Размер рынка сублимированных фруктов и овощей — по типу продукта, по природе, по форме, по применению, прогноз роста на 2026–2035 годы.

Размер рынка замороженных фруктов и овощей

Глобальный рынок замороженных фруктов и овощей оценивался в 5,5 млрд долларов США в 2025 году. Ожидается, что рынок вырастет с 5,9 млрд долларов США в 2026 году до 10,7 млрд долларов США в 2035 году, с темпом роста 6,9% в год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.
 

• Рынок замороженных фруктов и овощей демонстрирует устойчивый рост, обусловленный растущим вниманием потребителей к здоровью, благополучию и удобству. Увеличивающийся спрос на продукты с чистым составом, без ГМО и органические продукты, а также высокая сохранность питательных веществ и длительный срок хранения способствуют их использованию в закусках, кашах, напитках и готовых блюдах.
   
• В 2025 году замороженные овощи доминировали на рынке с долей 52,6%, что поддерживается их применением в супах, соусах, готовых блюдах и общественном питании. Замороженные фрукты, принесшие 2,6 млрд долларов США в 2025 году, растут с более высоким темпом роста 8,1%, что обусловлено их использованием в закусках, завтраках, выпечке, смузи и десертах, с популярными сортами, включая клубнику, чернику, яблоки, манго и бананы.
   
• По природе, обычные замороженные фрукты и овощи занимали основную долю рынка в 83,1% в 2025 году, что обусловлено крупномасштабным производством, налаженными цепочками поставок и экономической эффективностью, в то время как органические продукты растут быстрыми темпами с темпом роста 9,2%, что обусловлено растущим осознанием здоровья и спросом на продукты с чистым составом.
   
• В отношении формы, кусочки и кубики составляли 35,3% рынка в 2025 году, оставаясь самым крупным сегментом благодаря стабильной регидратации и универсальности, в то время как измельченные и нарезанные продукты, оцененные в 1,2 млрд долларов США, зарегистрировали самый быстрый рост (темп роста 8,1%) для применения в супах, соусах и блюдах.
   
• Регионально, Северная Америка лидировала на рынке с 1,5 млрд долларов США в 2025 году, что обусловлено высоким потреблением удобных продуктов и развитой инфраструктурой заморозки. Европа занимала 23,8% доли рынка, а АТР является самым быстрорастущим регионом на рынке замороженных фруктов и овощей, расширяясь с темпом роста 7,8%, что обусловлено растущей урбанизацией, доступными доходами и спросом на удобные и питательные продукты.
   

Тенденции рынка замороженных фруктов и овощей

• Больше потребителей делают акцент на здоровье и благополучии и заинтересованы в покупке замороженных фруктов и овощей с чистым составом, без ГМО и органических, которые сохраняют высокую питательную ценность без искусственных добавок, поскольку они соответствуют их общему образу жизни и предпочтениям в питании. Увеличение осведомленности потребителей привело к тому, что розничные торговцы и производители пищевых продуктов разрабатывают новые органические продукты для удовлетворения этого растущего спроса; это привело к премиализации органических продуктов, что как увеличивает ценность органических продуктов, так и привлекает потребителей, ищущих большую прозрачность, натуральные ингредиенты и функциональное питание через закуски, каши, напитки и блюда.
   
• По мере того, как потребители ведут более занятую жизнь, их потребность в удобных продуктах продолжает расти, что приводит к увеличению спроса на замороженные ингредиенты во многих готовых блюдах, закусках и напитках. Замороженные фрукты и овощи легкие и их легко готовить, что делает их идеальными для быстрого приготовления пищи, активного отдыха и запасов на случай чрезвычайных ситуаций. Производители включили замороженные фрукты и овощи во многие продукты, включая смеси для перекуса, мгновенные супы, смузи и завтраки, что привело к инновационным способам использования этих товаров как в основных, так и в специализированных категориях пищевых продуктов.
   

Анализ рынка замороженных фруктов и овощей

По типу продукта рынок замороженных фруктов и овощей разделен на замороженные фрукты и замороженные овощи. Замороженные овощи доминировали на рынке с долей примерно 52,6% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом роста 5,6% к 2035 году.
 

• Выручка от замороженных фруктов составила 2,6 млрд долл. США в 2025 году, и ожидается, что они будут демонстрировать сильный рост с темпом роста 8,1% благодаря увеличению спроса на закуски, завтраки, выпечку, смузи и десерты. Преимущества замороженных фруктов включают естественную сладость, сохранение яркого цвета и высокую питательную ценность; поэтому здоровьесберегающие потребители находят привлекательными преимущества замороженных фруктов. 
   
• Наиболее распространенные типы замороженных фруктов включают клубнику, чернику, яблоки, манго и бананы на розничных и пищевых производственных рынках. По сравнению с замороженными овощами замороженные фрукты будут продолжать расти быстрее и предоставлять больше возможностей для роста доходов рынка.
   
• Замороженные овощи, как ожидается, будут расти с темпом роста 5,6% в год, благодаря постоянному спросу на замороженные овощи в качестве ингредиента для супов, соусов, готовых блюд и пищевых услуг. Наиболее широко используемые типы замороженных овощей — это горошек, кукуруза, морковь, лук и болгарский перец благодаря их длительному сроку хранения, легкости и легкости восстановления. Рост категории удобных продуктов и увеличение спроса на продукты с длительным сроком хранения способствовали дальнейшему росту категории замороженных овощей.
   

По природе рынок замороженных фруктов и овощей разделен на традиционные и органические. Традиционные продукты занимали наибольшую долю рынка — 83,1% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом роста 6,4% в период с 2025 по 2034 год.
 

• В 2025 году сегмент традиционных продуктов оценивался в 4,6 млрд долл. США. Благодаря массовому производству, налаженным цепочкам поставок и конкурентоспособной себестоимости рост этого сегмента привел к широкому использованию традиционных замороженных продуктов в готовых к употреблению блюдах, супах, закусках и выпечке.
   
• Спрос на органические замороженные фрукты и овощи растет быстрыми темпами с ожидаемым темпом роста 9,2%. По мере того как потребители становятся все более осведомленными о преимуществах для здоровья и окружающей среды органических продуктов питания, наблюдается значительное увеличение покупок органических замороженных фруктов и овощей как способа поддержания диеты с чистым составом и без химикатов.
   

По форме рынок замороженных фруктов и овощей разделен на целые, ломтики и кубики, мелко нарезанные и рубленые, а также порошки и гранулы. Ломтики и кубики занимали наибольшую долю рынка — 35,3% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом роста 6,2% в период с 2025 по 2034 год.
 

• К 2025 году ожидается, что общая мировую стоимость рынка цельных замороженных фруктов и овощей достигнет 1,4 млрд долларов США, с темпом роста 7,3% в течение этого прогнозного периода. Продукты из замороженных фруктов и овощей в цельной форме предназначены в основном для использования в премиальных приложениях, таких как специальные закуски и декоративные продукты питания, в которых сохранение формы и визуальной привлекательности продукта критически важны для его успеха.
   
• Фрукты и овощи в виде ломтиков и кубиков заморожены в равномерном размере, что позволяет им равномерно восстанавливать форму, обеспечивая производителям более точное управление порциями по сравнению с цельными замороженными фруктами и овощами. Благодаря своей универсальности, замороженные продукты в виде ломтиков и кубиков широко используются производителями пищевых продуктов и потребителями для использования в хлопьях, закусках, выпечке и готовых к употреблению блюдах, среди прочего.
   
• Продукты из рубленых и нарезанных замороженных фруктов и овощей, по прогнозам, принесут доход в размере 1,2 млрд долларов США к 2025 году, что представляет собой самый быстрорастущий сегмент рынка замороженных фруктов и овощей с темпом роста 8,1%. Замороженные фрукты и овощи в рубленом и нарезанном виде идеально подходят для добавления вкуса в блюда и представляют собой очень удобный вариант для поваров и операторов пищевой промышленности, так как они значительно сокращают время подготовки по сравнению с целыми и нарезанными формами.
   
• Порошковые и гранулированные замороженные фрукты и овощи достигли 1 млрд долларов США в 2025 году, растут с темпом 6,1% в год, так как они предпочтительны для использования в напитках/смузи и детском питании/пищевых добавках благодаря своей растворимости, длительному сроку хранения и легкости смешивания в формулы напитков и/или детского питания и добавок.
   

По применению рынок замороженных фруктов и овощей сегментирован на супы, закуски и готовые к употреблению блюда, завтраки, напитки и смузи, хлебобулочные и кондитерские изделия, мороженое и десерты, соусы, заправки и подливы, а также другие. Сегмент супов, закусок и готовых к употреблению блюд доминировал на рынке с долей примерно 29,7% в 2025 году и, как ожидается, будет расти с темпом 6,5% до 2035 года.
 

• Продажи супов, закусок и готовых к употреблению продуктов увеличатся с 1,63 млрд долларов США в 2025 году, увеличиваясь на 6,60% в год, и составят наибольшую долю в общих продажах рынка, что отражает повышенный спрос на удобство и продукты с длительным сроком хранения. Замороженные компоненты обеспечивают равномерность вкуса, текстуры и питания и хорошо подходят для применения в упакованных пищевых продуктах в розничной и пищевой промышленности.
   
• Продажи завтрака в виде хлопьев составили 1,1 млрд долларов США в 2025 году, с темпом роста 5,87%. Например, добавление замороженных фруктов улучшает внешний вид, вкус и питание, не уменьшая срок хранения завтрака в виде хлопьев, и является очень популярным продуктом как для массовых, так и для премиальных дистрибьюторов хлопьев.
   
• Продажи напитков, включая смузи, достигли 860 млн долларов США в 2025 году, с темпом роста 8,2%. Замороженные порошки и гранулы легко производить, имеют длительный срок хранения и сохраняют питательные вещества, содержащиеся в соответствующих цельных фруктах/овощах. Рост рынка напитков обусловлен спросом на натуральные, фруктовые и функциональные напитки.
   
• Применение в хлебобулочных и кондитерских изделиях также выгодно от использования замороженных фруктов, так как они добавляют вкус, текстуру и чистые этикетки этим продуктам. Применение в мороженом/десертах включает замороженные ингредиенты для обеспечения натурального вкуса и визуальной привлекательности. Соусы, заправки и подливы выигрывают от удобства использования замороженных фруктов и овощей, которые легко восстанавливаются и хранятся при комнатной температуре.
   

Рынок замороженных фруктов и овощей в Северной Америке занимает лидирующие позиции в отрасли с выручкой в размере 1,5 млрд долл. США в 2025 году и, как ожидается, продемонстрирует прибыльный рост в прогнозируемый период, при этом США занимают долю рынка в размере 1,1 млрд долл. США в 2025 году.
 

• Северная Америка является ведущим регионом на рынке замороженных продуктов питания благодаря большому количеству людей, потребляющих удобные и готовые к употреблению блюда, а также благодаря наличию передовых технологий заморозки и развитой инфраструктуры переработки пищевых продуктов как в США, так и в Канаде.
   
• Тенденция к здоровому питанию и растущий спрос на продукты с чистым составом и органические продукты также способствуют росту этого рынка. Кроме того, появляются новые инновации в области премиальных продуктов, уникальной упаковки для замороженных продуктов и развиваются рабочие отношения с операторами пищевой службы и розничными продавцами. Увеличение использования замороженных ингредиентов в закусках, завтраках и напитках указывает на то, что у рынка есть сильный потенциал для дальнейшего роста.
   

Рынок замороженных фруктов и овощей в Европе быстро растет на глобальном уровне, занимая долю рынка в 23,8% в 2025 году.
 

• Европа занимает значительную долю на рынке замороженных продуктов питания благодаря растущей тенденции к органическим и натуральным продуктам питания, высокому уровню стандартов качества, установленных Европейским Союзом, и хорошо развитым пищевым производственным отраслям в Европе. Страны, включая Германию, Францию и Великобританию, потребляют такое количество замороженных фруктов и овощей, что они стали основными рынками для этих продуктов в категориях закусок, выпечки и готовых к употреблению блюд.
   
• Спрос на здоровое питание и продукты с чистым составом без консервантов в Европе высок, что способствует росту рынка замороженных продуктов питания. Кроме того, помимо увеличения спроса на продукты, ориентированные на здоровье, в Европе наблюдаются инновации в продуктах, усилия по устойчивому развитию и расширение розничной торговли, что позволяет им расти как в Западной, так и в Северной Европе.
   

Рынок замороженных фруктов и овощей в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти с темпом роста 7,8% в течение анализа периода.
 

• В АТР из-за быстрого роста городского населения, увеличения доходов и роста потребления переработанных продуктов питания Китай, Индия, Япония и Юго-Восточная Азия будут получать выгоду от увеличения использования замороженных продуктов благодаря повышению осведомленности о питании, удобных решениях для приготовления пищи и функциональных продуктах питания. Расширение розничных сетей, электронной коммерции и каналов пищевой службы также поможет получить доступ к рынку.
   

Рынок замороженных фруктов и овощей в Латинской Америке в 2025 году составил 10% доли рынка и, как ожидается, покажет наибольший рост в прогнозируемый период.
 

• Латинская Америка постепенно растет за счет улучшения инфраструктуры переработки пищевых продуктов и увеличения потребления готовых к употреблению блюд и закусок. В Бразилии и Мексике спрос на замороженные фрукты и овощи растет как в розничной торговле, так и в секторах выпечки и напитков. Расширение современной розничной торговли, повышение осведомленности о здоровье и увеличение спроса на удобные продукты с длительным сроком хранения способствуют росту этого сегмента.
  
   

Рынок замороженных фруктов и овощей на Ближнем Востоке и в Африке в 2025 году составил 7% доли рынка и, как ожидается, покажет прибыльный рост в прогнозируемый период.
 

• MEA — это развивающийся рынок замороженных фруктов и овощей, который стимулируется спросом на удобные/вкусные (с длительным сроком хранения) продукты, которые можно использовать в суровых климатических условиях и в регионах, где отсутствует холодное хранение. Основными участниками в этой области станут ОАЭ, Саудовская Аравия и Южная Африка. Поскольку эти три региона увеличивают потребление замороженных продуктов в закусках, готовых к употреблению блюдах (RTE) и в сфере общественного питания, они будут испытывать рост по мере увеличения урбанизации, доступного дохода и современной розничной торговли.
   

Доля рынка замороженных фруктов и овощей

Топ-5 компаний в индустрии замороженных фруктов и овощей включают Van Drunen Farms, OFD Foods (Oregon Freeze Dry), Chaucer Foods Ltd., European Freeze Dry Ltd. и Freeze-Dry Foods GmbH. Это ведущие компании, работающие в своих регионах, которые покрывают примерно 45,1% доли рынка в 2025 году. Эти компании занимают прочные позиции благодаря их обширному опыту в рынке замороженных фруктов и овощей. Их разнообразные портфели продуктов, поддерживаемые мощными производственными возможностями и сетями распределения, позволяют им удовлетворять растущий спрос в различных регионах.
 

• Van Drunen Farms — семейный поставщик натуральных замороженных фруктов, овощей и трав, расположенный в Соединенных Штатах, делает акцент на качественных продуктах на протяжении всего процесса поставки. Компания известна тем, что предоставляет уникальные ингредиентные решения как своим розничным, так и промышленным клиентам, и делает акцент на отслеживаемости, инновациях и прозрачности чистого этикета.
   
• OFD Foods (Oregon Freeze Dry) — инноватор в лиофилизации с 1963 года и предлагает передовые решения по заморозке для пищевой промышленности, науки о жизни и подготовки к чрезвычайным ситуациям. OFD Foods выступает в качестве партнера для государственных агентств и брендов для активного отдыха и предлагает масштабируемые замороженные продукты, делая акцент на сохранении питательной ценности и удобства продукта.
   
• Chaucer Foods Ltd. — глобальный лидер в предоставлении индивидуальных решений по замороженным фруктовым и овощным ингредиентам для розничной торговли, общественного питания и промышленных рынков. У компании есть производственные мощности по всей Европе, Азии и Соединенных Штатах, и она делает акцент на качестве, инновациях и устойчивости, поставляя по всему миру стабильно высококачественные замороженные продукты и индивидуальные пищевые ингредиенты.
   
• European Freeze Dry Ltd. — опытный производитель замороженных пищевых ингредиентов, блюд и лакомств для домашних животных. Компания, работающая на предприятиях в Великобритании и Дании, делает акцент на высококачественном производстве, безопасности пищевых продуктов и гибких решениях, включая заказную сушку и упакованные продукты с добавленной стоимостью для различных применений в пищевой промышленности.
   
• Freeze-Dry Foods GmbH — немецкий специалист по заморозке, производящий премиальные натуральные ингредиенты, включая фрукты, овощи, травы, специи и суперфуды для современной пищевой промышленности. Часть группы Thrive FreezeDry, компания делает акцент на инновационных, универсальных и продуктах с длительным сроком хранения для глобальных клиентов в сфере переработки пищевых продуктов и разработки продуктов.
   

Компании на рынке замороженных фруктов и овощей

Основные игроки, работающие в индустрии замороженных фруктов и овощей, включают:

• Chaucer Foods Ltd.
• Crispy Green, Inc.
• European Freeze Dry Ltd.
• Expedition Foods Limited
• Freeze-Dry Foods GmbH
• Harmony House Foods
• Natierra (Sunridge Farms)
• OFD Foods (Oregon Freeze Dry)
• Thrive Freeze Dry / Thrive Life
• Van Drunen Farms
   

Новости индустрии замороженных фруктов и овощей

• В 2024 году компания Thrive Freeze Dry объявила о заключении окончательного соглашения о приобретении Paradiesfrucht GmbH, глобального производителя замороженных фруктов, фруктовых приготовлений, йогуртов, капель, порошков и гранул. Приобретение расширяет производственные мощности Thrive в Европе, улучшает ассортимент замороженных продуктов для домашних животных и укрепляет позиции компании на рынках напитков, злаков, закусок, выпечки и кондитерских изделий.
   
• В 2025 году польский производитель замороженных продуктов Fruitful объявил о планах по созданию перерабатывающего предприятия в египетском городе Десятое Рамадана. Завод будет использовать технологии быстрого замораживания и заморозки для производства замороженных и замороженных фруктов для международных рынков, создания более 5000 рабочих мест и укрепления экспортно-ориентированного сектора переработки фруктов в Египте.
   

Этот отчет по исследованию рынка замороженных фруктов и овощей включает глубокий анализ отрасли, с оценками и прогнозами в терминах выручки (млрд долларов США) и объема (тыс. тонн) с 2022 по 2035 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу продукта

• Замороженные фрукты
• Замороженные овощи

Рынок по природе

• Традиционные
• Органические

 Рынок по форме

• Целые
• Срезы и кубики
• Мелко нарезанные и рубленые
• Порошки и гранулы

Рынок по применению

• Супы, закуски и готовые блюда
• Злаковые завтраки
• Напитки и смузи
• Выпечка и кондитерские изделия
• Мороженое и десерты
• Соусы, дипы и заправки
• Другие

Вышеуказанная информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка  
  • США
  • Канада
• Европа  
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион  
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная Азиатско-Тихоокеанский регион
• Латинская Америка  
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка  
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка