Размер рынка готового к употреблению мяса в Западной Европе — по типу продукта, типу мяса, методу обработки, типу упаковки, ценовому сегменту, демографическим данным потребителей, каналу сбыта, прогнозу роста на 2025–2034 гг.

Западная Европа готова к употреблению мяса

Рынок готового мяса в Западной Европе в 2024 году оценивался в 51,4 миллиарда долларов. Ожидается, что рынок вырастет с 55,1 млрд долларов США в 2025 году до 104,2 млрд долларов США к 2034 году, увеличившись на 7,3%.

За последние несколько лет рынок показал устойчивое расширение из-за улучшения образа жизни, увеличения моделей покупок и перехода к перекусам богатых белком продуктов. На протяжении всего рассматриваемого периода наблюдался значительный рост потребления и выручки рынка в связи со спросом на эффективные пищевые продукты.

Несколько новых тенденций значительно увеличили рынок за последние пару лет. Существует постоянно растущий спрос на механически приготовленные и готовые мясные закуски, которые были в центре этого повышения. Это изменение в первую очередь вызвано беспокойными процедурами и ростом числа домохозяйств с двумя работающими взрослыми, где экономия времени означает все. Следовательно, наблюдается повышенный спрос на колбасы, мясные деликатесы и мясные закуски со стороны потребителей. Кроме того, растущая осведомленность о питательном белке, особенно у животных, также отвечает за положительный рост рынка.

Инвестиции и интерес к новым форматам мясных продуктов и инновационной упаковке продолжают стимулировать рынок. Поскольку дешевое мясо и мясные продукты становятся все более распространенными, их гигиена и упаковка для легкого доступа повышают удобство клиентов. Упаковка, особенно вакуумная, портативная и готовая к перевозке упаковка, имеет решающее значение для увеличения срока годности и качества продукта при удовлетворении потребностей потребителей в очень портативных пищевых продуктах.

Увеличение популярности удобных продуктов с молодым поколением способствовало росту рынка. Студенты, работающие профессионалы и занятые семьи очень ценят более быстрые, вкусные и питательные блюда, предлагаемые готовыми к употреблению мясными продуктами. Здоровые потребители еще больше углубляют рынок, увеличивая спрос на постное мясо с добавленной стоимостью, например, с высоким содержанием белка или низким содержанием жира.

Учитывая прогнозируемый период, рынок готового к употреблению мяса в Западной Европе, вероятно, будет продолжать расти, что обусловлено инновациями и удовлетворением потребностей потребителей. Развивающийся сдвиг в сторону более здоровых закусок с высоким содержанием белка, скорее всего, увеличит спрос на мясные закуски и готовые мясные блюда. Кроме того, поскольку все больше людей рассматривают перекусы как основной продукт своего ежедневного питания, будет расти спрос на отличные дегустационные, удобные, готовые к употреблению продукты.

Рынок готового мяса в Западной Европе тенденции

Мясная промышленность Западной Европы включает в себя «мясные продукты, которые предварительно приготовлены, вылечены, сохранены и практически не нуждаются в приготовлении до потребления». Питание и здравоохранение стали основной потребностью потребителей в современном быстро меняющемся образе жизни. Таким образом, эти продукты служат своей цели.

Удобные готовые к употреблению блюда теперь необходимы из-за растущего графика работы профессионалов и студентов. Кроме того, развивающийся образ жизни и урбанизация в Западной Европе являются решающими факторами для растущего спроса на эти виды мяса. Принятие высокобелковых диет набирает популярность, поскольку люди в настоящее время больше обеспокоены поддержанием активного образа жизни, употреблением питательных веществ и достижением целей в области здравоохранения. Необходимы готовые к употреблению мясные продукты, так как всегда востребованы доступные качественные источники белка.

В то же время рост организованных розничных и цифровых продуктовых платформ резко увеличил доступность продукта. Потребители теперь имеют лучший доступ к ассортименту вареных мясных продуктов, а также улучшенную видимость и варианты брендинга. Подкреплением этого роста является бесконечная инновация в технологии упаковки, которая улучшает срок хранения и сохраняет качество. Сохранение стандартов на продукцию путем вакуумной герметизации или повторной герметизации не только поддерживает свежесть, но и обеспечивает уверенность в сохранении, одновременно усиливая современное потребление. Эти взаимосвязанные факторы ускоряют устойчивый рост рынка.

Влияние торговли

Введение тарифов администрацией Трампа сильно повлияло на системы поставок, импорта и экспорта западноевропейского рынка готового к употреблению мяса. С апреля 2025 года США установили 10-процентный универсальный тариф на все поступающие товары, с дополнительными сборами в размере 25 процентов для отдельных товаров, таких как сталь, алюминий и автомобили. Эта политика повысила стоимость для европейских производителей мяса, поскольку они используют оборудование и упаковочные материалы из США, что делает производство более дорогостоящим и сложным.

В свою очередь, Европейский союз принял ответные меры, направленные на 107,2 млрд долларов США в экспорте США, включая готовые к употреблению мясные продукты. В частности, ЕС вернул тарифы на экспорт мяса и птицы из США, которые ранее включали говядину, птицу, морепродукты, сою, орехи, яйца, молочные продукты, сахар, различные овощи и живых птиц. Такие тарифы усилили антиторговлю между Европой и США, в результате чего цены выросли, а поставки американского мяса, доступного в Европе, резко упали.

В целом, тарифы при Трампе и ответные меры, которые последовали после этого, нанесли ущерб западноевропейскому рынку готового к употреблению мяса с точки зрения цепочек поставок, затрат и даже торговых моделей. Ситуация по-прежнему нестабильна, поскольку новые сделки вводятся в действие, и есть много незавершенной работы, которая может еще больше изменить торговую политику.

Западная Европа готова к анализу рынка мяса

Изменения в доступных технологиях, а также некоторые факторы, связанные с предпочтениями потребителей, отражаются в новых тенденциях на западноевропейском рынке мяса. Одной из наиболее важных тенденций является устойчивый рост спроса на пищевые мясные продукты, которые являются более здоровыми и более полезными для окружающей среды. Здоровые клиенты обычно предпочитают продукты с меньшим содержанием жира, натрия и консервантов, и эти факторы, безусловно, полезны для производителей и поставщиков услуг. Кроме того, степень Безглютеновые и органические продукты становятся основным продавцом, поэтому мясные продукты, которые соответствуют заранее определенной диете, также набирают обороты.

Кроме того, все больше внимания уделяется премиализации и инновациям в категории готового к употреблению мяса. Стали доступны дорогие и изысканные варианты, и потребители платят за них премию. Это привело к разработке новых вкусов, уникальных форматов упаковки и инновационных комбинаций продуктов. Эта тенденция указывает на то, что потребители ищут обильные альтернативы и улучшенный кулинарный опыт с готовым к употреблению мясом.

Рынок готового к употреблению мяса в Западной Европе из сегмента колбасных изделий в 2024 году оценивался в 14,2 миллиарда долларов США, и ожидается, что он увеличится до 6,7% CAGR в течение 2025-2034 годов.

Колбасы ориентированы на часть Западной Европы с лучшей экономикой и имеют высокую долю на рынке обработанных мясных влажных и сухих колбас из-за потребительских предпочтений и их принятия в различных блюдах. Как современные, так и традиционные вкусы легко удовлетворяются жареными, копчеными, сухими и эмульгированными колбасами. Увеличение количества магазинов и простота приготовления и потребления являются одними из факторов, которые приводят к тому, что домохозяйства с уровнем удобства в основном стимулируют спрос.

Сниженные здоровые свободные вариации жировых консервантов являются одними из отзывчивых продуктов, которые удовлетворяют потребности в ориентации на удобство. Удобство наряду с сильной позицией в секторе розничной торговли и общественного питания еще больше укрепляет их позиции на рынке. Устойчивому потребительскому спросу также способствовала улучшенная упаковка. Благодаря своему сильному региональному кулинарному присутствию и универсальности для использования в качестве готовых блюд, они имеют значительное доминирование на рынке.

Сегмент мяса говядины был оценен в 13,6 млрд долларов США в 2024 году и получил 7,2% CAGR с 2025 по 2034 год с долей рынка 26,4%.

Говядина является одной из доминирующих позиций на рынке готового к употреблению мяса в Западной Европе, сохраняя свой богатый вкус и культурное значение. Сегмент включает в себя множество типов продуктов, таких как предварительно приготовленные говяжьи порезы, вяленая говядина и даже готовые к употреблению говяжьи блюда. Одной из основных движущих сил роста является увеличение потребления органического мяса, такого как органическое производство и говядина, питаемая травой, что указывает на предпочтение более здоровых и этически обеспеченных продуктов питания.

Это поддерживается совершенствованием технологий сроков хранения, которые делают методы упаковки значительно увеличивают срок хранения продукта и удобство использования. Тем не менее, некоторые препятствия должны быть преодолены, такие как ценовая чувствительность потребителя и потребность в проверяемой прозрачности источников. Несмотря на эти проблемы, сектор говядины продолжает лидировать на рынке готового к употреблению мяса в Западной Европе из-за инноваций и растущего спроса на потребительский спрос.

Рынок готового к употреблению мяса в Германии в 2024 году оценивался в 12,4 миллиарда долларов США и, как ожидается, вырастет на 5,9% CAGR с 2025 по 2006 год.

В мясной промышленности наблюдается значительный рост доходов, что свидетельствует о потребительском аппетите страны к удобным упакованным мясным продуктам. Готовые к употреблению мясные продукты, такие как колбасы и деликатесы, а также приготовленные блюда, растут с точки зрения спроса из-за изменения потребительских предпочтений. Улучшенные технологии охлаждения и упаковки также повысили эффективность и качество продукции в отрасли.

Кроме того, растущий спрос на немецкие мясные продукты в Европе, Азии и Северной Америке открыл новые экспортные рынки. С другой стороны, акцент на строгой политике регулирования и соблюдения, особенно в отношении МСП, наряду с необходимостью более широкого применения экологически устойчивых методов ведения бизнеса также представляет собой проблему. Тем не менее, значительные инвестиции, необходимые в этих вопросах, в сочетании с непоколебимой репутацией Германии в качестве мясного производства, укрепят ее позиции в готовой мясной промышленности.

Доля рынка готового мяса в Западной Европе

Конкурентный ландшафт готовой мясной промышленности в Западной Европе зависит от рыночной деятельности пяти крупнейших компаний региона: Smithfield Foods (WH Group), Tyson Foods, Cargill, JBS S.A. и Tönnies Group. Эти компании, особенно Smithfield Foods, которая известна как лидер рынка из-за обильных рыночных ресурсов и присутствия, занимают значительную долю западного рынка. Конкуренция в этой отрасли сосредоточена в первую очередь на инновациях, охвате и ценовых стратегиях. Все эти компании сосредоточены на удовлетворении рыночного спроса на новые, здоровые, удобные и разнообразные продукты. В качестве примера можно привести компанию Tyson Foods, которая расширила свою европейскую ветвь с традиционными и альтернативными растительными белками.

Это оптимизирует их операционную эффективность в качестве конкурентного преимущества и помогает Smithfield Foods получить дополнительные преимущества автоматизации для повышения производительности при одновременном сокращении ручного труда. Кроме того, региональные приобретения и партнерские отношения способствуют расширению цепочек поставок в Западной Европе и интеграции компаний JBS и Cargill.

Еще один конкурентный аспект, ценовая политика, всегда остается чувствительным, но решающим элементом, особенно в контексте юридического контроля; продолжающийся иск с участием Тайсона, JBS и Cargill по поводу предполагаемого фиксирования цен подчеркивает резкие противоположные силы прибыльности и соответствия. В целом, конкуренция наиболее сильна в области инноваций, бизнеса и технологий, в то время как лидеры отрасли работают над тем, чтобы пережить друг друга.

Западная Европа готова к потреблению мяса

Основными игроками, работающими в Западной Европе, являются:

• Смитфилд Фудс (WH Group): Крупнейший в мире производитель свинины Smithfield Foods находится в процессе глубокой реструктуризации, чтобы улучшить свою рыночную направленность. В августе 2024 года Smithfield объявила о прекращении своих европейских операций, которые теперь будут называться Morliny Foods. Это позволяет Smithfield продолжать развивать свои стратегии, ориентированные на Европу, поскольку они работают в направлении роста, ориентированного на регион.
• Tyson Foods: Тайсон Foods стремится расширить возможности готового мяса в Европе. В 2019 году Tyson приобрела европейские и тайские подразделения BRF S.A., которые включали объекты, расположенные в Нидерландах и Великобритании. Эти приобретения дополняют компетенцию и охват рынка Tyson в Европе. Кроме того, Тайсон сделал инвестиции в новые источники белка, такие как сотрудничество с Protix для устойчивого белка от насекомых, реагируя на растущую тенденцию экологически ответственных пищевых продуктов.
• Каргилл: Cargill активно стремится к большей диверсификации своего белкового портфеля, развивая новые партнерские отношения и инвестиции. В 2024 году фирма намерена сотрудничать с Voyage Foods для масштабирования производства альтернатив без какао, чтобы захватить растущую потребительскую базу, которая ищет варианты, благоприятные для аллергенов и растений. Cargill также инвестирует с Cocuus в технологию 3D-печати для производства мяса на растительной основе и переработанного мяса, демонстрируя лидерство в области пищевых инноваций.
• JBS S.A.: JBS S.A. укрепляет свои европейские операции за счет новых стратегических приобретений и партнерств. Чтобы увеличить ассортимент альтернативных белков, JBS инвестировала в такие компании, как ENOUGH. Эта диверсификация инвестиций позволяет JBS соответствовать изменяющимся предпочтениям потребителей в отношении устойчивых вариантов питания на растительной основе.
• Tönnies Group: Tönnies Group концентрируется на устойчивом развитии и инновациях в своей деятельности. Компания также внедряет технологии минимизации возобновляемых источников энергии и отходов для повышения экологического воздействия своих производственных процессов. Кроме того, Tönnies разрабатывает устойчивые и растительные мясные продукты для увеличения потребительского спроса в Европе.

Западная Европа готова к употреблению мяса

• В феврале 2025 года для улучшения своих позиций в секторе замороженных продуктов ITC Limited приобрела 62,5% акций Prasuma, одного из индийских лидеров в сегментах замороженных и готовых к приготовлению продуктов питания. Сделка составила около 22,4 миллиона долларов США (187 крор) и должна была быть выполнена поэтапно до апреля 2027 года. Prasuma со своими флагманскими продуктами, мамосом и мясными деликатесами, присутствовала в более чем ста городах и имела годовой доход около 24 миллионов долларов США (200 крор). ITC намеревалась объединить Prasuma со своим брендом Master Chef, чтобы укрепить свою стратегию в этом быстрорастущем сегменте.
• В сентябре 2024 года Believer Meats сотрудничала с GEA Group для совместной разработки новых технологий производства культивируемого мяса с акцентом на стоимость, масштаб и устойчивость. Сотрудничество работало над биореакторными системами, обновлением среды и принципами круговой экономики. Кроме того, Believer начал строительство крупнейшего в мире культивируемого мясного завода в Северной Каролине, которое, по прогнозам, будет завершено в 2025 году. GEA также помогла проекту, разработав специальные биореакторы, которые улучшили производительность.
• В сентябре 2024 года ADM через свое венчурное подразделение инвестировала в сектор культивируемого мяса, но это было ее первое прямое сотрудничество под знаменем расширения подразделения Eat Just's Good Meat. Непосредственная помощь Eat Just в разработке оптимизированных сред для роста клеток, а также улучшение вкуса и текстуры привели к снижению производственных затрат и повышению потребительской привлекательности с повышенной эффективностью. При поддержке ведущего игрока отрасли, Eat Just смог получить доступ к скальпийным вмешательствам для повышения спроса и обеспечения доступа к потребителям по всему миру.
• В августе 2022 года мясная промышленность на растительной основе испытала спад, который с тех пор стабилизировался благодаря инновациям в белках на основе грибов, разработке ингредиентов на основе ИИ и стратегическим партнерствам. Meati и Beyond Meat вернулись на R&D-лошадь, работая над улучшением вкуса, текстуры и стоимости. Розничные продавцы также начали совершенствовать свои подходы к мерчандайзингу, в первую очередь помещая мясо на растительной основе вместе со своими традиционными аналогами, чтобы помочь принятию продукта. Цена, адопсон, вкус и проблемы видимости были ключевыми целями этих усилий.

Этот отчет о готовом к употреблению мясном рынке Западной Европы включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозами в отношении выручки (миллиард долларов США) и объема (тонны Кило) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу продукции

• Мясо Deli и холодные порезы
  • Хэм
  • Саламина
  • Просьютто
  • Хоризо
  • Мортаделла
  • Другие мясные деликатесы
• Сосиски
  • Франкфуртеры и хот-доги
  • Братвёрст
  • Хоризо
  • Другие виды колбасы
• Мясо бекон и завтрак
• Pâtés & мясные спреды
• Мясные закуски
  • Херки
  • Мясные палочки
  • Билтонг
  • Другие мясные закуски
• предварительно приготовленное мясо
• Консервированные мясные продукты
• Другие типы продуктов

Рынок по типу мяса

• свинина
• говядина
• птица
  • курица
  • Турция
  • Другая птица
• Смешанное мясо
• Игровое мясо
• Другие виды мяса

Рынок с помощью метода обработки

• вылеченный
  • вылеченный
  • мокрый
• выкуренный
• приготовленный
• Ферментированный
• высушенный
• Другие способы обработки

Рынок, по типу упаковки

• вакуумная упаковка
• Модифицированная атмосферная упаковка (MAP)
• Уплотнение
• Трейс и раскладушки
• банки и банки
• Гибкая упаковка
• Другие виды упаковки

Рынок по ценовому сегменту

• Премиум
• основной
• Экономика

Рынок, демографический

• По возрастным группам
  • 18-34 года
  • 35-54 года
  • 55+ лет
• Размер домохозяйства
  • Домашние хозяйства с одним человеком
  • Двухместные домашние хозяйства
  • Семьи с детьми
  • Другие типы домашних хозяйств
• По уровню доходов
• Образ жизни и диетические предпочтения

Рынок через канал распределения

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Магазины удобств
• Специальные продовольственные магазины и деликатесы
• Онлайн-ритейл
• Продовольственный сервис
  • Отели и рестораны
  • Кафе и пекарни
  • Институциональное питание
  • Другие каналы общественного питания
• Другие каналы распределения

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Европа
  • Германия
  • Франция
  • Соединенное Королевство
  • Италия
  • Испания
  • Нидерланды
  • Бельгия
  • Швейцария
  • Австрия
  • Швеция
  • Дания
  • Норвегия
  • Финляндия
  • Ирландия
  • Португалия
  • Остальная часть Западной Европы