魚由来ゼラチン市場 サイズとシェア 2026-2035

魚ゼラチン市場規模

世界の魚ゼラチン市場は、2025年に 2億7,900万米ドルと評価されました。Global Market Insights Inc.が発表した最新の報告書によると、市場規模は2026年の 2億9,280万米ドルから2035年には 4億7,630万米ドルへ拡大し、年平均成長率（CAGR）5.6%で成長すると予測されています。

• 市場は、食品、医薬品、化粧品、ニュートラシューティカルなどの各業界で製品需要が高まっていることから、大幅に成長しています。ベジタリアン、宗教上の理由を持つ消費者、健康志向の消費者は、従来の牛由来・豚由来ゼラチンに代わる、天然で持続可能な選択肢として機能する魚ゼラチンを好んでいます。市場では、魚ゼラチンをゲル化剤、安定剤、増粘剤として使用しており、製品の食感と一貫性を向上させ、保存期間を延長しています。
• 魚ゼラチンの利点には、高い生体利用率、特定の成分に過敏症を持つ人との適合性、環境に配慮した魚の養殖事業から調達できる可能性などがあります。魚ゼラチンは、一般的なゼラチンより脂肪分とカロリーが少ないため、健康志向製品で好まれる原料となっています。また、高い融点と優れた成膜特性を備えているため、さまざまな用途での使用を可能にする独自の特性を有しています。
• 食品業界では、魚ゼラチンを使用して、グミキャンディー、デザート、乳製品、カプセルなど、さまざまな製品を製造しています。医薬品業界では、生体適合性と生分解性を備えていることから、ドラッグデリバリーシステムや錠剤のコーティングに魚ゼラチンを使用しています。魚ゼラチンは、保湿や肌の損傷修復に寄与するため、マスクやクリームなどのスキンケア製品の主要成分として機能しています。ニュートラシューティカル分野では、関節の健康、肌の弾力性、全身の健康を促進するため、魚ゼラチンを栄養補助食品に使用しています。

魚ゼラチン市場の動向

• 魚ゼラチン業界は、従来製品の代替品として機能する持続可能なバイオマテリアルへの需要が高まっていることから成長しています。この分野では、特に抽出・精製工程における技術進歩が重要な役割を果たしています。魚ゼラチン業界では、酵素加水分解や膜ろ過を用いる新たな加工方法により、従来の牛由来・豚由来ゼラチンを上回る収率、品質、純度を備えた製品が生産され、競争力が高まっています。技術の進歩により、ゲル化能の強化、透明性の向上、生体材料との適合性向上など、用途に応じた機能特性を備える特殊ゼラチン製品の開発が可能になっています。これらの製品は、食品、医薬品、化粧品に使用されています。
• 市場の動向は、FDA、EFSA、各地域の当局などの政府機関が求める安全性・品質基準を定める規制枠組みによって決まります。規制では、魚由来製品の製造業者に対し、良好な製造規範（GMP）システムの導入とアレルゲン表示基準の遵守を求めています。これは、製品の安全性、サプライチェーンのトレーサビリティ、製品の透明性を重視しているためです。食品安全とアレルゲン管理に関する一般の認識が高まったことで、企業は規制要件を満たしながら消費者の課題を解決する新製品を開発するようになっています。
• 製品イノベーションは、企業による機能性魚ゼラチン製品および特殊魚ゼラチン製品の開発を促す主要な市場動向です。最新のイノベーションにより、抗酸化作用および抗炎症作用をもたらす生理活性成分を含む魚ゼラチン製品が開発されているほか、薬物送達システムやニュートラシューティカル、 biodegradable packaging向けの製品設計も可能になっています。クリーンラベル製品や植物由来の代替品の人気が高まるなか、研究者は環境に安全で低アレルギー性の製品を生み出す新たな抽出技術の開発を進めています。

魚ゼラチン市場分析

形状別に見ると、市場は粉末、顆粒、シートに分類されます。粉末は 2025 年に約 64.1% の市場シェアを占めて市場をリードし、2035 年まで年平均成長率（CAGR）5.2%で成長すると予測されています。

• 製品形状に基づく市場分類では、魚ゼラチンは主に粉末として流通しています。粉末は、取り扱いが容易で、正確な用量調整が可能であり、さまざまな製品に迅速に溶解できることから、最も一般的な形状となっています。粉末は、運用面での利点によって高い市場シェアにつながるため、食品、医薬品、ニュートラシューティカル企業にとって最適な選択肢となっています。新たな噴霧乾燥法や凍結乾燥法の開発により、粉末製品の品質が向上し、保存期間も延長されたことで、製品需要が増加しています。顆粒は、焼成製品や特定の医薬化合物の混合物など、材料の溶解速度を細かく制御する必要がある用途に使用されています。
• 魚ゼラチンシートは、従来、シェフがデザートや特別な食品用途に使用していましたが、現在では使用が減少しています。ただし、高級市場や職人市場のセグメントでは依然として不可欠です。世界市場では、ゲル強度、透明性、風味の中立性を高める高度な加工技術を背景に、粉末製品への移行が進んでいます。

機能別に見ると、魚ゼラチン市場はゲル化剤、安定剤、増粘剤、乳化剤に分類されます。ゲル化剤は 2025 年に 49.2% の最大市場シェアを占め、2026〜2035年の期間に年平均成長率（CAGR）5.2%で成長すると予測されています。

• 魚ゼラチンは、ゲル化剤、安定剤、増粘剤、乳化剤として機能しており、ゲル化剤セグメントで製品需要が最も高くなっています。魚ゼラチンは、動物由来ゼラチンの天然かつアレルゲンを含まない代替品として機能するため、消費者や生産者から好まれています。特に、健康志向やクリーンラベル製品を重視する市場で需要が高まっています。食品・飲料製品では、乳製品、菓子、飲料の安定剤および増粘剤として機能する一方、研究者はその性能を最適化する新たな手法を開発しています。
• 化粧品・パーソナルケア業界では、皮膜形成、保湿、アンチエイジングの効果を持つ魚ゼラチンの採用が拡大しています。これらの特性は、天然由来製品を求める消費者の嗜好に合致しています。
魚由来ゼラチンは、コラーゲンを含み健康上の利点をもたらすため、機能性食品、栄養補助食品、健康飲料を含むニュートラシューティカル製品の機能性原料として利用されています。市場の拡大には、ゲル化力と温度安定性を高め、より優れた感覚特性を実現する多機能な魚由来ゼラチン製品が求められます。新たな架橋技術や配合技術により、魚由来ゼラチンが複雑な用途環境により適切に対応できるようになるため、あらゆる機能性用途における魚由来ゼラチンの採用は拡大すると見込まれます。

用途別では、市場は食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア、ニュートラシューティカル、その他に区分されます。食品・飲料分野は 2025 年に約 57.7% の市場シェアを占めて市場をリードし、2035 年まで年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予測されています。

• 食品・飲料分野が魚由来ゼラチン市場で最大のシェアを占めているのは、消費者がクリーンラベルやアレルゲンフリーの特性を備えた天然原料を求めているためです。魚由来ゼラチンは、グミ、デザート、乳製品、飲料の製造に利用でき、より健康的で持続可能な食品を求める世界的な傾向を支えています。医薬品業界では、動物由来ではなく、デリケートな成分との配合が可能であることから、ベジタリアン、ハラール、コーシャ市場向けのカプセル製造における魚由来ゼラチンの使用が急速に拡大しています。化粧品・パーソナルケア分野でも、皮膜形成、保湿、エイジングケアの機能が天然スキンケア製品を求める消費者のニーズに合致するため、魚由来ゼラチンの使用が増加しています。
• 栄養補助食品や機能性食品を含むニュートラシューティカル分野では、魚由来ゼラチンに含まれるコラーゲンが関節機能や肌の弾力性の向上に寄与する健康上の利点をもたらすため、魚由来ゼラチンが使用されています。魚由来ゼラチンは食品の嗜好性を高め、栄養価を向上させることから、ペットフード製品における需要も増加しています。この傾向は、各分野で持続可能、天然、機能性を備えた原料への選好が高まっていることを示しており、変化する消費者の嗜好に対応するため、製品配合の継続的な革新が進んでいます。

北米の魚由来ゼラチン業界は世界的に急速に成長しており、2025 年には 27.3% の市場シェアを占めています。

• 北米の魚由来ゼラチン市場は、健康上の利点や天然原料製品に対する消費者の関心が高まるなか、米国とカナダが地域をけん引しており、大きな規模で展開されています。ビーガン製品やベジタリアン製品への関心の高まりが魚由来ゼラチンの採用を促しているのは、魚由来ゼラチンが従来の動物性ゼラチンに代わる持続可能で倫理的な解決策となるためです。規制基準に加え、ハラール認証やコーシャ認証などの認証要件も市場拡大を後押ししています。北米市場では、抽出・加工技術の進歩により、品質、安定性、感覚特性が向上した製品が生み出されており、継続的な改善が見られます。

欧州の魚由来ゼラチン業界は業界をリードしており、2025 年の売上高は 1億610万米ドルに達し、予測期間中も有望な成長を示すと見込まれます。

• 欧州は魚由来ゼラチンの主要市場です。欧州の消費者は、健康上の利点、持続可能な取り組み、製品品質に対する意識が高い傾向にあります。英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペインでは、消費者が天然成分を含むクリーンラベル製品を選択するため、市場需要が拡大している。同地域の食品安全規制、化粧品規制、医薬品規制は高い製品基準を設定しており、新たな魚由来ゼラチンの配合開発を後押ししている。消費者は、持続可能性と倫理的な調達が重要な購入要因となっていることから、責任ある調達を実施した魚由来ゼラチン製品を好む傾向にある。ハラールおよびコーシャ認証製品への需要も拡大しており、市場開発を促進している。

アジア太平洋地域の魚由来ゼラチン産業は、分析期間中に 6.4% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測される。

• 中国、インド、日本、韓国、オーストラリアを含むアジア太平洋地域の魚由来ゼラチン市場は、住民の健康意識が高まる一方で、伝統的な魚食が維持されていることから、急速に拡大している。中国とインドでは人口が増加し、消費者の購買力が高まっているため、市場成長の主な原動力となっている。同地域では、水産業が盛んで、魚製品を伝統的に利用してきたことから、食品、栄養補助食品、化粧品に魚由来ゼラチンが採用されている。日本と韓国の先進的な化粧品産業では、スキンケア製品や美容製品の製造に魚由来ゼラチンが使用されている。都市化の進展、機能性食品に関する認知度の向上、天然成分の人気の高まりを背景に、アジア太平洋地域の市場は成長している。同地域では中間層の拡大が続いており、食品加工技術の革新も市場成長を後押ししていることから、今後数年間にわたり成長が続く見通しである。

ラテンアメリカの魚由来ゼラチン市場は、2025年に 4.4% の市場シェアを占め、予測期間中は堅調な成長を示すと予測される。

• ラテンアメリカでは、天然成分を含む製品がもたらす健康上の利点に対する消費者の理解が、ブラジルとメキシコの市場で高まっているため、魚由来ゼラチンの需要が増加している。同地域では、魚・水産物を伝統的に消費してきたことから、強固な市場基盤が形成されている。都市人口の増加と個人所得の向上を背景に、魚由来ゼラチンを含む機能性食品、栄養補助食品、パーソナルケア製品の購入が増加している。メキシコの医薬品・栄養補助食品市場の成長も、これらの製品に対する需要の増加を後押ししている。持続可能な漁業と食品安全の取り組みを支援する政府プログラムが、市場開発の促進に寄与している。ラテンアメリカは発展途上市場であり、今後数年間、健康とウェルネスに対する意識の高まりを背景に、魚由来ゼラチン産業の拡大が見込まれる。  

中東・アフリカの魚由来ゼラチン市場は、2025年に市場規模 1,230万米ドルに達し、予測期間中は有望な成長を示すと予測される。

• 中東・アフリカ地域では、健康意識の高まりにより天然成分への消費者の関心が高まっているため、UAE、サウジアラビア、南アフリカが魚由来ゼラチンの発展途上市場となっている。同地域の需要は、クリーンラベルおよびハラール認証製品に対する消費者需要を生み出す化粧品、医薬品、食品分野に由来する。UAEと南アフリカで成長する化粧品産業では、スキンケア製品やアンチエイジング製品の配合に魚由来ゼラチンが使用されている。一方、医薬品産業では、生体適合性を理由にカプセル製造への採用が進んでいる。同地域では、宗教上の慣行として魚を原料とする食品の使用を認める食事規定が確立されている。可処分所得の増加、都市化、流通チャネルの発展により、市場は拡大している。  

魚由来ゼラチン市場シェア

魚ゼラチン業界の上位5社には、Darling Ingredients、Lapi Gelatine、Vason Group、Weishardt、Nitta Gelatinが含まれます。これらはそれぞれの地域で事業を展開する主要企業であり、2025年には市場シェアの約53.6%を占めています。これらの企業は、魚ゼラチン市場における豊富な経験を背景に、強固な地位を確立しています。充実した製品ポートフォリオに加え、生産能力と流通ネットワークを備えているため、各地域で高まる需要に対応できます。

• Darling Ingredientsは、魚ゼラチンを含む持続可能な原料ソリューションを提供する世界的企業の1社であり、広範なサプライチェーンと原材料調達能力を活用しています。同社は持続可能性とイノベーションを重視しており、食品、医薬品、化粧品分野の多様な顧客要件に対応する、高品質で倫理的に調達された魚ゼラチン製品の開発につなげています。Darlingは、戦略的な買収と提携によって市場での存在感を強化し、製品ポートフォリオを拡充しています。確立された流通ネットワークと研究開発（R&D）への注力により、高度でカスタマイズされたソリューションを提供し、競合他社に先行しています。
• Nitta Gelatinは、魚ゼラチンを含むゼラチン生産において長年の実績を持つ主要企業です。高度な技術力とイノベーションへの強い注力を強みとし、高純度かつ機能性に優れたゼラチン製品の生産を可能にしています。各地域に製造工場と研究開発センターを展開するNittaのグローバルな事業基盤は、現地市場のニーズへの対応力を高め、専門性の高い製品の開発を支えています。
• Weishardtは、魚ゼラチンを含む高品質なゼラチンおよびコラーゲンソリューションで知られています。同社は天然由来でクリーンラベルの原料に注力しており、健康とウェルネスを重視する現在の市場動向に合致しています。Weishardtは強固な研究開発能力を有し、食品、医薬品、化粧品分野の多様な用途向けに、革新的で用途に合わせた製品を開発しています。持続可能性、トレーサビリティ、倫理的な調達を戦略的に重視していることが、同社の評価と競争力を高めています。
• LAPI GELATINEはイタリアを拠点とし、欧州市場を中心に、魚ゼラチンを含む高品質なゼラチン製品で認知されています。高付加価値のゼラチンソリューションに特化し、品質、安全性、持続可能性を重視していることが、同社の競争優位性につながっています。Lapiは統合された生産工程と厳格な品質管理を通じて製品の一貫性を確保しており、信頼性の高い原料を求める食品・医薬品メーカーから支持されています。
• VasonGroup は、イノベーション、品質、持続可能性を戦略的に重視し、競争力のある地位を確立しています。同社は、食品、医薬品、ニュートラシューティカルズなどの多様な用途に合わせて、高純度かつ機能性に優れた魚ゼラチン製品の開発に注力しています。Vason Groupの強みは柔軟な生産能力にあり、カスタマイズされたソリューションによって顧客固有の要件に対応できます。さらに、持続可能な調達と環境に配慮した製造慣行への取り組みは、環境意識の高い消費者や顧客から評価されています。

魚ゼラチン市場の主要企業

魚ゼラチン業界で事業を展開する主要企業には、以下が含まれます。

• Amar Polyfils 
• Athos Collagen 
• BDF Natural Ingredients 
• Banagel 
• Darling Ingredients 
• Gelken Gelatin 
• Lapi Gelatine 
• Nitta Gelatin
• Norland Products 
• Vason Group 
• Weishardt 
• Yasin Gelatin 

魚由来ゼラチン業界ニュース

• 2023年3月、Darling Ingredients は、コラーゲンおよびゼラチンを生産するブラジル企業 Gelnex を 12億米ドルで買収する手続きを完了した。この買収により、南米に5施設、米国に1施設が加わり、Darling Ingredients の生産能力は大幅に拡大し、年間生産量は4万6,000トン増加した。この動きは、コラーゲン市場で高まる需要への対応につながると見込まれており、業界予測では、コラーゲンペプチド分野の市場規模は今後5年間で倍増する可能性が示されている。

本魚由来ゼラチン市場調査レポートでは、2026年から2035年にかけての売上高（百万米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含め、業界を以下のセグメント別に詳細に分析しています。

形態別市場

• 粉末
• 顆粒
• シート

機能別市場

• ゲル化剤
• 安定剤
• 増粘剤
• 乳化剤
• その他

用途別市場

• 食品・飲料
• 医薬品
• 化粧品・パーソナルケア
• ニュートラシューティカル
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他の中東・アフリカ