Размер рынка пищевых эмульгаторов — по типу, источнику, применению, прогноз роста, 2025–2034 гг.

Объем рынка пищевых эмульгаторов

Мировой рынок пищевых эмульгаторов оценивался в 4,1 млрд долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 7,7 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 6,6%.

Устойчивый рост рынка в первую очередь обусловлен растущим потреблением полуфабрикатов и полуфабрикатов, растительных ингредиентов и «чистых этикеток». Эмульгаторы, или эмульгаторы, необходимы для улучшения структуры, стабильности и срока годности пищевых продуктов.  Хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, напитки, обработанное мясо, готовые блюда и даже детское питание – вот некоторые из областей, где используются эти ингредиенты.

Рыночные аналитики связывают растущий спрос на продукты с чистой этикеткой и веганские продукты со значительным ростом в сегменте эмульгаторов с натуральными и растительными эмульгаторами, такими как соя, подсолнечник и лецитин. Лецитин растительного происхождения и его альтернативы являются движущей силой рынка. Кроме того, благодаря своей универсальности и экономичности, моно- и диглицериды продолжают доминировать. Несмотря на широкое использование в функциональных продуктах питания и полуфабрикатах, синтетические эмульгаторы, такие как полисорбаты, демонстрируют умеренное снижение из-за проблем со здоровьем.

В Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается самый быстрый рост на региональном уровне, что объясняется изменениями в привычках питания и урбанизацией. Европа и Северная Америка отметили, что на зрелых рынках спрос на натуральные и устойчивые компоненты по-прежнему высок. Наряду с нормативной поддержкой безопасности пищевых продуктов и четкости этикетки, рыночные инновации в области смесей эмульгаторов продолжают укреплять эволюцию эмульгаторов как ключевого компонента в современной пищевой промышленности.

Прогнозируется, что к 2030 году рост мирового продовольственного рынка на 3,4 триллиона долларов США приведет к широкому расширению рынка пищевых эмульгаторов. По мере роста инноваций и производства в пищевой промышленности потребность в эмульгаторах для модификации, контроля и поддержания текстуры, стабильности и срока годности обработанных и функциональных продуктов питания будет увеличиваться, особенно для продуктов растительного происхождения, спрос на которые постоянно растет.

Тенденции рынка пищевых эмульгаторов

Индустрия пищевых эмульгаторов быстро меняется из-за таких факторов, как развитие пищевых технологий, расширение отраслей, изменение предпочтений потребителей, регулирование и многое другое. Недавно разработанные технологии, такие как ферментно-модифицированный лецитин и смеси эмульгаторов с чистой этикеткой, соответствуют ожиданиям потребителей в отношении экологически чистых ингредиентов, а также работают лучше, чем предыдущие продукты. Производители все больше концентрируются на растительных эмульгаторах на основе сои и подсолнечника из-за повышенного спроса на безаллергенные, веганские продукты и продукты с чистой этикеткой.

Растущая обеспокоенность потребителей по поводу ингредиентов, используемых в продуктах питания, привела к росту спроса на эмульгаторы в полуфабрикатах, хлебобулочных и молочных продуктах. Рынок переработанных и готовых к употреблению блюд быстро растет, как и городское население. Результатом является более широкое использование эмульгаторов для улучшения консистенции продукта и стабильности срока годности.

Планомерный рост пищевой промышленности в странах Азиатско-Тихоокеанского региона и Латинской Америки увеличивает возможности рынка пищевых эмульгаторов для использования эмульгаторов в крупносерийном производстве. В то же время некоторые регулирующие органы, такие как EFSA, FDA и Кодекс Алиментариус, стремятся улучшить контроль над сложными эмульгаторами, поощряя использование более безопасных заменителей пищевых продуктов. Нормативные акты вынуждают производителей смещаться в сторону «зеленой» химии и НИОКР, которые являются более экологичными. В целом, рынок меняется от инноваций и потребительских тенденций наряду с потребностью в менее рафинированной пище к более здоровым вариантам.

Например, в августе 2024 года компания Palsgaard расширила свои возможности по производству пищевых эмульгаторов, открыв новый завод по производству эмульгаторов в Малайзии. Завод с производственной мощностью 20 000 метрических тонн подчеркивает стремление компании удовлетворять растущий спрос на эмульгаторы в пищевой промышленности, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Влияние тарифов

Решение правительства США о введении импортных пошлин на различные пищевые ингредиенты и готовые пищевые продукты приведет к весьма существенным изменениям на рынке эмульгаторов. Эти тарифы приведут к росту цен на основные ингредиенты, такие как лецитин, моно- и диглицериды, полисорбаты. Это означает, что местные производители, вероятно, будут иметь более высокие производственные затраты, и это впоследствии окажет влияние на рынок через более высокие цены на продукцию.

