レジスタントスターチ市場 サイズとシェア 2026-2035

難消化性でんぷん市場規模

世界の難消化性でんぷん市場規模は、2025年に125億米ドルと評価された。Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると、市場規模は2026年の133億米ドルから2035年には224億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）6%で成長すると予測されている。
 

• 2021年から2025年にかけて、糖尿病や肥満の有病率上昇を背景に、食品メーカーは低GIで食物繊維が豊富な原料を取り入れるため、製品の配合を見直す必要に迫られた。難消化性でんぷんは、焼き菓子、スナック、乳製品になじみのある味や食感を維持しながら、血糖値の管理、満腹感、腸の健康をサポートするため、こうしたメーカーにとって有用である。
   
• 2021年から2025年にかけて、北米、欧州、アジアではトウモロコシ、小麦、米の加工工程から得られる原料が豊富に供給されたため、穀物が引き続き製品の主な供給源となった。企業は、野菜や、ジャガイモの皮、青バナナ粉、豆類の画分などの「その他」の原料由来の廃棄物を評価した。これらは、廃棄物削減とクリーンラベルの目標に合致していた。
   
• 2021年から2025年にかけては、RS2とRS3の人気が高かった。RS2は、満腹感や血糖値に関する訴求を背景に、アミロース含有量の高いトウモロコシや青バナナを原料として、市場でより高い成長を遂げた。RS3は、でんぷんを冷却することで成長し、焼き菓子やそのまま食べられる食事の配合見直しにより適していた。RS4は、化学的に改変された製品の割合が高く、市場でより否定的に受け止められたため、市場での成長は鈍かった。
   
• 2022年から2025年にかけて、地域別ではアジア太平洋、北米、欧州からの需要が最も大きかった。アジア太平洋では、ベーカリー製品、即席麺、機能性飲料が基盤となった。北米と欧州では、プレバイオティクス、低炭水化物、「代謝の健康」を訴求する製品が登場した。ラテンアメリカと中東・アフリカ（MEA）では導入は初期段階にあったものの、中間層による加工食品の消費増加を背景に関心が高まった。
   

難消化性でんぷん市場の動向

• 食品ブランドの間で人気が高まり、代謝の健康を訴求。最近、食品ブランドは、人工甘味料を使わずに血糖値への影響を抑える、なじみのある原材料や難消化性でんぷんを用いて、代謝の健康に配慮した製品へとリニューアルしている。たとえば、北米および欧州市場では最近、糖尿病に配慮し、体重管理を意識した「ゆっくり放出される炭水化物」や「難消化性でんぷん含有量が高い」製品として訴求する、低炭水化物の焼き菓子やシリアルが発売されている。
   
• 難消化性でんぷんをプレバイオティクスとして訴求。企業が難消化性でんぷんを、善玉菌の栄養源となり、短鎖脂肪酸の産生を増やすプレバイオティクス繊維として市場に投入するようになったのは、これが初めてである。マイクロバイオームの健康を軸に製品を位置づける例として、MSPrebioticsとGut Gardenがある。これらは、腸内環境のリセット、FODMAP、または消化器の健康を目指すプログラム向けに販売されており、難消化性でんぷんの単体粉末、ドリンクミックス、サプリメントを提供している。
   
• サプリメントから難消化性でんぷんを除去。たとえば、アジア太平洋地域やEUの製パン施設で製造されるパン、トルティーヤ、麺類、乳製品スナックには現在、RS2およびRS3でんぷんが使われている。これらのでんぷんは、消化への負担を抑えながら、味、食感、賞味期限を維持できる発酵性食物繊維の添加を促す。
   
• 生産者は、青バナナ、ジャガイモ、豆類、キャッサバを原料とする加工でんぷんを生産している。これらの製品はすべて、持続可能な開発目標に沿ったアップサイクル原料である。中南米やアジアの企業は、キャッサバおよびバナナ由来の難消化性でんぷんを機能性食物繊維として宣伝するとともに、余剰作物の付加価値向上にも役立てている。これは循環型経済と廃棄物削減の取り組みに合致する。
   

難消化性でんぷん市場の分析

主要な市場動向を把握するには

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原料／生物種別では、難消化性でんぷん市場は穀物、野菜、その他の原料に区分される。2025年には穀物が市場を支配し、市場シェアは約54%であった。2035年までの年平均成長率（CAGR）は5.1%と予測される。
 

• 野菜および穀物を原料とする難消化性でんぷんは、米、小麦、モロコシ、サゴなど、よりなじみがあり、地域で入手しやすい作物への移行の恩恵を受けている。こうした作物は、特にアジア太平洋地域で人気が高く、広く利用されている。一方、ワキシーコーン、タピオカ、エンドウ豆は、クリーンラベル製品に適しており、ベーカリー製品、スナック、即席食品向けの非遺伝子組み換え製品や特定の機能性製品により有用である。
   
• この分野のビジネスモデルは、原料作物の多様性が高く、調達リスクの軽減に重点を置き、アップサイクルをより重視している。米、小麦、ワキシーコーンを組み合わせたサプライヤー製品には、タヒニ、エンドウ豆、その他の植物原料が加わり、価格、性能、持続可能性のバランスを高めている。地域の加工でんぷんメーカーや製粉業者との連携により、飼料サプライチェーンにおける副産物の二次、さらには三次加工から、相応の付加価値製品を生み出している。
   

製品別では、難消化性でんぷん市場はRS1、RS2、RS3、RS4、RS5に区分される。2025年にはRS2が最大の市場シェアを占め、シェアは35.1%であった。2026年から2035年にかけての年平均成長率（CAGR）は5.6%と予測される。
 

• RS1からRS5までの製品は、個別の製品群というより、製品ラインを構成する段階として捉えるのが適切である。食品用途が最も幅広く、天然素材を最も多く使用しているのはRS2とRS3である。一方、RS4はより複雑な食品用途や建設用途で最もよく使用される。RS1やRS5のようなニッチ製品は、市場への投入が増えており、独自の機能性食品用途に加え、特定の健康効果を狙った用途もある。
   
• 企業は、異なる種類のレジスタントスターチを組み合わせることに注力している。メーカーはクリーンラベルを実現するためにRS2またはRS3をRS4と組み合わせており、血糖指数の管理、満腹感、マイクロバイオームに配慮した変化を重視する高級製品の投入に向けて、RS5の活用も検討している。こうした製品は、一般消費者向けの包装食品を対象としている。
   

用途別に見ると、レジスタントスターチ市場は乳製品、ベーカリー製品、砂糖菓子、調理済み食品に区分される。2025年にはベーカリー製品セグメントが市場を支配し、約38%の市場シェアを占めた。2035年までの年平均成長率（CAGR）は6%と予測される。
 

• 乳製品、ベーカリー製品、菓子、調理済み食品におけるレジスタントスターチの使用は、「健康を意識させない健康志向」の製品改良を目的としている。ブランド各社は、ヨーグルト、チーズスナック、パン、クッキー、ビスケット、麺類、シリアルにレジスタントスターチを使用し、食物繊維を加えて正味炭水化物を減らすことで、日常的に消費される食品の健康面での価値を高めながら、血糖応答、消化時の快適さ、満腹感をさりげなく改善している。
   
• 商業面では、複数製品に対応するプラットフォームが重視されている。サプライヤーは、サンドイッチ用パン、朝食用シリアル、クラッカー、スープ、栄養バーなど、販売量の多い製品に注力している。これらの製品では、少量のレジスタントスターチでも食物繊維の総量に関する表示に影響を与え、食品の品質向上につながる。食品メーカーとの共同開発は、規模拡大を効率的に進めるうえで有効である。レジスタントスターチは柔軟に活用でき、複数の商品カテゴリーに対応できる。
   

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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北米はレジスタントスターチ市場で大きなシェアを占めており、市場規模は2024年の35億米ドルから2034年には64億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）は6.1%となる。北米市場の拡大は、糖尿病の有病率の高さ、包装食品の普及率の高さ、ベーカリー製品、シリアル、スナック、臨床栄養分野における機能性食物繊維の早期導入に支えられている。
 

• 北米のレジスタントスターチ市場では米国が中心であり、2025年の市場規模は32億米ドルに達し、幅広いイノベーションが進んでいる。米国では、先進的な食品研究開発、活発なマイクロバイオーム研究、強力な小売流通網を背景に、レジスタントスターチを配合した低GIベーカリー製品、調理済み食品、高食物繊維の栄養製品の商業化が迅速に進んでいる。
   

欧州は世界のレジスタントスターチ市場で堅調な地位を維持しており、市場規模は2024年の31.7億米ドルから2034年には55.7億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）は5.8%となる。食物繊維摂取に関する厳格な推奨、クリーンラベル志向、消化および代謝面での効果を目的にRS2やRS3を配合した高食物繊維のパン、ビスケット、朝食用シリアルの継続的な投入が、市場の成長を後押ししている。
 

• ドイツは、欧州の成熟した市場において、難消化性でんぷんの需要を支える重要な中心地である。ベーカリー文化が根強く、小売業が組織化され、栄養表示に関する規制が厳格なドイツは、消化の快適さと満腹感を目的に難消化性でんぷんを強化した、食物繊維が豊富なベーカリー製品、シリアル、乳製品の有望な拠点となっている。
   

アジア太平洋地域は最大の地域市場であり、年平均成長率（CAGR）6.2%と比較的堅調に成長している。市場規模は2024年の37.9億米ドルから2034年には68.8億米ドルに拡大する。中間層の所得増加、食生活の都市化、2型糖尿病の罹患率上昇を背景に、中国、インド、東南アジアでは、麺類、米製品、ベーカリー製品、機能性飲料への難消化性でんぷんの配合が進んでいる。
 

• 中国はアジア太平洋地域における難消化性でんぷんの主要市場である。膨大な人口、加工食品分野の拡大、腸の健康や体重管理への関心の高まりを背景に、麺類、ベーカリー製品、飲料、栄養パウダー向けの難消化性でんぷん需要が急速に拡大している。
   

ラテンアメリカでは難消化性でんぷん市場が着実に成長しており、市場規模は2024年の8億1,900万米ドルから2034年には14億米ドルに拡大する。年平均成長率（CAGR）は5.5%である。豊富なトウモロコシ、キャッサバ、バナナ資源を活用し、代謝の健康に対する認識が徐々に高まるなか、ベーカリー製品、スナック、乳製品代替品への難消化性でんぷんの利用が増加している。
 

• ブラジルは、ラテンアメリカにおける難消化性でんぷん製品・原料の主要市場である。大規模な加工食品産業、根強いベーカリー・ビスケット文化、食物繊維が豊富な食品への関心の高まりを背景に、特に現地産のキャッサバやトウモロコシを原料とする難消化性でんぷんが、一般的な包装食品分野で徐々に採用されている。
   

中東・アフリカ（MEA）は市場シェアこそ小さいものの、急速に成長している。市場規模は2024年の4億7,400万米ドルから2034年には8億7,000万米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）は6.2%となる。生活習慣病の有病率上昇、近代的小売業態の拡大、包装済みベーカリー製品やスナック、調理済み食品の消費増加を受け、主に湾岸諸国やアフリカの都市部で難消化性でんぷんの採用が始まっている。
 

• サウジアラビアでは健康への関心が高まっており、中東・アフリカ（MEA）における難消化性でんぷんの新興市場となっている。肥満率と糖尿病率が高く、高級小売業態が普及し、栄養強化ベーカリー製品やスナックへの需要も旺盛であることから、血糖値管理や消化機能のサポートに役立つ難消化性でんぷんに商機が生まれている。
   

難消化性でんぷん市場のシェア

難消化性でんぷん業界は中程度に集約されており、少数の世界的大手原料メーカーが製品規格、用途開発、価格形成を主導している。大手企業は、トウモロコシ原料や特殊でんぷんを含む幅広い製品群、強力な研究開発力、ベーカリー、シリアル、スナック、栄養分野の多国籍企業との緊密な提携を活用している。クリーンラベル処方の開発、規制対応、地域のアプリケーションセンターに関する能力が高い切り替えコストを生み、プレミアムな市場ポジションを維持している。
 

• Ingredion Incorporated：Ingredionは、Hi-Maizeをはじめとする特殊デンプン製品群を基盤に、レジスタントスターチ市場で約18%のシェアを占める。低GIや消化器の健康に関するソリューションに注力しており、臨床データと幅広い用途開発支援を強みとする。近年は、ベーカリー、スナック、乳製品代替品向けに、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、地域に合わせた配合を重視している。
   
• Cargill：Cargillは約16%のシェアを持ち、広範なトウモロコシ加工基盤とグローバルな事業展開を生かして、レジスタントスターチの提供規模を拡大している。統合的な調達、大手食品・飲料ブランドとの共同開発、レジスタントスターチを甘味料、食物繊維、食感改良剤と組み合わせて提供できることが強みである。近年は、糖類削減や代謝の健康に対応するソリューションとしての位置付けを強めている。
   
