Le marché mondial des boissons est l’un des secteurs de consommation les plus forts et les plus variés, englobant les segments alcoolisés et non alcoolisés, qui réagissent aux changements de comportements, à la conscience santé et aux évolutions de style de vie. L’industrie des boissons connaît une transformation marquée, portée par la demande de produits premium, de formulations orientées santé et de nouveaux profils aromatiques dans les catégories établies et émergentes.

En équivalents de grains verts, la consommation de café en 2023 s’est élevée à environ 91 000 tonnes selon le Coffee Board of India. La croissance a été principalement portée par l’augmentation de la consommation à domicile, l’élargissement de la pénétration du café instantané et la hausse de la consommation hors domicile via les cafés dans tout le pays.

La catégorie des boissons alcoolisées affiche une forte visibilité : la taille du marché mondial des boissons alcoolisées en canettes était de 71,2 milliards USD en 2024 et devrait croître à un rythme supérieur à 13,2 % de TCAC entre 2025 et 2034. Cette dynamique est soutenue par la premiumisation, les tendances craft et l’élargissement de l’accès au marché via les plateformes numériques. Le marché des boissons non alcoolisées progresse encore plus rapidement, avec un marché de la bière sans alcool évalué à 22 milliards USD en 2022, et un TCAC attendu de 5,5 % jusqu’en 2032.

Les principaux moteurs incluent la sensibilisation aux enjeux de santé, l’augmentation du revenu disponible, l’évolution rapide des démographies et l’intérêt accru des jeunes consommateurs pour les approches « sober curious ». Parallèlement, l’innovation produit autour des boissons fonctionnelles, la durabilité des emballages et la nutrition personnalisée redéfinissent le paysage du développement produit. La convergence des ingrédients d’origine végétale, des tendances bien-être et des options à faible teneur en alcool réactive périodiquement l’offre et la demande des fabricants et des consommateurs, tant dans l’alcoolisé que le non alcoolisé.