Taille du marché de la viande prête à consommer en Europe occidentale - Par type de produit, type de viande, méthode de transformation, type d'emballage, segment de prix, données démographiques des consommateurs, canal de distribution, prévisions de croissance, 2025-2034

Europe de l'Ouest Taille du marché de la viande prête à manger

Le marché de la viande prête-à-manger en Europe occidentale a été estimé à 51,4 milliards de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 55,1 milliards de dollars en 2025 à 104,2 milliards de dollars d'ici 2034, avec une croissance de 7,3 % du TCAC.

Le marché a connu une expansion constante au cours des dernières années en raison de l'amélioration des modes de vie, de l'augmentation des habitudes d'achat et d'un virage vers la collation sur les aliments riches en protéines. Tout au long de la période considérée, la consommation et les recettes du marché ont considérablement augmenté en raison de la demande de préparations de repas efficaces.

Quelques tendances émergentes ont fortement stimulé le marché au cours des deux dernières années. Il y a une demande toujours croissante pour des collations de viande préparées mécaniquement et sur place qui ont été au centre de cette poussée. Ce changement est principalement dû aux routines mouvementées et à l'augmentation du nombre de ménages avec deux adultes qui travaillent — où l'économie de temps signifie tout. Par conséquent, la demande de saucisses, de charcuteries et de collations de viande a augmenté. De plus, la prise de conscience croissante des protéines nutritionnelles, en particulier celles des animaux, est également responsable de la croissance positive du marché.

L'investissement et l'intérêt pour les nouveaux formats de produits de viande et les emballages innovants continuent de stimuler le marché. À mesure que la viande et les produits à base de viande deviennent plus courants, leur hygiène et leur emballage facile d'accès améliorent la commodité du client. L'emballage, en particulier les emballages sous vide, portatifs et prêts à voyager, est essentiel pour augmenter la durée de conservation et la qualité des produits tout en répondant aux besoins des consommateurs pour les produits alimentaires très portables.

La popularité accrue des aliments de commodité chez les jeunes générations a alimenté la croissance du marché. Les étudiants, les professionnels du travail et les familles occupées apprécient vivement les repas plus rapides, plus savoureux et nutritifs offerts par les produits de viande prêts-à-manger. Les consommateurs soucieux de la santé approfondissent la dimension du marché en augmentant la demande de viandes maigres à valeur ajoutée, comme les protéines élevées ou les faibles teneurs en matières grasses.

Compte tenu de la période de prévision, le marché de la viande prête-à-manger en Europe de l'Ouest devrait continuer à croître, grâce à l'innovation et aux besoins des consommateurs. L'évolution vers des collations riches en protéines plus saines augmentera probablement la demande de collations de viande et d'entrées de viande précuites. De plus, comme un plus grand nombre d'individus considèrent le grignotage comme un aliment de base de leur alimentation quotidienne, il y aura une demande accrue pour une grande dégustation, des produits pratiques et prêts à manger.

Marché de la viande prête-à-manger en Europe occidentale Tendances

L'industrie de la viande prête-à-manger de la région de l'Europe occidentale comprend «des produits à base de viande précuits, guéris, conservés et qui ont peu ou pas besoin de préparation avant la consommation». La nutrition et les soins de santé sont devenus l'un des principaux besoins des consommateurs dans le mode de vie actuel. Ainsi, ces produits servent leur but.

Les repas prêts à manger sont maintenant essentiels en raison des professionnels de travail et des étudiants en augmentation des horaires chargés. En outre, l'évolution du mode de vie et de l'urbanisation en Europe occidentale est un facteur crucial pour la demande croissante de ces types de viande. L'adoption de régimes à haute teneur en protéines gagne en popularité car les gens s'inquiètent maintenant davantage du maintien d'un mode de vie actif, de la consommation d'aliments riches en nutriments et de l'atteinte des objectifs de santé. Des viandes prêtes à manger sont nécessaires, car des sources de protéines de qualité sont toujours demandées.

Parallèlement, la croissance des plateformes d'épiceries organisées au détail et numériques a considérablement accru l'accessibilité des produits. Les consommateurs ont maintenant un meilleur accès à une gamme de produits de viande cuits, en plus d'améliorer la visibilité et les options de marque. L'innovation sans fin dans la technologie de l'emballage, qui améliore la durée de conservation et préserve la qualité, soutient cette croissance. Le maintien des normes de produits grâce à l'étanchéité sous vide ou à la fermeture des emballages permet non seulement de maintenir la fraîcheur, mais aussi d'assurer la confiance dans la conservation tout en renforçant la consommation moderne. Ces facteurs interdépendants accélèrent la croissance soutenue du marché.

Impact sur le commerce

L'introduction de tarifs par l'administration Trump a eu des répercussions importantes sur les systèmes d'approvisionnement, d'importation et d'exportation du marché de la viande prête-à-manger en Europe occidentale. À partir d'avril 2025, les États-Unis ont établi un tarif universel de 10 % pour toutes les marchandises entrantes, avec des frais supplémentaires de 25 % pour certains produits comme l'acier, l'aluminium et les voitures. Ces politiques ont augmenté le coût pour les fabricants européens de viande parce qu'ils utilisent des machines et des emballages américains, ce qui rend la production plus coûteuse et plus complexe.

À son tour, l'Union européenne a mis en place des mesures de représailles visant 107,2 milliards de dollars des États-Unis pour les exportations américaines, y compris les produits de viande prêts à manger. En particulier, l'UE a ramené les droits de douane sur les produits d'exportation de viande et de volaille des États-Unis qui comprenaient auparavant le boeuf, la volaille, les fruits de mer, le soja, les noix, les oeufs, les produits laitiers, le sucre, divers légumes et les oiseaux vivants. De tels tarifs ont intensifié la lutte contre le commerce entre l'Europe et les États-Unis, ce qui a entraîné une hausse des prix et une chute de l'offre de viande américaine en Europe.

D'une manière générale, les droits de douane imposés par Trump et les mesures de représailles qui ont suivi ont fait des ravages sur le marché de la viande prête-à-manger d'Europe occidentale en termes de chaînes d'approvisionnement, de coûts et même de schémas commerciaux. La situation n'est toujours pas réglée à mesure que de nouveaux accords sont mis en place, et il y a beaucoup de travail inachevé qui pourrait modifier encore plus les politiques commerciales.

Europe de l'Ouest Analyse du marché de la viande prête-à-manger

Les changements dans les technologies disponibles ainsi que certains facteurs liés aux préférences des consommateurs se reflètent dans les nouvelles tendances du marché de la viande d'Europe occidentale. L'une des tendances les plus importantes est l'augmentation constante de la demande de produits de viande comestibles, qui est plus saine et plus bénéfique pour l'environnement. Les clients soucieux de la santé préfèrent généralement les choses qui ont moins de gras, de sodium et de conservateurs, et ces facteurs sont certainement bénéfiques pour les fabricants et les fournisseurs de services. En outre, grade Un produit sans gluten et bio devient un vendeur important, de sorte que les produits de viande qui s'inscrivent dans un régime pré-déterminé gagnent également en traction.

En outre, l'accent est de plus en plus mis sur la prime et l'innovation dans la catégorie des viandes prêtes à manger. Des options gourmandes et de grande valeur sont devenues disponibles, et les consommateurs paient une prime pour eux. Cela a entraîné le développement de nouvelles saveurs, des formats d'emballage uniques et des combinaisons de produits innovantes. Cette tendance indique que les consommateurs recherchent d'abondantes alternatives et de meilleures expériences culinaires avec les viandes prêtes à manger.

Le marché de la viande prête-à-manger de la région de l'Europe occidentale était évalué à 14,2 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 6,7 % du TCAC en 2025-2034.

Les saucisses ciblent une partie de l'Europe de l'Ouest où l'économie est meilleure et ont une part de marché élevée dans les saucisses sèches et humides de viande transformée en raison de la préférence des consommateurs et de leur acceptation dans divers repas. Les goûts modernes et traditionnels sont facilement satisfaits des saucisses frites, fumées, séchées et émulsifiées. L'augmentation des dépanneurs et la facilité de préparation et de consommation de l'entreposage sont quelques-uns des facteurs qui conduisent les ménages au niveau des dépanneurs à la demande.

Réduction des variations sans gras de santé-conservateur sont quelques-uns des produits réactifs qui sont adaptés à l'orientation pratique en demande. La commodité, parallèlement à une position forte dans les secteurs du commerce de détail et des services alimentaires, renforce encore leur position sur le marché. La demande soutenue des consommateurs a également été facilitée par l'amélioration des emballages. En raison de leur forte présence culinaire régionale et de leur polyvalence pour l'utilisation comme repas pré-préparés, ils ont une position dominante sur le marché.

Le segment de la viande bovine a été évalué à 13,6 milliards de dollars en 2024 et a gagné 7,2 % du TCAC de 2025 à 2034, avec une part de marché de 26,4 %.

Le type de viande bovine est l'un des principaux marchés de la viande prête-à-manger en Europe occidentale, maintenu par son goût riche et son importance culturelle. Le segment comprend de nombreux types de produits tels que les découpes de boeuf précuites, les entrées de boeuf séchées et même les entrées prêtes à manger. L'un des principaux facteurs de croissance est l'augmentation de la consommation de viande biologique, comme le boeuf produit biologiquement et le boeuf nourri à l'herbe, ce qui indique une préférence pour des choix alimentaires plus sains et d'origine éthique.

Cela est soutenu par des améliorations dans les technologies de conservation qui font que les méthodes d'emballage augmentent considérablement la durée de conservation des produits et la convivialité. Il faut encore faire face à certains obstacles, tels qu'une sensibilité aux prix d'un réfrigérateur et la nécessité d'une transparence vérifiable de l'approvisionnement. Malgré ces défis, le secteur de la viande bovine continue de diriger le marché de la viande prête-à-manger en Europe occidentale en raison de l'innovation et de la demande croissante des consommateurs.

Le marché allemand de la viande prête-à-manger a été évalué à 12,4 milliards de dollars en 2024 et devrait croître de 5,9 % entre 2025 et 2034.

L'industrie de la viande prête-à-manger a connu une augmentation considérable des revenus, ce qui témoigne de l'appétit des consommateurs pour les produits de viande emballés. Les produits de viande prêts-à-manger, comme les saucisses et les charcuteries, ainsi que les repas précuits, sont en hausse en termes de demande en raison de l'évolution des préférences des consommateurs. ainsi qu'une meilleure technologie de réfrigération et d'emballage, ont également amélioré l'efficacité et la qualité des produits dans l'industrie.

En outre, la demande croissante de produits de viande allemands en Europe, en Asie et en Amérique du Nord a ouvert de nouveaux marchés d'exportation. D'autre part, l'accent mis sur des politiques strictes en matière de réglementation et de conformité, en particulier pour les PME, ainsi que sur la nécessité d'adopter des pratiques commerciales plus respectueuses de l'environnement constituent également un défi. Néanmoins, l'investissement important nécessaire sur ces questions, associé à la réputation inébranlable de l'Allemagne pour une production de viande de qualité, renforcera sa position élevée dans l'industrie de la viande prête-à-manger.

Europe occidentale Part du marché de la viande prête-à-manger

Le paysage concurrentiel de l'industrie de la viande prête-à-manger en Europe occidentale est influencé par les activités des cinq grandes entreprises de la région : Smithfield Foods (WH Group), Tyson Foods, Cargill, JBS S.A. et Tönnies Group. Ces entreprises, en particulier Smithfield Foods, qui est connu comme un chef de file du marché en raison de ses nombreuses ressources et de sa présence, détiennent une part considérable du marché de l'Ouest. La concurrence dans ce secteur est principalement axée sur l'innovation, la couverture et les stratégies de tarification. Toutes ces entreprises mettent l'accent sur la satisfaction de la demande de produits nouveaux, sains, pratiques et diversifiés. Un exemple en est Tyson Foods, qui a étendu sa branche européenne à des protéines végétales traditionnelles et alternatives.

Cela optimise leur efficacité opérationnelle en tant qu'avantage concurrentiel et aide Smithfield Foods à obtenir d'autres avantages d'automatisation pour améliorer la productivité tout en réduisant le travail manuel. En outre, les acquisitions et les partenariats régionaux contribuent à l'expansion de la chaîne d'approvisionnement en Europe occidentale et à l'intégration des entreprises pour JBS et Cargill.

Un autre aspect de la concurrence, les politiques de tarification, reste toujours un élément sensible mais crucial, en particulier dans le contexte de l'examen juridique; la poursuite en cours impliquant Tyson, JBS et Cargill sur la fixation présumée des prix met en évidence les forces opposées de rentabilité et de conformité. Dans l'ensemble, la concurrence est plus intense dans l'innovation, la portée des affaires et la technologie tandis que les leaders de l'industrie s'efforcent de se surpasser pour dominer la présence du marché.

Les entreprises du marché de la viande prête-à-manger d'Europe occidentale

Les principaux acteurs de l'industrie de la viande prête-à-manger en Europe occidentale sont:

• Smithfield Foods (Groupe WH): Le plus grand transformateur de porc au monde, Smithfield Foods, est en pleine restructuration pour améliorer sa concentration sur le marché. Smithfield a annoncé en août 2024 la séparation de ses opérations européennes qui seront désormais baptisées Morliny Foods. Cela permet à Smithfield de développer davantage ses stratégies spécifiques à l'Europe dans la perspective d'une croissance plus régionale.
• Aliments Tyson : Tyson En Europe, les aliments s'adonnent à la consommation de viande prête-à-manger, dans le but d'aller plus loin. En 2019, Tyson a acquis les divisions européennes et thaïlandaises de BRF S.A. qui comprenaient des installations situées aux Pays-Bas et au Royaume-Uni. Ces acquisitions ajoutent aux compétences de Tyson et à la couverture du marché en Europe. En outre, Tyson a investi dans de nouvelles sources de protéines telles que la collaboration avec Protix pour des protéines durables provenant d'insectes, en réponse à la tendance croissante de produits alimentaires respectueux de l'environnement.
• Cargill: Cargill cherche activement à diversifier son portefeuille de protéines, en poursuivant de nouveaux partenariats et investissements. En 2024, l'entreprise s'associera à Voyage Foods pour étendre la production d'alternatives sans cacao afin de capter la base croissante des consommateurs qui recherchent des options écologiques et respectueuses des allergènes. Cargill investit également avec Cocuus dans la technologie d'impression 3D pour fabriquer des viandes végétales et upcycled, démontrant ainsi son leadership dans l'innovation alimentaire.
• JBS S.A.: JBS S.A. renforce ses opérations européennes par le biais de nouvelles acquisitions stratégiques et de nouveaux partenariats. Afin d'augmenter sa gamme de protéines alternatives, JBS a investi dans des sociétés protéiques végétales comme ENOUGH. Cette diversification des investissements permet à JBS de répondre aux préférences changeantes des consommateurs pour des options alimentaires durables basées sur les plantes.
• Groupe Tönnies: Tönnies Group se concentre sur la durabilité et l'innovation dans ses activités. L'entreprise intègre également des technologies de réduction des énergies renouvelables et des déchets afin d'améliorer l'impact écologique de leurs processus de production. En outre, Tönnies développe des produits de viande durables et à base végétale pour répondre à la demande croissante des consommateurs en Europe.

Nouvelles de l'industrie de la viande prête-à-manger en Europe occidentale

• En février 2025, afin d'améliorer sa position dans le secteur des aliments congelés, ITC Limited a acheté une participation de 62,5% dans Prasuma, l'un des leaders indiens dans les segments des aliments congelés et prêts à cuire. L'accord était d'environ 22,4 millions de dollars américains (?187 crore) et devait être exécuté par étapes jusqu'en avril 2027. Prasuma avec ses produits phares, momos et charcuteries, était présent dans plus d'une centaine de villes et fonctionnait à un taux de revenu annuel d'environ 24 millions USD (?200 crore). L'ITC avait l'intention de fusionner Prasuma avec leur marque Master Chef pour renforcer sa stratégie dans ce segment en croissance rapide.
• En septembre 2024, Believer Meats a collaboré avec GEA Group à la mise au point de nouvelles technologies pour la viande cultivée en mettant l'accent sur le coût, l'échelle et la durabilité. La collaboration a porté sur les systèmes bioréacteurs, le renouvellement des médias et les principes de l'économie circulaire. De plus, Believer a commencé la construction de la plus grande installation mondiale de viande cultivée en Caroline du Nord, qui devrait être achevée en 2025. GEA a également aidé le projet en concevant des bioréacteurs spéciaux qui ont amélioré les rendements de production.
• En septembre 2024, ADM, par l'entremise de ses entreprises, a investi dans le secteur de la viande cultivée. Aider directement Manger Juste en développant des milieux de croissance cellulaire optimisés, ainsi que l'amélioration du goût et de la texture, a entraîné des coûts de production réduits et amélioré l'attrait des consommateurs avec une efficacité accrue. Soutenu par un acteur de premier plan de l'industrie, Eat Just a pu accéder à des interventions scalpy pour améliorer la demande et fournir un accès aux consommateurs dans le monde entier.
• En août 2022, l'industrie de la viande végétale a connu une baisse, qui s'est stabilisée depuis grâce à l'innovation dans les protéines à base de champignons, l'ingénierie des ingrédients par l'IA et les partenariats stratégiques. Meati et Beyond Meat sont revenus sur le cheval de la R-D, travaillant à améliorer le goût, la texture et le coût. Les détaillants ont également commencé à améliorer leurs méthodes de merchandising, en plaçant en bonne place les viandes végétales aux côtés de leurs homologues conventionnels, afin de faciliter l'adoption du produit. Les questions de coût, d'adopson, de saveur et de visibilité étaient des cibles clés de ces efforts.

Ce rapport d'étude sur le marché de la viande prête-à-manger en Europe occidentale couvre en profondeur l'industrie. avec estimations et prévisions en termes de recettes (milliards USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:

Marché, par type de produit

• Viandes et coupes froides
  • Jambon
  • Salami
  • Prosciutto
  • Chorizo
  • Mortadelle
  • Autres charcuteries
• Saucisses
  • Frankfurters & hot-dogs
  • Bratwurst
  • Chorizo
  • Autres types de saucisses
• Viandes de bacon et de petit déjeuner
• Pâtés et tartines de viande
• Snacks de viande
  • Crétin
  • Bâtons de viande
  • Biltong
  • Autres collations de viande
• Entrées de viande précuites
• Produits à base de viande en conserve
• Autres types de produits

Marché, par type de viande

• Porc
• Viande bovine
• Volailles
  • Poulet
  • Turquie
  • Autres volailles
• Viande mélangée
• Viande de gibier
• Autres types de viande

Marché, par méthode de transformation

• Couvert
  • Séchage
  • Mû par voie humide
• Fumé
• Cuire
• Fermentés
• séchés
• Autres méthodes de traitement

Marché, par type d'emballage

• Emballage sous vide
• Emballage atmosphérique modifié (MAP)
• Rembourrage
• Bacs et coques de palourde
• Boîtes et pots
• Emballage souple
• Autres types d'emballage

Marché, par segment de prix

• Prime
• Voie principale
• Économie

Marché, selon la population des consommateurs

• Par groupe d'âge
  • 18-34 ans
  • 35-54 ans
  • 55 ans et plus
• Selon la taille du ménage
  • Ménages monopersonnels
  • Ménages de deux personnes
  • Familles avec enfants
  • Autres types de ménages
• Par niveau de revenu
• Par mode de vie et préférences alimentaires

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Magasins de commodité
• Magasins de produits alimentaires spécialisés et épicerie fine
• Commerce de détail en ligne
• Services alimentaires
  • Hôtels et restaurants
  • Cafés et boulangeries
  • Restauration institutionnelle
  • Autres chaînes de services alimentaires
• Autres canaux de distribution

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants:

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