食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物市場規模 - 原料種類別、加水分解技術別、最終用途産業別、分析、シェア、成長予測、2025年 - 2034年

食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物市場規模

2024年の世界の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場規模は1億3940万ドルに達しました。この市場は、2025年には1億6260万ドルから2034年には9億9720万ドルに成長すると予測されており、複合年率成長率（CAGR）は22.3%であると、Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると。

• 食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物は、循環型バイオエコノミーの重要な構成要素です。これらは、廃棄された動物および植物由来の食品材料から、酵素的および化学的加水分解を用いて生産されます。加水分解プロセスは、食品廃棄物から有価値タンパク質および生理活性ペプチドを回収し、従来のタンパク質源の性能特性に匹敵または優越する高品質な機能性成分を生産します。持続可能性の強化とゼロウェイストの取り組みが進む中、食品加工業者および原料メーカーは、環境負荷を軽減し、厳格な食品廃棄物規制に適合するために、廃棄物由来タンパク質を優先しています。世界の食品産業が循環型経済の原則にコミットすることで、機能性食品、ナチュラルヘルスケア製品、持続可能な動物栄養応用におけるタンパク質加水分解物の需要が高まっています。
  
• 食品・飲料製造業界は、タンパク質加水分解物の最大需要源であり、2024年には消費量の42%以上を占めています。機能性食品の配合には、スポーツ栄養、乳児用配合粉、健康志向製品などのカテゴリーにおいて、強化、テクスチャ修正、栄養価向上のための高品質タンパク質原料が必要です。タンパク質加水分解物の優れた機能性、すなわち溶解性、乳化性、生物学的利用率90%以上は、持続可能なタンパク質材料の安定供給を確保するためのイノベーション機会を創出しています。この循環型アプローチは、従来のタンパク質源への依存を減らしつつ、コスト競争力とサプライチェーンの持続可能性を維持しています。
  
• 食品廃棄物の処分および有効活用に関する厳格な環境規制が、タンパク質加水分解技術の業界全体への採用を加速させています。世界各国の政府は、その環境負荷が従来の廃棄物処理方法や埋立処分に比べて大幅に低いことから、食品廃棄物バイオリファイナリングを促進する政策を実施しています。有効活用プロセスは、従来の廃棄方法に比べて温室効果ガス排出量を70%削減し、有機廃棄物の85%を埋立処分から回避しています。これらの環境的利点と規制適合要件が組み合わさり、製造業者はさまざまな応用分野で食品廃棄物由来タンパク質材料の利用を増やしています。
  

食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物市場動向

• バイオプロセシングシステムの技術進歩が、多酵素加水分解技術、連続処理システム、AI駆動型品質管理メカニズムの導入を通じて業界を変革しています。現代のバイオリファイナリ施設は、タンパク質回収率を高めつつ、エネルギー消費と処理時間を削減しています。酵素的、化学的、物理的方法（超音波、高圧処理）を組み合わせたハイブリッドアプローチの開発により、多様な食品廃棄物からのより効率的な抽出と最終製品の機能性向上が可能になっています。
  
• グローバルな規制枠組みの強化により、食品廃棄物の転用目標や食品製造業者に対する拡大生産者責任プログラムが義務付けられています。循環型バイオエコノミーの原則を促進し、食品廃棄物の廃棄を罰則化する政府政策により、タンパク質加水分解物生産者にとって有利な環境が整っています。これらの規制は、収集システムの標準化、原料の分別品質の向上、安定したサプライチェーンの確保を実現し、バイオリファイナリーインフラや技術アップグレードへの投資を促進しています。
  
• 食品産業のダイナミクスの変化により、消費者の好みが持続可能でクリーンラベルの原料にシフトする中、機能性食品カテゴリーの成長が続いています。伝統的なタンパク質源は環境的な批判を受ける一方、廃棄物由来のタンパク質はスポーツ栄養、ヘルスサプリメント、植物ベース製品の開発など、新たな機会を生み出しています。食品セクターのサステナビリティへのコミットメントは、循環型経済の原料への需要を支え、消費者トレンドの変化にもかかわらず長期的な安定性を確保しています。
  
• 動物栄養や農業バイオ刺激剤への応用拡大により、タンパク質加水分解物製品の新たなセグメントが開かれています。養殖飼料の配合、家畜栄養プログラム、有機農業への応用には、消化吸収性と生物活性を高めた持続可能なタンパク質源が必要です。農業における循環型経済の原則の統合は、代替原料ソリューションの必要性を生み出し、飼料製造や作物生産システムにおいて食品廃棄物由来タンパク質の持続的な需要を創出しています。
  

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場分析

加水分解技術に基づき、市場は酵素加水分解、化学加水分解、および複合処理技術に分類されます。酵素加水分解は2024年に1億400万ドルの収益を生み出し、2025年から2034年までの期間に22.4％のCAGRで拡大すると予想されており、2024年には72％の市場シェアを占めています。

• 酵素加水分解は、優れた製品品質と機能性に対する正確な制御により、食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物市場を支配しています。酵素処理の利点は、特定のペプチドプロファイルを生成し、生物活性化合物の完全性を維持し、制御されたプロテアーゼ酵素の適用により、温和な温度とpH条件下でターゲット分子量分布を達成できる能力に由来しています。これらの特性は、酵素加水分解を、製品の安全性と生物活性の保持が重要な要件となる食品グレードの応用、栄養補助食品の配合、機能性成分生産に特に適したものにしています。
  
• 酵素加水分解は、多様な品質と機能性の要件を満たす柔軟性により、市場のリーダーシップを確立しています。特定の酵素タイプ（プロテアーゼ、ペプチダーゼ）を選択し、反応パラメータを最適化することで、製造業者は可溶性、乳化能力、生物活性ペプチド濃度などの加水分解物の特性を、顧客の正確な仕様に合わせて調整できます。このカスタマイズ能力により、酵素加水分解は総市場の約72％を占め、プレミアム食品および栄養補助食品の応用で化学処理の代替手段を大幅に上回ることができました。
  

最終用途産業に基づき、市場は食品・飲料産業、動物飼料産業、栄養補助食品産業、農業産業、およびその他の最終用途産業に分類されます。食品・飲料産業は2024年に5920万ドルの収益を生み出し、2025年から2034年までの期間に22.6％のCAGRで成長すると予想されており、2024年には42.5％の市場シェアを占めています。

• 食品・飲料産業は、機能性タンパク質成分がスポーツ栄養、機能性食品、健康志向の製品カテゴリーにおける製品強化、テクスチャ修正、栄養強化に果たす重要な役割により、食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物市場を支配しています。食品応用におけるタンパク質加水分解物の利点は、優れた可溶性、生物利用性の向上、クリーンラベルの魅力にあり、これはグローバルな食品製造エコシステムの持続可能性の取り組みを支援しています。増加する原料選択肢にもかかわらず、食品セクターは、リフォーミュレーションの取り組み、植物由来製品の開発、循環型経済の原則に沿った機能性飲料の革新を通じて、廃棄物由来のタンパク質への強い需要を維持しています。
  
• 食品・飲料産業は、廃棄物の価値向上を促進する持続可能な原料調達と規制遵守の要件への重点を置くことで、市場のリーダーシップを確立しています。この産業は、タンパク質加水分解物の証明された機能性、乳化、発泡能力、水結合特性などの利点を活用し、コストと環境への影響を削減する効率的な製品開発サイクルを実現しています。この最終用途セグメントは、廃棄物由来タンパク質の伝統的な原料と比較可能な性能特性を活用し、循環型経済の実践に関するますます厳格な企業の持続可能性目標と規制要件を満たしています。
  
• 食品応用には、スポーツ栄養製品のタンパク質強化、機能性飲料の配合、ベーカリーおよびスナックの強化、肉代替品の開発、乳児栄養素材などが含まれます。スポーツ栄養セグメントは最大の消費領域を占め、パフォーマンス向上製品の製造にタンパク質加水分解物を利用し、世界のヘルス＆ウェルネス市場（4000億ドルを超える）にサービスを提供しています。機能性食品応用には、タンパク質強化飲料、栄養バー、即飲用シェイク、専門的な食事製品などがあり、廃棄物由来の加水分解物は、厳しい栄養要件下で優れた消化性とアミノ酸供給を提供します。

北米の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、2025年から2034年までに約20.7%のCAGRで成長すると予想されています。

• 企業レベルでの持続可能な原料調達と循環型バイオエコノミーの原則に関する認識の高まりが、食品製造、ナチュラルサプリメントの配合、動物栄養応用における廃棄物由来タンパク質の地域的な需要を促進しています。一方、食品廃棄物削減に関する懸念の高まりにより、従来のタンパク質源と伝統的な原料調達方法を段階的に置き換える先進的なタンパク質抽出技術に対する楽観的なトレンドが生まれています。
  
• 独自のバイオプロセシングシステムと酵素イノベーションは、タンパク質回収プロセスの効率向上、品質管理、コスト削減のメリットを通じて、持続可能な食品生産の産業的未来を体現しています。例えば、機能性食品、植物性栄養、クリーンラベル原料応用の時代においてです。
  

ヨーロッパの食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場、特にドイツなどの国々では、2025年から2034年までに23%のCAGRで急速に成長すると予想されています。

