植物性ショートニング市場 サイズとシェア 2026-2035
市場規模 – 原料別（大豆油、パーム油、綿実油、ひまわり油、その他） 形態別（固形ショートニング、液体ショートニング、粉末ショートニング） 用途別（ベーキング、フライング、菓子類、スナック・惣菜、食品加工、その他） 流通チャネル別（スーパー/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、その他） 成長予測 市場予測は、金額（米ドル）および数量（キロトン）で提供されています。
レポートID: GMI11286
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発行日: April 2026
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レポート形式: PDF
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著者:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
植物性ショートニング市場規模
世界の植物性ショートニング市場は、2025年に55億米ドルと評価された。同市場は2026年の57億米ドルから2035年には78億米ドルに成長すると予測されており、成長率は年平均3.7%と、グローバル・マーケット・インサイツ社の最新レポートによると報告されている。
植物性ショートニング市場の主要ポイント
市場規模と成長
地域別優位性
主な市場ドライバー
課題
機会
主要プレーヤー
植物性ショートニング市場の動向
植物性ショートニング市場分析
市場は原料別に大豆油、パーム油、綿実油、ひまわり油、その他に区分される。大豆油は2025年に約40.5%の市場シェアを獲得し、2035年まで年平均成長率3.9%で成長すると予測されている。
形状別に見ると、植物性ショートニング市場は固形ショートニング、液状ショートニング、粉末ショートニングに区分される。固形ショートニングは2025年に65.4%の最大市場シェアを獲得しており、2026年から2035年にかけて年平均成長率3.8%で成長すると予測されている。
用途別に見ると、植物性ショートニング市場は、ベーキング、揚げ物、菓子、スナック・惣菜、食品加工、その他に区分されます。2025年にはベーキングが45.1%という最大の市場シェアを獲得しており、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）3.7%で成長すると予測されています。
流通チャネル別に見ると、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、その他に区分されます。2025年にはスーパーマーケット/ハイパーマーケットが約52.5%の市場シェアを獲得しており、2035年まで年平均成長率（CAGR）3.6%で成長すると予測されています。
北米の植物性ショートニング産業は、2025年には世界市場の34.7%のシェアを獲得し、急速に成長しています。
- 北米は植物性ショートニングの成熟市場であり、調理済み食品に対する消費者の認知度が高く、需要が強いことが特徴です。米国は同地域で最大の市場シェアを有しており、ベーキング、揚げ物、スナック製造など幅広い用途でショートニングが活用されています。
Manufacturing companies are currently developing healthy products which contain no trans fats and non-GMO materials to meet consumer demand for better health outcomes through clean label plant-based products. The increasing number of people who follow vegan and vegetarian diets has created higher demand for products which contain plant-based shortening.欧州の植物性ショートニング市場は、2025年に14億米ドルの売上高をリードしており、予測期間中に有望な成長を示すと見込まれています。
アジア太平洋地域の植物性ショートニング市場は、分析期間中に年平均成長率（CAGR）4.1%で成長すると見込まれています。
ラテンアメリカの植物性ショートニングは、2025年に6.1%の市場シェアを占め、予測期間中に着実な成長を示すと見込まれています。
中東・アフリカの植物性ショートニング市場は、2025年に2億1730万ドルの市場規模を占め、予測期間中に有望な成長を示すと見込まれています。
植物性ショートニングの市場シェア
植物性ショートニング業界のトップ5社には、カーギル、Bunge Limited、ウィルマー・インターナショナル、カルフィック、B&Gフーズ社が含まれます。これらは2025年には市場シェアの約32.3%を占める主要企業であり、それぞれの地域で事業を展開しています。これらの企業は、植物性ショートニング市場における豊富な経験により強固な地位を確立しています。多様な製品ポートフォリオと、強力な生産能力および流通網により、さまざまな地域の需要増加に対応しています。
12.3%
2025年の市場シェア合計32.3%
植物性ショートニング市場の主要企業
植物性ショートニング業界で活動する主要企業は以下の通りです。
植物性ショートニング業界のニュース
この植物性ショートニング市場調査レポートでは、2026年から2035年までの売上高（米ドル）と数量（キロトン）の推定値と予測値を以下のセグメント別に詳細にカバーしています。
市場（原料別）
市場（形状別）
市場（用途別）
市場（流通チャネル別）
上記情報は以下の地域・国に関するものです。
研究方法論、データソース、検証プロセス
本レポートは、直接的な業界との対話、独自のモデリング、厳格な相互検証に基づく体系的な研究プロセスに基づいており、単なる机上調査ではありません。
6ステップの研究プロセス
1. 研究設計とアナリストの監督
GMIでは、私たちの研究方法論は人間の専門知識、厳格な検証、そして完全な透明性の基盤の上に構築されています。私たちのレポートにおけるすべての洞察、トレンド分析、予測は、お客様の市場の微妙なニュアンスを理解する経験豊富なアナリストによって開発されています。
私たちのアプローチは、業界の参加者や専門家との直接的な関わりを通じた広範な一次調査を統合し、検証済みのグローバルソースからの包括的な二次調査で補完しています。元のデータソースから最終的な洞察までの完全なトレーサビリティを維持しながら、信頼性の高い予測を提供するために定量化された影響分析を適用しています。
2. 一次研究
一次調査は私たちの方法論の根幹を形成し、全体的な洞察の約80%を貢献しています。分析の正確さと深さを確保するために、業界参加者との直接的な関わりが含まれます。私たちの構造化されたインタビュープログラムは、経営幹部、取締役、そして専門家からのインプットを得て、地域およびグローバル市場をカバーしています。これらのやり取りは、戦略的、運用的、技術的な視点を提供し、包括的な洞察と信頼性の高い市場予測を可能にします。
3. データマイニングと市場分析
データマイニングは私たちの研究プロセスの重要な部分であり、全体的な方法論の約20%を貢献しています。主要プレーヤーの収益シェア分析を通じて、市場構造の分析、業界トレンドの特定、マクロ経済要因の評価が含まれます。関連データは有料および無料のソースから収集され、信頼性の高いデータベースを構築します。この情報は、販売代理店、メーカー、協会などの主要ステークホルダーからの検証を受け、一次調査と市場規模の算定をサポートするために統合されます。
4. 市場規模算定
私たちの市場規模算定はボトムアップアプローチに基づいており、一次インタビューを通じて直接収集された企業の収益データから始まり、製造業者の生産量データや設置・展開統計が加わります。これらのインプットを地域市場全体でまとめ、実際の業界活動に基づいたグローバルな推定値を算出します。
5. 予測モデルと主要な前提条件
すべての予測には以下の明示的な文書化が含まれます：
✓ 主要な成長ドライバーとその代演内容
✓ 抑制要因と緩和シナリオ
✓ 規制上の代演内容と政策変更リスク
✓ 技術普及曲線パラメータ
✓ マクロ経済の代演内容（GDP成長、インフレ、通貨）
✓ 競争の動態と市場参入/椭退の見通し
6. 検証と品質保証
最終段階では人による検証が行われます。ドメイン専門家がフィルタリングされたデータを手動でレビューし、自動化システムには視点や文脈上の誤りを発見します。この専門家レビューにより、品質保証の重要な層が加わり、データが研究目標および分野固有の基準に沖していることが確保されます。
私たちの3層構造の検証プロセスは、データの信頼性を最大化します：
✓ 統計的検証
✓ 専門家検証
✓ 市場実態チェック
信頼性と信用
検証済みデータソース
業界誌・トレード出版物
セキュリティ・防衛分野の専門誌とトレードプレス
業界データベース
独自および第三者市場データベース
規制申請書類
政府調達記録と政策文書
学術研究
大学研究および専門機関のレポート
企業レポート
年次報告書、投資家向けプレゼンテーション、届出書類
専門家インタビュー
経営幹部、調達担当者、技術スペシャリスト
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貿易データ
輸出入量、HSコード、税関記録
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