Рынок горохового белка Размер и доля 2026-2035

Рынок белка гороха

Глобальный рынок белка гороха оценивался в 731,1 миллиона долларов США в 2025 году. Ожидается, что рынок вырастет с 818,8 миллиона долларов США в 2026 году до 1,7 миллиарда долларов США в 2035 году, при среднегодовом темпе роста 8,5% согласно последнему отчету, опубликованному Global Market Insights Inc.

• Белок гороха относится к растительным белковым ингредиентам, которые получают из желтого гороха с помощью методов экстракции. Продукт обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, которые легко усваиваются, при этом удовлетворяя различные диетические потребности. Процесс производства начинается с сушки и измельчения, в результате которых белок отделяется от гороха, сохраняя при этом его пищевую ценность.
• Этот ингредиент обычно доступен в таких формах, как изоляты, концентраты и текстурированные варианты, каждый из которых служит для различных функциональных нужд в пищевой, beverage и добавках. Продукт обладает множеством преимуществ благодаря нейтральному вкусу и различным функциональным применениям, что позволяет разработчикам использовать его в качестве растительной альтернативы белка.
• Внедрение белка гороха распространилось на различные отрасли, поскольку люди стремятся к растительным диетам и продуктам с чистыми ингредиентами, а также к экологически чистым пищевым компонентам. Производители включают его в альтернативы мясу, батончики питания, готовые напитки и хлебобулочные изделия, так как он улучшает текстуру, стабильность и пищевую ценность.
• На распространение на рынке также влияют такие факторы, как осведомленность потребителей об аллергенно-безопасных ингредиентах, поскольку белок гороха естественным образом не содержит распространенных аллергенов, таких как соя и молочные продукты. Компании и бренды исследуют новые форматы, сочетающие растительные белки с минимально обработанными продуктами.
• На рынке наблюдается улучшение технологий переработки, которые совершенствуют растворимость, вкус и функциональные характеристики белка гороха. Производители используют методы точной экстракции, ферментную обработку и современные методы сушки для создания текстурированных продуктов с улучшенным вкусом и специализированных версий для различных пищевых и beverage применений.

Тенденции рынка белка гороха

• Растущий спрос на белок гороха свидетельствует о том, что потребители хотят растительные продукты, которые могут поддерживать их пищевой баланс. Производители создают новые продукты питания, напитки и добавки, поскольку белок гороха можно использовать во всех трех категориях для удовлетворения emerging диетических потребностей.
• Разработчики продуктов работают над тремя ключевыми направлениями: улучшение вкуса, развитие растворимости и улучшение текстуры, чтобы сделать белок гороха пригодным для большего количества различных пищевых продуктов. Технологии переработки продолжают развиваться, что позволяет находить лучшие решения для распространенных проблем при разработке рецептур и открывает возможности для использования продукта в более широком спектре применений.
• Отрасль экспериментирует со смешанными белковыми продуктами, сочетая белок гороха с различными растительными белками для создания лучших вкусовых качеств и достижения superior пищевой ценности. Этот метод поддерживает растущую потребность в растительных комбинациях, которые используют различные растительные ингредиенты вместе.
• Белок гороха используется в готовых к употреблению и продуктах быстрого приготовления, обеспечивая пищевые преимущества без изменения исходного дизайна продукта. Эта тенденция создает преимущества как для снеков и хлебобулочных изделий, так и для компонентов готовых блюд.
• Цифровые розничные платформы играют всё более важную роль в формировании доступа потребителей, позволяя более широкой аудитории знакомиться с гороховым белком в различных форматах. Онлайн-доступность способствует повышению видимости продукта и поддерживает нишевые категории, которые выигрывают от прямого взаимодействия с потребителем.

Анализ рынка горохового белка

Рынок горохового белка по продукту сегментирован на изоляты, концентраты и текстурированные формы. Изоляты занимают наибольшую долю рынка в стоимостном выражении — 327,3 млн долларов США в 2025 году.

• Изоляты горохового белка вызывают повышенный интерес, так как производители ищут растительные ингредиенты с более высоким содержанием белка и лучшей растворимостью. Постоянное улучшение их вкусовых качеств, диспергируемости и пищевой ценности позволяет использовать их в различных категориях продуктов, включая напитки и добавки, а также обогащённые продукты питания.
• Концентраты и текстурированные формы горохового белка продолжают расширять своё присутствие в основных категориях пищевых продуктов, поскольку компании ищут ингредиенты, сочетающие функциональность и универсальность. Гибкий состав концентратов позволяет использовать их в хлебобулочных изделиях, закусках и смешанных белковых продуктах, а текстурированные варианты получают признание в сегменте растительных мясных аналогов благодаря своей структурной целостности и реалистичной текстуре, достигаемой за счёт улучшенных технологий экструзии и гидратации.

• Гороховый белок приобретает всё большее значение как альтернатива мясу, так как производители нуждаются в растительных материалах, способных создавать структуру и текстуру, обеспечивая при этом знакомое ощущение во рту в готовых продуктах. Рынок нутрицевтиков растёт, поскольку потребители всё чаще обращают внимание на чистые источники белка, которые легко усваиваются и соответствуют их потребностям в области здорового питания в составе функциональных продуктов и товаров, поддерживающих общее самочувствие.
• Спортивные добавки используют гороховый белок, так как люди всё чаще отдают предпочтение растительным ингредиентам для повышения работоспособности, обеспечивающим полный аминокислотный состав для использования в коктейлях, батончиках и продуктах для восстановления. Гороховый белок находит применение в закусках, хлебобулочных изделиях и готовых блюдах, так как он обогащает пищевую ценность и соответствует требованиям потребителей к простым и легко идентифицируемым компонентам пищи.

Рынок горохового белка по форме сегментирован на сухой и жидкий гороховый белок. Сухой гороховый белок занимает наибольшую долю рынка в стоимостном выражении — 618 млн долларов США в 2025 году.

• Сухой гороховый белок остаётся наиболее востребованной формой белка, так как производители ценят его способность обеспечивать стабильность продукта, продлевать срок годности и простоту использования в различных продуктах, включая порошки, закуски, хлебобулочные изделия и растительные мясные аналоги. Основные характеристики продукта позволяют использовать его при разработке пищевых и нутрицевтических решений, требующих смешивания, формирования текстуры и поддержания функциональных свойств в различных категориях продуктов.
• Пищевая промышленность, готовые к употреблению продукты питания и специальные молочные альтернативные составы создают растущий спрос на жидкий гороховый белок, поскольку он обеспечивает более плавную интеграцию в системы и ускоряет время обработки. Текучесть материала позволяет производителям сократить требования к обработке, добиваясь при этом более чистых результатов смешивания, что ведет к разработке новых форматов продуктов с улучшенными свойствами дисперсии и обработки.

Рынок горохового белка по каналам сбыта сегментирован на супермаркеты и гипермаркеты, онлайн/электронную коммерцию, аптеки и аптечные сети, а также другие каналы. Супермаркеты и гипермаркеты занимают наибольшую долю рынка с объемом 252,5 миллиона долларов США в 2025 году.

• Супермаркеты и гипермаркеты остаются ключевыми точками сбыта продуктов из горохового белка, поскольку они обеспечивают потребителям широкую видимость ассортимента и легкий доступ к покупке этих товаров. Онлайн-платформы и электронная коммерция продолжают расширяться, так как потребители хотят иметь доступ к большему количеству вариантов продукции, сравнивать товары и получать доставку на дом, что позволяет доставлять как порошковые продукты, так и готовые к употреблению растительные продукты через различные каналы сбыта.
• Аптеки и аптечные сети способствуют распространению продуктов питания, специализируясь на реализации добавок и функциональных составов, содержащих гороховый белок. Производители, стремящиеся охватить потребителей растительных белков из разных демографических групп, могут использовать другие каналы, такие как специализированные магазины и прямые продажи, чтобы продвигать свои нишевые продукты.

Ожидается, что рынок в Северной Америке продемонстрирует значительный и перспективный рост с 232,4 миллиона долларов США в 2025 году до 531,6 миллиона долларов США в 2035 году. Рынок горохового белка в США в 2025 году составил 191,7 миллиона долларов США.

• Потребители в Северной Америке продолжают проявлять интерес к растительным ингредиентам, поскольку они все больше осознают продукты, которые производители пищевых и напитков разрабатывают в рамках своих текущих исследований. В США производители расширяют применение горохового белка в закусках, готовых блюдах и продуктах питания, поскольку растет предпочтение чистых этикеток и популярность растительных диет.

Ожидается, что рынок в Европе продемонстрирует значительный и перспективный рост с 203 миллионов долларов США в 2025 году до 461,5 миллиона долларов США в 2035 году.

• Европейские рынки продолжают поддерживать растущий спрос на растительные белки, поскольку потребители меняют свои пищевые привычки, а компании разрабатывают продукты в рамках целей устойчивого развития. Германские производители изучают растительные продукты для создания новых заменителей мяса, напитков и функциональных продуктов питания, улучшая вкусовые качества и текстуру, а также предоставляя информацию об ингредиентах, которая интересует современных потребителей.

Ожидается, что рынок горохового белка в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти с 181,1 миллиона долларов США в 2025 году до 410,2 миллиона долларов США в 2035 году.

• В Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается рост потребления горохового белка, поскольку люди становятся более здоровыми и предпочитают легкий доступ к растительным продуктам. В Китае наблюдается ускоренный рост рынка напитков и обогащенных пищевых продуктов, а также новых продуктов на растительной основе, поскольку производители внедряют новые решения на основе растительного белка для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей в отношении продуктов, богатых белком.

Ожидается, что рынок на Ближнем Востоке и в Африке продемонстрирует значительный и перспективный рост с 47,1 миллиона долларов США в 2025 году до 135 миллионов долларов США в 2035 году.

• В регионах Ближнего Востока и Африки наблюдается рост числа людей, изучающих растительные ингредиенты, поскольку городские жители начинают больше ценить здоровье, одновременно ища различные источники белка. На рынке Объединённых Арабских Эмиратов растёт спрос на новые пищевые продукты, что приводит к увеличению использования горохового белка в напитках, добавках и продуктах на растительной основе, поскольку у потребителей появляются новые предпочтения, зависящие от их местоположения.

Ожидается, что в Латинской Америке произойдёт значительный и устойчивый рост с 67,5 миллионов долларов США до 170,9 миллионов долларов США к 2035 году.

• Рынок Латинской Америки демонстрирует растущий спрос на гороховый белок, так как всё больше людей узнают о растительных диетах и начинают интересоваться полезными продуктами питания с множеством вариантов применения. В Бразилии производители продуктов питания и напитков изучают его применение для альтернативных белков, закусок и продуктов для здорового образа жизни, поскольку потребители переходят на новые пищевые привычки, поддерживающие растительные диеты.

Доля рынка горохового белка

• Рынки горохового белка moderately consolidated с такими игроками, как Roquette Freres, PURIS, Archer Daniels Midland (ADM), Cargill и Ingredion Incorporated, контролирующими 48,7% доли рынка, при этом Roquette Freres является лидером рынка с долей 12,3% в 2025 году.
• Компании сохраняют свои позиции, постоянно улучшая качество продукции за счёт лучших источников сырья и усовершенствованных методов переработки, а также стабильной функциональной производительности во всех областях применения. Их подход позволяет им удовлетворять новые требования, возникающие в пищевой, beverage и nutrition отраслях.
• Компания разрабатывает свою продукцию с помощью различных вариантов формул, которые клиенты могут адаптировать под конкретные потребности продукта. Компания предлагает варианты, специфичные для применения, чтобы помочь производителям найти надёжные источники растительного белка.
• Надёжные партнёрские отношения в цепочке поставок позволяют многим предприятиям укреплять своё присутствие на рынке. Команда работает с различными партнёрами, включая производителей, переработчиков и дистрибьюторов, чтобы создать надёжные цепочки поставок сырья, обеспечивающие стабильное качество в течение всего года.
• Компании направляют ресурсы на инновации, инвестируя в новые методы переработки, функциональные улучшения и тестирование применения. Исследовательский проект направлен на улучшение характеристик продукта за счёт разработки методов, enhancing вкус, текстуру и растворимость для использования в новых форматах продуктов.
• Компании поддерживают своё операционное присутствие через три вида деятельности: расширение технической поддержки, предоставление рекомендаций по формулам и непосредственное сотрудничество с разработчиками продуктов питания. Две группы работают вместе, чтобы сохранить свои позиции на рынке, пока бренды разрабатывают новые растительные продукты, а предпочтения потребителей меняются.

