Размер рынка муки из злаков — по исходному зерну, типу продукта, типу обработки, применению, конечному использованию, каналу сбыта, прогнозу роста на 2025–2034 гг.

Размер рынка зерновой муки

Объем мирового рынка зерновой муки в 2024 году оценивался в 134,6 млрд долларов США. Рынок растет со 142,1 млрд долларов США в 2025 году до 232,3 млрд долларов США к 2034 году, увеличиваясь в среднем на 5,6%.

Рынок и его новые разработки всегда имели расширение из-за постоянного спроса как в развитых, так и в развивающихся странах. В прошлом рост рынка был обусловлен урбанизацией, перенаселением и увеличением потребления фастфуда. Кроме того, наблюдалось хорошее потребление муки для отраслей конечного потребления, таких как хлебобулочные изделия, лапша и даже сухие завтраки.

Поскольку отличительные характеристики отраслей остались прежними, потребители были склонны отдавать предпочтение более обработанным и рафинированным сортам муки вместо цельнозерновых вариантов. Наблюдались постепенные сдвиги в спросе в сторону цельнозерновой муки из-за сдвигов в осведомленности о здоровье и питании, которых было недостаточно для удовлетворения спроса на рафинированную муку.

Рост был обусловлен Северной Америкой и Европой, где потребление переработанной муки оставалось стабильно высоким. Для сравнения, Азиатско-Тихоокеанский регион становится самым быстрорастущим потребительским рынком благодаря выдающемуся положению зерновых культур на основе риса, пшеницы и пшенной муки в рационе людей в Индии и Китае.

В прогнозируемые годы рынок продолжит позитивный рост. Этот рост будет обусловлен в основном социально-демографическими особенностями. Особенно в Азии и Африке наблюдается рост населения, что приведет к росту потребности в муке из основных продуктов питания, что еще больше увеличит спрос на зерновую муку.

Ожидается, что еще одним важным фактором на прогнозируемый период станет политика в области продовольственной безопасности и здравоохранения, направленная на питание. В настоящее время осуществляется инициатива по содействию обогащению основных продуктов питания, таких как мука. Ожидается, что это увеличит предложение обогащенных видов муки, особенно в районах с дефицитом необходимых микроэлементов.

Наряду с проводимой политикой, ожидается, что динамика численности населения, а также увеличение располагаемого дохода на душу населения существенно изменят модели потребления и диверсифицируют пищевые привычки. Это приведет к увеличению использования полуфабрикатов и деликатесов, которые в значительной степени зависят от обработанной зерновой муки.

Тенденции рынка зерновой муки

Зерновую муку можно получить из таких культур, как пшеница, кукуруза, рис, ячмень или овес. Он очень важен для многих продуктов питания и служит основным ингредиентом. Мука служит основой почти для всех рационов питания человека, что также заставляет ее рыночный спрос колебаться в зависимости от изменений в населении, моделях потребления или осведомленности о здоровье.

Рост населения мира напрямую связан с увеличением спроса на основные продукты питания, особенно изготовленные из зерновой муки. Этот спрос также связан с растущими, оживленными городскими центрами, которые увеличивают потребление полуфабрикатов на основе зерновой муки, т.е. хлеба, выпечки и готовых к употреблению закусок.

Таблетки и быстрорастворимые смеси закусок, которые в изобилии содержат муку на основе злаков, также являются важным фактором этого спроса. В то же время, мука преимущественно используется для выпечки выпечки хлеба в качестве популярных продуктов питания, которые употребляются в городских центрах. С другой стороны, продукты на основе злаков продаются широкой публике как пищевые добавки.

Многие правительства во всем мире принимают политические меры по улучшению здоровья населения, которые устанавливают стандарт обогащения муки микроэлементами. Кроме того, необходимость улучшения рациона питания из цельных продуктов увековечила переход к мультизлаковым и цельноуглеводным продуктам. Эти изменения в предпочтениях не являются независимыми от роста политики обогащения; Они служат толчком для расширения ассортимента продукции производителями.

• В части 137 раздела 21 CFR FDA регулирует некоторые стандартизированные виды зерновой муки, в частности, устанавливая максимальные пределы содержания золы и влаги, а также дополнительные отбеливающие агенты. Этот раздел кодекса охватывает зерновую муку и ее производные, а также стандартизацию пшеничной, ржаной и овсяной муки.
  
• Он включает в себя регулирование добавления тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты и железа, как видно из обогащенной муки, что еще больше укрепляет эти питательные вещества.
  
• Этикетки мучных изделий должны быть проверены на соответствие рекомендациям FDA, которые включают использование определенной терминологии для заявления о цельном зерне и любых других потенциальных утверждений.
  

Анализ рынка зерновой муки

Автоматизация и механизация процессов повышают эффективность ряда видов деятельности, связанных с производством и переработкой зерновых. Машины, оснащенные системами автоматизации, выполняют сортировку, сортировку и упаковку на более высоком уровне, повышая точность, стабильность и сокращая количество отходов. Кроме того, урожайность сельскохозяйственных культур с меньшим уровнем вреда окружающей среде может быть достигнута с помощью спутниковых снимков и датчиков с помощью точного земледелия.

В разных странах принимаются законы о маркировке и сертификации пищевых продуктов для повышения прозрачности и обеспечения доверия потребителей. Маркировка USDA Organic, например, требует, чтобы не менее 95% используемых ингредиентов были получены с сертифицированных органических ферм. Наряду с растущим спросом на органические продукты питания, эти законы вынуждают производителей придерживаться более высоких стандартов и менять маркетинговые стратегии продукции.

Рыночная аналитика: Удовлетворение конкретных требований к здоровью и питанию становится новым спросом. Все больше потребителей ищут злаки, которые не содержат глютен, а также другие ингредиенты, которые могут улучшить их здоровье. Такой спрос вынуждает производителей расширять ассортимент своей продукции, чтобы удовлетворить такой спрос.

Сегмент зерна пшеничной муки был оценен в 34,3 млрд долларов США в 2024 году, и в течение 2025-2034 годов он будет расти со среднегодовым темпом роста 5%.

Пшеничные злаки продолжали доминировать на рынке зерновой муки, занимая наибольшую долю как в производстве, так и в выручке. Их обширное выращивание в районах с умеренным климатом и универсальность в хлебобулочных изделиях, пастах и закусках еще больше укрепляют их господство на рынке. Вслед за ними, рис в настоящее время вносит значительный вклад, особенно в Азии, где он является основным продуктом питания и становится популярным в безглютеновых рисовых продуктах.

Ячмень имеет меньшую долю, потому что он в основном используется в кормах для животных и пивоварении, однако он остается необходимостью для некоторых продуктов питания. Овес становится все более популярным из-за пользы для здоровья, а также использования в сухих завтраках, рожь пользуется низким спросом из-за специального хлеба. Просо и сорго, хотя и менее культивируемые, вызывают интерес благодаря своей питательной ценности, а также пригодности для безглютеновой диеты.

• Например, согласно данным, Китай является одним из ведущих производителей пшеницы в мире, его производство составляет 140,1 млн метрических тонн, что составляет примерно 18% мирового производства. За ними последуют Европейский Союз и Индия, которые, по оценкам, произведут 122,12 млн метрических тонн и 113,29 млн метрических тонн соответственно. Россия, Соединенные Штаты, Канада и Австралия также вносят основной вклад в производство и поставки пшеницы. Следуя этой тенденции, Пакистан, Украина и Турция замкнут десятку ведущих производителей, что еще больше продемонстрирует доминирование Азии и Европы на рынке производства пшеницы.
  

Сегмент хлебобулочных изделий оценивался в 37,1 млрд долларов США в 2024 году и набирал 5,0% CAGR с 2025 по 2034 год при доле рынка 27,5%.

Сегмент хлебобулочных изделий занимает доминирующую долю рынка зерновой муки. Это превосходство проистекает из моделей потребления хлеба, выпечки, тортов и печенья в разных обществах. Доступность пшеничной муки помогает в приготовлении этих хлебобулочных изделий, которые служат основой в домашних хозяйствах и пекарнях.

