乳製品・大豆食品市場 サイズとシェア 2025 - 2034

乳製品・大豆食品市場の規模

世界の乳製品・大豆食品市場規模は、2024年に 1,460億米ドルと推定された。市場規模は、2025年の 1,524億米ドルから2034年には 2,344億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）は 4.9%になると予測される。
 

• 乳製品・大豆食品は、牛乳・乳製品、ヨーグルト、チーズ、植物由来飲料、大豆由来の代替食品など、生活に欠かせない幅広い消費財で構成される重要なカテゴリーである。
   
• 市場が継続的に拡大している主な要因は、現代の消費者の健康意識が高まり、添加物を最小限に抑えた、表示が明確で栄養価の高い製品や、より高い機能性を備えた製品を求めるようになっていることである。例えば、Danoneなどの大手ブランドは、たんぱく質を強化した乳製品・大豆食品や低糖製品のラインアップを継続的に再構成し、発売している。
   
• 乳糖不耐症が急速に広がるなか、乳糖を含まない乳製品や大豆由来製品への需要が強まっている。多くの消費者が、食感や風味、栄養を提供できる植物由来の代替食品へ移行している。
   
• 植物由来の食生活やヴィーガンライフスタイルの普及が市場の製品イノベーションを促しており、ヴィーガン、フレキシタリアン、その他の環境意識の高い消費者を対象に、さまざまな種類のヨーグルト、植物由来飲料、栄養強化製品の品ぞろえが急速に拡大している。
   
• 特に先進国では人口の高齢化が進むにつれ、骨の健康、消化、全般的な活力を支えるため、たんぱく質、ビタミン、プロバイオティクスを強化した機能性乳製品・大豆食品への需要が高まっている。
   
• 電子商取引とデジタル流通チャネルの拡大により、製品へのアクセスが大幅に向上している。これにより、生産者はより幅広い消費者にリーチするとともに、製品の品ぞろえを拡充できるようになった。
   
• 中国やインドなどの国々で中間層の所得が急速に増加し、都市化や食習慣の変化が進んでいることから、アジア太平洋地域は乳製品・大豆食品市場で首位を維持している。アジア太平洋地域にはベジタリアン人口が多く、健康意識も高まっている。また、植物由来食品の加工に対する補助金や、植物由来の食生活および加工インフラを促進する規制施策を通じて、政府から積極的な支援を受けている。
   
• 北米は、消費者の意識の高まり、発達した小売流通網、オーガニック製品やクリーンラベル製品に対する消費者の強い選好を背景に、乳製品・大豆食品市場で最も急速に成長している地域である。
   

乳製品・大豆食品市場の動向

• 消費者による豆乳の消費量が増加しているほか、豆腐などの植物由来の乳製品代替食品の消費も拡大しており、ヴィーガンや植物由来の食生活への移行を背景に、世界的な市場成長を牽引している。
   
• 健康志向の消費者は、ビタミン、カルシウム、プロバイオティクスをより豊富に含む、栄養強化型・高たんぱく質・機能性の乳製品および大豆食品を選ぶようになっている。
   
• これに加えて、これまでにない新たなフレーバーや改良された配合の製品が、消費者向け市場に継続的に投入されている。
   
• クリーンラベルでより自然な製品を求める動きが、製品の再構成やマーケティング活動を促している。乳製品代替食品メーカーは、世界の環境目標に沿う形で、環境意識の高い消費者を引き付けるため、持続可能な方法で調達した原料の使用や環境に配慮した包装を進めている。
   
• フードサービス店、カフェ、施設向けの購入者では、豆乳や植物由来の乳製品を取り扱う動きが強まっており、食生活の包摂性を高めるとともに、コスト削減にもつながっている。
   
• パンデミックを契機に加速した食料品のオンライン購入の急増により、乳製品・大豆食品へのアクセスと利便性が向上している。オンラインプラットフォームでは、定期購入やパーソナライズされたセット商品も利用できるようになり、消費者にとって小売での取扱商品と選択肢が増加していることが示されている。
   

乳製品・大豆食品市場分析

主要な市場動向を把握するには

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製品カテゴリー別に見ると、乳製品・大豆食品市場は、乳製品ベースの健康食品、大豆ベースの食品、複合・ハイブリッド製品に区分される。乳製品ベースの健康食品は、2024年に約 76%のシェアを占めて市場をリードし、2034年まで年平均成長率（CAGR）5.3%で成長すると予測される。
 

• 乳製品ベースの健康食品は、腸内環境、免疫力、骨の強化といった効果が期待されることから、健康志向の消費者を引きつけ、このセグメントで首位を占めている。同分野では、低脂肪・低糖製品や乳糖不使用製品を中心にイノベーションが進んでおり、健康目標を持つ食事制限層の増加に対応している。
   
• 大豆食品は、植物由来の食事に対する受容度の高まりと乳糖不耐症への懸念を背景に、最も急速に拡大しているカテゴリーの一つである。主要ブランドは、有機、栄養強化、フレーバー付きの大豆飲料や、消化器系の健康に配慮したプロバイオティクス大豆ヨーグルトを継続的に投入し、このセグメントを拡大している。
   
• 複合・ハイブリッド製品は、食事トレンドの柔軟性を取り込み、味の多様性、栄養バランス、環境への配慮を求める顧客に対応している。この革新的な分野では、乳製品と大豆たんぱく質、乳製品とその他の植物由来原料を組み合わせることで、全体的な栄養プロファイルを向上させた製品が展開されている。

健康上の利点別に見ると、乳製品・大豆食品市場は、消化器系の健康向け製品、骨・関節の健康向け製品、心臓の健康向け製品、たんぱく質・筋肉の健康向け製品、体重管理向け製品に区分される。消化器系の健康向け製品は、2024年に 34.8%と最大の市場シェアを占めており、腸内環境や免疫力向上に対する消費者の関心の高まり、消化器系疾患の増加を主因として、年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予測される。
 

• 骨・関節の健康向け製品は、高齢人口の増加と、骨密度の維持におけるカルシウムやビタミンの重要性に対する認識の高まりを背景に、成長が見込まれる。高齢の消費者は、移動能力や関節の健康を支えるため、これらの栄養素を強化した乳製品や大豆ベースの代替製品を求めている。
   
• 心臓の健康向け製品は、心血管疾患の増加と、心臓に配慮した原料を求める消費者の嗜好の変化を背景に、上昇傾向にあるカテゴリーを形成している。同カテゴリーの主な製品には、低脂肪乳製品、オメガ 3 脂肪酸を強化した大豆飲料、植物ステロール強化製品などがある。
   
• たんぱく質・筋肉の健康向け製品は、フィットネス意識の高まりとアスリート志向のライフスタイルに後押しされ、急速に成長しているニッチ市場である。高たんぱくヨーグルト、大豆プロテインシェイク、筋肉回復向けの乳製品ブレンドは、いずれも幅広い年齢層における筋肉の修復・維持に必要なたんぱく質の需要に対応している。
   
• 体重管理製品は、肥満問題やダイエット動向に対する消費者の関心が高まるなか、毎年存在感を高めています。食欲を抑制する食物繊維や代謝を促進する成分を含む低カロリー・高タンパク質の乳製品および大豆食品は、健康的な方法で体重管理に取り組む健康志向の消費者から主に支持されると考えられます。
   

消費者セグメント別に見ると、乳製品・大豆食品市場は、健康志向の消費者、食事制限のある消費者、年齢別セグメント、ライフスタイル別セグメントに分類されます。健康志向の消費者は、2024年に 39.8% の最大市場シェアを占め、年平均成長率（CAGR）5.5% で成長すると予測されています。これは主に、添加物が少ない、または無添加で、栄養価が明確に表示され、栄養強化などの付加価値を備えた製品への選好が高まっているためです。このような消費者は、健康、免疫、消化に配慮した製品や、持続可能な原材料を使用した製品を積極的に求めており、製品のイノベーションおよびマーケティング戦略において重要な基盤となっています。
 

• 乳糖不耐症、ヴィーガン、グルテン過敏症、アレルゲンへの意識を持つ人々が増えるにつれて、食事制限のある消費者向けセグメントは拡大すると見込まれます。明確な表示、栄養強化乳製品、栄養面およびライフスタイル面のニーズに対応する大豆代替食品は、こうした消費者層から求められる製品となっています。多くの消費者は、近代的な小売店と専門のオンライン健康食品店の双方で買い物をしています。
   
• セグメントは年齢別にも分けられます。例えば、製品イノベーションとして、高齢者向けのカルシウム・ビタミン D 強化乳製品や、筋肉の健康を重視する成人向けのタンパク質強化大豆製品などが挙げられます。
   
• ライフスタイル別カテゴリーには、アスリート、多忙な専門職、環境意識の高い個人が含まれます。これらの消費者は、複数の小売形態や電子商取引チャネルを通じて、利便性、機能性、持続可能性を備えた乳製品・大豆食品を求めています。

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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乳製品・大豆食品市場では、米国が北米で最大のシェアを占めており、2024年の市場規模は 253.4億米ドルに達しました。2034年までに年平均成長率（CAGR）6.4% で成長すると予測されています。
 

• 製品のブランド安全性に関する包括的な調査結果への選好、詳細な最低限の栄養表示、近代的な製造・サプライチェーンシステムに支えられた利便性の高い製品形態によって消費者の信頼が形成され、米国は市場をリードしてきました。オーガニック、グルテンフリー、植物由来の主要食品へのこうした移行は、米国主導の取り組みにとって重要な成長促進要因となっています。
   
• 米国に加え、カナダも健康意識の高まり、特殊食品への需要、小売および電子商取引の普及拡大を背景に急速に成長しており、地域の成長に最も大きく寄与する国の一つとなっています。
   

ドイツの乳製品・大豆食品市場は、2025年から2034年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると予測されています。
 

• 欧州は、2024年に乳製品・大豆食品市場の約 21.8% を占めています。同市場は、厳格な食品規制、オーガニック製品およびクリーンラベル製品の拡大、高度な小売エコシステムの恩恵を受けています。
   
• ドイツは最大かつ有力な市場であり、機能性食品やアレルゲンフリー代替食品に対する消費者需要の高まりがイノベーションを促進しています。多国籍企業と現地企業は、ライフスタイルの変化を背景に、栄養強化製品や利便性の高い主要食品の展開を積極的に進めています。
   
• 英国は、消費者の健康意識の高まり、小売の近代化、オーガニック乳製品および大豆製品の供給拡大を背景に、欧州で最も注目される新興国となっています。
   

中国の乳製品・大豆食品市場は、2025年から2034年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると予測されています。
 

• 都市化の進展と可処分所得の増加に加え、消費パターンの変化により、ブランド化された包装食品の需要が高まっています。アジア太平洋地域では、乳製品・大豆食品市場が最大のシェアを占めており、年平均成長率（CAGR）6.5%で着実に拡大しています。健康意識の高まりと政府による食品安全への取り組みが市場拡大を強く後押ししており、同地域の市場は約 3.9%の CAGR で成長すると予測されています。
   
• これらに加え、日本と韓国も、食品に関する近代化技術や有機食品を主な対象とする高級消費市場の需要において重要な役割を果たしています。 
   

ブラジルの乳製品・大豆食品市場は、中間層の拡大、都市型ライフスタイルの普及、包装食品の浸透拡大を背景に、2025年から2034年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると見込まれます。
 

• 同地域の乳製品・大豆食品市場は、3.1%の CAGR で成長を続けています。こうした動向により、食品の製造・流通を取り巻くインフラへの投資が拡大し、製品の入手可能性と消費者への到達範囲がさらに広がる機会が生まれています。
   
• メキシコは、ラテンアメリカの新興市場において急速に重要性を高めています。これは、都市化、小売業態の多様化、栄養強化食品や高付加価値の乳製品・大豆製品の人気上昇によって実現しています。健康意識の高まりと食品サプライチェーンの改善が進むなか、コロンビアも同地域の成長市場となっています。 
   

南アフリカの乳製品・大豆食品市場は、2025年から2034年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると見込まれます。
 

• 乳製品・大豆食品市場は、中東・アフリカ地域で緩やかながら力強い成長を続けており、CAGR は 2.3%となっています。南アフリカは MEA 地域をリードしており、堅調な食品加工部門、消費者所得水準の上昇、品質の高いブランド食品に対する需要の拡大を背景に成長しています。
   
• MEA の新興市場のなかでも、サウジアラビアは、都市化と中間層による消費の増加を受けて、乳牛の飼育および加工能力が発展していることから、際立った存在となっています。食品安全に関する政府の積極的な取り組みや、国内全域におけるサプライチェーンの改善により、市場成長を促す環境が整備されています。
   

乳製品・大豆食品市場シェア

乳製品・大豆食品業界の主要7社には、Danone S.A.、Nestlé S.A.、Lactalis Group、Arla Foods amba、General Mills, Inc.、FrieslandCampina、Fonterra Co-operative Group が含まれます。これらの世界をリードする企業は、地域別に見ると市場シェアの 59%を占めています。各社は、乳製品・大豆食品市場で培った経験を基盤に、世界各地で強固な事業ポートフォリオを構築しています。幅広い製品ポートフォリオに加え、強力な生産能力と流通ネットワークを備えることで、一部地域で高まる需要に対応しています。
 

• Danone S.A. は、Silk や So Delicious などのブランドを通じた植物由来製品のイノベーションに注力し、味、利便性、栄養の最適なバランスを追求することで、乳製品・大豆食品市場をリードしています。
   
• Nestlé は主要市場参加企業の1社であり、広範な研究開発（R&D）を推進するとともに、植物由来乳製品代替品の事業を拡大しています。同社は、持続可能な調達への取り組みと並行して、豆乳の生産を拡大しました。2025年初頭、Nestlé は、栄養価が高く環境にも配慮した食料源を世界中の消費者が求めるなか、植物由来製品の製造への支出を増加させると発表しました。
   
• Lactalisは、高品質な牛乳、チーズ、ヨーグルト製品から成る国際的な乳製品ポートフォリオを活用しています。Lactalisは、乳糖不使用製品や植物由来製品の市場にも進出しています。2024年には、DPA（Dairy Partners, America）など、乳製品分野の戦略的な地域ブランドを買収し、国際的な事業基盤を強化しました。
   
• Arla Food ambaは、有機製品ラインに加え、持続可能な酪農慣行を推進する最大級の協同組合の一つです。2024年には、乳糖不使用製品や植物由来の代替製品の品ぞろえを拡充し、欧州およびアジアで高まるアレルゲン対応食品や栄養価の高い主食に対する需要に応えるため、乳製品と大豆を組み合わせた飲料を導入しました。
   
• General Millsは、有機、グルテンフリー、植物由来の乳製品代替品における革新的な製品開発を通じて成長しています。最近では、健康志向の消費者に向けて、Yoplaitのヨーグルト製品ラインを植物由来ヨーグルトや栄養強化ヨーグルトにまで拡大しました。
   
• FrieslandCampinaは、伝統と革新を融合する主要企業の一つです。同社はこの両方を原動力として、機能性乳製品や大豆飲料の開発に取り組んでいます。
   
• Fonterraは、世界市場への浸透に向け、原料と戦略の革新に注力する世界的な大手乳製品協同組合です。2023年には、市場の変化に合わせてカスタマイズした、乳製品と大豆製品の新たな高タンパク質ブレンドを導入しました。
   

乳製品・大豆食品市場の企業

乳製品・大豆食品業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。

• Arla Foods amba
• Danone S.A.
• Dean Foods Company
• Fonterra Co-operative Group
• FrieslandCampina
• General Mills, Inc.
• Hain Celestial Group, Inc.
• Kellogg Company
• Lactalis Group
• Nestlé S.A.
• Silk (Danone)
• The Kraft Heinz Company
• Unilever PLC
• WhiteWave Foods (Danone)
• Yakult Honsha Co., Ltd.
   

乳製品・大豆食品業界のニュース

• 2025年初頭、Nestléは、世界中の消費者の間で高まる栄養価の高い食品源への需要に対応するため、植物由来製品の製造に対する支出を増やすと発表しました。
   
• 2024年、Lactalisは、DPA Brazilなど、乳製品分野の戦略的な地域ブランドを買収し、国際的な事業基盤を強化しました。
   
• 2024年、Yeo Hiap Sengは、免疫力向上の動向に合わせ、ビタミン B6と亜鉛を強化した Immuno Soy Milkを発売しました。
   
• 2022年、Silkは、新たに Silk enhanced almond creamersと Silk sweet oat latte creamerを加え、植物由来クリーマーの製品ラインアップを拡充しました。
   

この乳製品・大豆食品市場調査レポートでは、2025年から2034年にかけての売上高（百万米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含め、業界を詳細に分析しており、以下のセグメントを対象としています。

製品カテゴリー別市場

• 乳製品ベースの健康食品
  • プロバイオティクス乳製品
  • タンパク質強化乳製品
  • 機能性乳製品
• 大豆ベース食品
  • 伝統的な大豆食品
  • 豆乳・大豆飲料
  • 大豆タンパク質製品
• 組み合わせ製品・ハイブリッド製品
  • 乳製品・大豆ブレンド製品
  • 複数タンパク質配合製品
  • 機能性食品の組み合わせ製品
  • 特殊栄養製品

健康上の利点別市場

• 消化器系健康製品
  • プロバイオティクス・プレバイオティクス食品
  • 消化酵素強化製品
  • 腸内環境サポート製品
• 骨・関節の健康
  • カルシウム強化製品
  • ビタミン D 強化食品
  • 骨の健康をサポートする配合製品
• 心臓の健康製品
  • コレステロール管理食品
  • オメガ 3強化製品
  • 心臓の健康に配慮した配合製品
• タンパク質・筋肉の健康
  • 高タンパク質製品
  • 筋肉回復向け配合製品
  • スポーツ栄養との統合
• 体重管理
  • 低カロリー・低脂肪
  • 満腹感向上製品
  • 代謝サポート製品

市場、消費者セグメント別

• 健康意識の高い消費者
• 食事制限を必要とするセグメント
• 年齢別セグメント
  • 子ども・青少年向け栄養
  • 成人向け健康・ウェルネス
  • 高齢者向け栄養・ケア
• ライフスタイル別セグメント
  • 多忙なビジネスパーソン
  • オーガニック・天然志向
  • プレミアム・職人製品志向の消費者

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています：

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
• 欧州 
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州
• アジア太平洋 
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋地域
• ラテンアメリカ 
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ 
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他の中東・アフリカ