Необходимость сокращения расходов, вызванная ситуацией на рынке, может ускорить переключение предпочтений потребителей на эмульгаторы, которые производятся в США, и эмульгаторы, полученные из других растительных ингредиентов. Многие поставщики эмульгаторов могут быть вынуждены обновить свой список продуктов и предложить устойчивые решения в соответствии с меняющимся потребительским спросом и ценовыми ограничениями. Этот сдвиг может привести к росту ассортимента продуктов с «чистой этикеткой», очевидно, что многие из них работают на натуральных эмульгаторах, таких как подсолнечный лецитин или различные продукты на основе овса, что еще больше стимулирует отрасль.

Что касается американских производителей, то тарифы могут обернуться в их пользу, сократив масштабы дешевого импорта, что приведет к фактической монополизации внутреннего рынка американскими компаниями. Тем не менее, зарубежные поставщики в США, вероятно, столкнутся со снижением интереса к своей продукции, что может быть вызвано высокими затратами и связанными с этим перебоями в цепочке поставок. В результате, следовательно, отрасль может столкнуться с изменениями с точки зрения торговых отношений и сетей поставщиков, основным результатом которых станет реорганизация торговли и сетей поставщиков в отрасли.

Анализ рынка пищевых эмульгаторов

В зависимости от типа рынок пищевых эмульгаторов сегментирован на моно- и диглицериды, лецитин, сложные эфиры сорбитана, стеароиллактилаты, сложные эфиры полиглицерина, полисорбаты и другие. Моно- и диглицериды составляли 34,8% доли рынка в 2024 году и, как ожидается, будут расти со среднегодовым темпом роста 6,4% в 2034 году.

• Ди и моноглицериды занимают наибольшую долю пищевых эмульгаторов во всем мире из-за их многофункциональных характеристик, экономической ценности и широкого использования. Они являются активными многофункциональными эмульгаторами, текстуризаторами и стабилизаторами в хлебопекарной, молочной, кондитерской промышленности и секторе переработанных пищевых продуктов. Они пользуются большим спросом благодаря своей пищевой консистенции, сроку годности, вкусовым ощущениям и другим компонентам продукта.
  
• Лецитин отстает в качестве заметного эмульгатора, особенно при производстве шоколада, маргарина и выпечки, из-за его природного происхождения и пользы для здоровья. Стеароиллактилаты часто используются в хлебобулочных и молочных продуктах для лучшего кондиционирования теста и эмульгирования. Сложные эфиры сорбитана предпочтительны в напитках и на основе жиров из-за их текстурных и консистенционных свойств. Сложные эфиры полиглицерина, обладающие высокой стабильностью, в основном ограничены обработанными пищевыми продуктами и безалкогольными напитками. Полисорбаты, однако, незаменимы для эмульгирования масла и воды в заправках для салатов, напитков и мороженого, что еще больше помогает этим напиткам. Эмульгирование других обработанных пищевых продуктов. В целом, эти эмульгаторы охватывают широкую область применения, универсальности и полезности в пищевом секторе.
  

В зависимости от источника рынок пищевых эмульгаторов делится на эмульгаторы на растительной основе, эмульгаторы животного происхождения, синтетические эмульгаторы. Эмульгаторы на растительной основе занимают долю рынка в 39,5% в 2024 году и, как ожидается, будут расти более быстрыми темпами - 6,2% в год.

• Тенденции в области питания и диеты потребителей и современного общества в целом, как правило, склоняются к предпочтению более натуральных, растительных, экологически чистых и экологически чистых продуктов. Этот сдвиг вызвал растущий интерес к пищевым эмульгаторам, полученным из сои, подсолнечника и канолы, что объясняет их быстрый рост популярности. Кроме того, прогнозируемые будущие тенденции показывают, что потребность в этих ингредиентах будет только расти.
  
• Согласно последнему исследованию Statista, в США 6% населения являются вегетарианцами и 4% веганами, что составляет примерно 20,2 миллиона и 13,46 миллиона человек соответственно, а общая численность населения составляет 336,67 миллиона. Это еще больше повышает спрос на растительный источник в пищевых эмульгаторах.
  
• В отличие от своих аналогов на растительной основе, эмульгаторы животного происхождения остаются исключительно менее популярными из-за опасений по поводу диеты и благополучия животных. Такие ингредиенты все еще находятся в ограниченном использовании, но наблюдается очевидный сдвиг в сторону использования растительных заменителей.
  
• Другой вариант – моно- и диглицериды, которые являются синтетическими эмульгаторами. Они также активно используются из-за своей надежности и стоимости, хотя в настоящее время они сталкиваются с повышенным вниманием из-за проблем со здоровьем. Вот почему со временем ожидается, что спрос на растительные заменители вырастет и восполнит этот пробел.
  

В зависимости от области применения рынок пищевых эмульгаторов сегментирован на хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, обработанное мясо и морепродукты, полуфабрикаты и готовые блюда, напитки, детское питание и детское питание, другие. Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий занимает значительный объем рынка в размере 1,2 млрд долларов США в 2024 году.

• В связи с растущим мировым спросом на переработанные хлебобулочные изделия и кондитерские изделия для гурманов, сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий остается крупнейшим рынком пищевых эмульгаторов. Моно- и диглицериды, а также лецитин используются в этих сегментах пищевых продуктов для улучшения эмульгирования, стабильности теста, текстуры, срока годности и замедления старения.
  
• Например, в 2017 году мировой рынок хлеба и хлебобулочных изделий оценивался примерно в 91,4 млн тонн, а к 2025 году ожидается его рост до 135 млн тонн.
  
•  Растущее потребление фастфуда, полуфабрикатов и тортов, особенно в мегаполисах, также значительно увеличило спрос на эмульгаторы. Кроме того, растущая популярность веганских и безглютеновых хлебобулочных изделий привела к необходимости использования растительных эмульгаторов с чистой этикеткой, поддерживающих эти отрасли. В отличие от других сегментов, этот сегмент поддерживается постоянными изменениями и обновлениями рекламных активностей рецептур своих продуктов, укрепляя свое доминирование на рынке. Развитые и развивающиеся страны наряду с ростом располагаемых доходов также поддерживают рост сегмента хлебобулочных и кондитерских изделий во всем мире.
  

На рынке пищевых эмульгаторов основная доля США в Северной Америке составляет 592,6 млн долларов США в 2024 году, и ожидается, что в 2034 году среднегодовой темп роста составит 6,9%.

• США остаются ведущим участником рынка пищевых эмульгаторов в Северной Америке благодаря сильной перерабатывающей промышленности, высокому потреблению полуфабрикатов и экономике, основанной на инновациях. США лидируют по стоимости хлебобулочных и молочных продуктов, а также замороженных десертов, что также поддерживается продажей эмульгаторов.
  
• Например, американцы потребляют значительное количество тортов и кондитерских изделий, а именно 2,75 миллиарда килограммов в 2024 году.
  
• Кроме того, растущая тенденция к здоровью и благополучию среди потребителей в США требует более инновационных решений для эмульгирования, таких как растительные и натуральные эмульгаторы, что приводит к увеличению спроса на современные технологии эмульгирования. Хорошо развитая в стране система сбыта или цепочки поставок делают более эффективным получение сырья из местных и глобальных источников. В области пищевых технологий и промышленных инноваций регуляторная политика и конкурентная среда стимулируют реструктуризацию в промышленном секторе. Деятельность крупных отечественных производителей продуктов питания, научно-исследовательских институтов, а также растущая доля иностранных фирм продолжают укреплять позиции США, делая их лидером на рынке пищевых эмульгаторов в Северной Америке.
  

Доля рынка пищевых эмульгаторов

В топ-5 компаний входят Archer Daniels Midland Company (ADM), Cargill, Inc., Croda International Plc, Kerry Group plc, Corbion N.V. Это выдающиеся компании на мировом рынке пищевых эмульгаторов, работающие в своих регионах. Эти компании занимают прочные позиции во всем мире благодаря своему обширному опыту работы на рынке пищевых эмульгаторов. Их разнообразный портфель продуктов, подкрепленный надежными производственными мощностями и дистрибьюторскими сетями, позволяет им удовлетворять растущий спрос на пищевые эмульгаторы в различных регионах.

Компании рынка пищевых эмульгаторов

Компания Archer Daniels Midland (ADM): ADM занимает значительное место среди лидеров рынка пищевых эмульгаторов, поскольку производит и продает полный спектр эмульгаторов, таких как моно- и диглицериды, лецитин, а также специальные ингредиенты. Компания активно работает на международных рынках и может обслуживать хлебопекарную, молочную промышленность, производство напитков и переработанных пищевых продуктов. Таким образом, ADM стратегически фокусируется на удовлетворении растущих потребностей потребителей в продуктах с чистой этикеткой по экономичным ценам, что делает ее важным игроком в индустрии пищевых эмульгаторов.


Каргилл, Инк.: Лидерство Cargill на рынке в качестве поставщика активных пищевых эмульгаторов для лецитина, моно- и диглицеридов, сложных эфиров сорбитана и других хорошо обосновано ее сильными возможностями в области исследований и разработок и доминированием в области устойчивых и чистых этикеток. Компания применяет наибольшие инновации за счет инвестиций для укрепления сотрудничества с производителями продуктов питания, что приводит к большему конкурентному преимуществу Cargill, особенно в области хлебобулочных и кондитерских изделий.

Croda International Plc: Croda специализируется на пищевых эмульгаторах, особенно на растительных источниках, в которых у них есть обширные знания. Сосредоточенность компании на эмульгаторах на растительной основе и ингредиентах для чистящих этикеток повышает их конкурентоспособность, особенно в сегментах рынка, подверженных защите экосистемы. Благодаря сильным портфельным инвестициям в пищевую промышленность, наряду с устойчивыми методами ведения бизнеса, Croda дает им рыночное преимущество перед конкурентами в местах, где устойчивость пищевых эмульгаторов и экологически чистые методы имеют жизненно важное значение.


Kerry Group plc: Kerry Group является ведущим поставщиком пищевых ингредиентов, в том числе жиров и эмульгаторов для хлебобулочных изделий, молочных продуктов и напитков. Компания сосредоточена на разработке новых продуктов, инновационных эмульгаторов на растительной основе и продуктов с чистой этикеткой. Kerry Group занимает сильные позиции на развивающихся рынках, где они могут настраивать смеси эмульгаторов.


Корбион Н.В.: Corbion является опытным участником индустрии пищевых эмульгаторов, специализирующимся на устойчивых и натуральных эмульгаторах. Компания продает эмульгаторы на растительной основе из-за популярности продуктов с «чистой этикеткой». Некоторые стратегические инвестиции в НИОКР и инновации наряду с устойчивыми методами снабжения, как правило, укрепляют позиции Corbion на рынке экологически чистых пищевых эмульгаторов.

Новости индустрии пищевых эмульгаторов:

• Август 2024 г.: Компания Palsgaard расширила свои возможности по производству пищевых эмульгаторов, открыв новый завод в Малайзии. Этот объект с производственной мощностью 20 000 метрических тонн подчеркивает стремление компании удовлетворить растущий спрос на эмульгаторы в пищевом секторе, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
  
• Март 2023 г.: Corbion, базирующаяся в Нидерландах, сотрудничает с бельгийской компанией Azelis в качестве партнера по распространению пищевых ингредиентов, включая пищевые эмульгаторы, в Малайзии и Сингапуре. Ранее Азелис представлял пищевые ингредиенты Corbion в Индии и Индонезии, что способствовало укреплению присутствия компании в Азиатско-Тихоокеанском регионе и увеличению продаж ее пищевых эмульгаторов.
  

Отчет об исследовании рынка пищевых эмульгаторов включает в себя углубленный обзор отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллиардах долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу

• Моно- и диглицериды
• Лецитин
• Сложные эфиры сорбитана
• Стеароиллактилаты
• Сложные эфиры полиглицерина
• Полисорбаты
• Другие

Рынок, по источникам

• Эмульгаторы на растительной основе
• Соевое происхождение
• Полученный из подсолнечника
• Пальмовое происхождение
• Другие растительные источники
• Эмульгаторы животного происхождения
• Синтетические эмульгаторы

Рынок, по применению

• Хлебопекарные и кондитерские изделия
  • Хлеб и булочки
  • Торты и пирожные
  • Печенье и печенье
  • Шоколад и кондитерские изделия 
• Молочные и замороженные десерты
  • Мороженое и замороженные десерты
  • Молочные и сливочные продукты
  • Сырные продукты
  • Йогурт и кисломолочные продукты
• Переработанное мясо и морепродукты
  • Колбасы и мясные полуфабрикаты
  • Морепродукты
• Полуфабрикаты и готовые блюда
  • Суп и соусы
  • Заправки и майонез
  • Готовые к употреблению блюда
• Напитки
  • Газированные напитки
  • Фруктовые соки и нектары
  • Алкогольные напитки
  • Напиток на растительной основе
• Детское питание и детское питание
  • Детские смеси
  • Продукты детского питания
• Другой  

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада 
• Европа
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Россия 
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина 
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