Наряду с этими факторами наблюдается сильный сдвиг в сторону цельнозерновых и безглютеновых вариантов, которые считаются гораздо более полезными, и эти изменения активно стимулируют рост и диверсификацию в сегменте. Рыночный спрос меняется, и большое внимание уделяется продуктам с чистой этикеткой и функциональным ингредиентам для потребителей, которые все больше обеспокоены вопросами здоровья. Простота доступа к готовой к употреблению, упакованной и даже удобной выпечке в микроволновой печи также значительно усиливает рост сегмента хлебобулочных изделий на рынке зерновой муки.

Рынок зерновой муки в США оценивался в 30,6 млрд долларов США в 2024 году и рос со среднегодовым темпом роста 5,4% в период с 2025 по 2034 год.

Индустрия зерновой муки в США продемонстрировала стабильные результаты, поддерживаемые хлебопекарной промышленностью, закусками и общественным питанием. Увеличился спрос на специальную муку, особенно безглютеновую и цельнозерновую муку; Тем не менее, традиционная пшеничная мука все же приносила прибыль. Этот сдвиг в первую очередь связан с выбором диеты и концентрацией на здоровье. Рынок выдержал такие вызовы, как колебания цен на сырье и повышенная конкуренция, поскольку производители решали эти проблемы с помощью инноваций, более чистых этикеток и сотрудничества, направленного на изменение потребительских настроений.

США производят наибольшую долю на рынке зерновой муки в Северной Америке. Это связано с хорошо налаженной пищевой промышленностью и большим количеством потребителей. На рынке еще больше мучных изделий премиум-класса и с добавленной стоимостью, таких как органические и обогащенные.

В сочетании с устойчивым питанием эти факторы пересматривают потребительские расходы и ориентацию на производителей, которые с ограничением расходов на геологоразведку делают акцент на экологически чистых материалах для упаковки. Это, наряду с крупными пекарнями и разнообразными розничными точками, которые, наряду с остальной частью региона, усиливают конкуренцию и укрепляют доминирование США, дает толчок для инноваций в линейках продуктов США, в то время как Канада и другие части Северной Америки постепенно смещают акцент на нишевые рынки, такие как древние зерновые и нетрадиционные.

Доля рынка зерновой муки

Индустрия зерновой муки на глобальном уровне имеет жесткую конкуренцию с 5 ведущими корпорациями, такими как Archer Daniels Midland Company (ADM), Cargill Incorporation, General Mills, Inc., Bunge Limited и Ardent Mills LLC, которые служат краеугольным камнем конкурентной среды индустрии зерновой муки.

Помимо конкуренции на уровне цен, эти компании сосредоточены на нескольких стратегических областях, таких как дифференциация продукта. Обогащенный и не содержащий глютена, благодаря повышенному вниманию потребителей к здоровью и питанию, а также к специальным диетам. Поддержание инноваций улучшает разнообразие и качество предлагаемой продукции и имеет решающее значение для захвата нишевых рынков и сохранения актуальности в зрелых сегментах рынка.

Более того, для таких компаний, как Cargill или Bunge, которые работают в рамках вертикально интегрированных структур, контролирующих затраты и оперативность, эффективность цепочки поставок и глобальной дистрибуции является важным конкурентным преимуществом.

Устойчивое развитие и прослеживаемость становятся важнейшими дифференциаторами продукции, и ADM вместе с Ardent Mills, как сообщается, используют ответственный выбор поставщиков и прозрачные процессы для своих продуктовых линеек «от зерна до муки», демонстрируя инвестиции в эти области. Кроме того, лояльность к бренду в сочетании с долгосрочными партнерскими отношениями с пекарями и розничными торговцами продуктами питания представляет собой конкурентное преимущество для General Mills и Ardent Mills, которые известны своей неизменной лояльностью клиентов.

• Например, ADM предлагает обширный ассортимент зерновой муки, специальных зернистых и хлебопекарных смесей, сформированных клиентами и рыночными тенденциями. ADM продвигает разработку продукции благодаря устойчивому и ответственному управлению цепочкой поставок, как благодаря сложным научно-исследовательским и опытным работам, так и более чем столетнему опыту фрезерования. С помощью таких программ, как Grower Connect, и углеродно-нейтральной сети помола, ADM помогает производителям продуктов питания достичь производительности, прозрачности и целей ESG.
  