• 厳格な環境に優しい規制と持続可能な廃棄物活用方法に関する確立された知識により、食品廃棄物由来タンパク質の選好が増加しており、これはタンパク質加水分解物市場にとって好ましい兆候です。
  
• より優れた酵素加水分解技術とバイオリファイナリーおよび発酵モードにおけるプロセス最適化の研究開発が、機能性食品やナチュラルサプリメントの配合など、タンパク質加水分解物の応用範囲を拡大しながら、認められる効率で進展しています。
  
• 循環型経済行動計画によって推進されるヨーロッパ市場は、持続可能な食品製造配合において廃棄物由来タンパク質のみを認証し、その過程で広範なセクターにおける市場機会を拡大させています。研究開発と食品廃棄物インフラ開発への投資増加により、タンパク質加水分解物材料の製品応用が拡大しています。
  

中国とインドの食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、2025年から2034年までにアジア太平洋地域で22.3%のCAGRで魅力的な成長が見込まれています。

• 先進的な酵素技術を用いて生産された高品質なタンパク質加水分解物材料を求める食品加工セクターの成長とナチュラルサプリメント製造の増加が需要を牽引しています。
  
• 廃棄物ゼロの取り組みと持続可能な食品生産慣行に向けた政府の政策が、タンパク質抽出施設を含むクリーン生産方法への資本投資をさらに促進しています。
  
• 機能性食品および健康補助食品の消費が増加する中、アジア太平洋地域では、原料製造およびナチュラセラピューティクス応用におけるそのような技術を引き続き活用しており、そのクラスに依存しています。
  

2025年から2034年の間に、中東の食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物市場は、この期間中にCAGR 22.1%で大幅に成長すると予測されています。

• 高品質で持続可能でコスト効率の高い原料を求める食品安全イニシアチブの高い率、ナチュラセラピューティクス部門の成長、機能性食品製造の需要が、タンパク質加水分解処理方法を促進しています。
  
• これは地域の政府プログラムに依存しており、持続可能な開発と食品廃棄物の削減を推奨し、タンパク質加水分解物を食品製造、動物栄養、健康補助食品市場に統合しています。
  

2025年から2034年の間に、ラテンアメリカでは食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物部門がCAGR 22%で有望な拡大が見込まれています。

• 持続可能でコスト効率の高いタンパク質原料への関心が高まっている食品加工業界の成長は、タンパク質加水分解技術の利用を促進しています。
  
• タンパク質抽出技術を通じた循環型バイオエコノミーの利点への認識が高まり、機能性食品製造や動物飼料生産などの産業分野で大きな理解を得ています。
  
• 持続可能な食品生産と環境に優しい原料調達方法を促進する法律により、タンパク質加水分解技術はラテンアメリカで大きく成長しており、その開発には楽観的な見通しが広がっています。
  

2025年から2034年の間に、中東・アフリカ（MEA）の食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物部門は、持続可能な原料ソリューションへの関心の高まりにより、CAGR約21.8%で強力に成長すると予測されています。

• 中東・アフリカ地域では、輸入に依存する高いタンパク質供給に対する圧力が高まっており、政府と産業界は食品廃棄物由来の加水分解物などの代替的な国内タンパク質源を探索しています。
  
• 特にサウジアラビア、エジプト、南アフリカの鶏肉、乳製品、水産養殖部門の急速な成長により、機能性で消化吸収の良いタンパク質の需要が高まっており、飼料効率を向上させるために加水分解物がますます重要になっています。
  
• 大規模な都市部や卸売市場からの慢性的な食品廃棄物の発生により、廃棄物の価値向上技術への投資が促進され、持続可能性の向上と埋立地の負担軽減が図られています。
  
• サウジアラビアのビジョン2030やUAEの循環型経済政策などの国家的な持続可能性アジェンダは、飼料や機能性食品セグメントにおけるタンパク質加水分解技術の早期採用を支援するため、産業界に環境効率の高い原料調達を採用するよう促しています。
  

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物の市場シェア

2024年、グローバルな食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、海洋バイオテクノロジー企業、乳製品原料加工業者、特殊タンパク質抽出企業など多様な企業グループによって主導されており、2024年には上位5社が市場シェアの約38.5%を占めていました。これにはHofseth Biocare ASA、Copalis Sea Solutions、Scanbio Marine Group、Arla Foods Ingredients、Ingredia、Frieslandcampina Ingredients、Agropurが含まれます。これらの企業は、先進的な酵素処理技術、統合された廃棄物収集システム、精密な加水分解能力、食品加工業者との戦略的パートナーシップを通じて、効率的なタンパク質回収、生理活性ペプチド生産、機能性原料の最適化を実現し、強力な市場ポジションを築いています。

• Hofseth Biocare ASAは、ノルウェーを拠点とするバイオテクノロジー企業で、アーレスンに本社を置いています。同社は、独自の酵素処理技術を用いてサーモンの副産物を高価値のバイオアクティブ成分に変換する、海洋由来のタンパク質加水分解物に特化しています。同社は、加水分解海洋タンパク質、カルシウム化合物、オメガ3豊富な油脂を生産する先進的なバイオリファイナリー施設を運営しており、骨の健康や筋肉の回復などの健康効果に関する臨床データを維持しています。これにより、同社は持続可能な海洋廃棄物の価値向上と機能性成分のイノベーションの先駆けとしての地位を確立しています。
  
• Copalis Sea Solutionsは、フランスに特化した海洋タンパク質抽出施設を運営しており、魚加工廃棄物の酵素加水分解に焦点を当てています。同社は、タラ、コード、貝類の副産物を含む多様な海洋種を年間処理する能力を持っています。同社は最近、ナチュラセウティカル応用を対象としたターゲット加水分解物のポートフォリオを拡大し、沿岸加工施設からの統合サプライチェーン運営を維持しています。これにより、同社は、薬品、化粧品、サプリメント業界との確立された顧客関係を通じて、ヨーロッパの機能性食品および動物栄養セクターの重要なサプライヤーとして機能しています。
  
• Scanbio Marine Groupは、ノルウェーに拠点を置く北欧の海洋成分企業で、地域の水産業からの魚の廃棄物を専門の酵素加水分解システムを用いて処理しています。同社は、持続可能な海洋タンパク質回収作業にのみ焦点を当てており、先進的な品質管理システムと、漁業コミュニティとの確立された収集ネットワークを維持しています。これにより、同社は、地域の水産養殖飼料およびペットフード市場を支援する効率的なクローズドループ価値向上システムを実現しています。
  

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の主要企業

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物産業で活動する主要プレイヤーには以下が含まれます。

• Hofseth Biocare ASA
• Copalis Sea Solutions
• Scanbio Marine Group
• SAMPI
• Bio-Marine Ingredients Ireland
• Diana Aqua (Symrise)
• Triplenine Group
• Janatha Fish Meal & Oil Products
• Agropur
• FrieslandCampina Ingredients
• Ingredia
• Arla Foods Ingredients
  

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物産業の最新ニュース

• 2025年4月、ベルグループとフランスのバイオテクノロジー企業Standing Ovationは、未活用の酸性ホエイを機能性牛乳カゼインタンパク質に変換する精密発酵技術を通じて、乳製品イノベーションの重要なブレイクスルーを達成しました。この協力は、廃棄物を削減し、乳製品資源を最適化し、炭素フットプリントを低減する循環型経済モデルを適用しています。このパートナーシップは、工業規模の生産を加速させ、新しい食品応用を開発し、持続可能で資源効率の高い代替手段を通じて食品主権を強化することを目指しています。
  
• 2024年5月、バイオテクノロジー企業Eniferは、フィンランドのキルコンヌミに食品グレードのマイコプロテイン工場を建設するために（3900万ドル）を調達しました。この施設は、食品産業の副流材から生産される菌類由来のPekiloタンパク質を生産する世界初の商業プラントとなり、建設費は（3570万ドル）で、年間最大3000トンを生産できます。これは、4万人の食事を賄うのに十分な量です。この施設は、既存の工業地帯内でブラウンフィールドプロジェクトとして実行され、来年末までに完成する予定で、Eniferのグローバルな持続可能なマイコプロテイン生産の拡大を支援します。
  

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の調査レポートには、2021年から2034年までの収益（百万ドル）および（キロトン）の推定値と予測値を含む産業の詳細な分析が含まれています。、 以下のセグメントについて:

市場、原料種類別

• 動物由来の食品廃棄物
• 植物由来の食品廃棄物
• 混合食品廃棄物ストリーム

市場、加水分解技術別

• 酵素加水分解
• 化学加水分解
• 複合処理技術

市場、最終用途産業別

• 食品・飲料産業      
  • 機能性食品
  • ベーカリー・菓子製品
  • 飲料・強化飲料
  • その他
• 飼料産業  
  • 家禽飼料
  • 水産養殖飼料
  • 家畜飼料（牛、豚）
  • その他
• ナチュラルサプリメント産業
  • プロテインサプリメント
  • アミノ酸サプリメント
  • スポーツ・パフォーマンス栄養
  • 食事サプリメント
  • その他
• 農業産業  
  • バイオ肥料
  • バイオ刺激剤
  • 土壌改良剤
  • その他
• その他の最終用途産業      

上記の情報は、以下の地域および国について提供されています:

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • イギリス
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋 
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ 
• 中東・アフリカ
  • UAE
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