• Tate & Lyle：Tate & Lyleは約14%のシェアを占め、カロリー削減、血糖値管理、消化器の健康に合わせた食物繊維や機能性デンプンを専門とする。同社はレジスタントスターチを水溶性食物繊維や甘味料システムと組み合わせ、製品の包括的な改良に向けたツール一式を提供している。近年は、特に欧州と北米で、食物繊維を強化したベーカリー製品、シリアル、栄養バーにおけるレジスタントスターチの活用を打ち出している。
   
• ADM：ADMは約11%のシェアを占め、穀物の集荷、製粉、原料製品の各基盤を活用している。レジスタントスターチを健康・ウェルネス関連製品群に組み込み、ベーカリー、スナック、臨床栄養を対象としている。栄養科学、マイクロバイオーム研究、顧客向けイノベーションセンターへの投資により、グローバルブランドおよび地域ブランド向けの高食物繊維・低GI製品の配合開発を加速している。
   
• Roquette Frères：Roquetteは約9%のシェアを持ち、欧州を強固な事業基盤とし、エンドウ豆、ジャガイモ、トウモロコシ由来の原料に関する専門知識を備える。同社は、タンパク質製品や食物繊維製品を補完する、植物由来、非遺伝子組み換え、クリーンラベルのレジスタントスターチを重視している。グルテンフリーベーカリー、代替肉、特殊栄養分野で用途を拡大し、レジスタントスターチを植物由来製品の幅広いトレンドに結び付けている。
   

レジスタントスターチ市場の企業

レジスタントスターチ業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりである。
 

• Xian Kono Chem
• SunOpta
• MSPrebiotics
• Sheekharr Starch Private Limited
• AGRANA Beteiligungs
• Natural Stacks
• Gut Garden
• ADM
• Roquette Freres
• Arcadia Biosciences
• Tate & Lyle
• MGP Ingredients Inc.
• Ingredion Incorporated
• Cargill
   

レジスタントスターチ業界ニュース

• 2024年5月、Ingredion Incorporatedは、糖類を低減したベーカリー製品およびシリアル製品を対象とする次世代のHi-Maize難消化性デンプンソリューションを発売した。血糖反応に関する臨床的エビデンスとクリーンラベルの訴求を組み合わせるとともに、北米、欧州、アジア太平洋地域の顧客に対する技術支援を拡充した。
   
• 2023年10月、Tate & Lyleは欧州における特殊デンプンの生産能力拡大を発表した。食物繊維を豊富に含むパン、ビスケット、栄養バーに使用される難消化性デンプンおよび食物繊維システムの供給安定性を高め、腸内環境と代謝の健康に対する消費者の関心の高まりに対応する。
   
• 2023年3月、Cargillはデンプンと食物繊維に特化した新たなイノベーション拠点を開設し、世界の食品メーカーとの難消化性デンプン配合レシピの共同開発を支援している。同拠点では、ベーカリー製品、スナック、調理済み食品における糖類低減、低GI配合、食感の最適化に重点を置いている。
   
• 2022年7月、Roquette Frèresは、グルテンフリーのベーカリー製品、代替肉、特別用途向け栄養食品を対象とする難消化性デンプン製品など、エンドウ豆およびトウモロコシ由来の新たな機能性デンプンを加え、植物由来原料の製品ポートフォリオを拡充した。食物繊維強化と植物由来製品の開発が交差する領域での同社のポジショニングを強化する取り組みである。
   

本難消化性デンプン市場調査レポートでは、2022〜2035年の収益（10億米ドル）および数量（キロトン）の推計・予測を含め、以下のセグメントについて業界を詳細に分析する。

供給源／生物種別市場

• 穀物
  • 米
  • 小麦
  • ソルガム
  • サゴ
  • その他の穀物 
• 野菜
  • もちトウモロコシ
  • タピオカ
  • エンドウ豆
  • その他の野菜
• その他の供給源

製品別市場

• RS1
• RS2
• RS3
• RS4
• RS5

用途別市場

• 乳製品
• ベーカリー製品
  • パン
  • クッキー
  • ビスケット
  • その他 
• 砂糖菓子
  • 栄養バー
  • その他
• 簡便食品
  • 麺類
  • パスタ
  • 朝食用シリアル
  • クラッカー
  • スープ
  • その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としている。

• 北米  
  • 米国
  • カナダ 
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州 
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋 
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ 
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他の中東・アフリカ