Marktgröße für pflanzliche Meeresfrüchtezutaten – nach Quelle, Zutatenart, Funktionalität, Endverwendung, Wachstumsprognose 2025–2034

Größe des Marktes für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten

Die Größe des globalen Marktes für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten wurde 2024 auf 43,7 Millionen US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 57,2 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 auf 369,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 23 %, laut dem neuesten Bericht von Global Market Insights Inc.
 

• Der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten wächst exponentiell und verbindet sich mit der Neigung der Verbraucher zu nachhaltigen, gesunden und ethischen Lebensmitteln. Die pflanzlichen Alternativen werden nun von den meisten Verbrauchern bevorzugt, aufgrund ihrer Nachahmung echter Meeresfrüchteprodukte, bedingt durch die wachsenden Bedenken hinsichtlich Überfischung, Meeresverschmutzung und Klimawandel. Die zunehmende Aufmerksamkeit für die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung, einschließlich Cholesterinsenkung, geringerer Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und besserer Gewichtsregulation, verbessert auch den Markt.
   
• Die primäre Anwendung von pflanzlichen Meeresfrüchte-Zutaten besteht in der Bereitstellung einer nachhaltigen, gesunden Alternative zu herkömmlichen Meeresfrüchteprodukten für die wachsenden veganen, vegetarischen und flexitarischen Verbrauchergruppen. Die Zutaten können von Herstellern von Fisch- und Schalentiere-Analoga verwendet werden, die Geschmack, Textur und Aussehen nachahmen, um die Verbraucherpräferenzen zu erfüllen, ohne das sensorische Erlebnis zu beeinträchtigen. Der CO2-Fußabdruck der traditionellen Meeresfrüchteproduktion wird mit diesen Produkten reduziert und spielt somit eine entscheidende Rolle beim Übergang zu nachhaltigeren Ernährungssystemen.
   
• Pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten können für verschiedene Anwendungen verwendet werden, einschließlich Fertiggerichte, Snacks und funktionelle Zutaten, die von Lebensmittelunternehmen genutzt werden. Sie können in der Herstellung von veganen Fischfilets sowie Garnelen- und Krabben-Analoga verwendet werden. Weitere Produkte, die diese Zutaten verwenden, sind Suppen, Aufstriche und Saucen.
   
• Nordamerika ist der größte Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten aufgrund der Fortschritte im Lebensmittelsektor und der wachsenden veganen Bevölkerung in den USA und Kanada.
   
• Europa ist die am schnellsten wachsende Region für den Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten, bedingt durch den steigenden Bedarf der Lebensmittelindustrie. Die Region kann ihre Leistung auf diesem Markt in den kommenden Jahren weiter verbessern.
   

Trends im Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten

• Das Wachstum der Branche für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten ist bedeutend und konzentriert sich auf wichtige Markttendenzen wie technologische Fortschritte, sich entwickelnde regulatorische Rahmenbedingungen und Produktinnovationen. Der technologische Fortschritt in der Lebensmittelverarbeitung und der Entwicklung von Zutaten hat eine entscheidende Rolle dabei gespielt, pflanzliche Meeresfrüchteprodukte realistischer und genießbarer zu machen. Zellbasierte Fermentation, Pflanzeneiweißextraktion, Texturverbesserungsmethoden und andere Innovationen ermöglichen es den Herstellern, den Geschmack, die Textur und das Aussehen herkömmlicher Meeresfrüchteprodukte genauer zu replizieren, was die Akzeptanz durch die Verbraucher erhöht.
   
• Regulatorische Rahmenbedingungen sind entstanden, um das Wachstum pflanzlicher Lebensmittel voranzutreiben, was viele Regierungen und andere Regulierungsbehörden dazu motiviert, Standards für pflanzliche Zutaten und Kennzeichnung festzulegen. Auf diese Weise fördern klarere Vorschriften das Vertrauen der Verbraucher in die Produktsicherheit und die Erleichterung des Handels über Grenzen hinweg, was wiederum Marken dazu veranlasst, ihre Produktlinien zu erweitern und neue Märkte zu erschließen. Darüber hinaus stärkt die weitere regulatorische Unterstützung durch die Regierung in Bezug auf Nachhaltigkeit und Gesundheitsaussagen das Vertrauen der Verbraucher in pflanzliche Meeresfrüchte.
   
• Innovation bei Produkten steht im Mittelpunkt aller Markttrends, wobei Unternehmen hart daran arbeiten, neue Arten wie Fischfilet-, Garnelen- oder Krabbenersatzstoffe für pflanzliche Meeresfrüchte zu schaffen. Eine solche Produktinnovation zielt darauf ab, so viele Verbrauchervorlieben und Ernährungsbedürfnisse wie möglich zu berücksichtigen, indem das breiteste Produktportfolio und die größte Marktreichweite angeboten werden.
   

Analyse des Marktes für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten

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Nach Quelle ist der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in legumenbasierte, getreide- und körnerbasierte, algen- und seetangbasierte sowie andere Segmente unterteilt.
 

• Legumenbasierte Quellen dominieren den Markt weiterhin mit 45 % im Jahr 2024 aufgrund ihres höheren Proteingehalts, ihrer Vielseitigkeit und ihrer Nachhaltigkeitsqualifikationen. Zutaten auf Basis von Sojabohnen, Erbsen und Kichererbsen werden schrittweise eingesetzt, um Meeresfrüchte-Texturen und -Aromen für gesundheitsbewusste und umweltbewusste Verbraucher nachzuahmen. Fortschritte in der Verarbeitungstechnologie arbeiten an ihren funktionellen Eigenschaften, um sie viel besser für Meeresfrüchte-Alternativen geeignet zu machen.
   
• Getreide- und körnerbasierte Zutaten haben als günstige und leicht verfügbare Quellen für Kohlenhydrate und Proteine an Bedeutung gewonnen. Zutaten wie Reis, Weizen und Hafer werden in Formulierungen zur Textur, Mundgefühl und Ernährung eingesetzt. Diese Quellen sind besonders in geografischen Gebieten mit effizienter Getreideproduktion beliebt, was die lokale Produktion fördert und die Abhängigkeit von Importen verringert.
   
• Algen- und seetangbasierte Zutaten werden zunehmend zu einem der wichtigsten Trends auf dem Markt, aufgrund ihres natürlichen Umami-Geschmacks, ihrer mineralstoffreichen Zusammensetzung und ihrer Nachhaltigkeit in der Kultivierung. Sie finden immer mehr Anwendungen bei der Verleihung von Meeresfrüchte-Aromen, der Steigerung des Nährwerts mit Omega-3-Fettsäuren und der Förderung von Authentizität in Produkten. Ihre Akzeptanz wird durch die steigende Verbrauchernachfrage nach clean-label- und natürlichen Zutaten weiter gestärkt.
   

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Nach Zutatentyp ist der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in Proteinzutaten, Hydrokolloide und Texturierungsmittel, Aromazutaten, Öle und Fette sowie funktionelle Zusatzstoffe unterteilt.
 

• Proteinzutaten haben im Jahr 2024 einen maximalen Anteil von 40,2 %, die sich auf Erbsen-, Sojabohnen- oder andere pflanzliche Proteine für Funktionalität und Nährstoffprofil konzentrieren. Innovationen, die durch sich entwickelnde Proteinextraktion und -verarbeitung entstanden sind, haben pflanzliche Proteine für verbesserte Textur und Geschmack attraktiv gemacht. Natürlich fördern auch Trends wie clean-label und allergenfrei die Produktentwicklung.
   
• Hydrokolloide und Texturierungsmittel werden immer wichtiger, um die traditionelle Textur und das Mundgefühl von Meeresfrüchten nachzuahmen. Markttrends zeigen eine ständig steigende Nachfrage nach natürlichen Hydrokolloiden ohne Allergene. Diese Zutaten helfen, feste, faserige und gelartige Texturen zu entwickeln und verbessern so die Akzeptanz von pflanzlichen Meeresfrüchten durch die Verbraucher.
   
• Öle und Fette zielen auf ein pflanzliches Omega-3-Öl wie Algenöl ab, das bei gesundheitsbewussten Verbrauchern an Beliebtheit gewonnen hat. Sie bereichern das Mundgefühl, den Geschmack und den Nährwert und tragen so zur Schaffung ganzheitlicherer Meeresfrüchte-Alternativen bei.
   
• Functional additives are used increasingly in extending self-life, stability, and nutritional benefits. Natural preservatives, antioxidants, and binding agents have become very popular because of the clean-label trend and the standard regulatory requirements.
   

Based on functionality, the plant-based seafood ingredients market is segmented into protein & nutrition enhancement, texture & structure formation, flavor & taste enhancement, binding & gelation, color & appearance, and others.
 

• Plant-based seafood ingredient demand that primarily focuses on protein and nutrition boosting is increasing with preference among consumers for health and wellness. Innovations in plant protein extraction and fortification offer products that have nutrition levels comparative to traditional seafood. Hence, companies include superfoods and other functional ingredients mostly improving proteins, fibers, and essential nutrients, aimed at promoting the increase of vegetarian and vegan populations, as well as flexitarians who opt for healthier choices.
   
• Texture and structure formation are the crucial features needed to produce the mouthfeel of seafood. Advances in plant-based texturizers, such as isolates, concentrates, and hydrocolloids, enable more realistic seafood analogs. The focus should be on developing a fibrous, flaky, and firm texture like that of fish and shellfish, thereby fostering innovations in processing techniques. This trend enhances the acceptance level among, and sensory experiences of, consumers.
   
• Binding and gelation functionalities are essential for the integrity of products and imitate the structure of seafood. Innovations in plant-based binders, including agar, carrageenan, and novel hydrocolloids, improve firmness and cohesiveness.
   
• In plant-based seafood, color and appearance are two fields where consumer perception regarding authenticity relies heavily on. Keeping in mind that there are developments in natural colorants that are derived from algae, vegetables, and minerals, they highlight the appeal to the eyes. A flesh-like realistic color and appearance will instill consumer confidence and acceptance, particularly in highly visual products such as fish fillet and shellfish.
   

Based on end user, the plant-based seafood ingredients market is segmented into food manufacturers (B2B), foodservice & restaurants, and retail brands.
 

• Plant-based seafood ingredients are becoming more common in food manufacturers' product lines with a market size of USD 30.7 million in 2024 due to growing consumer demand for sustainable options. Innovations in texture, flavor, and nutritional profile enable the creation of different seafood analogs, such as fish fillets and shellfish. Increasing collaborations with ingredient suppliers lead to the improvement of product quality and scalability.
   
• Consumer demand for ethical dining is driving the foodservice industry to actively incorporate plant-based seafood options into their offerings. Some restaurants have apparently been busy preparing experimental recipes with plant-based fish and shellfish to attract diners’ health-consciousness and awareness of the environmental challenges. Trends toward clean label and transparency are shaping the composition of menus, as most offer a variety of vegan and pescatarian options.
   
• Retail brands tend to expand their portfolios into plant-based seafoods to cater to the increasing demand from consumers for convenience, healthy and sustainable options. Ready-to-eat meals, frozen fillets and snack items containing plant-based elements are part of the product innovations being carried out.
   

Nach Funktionalität ist der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in Protein- & Nährstoffverstärkung, Textur- & Strukturbildung, Geschmacks- & Geschmacksverstärkung, Bindung & Gelierung, Farbe & Aussehen und andere unterteilt.
 

• Die Nachfrage nach pflanzlichen Meeresfrüchte-Zutaten, die sich hauptsächlich auf die Protein- und Nährstoffverstärkung konzentrieren, steigt mit der Präferenz der Verbraucher für Gesundheit und Wohlbefinden. Innovationen in der Pflanzeneiweiß-Extraktion und -Anreicherung bieten Produkte mit Nährstoffgehalten, die denen traditioneller Meeresfrüchte vergleichbar sind. Daher enthalten Unternehmen Superfoods und andere funktionelle Zutaten, die hauptsächlich Proteine, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe verbessern, um die Zunahme der vegetarischen und veganen Bevölkerung sowie der Flexitarier zu fördern, die sich für gesündere Optionen entscheiden.
   
• Textur- und Strukturbildung sind entscheidende Merkmale, die für das Mundgefühl von Meeresfrüchten erforderlich sind. Fortschritte bei pflanzlichen Texturierungsmitteln wie Isolaten, Konzentraten und Hydrokolloiden ermöglichen realistischere Meeresfrüchte-Analoga. Der Fokus sollte auf der Entwicklung einer faserigen, flockigen und festen Textur wie bei Fisch und Schalentieren liegen, wodurch Innovationen in den Verarbeitungstechniken gefördert werden. Dieser Trend erhöht die Akzeptanz und die sensorischen Erfahrungen der Verbraucher.
   
• Bindungs- und Gelierfunktionen sind für die Integrität der Produkte und die Nachahmung der Struktur von Meeresfrüchten entscheidend. Innovationen bei pflanzlichen Bindemitteln, darunter Agar, Carrageen und neue Hydrokolloide, verbessern Festigkeit und Zusammenhalt.
   
• Bei pflanzlichen Meeresfrüchten sind Farbe und Aussehen zwei Bereiche, in denen die Wahrnehmung der Verbraucher hinsichtlich der Authentizität stark davon abhängt. Unter Berücksichtigung der Entwicklungen bei natürlichen Farbstoffen, die aus Algen, Gemüse und Mineralien gewonnen werden, heben sie die optische Anziehungskraft hervor. Eine fleischähnliche, realistische Farbe und ein realistisches Aussehen werden das Vertrauen und die Akzeptanz der Verbraucher stärken, insbesondere bei stark visuellen Produkten wie Fischfilets und Schalentieren.
   

Nach Endverbraucher ist der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in Lebensmittelhersteller (B2B), Gastronomie & Restaurants und Einzelhandelsmarken unterteilt.
 

• Pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten werden in den Produktlinien von Lebensmittelherstellern immer häufiger verwendet, mit einem Marktvolumen von 30,7 Millionen USD im Jahr 2024, aufgrund der wachsenden Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen Optionen. Innovationen in Textur, Geschmack und Nährstoffprofil ermöglichen die Schaffung verschiedener Meeresfrüchte-Analoga wie Fischfilets und Schalentiere. Zunehmende Zusammenarbeit mit Zulieferern führt zu einer Verbesserung der Produktqualität und Skalierbarkeit.
   
• Die Verbrauchernachfrage nach ethischem Essen treibt die Gastronomiebranche dazu, aktiv pflanzliche Meeresfrüchte-Optionen in ihr Angebot aufzunehmen. Einige Restaurants haben anscheinend damit begonnen, experimentelle Rezepte mit pflanzlichem Fisch und Schalentieren zuzubereiten, um die gesundheitsbewussten Gäste und ihr Bewusstsein für die Umweltprobleme anzusprechen. Trends zu sauberen Etiketten und Transparenz prägen die Zusammensetzung der Speisekarten, da die meisten eine Vielzahl veganer und pescatarischer Optionen anbieten.
   
• Einzelhandelsmarken neigen dazu, ihre Portfolios auf pflanzliche Meeresfrüchte auszuweiten, um der wachsenden Verbrauchernachfrage nach bequemen, gesunden und nachhaltigen Optionen gerecht zu werden. Fertiggerichte, Tiefkühlfilets und Snacks mit pflanzlichen Elementen sind Teil der Produktinnovationen, die durchgeführt werden.
   

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Nordamerika hatte den größten Anteil am Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten mit 42,3 % des Umsatzanteils im Jahr 2024 und einer CAGR von 23,1 % bis 2034, und die USA haben eine Marktgröße von 14,8 Millionen USD im Jahr 2024.
 

• In Nordamerika, insbesondere in den USA und Kanada, wächst der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten schnell, getrieben durch steigendes Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, Nachhaltigkeit sowie Sorge um das Tierwohl. Die Fortschritte in der Technologie im Zusammenhang mit der Extraktion von Pflanzenproteinen und Fermentation haben die Entwicklung von mehr Meeresfrüchte-ähnlichen Analoga ermöglicht. Das Marktwachstum wird zusätzlich durch unterstützende regulatorische Rahmenbedingungen und zunehmende Produktlaunchs im Einzelhandel und in der Gastronomie vorangetrieben.
   

Der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in Europa belief sich 2024 auf 12,8 Millionen USD und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum zeigen.
 

• Ein wachsender Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in Europa wird durch strenge Umweltvorschriften, eine wachsende Bevölkerung von Veganern und Flexitariern sowie das Bewusstsein für die Auswirkungen von Überfischung und Meeresnaturschutz angetrieben. Deutschland, das Vereinigte Königreich und andere sind Vorreiter bei der Übernahme innovativer pflanzlicher Produkte. Die regulatorischen Strukturen in Europa fördern Transparenz und Nachhaltigkeit und ermutigen Marken, umweltfreundliche und ethisch beschaffte Produkte herzustellen.
   

Der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in der Region Asien-Pazifik wird voraussichtlich während des Analysezeitraums bis 2034 mit einer CAGR von 22,8 % wachsen.
 

• Asien-Pazifik ist der wachsende Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten, getrieben durch traditionellen Meeresfrüchtekonsum, Gesundheitsbewusstsein und die zunehmende Urbanisierung. Der Fokus auf Produktinnovationen zur Befriedigung lokaler Geschmäcker mit regionalen Zutaten wie Sojabohnen, Mungbohnen und Konjak blüht in China, Japan und Südkorea auf. Durch Innovationen in der Pflanzenproteinverarbeitung werden Produktqualität und -textur verbessert, was für Verbraucher, die nachhaltige Alternativen suchen, ansprechend ist.
   

Pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten in Lateinamerika machten 2024 5 % des Marktanteils aus und werden voraussichtlich im Prognosezeitraum ein stetiges Wachstum zeigen.
 

• Der lateinamerikanische Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten ist noch im Aufschwung, angetrieben durch wachsende Umweltbedenken und gesundheitliche Vorteile. Brasilien und Argentinien sind einige der Länder, die beginnen, pflanzliche Optionen als Teil eines breiteren Trends zu einer nachhaltigen und gesunden Ernährung zu erkunden. Hülsenfrüchte und regionale Getreide werden nun in innovative Meeresfrüchte-Analoga integriert. Die schnell wachsende Gastronomiebranche und die zunehmende Verfügbarkeit im Einzelhandel werden voraussichtlich diese Entwicklung in den kommenden Jahren unterstützen.  
   

Der Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten im Nahen Osten und in Afrika machte 2024 3,2 % des Marktanteils aus und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum ein lukratives Wachstum zeigen.
 

• Der Nahe Osten und Afrika stehen am Anfang der Übernahme von pflanzlichen Meeresfrüchte-Zutaten, bisher beeinflusst durch steigendes Gesundheitsbewusstsein, wachsende vegetarische und vegane Bevölkerungsgruppen und Nachhaltigkeit bei Lebensmitteloptionen. Kulturelle und religiöse Ernährungsfragen lenken die Produktentwicklung; Halal- und Koscher-Zertifizierungen haben dadurch an Bedeutung für die Marktakzeptanz gewonnen. Lokale Hersteller werden schrittweise durch technologische Fortschritte unterstützt, um regionsspezifische pflanzliche Meeresfrüchte-Produkte zu entwickeln.
   

Marktanteil für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten

Die Top 5 Unternehmen in der Branche für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten umfassen Roquette Frères, Ingredion Incorporated, dsm-firmenich, Cargill, Incorporated, Bunge Limited. Dabei handelt es sich um führende Unternehmen, die in ihren jeweiligen Regionen tätig sind und einen Marktanteil von 49,2 % abdecken. Diese Unternehmen verfügen aufgrund ihrer Erfahrung auf dem Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten über starke Positionen weltweit. Ihre vielfältigen Produktportfolios, unterstützt durch robuste Produktionskapazitäten und Vertriebsnetzwerke, ermöglichen es ihnen, der steigenden Nachfrage in verschiedenen Regionen gerecht zu werden.
 

• Roquette Frères ist eines der führenden Unternehmen im pflanzlichen Sektor aufgrund seiner Expertise in pflanzlichen Proteinen und speziellen, funktionalen Zutaten. Um das neue Segment der Meeresfrüchte-Analoga zu erschließen, entwickelt das Unternehmen funktionale, hochwertige pflanzliche Proteine auf Basis von Innovationen in der Texturierung und Geschmacksverstärkung.
   
•  Ingredion ist einer der Akteure im Bereich pflanzlicher Zutaten. Das Unternehmen bietet eine umfangreiche Sammlung von Stärken, Proteinen und Texturierungsmitteln, die für Meeresfrüchte-Analoga hoch gefragt sind. Das Unternehmen strebt nach Innovationen durch seine Forschung und Entwicklung funktionaler Zutaten für verbesserte Textur, Mundgefühl und Geschmack bei neuen pflanzlichen Meeresfrüchte-Alternativen.
   
• dsm-firmenich hebt sich besonders durch seine biotechnologische Ausrichtung, Nachhaltigkeit und Produktinnovationen hervor. Das Unternehmen investiert stark in die Herstellung pflanzlicher Proteine und Aromalösungen, die das sensorische Erlebnis von Meeresfrüchte-Alternativen deutlich verbessern. Seine Partnerschaften mit Start-ups im Bereich Foodtech und Forschungseinrichtungen stärken seine Wettbewerbsfähigkeit, um die besten innovativen Lösungen in den Bereichen Textur, Aromatisierung und Nährstoffanreicherung von pflanzlichen Meeresfrüchte-Zutaten zu entwickeln.
   
• Cargill ist ein globaler Akteur im Bereich pflanzlicher Produkte sowie funktionaler Zutaten für Meeresfrüchte-Analoga. Die Investitionen von Cargill in innovative Verarbeitungstechnologien und Produktentwicklung ermöglichen es, hochwertige, skalierbare Zutaten herzustellen, die von großen Lebensmittelherstellern nachgefragt werden. Die starke Marktposition von Cargill wird durch sein Produktangebot in diesem schnell wachsenden Markt für Zutaten für pflanzliche Meeresfrüchte weiter gestärkt.
   
• Bunge gehört zu den wichtigsten Akteuren im Bereich pflanzlicher Zutaten und nutzt dabei seine hohe Expertise in der Ölsaatenverarbeitung und der Extraktion pflanzlicher Proteine. Das Unternehmen konzentriert sich auf die kostengünstige Herstellung hochwertiger pflanzlicher Proteine, die als Meeresfrüchte-Analoga verwendet werden können. Die integrierte Lieferkette und die globale Präsenz von Bunge bieten automatisch Vorteile bei der Beschaffung von Rohstoffen und der effizienten Verteilung fertiger Produkte.
   

Unternehmen im Markt für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten

Wichtige Akteure in der Branche für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten sind:

• AGT Foods & Ingredients
• Algama Foods
• Angel Yeast Co., Ltd.
• BENEO GmbH (Südzucker Group)
• Bunge Limited
• Cargill, Incorporated
• CP Kelco (J.M. Huber Corporation)
• dsm-firmenich
• FMC Corporation (BioPolymer Division)
• Ingredion Incorporated
• Kalys (MERIDIS Group)
• Mara Renewables Corporation
• MGP Ingredients, Inc.
• Paleo (ehemals Miruku)
• Roquette Frères

Nachrichten aus der Branche für pflanzliche Meeresfrüchte-Zutaten

• Im Juli 2024 führte NH Foods - ein in Osaka ansässiges Lebensmittelverarbeitungsunternehmen - einen pflanzlichen Thunfisch-Sashimi-Ersatz im japanischen Restaurantmarkt ein. Dieses Produkt konzentriert sich auf den Geruch und die Textur von rohem Thunfisch und bietet dem Verbraucher ein echtes kulinarisches Erlebnis. 
   
• Im Oktober 2023 brachte NESTLE eine völlig neue Serie pflanzlicher Alternativen zu weißem Fisch auf den Markt, darunter Filets, Nuggets und Stäbchen. Diese Produkte sind vegan-zertifiziert und wurden für ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Nährstoffqualität gelobt.         
      

Dieser Marktforschungsbericht zu pflanzlichen Meeresfrüchte-Zutaten umfasst eine umfassende Analyse der Branche, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (USD Millionen) und Volumen (Kilo-Tonnen) von 2025 bis 2034, für die folgenden Segmente:

Markt, nach Quelle

• Hülsenfruchtbasierte Zutaten
• Getreide- und körnerbasierte Zutaten
• Algen- und Algenbasierte Zutaten
• Andere

Markt, nach Zutatentyp

• Proteinzutaten
  • Erbsenprotein 
  • Sojaprotein 
  • Weizengluten 
• Hydrokolloide und Texturierungsmittel
  • Carrageen
  • Alginat 
  • Agar
  • Konjak-Glucomannan 
  • Andere Hydrokolloide 
• Aromazutaten
  • Hefeextrakt
  • Algengewürze und -extrakte
  • Gemüse-Umami und natürliche Aromen
• Öle und Fette
  • Algenöl (Omega-3)
  • Mikrobielle Öle (Präzisionsfermentation)
  • Pflanzenöle (Raps, Kokosnuss, Sonnenblume)
• Funktionelle Zusatzstoffe
  • Stärken
  • Fasern (Zellulose, Zitrus, Leinsamen, Chiasamen)
  • Natürliche Farbstoffe (Phycobiliproteine, Gemüsekonzentrate)

Markt, nach Funktionalität

• Protein- und Nährstoffverstärkung
• Textur- und Strukturbildung
• Geschmacks- und Geschmacksverstärkung
• Bindung und Gelierung
• Farbe und Aussehen
• Andere

Markt, nach Endverwendung

•  Lebensmittelhersteller (B2B)
• Gastronomie und Restaurants
• Einzelhandelsmarken

Die obigen Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika  
  • USA
  • Kanada
• Europa  
  • Deutschland
  • UK
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Rest von Europa
• Asien-Pazifik  
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest von Asien-Pazifik
• Lateinamerika  
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika
• Naher Osten und Afrika  
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von Naher Osten und Afrika