超音波食品加工技術市場規模 - 技術タイプ別、用途別、最終用途産業別、成長予測、2025年 - 2034年

超音波食品加工技術市場規模

2024年の世界の超音波食品加工技術市場規模は3億1500万ドルと推定されています。Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると、市場は2025年の3億3330万ドルから2034年には6億6400万ドルに成長し、CAGRは8%になると予測されています。

高圧処理（HPP）、パルス電界処理（PEF）、紫外線（UV）処理などの非熱処理方法は、食品の品質を保ちながら安全性や保存性を損なわないことから、顧客の間で注目を集めています。これらの方法は、伝統的な熱処理方法で特徴的な栄養素の損失や食感の劣化を排除します。

食品安全当局や規制機関は、微生物の不活性化を確保するためにこれらの技術の適用を支持しています。さらに、他の消費者の好みと組み合わせることで、非熱処理方法で加工された食品・飲料製品の成長を促進し、世界経済における食品・飲料セクターの成長ドライバーとなることが期待されています。

世界中の食品市場における厳格な食品安全および衛生規制により、製造業者は新しい加工、監視、衛生技術への投資を余儀なくされています。食品中毒や汚染のリスクが消費者の懸念事項となっている中、消費者はサプライチェーン全体の清潔さとトレース可能性を求めており、規制機関はより高い基準を課しています。

食品市場で競争するため、製品を輸出しようとする製造業者は、これらの基準に準拠することで市場アクセスと消費者の信頼を獲得する必要があります。その結果、食品安全と衛生は公的信頼を守るための重要な規制要素となり、食品市場で差別化し競争するための研究、イノベーション、投資を推進する主要な戦略要素にもなっています。

超音波食品加工技術市場の動向

世界の食品加工セクターは、消費者の期待の変化、規制の圧力、技術の進歩により、大きな変化を遂げています。持続可能性、クリーンラベル製品、安全性を確保しながら栄養価を保つ高度な加工方法への注目が高まっています。デジタル化と自動化は、食品加工業者が運用効率を向上させる方法を変化させており、トレース可能性と透明性への需要もサプライチェーンの実践を変化させています。

• 消費者は、人工添加物が少ない製品や加工工程が少ない製品、持続可能なパッケージを求める傾向が強まっています。製造業者は、クリーンラベル消費者の需要/期待に応え、環境への影響を減らすために、製品の改良と再フォーミュレーションを余儀なくされています。
  
• 非熱処理、高圧処理、冷プラズマなどの技術は、安全性を損なわずに食品の属性や保存性を向上させるために、食品業界でますます好まれるようになっています。
  
• IoT、AI、ロボティクスの食品加工業界への導入は、効率の向上、廃棄物の削減、予知保全を促進しています。さらに、これらの技術はリアルタイム監視を可能にし、品質管理システムを改善しています。
  
• 消費者が食品安全と倫理的な調達にますます関心を持つ中、企業はブロックチェーンなどのトレース可能性ソリューションを探求し、サプライチェーン全体の透明性を確保することで消費者の信頼を築いています。
  

超音波食品加工技術市場分析

技術タイプ別にみると、超音波食品加工技術市場は、パワー超音波システム（20-100 kHz）、ソノケミストリーシステム（100 kHz-1MHz）、診断用超音波システム（1-10 MHz）、ハイブリッド超音波システムに分かれています。2024年には、パワー超音波システム（20-100 kHz）が最大の市場シェアを占め、収益は1億9190万ドルに達しました。

• 20-100 kHzの周波数範囲で動作する効果的な超音波システムは、抽出や均質化などの質量移動プロセスを促進するのに効果的です。超音波システムから生成されるキャビテーションは細胞膜を破壊し、植物や動物由来の生体活性物質、風味、栄養素のさらに多くの放出を可能にします。この応用の利点は、ジュース、オイル、機能性成分などの乳化製品で明らかで、収率の向上と品質の維持が求められます。
  
• 超音波乳化は、ソース、ドレッシング、乳製品乳化剤などの食品製剤でより広く利用されています。前述の通り、キャビテーションの生成により、非常に高いせん断力が作用し、粒子サイズを減少させ、より均一な分散系を促進します。これにより、テクスチャー、口当たり、保存性が向上します。これは、従来の機械的方法に比べて、よりエネルギー効率的でスケーラブルなプロセスです。
  
• キャビテーションから生じる機械的効果は、微生物の細胞膜に損傷を与えることができ、保存技術の効果を高めることができます。したがって、超音波は、感覚的および栄養的特性を維持し、製品の保存期間を延長する非熱処理戦略に組み込む可能性のある要素を表します。
  

用途別にみると、超音波食品加工技術市場は、食品加工・保存、抽出・分離、均質化・乳化、切断・封止、清掃・消毒、品質管理・分析に分かれています。2024年には、食品加工・保存セグメントが最大のシェアを占め、世界の超音波食品加工技術市場の35%を占めました。

• 現代の食品加工と保存のパラダイムは、食品製品の栄養価、感覚的特性、物理的特性をできるだけ維持することを目指しています。冷凍乾燥、真空パッケージ、非熱処理技術（高圧処理、パルス電界処理など）は、栄養素の損失を最小限に抑え、保存期間を最適化する方法です。これらのアプローチの対象は、機能性の高い最小限の加工食品を求める健康意識の高い消費者です。
  
• 食品加工と保存は、食品製品の安全性を確保する上で不可欠であり、同時にグローバルな規制フレームワークの要件を満たす必要があります。安全性の観点から、汚染を防ぐための解決策は、熱処理、殺菌、または化学保存料を使用して病原体を殺すことです。また、HACCP、FSMA、ISOなどの食品安全管理規則に準拠するために、製品を監視・追跡するための高度なシステムが統合されています。これは、消費者の保護とブランドの信頼性の確保に役立ちます。
  
• 食品の保存は、その保存期間を管理し、サプライチェーンにおける食品ロスを削減するために重要です。修正大気包装（MAP）、放射線コーティング、または抗菌剤などの技術は、微生物の増殖と酸化を抑制するのに役立ちます。これは、小売業者や消費者にとって有益なだけでなく、腐敗管理と運用効率の向上を通じて持続可能性の目標にも貢献します。
  

エンドユーザー産業別では、超音波食品加工技術市場は乳製品産業、肉・水産加工、飲料産業、ベーカリー・菓子製造、包装産業、食品添加物・食品添加物に分かれています。2024年には、乳製品産業が最大の市場シェアを占め、収益は88.5百万ドルに達しました。

• 乳製品産業は、牛乳、ヨーグルト、チーズの栄養価と感覚的特性（テクスチャーと風味）を保持するプロセスに依存しています。高圧処理（HPP）や超音波などの非熱処理技術の台頭により、小売製品は安全性を損なうことなく、新鮮でテクスチャーと風味を提供できます。これらの処理は、プロバイオティクスや強化された製品など、熱で有益な活性成分を破壊する可能性のある製品に最も可能性を示しています。
  
• 保存技術は、非常に腐敗しやすい乳製品の保存性に不可欠です。無菌包装、修正大気包装（MAP）、または抗菌コーティングなどの方法を使用すると、腐敗と微生物の増殖を抑制できます。これは、非常に長い流通期間と冷蔵チェーンの効率向上の両方に有利であり、乳製品生産者が新しい市場に進出し、製品の損失を減らすことができます。
  
• 乳製品加工工場は衛生的で安全である必要があります。汚染のリスクが高いためです。高度な加工システムには、Clean-in-Place（CIP）加工技術、リアルタイム微生物モニタリング、およびFSSAI、ISO 22000、コーデックス・アリメンタリウスなどの国内および国際規制に対するトレーサビリティが含まれます。これらのシステムは、消費者の信頼を維持し、輸出製品が安全基準を満たすことを確保するために不可欠です。
  

2024年には、アメリカ合衆国は北米の超音波食品加工技術市場を支配し、約75.6%を占め、同期間に約83.8百万ドルの収益を生み出しました。

• 北米は、便利な製品、クリーンラベル素材、長い保存期間への強い消費者トレンドにより、世界最大かつ技術的に最も発達した食品加工・保存市場を擁しています。その結果、アメリカの食品メーカーは、高圧処理（HPP）、パルス電界処理（PEF）、より持続可能な包装オプションなどの新しい技術を迅速に導入しています。アメリカの食品産業はまた、食品安全性の向上とトレーサビリティ要因を高めるために、食品安全性近代化法（FSMA）の法的規定に依存しており、食品メーカーに自動化とデジタル追跡システムの導入を促しています。
  
• 北米は、確立された食品産業インフラと消費者意識の高さ、それに対応する規制監督の水準が高いため、食品加工・保存技術のグローバル市場でリーダーシップを発揮しています。アメリカ合衆国に加えて、
  
市場能力、カナダおよびメキシコの市場も、現代的で最先端の食品加工施設への投資を通じて地域的に成長しています。これらの施設では、持続可能で非熱処理の保存方法を採用しています。特に、北米の高度に統合されたサプライチェーン、強化された冷凍チェーン物流、食品安全と食品品質保証へのコミットメントにより、新しい食品保存と加工方法が商品化されています。

ヨーロッパの超音波食品加工技術市場、ドイツは2024年に30.2%のシェアを占め、予測期間中に8%の成長が見込まれています。

• ヨーロッパの食品メーカーは、超音波技術をさまざまな食品カテゴリーで活用しています。乳製品セグメントでは、超音波を均質化に使用し、特にプロバイオティクスを失わない微生物制御にも使用しています。パン製品では、生地の混合と発酵を促進し、品質と一貫性を向上させています。
  
• 飲料メーカーは、ジュースや植物由来飲料の抽出と乳化効率を向上させるために超音波を活用しています。超音波技術の多才さが、先進的なヨーロッパの製造環境と強力な製品開発次元と相互作用し、市場での高い採用と成長につながっています。
  

アジア太平洋地域が超音波食品加工技術市場をリードしています。中国は2024年に約40.7%の市場シェアを占め、2025年から2034年までの予測期間中に約5.4%のCAGRで成長すると予想されています。

• アジア太平洋地域の超音波食品加工は、中国、インド、東南アジアなどの多くの食品加工施設の急速な工業化と近代化により急速に成長しています。アジア太平洋地域の都市化と消費者のライフスタイルの変化に伴う加工食品とパッケージ食品の需要増加により、メーカーは超音波を使用してより効率的な食品加工システムを構築し、栄養価、感覚的品質、保存性を向上させています。
  
• 超音波は、機能性食品から望ましい生物活性成分を効率的に抽出し、乳製品の乳化率を向上させ、飲料の微生物抑制を提供し、植物由来食品の風味付けを可能にします。超音波を使用した加工は、地域の食品生産がより健康意識と環境意識に向かうため、地元または輸出可能な食品の調達に対する持続可能性を支援します。
  

ラテンアメリカの超音波食品加工技術市場は、予測期間中に5.5%のCAGRで成長しています。

• ラテンアメリカは、超音波食品加工と食品製造の全体的な近代化を徐々に採用しています。ブラジル、アルゼンチン、チリなどの国々は、食品の品質向上、廃棄物の削減、食品輸出の国際基準への適合のために、高度な加工技術への投資を行っています。ジュース抽出や液体均質化（乳製品）などの食品セクター全体のプロセスにおいて、微生物制御などの超音波システムの導入は、従来の方法に比べてコスト効率とエネルギー節約が高いためです。
  
• ラテンアメリカにおける加工食品と機能性食品の需要は、都市化、食習慣の変化、健康意識の高まりによるものです。消費者の間では、栄養価の向上、保存性の向上、添加物の削減など、超音波食品加工が満たすことができる製品への関心が高まっています。さらに、超音波加工が生物活性成分の抽出と乳化を強化する能力は、強化飲料、植物由来食品、乳製品代替品などの成長分野に適しています。
  

超音波食品加工技術市場シェア

エマーソン・エレクトリックは12%の市場シェアを占めています。エマーソン・エレクトリック、ヒールシュラー・ウルトラソニクス、RINCO・ウルトラソニクス、テルソニック、ウェーバー・ウルトラソニクスは、合計約30%の市場シェアを占めており、市場の集中度は中程度に分散していることを示しています。これらの主要プレイヤーは、製品ポートフォリオの拡大、広範な顧客基盤へのリーチ拡大、市場ポジションの強化を目的とした戦略的取り組み、例えば合併・買収、施設拡張、協力に積極的に取り組んでいます。

Bransonブランドを持つエマーソン・エレクトリックは、食品業界における超音波カッティングおよびポーションニング技術のグローバルリーダーです。そのシステムは、高周波振動ブレードを使用して、キャンディーから冷凍食品まで様々な食品に対して清潔で正確なカットを行います。これにより、廃棄物が少なく、生産効率が向上します。エマーソンの製品は高く評価され、ベーカリー、乳製品、タンパク質応用で広く使用されています。

RINCO・ウルトラソニクスは、プラスチック、テキスタイル、食品用の超音波溶接およびカッティング機械に特化しています。その食品加工機械は、焼き菓子や食品用プラスチックパッケージなどに対して残渣のない衛生的なカッティングシステムとして販売されています。自動化された生産ラインで使用するために特別に設計されたRINCOのモジュラー機械は、引き続き精度と持続可能性に焦点を当てています。

超音波食品加工技術市場の企業

超音波食品加工技術産業で活動している主要企業は以下の通りです：

• AERZEN
• Cavitus
• Dukane
• Emerson Electric
• FoodTools
• Herrmann ultrasonics
• Hielscher Ultrasonics
• Innovative Ultrasonics
• Marchant Schmidt
• MS Ultrasonic Technology Group
• RINCO ULTRASONICS
• Sonics & Materials
• Sonimat
• Telsonic
• Ultrasonic Power
• Weber Ultrasonics

Dukane Corporationは、世界的な主要食品メーカーに使用されている最先端の超音波食品カッティングシステムを供給しています。メラミン複合材料およびチタニウムブレードとカスタマイズ可能なガントリシステムを備えたDukaneの食品カッターは、チーズ、スナックバー、冷凍肉などの製品を滑らかに、摩擦なくスライスすることができます。Dukaneの技術は、ダウンタイムの削減、廃棄物の減少を目指しており、既存の生産ラインに簡単にリトロフィットすることができます。

Innovative Ultrasonicsは、MPI UltrasonicsやActive Ultrasonicsなどの企業からなるクラスターで、食品加工における革新的な超音波ソリューションを販売しています。これらの食品加工応用には、ソノケミストリー、乳化、抽出、超音波カッティングが含まれます。Dukaneと同様に、Innovative Ultrasonicsシステムもカスタマイズ可能であり、探索的応用や特殊な工業プロセスに設計され、粉末、固体、液体などの製品形態にわたる柔軟性を提供しています。

超音波食品加工技術市場のニュース

• 2025年4月、エマーソン・エレクトリックのBransonブランドは、菓子やベーカリー製品用の新世代の超音波カッティングシステムを発表しました。これらのシステムは、粘着性、冷凍、多層構造などの難しい食品テクスチャを切断することができ、高周波で振動する延長ブレードを使用して、食品を最小限の摩擦と最大限の動きの流動性で切断します。この技術は、最終的により効率的な生産プロセスを提供することを目的として開発され、顧客に対して製品廃棄の削減、生産速度の向上、ツールの寿命の延長などの利点を提供します。
• 2025年3月、Marchant Schmidtは、高容量のシートケーキ、ブラウニー、冷凍食品のポーションニングに対応するUC23超音波2段階カッティングシステムを発売しました。このシステムは、きれいな汚れのない切断を提供し、さまざまな食品の密度に調整可能で、設計上、衛生ダウンタイムを短縮できます。これは、工業用ベーカリーおよび冷凍食品生産に最適です。この開発は、一般的な業界の進歩に沿っており、最近、Emerson ElectricはBransonブランドの下で超音波カッティングを菓子およびベーカリーに導入したなど、非包装会社も同様の技術を導入しています。
  
• 2025年1月に、Hielscher UltrasonicsはStepped Plate Sonicatorを発売しました。この独自の非接触式空中超音波解凍システムは、高強度空中超音波を使用して、魚介類や肉などの冷凍食品を均一かつ迅速に解凍できます。食品表面の熱および質量移動特性の改善により、食品の食感を保持し、微生物リスクを低減し、解凍時間を短縮できます。これは、衛生的で効率的な食品加工ラインに不可欠です。
  
• 2024年1月に、Innovative Ultrasonics（XFurth）は、ベーカリー製品、チーズ、冷蔵/冷凍製品、インクルージョンを含むさまざまな食品を正確に、きれいにスライスできる新しい超音波食品カッティング技術を導入しました。この技術は、軟らかい食品だけでなく、硬い食品にも適用可能で、高速な工業用および専門的な食品加工ニーズに対応するためのスライス精度と衛生性を向上させます。
  

超音波食品加工技術市場調査レポートには、2021年から2034年までの収益（USD百万ドル）および数量（千単位）の推定値と予測値を含む、業界の詳細な分析が含まれています。以下のセグメントについて：

市場、技術タイプ別

• パワー超音波システム（20-100 kHz） 
• ソノケミカルシステム（100 kHz-1 MHz）
• 診断用超音波システム（1-10 MHz） 
• ハイブリッド超音波システム

市場、用途別

• 食品加工および保存 
• 抽出および分離
• 均質化および乳化 
• カッティングおよびシール
• 清掃および衛生 
• 品質管理および分析

市場、最終用途産業別

• 乳製品産業
• 肉および水産加工 
• 飲料産業 
• ベーカリーおよび菓子 
• 包装産業 
• 食品添加物および添加剤

上記の情報は、以下の地域および国について提供されています：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東およびアフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • UAE