植物性海鮮素材市場規模 - 原料別・素材タイプ別・機能別・用途別、2025年～2034年の成長予測

植物由来の水産食品原料市場規模

2024年の世界の植物由来水産食品原料市場規模は43.7百万ドルに達しました。市場は2025年に57.2百万ドルから2034年に369.3百万ドルに成長すると予測されており、Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると、CAGRは23%とされています。

• 植物由来水産食品原料市場は急速に成長しており、消費者が持続可能で健康的、倫理的な食品に傾倒する傾向と結びついています。植物由来の代替品は、消費者の大多数に好まれており、これは過剰漁業、海洋汚染、気候変動に関する懸念の高まりによるものです。植物由来食品に関連する健康上の利点、例えばコレステロールの低下、心血管疾患の発症率の低下、体重管理の改善などの認識の高まりも市場を促進しています。
  
• 植物由来水産食品原料の主な用途は、成長するビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン消費者層に向けた、従来の水産食品に代わる持続可能で健康的な代替品を提供することです。これらの原料は、味、食感、見た目を模倣する魚や甲殻類の類似品を製造するメーカーによって使用できます。これにより、消費者の好みを満たすことができ、感覚的な体験を損なうことなく、従来の水産食品生産からの二酸化炭素排出量を削減することができます。これにより、より持続可能な食品システムへの移行において重要な役割を果たしています。
  
• 植物由来水産食品原料は、食品サービス会社が使用する即席食品、スナック、機能性原料など、さまざまな用途に使用できます。これらの原料は、ベジタリアン用の魚フィレやエビ、カニの類似品の製造にも使用できます。これらの原料を使用する他の製品には、スープ、スプレッド、ソースなどがあります。
  
• 北米は、食品セクターの進歩と米国およびカナダのビーガン人口の増加により、植物由来水産食品原料市場で最大の市場です。
  
• ヨーロッパは、食品産業からの需要が増加しているため、植物由来水産食品原料市場で最も成長が速い地域です。また、今後数年間でこの市場でさらにパフォーマンスを向上させることができます。
  

植物由来水産食品原料市場のトレンド

• 植物由来水産食品原料産業の成長は著しく、技術の進歩、規制枠組みの変化、製品の革新などの主要な市場トレンドに焦点を当てています。食品加工と原料開発における技術の進歩は、植物由来水産食品をより現実的で食べやすくする上で重要な役割を果たしています。細胞培養発酵、植物タンパク質の抽出、食感の向上方法などの革新により、生産者は従来の水産食品の味、食感、見た目をより正確に模倣でき、消費者の受け入れを高めることができます。
  
• 規制枠組みが植物由来食品の成長を牽引しており、多くの政府や規制機関が植物由来原料とラベリングに関する基準を設定する動機付けとなっています。これにより、明確な規制により、製品の安全性に対する消費者の信頼が高まり、国境を越えた取引が促進され、ブランドが製品ラインを拡大し、新しい市場に進出することができます。さらに、持続可能性と健康に関する主張に対する政府の規制の支持が強化されれば、消費者の植物由来水産食品に対する信頼も高まります。
  
• 製品の革新は市場トレンドの最前線にあり、企業は植物由来の海鮮製品として魚のフィレやエビ、カニの代替品など新しい種を創造するために努力しています。このような製品革新は、幅広い製品ポートフォリオと市場到達範囲を提供することで、できるだけ多くの消費者の好みや食事ニーズに合わせることを目的としています。
  

植物由来海鮮原料市場分析

Roquette Frèresは、植物タンパク質と機能性特殊素材の専門知識を持つことから、植物由来セクターで最も活発な企業の一つです。新しいシーフードアナログ市場を開拓するため、テクスチャ化と風味向上のイノベーションを通じて、機能性の高い高品質な植物タンパク質を開発しています。

 Ingredionは、植物由来素材の主要プレイヤーの一つです。同社は、シーフードアナログに不可欠なデンプン、タンパク質、テクスチャ化剤の広範なコレクションを提供しています。同社は、R&Dを通じて、新しい植物由来シーフードのテクスチャ、口当たり、風味に関する機能性素材の開発を通じて、イノベーションを追求しています。

dsm-firmenichは、バイオテクノロジー志向、持続可能性、製品イノベーションで特に際立っています。同社は、植物由来タンパク質と風味ソリューションの生産に多額の投資を行っており、これらは植物由来シーフードの感覚的体験を大幅に向上させています。同社は、フードテックスタートアップや研究機関とのパートナーシップを通じて、テクスチャ、風味、栄養価向上に関する最先端のソリューションを開発する競争力を強化しています。

Cargillは、植物由来製品およびシーフードアナログ用の機能性素材のグローバルプレイヤーの一つです。Cargillのイノベーティブな加工技術への投資と製品開発により、大規模な食品メーカーから求められる高品質でスケーラブルな素材を提供できます。Cargillの強力な市場シェアは、急成長する植物由来シーフード素材市場における製品ラインナップによってさらに強化されています。

Bungeは、油種加工と植物タンパク質抽出の高度な専門知識を活用した植物由来素材分野の主要プレイヤーの一つです。同社は、シーフードアナログとして使用できる高品質な植物タンパク質のコスト効率の高い生産に焦点を当てています。Bungeの統合サプライチェーンとグローバルフットプリントは、原材料の調達と完成品の効率的な配送において自動的に優位性を提供します。

植物由来シーフード素材市場の企業

植物由来シーフード素材産業で活動する主要プレイヤーには以下が含まれます：

• AGT Foods & Ingredients
• Algama Foods
• Angel Yeast Co., Ltd.
• BENEO GmbH (Südzucker Group)
• Bunge Limited
• Cargill, Incorporated
• CP Kelco (J.M. Huber Corporation)
• dsm-firmenich
• FMC Corporation (BioPolymer Division)
• Ingredion Incorporated
• Kalys (MERIDIS Group)
• Mara Renewables Corporation
• MGP Ingredients, Inc.
• Paleo (formerly Miruku)
• Roquette Frères

植物由来シーフード素材産業のニュース

• 2024年7月、大阪を拠点とする食品加工会社のNH Foodsは、日本のレストラン市場に植物由来のマグロ刺身の代替品を導入しました。この製品は、生のマグロの香りと食感に焦点を当て、消費者に本物の料理体験を提供します。 
  
• 2023年10月、ネスレは白身魚の完全な植物由来代替品シリーズを立ち上げ、フィレ、ナゲット、フィンガーなどの製品を提供しました。これらの製品はベジタリアン認証を受け、味、食感、栄養価の高さを評価されています。         
  

この植物由来の海鮮素材市場調査レポートには、2025年から2034年までの収益（百万ドル）と数量（キロトン）の推定値と予測値を含む、業界の包括的な分析が含まれています。以下のセグメントについて:

市場、原料別

• 豆類由来素材
• 穀物・穀類由来素材
• 海藻・藻類由来素材
• その他

市場、素材タイプ別

• タンパク質素材
  • エンドウ豆タンパク 
  • 大豆タンパク 
  • 小麦グルテン 
• ヒドロコロイドおよび食感調整剤
  • カラギーナン
  • アルギン酸 
  • アガー
  • コンニャクグルコマンナン 
  • その他のヒドロコロイド 
• 風味素材
  • 酵母エキス
  • 海藻の調味料およびエキス
  • 野菜の旨味および天然風味
• 油脂
  • 藻類油（オメガ3）
  • 微生物油（精密発酵）
  • 植物油（菜種、ココナッツ、ヒマワリ）
• 機能性添加物
  • デンプン
  • 繊維（セルロース、柑橘類、亜麻、チアシード）
  • 天然色素（フィコビリプロテイン、野菜濃縮液）

市場、機能別

• タンパク質および栄養強化
• 食感および構造形成
• 風味および味の強化
• 結合およびゲル化
• 色および外観
• その他

市場、用途別

•  食品メーカー（B2B）
• フードサービスおよびレストラン
• 小売ブランド

上記の情報は、以下の地域および国について提供されています:

• 北米
  • アメリカ
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他中東およびアフリカ