Resistente Stärke-Marktgröße - Nach Quelle / Organismus-Typ, Nach Produkt, Nach Anwendung, Wachstumsprognose, 2026 - 2035

Resistant Starch Market Size

Die globale Marktgröße für resistente Stärke betrug im Jahr 2025 12,5 Milliarden US-Dollar. Der Markt soll von 13,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 22,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 wachsen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6 % laut dem neuesten Bericht von Global Market Insights Inc.
 

• Zwischen 2021 und 2025 mussten Lebensmittelhersteller ihre Produkte aufgrund der zunehmenden Verbreitung von Diabetes und Fettleibigkeit reformulieren, um Zutaten mit niedrigem glykämischen Index und reich an Ballaststoffen einzubeziehen. Resistente Stärke hilft Herstellern, den vertrauten Geschmack und die Textur in Backwaren, Snacks und Milchprodukten zu erhalten, da sie die Blutzuckerkontrolle, Sättigung und Darmgesundheit unterstützt.
   
• Während der Jahre 2021 und 2025 blieben Getreide die Hauptquelle für Produkte, aufgrund der hohen Verfügbarkeit von Verarbeitungsströmen von Mais, Weizen und Reis in Nordamerika, Europa und Asien. Unternehmen bewerteten die Abfallströme von Gemüse und „anderen“ Quellen wie Kartoffelschalen, grüner Bananenmehl und Leguminosenfraktionen, die mit den Unternehmenszielen zur Abfallreduzierung und sauberen Etikettierung übereinstimmten.
   
• RS2 und RS3 waren die beliebteren Produkte in den Jahren zwischen 2021 und 2025. RS2 hatte ein höheres Marktwachstum durch Mais mit hohem Amylosegehalt und grüne Bananen aufgrund von Sättigungs- und Blutzuckeransprüchen. RS3 hatte Wachstum aufgrund der Abkühlung von Stärken, da es besser für die Reformulierung von Backwaren und Fertiggerichten geeignet war. RS4 hatte ein langsameres Marktwachstum, da es mehr chemisch modifizierte Versionen gab, die vom Markt negativer betrachtet wurden.
   
• Von 2022 bis 2025 war die Nachfrage in der Region Asien-Pazifik, Nordamerika und Europa am bedeutendsten. Asien-Pazifik hatte eine Grundlage in der Bäckerei, Instantnudeln und funktionellen Getränken. Nordamerika und Europa führten Produkte mit präbiotischen, kohlenhydratarmen und „metabolischen Gesundheits“-Eigenschaften ein. Lateinamerika und der Nahe Osten hatten eine frühere Adoption, aber es gab ein zunehmendes Interesse aufgrund des wachsenden Verbrauchs von verarbeiteten Lebensmitteln durch die aufstrebende Mittelschicht.
   

Resistant Starch Market Trends

• Gewinnende Beliebtheit bei Lebensmittelmarken, Signalwirkung für metabolische Gesundheit. Kürzlich haben Lebensmittelmarken Produkte für die metabolische Gesundheit reformuliert, indem sie vertraute Zutaten und resistente Stärken verwendet haben, die den glykämischen Effekt ohne den Einsatz von künstlichen Süßstoffen senken. Zum Beispiel haben die nordamerikanischen und europäischen Märkte kürzlich kohlenhydratarme Backwaren und Cerealien auf den Markt gebracht, die eine diabetesfreundliche und gewichtsbewusste Vermarktung von „langsam freigesetzten Kohlenhydraten“ und „hoher resistenter Stärke“ beinhalten.
   
• Vermarktung von resistenter Stärke als Präbiotikum. Zum ersten Mal vermarkten Unternehmen resistente Stärken als präbiotische Ballaststoffe, die nützliche Darmbakterien ernähren und die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren erhöhen. Die Positionierung von Produkten rund um die Darmgesundheit erklärt, dass MSPrebiotics und Gut Garden für das Darm-Reset, FODMAP oder Programme zur Verdauungsgesundheit angeboten werden, die eigenständige verpackte resistente Stärkepulver, Getränkemischungen und Nahrungsergänzungsmittel anbieten.
   
• Entfernung von resistenter Stärke aus Nahrungsergänzungsmitteln. Zum Beispiel enthalten Brot, Tortillas, Nudeln und Milchsnacks jetzt RS2- und RS3-Stärken, die die Zugabe dieser fermentierbaren Ballaststoffe mit gutem Verdauungskomfort und dem gleichen Geschmack, der Textur und Haltbarkeit fördern, die in Bäckereien in der Region Asien-Pazifik und der EU hergestellt werden.
   
• Hersteller stellen modifizierte Stärke aus grünen Bananen, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Maniok her. Alle diese Produkte sind Upcycling-Rohstoffe, die den Zielen der nachhaltigen Entwicklung entsprechen.
   

Marktanalyse für resistente Stärke

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Nach Quelle / Organismustyp ist der Markt für resistente Stärke in Getreide, Gemüse und andere Quellen unterteilt. Getreide dominierte den Markt mit einem geschätzten Marktanteil von 54 % im Jahr 2025 und wird voraussichtlich bis 2035 mit einer CAGR von 5,1 % wachsen.
 

• Resistente Stärken auf Gemüse- und Getreidebasis profitieren von der Bewegung hin zu vertrauteren und regional verfügbaren Kulturen wie Reis, Weizen, Sorghum und Sago, die besonders in der Region Asien-Pazifik beliebt und nützlich sind. Gleichzeitig sind wachsartiger Mais, Tapioka und Erbsen besser für Reinheitserklärungen geeignet und sind nützlicher für nicht-GVO- und spezifische Funktionsprodukte für die Verwendung in Backwaren, Snacks und Fertiggerichten.
   
• Geschäftsmodelle in diesem Bereich sind in Bezug auf die Kulturen vielfältiger, haben mehr risikomindernde Beschaffungsquellen und sind stärker auf Upcycling ausgerichtet. Lieferantenmischungen aus Reis, Weizen und wachsartigem Mais werden mit Tahini, Erbsen und anderen botanischen Stoffen kombiniert, um ein besseres Gleichgewicht zwischen Preis, Leistung und Nachhaltigkeit zu erreichen. Zusammenarbeit mit lokalen Stärkeverarbeitern und Müllern auf Margen ermöglicht die Gewinnung wertvoller Produkte aus der sekundären und sogar tertiären Verarbeitung von Nebenprodukten in der Lieferkette für Futter.
   

Nach Produkt ist der Markt für resistente Stärke in RS1, RS2, RS3, RS4, RS5 unterteilt. RS2 hielt im Jahr 2025 den größten Marktanteil von 35,1 % und wird voraussichtlich von 2026 bis 2035 mit einer CAGR von 5,6 % wachsen.
 

• Die Produkte RS1 bis RS5 sind besser als Teile einer Produktleiter und -linie zu betrachten als als separate Produktangebote. RS2 und RS3 haben die meisten Anwendungen in der Lebensmittelindustrie und verwenden die natürlichsten Materialien, während RS4 am häufigsten in komplexeren Lebensmittel- und Bauanwendungen verwendet wird. Nischenprodukte wie RS1 und RS5, die immer häufiger auf den Markt kommen, haben auch einzigartige funktionelle Lebensmittelanwendungen sowie gezielte gesundheitliche Vorteile.
   
• Unternehmen konzentrieren sich auf die Mischung verschiedener Arten von resistenter Stärke. Hersteller kombinieren RS2 oder RS3 mit RS4, um Reinheitserklärungen zu erreichen, und erwägen RS5 für Premium-Launches mit Fokus auf die Kontrolle des glykämischen Index, Sättigung und mikrobielle Veränderungen. Diese sind auf Mainstream-Artikel für verpackte Lebensmittel ausgerichtet.
   

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Nach Anwendungen ist der Markt für resistente Stärke in Milchprodukte, Backwaren, Zuckerwaren und Convenience-Foods unterteilt. Der Segment der Backwaren dominierte den Markt mit einem geschätzten Marktanteil von 38 % im Jahr 2025 und wird voraussichtlich bis 2035 mit einer CAGR von 6 % wachsen.
 

• Die Verwendung von resistenter Stärke in Milchprodukten, Backwaren, Süßwaren und Convenience-Foods zielt auf die „heimliche Gesundheit“ Reformulierung ab. Marken verwenden sie in Joghurt, Käsesnacks, Brot, Keksen, Keksen, Nudeln und Müsli, um die glykämische Reaktion, den Verdauungskomfort und die Sättigung des durchschnittlichen Verbrauchers subtil zu verbessern, um das Gesundheitsprofil der Lebensmittel mit zusätzlichen Ballaststoffen und weniger Netto-Kohlenhydraten zu verbessern.
   
• Commercial prudent ist auf Multi-Produkt-Plattformen. Lieferanten konzentrieren sich auf Hochvolumen-Artikel wie Sandwichbrot, Frühstückszerealien, Cracker, Suppen und Nährriegel, bei denen kleine Mengen an resistenter Stärke die Gesamtfaseransprüche beeinflussen und das Lebensmittel verbessern. Die gemeinsame Entwicklung mit Lebensmittelherstellern ist effizient für die Skalierung. Resistente Stärke ist flexibel und kann mehrere Produktkategorien bedienen.
   

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Nordamerika macht einen erheblichen Anteil am Markt für resistente Stärke aus, steigend von 3,5 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 6,4 Milliarden USD im Jahr 2034, was eine CAGR von 6,1 % unterstützt. Das Wachstum Nordamerikas basiert auf einer hohen Diabetesprävalenz, einer starken Durchdringung von verpackten Lebensmitteln und einer frühen Adoption von funktionellen Fasern in den Bereichen Bäckerei, Cerealien, Snacks und klinische Ernährung.
 

• Die USA sind der primäre Markt für resistente Stärke in Nordamerika mit einem Marktvolumen von 3,2 Milliarden USD im Jahr 2025 und umfangreicher Innovation. Die USA profitieren von fortschrittlicher Lebensmittel-F&E, aktiver Mikrobiom-Forschung und starker Einzelhandelsverteilung, was die schnelle Kommerzialisierung von Backwaren mit niedrigem glykämischen Index, Fertiggerichten und hochfaserigen Ernährungsprodukten mit Formulierungen aus resistenter Stärke ermöglicht.
   

Europa hält eine robuste Position auf dem globalen Markt für resistente Stärke, wachsend von 3,17 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 5,57 Milliarden USD im Jahr 2034 mit einer gesunden CAGR von 5,8 %. Das Wachstum wird durch strenge Empfehlungen für die Ballaststoffaufnahme, Präferenzen für Clean-Label-Produkte und nachhaltige Neuanläufe von Brot, Keksen und Frühstückszerealien mit RS2 und RS3 für Verdauungs- und Stoffwechselvorteile angetrieben.
 

• Deutschland ist ein zentraler Nachfragemarkt für resistente Stärke innerhalb der etablierten europäischen Marktlandschaft. Die starke Bäckereikultur Deutschlands, der organisierte Einzelhandel und die strengen Nährwertkennzeichnungsvorschriften machen es zu einem attraktiven Standort für Backwaren, Cerealien und Milchprodukte mit hohem Ballaststoffanteil, die mit resistenter Stärke für Verdauungskomfort und Sättigung angereichert sind.
   

Asien-Pazifik ist der größte und mäßig wachsende regionale Markt, steigend von 3,79 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 6,88 Milliarden USD im Jahr 2034 mit einer führenden CAGR von 6,2 %. Steigende Einkommen der Mittelschicht, urbane Ernährung und eine höhere Inzidenz von Typ-2-Diabetes unterstützen die Integration von resistenter Stärke in Nudeln, Reisprodukte, Backwaren und funktionelle Getränke in China, Indien und Südostasien.
 

• China ist der dominierende Markt für resistente Stärke in Asien-Pazifik. Chinas große Bevölkerung, der expandierende verarbeitete Lebensmittelsektor und das proaktive Interesse an Darmgesundheit und Gewichtsmanagement unterstützen die steigende Nachfrage nach resistenter Stärke in Nudeln, Backwaren, Getränken und Nährstoffpulvern.
   

Lateinamerika zeigt ein stabiles Wachstum bei resistenter Stärke, steigend von 819 Millionen USD im Jahr 2024 auf 1,40 Milliarden USD im Jahr 2034, unterstützt durch eine solide CAGR von 5,5 %. Die Region nutzt reichlich vorhandene Mais-, Maniok- und Bananenressourcen, mit steigender Verwendung von resistenter Stärke in Backwaren, Snacks und Milchalternativen, während das Bewusstsein für Stoffwechselgesundheit allmählich zunimmt.
 

• Brasilien ist der wichtigste lateinamerikanische Markt für Produkte und Zutaten aus resistenter Stärke. Brasiliens große verarbeitete Lebensmittelindustrie, die starke Bäckerei- und Kekskultur und das wachsende Interesse an ballaststoffreichen Lebensmitteln unterstützen die zunehmende Aufnahme von resistenter Stärke, insbesondere aus lokalem Maniok und Mais, in den Hauptkategorien verpackter Lebensmittel.
   

MEA trägt einen kleineren, aber schnell wachsenden Marktanteil bei, der von 474 Millionen USD im Jahr 2024 auf 870 Millionen USD im Jahr 2034 steigt und eine CAGR von 6,2 % widerspiegelt. Die zunehmende Prävalenz von Lebensstilkrankheiten, die Ausweitung des modernen Einzelhandels und der steigende Verzehr von Backwaren, Snacks und Fertiggerichten fördern die frühe Adoption von resistenter Stärke, hauptsächlich in den Golfstaaten und städtischen afrikanischen Märkten.
 

• Saudi-Arabien ist ein aufstrebender Markt für resistente Stärke innerhalb der MEA-Region mit zunehmendem Gesundheitsfokus. Die hohen Adipositas- und Diabetesraten in Saudi-Arabien, kombiniert mit Premium-Einzelhandelsformaten und einer starken Nachfrage nach angereicherten Backwaren und Snacks, schaffen Chancen für resistente Stärke als Werkzeug zur Blutzuckerkontrolle und Verdauungsunterstützung.
   

Marktanteil von resistenter Stärke

Die Industrie der resistenten Stärke ist mäßig konzentriert, wobei einige globale Zulieferer von Inhaltsstoffen Produktstandards, Anwendungsentwicklung und Preise prägen. Führende Unternehmen nutzen integrierte Mais- und Spezialstärke-Portfolios, starke Forschung und Entwicklung sowie tiefe Partnerschaften mit multinationalen Unternehmen in den Bereichen Backwaren, Cerealien, Snacks und Ernährung. Ihre Fähigkeiten in der Formulierung von Clean-Label-Produkten, der Navigation durch regulatorische Anforderungen und regionale Anwendungszentren schaffen hohe Wechselkosten und erhalten eine Premium-Positionierung.
 

• Ingredion Incorporated: Ingredion führt den Markt für resistente Stärke mit einem Anteil von etwa 18 %, gestützt durch seine Hi-Maize- und andere Spezialstärke-Plattformen. Das Unternehmen konzentriert sich auf Lösungen für niedrigen glykämischen Index und Verdauungsgesundheit, unterstützt durch klinische Daten und umfassende Anwendungshilfe. Aktuelle Bemühungen betonen Clean-Label-, nicht-GMO- und regionalisierte Formulierungen für Backwaren, Snacks und Milchalternativen.
   
• Cargill: Cargill hält etwa 16 % Marktanteil und nutzt seine umfangreiche Maisverarbeitungsbasis und globale Reichweite, um resistente Stärke anzubieten. Seine Stärke liegt in der integrierten Beschaffung, der gemeinsamen Entwicklung mit großen Lebensmittel- und Getränkemarken sowie der Möglichkeit, resistente Stärke mit Süßungsmitteln, Ballaststoffen und Texturierungsmitteln zu bündeln. Cargill positioniert zunehmend Lösungen rund um Zuckerreduktion und Stoffwechselgesundheit.
   
• Tate & Lyle: Tate & Lyle hält etwa 14 % Marktanteil und spezialisiert sich auf Ballaststoffe und funktionelle Stärken, die auf Kalorienreduktion, Blutzuckerkontrolle und Verdauungsgesundheit zugeschnitten sind. Das Unternehmen kombiniert resistente Stärke mit löslichen Ballaststoffen und Süßungssystemen, um vollständige Reformulierungs-Toolkits zu liefern. Es hat kürzlich resistente Stärke in Backwaren, Cerealien und Nahrungsriegeln mit hohem Ballaststoffanteil, insbesondere in Europa und Nordamerika, hervorgehoben.
   
• ADM: ADM macht etwa 11 % Marktanteil aus und nutzt seine Getreidebeschaffung, Mahl- und Inhaltsstoffplattformen. Es integriert resistente Stärke in breitere Gesundheits- und Wellness-Portfolios, die auf Backwaren, Snacks und klinische Ernährung abzielen. Die Investitionen von ADM in Ernährungswissenschaft, Mikrobiomforschung und Kundenzentren für Innovation helfen, die Formulierung von Produkten mit hohem Ballaststoffanteil und niedrigem glykämischen Index für globale und regionale Marken zu beschleunigen.
   
• Roquette Frères: Roquette hält etwa 9 % Marktanteil, mit einer starken europäischen Basis und Expertise in Erbsen-, Kartoffel- und Mais-basierten Inhaltsstoffen. Das Unternehmen betont pflanzenbasierte, nicht-GMO- und Clean-Label-resistente Stärken, die seine Protein- und Ballaststofflinien ergänzen. Roquette erweitert Anwendungen in glutenfreien Backwaren, Fleischalternativen und spezieller Ernährung, indem es resistente Stärke mit breiteren pflanzenbasierten Trends in Einklang bringt.
   

Unternehmen im Markt für resistente Stärke

Wichtige Akteure in der resistenten Stärkeindustrie sind:
 

• Xian Kono Chem
• SunOpta
• MSPrebiotics
• Sheekharr Starch Private Limited
• AGRANA Beteiligungs
• Natural Stacks
• Gut Garden
• ADM
• Roquette Freres
• Arcadia Biosciences
• Tate & Lyle
• MGP Ingredients Inc.
• Ingredion Incorporated
• Cargill
   

Nachrichten aus der resistenten Stärkeindustrie

• Im Mai 2024 hat Ingredion Incorporated Next-Generation-Hi-Maize-resistente Stärkelösungen auf den Markt gebracht, die auf zuckerreduzierte Back- und Cerealienprodukte abzielen, kombiniert mit klinischen Nachweisen zur glykämischen Reaktion, einer Clean-Label-Positionierung und erweiterter technischer Unterstützung für regionale Kunden in Nordamerika, Europa und dem asiatisch-pazifischen Raum.
   
• Im Oktober 2023 kündigte Tate & Lyle eine Erweiterung seiner Spezialstärkekapazitäten in Europa an, wodurch die Versorgungssicherheit für resistente Stärke und Faser-Systeme erhöht wird, die in Vollkornbrot, Keksen und Nährriegeln verwendet werden, was mit dem wachsenden Verbraucherfokus auf Darm- und Stoffwechselgesundheit übereinstimmt.
   
• Im März 2023 eröffnete Cargill einen neuen Innovationshub, der sich auf Stärken und Fasern konzentriert und die gemeinsame Entwicklung von Rezepten mit resistenter Stärke mit globalen Lebensmittelherstellern unterstützt. Das Zentrum betont die Zuckerreduktion, niedrig-glykämische Formulierungen und die Texturoptimierung in Backwaren, Snacks und Fertiggerichten.
   
• Im Juli 2022 erweiterte Roquette Frères sein Portfolio an pflanzlichen Zutaten um neue funktionale Stärken auf Erbsen- und Maisbasis, darunter auch Optionen mit resistenter Stärke, die auf glutenfreie Backwaren, Fleischalternativen und spezielle Ernährung abzielen, und stärkte damit seine Positionierung an der Schnittstelle von Faseranreicherung und Entwicklung pflanzlicher Produkte.
   

Dieser Marktforschungsbericht zur resistenten Stärke enthält eine umfassende Analyse der Branche, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (Milliarden USD) und Volumen (Kilotonnen) von 2022 bis 2035, für die folgenden Segmente:

Markt nach Quelle / Organismus-Typ

• Getreide
  • Reis
  • Weizen
  • Sorghum
  • Sago
  • Andere Getreide 
• Gemüse
  • Wachsmais
  • Tapioka
  • Erbse
  • Anderes Gemüse
• Andere Quellen

Markt nach Produkt

• RS1
• RS2
• RS3
• RS4
• RS5

Markt nach Anwendung

• Milchprodukte
• Backwaren
  • Brot
  • Kekse
  • Kekse
  • Andere 
• Zuckerwaren
  • Nährriegel
  • Andere
• Fertiggerichte
  • Nudeln
  • Pasta
  • Frühstücksflocken
  • Cracker
  • Suppe
  • Andere

Die oben genannten Informationen gelten für die folgenden Regionen und Länder:

• Nordamerika  
  • USA
  • Kanada 
• Europa
  • Deutschland
  • UK
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Rest von Europa 
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest von Asien-Pazifik 
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika 
• Naher Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von Naher Osten und Afrika