Размер рынка коммерческой муки – по типам продуктов, по источникам, по приложениям, по каналам сбыта, прогноз, 2025–2034 гг.

Размер рынка коммерческой муки

Мировой коммерческий рынок муки был оценен в 52,9 млрд долларов США в 2024 году, с ожиданиями достичь 74,8 млрд долларов США к 2034 году, увеличившись на 3,9%.

Ключевыми факторами роста рынка являются растущий спрос на хлебобулочные изделия, городская миграция, изменения в поведении потребителей и увеличение потребления упакованных продуктов питания. Кроме того, почему ценится польза для здоровья цельного зерна и обогащенной муки, потребители ищут более здоровые заменители муки. Кроме того, обработанная мука в настоящее время широко используется в ресторанах, отелях и подразделениях по производству продуктов питания из-за растущей индустрии продуктов питания и напитков в развивающихся странах.

Например, по данным USDA, в 2022 году филиппинская хлебопекарная промышленность потратила примерно 1,5 миллиарда долларов на ингредиенты, при этом 77 процентов (1,2 миллиарда долларов) были импортированы. Соединенные Штаты поставили более 55 процентов или 845 миллиардов долларов ингредиентов, в основном пшеницы. Прогнозируется, что пищевая промышленность будет расти со сложным ежегодным темпом роста в пять процентов и достигнет 2,5 миллиарда долларов США в розничных продажах к 2027 году, что приведет к росту спроса на коммерческую муку.

Кроме того, совершенствование новых технологий в процессах фрезерования повысило эффективность и снизило стоимость за счет диверсификации продукции. Растущее население в этой области увеличило потребность в удобстве и обработанных пищевых продуктах в регионе. В дополнение к этому, постоянно меняющиеся потребности людей, ориентированных на здоровье, удовлетворяются за счет открытия новых рынков безглютеновой и органической муки.

Как заявляет Sciendo, новые технологии, такие как сортировочные машины и разветвление зерна пшеницы до измельчения, как утверждается, более эффективно очищают, тем самым повышая общую массу муки. Эти современные инновации повышают качество муки, а также повышают эффективность производства и выполняемых фрезерных работ.

Тенденции рынка коммерческой муки

• Изменение потребительских предпочтений: Коммерческая мукомольная промышленность показала заметные изменения, происходящие на рынке, которые являются результатом изменения мотивации клиентов наряду с изменениями в технологии. Увеличение специализированной муки, такой как цельное зерно, органическая, безглютеновая, обогащенная и другие, свидетельствует о том, что потребители придают больше веса здоровью и питанию. Новые методы фрезерования, такие как каменное фрезерование и использование высокоэффективных роликовых мельниц, улучшают качество и эффективность производства.
• Новые правила маркировки и рекламы пищевых продуктов: Это Мы создали адаптивный рынок безопасности пищевых продуктов, который повышает соответствие процессам закупок и производства ингредиентов. Также верно, что устойчивое развитие начинает рассматриваться в качестве приоритета, что приводит к использованию экологически чистых продуктов для упаковки, а также для закупок сырья для минимизации углеродного следа.
• Предпочтение веганских диет: Кроме того, переход к веганским диетам в сочетании с инновациями в области альтернативной муки, которые включают в себя муки из нута, киноа и миндаля, меняют способ создания продуктов.

Все упакованные продукты должны содержать необходимую информацию, если не указано иное. В случае прямой продажи или продажи через онлайн-платформу, за исключением номера партии, даты истечения срока действия и даты изготовления, другие требования к этикетке должны быть выполнены заранее. Маркировка должна быть точной и не вводить в заблуждение; таким образом, маркировка может быть выполнена на разных языках без каких-либо ограничений.

Анализ рынка коммерческой муки

С точки зрения типов, коммерческий рынок муки классифицируется на пшеничную муку, рисовую муку, кукурузную муку, ржаную муку, ячменную муку, овсяную муку, муку нут, миндальную муку и другие.

Благодаря широкому использованию пшеничной муки в индустрии личной гигиены и косметики, в 2024 году ее доля на рынке выросла на 51,1%.

• Пшеничная мука играет важную роль на хлебобулочном рынке, особенно в хлебе, пирожных, выпечке и печенье, что значительно увеличивает рыночную стоимость. Помимо резкого спроса на удобные продукты и хлебобулочные изделия, инновации в отрасли растут, лидирует пшеничная мука. Однако есть и другие виды муки, которые способствуют расширению рынка. Рисовая мука широко используется в безглютеновой и азиатской кухнях, в то время как кукурузная мука широко используется в закусках и тортильях, тем самым увеличивая их долю на рынке.
• Ржаная мука в основном используется в хлебе и ремесленной выпечке, что делает ее частью специализированного хлебного сегмента. Как ячменная, так и овсяная мука набирают популярность в продуктах, ориентированных на здоровье, таких как сухие завтраки и хитрые закуски. Растительный сектор, а также сектор без глютена продвигается вперед с мукой из нута, а также миндальной мукой. Гречка, спельта, киноа и сорго также относятся к категории «других» и приветствуют инновации на нишевых и специализированных рынках, удовлетворяя потребность в питательной альтернативе зерну.
• В докладе Национальной медицинской библиотеки говорится, что Индия и Китай считают потребление пшеницы 2-м по значимости основным зерном. Потребление кукурузных початков в Китае и Индии в 2019 году составило около 96,4 млрд тонн и 82,5 млрд тонн соответственно.

Рынок коммерческой муки делится на органический и обычный сегменты по использованию. В 2024 году традиционные сегменты составили 74,1% от общего рынка и, как ожидается, будут расти быстрее, чем общий рынок, на 6,1% CAGR в результате дальнейшего расширения спроса.

• Традиционные источники коммерческой муки, такие как пшеница, рис, кукуруза, рожь и ячмень, являются лидерами рынка из-за их использования и уже установленных цепочек поставок. Хотя рис используется не так много, он растет в спросе, особенно на безглютеновых и азиатских продовольственных рынках, но он также очень волатилен при поставках из-за цен на рис. Пшеничная мука остается крупнейшим сегментом из-за ее универсальности в выпечке и приготовлении пищи, но сталкивается с новыми проблемами от увеличения безглютеновых альтернатив.
• В то время как кукуруза возглавляет новый рост с кукурузной мукой из-за ее умелого использования в закусках и тортильях, особенно в Латинской Америке, ее рост ограничен из-за опасений по поводу генетически модифицированной кукурузы. Ржаная и ячменная мука служат нишевым сегментам, таким как кустарный хлеб и продукты здорового питания; следовательно, рост происходит медленнее, но устойчиво. Эти традиционные муки страдают из-за повышения ценовой чувствительности, особенно когда на сцене появляются конкуренты с альтернативной специальной мукой. Изобретение технологии фрезерования и фортификации имеет жизненно важное значение для сохранения конкурентоспособности на этом меняющемся рынке.

Коммерческий рынок муки по применению сегментирован на хлебобулочные изделия, лапшу и макароны, корма для животных, кондитерские изделия, удобную еду и другие. На хлебобулочные изделия в 2024 году пришлось 38,9% доли рынка за счет удобства и простоты доступности.

• Высокое использование в производстве хлеба, тортов, печенья и выпечки показывает, что хлебобулочные изделия имеют большое значение для расширения коммерческой муки и глубоко затрагивает рост рынка. Этот сегмент расширяется благодаря инновациям в здоровых альтернативах, таких как цельное зерно и безглютеновые хлебобулочные изделия. На рынке растет спрос на фасованные хлебобулочные изделия из-за растущей потребительской потребности в удобных продуктах питания, что, в свою очередь, искушает производителей выпускать более обогащенные и низкокалорийные хлебобулочные изделия. Лапша и макароны также важны для роста рынка коммерческой муки, особенно для Азиатско-Тихоокеанского региона, Европы и Северной Америки.
• Все выигрывает от роста быстрого приготовления пищи и увеличения количества гламурных макаронных изделий и безглютеновых вариантов. Использование других альтернативных видов муки для макарон, таких как мука нут, мука киноа и чечевица, влияет на рост и диверсификацию рынка. Происходит одновременный бум как хлеба, так и макаронных изделий, поскольку в них наблюдается тенденция к более здоровым и функциональным ингредиентам, что стимулирует инновации и спрос на рынке.
• Например, согласно отчетам Министерства сельского хозяйства США, производство хлебобулочных изделий в Мексике быстро росло с последних нескольких лет. Категории для местного производства - сладкие печенья, соленые печенья, нежаренный белый пшеничный хлеб, нежаренный белый коробочный хлеб из цельной муки, промышленно произведенные сладкие печенья, промышленно произведенный белый хлеб из коробки, блинчики, замороженная выпечка и пшеничные тортильи.

Коммерческий рынок муки сегментируется в супермаркеты и гипермаркеты, магазины, онлайн-ритейл, прямые продажи и другие на основе канала распределения. Супермаркеты и гипермаркеты составили 49,3% рынка в 2024 году и, как ожидается, будут расти более быстрыми темпами 4,4% CAGR, чтобы достичь более широкой потребительской базы.

• Различные формы коммерческой муки, от пшеницы до риса, кукурузы или специальной муки, можно найти почти во всех гипермаркетах и супермаркетах, которые преуспевают в распространении этих продуктов. Несомненно, безглютеновый рис и миндальная мука растут из-за растущего потребительского рынка, в то время как пшеничная мука, с другой стороны, остается основным продуктом благодаря доступным ценам и универсальности.
• Динамика цен, несомненно, является конкурентоспособной, поскольку частные бренды предлагают малобюджетные альтернативы премиальным брендам. Специальная мука, такая как киноа и нут, дороже и менее распространена, но они запускают инновации, чтобы удовлетворить этот нишевый рынок. Розничная реклама вместе с сыпучими упаковками сильно влияет на решения о покупке, принимаемые потребителями.

На рынке коммерческой муки доминирует Европа, на долю которой приходится 35,8% от общей выручки в 2024 году.

• В Европе потребление муки растет, особенно во Франции и Германии, где растет спрос на хлеб, выпечку и макароны. Ориентация региона на здоровье и питание еще больше увеличила спрос и потребление специальной муки, такой как цельное зерно, безглютеновая, ржаная, нут и спельтовая мука. Весь европейский регион сталкивается с новыми правительственными правилами по безопасности пищевых продуктов, большей прозрачности в маркировке и минимизации пищевых добавок, которые способствуют разработке новых продуктов.
• Кроме того, Общая сельскохозяйственная политика ЕС (CAP) улучшает местное производство зерна, что помогает стабилизировать цепочки поставок и развивать национальные мукомольные отрасли. Увеличение располагаемого дохода и растущая тенденция к покупке удобных продуктов также способствуют росту потребления муки.

Доля рынка коммерческой муки

Коммерческая мука процветает в Азиатско-Тихоокеанском и Североамериканском регионе. Топ-5 компаний на рынке коммерческой муки включают Ardent Mills, ADM, Cargill, Conagra Brands, General Mills. На рынке Ardent Mills занимает большую долю благодаря своей фирменной идентичности и широкому портфелю продуктов. ADM, близкий конкурент, расширяет свои возможности, стимулируя рост своей доли на рынке. Cargill, Conagra Brands, General Mills, все эти компании владеют значительной долей рынка благодаря массивным портфелям продуктов и стратегическим инициативам.

Коммерческие компании рынка муки

Некоторые из выдающихся участников рынка, работающих в коммерческой мукомольной промышленности, включают:

• Ардент Миллс
• АДМ
• Каргил
• Бренды Conagra
• Генерал Миллс
• Зерновой ремесло
• Ходжсон Милл
• Вступление
• Компания King Arthur Baking Company
• North Dakota Mill
• В июне 2023 года Ardent Mills, ведущий поставщик муки, который производит многоцелевые муки и цельное зерно, запустил два новых продукта, Ardent Mills Egg Replace и Ancient Grains Plus Baking Flour Blend, оба из которых разработаны как инновационные, экономически эффективные решения, позволяющие своим клиентам извлекать выгоду из нового роста рынка, соответствовать меняющимся потребительским предпочтениям в отношении качественных ингредиентов и отличного вкуса.
• В апреле 2022 года на продовольственной ярмарке AAHAR компания APEDA представила новые просо, предназначенные для всех возрастных групп». Как говорится, все продукты проса APEDA запатентованы и не содержат глютена, 100% натуральные. Недавно добавленные продукты - сливочное печенье, солевое печенье, молочное печенье и арахисовое масло раги, а также арахисовое масло jowar. Также предлагаются jowar upma, pongal, khichadi и солод проса.

Новости индустрии коммерческой муки:

• В 2021 году ведущая индийская фирма Parle объявила о выходе на рынок собственной пшеничной муки марки.
• В 2019 году компания GoodMills Innovations Компания GmbH запустила ряд мелкозернистых пшеничных соединений под названием High-Mac. Продукт набирает популярность и широко принимается из-за легкого метаболизма кишечными бактериями.
• В январе 2024 года Молли Лоуренс, менеджер по корпоративной социальной ответственности King Arthur Baking, сделала заявление о партнерстве компании с Project Potluck для запуска Pitchfest 2024.

Отчет по исследованию рынка коммерческой муки включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом по выручке в млрд долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок по типу продукции

• Пшеничная мука
• Рисовая мука
• Кукурузная мука
• Ржаная мука
• Ячменная мука
• Овсяная мука
• мука из цыплят
• Миндальная мука
• Другие

Рынок, по источнику

• обычный
• органический

Рынок, по применению

• Продукты пекарни
• Лапша и паста
• Корм животных
• Кондитерские изделия
• Удобная еда
• Другие

Рынок через канал распределения

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Магазины удобств
• Онлайн-ритейл
• Прямые продажи

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