Размер рынка резистентного крахмала — по источнику/типу организма, по продукту, по применению, прогноз роста на 2026–2035 годы.

Рынок устойчивого крахмала

Глобальный рынок устойчивого крахмала оценивался в 12,5 млрд долларов США в 2025 году. Ожидается, что рынок вырастет с 13,3 млрд долларов США в 2026 году до 22,4 млрд долларов США в 2035 году, с темпом роста 6% в год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.
 

• С 2021 по 2025 год из-за роста распространенности диабета и ожирения производители продуктов питания были вынуждены пересмотреть формулы своих продуктов, чтобы включить ингредиенты с низким гликемическим индексом и богатые клетчаткой. Устойчивый крахмал полезен производителям, которые хотят сохранить привычный вкус и текстуру в выпечке, закусках и молочных продуктах, так как он помогает контролировать уровень сахара в крови, чувство сытости и здоровье кишечника.
   
• В период с 2021 по 2025 год зерновые культуры оставались основным источником продуктов из-за высокой доступности потоков переработки кукурузы, пшеницы и риса в Северной Америке, Европе и Азии. Компании оценивали отходы растительного и “других” источников, таких как кожура картофеля, мука из зеленых бананов и фракции бобовых, что соответствовало целям компании по снижению отходов и чистым этикеткам.
   
• RS2 и RS3 были более популярными продуктами в период с 2021 по 2025 год. RS2 имел более высокий рост рынка за счет кукурузы с высоким содержанием амилозы и зеленых бананов благодаря заявлениям о сытости и контроле уровня глюкозы в крови. RS3 рос за счет охлаждения крахмалов, так как он был более пригоден для переработки выпечки и готовых блюд. RS4 имел более медленный рост на рынке, так как у него было больше химически модифицированных версий, которые воспринимались рынком более негативно.
   
• С 2022 по 2025 год наибольший спрос регистрировался в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Северной Америке и Европе. Азиатско-Тихоокеанский регион имел основу в хлебопечении, лапше быстрого приготовления и функциональных напитках. Северная Америка и Европа внедряли пребиотические, низкоуглеводные и “продукты для метаболического здоровья”. Латинская Америка и Ближний Восток и Африка находились на предыдущей стадии внедрения, но интерес к ним рос из-за увеличения потребления переработанных продуктов средним классом.
   

Тенденции рынка устойчивого крахмала

• Популярность среди брендов продуктов питания, сигнализирующая о метаболическом здоровье. Недавно бренды продуктов питания пересмотрели формулы продуктов для метаболического здоровья с использованием знакомых ингредиентов и устойчивых крахмалов, которые снижают гликемическое воздействие без использования искусственных подсластителей. Например, на рынках Северной Америки и Европы недавно появились низкоуглеводные хлебобулочные изделия и каши, которые включают маркетинг, дружественный к диабетикам и учитывающий вес, таких продуктов, как “Медленно усваиваемые углеводы” и “Высокое содержание устойчивого крахмала”.
   
• Маркетинг устойчивого крахмала как пребиотика. Впервые компании начали маркетинг устойчивых крахмалов как пребиотических волокон, которые питают полезные бактерии кишечника и увеличивают производство короткоцепочечных жирных кислот. Позиционирование продуктов вокруг здоровья микробиома, MSPrebiotics и Gut Garden, предназначенных для сброса кишечника, FODMAP или программ здоровья пищеварения, предлагают отдельные упакованные порошки устойчивого крахмала, напитки и добавки.
   
• Удаление устойчивого крахмала из добавок. Например, теперь в хлебе, тортильях, лапше и молочных закусках содержатся крахмалы RS2 и RS3, которые способствуют добавлению этих ферментируемых волокон с хорошей пищеварительной комфортностью, таким же вкусом, текстурой и сроком хранения, производимых на хлебопекарных предприятиях по всему Азиатско-Тихоокеанскому региону и ЕС.
   
• Производители создают модифицированный крахмал из зеленых бананов, картофеля, бобовых и маниока. Все эти продукты являются переработанным сырьем, соответствующим целям устойчивого развития.Вот переведенный HTML-контент: Предприятия в Латинской Америке и Азии рекламируют крахмал устойчивый к перевариванию на основе маниока и банана как функциональное волокно, которое также служит добавленной ценностью для избыточных урожаев. Это соответствует принципам круговой экономики и снижению отходов.
   

Анализ рынка крахмала устойчивого к перевариванию

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

По источнику / типу организма рынок крахмала устойчивого к перевариванию сегментирован на зерновые, овощи, другие источники. Зерновые доминировали на рынке с приблизительной долей в 54% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом 5,1% до 2035 года.
 

• Крахмалы устойчивые к перевариванию на основе овощей и зерновых пользуются спросом в связи с переходом к более знакомым и регионально доступным культурам, таким как рис, пшеница, сорго и саго, которые особенно популярны и полезны в регионе Азии и Тихого океана. В то же время восковая кукуруза, тапиока и горох лучше подходят для продуктов с чистым составом и более полезны для не-GMO и специальных функциональных продуктов для использования в выпечке, закусках и быстрых блюдах.
   
• Бизнес-модели в этой области более диверсифицированы в отношении культур, имеют более сбалансированные источники и более ориентированы на переработку отходов. Поставщики смешивают рис, пшеницу и восковую кукурузу с тахини, горохом и другими ботаническими компонентами для достижения лучшего баланса цены, производительности и устойчивости. Коллаборации с местными переработчиками крахмала и мельниками позволяют получать ценные продукты из вторичной и даже третичной переработки побочных продуктов в цепочке поставок для кормов.
   

По продукту рынок крахмала устойчивого к перевариванию сегментирован на RS1, RS2, RS3, RS4, RS5. В 2025 году RS2 занимала наибольшую долю рынка в 35,1% и, как ожидается, будет расти с темпом 5,6% в период с 2026 по 2035 год.
 

• Продукты RS1-RS5 лучше рассматривать как части продуктовой линейки, а не как отдельные предложения. RS2 и RS3 имеют наибольшее количество пищевых применений и используют наиболее натуральные материалы, тогда как RS4 чаще всего применяется в более сложных пищевых и строительных применениях. Нишевые продукты, такие как RS1 и RS5, все чаще появляются на рынке и имеют уникальные функциональные пищевые применения, а также целенаправленные преимущества для здоровья.
   
• Предприятия сосредоточены на смешивании различных типов крахмала устойчивого к перевариванию. Производители сочетают RS2 или RS3 с RS4 для достижения чистых этикеток и рассматривают RS5 для премиальных запусков, ориентированных на контроль гликемического индекса, чувство сытости и изменения, дружественные микробиому. Эти продукты предназначены для основных товаров упакованных пищевых продуктов.
   

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

По применению рынок крахмала устойчивого к перевариванию сегментирован на молочные продукты, хлебобулочные изделия, сахарные кондитерские изделия и готовые продукты. Сегмент хлебобулочных изделий доминировал на рынке с приблизительной долей в 38% в 2025 году и, как ожидается, будет расти с темпом 6% до 2035 года.
 

• Использование крахмала устойчивого к перевариванию в молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и готовых продуктах направлено на "скрытое" улучшение рецептуры. Бренды используют его в йогурте, сыре, хлебе, печенье, крекерах, лапше и кашах, чтобы незаметно улучшить гликемический ответ, пищеварение и чувство сытости у обычного потребителя, повышая при этом профиль здоровья продуктов за счет добавленного волокна и снижения чистых углеводов.
   
• Коммерческая осторожность распространяется на многофункциональные платформы. Поставщики сосредотачиваются на высокообъемных товарах, таких как хлеб для бутербродов, завтраки, крекеры, супы и батончики с питательными веществами, где небольшие количества устойчивого крахмала влияют на общие заявления о содержании клетчатки и улучшают пищу. Совместное развитие с производителями пищевых продуктов эффективно для масштабирования. Предоставленный устойчивый крахмал гибкий и может обслуживать несколько категорий продуктов.
   

Ищете региональные данные?

Скачать бесплатный PDF-файл

Северная Америка занимает значительную долю на рынке устойчивого крахмала, увеличиваясь с 3,5 млрд долларов США в 2024 году до 6,4 млрд долларов США в 2034 году, поддерживая среднегодовой темп роста (CAGR) 6,1%. Расширение Северной Америки основано на высокой распространенности диабета, сильной проникновенности упакованных продуктов питания и раннем принятии функциональных волокон в каналах хлебобулочных изделий, завтраков, закусок и клинического питания.
 

• США являются основным рынком устойчивого крахмала в Северной Америке с объемом рынка в 3,2 млрд долларов США в 2025 году, с обширными инновациями. США получают выгоду от продвинутого пищевого R&D, активных исследований микробиома и сильного розничного распространения, что способствует быстрой коммерциализации низкогликемических хлебобулочных изделий, готовых блюд и продуктов питания с высоким содержанием клетчатки с добавлением устойчивого крахмала.
   

Европа сохраняет прочную позицию на мировом рынке устойчивого крахмала, увеличиваясь с 3,17 млрд долларов США в 2024 году до 5,57 млрд долларов США в 2034 году с здоровым CAGR 5,8%. Рост обусловлен строгими рекомендациями по потреблению клетчатки, предпочтениями чистых этикеток и постоянным выпуском хлеба, печенья и завтраков с высоким содержанием клетчатки, обогащенных RS2 и RS3 для пищеварительных и метаболических преимуществ.
 

• Германия представляет собой ключевой центр спроса на устойчивый крахмал в зрелом рынке Европы. Сильная культура хлебобулочных изделий, организованная розничная торговля и строгие правила маркировки пищевых продуктов делают Германию привлекательным центром для хлебобулочных изделий, завтраков и молочных продуктов с высоким содержанием клетчатки, обогащенных устойчивым крахмалом для пищеварительного комфорта и сытости.
   

Азиатско-Тихоокеанский регион является крупнейшим и умеренно растущим региональным рынком, увеличиваясь с 3,79 млрд долларов США в 2024 году до 6,88 млрд долларов США в 2034 году с ведущим CAGR 6,2%. Растущие доходы среднего класса, городские диеты и более высокая распространенность диабета 2 типа способствуют интеграции устойчивого крахмала в лапшу, рисовые продукты, хлебобулочные изделия и функциональные напитки в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии.
 

• Китай является доминирующим рынком устойчивого крахмала в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Огромное население Китая, расширяющийся сектор переработанных пищевых продуктов и активный интерес к здоровью кишечника и контролю веса способствуют ускоряющемуся спросу на устойчивый крахмал в лапше, хлебобулочных изделиях, напитках и питательных порошках.
   

Латинская Америка демонстрирует стабильный рост устойчивого крахмала, увеличиваясь с 819 млн долларов США в 2024 году до 1,40 млрд долларов США в 2034 году, поддерживаемый твердым CAGR 5,5%. Регион использует обильные ресурсы кукурузы, маниока и бананов, с растущим использованием устойчивого крахмала в хлебобулочных изделиях, закусках и альтернативах молочных продуктов по мере постепенного увеличения осведомленности о метаболическом здоровье.
 

• Бразилия является основным рынком Латинской Америки для продуктов и ингредиентов с устойчивым крахмалом. Крупная перерабатывающая пищевая промышленность Бразилии, сильная культура хлебобулочных изделий и печенья, а также растущий интерес к продуктам с высоким содержанием клетчатки способствуют инкрементальному использованию устойчивого крахмала, особенно из местного маниока и кукурузы, в основных упакованных категориях.
   

MEA вносит меньшую, но быстро растущую долю рынка, расширяясь с 474 миллионов долларов США в 2024 году до 870 миллионов долларов США в 2034 году, что отражает CAGR в 6,2%. Рост распространенности заболеваний, связанных с образом жизни, расширение современной розничной торговли и увеличение потребления упакованных хлебобулочных изделий, закусок и готовых блюд способствуют раннему внедрению устойчивого крахмала, в основном в экономиках Персидского залива и городских рынках Африки.
 

• Саудовская Аравия является развивающимся рынком устойчивого крахмала в регионе Ближнего Востока и Африки с растущим вниманием к здоровью. Высокие показатели ожирения и диабета в Саудовской Аравии, сочетающиеся с премиальными форматами розничной торговли и сильным спросом на обогащенные хлебобулочные изделия и закуски, создают возможности для устойчивого крахмала как инструмента для контроля гликемии и поддержки пищеварения.
   

Доля рынка устойчивого крахмала

Промышленность устойчивого крахмала умеренно концентрирована, с несколькими глобальными лидерами, формирующими стандарты продукции, разработку применений и ценообразование. Лидирующие компании используют интегрированные портфели кукурузного и специализированного крахмала, сильные НИОКР и глубокие партнерства с международными компаниями в области хлебобулочных изделий, злаков, закусок и питания. Их возможности в разработке чистых формул, навигации по нормативным требованиям и региональных центрах применения создают высокие затраты на смену и поддерживают премиальное позиционирование.
 

• Ingredion Incorporated: Ingredion лидирует в сегменте устойчивого крахмала с долей около 18%, что обеспечивается платформами Hi-Maize и другими специализированными крахмалами. Компания сосредоточена на решениях для низкогликемического и пищеварительного здоровья, поддерживаемых клиническими данными и обширной поддержкой применений. Недавние усилия направлены на чистые формулы, не содержащие ГМО, и регионализированные формулы для хлебобулочных изделий, закусок и альтернатив молочных продуктов.
   
• Cargill: Cargill занимает примерно 16% доли рынка, используя свою обширную базу переработки кукурузы и глобальное присутствие для масштабирования предложений устойчивого крахмала. Ее сила заключается в интегрированном сырьевом обеспечении, совместной разработке с ведущими брендами пищевых продуктов и напитков, а также в возможности комбинировать устойчивый крахмал с подсластителями, волокнами и текстуризаторами. Cargill все больше позиционирует свои решения в контексте снижения потребления сахара и метаболического здоровья.
   
• Tate & Lyle: Tate & Lyle контролирует около 14% доли рынка, специализируясь на волокнах и функциональных крахмалах, адаптированных для снижения калорийности, контроля гликемии и пищеварительного благополучия. Компания сочетает устойчивый крахмал с растворимыми волокнами и системами подсластителей для создания полных наборов инструментов для реформулирования. Недавно она выделила устойчивый крахмал в высоковолокнистых хлебобулочных изделиях, злаках и батончиках питания, особенно в Европе и Северной Америке.
   
• ADM: ADM занимает примерно 11% доли рынка, используя свои платформы по закупке зерна, переработке и ингредиентов. Она интегрирует устойчивый крахмал в более широкие портфели здоровья и благополучия, ориентируясь на хлебобулочные изделия, закуски и клиническое питание. Инвестиции ADM в науку о питании, исследования микробиома и центры инноваций для клиентов помогают ускорить разработку высоковолокнистых, низкогликемических продуктов для глобальных и региональных брендов.
   
• Roquette Frères: Roquette занимает около 9% доли рынка, с сильной европейской базой и экспертизой в ингредиентах на основе гороха, картофеля и кукурузы. Компания делает акцент на растительных, не содержащих ГМО и чистых формулах устойчивого крахмала, которые дополняют ее линейки белков и волокон. Roquette расширяет применение в безглютеновых хлебобулочных изделиях, альтернативах мясу и специализированном питании, сочетая устойчивый крахмал с более широкими тенденциями в области растительных продуктов.
   

Компании на рынке устойчивого крахмала

Основные игроки, действующие на рынке резистентного крахмала, включают:
 

• Xian Kono Chem
• SunOpta
• MSPrebiotics
• Sheekharr Starch Private Limited
• AGRANA Beteiligungs
• Natural Stacks
• Gut Garden
• ADM
• Roquette Freres
• Arcadia Biosciences
• Tate & Lyle
• MGP Ingredients Inc.
• Ingredion Incorporated
• Cargill
   

Новости индустрии резистентного крахмала

• В мае 2024 года Ingredion Incorporated запустила решения следующего поколения Hi-Maize с резистентным крахмалом, ориентированные на продукты с пониженным содержанием сахара для выпечки и злаковых культур, сочетая клинические данные о гликемическом ответе с позиционированием чистого этикета и расширенной технической поддержкой для региональных клиентов в Северной Америке, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе.
   
• В октябре 2023 года Tate & Lyle объявила об расширении мощностей по производству специализированных крахмалов в Европе, что повышает надежность поставок резистентного крахмала и систем волокон, используемых в продуктах с высоким содержанием клетчатки, таких как хлеб, печенье и батончики питания, что соответствует растущему вниманию потребителей к здоровью кишечника и метаболизму.
   
• В марте 2023 года Cargill открыла новый инновационный центр, специализирующийся на крахмалах и волокнах, поддерживающий совместную разработку рецептов с содержанием резистентного крахмала с глобальными производителями пищевых продуктов. Центр делает акцент на снижении содержания сахара, низкогликемических формулах и оптимизации текстуры в выпечке, закусках и готовых блюдах.
   
• В июле 2022 года Roquette Frères расширила портфель растительных ингредиентов за счет новых функциональных крахмалов на основе гороха и кукурузы, включая варианты резистентного крахмала, предназначенные для безглютеновой выпечки, аналогов мяса и специализированного питания, что укрепило ее позиции на стыке обогащения волокнами и разработки растительных продуктов.
   

Этот отчет по исследованию рынка резистентного крахмала включает глубокий анализ отрасли, с оценками и прогнозами в терминах выручки (млрд долларов США) и объема (тыс. тонн) с 2022 по 2035 год, для следующих сегментов:

Рынок по источнику / типу организма

• Злаки
  • Рис
  • Пшеница
  • Сорго
  • Саго
  • Другие злаки 
• Овощи
  • Восковая кукуруза
  • Тапиока
  • Горох
  • Другие овощи
• Другие источники

Рынок по продукту

• RS1
• RS2
• RS3
• RS4
• RS5

Рынок по применению

• Молочные продукты
• Выпечка
  • Хлеб
  • Печенье
  • Бисквиты
  • Другие 
• Сахарные изделия
  • Батончики питания
  • Другие
• Готовые продукты
  • Лапша
  • Макароны
  • Злаковые завтраки
  • Крекеры
  • Супы
  • Другие

Вышеуказанная информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка  
  • США
  • Канада 
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа 
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальной Азиатско-Тихоокеанский регион 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка 
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка