Рынок сухих белковых гидролизатов - по источнику белка, по методу гидролиза и по применению - прогноз роста, 2025 - 2034

Рынок сухих белковых гидролизатов

Глобальный рынок сухих белковых гидролизатов оценивался в 2,1 млрд долларов США в 2024 году. Ожидается, что он вырастет с 2,2 млрд долларов США в 2025 году до 4,2 млрд долларов США к 2034 году, с темпом роста 7,3% в год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

• Растущие тенденции увеличения потребления белка по всему миру значительно расширяют целевую аудиторию сухих белковых гидролизатов. Рост потребности в белке среди вегетарианцев сохраняется на протяжении последних двадцати лет, согласно глобальным оценкам продовольственной безопасности, при этом потребители испытывают потребность в продуктах с более высоким качеством и легкоусвояемым белком. Этот рост структуры заставляет производителей продуктов питания и напитков обогащать обычные продукты гидролизованными белками для повышения их питательной ценности.
  
• Другим мощным стимулом для этого рынка является расширяющийся рынок спортивного питания и активного образа жизни. Отчеты правительственных и общественных организаций здравоохранения по всему миру указывают на увеличение числа людей, занимающихся фитнесом, рекреационными видами спорта и выносливостными видами деятельности, что приводит к росту осведомленности о форматах белка с быстрым усвоением. Гидролизаты, высушенные с помощью распыления, становятся популярными в этих приложениях благодаря их высокой биодоступности и более короткому времени переваривания, что способствует более быстрому восстановлению мышц.
  
• С ростом мирового населения, старение которого также способствует стабильному потреблению гидролизованных белков, растет спрос на клиническое и медицинское питание. Медицинские системы в различных регионах акцентируют внимание на растущем числе случаев саркопении и постоперационных потребностей в питании, а также на нарушениях всасывания у пожилых людей из-за хронических заболеваний. Белковые гидролизаты, в частности, сухие формы, обладают высокой степенью переваривания белка и профилем пептидов, которые могут использоваться как в питании для пожилых людей, так и в терапевтических препаратах.
  

Тенденции рынка сухих белковых гидролизатов

• Производители стремятся обеспечить строго контролируемую ферментативную активность для получения специфических распределений пептидов, обеспечивающих функциональность, связанную с применением. Эта тенденция связана с появлением точного питания, где бренды стремятся к белкам с определенной степенью усвояемости или биологической активностью. Последствия для рынка заключаются в необходимости сложной обработки и контроля качества, а также в инвестициях в мембранную фильтрацию и хроматографическую очистку. В качестве примера, несколько европейских компаний-производителей ингредиентов представили пептидные фракции в спортивные порошки и гипоаллергенные смеси для младенцев, которые могут усваиваться быстрее.
  
• Движение за чистые этикетки по всему миру заставляет компании использовать более мягкие методы гидролиза и сушки для сохранения естественной целостности и минимизации признаков обработки. Это движение связано с изучением потребителями добавок, аллергенов и интенсивности обработки. Последствия для рынка заключаются в увеличении исследований и разработок в области выбора ферментов, более коротком температурном режиме распылительной сушки и открытом отчетности о цепочке поставок. Например, некоторые североамериканские бренды пищевых продуктов в настоящее время маркируют свои продукты с использованием выражения "мягко гидролизованный белок" на своих упаковках, чтобы привлечь потребителей, обращающих внимание на этикетки.
  
• Повышенная растворимость, термостойкость и свойства контролируемого высвобождения обеспечиваются с помощью современных систем распылительной сушки.Вот переведенный HTML-контент: The trend is related to the demand of multifunctional ingredients that are consistent in RTDs, bars, soups, and clinical liquids. The inference is a competitive change in terms of differentiation that is focused on technology in place of raw material sourcing on its own. Examples are the use of microencapsulated hydrolysates by manufacturers to enhance flavor masking and oxidative stability in pediatric and elder formulations.
  

Анализ рынка сухих белковых гидролизатов

По источнику белка рынок сегментируется на молочные белковые гидролизаты, растительные белковые гидролизаты, животные (не молочные) и морские белковые гидролизаты. Молочные белковые гидролизаты занимают значительную долю, оцениваемую в 943 млн долларов США в 2024 году.

• Белковые гидролизаты, полученные из молока, занимают наибольшую долю на рынке сухих белковых гидролизатов благодаря своим отличным функциональным свойствам, чистому вкусу и широкому применению в спорте, питании для младенцев и медицинском питании. Аминокислотный состав, быстрое усвоение и установленное регуляторное признание гидролизатов сыворотки и казеина делают их предпочтительным выбором для премиальных формул. Доминирование также поддерживается наличием развитых молочных перерабатывающих экосистем в Северной Америке и Европе, которые имеют большие потоки сыворотки, сильные цепочки поставок и хорошо развитые системы энзимного гидролиза и распылительной сушки, позволяющие производить продукцию высокого качества и стабильности.
  
• В сравнении с этим, гидролизаты растений, животных и морских организмов растут, но пока остаются нишевыми, так как они различаются по функциональным свойствам, сложности формулирования и отсутствию крупномасштабных установок для распылительной сушки. Эти сегменты в настоящее время стимулируются растущим спросом на безаллергенные, устойчивые и специализированные биоактивные пептидные компоненты в продуктах с чистым составом и нутрицевтиках. Тем не менее, они пока не получили широкого распространения из-за вкусовых, растворимых и стоимостных факторов по сравнению с молочными аналогами.
  

По методу гидролиза рынок сухих белковых гидролизатов сегментируется на энзимный гидролиз, кислотный гидролиз, микробный/ферментативный и аутолиз. Энзимный гидролиз занимает значительную долю, оцениваемую в 1,5 млрд долларов США в 2024 году.

• Энзимный гидролиз является ведущей частью рынка сухих белковых гидролизатов, что в основном объясняется его точностью, управляемостью и возможностью достижения воспроизводимых профилей пептидов с минимальными потерями питательных веществ. Этот подход способствует созданию гидролизатов лучшего качества, лучшей усвояемости, лучшего вкуса, лучшего содержания биоактивных пептидов и лучшей функциональной эффективности при использовании в питании для младенцев, медицинском и спортивном питании.
  
• Другие процессы, такие как кислотный гидролиз, микробный/ферментативный гидролиз и аутолиз, имеют меньшую долю рынка из-за отсутствия контроля над структурой пептидов, появления посторонних вкусов или высокой стоимости процесса. Эти методы избирательно используются в специализированных нутрицевтических, ароматизирующих и промышленных применениях, но ограничены менее предсказуемым производством и сниженной коммерциализацией.

На основе применения рынок сегментирован на детское и педиатрическое питание, спортивное и функциональное питание, клиническое и медицинское питание, функциональные продукты питания и напитки, диетические добавки и нутрицевтики, а также питание животных и корм для домашних животных. Сегмент детского и педиатрического питания, по оценкам, достигнет стоимости в 855 миллионов долларов США в 2025 году и, как ожидается, будет расти на 6,9% CAGR в течение прогнозируемого периода.

• Сегмент детского и педиатрического питания занимает наибольшую долю на рынке сухих белковых гидролизатов из-за строгих нормативных требований и высокого спроса. Гидролизованные сыворотка и казеин являются популярными ингредиентами детских смесей для преодоления непереносимости лактозы, аллергии на коровье молоко и чувствительного пищеварения.
  
• Другие применения, такие как спортивное питание, клиническое питание, функциональные продукты, диетические добавки и питание домашних животных, также показали рост, но по объему они все еще уступают. Эти сегменты зависят от гидролизатов для обеспечения быстрого всасывания, восстановления мышц, улучшения здоровья кишечника и повышения биодоступности, но не все рынки их принимают в одинаковой степени в зависимости от уровня зрелости рынка и расходов потребителей. Использование гидролизатов в функциональных продуктах и нутрицевтиках постепенно набирает популярность благодаря увеличению осознанного потребления, а в питании домашних животных гидролизаты используются для повышения вкусовых качеств и усвояемости.

Рынок сухих белковых гидролизатов в Северной Америке составил 656 миллионов долларов США в 2024 году и, как ожидается, покажет прибыльный рост в течение прогнозируемого периода.

• Северная Америка лидировала с долей рынка 32% в 2024 году, при этом США занимают наибольшую долю благодаря наличию мощного рынка спортивного питания, хорошо развитого рынка медицинского питания и скоплению крупных молочных переработчиков с передовыми технологиями сушки распылением и ферментативного гидролиза.
  
• Быстрый рост региона поддерживается увеличением числа потребляемых высокопроизводительных белковых ингредиентов, большим принятием легко усваиваемых гидролизатов в клинической практике и продолжающимися инвестициями в перерабатывающие мощности. Недавним примером является запуск производственных мощностей нового поколения для производства сыворотки в США, таких как высокопроизводительные заводы с экологически чистыми технологиями сушки распылением, что увеличивает местное предложение и предоставляет возможность инноваций с пептидными формулами. Растущий высокий спрос на чистые этикетки, быстро всасываемые и специализированные белковые форматы продолжает увеличивать рыночный импульс в Северной Америке.
  

Рынок сухих белковых гидролизатов в Европе составил 574 миллиона долларов США в 2024 году и, как ожидается, покажет прибыльный рост в течение прогнозируемого периода.

• Европа контролирует около 28% доли рынка сухих белковых гидролизатов в 2024 году, при этом страны, такие как Германия, Нидерланды и Дания, занимают наибольшую долю этого рынка, поскольку они обладают мощными молочными перерабатывающими экосистемами и наличием ведущих производителей гидролизатов. Спрос поддерживается строгими стандартами качества и регулирования в области детского, клинического и спортивного питания, что способствует росту региона и стимулирует потребление высокочистых, легкоусвояемых гидролизатных ингредиентов.
  
• Продолжающиеся инвестиции в высокотехнологичную обработку ферментов, ориентированные на устойчивость распылительные сушилки и технологии низкоаллергенных пептидов еще больше укрепляют позиции Европы. В регионе также есть хорошие сети исследований и разработок и ассоциация поставщиков ингредиентов и брендов питания, что позволяет быстро создавать специализированные гидролизаты для медицинских диет, продуктов для здоровья кишечника и высокопроизводительных продуктов.
  

Рынок распылительных белковых гидролизатов в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году составил 512,5 млн долларов США и, как ожидается, покажет прибыльный рост в прогнозируемый период.

• Азиатско-Тихоокеанский регион занимает 25% доли рынка в 2024 году, что обусловлено высоким спросом в сфере спортивного питания, детских смесей и клинического питания. Китай продолжает опережать других благодаря своей гигантской индустрии детских смесей и растущему использованию гидролизованных сывороточных и казеиновых белков в премиальных смесях. Продвинутые молочные перерабатывающие системы, производство высококачественной сыворотки и хорошая экспортная способность используются для улучшения регионального предложения Австралии и Новой Зеландии.
  
• Сегменты здоровосознательных потребителей в регионе также быстро растут, особенно в Японии, Южной Корее и Юго-Восточной Азии, где белки с быстрым всасыванием и легкой усвояемостью набирают популярность. Растущее розничное распространение спортивного питания, увеличивающаяся популярность белков с чистой этикеткой и гипоаллергенной доставкой, а также непрерывный рост мощностей местных распылительных сушилок и ферментативных перерабатывающих заводов только ускоряют проникновение на рынок.
  

Латинская Америка занимала 8% доли рынка в 2024 году и, как ожидается, покажет стабильный рост в прогнозируемый период.

• Латинская Америка демонстрирует стабильный и последовательный рост рынка, что отражается в том, что инфраструктура молочной переработки улучшается, а включение гидролизованных белковых ингредиентов в спортивные и функциональные продукты питания увеличивается. Доля Бразилии самая высокая благодаря растущему рынку потребителей здоровья и фитнеса и растущему внутреннему предложению продуктов на основе сыворотки. Аргентина и Чили являются источниками молочных продуктов и увеличивающимися инвестициями в добавленные ценности пищевых ингредиентов.
  
• Увеличивающаяся популярность международных брендов спортивного питания и растущая популярность легкоусвояемых типов белков, таких как продукты для восстановления мышц и управления весом, также способствуют увеличению расширения рынка. Тем не менее, расширение сдерживается экономическими колебаниями и различиями в технологических возможностях перерабатывающих заводов, что препятствует переходу к специализированному производству гидролизатов.
  

Рынок распылительных белковых гидролизатов на Ближнем Востоке и в Африке в 2024 году составил 7% доли рынка и, как ожидается, покажет стабильный рост в прогнозируемый период.

• Рынок Ближнего Востока и Африки растет медленно, но стабильно, в основном из-за необходимости продвижения клинического питания, педиатрических формул и высококачественного спортивного питания. Импорт стал областью высокой зависимости региона из-за небольших местных молочных перерабатывающих и производственных мощностей гидролизатов, а ОАЭ и Саудовская Аравия являются крупнейшими центрами потребления. Это облегчается за счет увеличения расходов на здравоохранение, использования специализированных медицинских диет и более широкого внедрения международных брендов спортивного питания, использующих гидролизованные сывороточные и казеиновые белки.
  
• Постепенное внедрение функциональных продуктов питания и обогащенных напитков, наблюдаемое на рынках, таких как Южная Африка, также способствует росту спроса. Однако структурные ограничения, такие как отсутствие холодильных цепей, недостаток высокотехнологичного оборудования для распылительной сушки и зависимость от международных поставщиков замедляют ускорение рынка.
  

Доля рынка распылительных белковых гидролизатов

Конкурентная среда рынка гидролизатов белка с распылительной сушкой умеренно консолидирована, при этом пять ведущих игроков Fonterra (NZMP), FrieslandCampina Ingredients, DSM-Firmenich, Kemin Industries и Uelzena Ingredients в совокупности контролируют примерно 47,1% доли рынка в 2024 году. Благодаря доминированию с мощными молочными перерабатывающими предприятиями, высоким технологиями ферментативного гидролиза и крупномасштабными системами распылительной сушки, которые способствуют производству высокочистых ингредиентов в стабильных и больших количествах для пищевых и специализированных применений.

Компании увеличивают свои инвестиции в исследования и разработки для оптимизации профилей пептидов, улучшения вкуса и функциональности в соответствии с конкретными отраслями применения, чтобы повысить свою конкурентоспособность. Бизнес также вкладывает средства в устойчивость производства, цифровую оптимизацию процессов и развитие мощностей для обеспечения стабильности поставок. Кроме того, они сохраняют лидерство в технологиях и на рынке через стратегические партнерства с брендами питания, усилия по улучшению регулирования и производство гидролизатов, специфичных для применения.

Компании на рынке гидролизатов белка с распылительной сушкой

Основные игроки, действующие на рынке гидролизатов белка с распылительной сушкой:

• CRESCENT BIOTECH
• Aumgene Biosciences
• Eklavya Biotech Private Limited.
• Fonterra (NZMP)
• Uelzena Ingredients
• Buchi
• Kemin Industries
• DSM-Firmenich
• FrieslandCampina Ingredients
• Fonterra
  

Международное подразделение ингредиентов Fonterra (NZMP) является крупным производителем белков молочного происхождения, таких как гидролизаты сыворотки и казеина, которые применяются в спорте, медицине и детском питании. Компания может использовать высокофункциональные пептидные ингредиенты благодаря крупномасштабной переработке молока и высокопроизводительному оборудованию для распылительной сушки. Ее портфель направлен на очистку, скорость всасывания и чистую формулировку. Широкое распространение NZMP по всему миру способствует широкому применению в спортивном питании и клинических формулировках.

FrieslandCampina Ingredients является поставщиком широкого ассортимента гидролизатов сывороточного белка, таких как детское, медицинское и активное питание. Компания применяет точные ферментативные гидролиз и технологию распылительной сушки в производстве низкоаллергенных, легкоусвояемых пептидных порошков. Ее бренды Hyvital и Nutri Whey известны своим качеством и соответствием высоким стандартам по всему миру. FrieslandCampina продолжает инвестировать в НИОКР для оптимизации вкуса, профиля пептидов и универсальности применения.

DSMI-Firmenich является крупным производителем питательных ингредиентов, которые имеют индивидуальные белковые гидролизаты и пептидные решения для спортивного, раннего и медицинского питания. Компания использует высокотехнологичные ферментные технологии, контролируемый гидролиз и высокотехнологичные системы сушки для создания научно обоснованных формул. Ее портфель направлен на биоактивные пептиды, снижение горечи и улучшение функциональной эффективности. DSM-Firomenich обладает хорошими знаниями в области регулирования, которые используются для продвижения коммерциализации высокочистых гидролизатов по всему миру.

