Mercato dell’acquacoltura in acqua salata Dimensioni e quota 2026-2035

Dimensione del mercato dell’acquacoltura marina

Nel 2025 il mercato dell’acquacoltura marina è stato valutato a 148,9 miliardi di dollari USA. Si prevede che raggiunga i 156,8 miliardi di dollari USA nel 2026 e che cresca a un tasso annuo composto (CAGR) del 6,1% nel periodo 2026–2035, arrivando a 267,9 miliardi di dollari USA entro il 2035.

Il mercato comprende l’allevamento e la raccolta a fini commerciali di organismi marini e di acque salmastre, con riferimento al momento della vendita in azienda. Include pesci, crostacei, molluschi, alghe e altre specie marine allevati in gabbie, stagni e sistemi a ricircolo, a filari, sospesi e integrati.

L’espansione del mercato riflette il divario crescente tra il fabbisogno di prodotti ittici e la capacità limitata della pesca di cattura. I produttori puntano a ottenere proteine marine più tracciabili, con una classificazione qualitativa uniforme e conformi ai requisiti di certificazione; nel contempo, gli investimenti tecnologici ampliano la varietà di specie e di aree geografiche in cui è possibile avviare coltivazioni commerciali.

Tendenze e fattori di crescita del mercato dell’acquacoltura marina e prospettive previsionali GMI

Il mercato è in trasformazione per effetto della crescente domanda di prodotti ittici, degli investimenti in sistemi produttivi che superano i vincoli delle tradizionali aree costiere e delle politiche a sostegno della sicurezza nazionale degli approvvigionamenti proteici. Al contempo, i rischi biologici, i requisiti autorizzativi e l’elevato fabbisogno di capitale stanno modificando la capacità degli operatori e delle diverse aree geografiche di tradurre la domanda in una crescita duratura della produzione.

Principali fattori di crescita

I riferimenti probatori si basano su dati esterni citati; le implicazioni per la domanda e le condizioni previsionali rappresentano l’analisi di GMI.

L’acquacoltura marina rappresenta sempre più una risposta scalabile alla domanda di disponibilità affidabile di prodotti ittici. La crescita dei consumi urbani, la maggiore diffusione della catena del freddo nel commercio al dettaglio e la domanda del settore della ristorazione favoriscono un uso più ampio di gamberi, pesci, molluschi e alghe coltivate, mentre le credenziali di sostenibilità possono agevolare l’accesso agli acquirenti di fascia premium e ai canali di esportazione.

I sistemi RAS e offshore sono importanti perché affrontano i colli di bottiglia, anziché limitarsi ad aumentare la capacità degli allevamenti convenzionali. Gli impianti terrestri possono avvicinare la produzione di alto valore ai centri di consumo, mentre le configurazioni offshore possono ridurre i conflitti legati all’uso delle zone costiere e creare ulteriore spazio per le specie che richiedono condizioni più controllate in termini di qualità dell’acqua o benessere animale.

Le strategie governative influiscono ulteriormente sui tempi degli investimenti, definendo le aree in cui è possibile praticare l’acquacoltura marina e gli standard di biosicurezza, ambientali e di rendicontazione che i produttori devono rispettare. Quando i sistemi autorizzativi sono prevedibili, è possibile impegnare capitali in cicli produttivi più lunghi; quando invece gli iter di approvazione restano frammentati, è più probabile che l’aumento della produzione si concentri tra gli operatori già affermati.

Principali fattori limitanti

I riferimenti probatori si basano su dati esterni citati; le implicazioni per la domanda e le condizioni previsionali costituiscono analisi GMI.

Il rischio di malattie incide sul mercato attraverso la mortalità, l’indice di conversione alimentare, le spese per i trattamenti, la pianificazione dei raccolti e la fiducia dei clienti. Per i produttori di salmone, la ricorrente pressione dei pidocchi di mare può trasformare le condizioni biologiche dei singoli siti in un vincolo commerciale, soprattutto laddove gli standard di benessere animale e i limiti autorizzati di biomassa siano legati alle prestazioni ambientali. Anche i produttori di gamberi sono esposti a rischi rilevanti legati agli episodi patogeni, rendendo le misure di biosicurezza e la qualità dei riproduttori elementi fondamentali per l’affidabilità dei ricavi.

Le normative ambientali stanno inoltre modificando l’economia degli incrementi di capacità. Le regole sulla capacità portante delle zone costiere, i requisiti relativi agli scarichi e gli standard di protezione della fauna selvatica possono ritardare l’approvazione di nuovi allevamenti o limitare la biomassa nei siti esistenti. Il conseguente spostamento verso la produzione offshore e gli ambienti controllati può migliorare la resilienza nel lungo periodo, ma aumenta il fabbisogno finanziario e innalza la soglia di esecuzione per i nuovi operatori.

I sistemi avanzati comportano ulteriori pressioni dovute al consumo energetico, alla necessità di competenze ingegneristiche specialistiche, ai requisiti di automazione e alla disponibilità di personale tecnico. Queste condizioni favoriscono i produttori che dispongono di un accesso consolidato ai finanziamenti, di attività di trasformazione integrate verticalmente e della capacità di ripartire i costi fissi tra specie premium o canali di vendita con marchio.

Analisi dei segmenti del mercato dell’acquacoltura marina

Per specie allevata

La composizione del mercato dell’acquacoltura marina per specie riflette le diverse dinamiche economiche dei pesci pregiati, dei gamberi destinati all’esportazione, dell’allevamento resiliente di molluschi e delle applicazioni a maggior valore delle alghe.

Pesci (pesci pinnati) ha generato 30,8 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 7,4% nel periodo 2026–2035. Il salmone atlantico resta centrale per la categoria, mentre branzino, orata, cernia, ricciola, rombo e ricciola giapponese ampliano il portafoglio di pesci pregiati a cui il mercato può rivolgersi. La crescita dei pesci pinnati è sostenuta dalla domanda dei consumatori di prodotti ittici tracciabili, porzionati e freschi, ma il successo dipende dalla gestione delle malattie, dall’economia dei mangimi e dall’accesso a capacità adeguate in gabbia o RAS.

Crostacei detenevano una quota del 22,1% nel 2025 e si prevede che raggiungano 60,5 miliardi di dollari USA entro il 2035. I gamberi restano il principale motore della domanda, soprattutto nei distretti produttivi orientati all’esportazione. I risultati commerciali dipendono dalla produttività degli stagni, dalla gestione dei patogeni, dalla conformità ai limiti sui residui e dalla capacità di soddisfare la domanda differenziata di prodotti certificati e di qualità premium.

Molluschigenerato ricavi pari a 36,2 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che detengano una quota del 22,9% nel 2035. Ostriche, mitili e capesante beneficiano di modelli di allevamento relativamente poco esigenti in termini di input e del loro ruolo nei sistemi alimentari costieri. La loro posizione di mercato è rafforzata dalla domanda di ristoranti e negozi specializzati, sebbene la qualità dell’acqua, le condizioni stagionali e la pressione localizzata delle malattie possano influire sulla regolarità dei raccolti.

Alghe e piante acquatiche dovrebbero raggiungere 39,4 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,8% (2026–2035). La categoria si sta orientando, oltre la produzione di biomassa sfusa, verso ingredienti alimentari, estratti nutraceutici, materie prime per cosmetici e biostimolanti agricoli. La creazione di valore dipende sempre più dalla garanzia della qualità, dalla capacità di trasformazione e da contratti che premiano i prodotti standardizzati e certificati, anziché i volumi indifferenziati.

Altri hanno rappresentato una quota del 17,1% nel 2025 e dovrebbero raggiungere 43,9 miliardi di dollari USA entro il 2035. Questo gruppo comprende specie specialistiche, come cetrioli di mare, ricci di mare e anguille, per le quali le conoscenze locali sull’allevamento e la domanda di prodotti culinari di alto valore possono sostenere prezzi interessanti alla produzione. Queste attività sono spesso meno scalabili rispetto agli allevamenti tradizionali di salmoni o gamberi, ma possono rivestire un’importanza commerciale nei mercati regionali di fascia alta.

Per sistema di allevamento

Allevamento in stagni dovrebbe raggiungere 71,8 miliardi di dollari USA entro il 2035 e ha rappresentato una quota del 28,4% nel 2025. Rimane fondamentale per la produzione di gamberi e specie d’acqua salmastra, poiché si adatta a produttori di diverse dimensioni e beneficia di infrastrutture consolidate nelle principali regioni di allevamento. Il maggiore ricorso all’aerazione, alla gestione dei sistemi biofloc, al monitoraggio e all’alimentazione di precisione sta migliorando la disciplina operativa, ma le epidemie e la gestione della qualità dell’acqua restano variabili decisive per le prestazioni.

Allevamento in gabbie e recinti ha generato 35,9 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che detenga una quota del 23,4% nel 2035. Questo sistema rimane il principale modello per i salmoni e molte specie marine di pesci pinnati, grazie alla comprovata redditività dell’allevamento in fase di accrescimento su larga scala. Tuttavia, limiti più rigorosi alla biomassa, misure di controllo dei pidocchi di mare e requisiti di pianificazione marittima stanno incentivando gli investimenti in siti offshore più esposti e in configurazioni produttive con maggiori livelli di controllo.

Sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) hanno generato 5,7 miliardi di dollari USA nel 2025 e dovrebbero crescere a un CAGR del 13,7% (2026–2035). I RAS stanno acquisendo rilevanza strategica nei contesti in cui le autorizzazioni costiere sono limitate o la vicinanza ai mercati di sbocco può compensare i costi operativi. La redditività commerciale dipende sempre più dalla progettazione del sistema, dall’efficienza energetica, dalle competenze di allevamento e dalla scelta di specie con prezzi sufficientemente elevati da sostenere i costi di una produzione in ambiente controllato.

Coltura su palangari e sospesa ha detenuto una quota del 31,1% nel 2025 e dovrebbe raggiungere 81,4 miliardi di dollari USA entro il 2035. Questo sistema consente l’allevamento di molluschi e alghe con metodi relativamente scalabili e a basso consumo energetico. La combinazione di requisiti infrastrutturali accessibili e compatibilità con la produzione delle comunità costiere lo rende un’importante alternativa alla forte intensità di capitale degli impianti terrestri per l’allevamento di pesci pinnati.

Altri hanno rappresentato una quota del 12,6% nel 2025 e si prevede che detengano una quota del 12,2% nel 2035. I sistemi a flusso continuo, le vasche a canale, i modelli integrati gabbie-stagni e le configurazioni di acquacoltura multitrofica integrata (IMTA) rispondono a esigenze produttive specifiche. Il loro ruolo commerciale è sostenuto laddove le condizioni locali, la biologia delle specie o il posizionamento in termini di sostenibilità rendono meno adatti i sistemi convenzionali.

Per metodo di allevamento

Monocolturarepresented a quota del 62,6% nel 2025 e si prevede che manterrà una quota del 59,3% nel 2035. La produzione monospecifica continua a essere preferita per la semplicità operativa, il monitoraggio delle malattie e la standardizzazione degli approvvigionamenti. Il graduale cambiamento delle quote indica che i produttori stanno valutando anche modelli di allevamento in grado di migliorare l’utilizzo dei nutrienti, diversificare la produzione o soddisfare aspettative di sostenibilità in evoluzione.

Policoltura / IMTA ha generato 41,8 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 80,9 miliardi di dollari USA entro il 2035. I sistemi integrati possono creare valore commerciale abbinando pesci o crostacei a molluschi e alghe che utilizzano diverse componenti del ciclo dei nutrienti. La loro rilevanza aumenta nei contesti in cui gli enti regolatori e gli acquirenti premiano le produzioni a minore impatto, sebbene questo modello richieda un’attenta progettazione biologica e un coordinamento delle attività di raccolta.

Acquacoltura biologica / certificata dovrebbe detenere una quota del 10,5% nel 2035 e crescere a un tasso annuo composto (CAGR) del 7,7% (2026–2035). La certificazione può favorire l’accesso ai rivenditori e agli operatori della ristorazione che richiedono tracciabilità, controlli ambientali o pratiche sociali e di benessere documentate. Tuttavia, il vantaggio commerciale in termini di prezzo non è automatico: i produttori devono mantenere la conformità e gestire al contempo i costi aggiuntivi di audit, requisiti relativi ai mangimi e filiere separate.

Per utilizzo finale

Alimenti e bevande ha generato 105,4 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che detenga una quota del 68,7% nel 2035. I prodotti ittici freschi, refrigerati, surgelati e trasformati restano i principali canali attraverso i quali si concretizza il valore dell’acquacoltura. La domanda risente sempre più dell’etichettatura di origine, dei formati pratici e delle aspettative dei rivenditori in termini di qualità affidabile su grandi volumi.

Prodotti farmaceutici e nutraceutici dovrebbe raggiungere 28,9 miliardi di dollari USA entro il 2035 e crescere a un tasso annuo composto (CAGR) del 7,3% (2026–2035). Gli oli marini, il collagene, i peptidi e i composti derivati dalle alghe offrono un’opportunità per valorizzare maggiormente la biomassa coltivata e i sottoprodotti della lavorazione. La crescita dipende dalla purezza, dalla tracciabilità, dalla qualità delle formulazioni e dalla capacità di soddisfare i requisiti normativi e dei clienti per gli ingredienti funzionali.

Cosmetici e cura della persona ha detenuto una quota del 4,3% nel 2025 e dovrebbe crescere a un tasso annuo composto (CAGR) dell’8,3% (2026–2035). Il collagene marino, il chitosano, la carragenina e gli ingredienti derivati dalle alghe vengono integrati nelle formulazioni premium per la cura della persona. Questo utilizzo finale premia i fornitori in grado di offrire specifiche affidabili e approvvigionamenti tracciabili, anziché limitarsi a fornire materie prime marine.

Mangimi e mangimi per acquacoltura ha generato 17,7 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 31,3 miliardi di dollari USA entro il 2035. La domanda è sostenuta dall’aumento della produzione di pesce e gamberi d’allevamento, nonché dall’interesse per i sottoprodotti di origine marina e gli additivi a base di alghe. Le applicazioni nei mangimi possono migliorare l’utilizzo delle risorse lungo la catena del valore, ma la loro adozione dipende dai costi, dalle prestazioni nutrizionali e dalla costanza delle formulazioni.

Applicazioni industriali e agricole ha detenuto una quota del 3,4% nel 2025 e dovrebbe attestarsi al 3,6% nel 2035. I biostimolanti derivati dalle alghe, i precursori dei biopolimeri e gli estratti speciali costituiscono la base di questa categoria. Il suo sviluppo sarà probabilmente selettivo e si concentrerà sulle applicazioni in cui la biomassa marina coltivata offre un vantaggio dimostrabile in termini di prestazioni o sostenibilità rispetto ai materiali concorrenti.

Per canale di distribuzione

Vendite dirette hanno rappresentato una quota del 36,8% nel 2025 e dovrebbero attestarsi al 34,1% nel 2035. Le vendite dirette dall’azienda agricola, gli accordi bilaterali di fornitura e le offerte a marchio del produttore consentono agli operatori integrati di mantenere un maggiore controllo sui prezzi, sulle specifiche e sui rapporti con i clienti. Questo canale resta particolarmente importante per i prodotti ittici freschi premium e i programmi di fornitura basati su contratti.

Vendite indirette hanno generato 94,1 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che detengano una quota del 65,9% nel 2035. Grossisti, distributori, intermediari e agenti restano fondamentali per trasferire i prodotti ittici deperibili dai centri di produzione a quelli di consumo in tutto il mondo. Il loro ruolo è rafforzato dalle competenze nella gestione della catena del freddo e della conformità alle norme sulle importazioni, nonché da rapporti consolidati con trasformatori, rivenditori e operatori della ristorazione.

Vendita al dettaglio ha generato 26,5 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 48,0 miliardi di dollari USA entro il 2035. Supermercati e negozi specializzati in prodotti ittici stanno aumentando la visibilità delle proteine marine pronte da cuocere, porzionate, certificate e di marca. Il successo nella vendita al dettaglio dipende dalla gestione della durata di conservazione, dalla costanza del prodotto, dal confezionamento e dalla capacità di soddisfare su larga scala i requisiti di tracciabilità.

Commercio elettronico e piattaforme online detenevano una quota dell'8,8% nel 2025 e si prevede che cresceranno a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'11,6% nel periodo 2026–2035. I canali digitali ampliano il coinvolgimento diretto dei consumatori interessati a prodotti ittici freschi, di alta qualità o disponibili in abbonamento. Il potenziale del canale è massimo laddove le infrastrutture di consegna, la gestione dei prodotti e la fiducia dei clienti consentono di preservare la qualità fino all'ultimo miglio.

Analisi regionale del mercato dell'acquacoltura marina

Analisi del mercato dell'acquacoltura marina in Nord America

Nel 2025 il mercato dell'acquacoltura marina in Nord America deteneva una quota del 6,7% e si prevede che raggiunga 15,5 miliardi di dollari USA entro il 2035. La regione combina una produzione consolidata di salmone, ostriche, cozze e molluschi di nicchia con centri di domanda che attribuiscono valore alla tracciabilità, alla sicurezza alimentare e ai prodotti di alta qualità. La complessità normativa resta un vincolo fondamentale, soprattutto per gli allevamenti di pesci pinnati in mare aperto.

Stati Uniti

Nel 2025 gli Stati Uniti hanno generato 7,2 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiungano 11,3 miliardi di dollari USA entro il 2035. La coltivazione di molluschi, le concessioni costiere e le discussioni emergenti sulle politiche per l'acquacoltura offshore influenzano lo sviluppo del mercato. Le prospettive di crescita dipendono dalla possibilità che le procedure di autorizzazione, le valutazioni ambientali e l'accettazione da parte delle comunità offrano percorsi più chiari per le attività marine su scala commerciale.

Canada

Nel 2025 il Canada deteneva una quota dell'1,9% e si prevede che cresca a un CAGR del 5,0% nel periodo 2026–2035. Il mercato è influenzato dalla produzione di salmone nell'Atlantico e nel Pacifico, dai cambiamenti normativi regionali e dalla necessità di conciliare l'occupazione nel settore dell'acquacoltura con le considerazioni ambientali e quelle delle comunità indigene. Il passaggio a sistemi di produzione sottoposti a controlli più rigorosi potrebbe ridefinire le priorità di investimento nelle province costiere.

Analisi del mercato dell'acquacoltura marina in Europa

Nel 2025 l'Europa ha generato 25,9 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiunga 44,7 miliardi di dollari USA entro il 2035. La regione combina un allevamento di salmoni di rilevanza globale con la produzione mediterranea di pesci pinnati, molluschi e alghe. I rigorosi standard ambientali limitano l'espansione convenzionale, ma incentivano anche gli investimenti nei sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS), negli impianti offshore e nel miglioramento delle pratiche di gestione sanitaria degli allevamenti.

Norvegia

La Norvegia ha generato 12,6 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga i 20,6 miliardi di dollari USA entro il 2035. Il salmone atlantico rimane il pilastro dell’economia nazionale dell’acquacoltura marina, mentre le norme sulla gestione della biomassa rendono le prestazioni biologiche e il rispetto dei requisiti ambientali elementi centrali per l’utilizzo della capacità produttiva. Il consolidamento e l’adozione della tecnologia favoriscono gli operatori in grado di distribuire gli investimenti su portafogli estesi di siti gestiti in modo efficiente.

Regno Unito

Nel 2025 il Regno Unito deteneva una quota dell’1,9% e si prevede che raggiunga i 4,7 miliardi di dollari USA entro il 2035. Il salmone scozzese, le ostriche e le cozze sono alla base del mercato, ma i requisiti in materia di pianificazione marina e autorizzazioni ambientali influenzano i tempi e la localizzazione della nuova capacità produttiva. È probabile che i produttori dotati di solide capacità di gestione sanitaria e di rapporti consolidati con i clienti siano in una posizione migliore per gestire questo contesto normativo.

Spagna

Si prevede che il mercato spagnolo raggiunga i 4,0 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,1% nel periodo 2026–2035. La produzione mediterranea di spigole e orate convive con un'importante industria dei molluschi, in particolare lungo la costa galiziana. Il mercato beneficia della diversità delle specie allevate e di un consumo consolidato di prodotti ittici, sebbene la qualità dell’acqua e le condizioni locali di gestione costiera continuino a rappresentare aspetti operativi rilevanti.

Francia

La Francia ha generato 2,0 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga i 2,9 miliardi di dollari USA entro il 2035. L’allevamento di ostriche e cozze rimane centrale per l’approvvigionamento interno e la domanda legata alla tradizione gastronomica. Le condizioni stagionali e l’esposizione alle malattie possono limitare la produzione, rendendo importanti il posizionamento sulla qualità, la resilienza dei produttori e l’efficienza dei canali di commercializzazione per mantenere il valore ottenuto sul mercato.

Paesi Bassi

Nel 2025 i Paesi Bassi detenevano una quota dello 0,8% e si prevede che registrino un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,8% nel periodo 2026–2035. Il Paese svolge un ruolo importante nello sviluppo dei sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS), nell’innovazione degli ingredienti marini, nella trasformazione dei prodotti ittici e nella distribuzione. L’opportunità per il Paese consiste nel combinare le competenze tecnologiche con la propria posizione logistica nel commercio europeo dei prodotti ittici.

Grecia

La Grecia ha generato 1,8 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che registri un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,2% nel periodo 2026–2035. L’allevamento in gabbie marine di spigole e orate sostiene l’offerta destinata all’esportazione verso i mercati europei e mediorientali. La capacità produttiva offshore, l’efficienza nell’uso dei mangimi e il mantenimento di una differenziazione basata sulla qualità saranno importanti affinché i produttori rispondano alle richieste degli acquirenti di pesce fresco affidabile e certificato.

Analisi del mercato dell’acquacoltura marina nell’Asia-Pacifico

Nel 2025 l’Asia-Pacifico deteneva una quota del 57,2% e si prevede che raggiunga i 154,9 miliardi di dollari USA entro il 2035. La regione è la principale fonte dei volumi globali dell’acquacoltura marina e un motore fondamentale della creazione di valore nei segmenti dei gamberi, dei pesci, dei molluschi e delle alghe. Le dimensioni della regione fanno sì che i miglioramenti nella gestione degli allevamenti, nella trasformazione e nell’accesso ai mercati di esportazione abbiano un impatto particolarmente rilevante sullo sviluppo del mercato globale.

Cina

La Cina ha generato 49,1 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che detenga una quota del 32,4% nel 2035. La sua base produttiva comprende pesci allevati in gabbie, molluschi, alghe e gamberi, sostenuti da estese infrastrutture costiere e da politiche in evoluzione per lo sviluppo offshore. La crescita futura dipenderà dalla gestione della qualità dell’acqua, dall’assegnazione dei siti, dal controllo delle malattie e dalla transizione da una produzione orientata ai volumi a una qualità commerciale più standardizzata.

Vietnam

Nel 2025 il Vietnam deteneva una quota del 5,2% e si prevede che raggiunga i 13,8 miliardi di dollari USA entro il 2035. I gamberi costituiscono la principale categoria commerciale e la competitività delle esportazioni dipende dalla biosicurezza, dall’integrazione con gli impianti di trasformazione e dal rispetto dei requisiti dei mercati importatori. Il mercato può rafforzare la propria posizione attraverso una produzione tracciabile e una qualità più uniforme nelle reti frammentate di allevamenti.

India

L’India ha generato 5,7 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che registri un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,2% nel periodo 2026–2035. L’allevamento del gambero vannamei, le infrastrutture costiere e la trasformazione orientata all’esportazione definiscono le opportunità del mercato. L’ulteriore sviluppo dipende dalla prevenzione delle malattie, dalla qualità dei mangimi e delle larve, dalla capacità della catena del freddo e dalla capacità degli allevatori di adottare gli standard richiesti dagli acquirenti internazionali.

Giappone

Nel 2025 il Giappone deteneva una quota del 4,6% e si prevede che raggiunga i 10,5 miliardi di dollari USA entro il 2035. La domanda interna di prodotti premium sostiene la produzione di ricciola, orata, ostriche, capesante e alcune specie marine allevate in impianti terrestri. Le elevate aspettative in materia di sicurezza alimentare e la disponibilità a pagare per la qualità incentivano i produttori a investire nella tracciabilità e in pratiche di allevamento precise.

Corea del Sud

Nel 2025 la Corea del Sud ha generato 3,0 miliardi di dollari USA e si prevede che detenga una quota dell’1,7% nel 2035. Passera, orata, ostriche e abalone sono categorie di mercato fondamentali, sostenute da una cultura del consumo di prodotti ittici ben consolidata e sofisticata. Lo sviluppo delle esportazioni può offrire ulteriori opportunità, ma i produttori devono adeguare la qualità dei prodotti e la logistica alle preferenze degli acquirenti nei mercati limitrofi.

Australia

Si prevede che il mercato australiano raggiunga i 4,3 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,1% nel periodo 2026–2035. Salmone, ostriche, tonno e pesci d’allevamento specializzati sostengono un mercato orientato ai prodotti premium. Il crescente controllo normativo sulle attività di allevamento in gabbie marine e la necessità di garantire produzioni biosicure accrescono la rilevanza strategica dei sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) e di altri sistemi in ambiente controllato.

Analisi del mercato dell’acquacoltura marina in America Latina

Nel 2025 l’America Latina deteneva una quota del 15,6% e si prevede che raggiunga i 43,1 miliardi di dollari USA entro il 2035. Il salmone cileno e i gamberi ecuadoriani costituiscono i principali sistemi produttivi della regione orientati all’esportazione, sostenuti da infrastrutture consolidate di lavorazione e della catena del freddo. La crescita regionale continuerà a dipendere dalla resilienza biologica, dall’accesso ai mercati internazionali e dalla capacità di soddisfare i requisiti di sostenibilità e tracciabilità.

Cile

Nel 2025 il Cile ha generato 13,6 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiunga i 24,7 miliardi di dollari USA entro il 2035. L’allevamento del salmone resta l’attività di acquacoltura marina più rappresentativa del Paese. La competitività dipende dalla gestione sanitaria, dal controllo degli antibiotici, dai protocolli contro i pidocchi di mare e dall’accesso ai mercati di esportazione. Nissui ha annunciato l’acquisizione di Pesquera Yadran tramite Salmones Antarctica, a conferma del persistente interesse strategico per la capacità produttiva cilena nel settore del salmone ^[7].

Ecuador

Nel 2025 l’Ecuador deteneva una quota del 4,0% e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,3% nel periodo 2026–2035. La produzione di gamberi è fortemente orientata all’esportazione e beneficia di competenze consolidate nella gestione degli stagni. La competitività del Paese dipende dal mantenimento della biosicurezza e dell’efficienza alimentare, nonché da un accesso affidabile ai clienti asiatici, europei e nordamericani.

Brasile

Si prevede che il mercato brasiliano raggiunga i 3,3 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 6,9% nel periodo 2026–2035. La produzione di gamberi marini e le attività iniziali di allevamento in gabbia offrono margini di espansione lungo un ampio tratto di costa. Per aumentare la produzione occorreranno investimenti nelle competenze di allevamento, nelle infrastrutture, nello sviluppo del mercato e nella gestione ambientale specifica dei siti.

Messico

Nel 2025 il Messico deteneva una quota dello 0,8% e si prevede che raggiunga i 2,0 miliardi di dollari USA entro il 2035. L’allevamento dei gamberi e la coltivazione di ostriche del Pacifico costituiscono il nucleo del mercato. Gli investimenti nella catena del freddo e le certificazioni di qualità possono favorire l’accesso a segmenti di maggior valore dei canali di vendita di prodotti ittici nordamericani, mentre il controllo delle malattie resta fondamentale per garantire l’affidabilità della produzione.

Analisi del mercato dell’acquacoltura marina in Medio Oriente e Africa

Nel 2025 il Medio Oriente e l’Africa detenevano una quota del 3,1% e si prevede che crescano a un CAGR del 7,5% nel periodo 2026–2035. I programmi governativi per la sicurezza alimentare stanno indirizzando gli investimenti verso l’allevamento marino, poiché la dipendenza dalle importazioni, la scarsità d’acqua e la limitata capacità della pesca tradizionale rendono strategici i sistemi di produzione in ambiente controllato e offshore.

Emirati Arabi Uniti

Nel 2025 gli Emirati Arabi Uniti hanno generato 1,2 miliardi di dollari USA e si prevede che crescano a un CAGR del 9,5% nel periodo 2026–2035. Gli investimenti nei sistemi RAS, nelle gabbie offshore e nella produzione integrata sono in linea con gli sforzi nazionali volti a diversificare l’approvvigionamento alimentare. I progressi commerciali dipenderanno dal controllo dei costi operativi, dalla scelta delle specie e dalla capacità di creare una base affidabile di clienti nazionali e regionali.

Arabia Saudita

Nel 2025 il mercato dell’Arabia Saudita ha generato 0,8 miliardi di dollari USA e si prevede che crescerà a un tasso annuo composto (CAGR) del 10,9% nel periodo 2026–2035. L’allevamento di gamberi nel Mar Rosso e la capacità pianificata per l’allevamento di pesci ad alto valore sono sostenuti dalle priorità in materia di sicurezza alimentare e diversificazione economica. Nel lungo periodo, la sfida sarà capire se i progetti sostenuti da investimenti di capitale riusciranno a creare attività di allevamento efficienti e un’economia di mercato sostenibile.

Sudafrica

Nel 2025 il mercato sudafricano ha generato 0,4 miliardi di dollari USA e si prevede che crescerà a un tasso annuo composto (CAGR) del 4,4% nel periodo 2026–2035. L’abalone resta una categoria di esportazione di rilievo nella fascia premium, affiancata dallo sviluppo dell’allevamento di cozze e ostriche. I vincoli infrastrutturali e la complessità delle procedure autorizzative possono limitare l’espansione, rendendo particolarmente importanti l’accesso al mercato e il posizionamento delle specie ad alto valore.

Analisi dell’analista GMI — Prospettiva 4

Prevediamo che i risultati regionali divergeranno in base all’efficacia con cui i sistemi di produzione locali sapranno coniugare gli investimenti con le capacità operative. L’Asia Pacifico resterà determinante, poiché anche incrementi marginali riguardano una base produttiva molto ampia; i mercati emergenti del Medio Oriente dovranno invece dimostrare che la capacità promossa dalle politiche pubbliche può tradursi in un’offerta di proteine marine efficiente e sostenibile sul piano commerciale nel lungo periodo.

Quota di mercato e panorama competitivo dell’acquacoltura marina

La distribuzione delle quote nel mercato dell’acquacoltura marina resta frammentata: nel 2025 i cinque maggiori produttori detenevano complessivamente circa il 9,5% del mercato. La frammentazione riflette l’ampia varietà di specie, sistemi di produzione e distretti locali di allevamento che caratterizza il settore, limitando la capacità di un singolo operatore di controllare i prezzi globali alla produzione in tutte le categorie.

Mowi ASA deteneva una quota del 4,12% nel 2025. La sua piattaforma globale per il salmone integra allevamento, lavorazione, distribuzione con marchi propri e vendite in diverse aree di produzione. La forza competitiva di Mowi si basa sulle economie di scala, sulle relazioni con i clienti, sui risultati in ambito biologico e sulla capacità di gestire la capacità produttiva in contesti normativi differenti.

Cooke Aquaculture Inc. deteneva una quota dell’1,61% nel 2025. Il gruppo, a proprietà privata, opera nei settori del salmone, dei molluschi, dei gamberi e delle attività ittiche correlate in diversi mercati internazionali. Cooke ha concordato l’acquisizione degli asset di Mowi Canada East nella regione atlantica del Canada per 225 milioni di dollari USA; l’operazione comprende incubatoi, siti di allevamento in mare e impianti di lavorazione e rafforza la presenza operativa del gruppo nella regione atlantica canadese ^[5].

SalMar ASA deteneva una quota dell’1,51% nel 2025. Il posizionamento dell’azienda è sostenuto dalle attività nel settore del salmone, dagli investimenti tecnologici e dall’attenzione alla produzione offshore e di post-smolt. SalMar ha concordato l’acquisizione di una partecipazione del 70% in Masoval, rafforzando la propria presenza nella Norvegia centrale e ampliando le opportunità di integrazione infrastrutturale e operativa ^[6].

Lerøy Seafood Group ASA si è classificata al quarto posto tra i principali produttori. Il suo modello verticalmente integrato comprende allevamento, lavorazione, vendite e distribuzione, favorendo l’accesso ai mercati europei della vendita al dettaglio e della ristorazione. La capacità dell’azienda di coordinare la produzione e i canali di mercato rappresenta un importante elemento di differenziazione in una categoria in cui la freschezza, la costanza della qualità e la gestione rigorosa della logistica incidono sulla valorizzazione del prodotto.

Cermaq Group AS si è classificata al quinto posto tra i principali produttori. Attiva nelle principali aree geografiche di allevamento del salmone, compete grazie alle competenze nell’allevamento, alla gestione della salute dei pesci e agli investimenti in pratiche di produzione responsabili. La struttura proprietaria e la presenza internazionale le forniscono le risorse necessarie per affrontare le elevate barriere tecniche e normative associate alla produzione commerciale di salmone.

Oltre ai principali produttori, P/F Bakkafrost, Empresas AquaChile SA, Grieg Seafood ASA, Huon Aquaculture Group Ltd, AVRAMAR SA, Asmak, Nueva Pescanova Group, Stolt Sea Farm AS e Salmones Camanchaca SA rappresentano importanti operatori regionali e specializzati in determinate specie. Aziende specializzate come The Kingfish Company NV, Salmon Evolution ASA, Proximar Seafood AS, Andfjord Salmon AS, Clean Seas Seafood Ltd, Blue Ocean Mariculture e Farallon Aquaculture SA testimoniano la continua sperimentazione del settore con i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS), la produzione offshore e l'allevamento di specie marine pregiate.

Recenti sviluppi del settore

Cooke Aquaculture ha raggiunto un accordo per acquisire gli impianti di allevamento del salmone di Mowi Canada East nel Canada atlantico, tra cui incubatoi, siti di acquacoltura marina e impianti di lavorazione. L'operazione riflette il continuo consolidamento di un mercato in cui la scala operativa regionale, la qualità dei siti e l'integrazione della lavorazione possono incidere sensibilmente sulla competitività ^[5].

SalMar ha annunciato un accordo per acquisire una partecipazione del 70% in Masoval. L'operazione evidenzia il continuo interesse per il consolidamento della capacità produttiva norvegese di salmone e per il miglioramento del coordinamento operativo nelle aree di allevamento consolidate ^[6].

^[1]: Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. «SOFIA 2026: la produzione mondiale della pesca e dell’acquacoltura raggiunge nuovi livelli record». fao.org ^[2]: Undercurrent News. «I sistemi di acquacoltura a ricircolo raggiungono la maturità: gli investimenti annuali supereranno 1 miliardo di dollari nel 2025». undercurrentnews.com ^[3]: Maezono, M., Nielsen, R., Buchmann, K. e Nielsen, M. «Stato attuale delle conoscenze sull’impatto economico delle malattie nell’acquacoltura mondiale». wiley.com ^[4]: Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico e Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. «Pesce e altri prodotti acquatici: Prospettive agricole OCSE-FAO 2025–2034». oecd.org ^[5]: BNN Bloomberg. «Cooke, con sede nel New Brunswick, acquisisce attività di allevamento del salmone in tutto il Canada atlantico». bnnbloomberg.ca ^[6]: WeAreAquaculture. «SalMar acquisirà una partecipazione del 70% in Masoval con un’operazione da 3,4 miliardi di NOK». weareaquaculture.com ^[7]: Nissui Corporation. «Nissui Group amplierà di 2,5 volte le attività di acquacoltura del salmone in Sud America grazie all’acquisizione totalitaria del produttore cileno Pesquera Yadran S.A.». nissui.co.jp