Компании рынка зерновой муки

Основными игроками, работающими в отрасли зерновой муки, являются:

• ADM: Благодаря вертикальной интеграции, глубокие отношения ADM с производителями позволяют им предоставлять разнообразный портфель специализированной и основной муки, включая низкоуглеродистую и экологически чистую. С помощью Grower Connect и программ регенеративного сельского хозяйства ADM каскадом обеспечивает соблюдение ESG и значительно повышает прозрачность, связывая ферму с потребителем. Компания фокусируется на инновациях, поддерживаемых исследованиями и разработками с помощью платформы HarvestEdge, которая позволяет разрабатывать индивидуальные решения для рынков здоровья и чистой этикетки. Благодаря своим техническим услугам и услугам по разработке рецептур для выпечки, ADM также способствует быстрой разработке продукции.
  
• Cargill Inc: Вертикально интегрированный бизнес Cargill сосредоточен по всему миру на торговле зерном, мукомольном производстве и маркетинге муки. Компания Cargill сосредоточилась на внедрении в свою муку функциональных инноваций с чистой этикеткой. Компания Cargill вступила в многочисленные стратегические партнерства для создания альтернатив муке с высоким содержанием клетчатки и на растительной основе. Инвестиции в цифровую прослеживаемость и устойчивые модели цепочек поставок укрепили отношения с клиентами, особенно среди крупных предприятий общественного питания и розничных клиентов. Благодаря установке местных мельниц и внедрению передовых технологий, Cargill продолжает расширять производство своей мукомольной продукции.
  
• General Mills: В дополнение к инновациям в области безглютена, они также делают акцент на цельнозерновой муке, тем самым соответствуя тенденциям здорового образа жизни. Для улучшения методов снабжения и достижения целей устойчивого развития General Mills интегрируется с сетями регенеративного сельского хозяйства. Их ориентация на устойчивое развитие в индустрии зерновой муки, особенно в Северной Америке, отличает их из-за больших инвестиций, которые они вложили в прозрачность продукции и рассказывание историй от фермы до полки.
  
• Bunge: Bunge использует свою глобальную сеть сельскохозяйственных товаров, чтобы предлагать как сыпучие, так и специальные виды зерновой муки. Их стратегия направлена на извлечение выгоды из инкрементальных движений среди коммерческих пекарей, предлагая интегрированные индивидуальные мучные смеси, обогащенные продукты и другие продукты с добавленной стоимостью. Чтобы расширить свою деятельность на региональном и вертикальном уровнях, Bunge приобрела множество мукомольных компаний. Устойчивое развитие служит дифференцирующим фактором в рамках фирменного этического источника, который поддерживается цифровыми инструментами мониторинга Bunge и отслеживаемостью цепочки поставок, что повышает вовлеченность клиентов.
  
• Ardent Mills LLC: Ardent Mills специализируется на инновациях в области муки, предлагая широкий ассортимент, который охватывает от традиционной пшеничной муки до древних зерен, пророщенных сортов и безглютеновых вариантов. Компания запустила инновационные центры для ускорения разработки продуктов в партнерстве с клиентами. Компания активно участвует в программах регенеративного сельского хозяйства на уровне сообществ, укрепляя местные закупки и обязательства в области ESG. Стратегические совместные предприятия и соглашения о поставках с крупнейшими производителями продуктов питания еще больше укрепляют позиции компании в качестве партнера в отрасли производства зерновой муки.
  

Новости крупяной мукомольной промышленности

• В январе 2025 года компания Sahuwala Cereals рассказала о том, как инновации в мукомольном производстве были обусловлены разработкой новых продуктов, исследованиями и усилиями в области устойчивого развития. Компания сосредоточилась на создании безглютеновой и обогащенной муки, изучала альтернативные зерновые культуры и инвестировала в устойчивые практики, такие как использование солнечной энергии и переработанной воды. Ключевую роль сыграли исследования, направленные на повышение пищевой ценности и эффективности помола. Сотрудничество с отраслевыми экспертами также способствовало созданию инновационных и ориентированных на потребителя продуктов.
  
• В декабре 2024 года General Mills запустила ряд инновационных продуктов для хлопьев и закусок в начале 2024 года, переосмысливая популярные бренды с новыми поворотами. В линейку вошли Cheerios Veggie Blends, REESE'S PUFFS Peanut Butter Lovers и протеиновые смузи-батончики Nature Valley, среди прочих. Эти продукты были направлены на сочетание ностальгии с тенденциями, заботящимися о здоровье, предлагая уникальные вкусы и дополнительную питательную ценность. Новые предложения стали доступны в розничных сетях по всей стране с 2024 года.
  
• В августе 2024 года Ardent Mills объявила о расширении своей мельницы в Коммерс-Сити, штат Колорадо, для модернизации предприятия и поддержки регионального роста. Инвестиции были направлены на повышение эффективности, потенциала и возможностей в ответ на растущий спрос на продовольствие на Горном Западе. Проект укрепил долгосрочные обязательства Ardent Mills перед местным сельскохозяйственным и производственным секторами. Закладка фундамента ожидалась летом 2025 года, а завершение — к концу 2026 года.
  
• В июле 2023 года Siemer Milling Company продлила свое 25-летнее партнерство с The Krusteaz Company, подписав новое 10-летнее соглашение о поставках. Она продолжала поставлять 180 миллионов фунтов муки в год, выступая в качестве основного поставщика для Krusteaz в Эффингеме, штат Иллинойс, и единственного поставщика для ее предприятий в Хопкинсвилле, штат Кентукки. Партнерство подчеркивало прочные местные связи, взаимный рост бизнеса и операционную интеграцию через систему прямых трубопроводов.
  

Этот отчет об исследовании рынка зерновой муки включает в себя подробный обзор отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки (млрд долларов США) и объема (килотонн) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по источнику зерна

• Пшеница
  • Пшеница обыкновенная (Triticum aestivum)
  • Твердая пшеница (Triticum durum)
  • Другие сорта пшеницы
• Кукуруза (кукуруза)
• Рис
  • Белый рис
  • Коричневый рис
  • Другие сорта риса
• Ячмень
• Овёс
• Рожь
• Просо
• Сорго
• Другие злаковые культуры

Рынок, по типу продукта

• Мука пшеничная
  • Универсальная мука
  • Хлебная мука
  • Мука для торта
  • Кондитерская мука
  • Манная крупа
  •  Мука пшеничная прочая
• Кукурузная мука
  • Мука из желтой кукурузы
  • Мука из белой кукурузы
  • Маса харина
  • Кукурузная мука
  •  Другие виды кукурузной муки
•  Рисовая мука
  • Мука из белого риса
  • Мука из коричневого риса
  • Клейкая рисовая мука
  • Другие виды рисовой муки
• Ячневая мука
• Овсяная мука
• Ржаная мука
• Пшенная мука
• Мука из сорго
• Смеси многозерновой муки
• Другие виды муки из зерновых культур

Рынок, по типу обработки

• Цельнозерновая мука
• Мука рафинированная
• Обогащенная и обогащенная мука
• Отбеленная мука
• Мука неотбеленная
• Самоподнимающаяся мука
• Другие виды обработки

Рынок, по применению

• Хлебобулочные изделия
  • Хлеб
  • Торты и пирожные
  • Печенье и бисквиты
  • Прочие хлебобулочные изделия
• Паста и лапша
  • Паста
  • Лапша
  • Традиционная лапша
  • Другие макаронные изделия и лапша
• Сухие завтраки
• Закуски
  • Экструдированные закуски
  • Крекеры
  • Другие закуски
• Супы, соусы и подливы
• Детское питание
• Корма
• Другие области применения

Рынок, по конечному использованию

• Пищевая промышленность
  • Производители хлебобулочных и кондитерских изделий
  • Производители макаронных изделий и лапши
  • Производители сухих завтраков
  • Производители снеков
  • Другие кухонные комбайны
• Индустрия общественного питания
  • Рестораны и кафе
  • Пекарни
  • Общественное питание в учреждении
  • Другие сегменты общественного питания
• Розничное/бытовое потребление
• Комбикормовая промышленность
• Другие виды конечного использования

Рынок, по каналам сбыта

• B2B/прямые продажи
• Розничный
  • Супермаркеты и гипермаркеты
  • Магазины
  • Специализированные магазины
  • Онлайн-ритейл
  • Другие каналы розничной торговли
• Оптовая торговля/дистрибьюторы
• Другие каналы сбыта

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Нидерланды
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка