精准发酵乳蛋白市场规模 - 按蛋白质类型、微生物类型、应用领域分类，增长预测（2025-2034年）

北美精准发酵乳蛋白市场是最大的地区，2024年约为4510万美元，2034年将达到4.45亿美元，主要由酵母生产和乳制品替代品应用的领先地位推动。强大的生物技术能力和运动营养及功能饮料的高采用率巩固了该地区在多种微生物和应用细分市场的主导地位。

• 美国是北美精准发酵乳蛋白的核心市场，2024年达到3700万美元。高需求的无乳糖产品和强大的风险投资支持将酵母和细菌基础的解决方案快速部署到乳制品替代品、性能营养和即饮功能饮料中，并向2034年加速扩大规模。
  

欧洲预计2024年约为3310万美元，2034年将增长至近2.96亿美元，主要由注重可持续性的监管和先进的乳制品加工推动。对奶酪、酸奶和特殊营养的强烈兴趣加速了真菌和酵母平台在品牌和私有标签产品中的采用。

• 德国是欧洲领先的国家之一。其强大的工程基础和创新网络有助于将精准发酵的乳清蛋白和酪蛋白整合到烘焙、糖果和医疗营养细分市场，并明确强调低碳定位和与欧盟食品安全和新食品要求的对齐。
  

亚太精准发酵乳蛋白市场增长最快，2024年约为1700万美元，预计2034年将达到1.57亿美元，主要由增长的蛋白质需求和对食品科技的开放态度推动。高乳糖不耐受和扩大的中产阶级支持乳制品替代品、运动营养和强化饮料的采用。

• 中国是亚太地区增长的主要引擎。本地企业和合资企业利用发酵投资，针对饮料、酸奶和营养产品开发无动物乳制品成分，政府对食品安全和减少对进口乳蛋白依赖的兴趣为其提供支持，预计在预测期内将持续增长。
  

拉丁美洲2024年的市场规模约为500万美元，预计到2034年将增长至约4400万美元，主要由城市高端市场和出口导向的创新推动。采用集中在乳制品替代品、高蛋白饮料和部分运动营养SKU，使用精准发酵的乳清分离物。

• 巴西是拉丁美洲的主导市场。成熟的乳制品和农业食品行业与新兴初创企业相结合，促进酵母和真菌来源的乳蛋白在混合乳制品、即饮饮料和功能性食品中的试点应用，同时关注区域出口和差异化可持续产品。
  
  

中东和非洲精准发酵乳蛋白市场2024年约为500万美元，预计到2034年将增长至约4600万美元，主要由食品安全战略和对气候适应性蛋白来源的兴趣推动。政府探索发酵作为补充进口乳制品的方式，重点关注高价值成分。

• 沙特阿拉伯是中东和非洲的主要采用者。国家食品安全和创新议程鼓励对精准发酵乳蛋白的早期试验，特别是用于专业营养、强化饮料和高端乳制品替代品，通常与全球技术提供商和区域乳制品加工商合作。
  

精准发酵乳蛋白市场份额

精准发酵乳蛋白市场高度集中，大多数商业企业都高度专业化。前五大企业占据了80%的市场份额，其中Perfect Day排名第一，已获得早期GRAS认证，拥有多项关键合作，并正在扩大生产规模。接下来是Remilk和Imagindairy，它们也在追求大规模生产，并扩大其B2B合作网络。New Culture和Formo更专注于奶酪，并共同开发行业的技术、应用和监管基础要素。

• Perfect Day: Perfect Day估计占据约32%的市场份额。这得益于早期监管批准、强大的知识产权以及多项联合品牌产品发布，包括冰淇淋、奶精和蛋白粉。新建立的与关键原料供应商和代工厂商的合作关系，有助于缓解供应不确定性并扩大B2B产品线。
  
• Remilk: Remilk占据约18%的市场份额。Remilk的策略是投资生产设施以满足增长中的乳制品替代市场需求，并与乳制品品牌合作。Remilk的重点是以竞争力价格提供乳清蛋白和其他乳蛋白，用于奶酪、牛奶和酸奶类似产品。Remilk已谈判生产协议以支持其产品的商业化，以及白标产品的增长。
  
• Imagindairy: Imagindairy占据12%的市场份额，得益于其与食品公司的紧密合作和高效的乳清蛋白生产。该公司致力于不与主流乳制品公司竞争，而是为其提供首款无动物蛋白。近期筹集的资金用于增加公司的发酵能力，开发新应用并完成在重要地区监管机构的申报文件。
  
• New Culture新文化公司占据约10%的市场份额，其独特之处在于专门生产无动物乳清蛋白，用于摩泽拉和其他奶酪产品。该公司与多家披萨店和餐饮服务公司建立了合作协议，以在实际环境中测试其产品。奶酪产品的试点生产和北美的商业化生产已宣布。 
  
• Formo：占据约8%的市场份额，总部位于欧洲，Formo专注于通过精准发酵生产的乳清蛋白奶酪产品。他们与多家欧洲乳制品生产商和厨师合作，以优化产品。Formo近期获得融资，扩大了研究活动以涵盖多种奶酪形式，并与欧洲监管机构合作，将产品批准为新型食品。
  

精准发酵乳制品蛋白市场公司

精准发酵乳制品蛋白行业的主要参与者包括：

• Perfect Day
• Remilk
• Imagindairy
• 新文化
• Formo
• Change Foods
• Those Vegan Cowboys
• All G Foods
• Every（原Clara Foods）
• Motif FoodWorks
• Standing Ovation
• Eden Brew
• Vivici

精准发酵乳制品蛋白行业新闻

• 2024年9月，Perfect Day通过深化与ADM及其他合同制造商的合作，扩大了其B2B业务，提升了无动物乳清蛋白的大规模发酵能力，为乳制品替代品、运动营养和主流食品品牌提供了更广泛的供应。
  
• 2023年6月，Remilk宣布其大型生产设施的进展以及与主要乳制品企业的新商业协议，旨在为奶酪、牛奶和酸奶应用提供无动物乳制品蛋白，表明向成本竞争力、工业规模的精准发酵转变。
  
• 2022年11月，Imagindairy获得了大量资金以扩大其精准发酵平台的规模，专注于提高产量并扩大与全球食品制造商的试点合作。该公司强调了主流乳制品品牌寻求无动物但功能相同的乳清蛋白成分。
  
• 2022年3月，新文化公司公布了无动物乳清蛋白摩泽拉风味奶酪的进展，包括与披萨店的成功餐饮服务试验。该发展突显了精准发酵复制奶酪拉伸、融化和风味的潜力，使该公司成为奶酪中心的乳制品替代品专家。
  

本精准发酵乳制品蛋白市场研究报告提供了行业的深入覆盖，包括2025年至2034年的收入（百万美元）和数量（千吨）的估计和预测，涵盖以下细分市场：

按蛋白类型划分

• 乳清蛋白
  • β-乳球蛋白
  • α-乳清蛋白
  • 糖蛋白
• 酪蛋白
  • α-酪蛋白
  • β-酪蛋白
  • κ-酪蛋白
• 其他乳制品蛋白

按微生物类型划分

• 酵母
  • 酿酒酵母
  • Komagataella phaffii（Pichia pastoris）
• 真菌（丝状及其他）
  • 曲霉属
  • 曲霉属
• 细菌
  • 大肠杆菌（工程菌株）
  • 乳酸菌（工程菌株）
• 藻类及其他新型宿主

按应用划分

• 乳制品替代品（牛奶、酸奶、奶酪、奶油、黄油）
• 运动营养与蛋白质补充剂
• 烘焙与糖果
• 婴幼儿营养与医疗营养
• 即饮饮料与功能性食品
• 宠物食品
• 保健品
• 其他

以上信息适用于以下地区和国家：

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东与非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿拉伯联合酋长国
  • 中东与非洲其他地区