Taille du marche des enveloppes de collagene - Par source, par produit, par calibre, par application, previsions de croissance, 2026-2035

Taille du marché des enveloppes de collagène

La taille du marché mondial des enveloppes de collagène était évaluée à 1,5 milliard de dollars en 2025. Le marché devrait croître de 1,6 milliard de dollars en 2026 à 3 milliards de dollars en 2035, avec un TCAC de 6,8% selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• L'enveloppe de collagène est une enveloppe de saucisse comestible contenant des protéines, issue du collagène bovin ou porcin, et constitue ainsi une alternative naturelle et durable aux enveloppes naturelles conventionnelles dérivées des intestins d'animaux. Elles sont le plus souvent fabriquées à partir de collagène dérivé de peaux bovines et leur utilisation dans la fabrication de saucisses est due à leur uniformité, leur praticité et leur compatibilité avec les machines automatisées à haute vitesse, ce qui améliore considérablement l'efficacité opérationnelle pour les transformateurs de viande.
   
• Le niveau croissant de la consommation mondiale de viande constitue un facteur important de croissance du marché des enveloppes de collagène ; l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a rapporté presque 364 millions de tonnes métriques de viande produites dans le monde en 2023 et a prédit des augmentations régulières de la demande, en particulier dans les économies émergentes. Avec une augmentation constante de la transformation de la viande, il existe une grande demande pour une solution d'enveloppe fiable, ce qui rend les enveloppes de collagène le choix préféré en raison de leur évolutivité et de leur rentabilité par rapport aux alternatives naturelles.
   
• Contrairement aux enveloppes naturelles, une enveloppe de collagène possède des diamètres uniformes, une capacité accrue à résister aux forces et minimise les risques de contamination conformément aux statuts détaillés de sécurité alimentaire. Le marché mondial des enveloppes de collagène se développe rapidement, soutenu par les changements structurels dans les habitudes de consommation alimentaire ainsi que par les tendances de durabilité.
   
• La région actuellement leader en termes d'adoption est l'Amérique du Nord, qui compte une infrastructure de fabrication avancée et une industrie de transformation de la viande bien établie favorisant les solutions d'emballage innovantes. Pendant ce temps, l'Asie-Pacifique est considérée comme la région à la croissance la plus rapide en raison de l'augmentation de la consommation de viande ainsi que de l'augmentation de la population de la classe moyenne et de l'urbanisation.
   
• La modernisation dans ces régions est promue par des politiques axées sur la sécurité et la durabilité dans la production alimentaire, ce qui favorise à son tour l'utilisation d'enveloppes de collagène, car elles sont respectueuses de l'environnement. L'adoption des déchets de tannerie pour l'extraction du collagène améliore encore la durabilité environnementale, car la tendance mondiale vers les principes de l'économie circulaire favorise l'utilisation des déchets de tannerie pour l'extraction du collagène.
   

Tendances du marché des enveloppes de collagène

• Les développements dans les méthodes d'extraction du collagène, tels que les technologies d'extraction à base d'enzymes et respectueuses de l'environnement, peuvent augmenter le rendement et la pureté lors de l'incorporation des avancées sur le marché. En conséquence, les producteurs seront en mesure de fabriquer du collagène de meilleure qualité avec une charge environnementale et des coûts de production réduits.
   
• Les tendances de développement des produits pour le segment des enveloppes de collagène sont de plus en plus influencées par les préférences des consommateurs pour les étiquettes propres, les processus à faible transformation et les ingrédients naturels. Cela s'inscrit dans une tendance parmi les entreprises à fabriquer des produits avec moins d'additifs et de conservateurs, en se concentrant sur leurs composants naturels et sur des méthodes de production respectueuses de l'environnement.
   
• Les innovations de nouvelle génération inondent l'industrie alors que les enveloppes de collagène de nouvelle génération présentent des caractéristiques fonctionnelles supérieures en termes d'élasticité, de stabilité des couleurs et de rétention d'humidité. Dans une démarche visant à atteindre de nouveaux sommets, les entreprises élargissent leurs horizons en se diversifiant dans différents calibres et même dans des types spécialisés d'enveloppes ciblant des marchés de niche tels que les saucisses biologiques ou sans gluten.
   
