Taille du marche de la lecithine - Par source, par application, par forme, previsions de croissance, 2026 - 2035

Taille du marché de la lécithine

La taille du marché mondial de la lécithine était évaluée à 2,2 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 2,3 milliards de dollars en 2026 à 3,5 milliards de dollars d'ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 % de 2026 à 2035 selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• La demande est large dans les domaines de l'alimentation, des nutraceutiques, des produits pharmaceutiques, des soins personnels et des utilisations industrielles, avec un mélange qui évolue progressivement vers des grades de spécifications plus élevées. Les exigences d'étiquettes propres et les avancées des systèmes de livraison déplacent le centre de gravité de la lécithine fluide de base vers les fractions déhuilées, modifiées et à haute teneur en PC. Comme la lécithine est récupérée à partir du traitement des oléagineux, la disponibilité et le prix dépendent encore des cycles des oléagineux, mais la valeur est de plus en plus déterminée par la fonctionnalité et la documentation.
   
• L'utilisation croissante dans les cosmétiques et les soins personnels stimule la croissance du marché. La lécithine sert d'émulsifiant, d'hydratant et d'agent de pénétration ; les émulsions de lécithine ont permis d'augmenter la solubilité de la curcumine d'environ 1 700 fois et les éthosomes ont accru le flux transdermique de 11 à 13 fois, tandis que le panel CIR a confirmé la sécurité cosmétique sans limite de concentration.
   

Tendances du marché de la lécithine

• Demande croissante de lécithine à base de plantes et non OGM dans les aliments et boissons : Environ 94 % des sojas américains sont OGM, ce qui pousse à l'utilisation de soja et de tournesol non OGM préservés pour l'UE et les canaux premium ; la base de données USDA Organic Integrity répertorie 121 opérations de lécithine biologique certifiées dans le monde, mais seulement trois produisent spécifiquement de la lécithine déhuilée biologique, soulignant l'offre organique limitée.
   
• Adoption croissante dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques : Les phospholipides naturels - notamment les fractions de phosphatidylcholine (PC) à 94-98 % - sont préférés pour les liposomes et les émulsions parentérales en raison de la reproductibilité de la qualité et de la biocompatibilité ; l'EFSA confirme la sécurité de la lécithine pour toutes les espèces animales sans limites maximales.
   
• Préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et biologiques – Le programme national organique de l'USDA autorise la lécithine lorsqu'elle est produite sans modifications synthétiques, soutenant les produits étiquetés biologiques et les reformulations d'étiquettes propres dans les catégories clés.
   

Analyse du marché de la lécithine

Sur la base de la source, le marché est segmenté en lécithine de soja, lécithine de tournesol, lécithine de colza/navette, lécithine de jaune d'œuf, autres.
 

• La lécithine de soja domine le marché de la lécithine avec environ 80 % de parts en 2025, reflétant l'échelle du traitement du soja et la récupération des gommes phospholipidiques lors du raffinage de l'huile, la production mondiale de soja est projetée à environ 427,14 MMT en 2024/25, menée par le Brésil à environ 175 MMT et les États-Unis à environ 115,8 MMT. L'huile de soja brute typique présente 800 à 1 200 ppm de phosphore, ce qui se traduit par environ 2 à 3 % de lécithine commerciale en poids, tandis que la composition se centre sur le PC, le PE et le PI ainsi que sur l'huile neutre et les composants mineurs qui favorisent l'émulsification mais nécessitent une gestion des antioxydants.
   
• Comme environ 94 % des sojas américains sont des variétés GM, la lécithine de soja non OGM préservée commande des primes et une logistique complexe dans les programmes de l'UE. La lécithine de tournesol représente environ 11 % de parts et offre un statut non OGM inhérent, la production mondiale de graines de tournesol a chuté à environ 51,99 MMT en 2024/25 contre environ 55,98 MMT en 2023/24, resserrant l'offre face à des pénuries spécifiques à certaines régions.
   

Sur la base de l'application, le marché de la lécithine est segmenté en alimentation et boissons, alimentation animale, produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, applications industrielles et autres.
 

• La consommation mondiale de lécithine est principalement due au segment des aliments et boissons, qui représente 58 % de la part de marché en 2025. Un nombre croissant de fabricants optent pour des émulsifiants naturels à utiliser dans la boulangerie, la confiserie, les produits laitiers, les aliments à base de plantes et les gammes de produits clean-label. La lécithine influence positivement la texture, stabilise les émulsions et prolonge la durée de conservation ; cela est en phase avec l'augmentation de la demande en aliments transformés et pratiques, en particulier parmi la classe de consommateurs en forte croissance en Asie-Pacifique.
   
• La popularité croissante de la lécithine de tournesol non OGM et sans allergènes crée ainsi une demande supplémentaire, en particulier dans les catégories de produits premium et axés sur la santé. Au-delà de l'alimentation, le monde pharmaceutique continue de voir une utilisation croissante de la lécithine, soutenue par l'augmentation des dépenses mondiales en santé et en nutraceutiques, dans les systèmes de distribution, les capsules et les compléments alimentaires en raison des propriétés d'amélioration de la biodisponibilité de la lécithine.
   

Le marché de la lécithine aux États-Unis, évalué à 487 millions de dollars en 2025, devrait atteindre près de 773 millions de dollars d'ici 2035.
 

• Le marché de la lécithine en Amérique du Nord représente environ 27 % de part de marché, porté par la production américaine de soja à environ 115,8 MMT lors de l'exercice 2024/25 et la position de leader du Canada en matière de colza à environ 18,8 MMT. Les préférences pour les étiquettes propres et les produits biologiques aiguisent la demande en grades non OGM et certifiés, avec 56 opérations américaines figurant parmi les 121 certifications mondiales de lécithine biologique.
   
• La clarté réglementaire sous le National Bioengineered Food Disclosure Standard repose sur la détectabilité des matériaux génétiques modifiés, ce qui affecte la documentation et les choix de traitement pour la lécithine de soja. Le marché de la lécithine aux États-Unis bénéficie également de l'adoption pharmaceutique et d'un secteur cosmétique robuste, soutenu par l'évaluation de sécurité de la CIR pour l'utilisation cosmétique sans limites de concentration.
   

L'Asie-Pacifique est actuellement le plus grand marché régional grâce au rôle majeur de la Chine.

• L'Asie-Pacifique mène le marché de la lécithine avec une part de 30 %, reflétant les 21 MMT de soja et les 15,8 MMT de colza de la Chine, ainsi que les 10 MMT de soja et les 11,6 MMT de colza de l'Inde en 2024. Les secteurs chinois de la transformation alimentaire, de la pharmacie et des cosmétiques animent la demande, tandis que la base aquacole dominante de la région accélère l'utilisation des aliments où les besoins en phospholipides sont les plus élevés aux premiers stades de la vie. Les certifications biologiques se développent en Chine et en Inde, signalant une disponibilité future de grades certifiés pour les marchés régionaux et d'exportation. Le Japon se tourne vers la lécithine de haute pureté pour la pharmacie, et la production de colza en Australie soutient l'équilibre de l'offre.
   

Le marché de la lécithine en Europe représente environ 26 % de part de marché et est façonné par des règles strictes d'étiquetage des OGM et des allergènes qui encouragent l'approvisionnement en soja et tournesol non OGM.
 

• L'UE a produit environ 17,24 MMT de colza en 2024 et environ 9,5 MMT de graines de tournesol, offrant une diversité significative de matières premières même si les déclins liés aux conditions météorologiques ont resserré l'offre de tournesol.Voici le contenu HTML traduit en français : EFSA’s avis favorable sur les lécithines pour toutes les espèces animales soutient l'inclusion croissante dans les aliments, tandis que le numéro E (E322) couvre les formes standard et hydrolysées enzymatiquement avec des spécifications détaillées. Les phospholipides de grade pharmaceutique sont une force européenne, avec des fournisseurs spécialisés dans les fractions riches en PC pour les médicaments liposomaux et les systèmes parentéraux.
   

Part de marché des lécithines

L'industrie des lécithines montre une concentration modérée, les cinq premiers acteurs ADM, Cargill, IFF, Bunge et Wilmar International détiennent environ 49,7 % de la part mondiale en 2025, laissant une longue traîne de transformateurs régionaux et de spécialistes. Le résultat est un champ de compétition à deux vitesses avec des transformateurs à grande échelle qui peuvent garantir les volumes, la séparation et la documentation, et des spécialistes qui gagnent sur des spécifications personnalisées et la rapidité.
 

• ADM
  • ADM intègre la production de lécithine à travers les plateformes de soja, de tournesol et de colza, avec des actifs aux États-Unis, au Brésil et en Europe. Son portefeuille couvre les formes fluides standard, les poudres/granulés déhuilés et les fractions spécialisées pour la pharmacie et la nutrition. L'entreprise met l'accent sur les programmes non OGM et biologiques préservés, soutenus par une logistique et des audits de certification séparés. La R&D vise la modification enzymatique pour des gains de fonctionnalité et l'hydrogénation pour la stabilité dans les systèmes sensibles.
     
• Cargill
  • Cargill exploite une large plateforme de lécithine soutenue par une capacité de broyage en Amérique, en Europe et en Asie. La notice GRAS 682 détaille la fabrication de lécithine de colza pour les aliments, y compris les formules infantiles non exemptées, couvrant les spécifications et les données de sécurité pour les formes fluides et déhuilées—preuve de rigueur réglementaire et de processus. Les services techniques soutiennent le développement d'applications dans la boulangerie, les boissons instantanées, la confiserie et la nutrition infantile, avec un accent croissant sur la traçabilité et l'approvisionnement durable.
     
• IFF
  • IFF fournit des phospholipides de haute pureté et des lécithines modifiées ciblant des applications premium. Les capacités incluent la fractionnement à l'alcool et l'enrichissement chromatographique pour des grades PC de 70–98 %, des lécithines hydrogénées pour la stabilité oxydative, et des technologies de plateforme pour les liposomes et les microémulsions servant les voies orales, transdermiques et parentérales. Le co-développement avec les marques pharmaceutiques et de beauté différencie IFF en matière de documentation et de conception pour la performance.
     
• Bunge
  • Bunge Limited exploite son activité de graisses spécialisées pour lier la chimie des lécithines aux systèmes de graisses, accélérant les gains de formulation dans les poudres instantanées, le chocolat, la confiserie et les formules infantiles. La recherche collaborative avec l'université College Cork cartographie la composition à la rhéologie et à la performance finale, offrant aux clients des voies de sélection basées sur les données. Les programmes de durabilité abordent le soja sans déforestation et les émissions de la chaîne d'approvisionnement.
     

Entreprises du marché des lécithines

Les principaux acteurs opérant dans l'industrie des lécithines sont : 

• Archer Daniels Midland
• Cargill
• International Flavors & Fragrances
• Bunge Limited
• GIIAVA
• Ruchi Soya
• Wilmar International
• Lipoid GmbH
• American Lecithin Company
• Thew Arnott
• Sternchemie
• Sodrugestvo
• LEKITHOS
• LECICO
• SOYA International
   

Actualités de l'industrie des lécithines

• En mars 2025, Louis Dreyfus Company a lancé une nouvelle gamme de produits en Chine répondant à la demande croissante d'ingrédients à base de plantes. Cela inclut une gamme de produits de lécithine comprenant une grande variété de types, y compris la lécithine en poudre à base de soja non OGM, de tournesol et de colza.
   
• En août 2024, Bunge a élargi son portefeuille de lécithine en Amérique du Nord, qui inclura de la lécithine de soja déshuilée, complétant ainsi le portefeuille de produits de l'entreprise.   
   

Le rapport de recherche sur le marché de la lécithine comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d'affaires (en millions de USD) et de volume (en kilotonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par source

• Lécithine de soja
  • Lécithine de soja OGM
  • Lécithine de soja non OGM
• Lécithine de tournesol
• Lécithine de colza/navette
• Lécithine de jaune d'œuf
• Autres

Marché, par forme

• Lécithine fluide/liquide
• Lécithine en poudre déshuilée
• Lécithine granulaire

Marché, par application

• Aliments et boissons
  • Produits de boulangerie
  • Confiserie et chocolat
  • Formules pour nourrissons et aliments pour bébés
  • Produits laitiers et alternatives laitiers
  • Autres
• Aliments pour animaux
  • Applications pour l'alimentation des volailles
  • Applications pour l'alimentation en aquaculture
  • Applications pour l'alimentation du bétail
• Pharmaceutiques
  • Formes posologiques solides et liquides
  • Systèmes de délivrance transdermiques
  • Autres
• Cosmétiques et soins personnels
  • Formulations pour soins de la peau
  • Produits pour soins capillaires
• Applications industrielles
  • Plastiques et revêtements
  • Lubrifiants et agents de démoulage
  • Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume-Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l'Asie-Pacifique 
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Émirats arabes unis
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique