著者:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
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ごま油市場 サイズとシェア 2025 - 2034
レポートID: GMI11417
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発行日: March 2025
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ごま油市場
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ごま油市場規模
世界のごま油市場は 2024 年に 46 億米ドルと評価され、年平均成長率（CAGR）6.5%で成長し、2034 年までに 86 億米ドルに達すると予測されています。
ごま油市場の主なポイント
ごま油は、ごまの種子から作られる食用油です。より健康的な代替品に対する消費者の認識が高まっていることが、着実な成長を続ける同市場のさらなる発展を後押ししています。この市場を拡大させている主要な動向の一つが、低加工食品を選好する消費者の増加を背景とした、低温圧搾ごま油やオーガニックごま油への需要の高まりです。
アジア料理や中東料理が世界各地で広がり、それらの文化圏で調理にごま油が盛んに使用されていることも、市場拡大を大きく後押ししています。メーカー各社は現在、独自性のあるパッケージを採用するとともに、健康志向の消費者に対応するため、ごま油をブレンドした製品や香味成分を加えた製品を開発し、付加価値を高めています。これらのブランドは、eコマースや消費者への直接販売も活用しており、製品の効果的なマーケティングが容易になっています。
ごま油が持つ付加価値への消費者の認識は、市場成長の主要な要因です。ごま油には炎症を抑える作用があるほか、抗酸化物質や健康的な脂肪が豊富に含まれており、栄養価にも優れています。心疾患対策、スキンケア、糖尿病対策などに利用されていることが、需要の拡大を後押ししています。特に健康意識の高い消費者からの選好が強く、市場拡大につながっています。植物性またはビーガン食の採用拡大も、市場成長に寄与しています。
米国農務省（USDA）によると、世界のごま種子生産量は 2023 年に約 650 万メートルトンに達し、着実な成長傾向を示しました。これはごま油の販売にプラスの影響を与える見込みです。ごま種子の供給拡大は原材料の安定供給につながり、生産目標の達成を支えるとともに、メーカー各社が増加する消費者需要に対応することを可能にします。その結果、加工施設へのさらなる投資が促され、抽出技術が向上し、より高品質なごま油の生産につながります。
ごま油市場の動向
消費者の嗜好の変化、技術革新、新製品の開発を背景に、ごま油業界は着実に成長しています。消費者の健康意識の高まりは市場を形成する動向の一つであり、需要を押し上げています。抗酸化作用や心臓の健康に良いといった健康上のメリットに対する認識の向上も、市場成長をさらに促進しています。
新たなパッケージの開発により、油の品質と保存期間が改善されています。紫外線防止ボトル、真空密封包装、環境に配慮した生分解性素材を用いた新たな保管方法は、未使用の油の品質維持や環境意識の高い消費者にとって有益です。トレーサビリティーと真正性の確認を可能にするQRコードを備えたスマートパッケージも普及が進んでいます。食品の安全性と品質基準の確保は、規制の進展における主要な目的です。USDAオーガニック、Non-GMO Project Verified、公正取引ラベルなどの認証の重要性が高まり、消費者の信頼向上につながっています。また、市場に対する政府支援の一環として、持続可能な農業や有機農業を促進するプログラムも実施されています。
eコマースや消費者への直接販売方式の活用により、製品へのアクセスが容易になっていることは、ごま油市場の成長機会となっています。機能性食品の人気の高まりは、オメガ3脂肪酸や植物エキスなどの栄養成分を他の成分と組み合わせたブレンドごま油にも機会をもたらしています。
例えば 2023年1月、SEIAW KASEI は、ゴマのアップサイクルによって製造された植物由来成分 100% の新たな原料を発表した。この原料はコラーゲン合成を促進し、肌の潤いを維持する。新たに開発された成分は完全に植物由来で、生分解性を備え、保存料を含まず、NATRUEおよびCOSMOSの承認を受けている。
ゴマ油市場の分析
ゴマ油市場は、製品別に加工ゴマ油とバージンゴマ油に区分される。加工ゴマ油セグメントは 2024年に市場シェアの 63.3% を占め、年平均成長率（CAGR） 6.1% で成長すると予測される。
加工ゴマ油セグメントは、調理、食品加工、産業用途で使用されることから、ゴマ油市場で最も重要なセグメントである。加工ゴマ油は脱色および脱臭によって精製されるため、安定性が向上し、保存期間が延長され、大規模な商業利用が可能になる。
フライパンに注いで揚げ物や炒め物に使用したり、料理の風味を高めたりする用途が一般的であり、アジア料理や中東料理とともに広く普及している。さらに、バージンゴマ油よりも手頃な価格であるため、家庭や食品製造において人気の高い選択肢となっている。また、加工ゴマ油は化粧品、伝統医療、医薬品にも使用されており、市場の適用範囲を広げている。
バージンゴマ油は、低温圧搾法によって抽出することで、天然の抗酸化物質、ビタミン、豊かなナッツ風味が保たれる。健康志向の消費者と有機食品業界がこのセグメントの主な成長要因となっている。バージンゴマ油は、クリーンラベル製品であり、優れた栄養価を備えた高品質な製品と考えられているためである。栄養価が高く、加工度の低い食用油への需要が高まるなか、バージンゴマ油セグメントは徐々に支持を拡大している。
インドの油糧種子生産量は、2024会計年度に約 4,000万メートルトンに達し、ゴマの生産量は推定 85万メートルトンとなった。これはインドのゴマ油市場にとって好材料である。インドの農業基盤、油糧種子生産、ゴマ種子の供給により原材料の確保が可能となり、消費者需要の拡大を背景に安定した生産が支えられている。
ゴマ油市場は、タイプ別に低温圧搾ゴマ油、精製ゴマ油、ブレンドゴマ油に区分される。精製ゴマ油セグメントの 2024年の市場規模は 20億米ドルであり、年平均成長率（CAGR） 6.2% と、より速いペースで成長すると予測される。
精製ゴマ油は、保存性の高さと幅広い分野での一般的な使用を背景に、ゴマ油市場で優位な位置を占めている。食品メーカー、家庭、レストランは、低温圧搾ゴマ油よりも価格が手頃な精製ゴマ油を好んで使用している。
加えて、医薬品、化粧品、さらには伝統的なハーブ療法などの産業用途があるため、市場での供給量も多い。包装食品や調理済み食品における精製ゴマ油の需要増加も、市場で優位に立つ要因となっている。
加工度が低く栄養価の高い選択肢を求める一部の消費者層では、低温圧搾ゴマ油への認知が徐々に高まっている。
栄養プロファイルに最も優れたこのタイプの油は、熱や化学物質を使用せずに抽出されるため、グルメ料理だけでなくスキンケアにも適しています。また、他の植物油と組み合わせられることから、消費者やメーカーにとって経済的に実行可能な選択肢となるブレンドごま油も人気を高めています。消費者の嗜好の高まりと、調理におけるより幅広く洗練された用途が、これらのセグメントの継続的な成長を支えています。2021年5月、EquinomとDipasaは、植物由来食品の未来を変えるべく、高タンパク質の画期的なごま種子品種を開発するために提携しました。この提携により、健全で機能性の高い原料への急増する需要に対応する、手頃な価格で栄養価の高いごま種子の供給が可能になります。ごま種子の栄養価を高めるこの新たなアプローチは、代替タンパク質源や植物由来食の市場範囲を広げることを目指すものであり、食品における重要な要素として高まるごま需要の強化にも寄与します。
用途別に見ると、ごま油市場は食品・飲料、化粧品・パーソナルケア、医薬品、産業用途に区分されます。食品・飲料セグメントは2024年に市場シェアの43.7%を占め、年平均成長率（CAGR）6%で成長すると予測されています。
食品・飲料は、さまざまな地域で調理にごま油が広く使用されていることから、ごま油市場のセグメント別構成をリードしています。アジア諸国、中東諸国、アフリカ諸国では、調理、風味付け、ドレッシング用としてごま油が幅広く使用されています。ごま油は香りがよく、高温調理に耐えられるため、炒め物、ソテー、揚げ物に適しています。また、健康志向の高まりにより、天然で栄養価の高いコールドプレスごま油やバージンごま油の需要も増加しています。
化粧品・パーソナルケアも重要な用途分野です。ごま油はエモリエント成分および抗酸化成分として、肌や髪のケア製品に使用されています。マッサージオイル、日焼け止め、エイジングケアクリーム、ローションなどに配合されています。医薬品も成長分野の一つであり、ごま油は薬剤処方におけるキャリアオイル、伝統医療、ニュートラシューティカルズに使用されています。
ごま油は抗炎症作用と抗菌作用を有するため、高く評価されています。天然で持続可能な原材料への需要が高まるなか、その産業用途に革新がもたらされ、ごま油の用途は食品産業以外にも広がっています。
流通チャネル別に見ると、ごま油市場は小売店、オンライン小売、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、直接販売に区分されます。小売店セグメントは2024年に市場シェアの29.1%を占め、年平均成長率（CAGR）6%で成長すると予測されています。
小売店は消費者にとってアクセスしやすいため、ごま油市場で主導的な地位を占めています。従来型の食料品店、コンビニエンスストア、独立系店舗では、消費者の多様なニーズに応えるため、精製ごま油、コールドプレスごま油、ブレンドごま油が販売されています。小売顧客は、商品を実際に確認し、異なるブランドの商品を比較したうえで適切な購入判断を下せることから、店舗でごま油を購入する傾向があります。さらに、小売店は高いブランド認知度、販促販売、顧客ロイヤルティを有しており、農村部と都市部の消費者に最も選好される販売チャネルとなっています。
オンラインショッピングと宅配の急増によりオンライン小売の成長が押し上げられ、消費者は各種ブランドの割引や定期購入を背景に、購入先の選好を変化させています。ハイパーマーケットとスーパーマーケットも、まとめ買いや限定的な商品ラインアップを一つの場所で提供することで、家庭の消費者や外食産業の顧客を取り込めるため、相当なシェアを占めています。
スーパーマーケットやハイパーマーケットも、まとめ買いに対応し、高級品、有機品、エキゾチックなごま油など、健康や味を重視する購入者を引き付ける多様な専用品を一か所で提供しているため、大きな市場シェアを占めています。
ごま油市場では、アジア太平洋地域が 2024 年に 23 億米ドルを占め、市場をリードしました。2034 年までの年平均成長率（CAGR）は 6.7% と予測されています。
ごま油市場は、調理における長い歴史と、ごま種子の大規模な搾油を背景に、主にアジア太平洋地域が占めています。インド、中国、日本、タイ、韓国などの国々では、特に伝統料理、炒め物、ソースの調理にごま油が幅広く使用されています。同地域には、原材料の安定供給と発達した加工産業を背景に、ごま油の大手メーカーが複数存在します。
また、有機油、植物由来の食生活、アーユルヴェーダのスキンケア製品の利用拡大により、同地域ではごま油市場の需要が高まっており、市場成長を後押ししています。ごま種子の主要生産国であるインドと中国が同地域に安定した供給を行う一方、韓国と日本が高級製品の需要に対応しています。現地ブランドと海外ブランドに加え、堅調な小売市場および電子商取引市場が、世界のごま油市場における同地域の優位性をさらに強化しています。
中国のごま生産は拡大を続けており、2023 年には河南省が 16 万 8,000 トンで生産をリードしました。その他の主要なごま生産地域として、安徽省、湖北省、江西省が挙げられます。生産量の増加は、伝統的な食用油、健康志向の選択肢、輸出に対する需要の高まりを背景とする、中国の拡大するごま油市場の発展にも寄与しています。農業開発への政府支援や加工方法の改善も、業界の成長を後押ししています。
ごま油市場シェア
American Vegetable Oils Inc、Cargill Inc、Borges International Group S.L.U.、Olympic Oils Limited、Fuji Oil Holdings Inc が市場の上位 5 社です。ごま油市場では、Adams Group Inc.、American Vegetable Oils Inc.、Archer Daniels Midland Company、Borges International Group S.L.U.、Bunge Limited、Cargill Inc.、ConAgra Foods が、幅広い製品ポートフォリオと確立された市場での地位により、大きなシェアを占めています。これらの企業は、ごま油市場におけるグローバルな事業展開とブランド力の恩恵を受けています。
Fuji Oil Holdings Inc.、Marico Limited、Olympic Oils Limited、Ruchi Soya Industries Limited、The Adani Wilmar Ltd. も、同業界で高い評価を得ている市場参加企業です。より持続可能で生分解性の高い製品への需要が高まるなか、市場全体の競争は激化しています。これらの企業は、市場ニーズに応えるため、こうした製品の開発に注力しています。
ごま油市場の主要企業
ごま油業界で事業を展開する主な市場参加企業には、以下が含まれます。
2024年、米国農務省（USDA）は、持続可能で生分解性に優れるだけでなく、土壌に栄養を与えて健全性を改善し、プラスチック汚染の削減にも寄与する農作物向けの新たなごま油を開発する研究者チームに対し、4年間で 744,000 米ドルの助成金を授与しました。
ごま油業界のニュース：
ごま油市場調査レポートでは、以下のセグメントについて、2021〜2034年の収益を 10 億米ドル単位で推計・予測した業界の詳細な分析を提供しています。
製品別市場
タイプ別市場
用途別市場
流通チャネル別市場
上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。
研究方法論、データソース、検証プロセス
本レポートは、直接的な業界との対話、独自のモデリング、厳格な相互検証に基づく体系的な研究プロセスに基づいており、単なる机上調査ではありません。
6ステップの研究プロセス
1. 研究設計とアナリストの監督
GMIでは、私たちの研究方法論は人間の専門知識、厳格な検証、そして完全な透明性の基盤の上に構築されています。私たちのレポートにおけるすべての洞察、トレンド分析、予測は、お客様の市場の微妙なニュアンスを理解する経験豊富なアナリストによって開発されています。
私たちのアプローチは、業界の参加者や専門家との直接的な関わりを通じた広範な一次調査を統合し、検証済みのグローバルソースからの包括的な二次調査で補完しています。元のデータソースから最終的な洞察までの完全なトレーサビリティを維持しながら、信頼性の高い予測を提供するために定量化された影響分析を適用しています。
2. 一次研究
一次調査は私たちの方法論の根幹を形成し、全体的な洞察の約80%を貢献しています。分析の正確さと深さを確保するために、業界参加者との直接的な関わりが含まれます。私たちの構造化されたインタビュープログラムは、経営幹部、取締役、そして専門家からのインプットを得て、地域およびグローバル市場をカバーしています。これらのやり取りは、戦略的、運用的、技術的な視点を提供し、包括的な洞察と信頼性の高い市場予測を可能にします。
3. データマイニングと市場分析
データマイニングは私たちの研究プロセスの重要な部分であり、全体的な方法論の約20%を貢献しています。主要プレーヤーの収益シェア分析を通じて、市場構造の分析、業界トレンドの特定、マクロ経済要因の評価が含まれます。関連データは有料および無料のソースから収集され、信頼性の高いデータベースを構築します。この情報は、販売代理店、メーカー、協会などの主要ステークホルダーからの検証を受け、一次調査と市場規模の算定をサポートするために統合されます。
4. 市場規模算定
私たちの市場規模算定はボトムアップアプローチに基づいており、一次インタビューを通じて直接収集された企業の収益データから始まり、製造業者の生産量データや設置・展開統計が加わります。これらのインプットを地域市場全体でまとめ、実際の業界活動に基づいたグローバルな推定値を算出します。
5. 予測モデルと主要な前提条件
すべての予測には以下の明示的な文書化が含まれます：
✓ 主要な成長ドライバーとその代演内容
✓ 抑制要因と緩和シナリオ
✓ 規制上の代演内容と政策変更リスク
✓ 技術普及曲線パラメータ
✓ マクロ経済の代演内容（GDP成長、インフレ、通貨）
✓ 競争の動態と市場参入/椭退の見通し
6. 検証と品質保証
最終段階では人による検証が行われます。ドメイン専門家がフィルタリングされたデータを手動でレビューし、自動化システムには視点や文脈上の誤りを発見します。この専門家レビューにより、品質保証の重要な層が加わり、データが研究目標および分野固有の基準に沖していることが確保されます。
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