• La durabilité est la tendance dominante ; certains fabricants ont effectivement commencé à utiliser les déchets des tanneries pour la production de collagène, avec beaucoup moins d'énergie et de produits chimiques dans leurs processus. Les innovations en matière de matériaux d'enrobage biodégradables prennent de l'ampleur, couplées à des initiatives de recyclage, en ligne avec les objectifs politiques mondiaux en matière de préoccupations environnementales.
   

Analyse du marché des enveloppes de collagène

Sur la base de la source, le marché des enveloppes de collagène est segmenté en bovin, porcin, volaille, marin et ovins & caprins. Le segment bovin a dominé le marché avec une part de marché d'environ 47,9 % en 2025 et devrait croître avec un TCAC de 6,6 % jusqu'en 2035.
 

• Le collagène bovin continue de dominer le marché grâce à sa résistance et sa stabilité, ainsi qu'à sa compatibilité avec les lignes de production automatisées à haute vitesse de fabrication de saucisses. De plus, la disponibilité immédiate de la source issue de l'industrie bovine garantit une utilisation économique et une disponibilité, ce qui en fait un choix pour les principaux transformateurs qui s'attendent à une performance fiable.
   
• Le collagène porcin présente des limitations en termes de flexibilité et d'acceptabilité pour les saucisses traditionnelles dans les régions fortement consommatrices de porc. Le collagène dérivé a des applications dans les produits spécialisés et dans les régions qui observent des régimes à base de volaille. La disponibilité limitée des matières premières et la résistance mécanique inférieure par rapport aux enveloppes bovines limitent son établissement sur le marché.
   
• Le collagène marin est considéré comme une alternative sur les marchés soucieux de la santé et restreints par la religion, car il possède des propriétés hypoallergéniques et répond aux exigences de durabilité. Cependant, les coûts de production actuellement élevés et la compatibilité limitée du traitement posent des obstacles à son échelle commerciale. Le collagène ovins & caprins répond aux marchés ethniques et spécialisés avec une abondance de viande d'agneau et de chèvre. 
   

Sur la base du produit, le marché des enveloppes de collagène est segmenté en comestibles et non comestibles. Les comestibles détenaient la plus grande part de marché de 92,1 % en 2025.
 

• Fraîches, cuites et fumées, les enveloppes de collagène comestibles dominent dans la catégorie d'application des saucisses à haut volume ; de plus, elles peuvent rester sur le produit pendant la consommation, sont de taille uniforme et fonctionnent bien sur les systèmes de farçage automatisés, ce qui les rend largement préférées par presque tous les transformateurs de viande, des plus petits aux plus grands, dans le monde entier.
   
• La plupart des enveloppes non comestibles sont des saucisses de grand diamètre de type salami ou bologna, où les coques sont généralement retirées avant consommation. Bien que ces produits soient attrayants en termes de produits carnés spécialisés et traditionnels, ils ont une zone d'application limitée par rapport aux enveloppes comestibles, ce qui limite leur part de marché globale.
   

Sur la base du calibre, le marché des enveloppes de collagène est segmenté en petit diamètre (14–32 mm), diamètre moyen (33–50 mm) et grand diamètre (>50 mm).
 

• Les enveloppes de petit diamètre (14–32 mm), largement utilisées avec une taille inférieure ou égale à 32 mm, sont utilisées dans la fabrication de saucisses traditionnelles, de hot-dogs et de liens pour collations, où il est essentiel de contrôler la précision et l'uniformité des portions.
   
• Il existe différentes saucisses disponibles dans les tailles des enveloppes de diamètre moyen, c'est-à-dire 33-50 mm, y compris les bratwurst, les saucisses du petit-déjeuner et les saucisses spécialisées. Ces enveloppes combinent taille et flexibilité ; leur adéquation couvre toutes les formes et textures de saucisses possibles.
   
• Les boyaux de collagène de plus de 50 mm sont généralement utilisés dans la fabrication de grosses saucisses, de salami et d'autres produits carnés spéciaux dont la taille de tumble est plutôt grande. Leur résistance et leur durabilité sont essentielles pour manipuler un poids et un volume plus importants, en particulier dans le traitement industriel. 
   

Sur la base de l'application, le marché des boyaux de collagène est segmenté en saucisses fraîches, saucisses cuites, saucisses sèches, saucisses fumées, collations à base de viande et autres.
 

• Les saucisses fraîches sont les principaux consommateurs de boyaux de collagène car elles trouvent une large acceptation auprès des établissements de vente au détail et de restauration. Ces produits nécessitent des boyaux ayant de fortes propriétés de barrière à la viande crue, une stabilité à la réfrigération, etc. ; ainsi, le collagène serait idéal dans une telle situation pour des performances constantes dans des situations de production à haut volume.
   
• Les saucisses cuites utilisent des boyaux de collagène pour leur résistance aux régimes de température de cuisson et de fumage. La compatibilité avec les fumoirs et la capacité de rétention d'humidité pour la qualité du produit sont les raisons pour lesquelles ces boyaux ont été adoptés pour une utilisation dans des formats populaires comme les frankfurters, les hot-dogs et la bologna.
   
• Les saucisses sèches nécessitent des boyaux permettant une perte d'humidité contrôlée et une compatibilité avec la fermentation tout en réagissant sur des périodes de vieillissement prolongées. Les boyaux de collagène apportent ces qualités pour préserver les produits historiques comme le salami et le chorizo et, plus important encore, permettent leur production efficace dans un cadre industriel.
   
• Les saucisses fumées nécessitent des boyaux qui permettent la perméabilité de la fumée pour le développement de la saveur et de la couleur. Les boyaux de collagène répondent à ces exigences techniques tout en étant également très faciles à utiliser par les artisans et les grandes opérations.
   
• Les collations carnées, telles que les bâtonnets à croquer et les bâtonnets de viande séchée, utilisent des boyaux de collagène à paroi mince pour la portabilité et la stabilité à la conservation. La haute résistance à la traction du collagène et sa compatibilité avec les machines de liaison à haute vitesse sont vitales pour répondre à la demande croissante dans la catégorie des collations pratiques et à base de protéines.
   

Le marché nord-américain des boyaux de collagène devrait croître à un TCAC d'environ 6,6 % entre 2026 et 2035. Les États-Unis occupent une part de marché de 446,2 millions de dollars en 2025.   
 

• Les principaux moteurs de la demande de boyaux de collagène dans les viandes transformées, les collations et les aliments prêts à consommer sont la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires naturels, à étiquette propre et sans allergènes. C'est la raison pour laquelle les gens deviennent plus conscients de leur santé, de sorte que l'utilisation de pratiques d'approvisionnement durables et de méthodes innovantes de fabrication respectueuses de l'environnement concernant les boyaux de collagène peut inciter les entreprises à se conformer aux attentes des consommateurs en matière de transparence et d'avantages pour la santé.   
   

Les marchés des boyaux de collagène en Europe, notamment dans quelques pays comme l'Allemagne, devraient croître à un rythme rapide dans les années à venir.
 

• Des réglementations plus strictes et des tendances croissantes vers la durabilité environnementale ont donc ouvert la voie à la fabrication de boyaux de collagène respectueux de l'environnement. L'adoption de formulations à base biologique, y compris les protéines végétales et le collagène d'origine microbienne, répond aux normes de durabilité ainsi qu'aux alternatives biodégradables, propulsant ainsi davantage le marché. 
   

Le marché des boyaux de collagène en Chine et en Inde devrait connaître une croissance lucrative entre 2026 et 2035, avec un TCAC de 6,9 % dans la région Asie-Pacifique.
 

• Les enveloppes de collagène naturelles et fonctionnelles dans les aliments, les boissons et les compléments alimentaires ont augmenté la consommation grâce à l'urbanisation, la prise de conscience de la santé et le niveau croissant des revenus disponibles. Les développements en matière de nutrition clean-label mettent également l'accent sur les innovations dans les formulations à base d'ingrédients végétaux et naturels, qui exploitent la veine de la préférence croissante des consommateurs pour la santé et la durabilité.
   

Entre 2026 et 2035, le marché des enveloppes de collagène au Moyen-Orient devrait connaître une croissance significative pendant cette période.
 

• Les industries de l'hôtellerie, de la transformation alimentaire et de la nutrition sont les principaux moteurs de croissance pour les enveloppes de collagène de haute qualité et clean-label. Les tendances en matière de santé et de bien-être ainsi que les initiatives gouvernementales en faveur de systèmes alimentaires durables incitent également les entreprises à adopter une approche respectueuse de l'environnement.
   

Entre 2025 et 2035, une expansion prometteuse du secteur des enveloppes de collagène est prévue en Amérique latine.
 

• La demande croissante pour les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les applications de sécurité alimentaire propulse la croissance de la région. Les activités d'innovation dans les enveloppes de collagène naturelles et végétales continuent d'innover avec les préférences alimentaires conscientes de la santé et durables. Ainsi, ces développements auraient un impact sur l'expansion du marché et la diversification dans divers marchés alimentaires et nutritionnels.
   

Part de marché des enveloppes de collagène

L'industrie des enveloppes de collagène est modérément consolidée avec des acteurs comme Viscofan Group, Fibran Group, SARIA SE & Co. KG, Nippi Inc. et Shenguan Holdings (Group) Limited représentant 51,5 % de part de marché en 2025.
 

Le marché des enveloppes de collagène est constitué de ces entreprises leaders opérant principalement dans leurs zones régionales. Leur longue expérience avec les enveloppes de collagène leur permet de maintenir une position forte sur le marché mondial. Leurs offres de produits sont diverses et principalement soutenues par des capacités de production et des réseaux de distribution, qui peuvent répondre à la demande croissante d'enveloppes de collagène dans diverses régions.
 

Entreprises du marché des enveloppes de collagène

Les principaux acteurs du marché des enveloppes de collagène comprennent :

• Belkozin
• FABIOS S.A.
• Fibran Group
• Foodchem International Corporation
• Nippi Inc.
• PS Seasoning
• SARIA SE & Co. KG
• Shenguan Holdings (Group) Limited
• Viscofan S.A.
• Viskoteepak
   

Viscofan S.A: Viscofan S.A fabrique des enveloppes de collagène pour saucisses de différents calibres et formats, répondant aux besoins des applications industrielles et artisanales. L'entreprise opère dans un environnement dynamique d'innovation technologique et de distribution mondiale, offrant une base indomptable de qualité et de performance pour les transformateurs de viande dans une multitude d'applications.
 

Fibran Group: Fabricants d'enveloppes de collagène pour saucisses fraîches, cuites et sèches, Fibran Group met l'accent sur l'uniformité, la résistance et la conformité avec les systèmes de farçage automatisés pour garantir que les transformateurs de viande fonctionnent efficacement sur les marchés de masse et spécialisés.
 

SARIA SE & Co. KG: SARIA SE & Co. KG propose des solutions intégrées dans le segment des enveloppes de collagène sur leur site de production durable utilisant des sous-produits animaux. Leurs produits trouvent des applications dans une variété de saucisses tout en étant conformes à l'économie circulaire et en promouvant l'efficacité des ressources dans les industries de transformation de la viande.
 

Nippi Inc.: Nippi Inc. fabrique des boyaux de collagène pour tous types de saucisses. L'entreprise applique des techniques de traitement de pointe pour produire des boyaux qui répondent aux normes élevées de sécurité alimentaire et aux exigences de performance des transformateurs de viande du monde entier.
 

Shenguan Holdings (Group) Limited: Shenguan Holdings produit des boyaux de collagène pour différentes catégories de saucisses, en mettant l'accent sur l
 

Actualités de l'industrie des boyaux de collagène

• En février 2025, Viscofan a acquis 51 % de Pet Mania Comércio Internacional Ltd pour environ 6,2 millions de dollars américains. L'acquisition visait à augmenter sa présence sur le marché des friandises pour animaux de compagnie, tout en soulignant la controverse des innovations à base de collagène dans le cadre des solutions alimentaires pour animaux de compagnie à base de protéines.
   
• En avril 2023, SARIA a renforcé son portefeuille en acquérant Devro, qui est un fournisseur de revêtements et films comestibles à base de collagène. L'entreprise a confirmé son statut de l'un des principaux fournisseurs de boyaux de saucisses naturels et de solutions alimentaires innovantes à base de collagène dans le monde.
   

Ce rapport de recherche sur le marché des boyaux de collagène comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d'affaires (milliards de dollars américains) et de volume (millions de mètres) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par source

• Bovin
• Porcin 
• Volaille
• Marin 
• Ovin et caprin

Marché, par produit

• Comestible 
• Non comestible

Marché, par calibre

• Petit diamètre (14-32 mm)
• Diamètre moyen (33-50 mm)
• Grand diamètre (>50 mm)

Marché, par application

• Saucisses fraîches
• Saucisses cuites
• Saucisses sèches
• Saucisses fumées
• Collations à base de viande
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord  
  • États-Unis
  • Canada
• Europe  
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique  
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique latine  
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique  
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique