Размер рынка коллагеновых оболочек — по источникам, по видам продукции, по калибру, по областям применения, прогноз роста на 2026-2035 годы.

Размер рынка коллагеновых оболочек

Глобальный рынок коллагеновых оболочек оценивался в 1,5 млрд долларов США в 2025 году. Ожидается, что рынок вырастет с 1,6 млрд долларов США в 2026 году до 3 млрд долларов США в 2035 году, с темпом роста 6,8% в год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.
 

• Коллагеновая оболочка — это съедобная, содержащая белок оболочка для сосисок, изготовленная из коллагена крупного рогатого скота или свиней, и является таким образом натуральной и устойчивой альтернативой традиционным натуральным оболочкам, которые получают из кишечника животных. Чаще всего их изготавливают из коллагена, полученного из шкур крупного рогатого скота, и используют в производстве сосисок благодаря равномерности, удобству и совместимости с высокоскоростным автоматизированным оборудованием, что значительно повышает операционную эффективность для переработчиков мяса.
   
• Увеличение уровня глобального потребления мяса служит важным драйвером роста рынка коллагеновых оболочек; Организация Объединенных Наций по продовольствию и сельскому хозяйству сообщила о почти 364 миллионах тонн мяса, произведенного в мире в 2023 году, и прогнозирует стабильный рост спроса, особенно в развивающихся экономиках. Постоянный рост переработки мяса создает большой спрос на надежное решение для оболочек, что в свою очередь делает коллагеновые оболочки предпочтительным выбором благодаря их масштабируемости и экономической эффективности по сравнению с натуральными альтернативами.
   
• В отличие от натуральных оболочек, коллагеновая оболочка обладает равномерными диаметрами, имеет более высокую способность выдерживать нагрузки и минимизирует риск загрязнения в соответствии с детализированными нормами безопасности пищевых продуктов. Глобальный рынок коллагеновых оболочек быстро расширяется, что поддерживается структурными изменениями в пищевых привычках, а также тенденциями в области устойчивости.
   
• Лидером по внедрению в настоящее время является Северная Америка, где развита передовая производственная инфраструктура и хорошо развитая мясоперерабатывающая промышленность, способствующая инновационным упаковочным решениям. В то же время Азиатско-Тихоокеанский регион считается самым быстрорастущим благодаря увеличению потребления мяса, а также росту среднего класса и урбанизации.
   
• Модернизация в этих регионах способствует политике, направленной на безопасность и устойчивость в производстве пищевых продуктов, что в свою очередь способствует использованию коллагеновых оболочек, так как они экологически чистые. Применение отходов кожевенного производства для извлечения коллагена еще больше повышает экологическую устойчивость, поскольку глобальное стремление к принципам круговой экономики способствует использованию отходов кожевенного производства для извлечения коллагена.
   

Тенденции рынка коллагеновых оболочек

• Развитие методов извлечения коллагена, таких как ферментативные и экологически чистые технологии, может увеличить выход и чистоту при внедрении этих достижений на рынок. В результате производители смогут изготавливать коллаген лучшего качества с меньшей экологической нагрузкой и затратами на производство.
   
• Тенденции развития продуктов для сегмента коллагеновых оболочек все больше формируются под влиянием потребительских предпочтений в сторону чистых этикеток, процессов с низкой степенью переработки и натуральных ингредиентов. Это способствует движению среди компаний к производству продуктов с меньшим количеством добавок и консервантов, акцентируя внимание на их натуральных компонентах и методах производства, которые уважают окружающую среду.
   
• В отрасль вливаются новейшие инновации, так как коллагеновые оболочки нового поколения обладают такими характеристиками, как превосходные функциональные свойства в области эластичности, стабильности цвета и удержания влаги. В стремлении достичь новых высот предприятия расширяют свои возможности, диверсифицируя различные калибры и даже специализированные типы оболочек, ориентированные на нишевые рынки, такие как органические или безглютеновые сосиски.
   
• Устойчивость — это глобальная тенденция; некоторые производители уже начали использовать отходы кожевенного производства для производства коллагена, при этом в их процессах используется гораздо меньше энергии и химикатов. Инновации в области биодеградируемых оболочек получают большое развитие, а инициативы по переработке соответствуют глобальным политическим целям в области экологических проблем.
   

Анализ рынка коллагеновых оболочек

По источникам рынок коллагеновых оболочек разделен на бычьи, свиные, птичьи, морские и овчьи и козьи. Бычьи оболочки доминировали на рынке с долей примерно 47,9% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом 6,6% до 2035 года.
 

• Бычий коллаген продолжает доминировать на рынке благодаря своей прочности и стабильности, а также совместимости с высокоскоростными автоматизированными линиями производства сосисок. Кроме того, легко доступный источник из мясной промышленности обеспечивает экономичное использование и доступность, поэтому это выбор для крупных переработчиков, которые ожидают надежной производительности.
   
• Свиной коллаген имеет ограничения в гибкости и приемлемости для традиционных сосисок в регионах с высоким потреблением свинины. Коллаген, полученный из свинины, применяется в специализированных продуктах и в регионах, где соблюдаются диеты с птицей. Ограниченная доступность сырья и более низкая механическая прочность по сравнению с бычьими оболочками ограничивают его широкое распространение на рынке.
   
• Морской коллаген рассматривается как альтернатива на рынках, ориентированных на здоровье и ограниченных религией, поскольку он обладает гипоаллергенными свойствами и соответствует принципам устойчивости. Однако в настоящее время высокие затраты на производство и ограниченная совместимость обработки создают препятствия для его коммерческого масштаба. Овчий и козий коллаген предназначен для этнических и специализированных рынков с большим количеством баранины и козлятины. 
   

По продуктам рынок коллагеновых оболочек разделен на съедобные и несъедобные. Съедобные оболочки занимали наибольшую долю рынка — 92,1% в 2025 году.
 

• Свежие, вареные и копченые съедобные коллагеновые оболочки доминируют в категории сосисок с высоким объемом; кроме того, их можно оставить на продукте во время употребления, они имеют равномерный размер и хорошо работают на автоматизированных системах набивки, поэтому они широко предпочитаются почти всеми мясопереработчиками, от самых маленьких до самых крупных, по всему миру.
   
• Большинство несъедобных оболочек — это сосиски большого диаметра типа салями или болоньи, где оболочки обычно снимаются перед употреблением. Хотя эти продукты привлекательны с точки зрения их специализированных и традиционных мясных продуктов, у них ограниченная область применения по сравнению со съедобными оболочками, что ограничивает их общую долю на рынке.
   

По калибру рынок коллагеновых оболочек разделен на малый диаметр (14–32 мм), средний диаметр (33–50 мм) и большой диаметр (>50 мм).
 

• Оболочки малого диаметра (14–32 мм), которые в основном используются с размером менее или равным 32 мм, применяются при производстве традиционных сосисок, хот-догов и закусочных колбасок, где важно контролировать точность и равномерность порций.
   
• Существуют разные сосиски в размерах среднего диаметра оболочек, то есть 33-50 мм, включая братвурст, завтракающие сосиски и специализированные сосиски. Эти оболочки сочетают размер и гибкость; их пригодность охватывает все возможные формы и текстуры сосисок.
   
• Коллагеновые оболочки размером более 50 мм обычно используются при производстве крупных колбас, салями и других специализированных мясных продуктов, размер которых при переработке довольно велик. Их прочность и долговечность имеют решающее значение для обработки большего веса и объема, особенно в промышленном производстве. 
   

В зависимости от применения рынок коллагеновых оболочек сегментирован на свежие колбасы, вареные колбасы, сухие колбасы, копченые колбасы, мясные закуски и другие.
 

• Свежие колбасы являются основными потребителями коллагеновых оболочек, так как они пользуются широким спросом среди розничных и пищевых предприятий. Эти продукты требуют оболочек с высокими барьерными свойствами для сырого мяса, стабильностью при охлаждении и т.д.; поэтому коллаген идеален в таких условиях для обеспечения стабильной работы в условиях массового производства.
   
• Вареные колбасы используют коллагеновые оболочки благодаря их устойчивости к температурам варки и копчения. Совместимость с коптильнями и способность удерживать влагу для поддержания качества продукта — вот почему эти оболочки были приняты для использования в популярных форматах, таких как франкфурты, хот-доги и болонья.
   
• Сухие колбасы требуют оболочек, обеспечивающих контролируемую потерю влаги и совместимость с ферментацией в течение длительных периодов созревания. Коллагеновые оболочки обладают этими качествами, чтобы сохранить исторические продукты, такие как салями и чоризо, и, что еще важнее, позволяют их эффективное производство в промышленных условиях.
   
• Копченые колбасы требуют оболочек, обеспечивающих проницаемость дыма для развития вкуса и цвета. Коллагеновые оболочки соответствуют этим техническим требованиям, а также очень удобны в работе как для ремесленных производителей, так и для крупных предприятий.
   
• Мясные закуски, такие как колбасные палочки и сушеные мясные палочки, используют тонкостенные коллагеновые оболочки для удобства транспортировки и стабильности на полке. Высокая прочность на разрыв коллагена и его совместимость с высокоскоростными машинами для связывания имеют решающее значение для удовлетворения растущего спроса в категории удобных и белковых закусок.
   

Рынок коллагеновых оболочек в Северной Америке будет расти с темпом роста около 6,6% в период с 2026 по 2035 год. В 2025 году доля рынка США составляет 446,2 млн долл. США.   
 

• Основными драйверами спроса на коллагеновые оболочки в переработанных мясных продуктах, закусках и готовых к употреблению продуктах является растущая потребительская предпочтение к натуральным, чистым и не содержащим аллергенов продуктам питания. Вот почему люди становятся более осознанными в вопросах здоровья, поэтому использование устойчивых методов закупки и инновационных методов экологически чистого производства коллагеновых оболочек может побудить компании соответствовать ожиданиям потребителей в отношении прозрачности и пользы для здоровья.   
   

Рынок коллагеновых оболочек в Европе, особенно в некоторых странах, таких как Германия, ожидается, будет расти быстрыми темпами в ближайшие годы.
 

• Строгие нормативные требования и растущие тенденции в области экологической устойчивости открыли путь для экологически чистого производства коллагеновых оболочек. Применение биооснованных формул, включая растительные белки и коллаген микробного происхождения, соответствует стандартам устойчивости, а также биоразлагаемым альтернативам, что способствует дальнейшему росту рынка. 
   

Рынок коллагеновых оболочек в Китае и Индии, как ожидается, будет демонстрировать привлекательный рост в период с 2026 по 2035 год, с темпом роста 6,9% в регионе Азиатско-Тихоокеанского региона.
 

• Натуральные и функциональные коллагеновые оболочки в пищевых продуктах, напитках и биологически активных добавках способствовали росту потребительского спроса благодаря урбанизации, повышению осведомленности о здоровье и росту уровня доступных доходов. Развитие чистых этикеток в питании также подчеркивает инновации в растительных и натуральных ингредиентах, которые соответствуют растущему потребительскому предпочтению к здоровью и устойчивости.
   

С 2026 по 2035 год ожидается значительный рост рынка коллагеновых оболочек на Ближнем Востоке.
 

• Основными драйверами роста для высококачественных коллагеновых оболочек с чистой этикеткой являются гостиничный бизнес, пищевая и пищевая промышленность, а также тенденции в области здоровья и благополучия. Инициативы правительства в области устойчивых пищевых систем также побуждают компании принимать экологически осознанный подход.
   

С 2025 по 2035 год прогнозируется перспективное расширение сектора коллагеновых оболочек в Латинской Америке.
 

• Рост спроса на функциональные продукты питания, биологически активные добавки и применения в области безопасности пищевых продуктов способствует росту региона. Инновационная деятельность в области натуральных и растительных коллагеновых оболочек продолжает развиваться с учетом здорового и устойчивого питания. Таким образом, эти разработки повлияют на расширение рынка и его диверсификацию в различных пищевых и пищевых рынках.
   

Доля рынка коллагеновых оболочек

Промышленность коллагеновых оболочек умеренно консолидирована, при этом такие игроки, как Viscofan Group, Fibran Group, SARIA SE & Co. KG, Nippi Inc. и Shenguan Holdings (Group) Limited, занимают 51,5% доли рынка в 2025 году.
 

Рынок коллагеновых оболочек состоит из ведущих компаний, работающих в основном в своих регионах. Их многолетний опыт работы с коллагеновыми оболочками позволяет этим компаниям сохранять сильные позиции на мировом рынке. Их ассортимент продукции разнообразен и в основном поддерживается производственными мощностями и сетями распределения, которые могут удовлетворить растущий спрос на коллагеновые оболочки в различных регионах.
 

Компании на рынке коллагеновых оболочек

Основные игроки, работающие на рынке коллагеновых оболочек, включают:

• Belkozin
• FABIOS S.A.
• Fibran Group
• Foodchem International Corporation
• Nippi Inc.
• PS Seasoning
• SARIA SE & Co. KG
• Shenguan Holdings (Group) Limited
• Viscofan S.A.
• Viskoteepak
   

Viscofan S.A: Viscofan S.A производит коллагеновые оболочки для колбас различных калибров и форматов, удовлетворяя потребности как промышленных, так и ремесленных применений. Компания работает в динамичной среде технологических инноваций и глобального распределения, обеспечивая незыблемую основу качества и производительности для переработчиков мяса в различных применениях.
 

Fibran Group: Производители коллагеновых оболочек для свежих, вареных и сушеных колбас, Fibran Group делает акцент на равномерности, прочности и соответствии автоматизированным системам набивки, чтобы обеспечить эффективную работу мясопереработчиков на массовых и специализированных рынках.
 

SARIA SE & Co. KG: SARIA SE & Co. KG предлагает интегрированные решения в сегменте коллагеновых оболочек на своем устойчивом производственном участке, используя побочные продукты животного происхождения. Их продукты находят применение в различных колбасах, при этом они соответствуют принципам круговой экономики и способствуют повышению ресурсоэффективности в мясоперерабатывающей промышленности.
 

Nippi Inc.: Nippi Inc. производит коллагеновые оболочки для всех видов колбас. Компания применяет передовые технологии обработки для производства оболочек, соответствующих высоким стандартам безопасности пищевых продуктов и требованиям производителей мяса по всему миру.
 

Shenguan Holdings (Group) Limited: Shenguan Holdings производит коллагеновые оболочки для различных категорий колбас, акцентируя внимание на l
 

Новости индустрии коллагеновых оболочек

• В феврале 2025 года Viscofan приобрела 51% Pet Mania Comércio Internacional Ltd за примерно 6,2 миллиона долларов США. Приобретение было направлено на расширение присутствия компании на рынке лакомств для домашних животных, подчеркивая спорность коллагеновых инноваций в качестве белковых решений для питания домашних животных.
   
• В апреле 2023 года SARIA расширила свой портфель, приобретя Devro, поставщика коллагеновых съедобных покрытий и пленок. Компания подтвердила свой статус одного из ведущих поставщиков натуральных колбасных оболочек и инновационных пищевых решений на основе коллагена по всему миру.
   

Этот отчет по исследованию рынка коллагеновых оболочек включает глубокий анализ отрасли, с оценками и прогнозами в терминах выручки (млрд долларов США) и объема (млн метров) с 2022 по 2035 год, для следующих сегментов:

Рынок, по источнику

• Крупный рогатый скот
• Свиньи 
• Птица
• Морские 
• Овцы и козы

Рынок, по продукту

• Съедобные 
• Несъедобные

Рынок, по калибру

• Малый диаметр (14–32 мм)
• Средний диаметр (33–50 мм)
• Большой диаметр (>50 мм)

Рынок, по применению

• Свежие колбасы
• Вареные колбасы
• Сухие колбасы
• Копченые колбасы
• Мясные закуски
• Другие

Приведенная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка  
  • США
  • Канада
• Европа  
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион  
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальной Азиатско-Тихоокеанский регион
• Латинская Америка  
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка  
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка