Рынок безглютеновой муки Размер и доля 2025 – 2034

Размер рынка безглютеновой муки

Объем мирового рынка безглютеновой муки в 2024 году оценивается в 7,4 млрд долларов США. Ожидается, что рынок вырастет с 7,9 млрд долларов США в 2025 году до 14,6 млрд долларов США в 2034 году при среднегодовом темпе роста 7%.
 

• Безглютеновая мука — это уникальный тип муки, который изготавливается из зерен, орехов, бобов, семян или бобовых и не содержит глютен — белок, который содержится в пшенице, ячмене, ржи и их производных.
   
• Рынок безглютеновой муки растет из-за повышения осведомленности о нарушениях глютена, а также из-за тенденций к диете, ориентированной на здоровье и контроль веса, что привело к увеличению спроса на безглютеновые альтернативы как в домах потребителей, так и в коммерческом производстве продуктов питания.
   
• Рынок извлекает выгоду из широких тенденций в области здоровья и хорошего самочувствия в контроле веса и растительных диетах. Многие люди, даже у тех, у кого не диагностирована непереносимость глютена, перешли на безглютеновый образ жизни из-за пользы для пищеварения и здоровья, увеличивая спрос на альтернативные виды муки с высоким содержанием глютена, такие как рисовая, миндальная, кокосовая и нутовая.
   
• Адаптация и диагностика целиакии и чувствительности к глютену привели к увеличению спроса на заменители безглютена как среди людей с медицинским диагнозом, так и среди людей, заботящихся о своем здоровье.
   
• Регион Северной Америки является ведущим регионом на рынке безглютеновой муки, в основном благодаря развитой розничной инфраструктуре, высокой осведомленности потребителей и очень высокому уровню принятия безглютеновых диет. Сильное присутствие транснациональных производителей в сочетании с растущей распространенностью целиакии и непереносимостью глютена обеспечивает высокий спрос на топливо для разнообразных безглютеновых мучных изделий.
   
• Европа является самым быстрорастущим регионом на рынке безглютеновой муки, в основном из-за строгих правил безопасности пищевых продуктов, повышения осведомленности о здоровье и быстрого роста потребления органических и натуральных продуктов. Растущий потребительский спрос на продукты с чистой этикеткой и без аллергенов, а также правительственные инициативы, поддерживающие здоровое питание, усиливают использование муки без глютена.
   

Тенденции рынка безглютеновой муки

• Растительные диеты становятся все более популярными и стимулируют спрос на рынок безглютеновой муки, поскольку рынок дрейфует в сторону веганства и отказывается от искусственных консервантов. Некоторые виды безглютеновой муки, такие как миндальная, кокосовая и нутовая, хорошо вписываются в тенденцию веганской чистой этикетки и пользуются спросом у потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут продукты с минимальной обработкой.
   
• Безглютеновая мука набирает популярность не только среди людей с диагнозом целиакия или непереносимость глютена, но и среди потребителей для контроля веса и здорового питания. Впечатление, что продукты, не содержащие глютена, полезны для здоровья или помогают контролировать вес, расширило рынок за пределы основного сектора медицины.
   
• Различные национальные органы здравоохранения, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), активизировали кампании по повышению осведомленности о целиакии в общественной сфере в отношении непереносимости глютена. Это привело к увеличению числа диагнозов в различных демографических регионах, при этом потребительская база увеличилась с точки зрения продуктов, изготовленных из безглютеновой муки.
   
• Производители вкладывают значительные средства в исследования и разработки, чтобы улучшить вкус, текстуру и характеристики безглютеновой муки, чтобы она могла действительно имитировать и напоминать поведение традиционной пшеничной муки. Это включает в себя новые смеси различных зерновых и крахмалов, включая рис, миндаль и тапиоку. Например, в июне 2023 года компания Ardent Mills запустила новую мучную смесь под названием ancient grains plus baking flour blend. В этой смеси используется нутовая мука и отсутствуют крупные аллергены, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей.
   
• Больше людей любят безглютеновые продукты быстрого приготовления, такие как наборы для выпечки с предварительной смесью; батончики и готовые к выпечке закуски из различных видов безглютеновой муки. Новое поколение продуктов питания отвечает потребностям занятых потребителей, которые ищут быстрые, простые и плодотворные безглютеновые варианты. Крупные производители продуктов питания выпускают новые линейки продуктов, чтобы удовлетворить такой спрос, делая безглютеновое питание легко доступным для всех слоев жизни.
   
• Например, Lancaster Colony Corp. запустила свою линейку безглютенового замороженного хлеба под лейблом New York Bakery в 2024 году, в которую входят Garlic Texas Toast и Five Cheese Texas Toast.
   

Анализ рынка безглютеновой муки

В зависимости от типа муки рынок безглютеновой муки делится на муку на основе риса, муку на основе риса, ореховую и семенную муку, муку из корнеплодов и клубней, древнюю зерновую муку, бобовую и бобовую муку, муку на основе кукурузы, а также специальную и смешанную муку. Мука на основе риса доминировала на рынке с долей около 27% в 2024 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 7,3%.
 

• Мука на основе риса занимает центральное место на рынке безглютеновой муки благодаря своему нейтральному вкусу, экономичной цене и хорошим хлебопекарным и кулинарным свойствам. Рисовая мука является одной из наиболее широко используемых мук во всех видах выпечки и кулинарии, от хлеба, тортов и выпечки до лапши и закусок, заменяя пшеничную муку.
   
• Специальная и смешанная мука представляет собой комбинацию многих видов крахмала с безглютеновыми зернами, а иногда и бобовыми. Эти смеси направлены на то, чтобы как можно точнее имитировать текстуру, податливость и хлебопекарные свойства пшеничной муки, чтобы удовлетворить рыночный спрос на качественную выпечку без глютена. Инновации стали императивом в этом сегменте, и прогорклые, но функциональные продукты наводнили рынок, тем самым способствуя быстрому расширению.
   
• Ореховая и семенная мука, включая миндальную, кокосовую и льняную муку, в настоящее время пользуется спросом у потребителей, заботящихся о своем здоровье, из-за высокого содержания белка, клетчатки и полезных жиров.
   

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

В зависимости от применения, рынок безглютеновой муки сегментирован на хлебопекарные изделия, кулинарию и кулинарию, коммерческое производство продуктов питания и общественное питание. Приложение для выпечки доминировало на рынке с примерно 35,1% в 2024 году.
 

• Основным применением безглютеновой муки по-прежнему является выпечка хлеба, тортов, печенья, кексов, выпечки и многого другого. Он продолжает подпитывать спрос, потому что его популяризируют благодаря растущему числу случаев целиакии и непереносимости глютена, а также очевидным преимуществам, связанным с остальным здоровым населением, которое переходит на безглютеновую диету. Инновации в продуктах, связанные с мучными смесями и связующими веществами, значительно улучшили качество безглютеновых заготовок в выпечке, что сделало их привлекательными для более широкой аудитории.
   
• В настоящее время безглютеновая мука все чаще используется на кухнях для ежедневного приготовления пищи, например, для загущения соусов, покрытия белков и даже для теста для жареной пищи. Универсальность, которую они предлагают, в сочетании с домашней кухней, которая набрала обороты во время и после пандемии, расширила их занятие далеко за пределы традиционной выпечки. Чтобы удовлетворить этот спрос, производители начали выпускать как однокомпонентную, так и многоцелевую безглютеновую муку.
   
• Безглютеновая мука является главным фаворитом среди коммерческих производителей продуктов питания и поставщиков услуг общественного питания. Большинство из них используют муку в упакованных продуктах питания, закусках и готовых к употреблению блюдах. Другим важным фактором роста стало растущее предложение безглютеновых меню в ресторанах, кафе или заведениях.
   

В зависимости от канала сбыта рынок безглютеновой муки сегментирован на розничную дистрибуцию, онлайн-торговлю и электронную коммерцию, оптовую торговлю и дистрибуцию B2B, альтернативные каналы распределения. Розничная дистрибуция доминировала на рынке с примерно 35,2% долей в 2024 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 7,3%.
 

• Широкая доступность безглютеновых продуктов с надлежащими схемами маркировки и интенсивным обучением потребителей выбору этих заменителей стала легкой задачей. В связи с ростом спроса на безглютеновые продукты розничные торговцы расширили отделы безглютеновой продукции в магазинах, составив основной поток продаж бытовым потребителям.
   
• Сегмент онлайн и электронной коммерции, вслед за розницей, процветает благодаря удобству, более широкому выбору продуктов и удовлетворению нишевых диетических потребностей. Модели прямого доступа к потребителю и подписки становятся все более популярными, особенно среди технически подкованных и городских потребителей.
   
• Оптовые и B2B каналы сбыта отвечают потребностям коммерческих пекарен, производителей продуктов питания и поставщиков услуг общественного питания, обеспечивая оптовые поставки и экономическую эффективность. Альтернативные каналы для кустарной и местной безглютеновой муки также быстро развиваются: фермерские рынки, кооперативы и прямые продажи.
   

В зависимости от отрасли конечного использования, рынок безглютеновой муки сегментирован на бытовое и потребительское использование, коммерческое производство продуктов питания, индустрию общественного питания, институциональное общественное питание и промышленное применение. Сегмент бытового и потребительского использования доминировал на рынке с долей около 45% в 2024 году, чему способствовала растущая осведомленность о здоровье, тенденциях домашней выпечки и более тщательной диагностике заболеваний, связанных с глютеном.
 

• Потребители находятся в поиске удобной и качественной безглютеновой муки для повседневного приготовления пищи и выпечки, чему способствует расширение розничных и онлайн-каналов сбыта.
   
• Широкий ассортимент упакованных и обработанных пищевых продуктов производится коммерческими производителями продуктов питания с использованием безглютеновой муки - от выпечки и закусок до макаронных изделий. В стремлении к стабильному качеству продукта и способности к масштабированию, соответствующему стандартам маркировки без глютена, производители предпочитают закупать продукцию у проверенных поставщиков.
   
• Сектор общественного питания, в основном состоящий из ресторанов, кафе и общественного питания, занят созданием безглютеновых вариантов, чтобы удовлетворить разнообразные диетические потребности. Учреждения общественного питания в школах, больницах и учреждениях по уходу внедряют безглютеновые варианты в соответствии с различными инициативами в области общественного здравоохранения.
   

На рынке безглютеновой муки основная доля США в Северной Америке составляет 1,8 млрд долларов США в 2024 году, и ожидается, что к 2034 году среднегодовой темп роста составит 5,9%.
 

• Рынок безглютеновой муки в США является одним из самых быстрых, энергичных и важных сегментов рынка в мире. Этот рост обусловлен резким повышением внимания потребителей к здоровью и благополучию, ростом числа диагностированных целиакии и непереносимости глютена, а также общим движением к более чистым этикеткам и диетам без аллергенов. Спрос на безглютеновую муку на рынке США резко возрос, потому что все больше людей теперь хотят более здоровые альтернативы продуктам на основе пшеницы.
   

• Канада все чаще становится еще одним важным рынком после Соединенных Штатов за счет повышения осведомленности потребителей о своем здоровье, увеличения спроса на специальные продукты питания, увеличения проникновения розничных сетей и высокого роста каналов электронной коммерции.
   

Ожидается, что рынок безглютеновой муки в Германии будет демонстрировать значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.
 

• По оценкам, в 2024 году Европа будет занимать примерно 25,2% рынка безглютеновой муки. Рост этого сектора обусловлен строгими нормами безопасности пищевых продуктов, растущим предпочтением потребителей к органическим продуктам и продуктам с чистой этикеткой, а также развитыми розничными сетями.
   
• Германия по-прежнему является крупнейшим европейским рынком, и это поддерживается большим спросом на здоровые и не содержащие аллергенов основные продукты питания, а также растущий интерес к функциональным безглютеновым рецептурам. Как транснациональные корпорации, так и новые местные бренды активно поощряют инновации.
   
• Изменение образа жизни потребителей в сторону удобных продуктов питания на ходу, наряду с общеевропейскими директивами по устойчивому развитию и безопасности пищевых продуктов, по-прежнему способствует увеличению потребности в фирменной и сертифицированной безглютеновой муке.
   

Ожидается, что рынок безглютеновой муки в Китае будет демонстрировать значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.
 

• Потребление безглютеновых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе лидирует в Китае, который является основным двигателем рынка из-за быстрой урбанизации, роста располагаемых доходов и изменения пищевых привычек, которые отдают предпочтение удобным и упакованным безглютеновым альтернативам. Такие факторы, как повышение осведомленности о здоровье и правительственные инициативы, включая безопасность пищевых продуктов, отслеживаемость и обогащение питательными веществами, идут рука об руку с поддержкой роста рынка. Ожидается, что среднегодовой темп роста в регионе составит 6,6%.
   
• Япония и Южная Корея придают импульс, продвигая развитие пищевых технологий и представляя премиальные органические безглютеновые продукты, предназначенные для состоятельных потребителей. В то же время быстрая модернизация розничной торговли и продолжающийся рост популярности фирменной безглютеновой муки в Индии и Юго-Восточной Азии гарантируют, что региональный рост останется сильным.
   

Ожидается, что рынок безглютеновой муки в Бразилии будет испытывать значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год, и это будет обусловлено ростом среднего класса, быстрой урбанизацией и более широким проникновением упакованных продуктов питания в розничную торговлю. Регион растет со среднегодовым темпом роста 6,9%.
 

• Инфраструктура производства и распределения продуктов питания получает прибыль от значительных инвестиций, а потребительский спрос на обогащенные и богатые питательными веществами продукты питания растет; В этом и заключается положительная динамика.
   
• Аргентина обладает богатыми природными ресурсами и экспортным потенциалом, которые могут быть использованы для разработки церемониальных и безглютеновых продуктов на основе зерна.
   
• Урбанизация в Мексике переживает бум, а розничная торговля диверсифицируется, что усиливает потребность в фирменных и эффективных безглютеновых мучных изделиях в регионе, и, таким образом, региональный рынок растет.
   

Ожидается, что рынок безглютеновой муки в Южной Африке будет испытывать значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.
 

• Весь регион MEA показал среднегодовой темп роста 6,3% до 2034 года. Южная Африка находится на переднем крае, потому что у нее более развитая пищевая промышленность, доходы потребителей относительно выше, а также растущий спрос на премиальные фирменные продукты без глютена.
   
• ОАЭ и Саудовская Аравия среди стран Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива (ССАГПЗ) выделяются высокими располагаемыми доходами своих жителей, большой численностью экспатриантов и сложной розничной средой, которые объединяют усилия для создания сильного рынка потребления безглютеновой муки упакованных и высококачественных продуктов.
   
• Кроме того, проекты в области устойчивого развития и правительственные инициативы, направленные на обеспечение безопасности пищевых продуктов, вносят значительный вклад в дальнейший рост этого сектора и его непрерывную модернизацию пищевой промышленности в этих областях.
   

Доля рынка безглютеновой муки

В топ-7 компаний в области производства безглютеновой муки входят Archer Daniels Midland Company (ADM), General Mills Inc, Cargill Inc., Bob's Red Mill Natural Foods, Enjoy Life Foods, Arrowheads Mills (Hain Celestial Group) и Ancient Harvest (Quinoa Corporation). Это известные компании, работающие в своих регионах, занимающие 56% рынка. Эти компании занимают прочные позиции во всем мире благодаря своему обширному опыту работы на рынке безглютеновой муки. Их разнообразный портфель продуктов, подкрепленный надежными производственными мощностями и дистрибьюторскими сетями, позволяет им удовлетворять растущий спрос в различных регионах.
 

• Archer Daniels Midland Company (ADM) является ключевым мировым игроком в области переработки и производства продуктов питания и ингредиентов, таких как безглютеновая мука. ADM обслуживает рынки на шести континентах через более чем 270 перерабатывающих заводов и 470 заготовительных предприятий.
   
• General Mills является одним из ключевых игроков на мировом рынке безглютеновой муки. Она господствует на рынке благодаря сильным брендам, а также не менее сильной дистрибьюторской сети. Ее ведущим фактором является постоянное внедрение инноваций в продукцию, подражание моделям, разработанным путем расширения линейки безглютеновых продуктов и производства новых безглютеновых смесей для выпечки.
   
• Cargill Inc. является одним из ключевых игроков в агробизнесе, производстве безглютеновой муки и крахмалов. Лидерство Cargill основано на вертикальной интеграции, устойчивом снабжении и глобальном охвате. В 2023 году Cargill объявила о запуске своих безглютеновых продуктов для Индии.
   
• Bob's Red Mill хорошо известна своим разнообразием безглютеновой муки и смесей для выпечки. Ее лидерство на рынке обусловлено питанием из цельного зерна, строгим тестированием на безглютеновую пищу и доверием потребителей.
   
• Enjoy Life Foods является одним из ведущих брендов в сегменте аллергических и безглютеновых продуктов. Она является частью международной компании Mondelez и в то же время специализируется на чистых, сертифицированных безглютеновых ингредиентах, таких как смеси для выпечки и мука.
   

Компании рынка безглютеновой муки

Основными игроками, работающими в отрасли безглютеновой муки, являются:

• Древняя жатва (Корпорация Квиноа)
• Товары Энтони
• Компания «Арчер Дэниелс Мидленд»
• Эрроухед Миллс (Небесная группа Хайн)
• Аутентичные продукты питания
• Bob's Red Mill Натуральные продукты
• Cargill Inc.
• Голуби Фарм Фудс
• Enjoy Life Foods (Mondelez International)
• Ремесленные мельницы Firebird
• Дженерал Миллс Инк.
• Фирменные продукты Giusto's
• Грейт Ривер Органик Мукомоль
• Мельница Ходжсона
• Продукты питания Honeyville
• Ингредион Инкорпорейтед
• Пекарня короля Артура
• Майда Плейс Миллс
• Нутива
• Продукция Памелы
• Шиптон Милл Лтд
• Суперфуды Terrasoul
   

Новости индустрии безглютеновой муки

• В 2024 году General Mills запустила новую безглютеновую мучную смесь, которая была искусно переработана для улучшения производительности выпечки, чтобы удовлетворить динамические изменения в потребностях здоровья потребителей с непереносимостью глютена.
   
• В июне 2023 года смесь муки для выпечки Ancient Grain Plus от Ardent Mills также предлагает муку из нута, устраняя при этом основные аллергены, ориентируясь на меняющиеся вкусы потребителей.
   
• В марте 2023 года Scoular заключила партнерское соглашение с Nepra Foods Inc. для абсолютного производства и дистрибуции специализированных растительных ингредиентов, не содержащих аллергенов; полная конвергенция исследований и разработок Nepra в глобальную цепочку поставок Scoular.
   

Этот отчет об исследовании рынка безглютеновой муки включает в себя всестороннее освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки (миллион долларов США) и объема (килотонн) с 2025 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу муки

• Мука на основе риса
  • Мука из белого риса
  • Мука из коричневого риса
  • Сладкая рисовая мука
  • Специальная рисовая мука
• Ореховая и семенная мука
  • Миндальная мука
  • Кокосовая мука
  • Другие виды ореховой муки
  • Мука из семян
• Мука из корнеплодов и клубней
  • Мука из маниоки
  • Картофельная мука
  • Мука из других корнеплодов
• Древняя зерновая мука
  • Мука из киноа
  • Амарантовая мука
  • Мука из тефа
  • Пшенная мука
• Бобовая и бобовая мука
  • Нутовая мука
  • Чечевичная мука
  • Другие виды бобовой муки
• Мука на основе кукурузы
  • Кукурузная мука (маса харина)
  • Кукурузной муки
  • Кукурузный крахмал
• Специальная и смешанная мука
  • Многозерновые смеси
  • Смеси для выпечки
  • Смеси с повышенным содержанием белка
  • Функциональные смеси ингредиентов

Рынок, по применению

• Применение для выпечки
  • Хлеб и буханки
  • Торты и пирожные
  • Печенье и бисквиты
  • Пицца и лепешки
• Кулинария и кулинарное применение
  • Загущение и нанесение покрытий
  • Приготовление пасты и лапши
• Приложения для завтрака
  • Коммерческое производство продуктов питания
  • Фасованная выпечка
  • Применение замороженных продуктов
  • Производство снеков
• Применение в общественном питании
  • Использование в ресторанах и пекарнях
  • Общественное питание
  • Кейтеринг и мероприятия

Рынок, по каналам сбыта

• Розничная дистрибуция
  • Супермаркеты и гипермаркеты
  • Магазины здорового питания и специализированные магазины
  • Магазины
• Онлайн и электронная коммерция
  • Основные платформы электронной коммерции
  • Каналы прямого взаимодействия с потребителем
  • Мобильная коммерция
• Оптовая и b2b дистрибуция
  • Дистрибьюторы продуктов питания
  • Промышленные и коммерческие продажи
• Альтернативные каналы сбыта
  • Фермерские рынки и местные продажи
  • Кооперативные и закупочные группы
  • Оптовые и складские продажи
  • Экспорт и международная торговля

Рынок по отраслям конечного использования

• Бытовое и потребительское использование
  • Любители домашней выпечки
  • Семьи, заботящиеся о своем здоровье
  • Домохозяйства, страдающие целиакией и глютеном
  • Кулинарные любители и шеф-повара
• Коммерческое производство продуктов питания
  • Производители хлебобулочных изделий
  • Производители снеков
  • Компании по производству замороженных продуктов
  • Производители сухих завтраков
• Индустрия общественного питания
  • Рестораны и кафе
  • Пекарни и кондитерские
  • Сети пиццерий и фаст-фуда
  • Кейтеринг и услуги по организации мероприятий
• Общественное питание
  • Школы и учебные заведения
  • Медицинские учреждения
  • Корпоративные кафетерии
  • Сообщества престарелых
• Промышленное применение
  • Производство кормов для домашних животных
  • Производство пищевых добавок
  • Применение в фармацевтике
  • Косметика и средства личной гигиены

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка  
  • США
  • Канада
• Европа  
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион  
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка  
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• Ближний Восток и Африка  
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка