食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場 サイズとシェア 2025 - 2034

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の規模

世界の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、2024年に 1億3,940万米ドルの規模に達しました。Global Market Insights Inc.が発表した最新のレポートによると、市場規模は2025年の 1億6,260万米ドルから2034年には 9億9,720万米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）22.3%で成長すると予測されています。
 

• 食品廃棄物由来のタンパク質加水分解物は、循環型バイオエコノミーの重要な構成要素です。これらは、廃棄された動物性および植物性の食品原料を、酵素加水分解および化学加水分解によって処理して製造されます。加水分解プロセスでは、食品廃棄物から貴重なタンパク質と生理活性ペプチドを回収し、従来のタンパク質源と同等またはそれを上回る性能特性を備えた高品質の機能性原料を生産します。持続可能性要件やゼロウェイストの取り組みが強化されるなか、食品加工企業や原料メーカーは、環境負荷の低減と厳格な食品廃棄物規制への対応を目的に、廃棄物由来タンパク質を優先的に採用しています。世界の食品産業が循環型経済の原則を重視することで、機能性食品、ニュートラシューティカルズ、持続可能な動物栄養用途におけるタンパク質加水分解物の需要が高まっています。
   
• 食品・飲料製造部門がタンパク質加水分解物の最大の需要を生み出しており、2024年の消費量の42%超を占めました。機能性食品の製造では、スポーツ栄養、乳児用調製粉乳、健康志向製品などのカテゴリー全体で、栄養強化、食感調整、栄養価向上を目的とした高品質なタンパク質原料が求められます。タンパク質加水分解物は、溶解性や乳化特性に優れ、生体利用率が90%を超えるなど高い機能性を備えているため、持続可能なタンパク質原料の安定供給を確保する原料イノベーションの機会が広がっています。この循環型アプローチは、コスト競争力とサプライチェーンの持続可能性を維持しながら、従来のタンパク質源への依存を低減します。
   
• 食品廃棄物の処分および資源化に関する厳格な環境規制が、さまざまな業界でタンパク質加水分解技術の採用を加速させています。世界各国の政府は、埋立処分や従来型の廃棄物処理と比べて環境負荷が大幅に低いことから、食品廃棄物のバイオリファイナリー処理を促進する政策を導入しています。資源化プロセスでは、従来の処分方法と比較して温室効果ガス排出量を70%削減し、有機廃棄物の85%を埋立地から転換できます。こうした環境面の利点に加え、規制遵守の要件も相まって、メーカーはさまざまな用途で食品廃棄物由来タンパク質原料の利用を拡大しています。
   

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の動向

• バイオプロセスシステムの技術進歩により、多酵素加水分解技術、連続処理システム、AIを活用した品質管理メカニズムが導入され、業界が変革しています。最新のバイオリファイナリー施設では、エネルギー消費量と処理時間を削減しながら、タンパク質回収率を高めています。酵素法、化学法、物理的方法（超音波、高圧処理）を組み合わせたハイブリッドアプローチの開発により、多様な食品廃棄物原料からの抽出効率が向上し、最終製品の機能特性も改善されています。
   
• 世界各国で規制枠組みの強化が進み、食品廃棄物の再利用・転換目標の義務化や、食品メーカーを対象とする拡大生産者責任プログラムが導入されている。循環型バイオエコノミーの原則を推進し、食品廃棄物の処分に罰則を科す政府政策は、タンパク質加水分解物の生産企業にとって有利な環境を生み出している。これらの規制は、回収システムの標準化、原料の分別品質の向上、安定したサプライチェーンの確保を促すと同時に、バイオリファイナリーのインフラ整備や技術更新への投資を後押ししている。
   
• 消費者の嗜好が持続可能でクリーンラベルの原料へと移行する一方、機能性食品カテゴリーの成長も続いており、食品業界の変化する構造が需要パターンを再形成している。従来のタンパク質源が環境面で厳しい評価にさらされるなか、廃棄物由来タンパク質は、スポーツ栄養、健康補助食品、植物由来製品の配合において新たな機会を生み出している。食品分野における持続可能性への取り組みは、循環経済型原料への選好を高め、消費者動向が変化するなかでも長期的な安定性を支えている。
   
• 動物栄養および農業用バイオスティミュラントでの用途拡大により、タンパク質加水分解物製品に新たなセグメントが生まれている。水産養殖用飼料の配合、畜産栄養プログラム、有機農業用途では、消化性が高く、生理活性特性を備えた持続可能なタンパク質源が求められている。農業における循環経済の原則の導入には代替原料ソリューションが必要であり、飼料製造や作物生産システムにおける食品廃棄物由来タンパク質への持続的な需要を生み出している。
   

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の分析

主要な市場動向を把握するには

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原料タイプ別に見ると、市場は動物由来食品廃棄物、植物由来食品廃棄物、混合食品廃棄物流に分類される。動物由来食品廃棄物の収益は 2024 年に 6,550 万米ドルに達し、2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）22.1%で拡大すると予測され、2024年には市場シェア 47%を占めた。
 

• 動物由来食品廃棄物は、優れた栄養プロファイルと高含有量の高付加価値生理活性ペプチドを有することから、食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場をリードしている。動物由来タンパク質の優位性は、完全なアミノ酸組成、高い生物価、ならびに食肉加工廃棄物、水産副産物、乳製品残渣、卵加工原料の処理によって得られる実証済みの機能特性に由来する。こうした特性により、動物由来加水分解物は、栄養の完全性と生理活性が重要な要件となる栄養補助食品用途、動物飼料の栄養強化、機能性食品の配合に特に適している。
   
• 動物由来食品廃棄物は、複数の最終用途産業における多様な用途要件への対応力を通じて、確固たる優位性を確立している。メーカーは、特定の酵素加水分解技術を活用することで、抗酸化作用、血圧調整、免疫サポートなど、顧客の具体的な仕様に合わせた健康上の効果を持つ生理活性ペプチドを抽出できる。このカスタマイズ能力により、動物由来加水分解物は市場全体の約 47%を獲得し、高付加価値の栄養補助食品や専門栄養用途において、植物由来の代替品を大きく上回っている。

加水分解技術別では、市場は酵素加水分解、化学加水分解、複合処理技術に分類されます。酵素加水分解の収益は 2024 年に 1 億 40 万米ドルに達し、2024 年の市場シェアは 72% でした。2025 年から 2034 年にかけては、年平均成長率（CAGR）22.4% で拡大すると予測されています。
 

• 酵素加水分解は、製品品質に優れ、機能特性を精密に制御できることから、食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場をリードしています。酵素処理の利点は、特定のペプチドプロファイルの生成、生理活性化合物の完全性の維持、ならびに温度と pH を穏やかに管理した条件下で、タンパク質分解酵素の適用を制御することによる分子量分布の調整能力にあります。これらの特性により、酵素加水分解は、製品の安全性と生理活性の維持が重要な要件となる食品用途、栄養補助食品製剤、機能性原料の生産に特に適しています。
   
• 酵素加水分解は、複数の最終用途産業における多様な品質および機能要件に対応できる柔軟性を通じて、市場での主導的地位を確立しています。特定の酵素の種類（プロテアーゼ、ペプチダーゼ）を選択し、反応パラメーターを最適化することで、メーカーは溶解性、乳化能力、生理活性ペプチド濃度などの加水分解物の特性を、顧客の具体的な仕様に合わせて調整できます。このカスタマイズ能力により、酵素加水分解は市場全体の約 72% を占め、プレミアム食品および栄養補助食品用途において、化学処理の代替技術を大きく上回っています。
   

最終用途産業別では、市場は食品・飲料業界、飼料業界、栄養補助食品業界、農業業界、その他の最終用途産業に分類されます。食品・飲料業界の収益は 2024 年に 5,920 万米ドルに達し、2024 年の市場シェアは 42.5% でした。2025 年から 2034 年にかけては、年平均成長率（CAGR）22.6% で拡大すると予測されています。
 

• 食品・飲料業界は、スポーツ栄養、機能性食品、健康志向製品などの分野で、製品の栄養強化、食感改良、栄養価向上に機能性タンパク質原料が不可欠な役割を果たしていることから、食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場をリードしています。食品用途におけるタンパク質加水分解物の利点は、優れた溶解性、向上した生体利用率、ならびに世界の食品製造エコシステムにおける持続可能性への取り組みを支えるクリーンラベル性にあります。原料の選択肢が増加するなかでも、食品業界では、循環型経済の原則に沿った製品の再配合、植物由来製品の開発、機能性飲料の革新を通じて、廃棄物由来タンパク質に対する強い需要が維持されています。
   
• 食品・飲料業界は、持続可能な原料調達を重視する傾向の高まりと、廃棄物の有効活用を促す規制遵守要件を背景に、市場での主導的地位を確立しています。同業界は、乳化性、起泡性、水分結合特性など、タンパク質加水分解物が実証してきた機能特性の恩恵を受けており、コストと環境負荷を低減する効率的な製品開発サイクルを実現しています。この最終用途セグメントでは、廃棄物由来タンパク質が従来の原料に匹敵する性能特性を備えながら、企業の持続可能性目標の厳格化や、循環型経済の実践を求める規制上の義務にも対応できる点が活用されています。
   
• 食品用途には、スポーツ栄養製品向けのタンパク質強化、機能性飲料の処方、ベーカリー製品およびスナック製品の栄養強化、代替肉の開発、乳幼児向け栄養食品原料が含まれます。スポーツ栄養分野は最大の消費用途であり、世界の健康・ウェルネス市場で 4,000 億米ドルを超える規模に対応する、運動能力向上製品の製造にタンパク質加水分解物が使用されています。機能性食品用途には、タンパク質強化飲料、栄養バー、レディ・トゥ・ドリンクシェイク、専門的な栄養製品が含まれます。これらの製品では、食品廃棄物由来の加水分解物が、厳しい栄養要件の下で優れた消化性とアミノ酸供給を実現します。

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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北米の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、2025年から2034年にかけて約 20.7% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されます。
 

• 企業レベルで持続可能な原料調達と循環型バイオエコノミーの原則に対する認識が高まっていることが、食品製造、ニュートラシューティカル製品の処方、動物栄養用途における食品廃棄物由来タンパク質の地域需要を後押ししています。同時に、食品廃棄物削減への懸念が高まるなか、高度なタンパク質抽出技術が従来のタンパク質源や従来型の原料調達方法に徐々に取って代わる、前向きな動きが始まっています。
   
• 独自のバイオプロセスシステムと酵素技術の革新は、タンパク質回収プロセスの効率向上に加え、品質管理とコスト削減のメリットをもたらす技術進化を象徴しています。これにより、機能性食品、植物由来栄養、クリーンラベル原料用途など、持続可能な食品生産の次世代分野における産業の将来が開かれています。
   

欧州の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、特にドイツなど一部の国で、今後数年間、なかでも 2025年から2034年にかけて急速に成長すると予測され、CAGR は 23% となる見込みです。
 

• 厳格な環境配慮型規制に加え、持続可能な廃棄物資源化手法に関する知見が確立されていることから、食品廃棄物由来タンパク質の選好が高まっており、この動きはタンパク質加水分解物市場にとって追い風となっています。
   
• バイオリファイナリーおよび発酵工程における、より優れた酵素加水分解技術とプロセス最適化に関する研究開発（R&D）が進展し、効率の向上とタンパク質加水分解物の用途拡大につながっています。特に、機能性食品やニュートラシューティカル製品の処方での用途が広がっています。
   
• 循環経済行動計画に後押しされる欧州市場では、持続可能な食品製造の処方における食品廃棄物由来タンパク質の認証が進み、幅広い分野で市場機会が拡大しています。研究開発および食品廃棄物インフラの整備への投資拡大により、タンパク質加水分解物材料の用途が広がっています。
   

中国およびインドの食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、2025年から2034年にかけて有望な成長を遂げると予測されます。アジア太平洋地域の CAGR は 22.3% となる見込みです。
 

• 需要は、先進的な酵素技術によって生産された高品質のタンパク質加水分解物材料を求める食品加工部門の成長と、ニュートラシューティカル製品製造の急拡大によって喚起されています。
   
• 廃棄物ゼロの取り組みと持続可能な食品生産慣行に向けた政府の継続的な政策により、クリーンな生産手法やタンパク質抽出施設への設備投資がさらに促進されています。
   
• 機能性食品の消費拡大と健康補助食品市場の成長を背景に、アジア太平洋地域ではこうした技術の活用が続いており、原料製造および栄養補助食品用途での需要が拡大しています。
   

2025年から2034年にかけて、中東の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、年平均成長率（CAGR）22.1%で大幅に成長すると予測されています。
 

• 食料安全保障に関する取り組みの活発化、栄養補助食品分野の成長、機能性食品製造の拡大を背景に、タンパク質加水分解処理法を用いた高品質で持続可能かつ費用対効果の高い原料への需要が高まっています。
   
• 各国政府のプログラムでは、持続可能な開発と食品廃棄物の削減が推進されており、食品製造、動物栄養、健康補助食品市場へのタンパク質加水分解物の導入が進む見込みです。
   

2025年から2034年にかけて、ラテンアメリカの食品廃棄物由来タンパク質加水分解物分野は、年平均成長率（CAGR）22%で有望な拡大が見込まれます。
 

• 食品加工業の高い成長を背景に、持続可能で費用対効果の高いタンパク質原料への関心が高まっており、タンパク質加水分解技術の利用を後押ししています。
   
• タンパク質抽出技術を通じた循環型バイオエコノミーのメリットに対する認識が広がっており、特に機能性食品製造と飼料生産において、産業界での理解が深まっています。
   
• 持続可能な食品生産と環境に配慮した原料調達を促進する法律が、タンパク質加水分解技術を大きく後押ししています。ラテンアメリカにおける同技術の発展には、明るい見通しが示されています。
   

2025年から2034年にかけて、中東・アフリカ（MEA）の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場は、持続可能な原料ソリューションへの関心の高まりを受け、約21.8%の年平均成長率（CAGR）で力強く成長すると予測されています。
 

• 中東・アフリカ地域では、輸入への依存度が高いことから、国内のタンパク質供給に対する圧力が高まっています。そのため、政府や産業界は、食品廃棄物由来の加水分解物など、代替となる国内産タンパク質源の開拓を進めています。
   
• 特にサウジアラビア、エジプト、南アフリカでは、養鶏、酪農、養殖業が急速に成長しており、飼料効率を高める機能性と消化性に優れたタンパク質への需要を牽引しています。これにより、加水分解物の重要性が高まっています。
   
• 特に大都市圏や卸売市場で食品廃棄物の発生が慢性化していることから、持続可能性を高め、埋立処分の負荷を軽減する廃棄物価値化技術への投資が促されています。
   
• サウジアラビアのビジョン2030や UAE の循環経済政策など、各国の持続可能性アジェンダが、環境効率の高い原料調達の導入を産業界に促しています。これにより、飼料および機能性食品分野全体で、タンパク質加水分解技術の初期導入が支えられています。
   

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場のシェア

2024年の世界の食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場では、海洋バイオテクノロジー企業、乳製品原料加工企業、特殊タンパク質抽出企業など、多様な企業群が市場をリードしました。上位5社は 2024年に市場シェアの約38.5%を合わせて占めており、Hofseth Biocare ASA、Copalis Sea Solutions、Scanbio Marine Group、Arla Foods Ingredients、Ingredia、Frieslandcampina Ingredients、Agropurが含まれます。これらの企業は、高度な酵素処理技術、統合型廃棄物回収システム、精密な加水分解能力、食品加工企業との戦略的提携を有しているため、市場で強固な地位を確立しています。これらの強みは、タンパク質の効率的な回収、生理活性ペプチドの生産、機能性原料の最適化を可能にしています。
 

• Hofseth Biocare ASAは、Ålesundに本社を置くノルウェーの有力バイオテクノロジー企業であり、独自の酵素処理技術を用いてサケの副産物を高付加価値の生理活性成分へ転換する、海洋由来タンパク質加水分解物を専門としている。同社は、高度なバイオリファイナリー施設を運営し、加水分解海洋タンパク質、カルシウム化合物、オメガ3を豊富に含む油脂を生産している。また、骨の健康や筋肉の回復を含む健康上の効果について臨床文書を整備しており、持続可能な海洋廃棄物の高付加価値化と機能性成分の革新を先導する企業としての地位を確立している。
   
• Copalis Sea Solutionsは、フランスで専門的な海洋タンパク質抽出施設を運営しており、タラ、コダラ、貝類など多様な海洋生物の副産物を含む魚類加工廃棄物の酵素加水分解に注力している。同社は最近、栄養補助食品用途に向けたターゲット型加水分解物によって生理活性ペプチドのポートフォリオを拡大した。また、沿岸の加工施設を起点とする統合型サプライチェーン事業を展開し、製薬、化粧品、栄養補助食品業界で確立された顧客関係を構築するとともに、欧州の機能性食品および動物栄養分野における重要なサプライヤーとして機能している。
   
• Scanbio Marine Groupは、ノルウェーを拠点とする北欧有数の海洋成分企業であり、専門的な酵素加水分解システムを通じて、地域の水産業から排出される魚類廃棄物を処理している。同社は持続可能な海洋タンパク質回収事業に特化し、高度な品質管理システムと漁業コミュニティとの確立された回収ネットワークを維持している。これにより、地域の養殖飼料およびペットフード市場を支える効率的な循環型高付加価値化システムを実現している。
   

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の企業

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。
 

• Hofseth Biocare ASA
• Copalis Sea Solutions
• Scanbio Marine Group
• SAMPI
• Bio-Marine Ingredients Ireland
• Diana Aqua (Symrise)
• Triplenine Group
• Janatha Fish Meal & Oil Products
• Agropur
• FrieslandCampina Ingredients
• Ingredia
• Arla Foods Ingredients
   

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物業界のニュース

• 2025年4月、Bel Groupとフランスのバイオテクノロジー企業Standing Ovationは、利用が十分に進んでいない酸性ホエイを機能性ウシカゼインタンパク質へ転換する精密発酵技術を通じて、乳製品分野のイノベーションにおける大きな進展を発表した。この提携では、廃棄物を削減し、乳製品資源を最適化するとともに、カーボンフットプリントを低減する循環型経済モデルを適用している。両社は、持続可能で資源効率の高い従来の乳タンパク質サプライチェーンの代替手段を創出することで、商業規模の生産を加速し、新たな食品用途を開発するとともに、食料主権を強化することを目指している。
   
• 2024年5月、バイオテクノロジー企業のEniferは、フィンランドのキルッコヌンミに食品グレードの菌体タンパク質工場を建設するため、3,900万米ドルを調達した。この施設は、食品業界の副流を原料として菌類由来のPekiloタンパク質を生産する世界初の商業プラントとなる予定で、建設費は3,570万米ドル、生産量は年間最大3,000トンに達し、4万人分の食料を供給できる規模となる。既存の工業用地内でブラウンフィールドプロジェクトとして実施される建設は、翌年末までに完了する予定であり、Eniferが持続可能な菌体タンパク質の生産を世界規模で拡大するという使命を支える。
   

食品廃棄物由来タンパク質加水分解物市場の調査レポートは、2021年から2034年までの売上高（百万米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含む、業界の詳細な分析を、 以下のセグメントについて網羅しています。

原料タイプ別市場

• 動物由来食品廃棄物
• 植物由来食品廃棄物
• 混合食品廃棄物流

市場（加水分解技術別）

• 酵素加水分解
• 化学加水分解
• 複合加工技術

市場（最終用途産業別）

• 食品・飲料業界      
  • 機能性食品
  • ベーカリー・菓子
  • 飲料・栄養強化飲料
  • その他
• 動物飼料業界  
  • 家禽用飼料
  • 水産養殖用飼料
  • 畜産用飼料（牛、豚）
  • その他
• ニュートラシューティカル業界
  • プロテインサプリメント
  • アミノ酸サプリメント
  • スポーツ・パフォーマンス栄養
  • 栄養補助食品
  • その他
• 農業業界  
  • バイオ肥料
  • バイオスティミュラント
  • 土壌改良剤
  • その他
• その他の最終用途産業       

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋 
• 中南米
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他の中南米 
• 中東・アフリカ（MEA）
  • UAE
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