технологий точного ферментации и культивирования биомассы, производящих заменители молочных продуктов, аналоги мяса, заменители яиц, белковые напитки и ингредиенты для укрепления питания для основных потребительских продуктов.
  
• Эти характеристики делают ингредиенты клеточного земледелия особенно подходящими для растительных пищевых формул, альтернативных белковых продуктов и функциональных напитков, где важны экологические характеристики, отсутствие аллергенов и эквивалентность питания.
  
• Применение в пищевых продуктах и напитках установило лидерство на рынке благодаря своей универсальности в удовлетворении различных потребительских предпочтений и требований к инновациям в продуктах в нескольких категориях питания. Включая специфические ферментативные белки, жиры и функциональные ингредиенты, производители могут разрабатывать продукты с целевыми сенсорными характеристиками, такими как аутентичный молочный вкус, текстура, напоминающая мясо, и кремовая текстура, чтобы соответствовать точным ожиданиям потребителей. Эта гибкость формулы позволила применению в пищевых продуктах и напитках захватить примерно 77% общего рынка, значительно превзойдя другие сегменты применения, включая корма для животных, нутрицевтики и косметику, в коммерческом использовании и доступности в розничной торговле.

Рынок ингредиентов клеточного земледелия в Северной Америке будет расти с CAGR около 30,6% в период с 2025 по 2034 год.

• Рост осведомленности на корпоративном уровне о производстве устойчивого белка и альтернативных технологий сельского хозяйства влияет на региональный спрос на ферментативные ингредиенты в производстве пищевых продуктов, формулах заменителей молочных продуктов и аналогах мяса. В то же время растущие опасения по поводу изменения климата и благополучия животных способствуют оптимистичным тенденциям в области точной ферментации и культивирования биомассы для постепенной замены традиционного животноводства и методов закупки ингредиентов.
  
• Уникальные биотехнологические системы и инновации в области генетической инженерии олицетворяют техническую эволюцию в повышении эффективности ферментативных процессов вместе с преимуществами контроля качества и экономии затрат, что делает промышленное будущее устойчивого производства пищевых продуктов, например, в предстоящую эпоху растительных продуктов, функциональных ингредиентов и продуктов с чистым составом.
  

Рынок ингредиентов клеточного земледелия в Европе, особенно в таких странах, как Великобритания и Германия, ожидается, будет расти быстрыми темпами в ближайшие годы, особенно с 2025 по 2034 год, с CAGR 28,1%.

• Строгие экологические нормы в сочетании с установленными знаниями в области технологии брожения и инноваций в биотехнологиях способствовали росту спроса на ингредиенты клеточной сельского хозяйства; такой рост также благоприятно сказывается на рынке альтернативных белков.
  
• Исследования и разработки в области более точных технологий брожения и оптимизации процессов в биотехнологиях и непрерывных режимах культивирования значительно продвинулись с приемлемой эффективностью и расширенными применениями ингредиентов, особенно в альтернативных молочных продуктах и функциональных пищевых формулах.
  
• Европейский рынок, стимулируемый Зеленым курсом и стратегией "От фермы до вилки", сертифицирует только белки, полученные в результате брожения, в устойчивых пищевых производственных формулах, тем самым расширяя возможности рынка в широком спектре секторов. Более высокие инвестиции в НИОКР и развитие инфраструктуры брожения расширяют применение продуктов из материалов клеточного сельского хозяйства.
  

Рынок ингредиентов клеточного сельского хозяйства в Китае, Сингапуре и Индии, как ожидается, будет демонстрировать прибыльный рост между 2025 и 2034 годами, с CAGR 30,2% в регионе Азиатско-Тихоокеанского региона.

• Спрос стимулируется растущим сектором пищевых технологий и увеличением производства альтернативных белков, которые ищут высококачественные ингредиенты, полученные в результате брожения, с использованием передовых технологий точного брожения.
  
• Текущие государственные политики в области инициатив по продовольственной безопасности и устойчивым практикам производства пищевых продуктов дополнительно привлекают капитальные инвестиции в чистые методы производства с использованием ферментационных установок.
  
• В связи с увеличением потребления растительных продуктов питания и рынков функциональных ингредиентов регион Азиатско-Тихоокеанского региона продолжает использовать такие технологии, рассчитывая на классы в производстве ингредиентов и применениях альтернативных молочных продуктов.
  

Между 2025 и 2034 годами рынок ингредиентов клеточного сельского хозяйства на Ближнем Востоке, как прогнозируется, значительно вырастет в этот период с CAGR 29,2%.

• Высокий уровень инициатив по продовольственной безопасности, рост сектора альтернативных белков и спрос на функциональные пищевые продукты требуют высококачественных, устойчивых и инновационных ингредиентов с использованием методов ферментационного производства.
  
• Он опирается на региональные государственные программы, которые будут рекомендовать устойчивое развитие и трансформацию пищевой системы, тем самым интегрируя ингредиенты клеточного сельского хозяйства с рынками пищевого производства, нутрицевтиков и пищевых добавок.
  

Между 2025 и 2034 годами ожидается многообещающее расширение сектора ингредиентов клеточного сельского хозяйства в Латинской Америке с CAGR 26,6%.

• Высокий рост пищевой промышленности уже рассматривает устойчивые и инновационные белковые ингредиенты как перспективные, поощряя использование технологии брожения.
  
• Осознание преимуществ инноваций в биотехнологиях через технологию точного брожения растет, и сейчас она приобретает значительное промышленное понимание, особенно в производстве функциональных пищевых продуктов и альтернативных белков.
  
• Огромный толчок к технологии клеточного сельского хозяйства, который дают законы, направленные на поощрение устойчивого производства пищевых продуктов и экологически чистых методов получения ингредиентов, все выглядит как ничего, кроме оптимизма в развитии этой технологии в Латинской Америке.
  

Доля рынка ингредиентов для клеточного сельского хозяйства

В 2024 году рынок ингредиентов для клеточного сельского хозяйства возглавляли разнообразные компании, специализирующиеся на технологиях ферментации, точной биологии и производстве микопротеина, где семь ведущих компаний в совокупности занимали около 49% доли рынка в 2024 году, включая Quorn, Impossible Foods, The EVERY Company, Geltor, Nature's Fynd, Bored Cow и Onego Bio. Эти компании занимают прочные позиции на рынке благодаря своим передовым технологиям точной ферментации, проприетарным платформам микробных штаммов, возможностям культивирования биомассы и стратегическим партнерствам с производителями пищевых продуктов, что позволяет эффективно производить белки, оптимизировать функциональные ингредиенты и осуществлять ферментационные операции в коммерческом масштабе.

• Quorn — это британская пионерская компания по производству микопротеина, расположенная в Стоксли, Великобритания, специализирующаяся на продуктах из белка, полученного путем ферментации биомассы, с использованием собственной технологии культивирования, которая преобразует грибок Fusarium venenatum в высококачественные заменители мяса. Компания эксплуатирует передовые непрерывные ферментационные установки, производящие биомассу микопротеина для потребительских товаров, включая Meatless Grounds, Nuggets, Patties, Fillets, Wings и Cutlets в 16+ SKU, при этом поддерживая глобальные сети распределения, охватывающие Соединенные Штаты, Великобританию, Европейский Союз, Австралию, Новую Зеландию и Азию, позиционируя себя как признанного лидера в технологии ферментации биомассы с коммерческими операциями с 1993 года и доказанной потребительской приемлемостью в основных розничных каналах.
  
• Impossible Foods эксплуатирует специализированные установки точной ферментации в Редвуд-Сити, Калифорния, сосредоточившись на производстве соевого леггемоглобина (белка гема) через микробную ферментацию с коммерческим производственным потенциалом, обслуживающим рынки Северной Америки и Азии. Компания недавно расширила свой ассортимент продукции с точной ферментацией гема, интегрированного в Ground Beef 12oz, Burger Patties, Sausage Links, Chicken Nuggets, Meatballs и Hot Dogs в 30+ SKU, сохраняя одобрение GRAS и установленные сети распределения через крупные розничные сети и партнерства в сфере общественного питания, выступая в качестве ключевого поставщика для сектора растительного мяса с доказанной коммерческой жизнеспособностью и узнаваемостью бренда среди потребителей.
  
• The EVERY Company — это ведущая компания по производству ингредиентов точной ферментации, расположенная в Сан-Франциско, Калифорния, производящая белки яиц без использования животных через специализированные микробные ферментационные системы. Компания сосредоточена исключительно на поставках ингредиентов B2B с продуктами, включая EVERY ClearEgg и EVERY Protein, сохраняя одобрение GRAS и установленные партнерства с производителями пищевых продуктов, включая Chantal Guillon (макароны), Pressed (напитки) и Pulp Culture (напитки BUILD), что позволяет эффективно интегрировать ингредиенты, поддерживая рынки альтернативных белков и функциональных продуктов питания с крупным распределением через глобальную сеть ингредиентов Ingredion.
  

Компании в сфере ингредиентов для клеточного сельского хозяйства

Основные игроки на рынке ингредиентов для клеточного сельского хозяйства включают:

• Quorn
• Impossible Foods
• The EVERY Company
• Geltor
• Nature's Fynd
• Bored Cow
• Onego Bio
• TurtleTree
• Planetary Group
• Modern Kitchen
• WNWN Food Labs
• GOOD Meat
  

Новости отрасли ингредиентов для клеточного сельского хозяйства

• В сентябре 2024 года компания IntegriCulture Inc. развила цепочку поставок в области клеточного земледелия через консорциум CulNet, запустив пять новых совместных исследовательских проектов. Одним из ключевых партнерств с JT/TableMark является разработка низкозатратной пищевой культуры среды для снижения зависимости от обработанных материалов и улучшения масштабируемости и доступности клеточного земледелия.
  
• В июле 2025 года Азиатско-Тихоокеанское общество клеточного земледелия и Австралийское общество клеточного земледелия заключили стратегическое партнерство для ускорения разработки мяса, выращенного в культуре, и продуктов на основе ферментации в регионе Азиатско-Тихоокеанского региона. Коллаборация направлена на согласование нормативных актов, поддержку вовлеченности в политику и формирование общественного доверия через совместные ресурсы и инициативы по обмену знаниями.
  

Отчет по исследованию рынка ингредиентов для клеточного земледелия включает глубокий анализ отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки (млн долл. США) и (тыс. тонн) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу ингредиентов

• Белки
• Жиры и липиды
• Ферменты
• Ароматизаторы и ароматизаторы
• Компоненты среды для культивирования клеток
• Скаффолды и матрицы

Рынок по технологии

• Ферментация биомассы
• Точная ферментация
• Культивируемые/культивированные продукты

Рынок по применению

• Продукты питания и напитки
• Корм для животных
• Нутрицевтики и биологически активные добавки
• Косметика и средства личной гигиены
• Биопроцессинг и ингредиенты для культивирования клеток

Вышеуказанная информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки 
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • Остальная часть Ближнего Востока и Африки