Fermentationsbasierte Proteinzutaten-Marktgröße - nach Produktionstechnologie, nach Quellen, nach Anwendung, nach Vertriebsweg, Wachstumsprognose, 2025 - 2034

Marktgröße für fermentativ hergestellte Proteinzutaten

Die globale Marktgröße für fermentativ hergestellte Proteinzutaten wurde 2024 auf 5,8 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 6,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 17,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11 %, laut dem neuesten Bericht von Global Market Insights Inc.

• Der Markt für fermentativ hergestellte Proteinzutaten wächst aufgrund der Nachfrage nach nachhaltigen, pflanzlichen und clean-label-Produkten. Der Markt ist auch unter den alternativen Proteinquellen bedeutend, die durch Präzisionsfermentation innovative, skalierbare und umweltfreundliche Proteinquellen bieten. Dazu gehören Proteine aus Mikroorganismen, Pilzen oder gentechnisch veränderten Organismen, die als hochgradig nährstoffreich und funktional gleichwertig zu herkömmlichen Tierproteinen gelten.
  
• Zu den spezifischen nachhaltigen Aspekten fermentativ hergestellter Proteine gehören die deutlich geringeren Anforderungen an Land, Wasser und Energie für ihre Rohstoffinputs im Vergleich zu Nutztieren, wodurch die Umweltbelastung reduziert wird. Die Fermentationsprozesse, unter denen diese Proteine hergestellt werden, gewährleisten Konsistenz, Sicherheit und Skalierbarkeit, um den weltweiten Nahrungsbedarf zu decken. Sie ermöglichen den Zugang für vegane Verbraucher, die sich für pflanzliche und ethisch hergestellte Produkte interessieren. Ihre funktionalen Eigenschaften und Vielseitigkeit machen sie hochwertig für die Anreicherung von Produkten mit hoher Proteinqualität, längerer Haltbarkeit und verbesserten Geschmacksprofilen.
  
• Nordamerika ist der größte Markt für fermentativ hergestellte Proteinzutaten aufgrund von Fortschritten in Technologie und Forschungseinrichtungen in den USA und Kanada.
  
• Asien-Pazifik ist die am schnellsten wachsende Region für den Markt fermentativ hergestellter Proteinzutaten, da die zunehmende Industrialisierung der Region in den kommenden Jahren ihre Leistung auf diesem Markt verbessern kann.

Trends im Markt für fermentativ hergestellte Proteinzutaten

• Der Markt für proteinbasierte Zutaten aus Fermentation befindet sich auf einem schnell transformierenden Weg aufgrund internationaler Nachhaltigkeitsbemühungen, gesundheitsbewusster Verbraucher und technologischer Innovationen. Durch Präzisionsfermentation ist es möglich geworden, hochreine Gegenstücke von Kasein, Molke, Eiweiß und Häm ohne Rückgriff auf Tierhaltung in großem Maßstab herzustellen. Diese Methode ermöglicht eine weitaus bessere Kontrolle über Nährstoffprofile, Geschmack und Textur, um Next-Generation-Lebensmittelprodukte zu schaffen.
  
• Fortschritte in der Herstellung umfassen synthetische, biologische Verbesserungen und Optimierungen von Bioprocessen. Darüber hinaus nutzen Organisationen KI oder Automatisierung, um die Fermentationsparameter zu optimieren, die ihre Produktivität steigern und Abfall reduzieren.
  
• Der regulatorische Rahmen ändert sich, um diese Proteine anzuerkennen. Länder und ihre Behörden befinden sich auf der Verarbeitungsstufe ihrer Genehmigungen, während sie in öffentliche Forschung investieren, um Innovationen zu katalysieren. Die Bereiche, die Hindernisse darstellen, sind in der Regel die Harmonisierung von Standards, die Kennzeichnung, die Akzeptanz durch Verbraucher und die festgelegten Bedingungen in Regionen.
  
• Marken bringen auch Hybridformulierungen auf den Markt; fermentierte Proteine in Kombination mit pflanzlichen Quellen, um verbesserte funktionale Eigenschaften zu erzielen. Verbraucher zeigen eine Präferenz für clean-label- und minimal verarbeitete Produkte, insbesondere bei Fleisch- und Milchalternativen, Snacks und funktionellen Getränken. Fermentation aus Soja, Erbsen und Reis wird immer beliebter aufgrund ihrer Verdaulichkeit und Nachhaltigkeit.
  

Analyse des Marktes für fermentativ hergestellte Proteinzutaten

Basierend auf der Produktionstechnologie ist der Markt für fermentativ hergestellte Proteinzutaten in Präzisionsfermentation, Biomassefermentation und andere unterteilt.

• Präzisionsfermentation verfügt über die fortschrittlichste Technologie und macht 2024 24,1 % des Marktes aus, mit einer prognostizierten CAGR von 11,1 % bis 2034. Der Begriff impliziert die Herstellung spezifischer Proteine durch Manipulation genetisch veränderter Mikroorganismen und ermöglicht so die Gewinnung identischer Proteine aus herkömmlichen Quellen. Erfolgreiche Kommerzialisierung in diesem Bereich umfasst Milchproteine von Perfect Day und Eiweißproteine von The EVERY Company, die beide Produkte ohne Tierbeteiligung hergestellt haben. Präzisionsfermentation ermöglicht es den Kunden, eine Kontrolle zu erreichen, die über die Fähigkeit hinausgeht, funktionale Eigenschaften, Nährstoffprofile und sensorische Eigenschaften streng definierter Proteine anzupassen.
  
• Biomassefermentation macht mit 75,1 % den größten Anteil aus, aufgrund ihrer etablierten kommerziellen Machbarkeit und der Fähigkeit zur Skalierung der Produktion. Sie umfasst alle traditionellen Fermentationsmethoden, bei denen die gesamte mikrobielle Biomasse als Quelle dient.
  
• Andere Technologien prognostizieren eine CAGR von etwa 4,9 %. Neue Ansätze wie Hybridfermentationssysteme, verschiedene kontinuierliche Fermentationsprozesse und neuartige Bioreaktordesigns werden diesem Segment zugeordnet. Dieses Segment, das derzeit klein ist, umfasst mehrere potenziell wichtige Technologien, die sich im Laufe der Zeit zu größeren Kategorien entwickeln könnten, wenn die kommerzielle Machbarkeit erreicht wird.
  

Basierend auf den Quellen ist der Markt für fermentativ hergestellte Proteinzutaten in bakteriell abgeleitete Proteine, hefeabgeleitete Proteine, filamentöse Pilzproteine und mikroalgenabgeleitete Proteine unterteilt.

• Hefeabgeleitete Proteine dominieren den Quellenbereich mit einem Marktanteil von 34,9 % im Jahr 2024. Das Sicherheitsprofil, die Nährstoffvollständigkeit und die Fermentationseffizienz von Hefe haben den größten Nutzen für einen solchen großen Marktanteil. Saccharomyces cerevisiae und andere lebensmitteltaugliche Hefen können hochwertige Proteine mit hervorragenden Aminosäureprofilen und funktionellen Eigenschaften produzieren. Das Segment wächst mit einer CAGR von 10,9 %, was einen stetig wachsenden Markt mit Anwendungen in Lebensmittelprodukten, Nahrungsergänzungsmitteln und Tierfutterformulierungen bedeutet.
  
• Filamentöse Pilzproteine haben einen Marktanteil von 29,8 % mit einer CAGR von 10,7 %, aufgrund des neuartigen texturgebenden Potenzials von Pilzen und des einzigartigen Nährwerts. Pilzproteine, einschließlich solcher aus Fusarium- und Aspergillus-Arten, weisen faserige Texturen auf, die Fleischprodukte eng nachahmen und daher für pflanzliche Fleischalternativen von großem Wert sind.
  
• Bakteriell abgeleitete Proteine machen 25,1 % des Marktanteils aus, mit einer CAGR von 11,2 %, was Proteine umfasst, die aus mehreren Bakterienarten, einschließlich Methylococcus capsulatus und veränderten Bakterienstämmen, hergestellt werden. Dieses Segment umfasst sowohl bewährte Einzellerproteine als auch spezifisch hergestellte Präzisionsfermentationsproteine. Unter den verschiedenen Zelltypen sind Bakterien für die besten Wachstumsraten und die höchsten Proteinerträge bei der Fermentation mit verschiedenen Kohlenstoffquellen bekannt.
  
• Proteine aus Mikroalgen stellen den kleinsten Markt mit einem Anteil von 10,2 % dar, was auf ein erhebliches Interesse an den Nährwerten im Zusammenhang mit Algen und ihren nachhaltigen Produktionsmerkmalen hindeutet.
  

Basierend auf der Anwendung ist der Markt für fermentierte Proteinzutaten in menschliche Nahrungsmittelanwendungen, Tierfutteranwendungen, pharmazeutische Anwendungen, kosmetische & persönliche Pflegeanwendungen und andere unterteilt.

• Menschliche Nahrungsmittelanwendungen dominieren mit einem Marktanteil von 65,1 % im Jahr 2024 und einer CAGR von 11,1 % bis 2034 und umfassen eine Vielzahl von Lebensmittelkategorien wie pflanzliche Fleischersatzprodukte, Milchersatzprodukte, Backwaren, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel. Die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Proteinquellen, Gesundheitsbewusstsein und Produktinnovationen von Lebensmittelherstellern bieten wichtige Anreize für das Wachstum in diesem Segment.
  
• Tierfutteranwendungen halten einen Marktanteil von 19,5 % mit einer CAGR von 10,1 % und bedienen die Aquakultur-, Geflügel-, Schweine- und Haustierfuttermärkte. Die Vorteile von fermentierten Proteinen wie gleichbleibende Qualität, geringeres Risiko von Pathogeninfektionen und eine nachhaltige Produktionskette im Vergleich zu klassischen Futterproteinen wie Fischmehl und Sojaprotein schaffen attraktive Wachstumsperspektiven für dieses Segment. Wachstumstreiber sind die steigende Aquakulturproduktion, der Trend zu Premium-Haustierfutter und die regulatorischen Beschränkungen für herkömmliche Futterzutaten.
  
• Pharmazeutische Anwendungen machen 10,2 % Marktanteil mit einer CAGR von 11,8 % aus und umfassen therapeutische Proteine; Impfstoffkomponenten & pharmazeutische Hilfsstoffe, die durch Fermentation hergestellt werden. Dieses Segment wird aufgrund der strengen Qualitäts- und regulatorischen Anforderungen zu einem Premiumpreis angeboten.
  
• Kosmetische & persönliche Pflegeanwendungen haben einen Marktanteil von 3 % mit einer CAGR von 11,6 % und nutzen fermentierte Proteine in Anti-Aging-Produkten, Haarpflegeformulierungen und Hautpflegeanwendungen.
  

Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt für fermentierte Proteinzutaten in Direktvertrieb an Hersteller, Spezialzutatenvertrieb, Vertragsherstellungsorganisationen, Online-Plattformen und andere unterteilt.

• Direktvertrieb an Hersteller dominiert klar das Vertriebsbild und hält einen beeindruckenden Marktanteil von 60 % mit einer CAGR von 11 %, was den Hauptkanal definiert, über den Unternehmen für fermentierte Proteinzutaten an große Lebensmittel-, Futter- und Pharmazeutenhersteller verkaufen. Perfect Day und The EVERY Company nutzen unter anderem direkte Herstellerbeziehungen, um ihre Proteine in etablierte Produktionsprozesse zu integrieren und gleichzeitig die Qualitätskontrolle entlang der Lieferkette sicherzustellen.
  
• Spezialzutatenvertrieb mit 30,1 % Marktanteil und 11,2 % CAGR tritt als Vermittler zwischen den Herstellern von fermentierten Proteinen und kleineren Herstellern auf, die in vielen Fällen keine direkten Vereinbarungen mit Zutatenlieferanten haben. Diese Vertriebe bieten eine Vielzahl von Dienstleistungen an, darunter Bestandsmanagement, technische Unterstützung und Markteintritt für aufstrebende Fermentationsunternehmen, die Geschäftsbeziehungen jenseits der großen Hersteller suchen.
  
• Vertragsherstellungsorganisationen (CMOs) machen 5,8 % Marktanteil mit einer CAGR von 10 % aus und ermöglichen es Unternehmen, die Produktion auszulagern, anstatt in eigene Fermentationsanlagen zu investieren. CMOs sind für kleinere Fermentationsunternehmen und insbesondere für solche, die sich auf Forschung und Entwicklung konzentrieren, entscheidend.
  
• Online-Plattformen haben einen Marktanteil von 3 % mit einer CAGR von 11 % und bedienen hauptsächlich kleine Hersteller, Forschungseinrichtungen und Fälle, in denen neue Anwendungen den traditionellen Kanal nicht kosteneffizient finden. Dieser Kanal wird sowohl durch B2B-E-Commerce-Plattformen als auch durch spezialisierte Zutatenmarktplätze repräsentiert, die den Handel mit fermentierten Proteinen erleichtern.
  

Nordamerika macht einen erheblichen Anteil am Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten aus, mit 43,5 % Marktanteil und einer CAGR von 11,1 %, wobei die USA im Jahr 2024 eine Marktgröße von 2 Milliarden USD aufweisen.

• Der nordamerikanische Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten wächst schnell, bedingt durch die rapide steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und nachhaltigen Produkten bei den Verbrauchern. Dies ist gesundheitsbezogen und wird auch durch technologische Verbesserungen in den Fermentationsprozessen vorangetrieben. Dies verstärkt die Nachfrage, die durch die zunehmende Anzahl veganer und flexitarischer Ernährungsweisen in den USA und Kanada weiter verstärkt wird. Die positive Prognose wird durch Regulierung sowie Innovationen bei Clean-Label-Zutaten unterstützt.
  

Der europäische Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten belief sich 2024 auf 1,7 Milliarden USD und wird voraussichtlich in der Prognoseperiode ein lukratives Wachstum zeigen.

• Europa zeichnet sich durch starke Merkmale im Bereich Nachhaltigkeit und Clean-Label-Produkte aus. Daher treiben solche Faktoren in den Ländern Europas die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen aus der Fermentation an, da die Verbraucher wissen, dass Umwelt und Tierwohl Konstellationen von Auswirkungen sind. Deutschland, das Vereinigte Königreich und Frankreich gehören zu den Innovatoren und Anwendern von Produkten, bei denen strenge Regeln und die Ausrichtung auf natürliche Zutaten die Trends auf dem Markt beeinflussen, und organische sowie nicht-GMO-Produkte werden zunehmend bevorzugt.
  

Der Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten in der Region Asien-Pazifik wird voraussichtlich während des Analysezeitraums eine CAGR von 11,4 % verzeichnen.

• Die Region Asien-Pazifik hat enorme Wachstumsraten aufgrund von Gesundheitsbedenken und der steigenden Zahl von Vegetariern gezeigt. Zu den wichtigsten Märkten, die ein solch rasches Wachstum aufweisen, gehören China, Japan und Indien, die zwar traditionelle Praktiken beim Verzehr von Lebensmitteln haben, aber dennoch zunehmend Urbanisierung zeigen. Lokale Fermentationstechnologien in Kombination mit der Zusammenarbeit von entwickelten globalen Akteuren fördern die Marktexpansion. Die Affordability-Raten der Region sowie die vielfältigen kulinarischen Anwendungen steigern die Nachfrage weiter.
  

Der lateinamerikanische Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten hatte 2024 einen Marktanteil von 5,1 % und wird voraussichtlich in der Prognoseperiode ein lukratives Wachstum zeigen.

• Aufstrebende Chancen für Lateinamerika zeigen sich durch fermentationsbasierte Proteine, die weiterhin mit zunehmender Gesundheitsbewusstsein und sich ändernden Verbraucherbedürfnissen in Richtung pflanzlicher Ernährung gefördert werden. Das aufstrebende Potenzial Lateinamerikas wird durch die wachsenden Lebensmittelverarbeitungsindustrien in der Region und günstige Regierungsinitiativen zur Marktentwicklung unterstützt, wobei sich die sich entwickelnden Infrastrukturen und regulatorischen Rahmenbedingungen weiterhin zur Marktentwicklung beitragen.  
  

Der Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten im Nahen Osten und in Afrika hatte 2024 einen Marktanteil von 1,5 % und wird voraussichtlich in der Prognoseperiode ein lukratives Wachstum zeigen.

• Die MEA-Region zeigt Wachstum im Markt, obwohl derzeit ein steigendes Interesse an Gesundheits- und Wellnesstrends besteht. Allerdings stellen begrenzte Infrastruktur sowie Bewusstsein Herausforderungen dar, dennoch öffnen zunehmende Urbanisierung und verfügbares Einkommen allmählich mehr Chancen für den Markt. Südafrika und die Golfstaaten untersuchen fermentationsbasierte Proteine mit dem Ziel, die Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit zu gewährleisten und gleichzeitig der wachsenden gesundheitsbewussten Bevölkerung gerecht zu werden.
  

Marktanteil fermentationsbasierter Proteinzutaten

Die Top 5 Unternehmen in der Branche für fermentationsbasierte Proteinzutaten umfassen Perfect Day, Inc., Impossible Foods Inc., The EVERY Company, Cauldron, Formo. Dabei handelt es sich um führende Unternehmen, die in ihren jeweiligen Regionen tätig sind und 48 % des Marktanteils abdecken. Diese Unternehmen haben aufgrund ihrer Erfahrung auf dem Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten starke Positionen weltweit. Ihre vielfältigen Produktportfolios, gestützt durch robuste Produktionskapazitäten und Vertriebsnetzwerke, ermöglichen es ihnen, der steigenden Nachfrage in verschiedenen Regionen gerecht zu werden.

• Perfect Day hat sich als Pionier in der Herstellung von fermentationsbasierten Proteinen und künstlichen Milchproteinen mit Hilfe seiner proprietären Fermentationstechnologien positioniert. Zusammenarbeit mit kritischen Lebensmittel- und Getränkeorganisationen stärken ihre Position auf dem Markt, aber sie müssen dennoch hohe Produktionskosten bewältigen.
  
• Impossible Foods hat sich mit ihren pflanzenbasierten Fleischprodukten einen Namen gemacht. Allerdings haben sie sich kürzlich mit fermentationsbasierten Proteinzutaten beschäftigt, um Qualität und Nachhaltigkeit zu unterstützen. Gute Markenbekanntheit, erhebliche F&E-Bemühungen und eine großartige konzeptionelle Nutzung von Hämproteinen sichern ihnen eine hohe Platzierung im Markt.
  
• EVERY ist im Geschäft mit der Herstellung von nachhaltig gewonnenen gesunden Proteinen für Lebensmittelanwendungen. Dabei geht es um Transparenz, Gesundheitsstatus und Anwendung in einer breiten Palette von Lebensmittel- und Getränkeprodukten.
  
• Cauldron ist ein Unternehmen mit einer einzigartigen Technologie zur Fermentation von Biomasse. Es hat in der pflanzenbasierten/alternativen Proteinbranche an Bekanntheit gewonnen, indem es auf Nachhaltigkeit, Ernährung und Vielseitigkeit setzt.
  
• Formo ist ein wachsender Akteur auf dem Markt für fermentationsbasierte Proteine, wobei der Schwerpunkt auf der Herstellung von Milchproteinen über mikrobielle Systeme liegt, die sowohl tierfrei als auch hochgradig nachhaltig sind.
  

Unternehmen im Markt für fermentationsbasierte Proteinzutaten

Wichtige Akteure in der Branche für fermentationsbasierte Proteinzutaten sind:

• Cauldron
• Formo
• Impossible Foods Inc.
• Nature's Fynd
• Onego Bio
• Perfect Day, Inc.
• ScaleUp Bio
• Solar Foods Oy
• Standing Ovation
• The Better Meat Co.
• The EVERY Company
• TurtleTree Labs
  

Aktuelle Nachrichten aus der Branche für fermentationsbasierte Proteinzutaten

• Im Dezember 2024 erhielt The EVERY Company ein EU-Patent für ihr rekombinantes Ovalbumin-Produkt von The EVERY Company (EVERY), einem Biotech-Unternehmen, das sich auf fermentationsbasierte Proteinzutaten spezialisiert hat. Dies erweitert das geistige Eigentum (IP) von EVERY auf einen neuen bedeutenden Markt, zusammen mit seinen bisherigen Patenten in den USA, Finnland, Deutschland, Dänemark und dem Vereinigten Königreich.
  
• Im Februar 2024 lancierten Nestlé und Fonterra neue tierfreie und laktosefreie Proteinprodukte, die durch Präzisionsfermentation hergestellt werden. Dies ist ein klarer Indikator für den Trend unter den großen Marktteilnehmern hin zu nachhaltigen Alternativproteinen, da die Fermentationstechnologie zunehmend in die Mainstream-Lebensmittelherstellungsprozesse integriert wird, als direkte Reaktion auf die Verbraucherbedürfnisse nach ethischen und pflanzenbasierten Alternativen.
  

Dieser Marktforschungsbericht über fermentationsbasierte Proteinzutaten bietet eine umfassende Analyse der Branche, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (Milliarden USD) und Volumen (Kilotonnen) von 2025 bis 2034, für die folgenden Segmente:

Markt nach Produktionstechnologie

• Präzisionsfermentation
• Biomassefermentation
• Andere

Markt nach Quellen

• Bakterienproteine
• Hefederivate Proteine
• Proteine aus filamentösen Pilzen
• Proteine aus Mikroalgen

Markt nach Anwendung

• Anwendungen in der Humanernährung
  • Milchalternativproteine
  • Fleischalternativen & -verstärkung
  • Eialternativprotein
  • Funktionelle Lebensmittel & Getränke
  • Nahrungsergänzungsmittel
• Tierfutteranwendungen
  • Futterergänzungsmittel für Nutztiere
  • Aquakulturprotein
  • Tierfutterzutat
  • Spezialtierernährung
• Pharmazeutische Anwendungen
  • Therapeutische Proteinproduktion
  • Nutraceuticals & medizinische Ernährung
• Kosmetik- & Körperpflegeanwendungen
  • Funktionelle Proteine
  • Anti-Aging & Hautpflege
  • Haarpflegeprodukt
• Andere

Markt nach Vertriebsweg

• Direkt zum Hersteller
• Spezialisten für Inhaltsstoffvertrieb
• Vertragshersteller (CMOs)
• Online-Plattformen
• Andere

Die oben genannten Informationen gelten für die folgenden Regionen und Länder:

• Nordamerika
  • USA
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • UK
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Rest von Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest von Asien-Pazifik
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika
• Naher Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von Naher Osten und Afrika