Taille du marché du kéfir à faible teneur en matières grasses : teneur en matières grasses, type de produit, source, type d'emballage, canal de distribution, application et prévisions de croissance, 2025-2034

Taille du marché du kéfir à faible teneur en matières grasses

La taille du marché mondial du kéfir à faible teneur en matières grasses était évaluée à 1,2 milliard USD en 2024, et devrait atteindre 2,9 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 9,1 %.

Le marché bas répond à la tendance des consommateurs, car de plus en plus de personnes se concentrent sur la perte de poids et adoptent des options laitières nutritives qui prétendent soutenir la santé digestive et immunitaire. Le kéfir faible en gras convient à de nombreux consommateurs à la recherche de boissons probiotiques riches en protéines et faibles en graisses saturées. Il existe une demande croissante de nutrition fonctionnelle, faible en gras et prête à consommer, en particulier de la part des milléniaux et des professionnels urbains, en raison de l’évolution des modes de vie.

En termes de dynamique de marché, le passage à des produits laitiers propres et faibles en gras offre de nouvelles opportunités commerciales pour les producteurs de kéfir laitier et d’origine végétale. De nombreuses marques ajoutent des options biologiques, nourries à l’herbe et sans lactose dans la gamme faible en gras. Ces produits sont maintenant facilement disponibles à mesure que le commerce électronique et les magasins d’aliments naturels prennent de l’expansion.

Les données montrent une préférence significative pour les produits à faible teneur en sucre et un « clean label » ainsi que d’autres attributs axés sur la santé. Par conséquent, pour aider les consommateurs à adopter une approche plus axée sur le bien-être et le contrôle du poids, les marques ont commencé à enrichir le kéfir faible en gras avec des probiotiques, des vitamines et des minéraux supplémentaires.

Par exemple, selon les statistiques, 96,19 millions d’Américains ont utilisé des produits faibles en gras / sans gras en 2020. Cela donne une opportunité d’expansion du marché du kéfir à faible teneur en matières grasses. La demande des consommateurs ouvre la porte à l’innovation et au développement de produits sur ce marché, ce qui peut aider les entreprises à capter une bonne base de consommateurs sur ce marché.

Tendances du marché du kéfir à faible teneur en matières grasses

Le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses connaît d’importantes innovations technologiques avec l’application d’une fermentation de précision, de probiotiques avec des souches spécifiques et de systèmes de contrôle avancés pour la fermentation. Les probiotiques sont microencapsulés pour assurer leur stabilité tout au long de la durée de conservation du produit, y compris les versions à faible teneur en matières grasses et à teneur réduite en matières grasses. De plus, les technologies de traitement avancées, telles que le traitement à haute pression (HPP) et la pasteurisation à froid, sont de plus en plus adoptées pour améliorer la durée de conservation des produits sans compromettre leur valeur nutritionnelle et leur goût.

Les politiques réglementaires en Amérique du Nord et en Europe acceptent de plus en plus les allégations relatives aux probiotiques et à la teneur faible en gras, sous réserve de contrôles d’étiquetage restrictifs. La FDA et l’EFSA, en tant qu’autorités de sécurité des aliments, exigent des preuves scientifiques pour les allégations liées à la santé, en particulier en ce qui concerne la santé intestinale et l’immunité. Ces politiques favorisent la responsabilisation et la confiance des consommateurs, mais créent des difficultés pour les petites marques qui tentent de se conformer aux réglementations.

Il existe de nouvelles opportunités pour d’autres segments de consommateurs, tels que les milléniaux ayant un mode de vie actif, ainsi que les populations plus âgées à la recherche d’aliments qui favorisent la santé cardiaque et la digestion. Il y a une demande accrue de kéfir faible en gras et sans lactose, car il offre une facilité de digestion ainsi qu’une teneur en matières grasses.

L’accent est mis sur la personnalisation et l’alimentation. Particulièrement basé sur le microbiote intestinal, on s’attend à ce que de nouvelles innovations dans le kéfir. Les entreprises qui adoptent des emballages durables, l’honnêteté des étiquettes propres et l’examen de l’efficacité des probiotiques surpasseront très probablement leurs concurrents sur les marchés émergents des boissons. 

Analyse du marché du kéfir à faible teneur en matières grasses

Sur la base de la teneur en matières grasses, le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses est segmenté en non gras (0 à 0,5 % de matières grasses), faible en gras (1 à 2 % de matières grasses), réduit en matières grasses (2 à 3 % de matières grasses), autres niveaux de teneur en matières grasses. Les produits non gras représentaient 55,2 % de la part de marché en 2024 et devraient croître avec un TCAC de 9,2 % en 2034.

• La part de marché du kéfir non gras augmente en raison de l’évolution croissante de la préférence des consommateurs vers des options laitières hypocaloriques et plus saines. Les diabétiques, ainsi que les personnes qui gèrent leur poids, leur cholestérol ou leurs problèmes cardiaques, se tournent vers le kéfir sans gras car, par rapport à d’autres produits laitiers, il a une faible teneur en matières grasses tout en offrant une valeur élevée en probiotiques et en protéines.
  
• C’est particulièrement vrai en Amérique du Nord et dans certaines parties de l’Europe qui adoptent des tendances alimentaires propres et faibles en gras. Les consommateurs intolérants au lactose apprécient également le kéfir écrémé s’il est enrichi en lactase ou fabriqué à partir de lait sans lactose. Son avantage supplémentaire de posséder une texture et une saveur crémeuses malgré l’absence de matière grasse a contribué à conquérir le marché, en particulier dans les segments des boissons fonctionnelles prêtes à boire et à emporter.

Sur la base du type de produit, le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses est segmenté en nature/non aromatisé, aromatisé, biologique, conventionnel, à la grecque, surgelé et autres types de produits. Les produits aromatisés détiennent une part de marché de 34,3 % en 2024 et devraient croître à un taux de croissance plus rapide de 9,4 % TCAC en 2034.

• Le kéfir aromatisé capture la majorité des parts de marché en raison de sa facilité d’accès et de son attrait pour un large public car il incorpore des fruits, du miel ou de la vanille, ce qui le rend plus attrayant pour les jeunes utilisateurs et les novices. Cela augmente encore la première utilisation par les utilisateurs. De plus, les variantes aromatisées améliorent encore les ventes grâce à des achats répétés, favorisant ainsi la fidélité à la marque. D’autre part, le kéfir non aromatisé/nature a été accepté par les personnes soucieuses de leur santé ainsi que par celles qui l’utilisent dans les smoothies.
  
• Poussé par des politiques d’étiquetage propre et une innovation marquée revendiquée par des avantages potentiels pour la santé, le kéfir biologique est de plus en plus populaire. Le kéfir conventionnel règne toujours au niveau de la consommation en raison de son prix abordable et de sa facilité d’accès. Le kéfir à la grecque, avec sa sensation en bouche plus épaisse et sa teneur plus élevée en protéines, est également en train d’émerger. De plus, le kéfir congelé gagne en popularité en tant que dessert alternatif fonctionnel, ce qui élargit la polyvalence du kéfir.
  

Sur la base de la source, le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses est segmenté en lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis, alternatives à base de plantes, autres. Le lait de vache représente une taille de marché importante de 657,2 millions USD du marché en 2024.

• Le kéfir produit à partir de lait de vache est le type le plus courant sur le marché en raison de sa disponibilité inégalée, de la reconnaissance des consommateurs ainsi que de son aptitude aux processus de fermentation. Les laiteries bénéficient du lait de kéfir de vache car il est riche en calcium, en protéines et en probiotiques, ce qui augmente la consommation de kéfir aromatisé et non aromatisé. Sa saveur neutre ainsi que sa texture constante le rendent attrayant sous diverses formes, y compris le kéfir buvable et le kéfir congelé.
  
• Les substituts à base de plantes gagnent en popularité parmi les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose mais qui ont toujours un volume plus faible et un potentiel riche en probiotiques. Le lait de chèvre et de brebis dessert des marchés de niche en raison de son goût unique et de ses avantages faciles à digérer, mais il est à la traîne dans la production mondiale. Dans l’ensemble, c’est le lait de vache qui est le choix le plus abordable et le plus fiable pour les consommateurs, qu’il s’agisse d’options biologiques ou conventionnelles.
  

Sur la base du type d’emballage, le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses est segmenté en bouteilles, sachets, tetra packs, tasses et pots, autres types d’emballage. Le segment des bouteilles détient une taille de marché importante de 453,2 millions USD du marché en 2024.

• Les bouteilles sont la forme d’emballage la plus largement utilisée pour les kéfirs car elles sont pratiques et faciles à ouvrir et à refermer. Ils sont faciles et préférés par les consommateurs, ce qui les rend idéaux pour les voyages et les utilisations multiples. Ils fournissent une structure solide qui offre une protection et une facilité de conservation et est agréable à la fois pour les vendeurs et les acheteurs.
  
• Les sachets sont moins courants, en particulier dans les formats de vente au détail traditionnels, mais attirent l’attention pour leur légèreté, leur respect de l’environnement et leur attrait pour les enfants et les amateurs de fitness. Les Tetra Packs constituent une forme d’emballage durable, compacte et légère non acceptée dans la région, mais ils protègent très bien contre l’exposition à la lumière et à l’air. Ils offrent également une durée de vie prolongée de l’autonomie.
  
• Par exemple, en 2020, le volume de production mondial de bouteilles et d’emballages en verre s’élevait à près de 690 milliards d’unités. Il est prévu qu’en 2029 ; Ce chiffre sera de 1,03 trillion d’unités. Cela donne un large marché pour le fabricant d’utiliser le format d’emballage de bouteille en verre pour l’emballage.
  

Sur la base du canal de distribution, le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses est segmenté en supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne, services alimentaires, ventes directes, autres canaux de distribution. Le segment des supermarchés et des hypermarchés représente une taille de marché importante de 578,5 millions USD du marché en 2024 et devrait croître à un TCAC de 9,3 %.

• La distribution du kéfir faible en gras se fait principalement par les supermarchés et les hypermarchés, car ces magasins de détail ont une grande variété de consommateurs. Ces magasins de détail disposent d’un vaste espace d’étalage et de la confiance de la marque parmi les acheteurs. Les supermarchés stockent différents types et saveurs de kéfir, ce qui donne aux consommateurs la possibilité de comparer les marques et de faire un choix en fonction de la certification biologique, de la saveur ou même de la teneur en matières grasses. Les supermarchés et les hypermarchés disposent de leurs propres réfrigérateurs qui garantissent un stockage correct, crucial pour les produits laitiers fermentés.
  
• De plus, d’autres magasins de détail offrent des remises et des échantillons en magasin, ce qui stimule l’intérêt des consommateurs pour l’achat. Bien que les dépanneurs soient faciles d’accès, leur sélection est souvent très limitée. Les boutiques spécialisées s’adressent à des publics de niche. Bien que la vente au détail en ligne soit en plein essor, il existe des problèmes logistiques non résolus concernant l’entreposage frigorifique. D’autres magasins de détail ainsi que les services alimentaires contribuent moins au système de distribution.
  
• Par exemple, en 2023, les ventes au détail de boissons gazeuses de santé et de bien-être se sont élevées à plus de 96 milliards de dollars. Cela donne l’opportunité à la croissance des supermarchés et des hypermarchés. 
  

Sur la base de l’application, le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses est segmenté en petit-déjeuner, collation, post-entraînement, alternative au dessert, ingrédient de cuisine et de recette, autres occasions de consommation. Le segment du petit-déjeuner détient une taille de marché importante de 408,6 millions USD du marché en 2024.

• En raison de ses avantages nutritionnels et de sa facilité d’utilisation, le kéfir est consommé principalement au petit-déjeuner. Sa teneur élevée en probiotiques, protéines et autres nutriments essentiels aide à faciliter la digestion, ce qui le rend encore plus attrayant pour les consommateurs.  Bien que le kéfir soit principalement consommé au petit-déjeuner, l’heure des collations et d’autres occasions sont également en augmentation, car le kéfir est relativement facile à consommer sur le pouce.
  
• Il devient populaire parmi les athlètes et les amateurs de fitness pour les rafraîchissements après l’entraînement, car il aide à reconstituer les protéines et les électrolytes épuisés dans le corps. Il y a également une tendance à consommer du kéfir comme dessert ou ingrédient pour les sauces, les vinaigrettes et les produits de boulangerie, ce qui montre son utilisation croissante dans le monde culinaire.

Sur le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses, les États-Unis représentent la majeure partie de l’Amérique du Nord avec 315 millions USD en 2024 et devraient croître à un TCAC de 9,2 % en 2034.

• De multiples facteurs permettent aux États-Unis de dominer le marché nord-américain du kéfir faible en gras. La demande des consommateurs pour des produits laitiers hypocaloriques riches en probiotiques est profondément liée à la nécessité de protéger sa santé. Lifeway Foods et d’autres acteurs majeurs ont développé de vastes systèmes de distribution et commercialisent toutes sortes de produits innovants et attrayants développés pour les consommateurs axés sur la santé.
  
• Le pays dispose d’infrastructures de vente au détail bien développées telles que des supermarchés, des hypermarchés et des magasins en ligne qui offrent une commodité considérable. De plus, les consommateurs américains sont de plus en plus conscients de la nécessité d’aliments fonctionnels qui facilitent la digestion et renforcent l’immunité, augmentant ainsi la popularité du kéfir faible en gras. Ce leadership est également favorisé par le renforcement du marché américain des produits clean label et biologiques, ce qui augmente la confiance et la fidélité des consommateurs.
  

Part de marché du kéfir à faible teneur en matières grasses

Les 5 principales entreprises comprennent Danone S.A., Green Valley Creamery, Lifeway Foods, Inc., Maple Hill Creamery, LLC, Wallaby Yogurt Company. Il s’agit d’entreprises de premier plan de l’industrie mondiale du kéfir à faible teneur en matières grasses opérant dans leurs régions respectives. Ces sociétés occupent des positions fortes à l’échelle mondiale en raison de leur vaste expérience sur le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses. Leurs portefeuilles de produits diversifiés, soutenus par des capacités de production et des réseaux de distribution robustes, leur permettent de répondre à la demande croissante de kéfir à faible teneur en matières grasses dans diverses régions.

Entreprises du marché du kéfir à faible teneur en matières grasses

Danone S.A. : Grâce à son puissant réseau de distribution et à la reconnaissance de sa marque, Danone se distingue comme un leader mondial dans les industries des produits laitiers et des boissons à base de plantes. En se concentrant sur l’innovation dans la catégorie du kéfir à faible teneur en matières grasses, Danone met en œuvre le développement de produits respectueux de la santé en ajoutant des probiotiques et d’autres ingrédients fonctionnels. Grâce à d’importantes capacités de recherche et développement et de marketing, l’avantage concurrentiel de l’entreprise sur les marchés nord-américain et européen est renforcé. 

Crèmerie Green Valley : Green Valley Creamery se spécialise dans les produits laitiers biologiques et s’engage fermement à l’égard des produits propres. Dans le segment du kéfir à faible teneur en matières grasses, la société est leader sur le marché de niche des consommateurs axés sur la santé avec un accent robuste sur l’agriculture biologique et sans OGM. Les multinationales de macro-marques pourraient être dépassées par Green Valley en raison de son orientation régionale combinée à son dévouement à la transparence. 

Aliments Lifeway, Inc. : En tant que marque leader de kéfir aux États-Unis, et particulièrement connue pour ses offres riches en probiotiques, Lifeway Foods est un précurseur du marché. Lifeway se distingue dans la catégorie du kéfir faible en gras en raison des changements constants dans les saveurs et les formats les plus innovants et les plus attrayants qui ciblent les consommateurs axés sur la santé et le fitness. Soutenue par des partenariats de vente au détail et de vente directe aux consommateurs, Lifeway maintient une position solide sur le marché et une clientèle fidèle.

Crèmerie Maple Hill, LLC : L’entreprise produit et vend des produits laitiers biologiques et nourris à l’herbe, tels que du kéfir faible en gras, conformément à l’évolution des tendances des consommateurs vers des produits laitiers durables, des produits laitiers d’origine éthique et des produits respectueux de l’environnement. Ses facteurs de différenciation comprenaient la pureté et la transparence de la ferme à la table, ainsi que la revendication axée sur l'éthique qui le vantait pour capturer le marché du kéfir faible en gras écologiquement durable.

Entreprise de yogourt Wallaby : Faisant partie du segment plus large des produits laitiers, Wallaby Yogurt Company est connue pour sa texture crémeuse et son profil de saveur doux dans le kéfir. Dans le segment des produits à faible teneur en matières grasses, Wallaby utilise sa réputation de qualité et de douceur pour cibler les consommateurs désirant un kéfir plus léger et plus gourmand. Son positionnement séduit aussi bien les acheteurs moyens que les amateurs de collations soucieux de leur santé.

Nouvelles de l’industrie du kéfir à faible teneur en matières grasses :

• En septembre 2023, Danone a annoncé la signature d’un plan de développement commercial conjoint avec la société de biosciences Chr. Hansen. Ce nouveau plan permettra à Danone de repousser les limites de l’innovation dans les catégories des produits laitiers et des produits d’origine végétale en utilisant les capacités de pointe de Chr. Hansen en matière de biosolutions et en tirant parti des vastes collections de cultures des deux sociétés.
  
• En mai 2021, Biotiful Dairy Ltd., une entreprise laitière basée au Royaume-Uni, a lancé une gamme de produits frais nommée Kefir + Coffee sur le marché britannique. Ce café infusé à froid infusé au kéfir est fabriqué à partir de lait britannique et ne contient aucun sucre supplémentaire, ce qui le rend doux pour l’intestin. Le café au kéfir biotiful sur le pouce est une boisson idéale pour un regain d’énergie naturel associé à un soutien immunitaire. La nouvelle gamme Kefir + Coffee est disponible en deux variétés alléchantes : moka et latte.
  

Le rapport d’étude de marché du kéfir à faible teneur en matières grasses comprend une couverture approfondie de l’industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus en milliards USD de 2021 à 2034 pour les segments suivants :

Marché, selon la teneur en matières grasses

• Sans gras (0 à 0,5 % de matières grasses)
• Faible en gras (1 à 2 % de matières grasses)
• Teneur réduite en matières grasses (2 à 3 % de matières grasses)
• Autres teneurs en matières grasses

Marché, par type de produit

• Nature/sans saveur
• Aromatisé
  • Arômes de fruits
  • Vanille
  • Chocolat
  • Autres saveurs
• Organique 
• Conventionnel
• À la grecque
• La Reine des neiges
• Autres types de produits

Marché, par source

• Lait de vache
• Lait de chèvre
• Lait de brebis
• Alternatives à base de plantes.
  • À base de noix de coco
  • À base d’amandes
  • À base de soja
  • À base d’avoine
  • Autres alternatives à base de plantes
• Autres sources

Marché, par type d’emballage

• Bouteilles
  • Bouteilles en verre
  • Bouteilles en plastique
• Pochettes
• Tetra packs
• Tasses et bacs
• Autres types d’emballage

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Dépanneurs
• Magasins spécialisés
  • Magasins d’aliments naturels
  • Détaillants de produits naturels
  • Autres magasins spécialisés
• Commerce en ligne
• Restauration
  • Cafés et restaurants
  • Bars à smoothies et à jus
  • Autres canaux de restauration
• Vente directe
• Autres canaux de distribution

Marché, par application

• Petit déjeuner
• Grignotage
• Après l’entraînement
• Alternative au dessert
• Ingrédient de cuisine et de recette
• Autres occasions de consommation

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe 
  • Allemagne
  • ROYAUME-UNI
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l’Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l’Asie-Pacifique
• Amérique Latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l’Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie Saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU
  • Reste du Moyen-Orient et de l’Afrique