Kemin IndustriesВот переведенный HTML-контент:

Производит специализированные гидролизованные белковые продукты, в основном используемые в питании домашних животных и производстве кормов, и это процесс, основанный на контролируемой ферментативной обработке и эффективной распылительной сушке. В своих гидролизатных продуктах компания делает акцент на усвояемости, привлекательности и усвоении питательных веществ. Kemin поддерживает единообразие на мировых рынках с вертикально интегрированным производством, а также строгим контролем качества. Ее канал разработки продуктов направлен на функциональные пептиды и продукты, поддерживающие иммунитет.

Uelzena Ingredients специализируется на сушеных распылителем молочных ингредиентах, таких как гидролизаты на основе сыворотки, которые специфичны для питания младенцев и клинического питания. У компании есть сложные распылительные сушильные башни и производственные мощности по контракту, которые используются для производства гидролизатов на заказной основе. Ее производственные навыки гарантируют высокое качество мелкодисперсных порошков, стабильную структуру пептидов и максимальную растворимость.

Новости отрасли распылительных белковых гидролизатов

• В сентябре 2025 года Kerry открыла Биотехнологический центр в Лейпциге, Германия, чтобы ускорить свои инновационные возможности в области ферментов и ферментации, которые затем могут быть использованы для создания более продвинутых белковых гидролизатов с улучшенной функциональностью и специфическими для применения профилями пептидов.
  
• В марте 2025 года Hilmar Cheese основала современное производство сыворотки в Додж-Сити, Канзас. На заводе используются системы переработки воды, восстановления тепла и энергосберегающие системы очистки, которые увеличивают мощность завода по производству сыворотки и гидролизованных белковых ингредиентов.
  
• В ноябре 2024 года Arla Foods Ingredients приобрела бизнес Whey Nutrition компании Volac (Уэльс, Felinfach) с его предложениями для рынков спортивного и медицинского питания, что значительно увеличило мощности по производству сывороточного изолята и лактозы.
  

Отчет по исследованию рынка распылительных белковых гидролизатов включает глубокий анализ отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки (млрд долл. США) и объема (тыс. тонн) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок по источнику белка

• Гидролизаты молочного белка
  • Гидролизаты сывороточного белка (WPH)
  • Гидролизаты казеина
  • Гидролизаты молочного белка 
• Гидролизаты растительного белка
  • Гидролизаты соевого белка
  • Гидролизаты горохового белка
  • Гидролизаты рисового белка
  • Гидролизаты пшеничного белка
  • Другие растительные источники (чечевица, нута, фасоль и т.д.)
• Гидролизаты животного белка (не молочные)
  • Гидролизаты коллагена/желатина
  • Гидролизаты мяса (говядина/птица/свинина)
  • Гидролизаты яичного белка
• Гидролизаты морского белка
  • Гидролизаты рыбного белка
  • Гидролизаты белка моллюсков/ракообразных

Рынок по методу гидролиза

• Ферментативный гидролиз
• Кислотный гидролиз
• Микробный/ферментативный
• Автолиз

Рынок по применению

• Питание младенцев и детей
  • Гипоаллергенные смеси
  • Безлактозные формулы
  • Питание недоношенных младенцев 
• Клиническое и медицинское питание
  • Питание для пожилых
  • Энтеральные и зондовые смеси
  • Диеты для восстановления и терапии
• Спортивное и функциональное питание
  • Смеси до и после тренировки
  • Напитки и батончики для восстановления белка
  • Добавки для контроля веса
• Функциональные продукты и напитки
  • Укрепление хлебобулочных и кондитерских изделий
  • Альтернативы молочным продуктам (RTD, йогурты, смузи)
  • Питательные закуски
• БАДы и нутрицевтики
  • Порошковые смеси
  • Таблетки/капсулы
  • Напитки-добавки RDT
• Питание животных и корма для домашних питомцев
  • Корма для домашних животных
  • Корм для аквакультуры (корм для рыб/креветок)
  • Стимуляторы продуктивности скота

Приведенная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная Азиатско-Тихоокеанский регион 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка 
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • Остальной Ближний Восток и Африка