Компании на рынке горохового белка

Основные игроки, работающие в индустрии горохового белка:

• A&B Ingredients
• Burcon Nutrascience Corporation
• Roquette Freres
• Farbest Tallman Foods Corporation
• Kerry Group
• The Scoular Company
• Sotexpro
• Archer Daniels Midland (ADM)
• Cargill
• Glanbia Plc
• Ingredion Incorporated
• AGT Food and Ingredients
• Axiom Foods
• PURIS
• Группа Emsland

Roquette Frères разрабатывает множество растительных ингредиентов, включая растительные белковые решения на основе гороха для применения в продуктах питания и напитках, а также в пищевых добавках. Компания предоставляет производителям возможности для переработки и функциональность ингредиентов, чтобы они могли разрабатывать свои продуктовые линейки, требующие стабильных поставок и специализированных решений для конкретных применений.

PURIS специализируется на разработке растительных продуктов, включая гороховый белок для использования в пищевых добавках, заменителях мяса и функциональных пищевых продуктах. Компания улучшает качество ингредиентов за счёт партнёрств и усовершенствования процессов, а также разрабатывает белковые системы на основе гороха, включая новые области применения.

Archer Daniels Midland (ADM) предлагает широкий ассортимент растительных ингредиентов, включая гороховый белок для напитков, альтернативных белковых продуктов и решений для здорового питания. Компания разрабатывает системы переработки для повышения эффективности и увеличения производственных мощностей, а также предоставляет клиентам поддержку в применении продуктов из различных категорий пищевых и нутрицевтических продуктов.

Cargill разрабатывает ингредиенты растительного происхождения, включая растворы горохового белка, которые используются в закусках, напитках и растительных мясных продуктах. Компания создаёт решения для растительного питания благодаря надёжности цепочки поставок и функциональным улучшениям, а также развивает возможности применения своих продуктов.

Ingredion Incorporated предлагает растительные ингредиенты, включая варианты горохового белка для использования в различных пищевых и напитках. Компания помогает производителям разрабатывать продукты, соответствующие требованиям потребителей к полезным и чистым по составу продуктам, благодаря своей работе над функциональными характеристиками, поддержкой в разработке рецептур и диверсификацией растительных белковых ингредиентов.

Новости индустрии горохового белка

• В апреле 2026 года Beyond Meat заключила многолетнее соглашение о поставках с Roquette на поставку горохового белка, обеспечив доступность ингредиента до 2027 года.
• В мае 2025 года Lantmännen Biorefineries приобрела 10% доли в компании Sproud, шведском производителе растительных молочных продуктов на основе горохового белка, известном своими напитками.

Отчёт о маркетинговых исследованиях рынка горохового белка включает углублённый анализ отрасли с прогнозами доходов в миллионах долларов США и объёмов в тысячах тонн с 2022 по 2035 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу продукта

• Изоляты
• Концентраты
• Текстурированные

Рынок, по сфере применения

• Заменители мяса
• Нутрицевтики
• Спортивное питание
• Прочее

Рынок, по форме

• Сухой гороховый белок
• Жидкий гороховый белок

Рынок, по каналам сбыта

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Онлайн/электронная коммерция
• Аптеки и аптечные сети
• Прочее

Вышеуказанная информация предоставлена для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Республика Корея
  • Остальная Азия и Тихий океан
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка