냉동 페이스트리 시장 규모 - 제품 유형, 반죽 유형, 생산 공정, 유통 채널, 성장 예측, 2025년~2034년
보고서 ID: GMI13814 | 발행일: May 2025 | 보고서 형식: PDF
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기준 연도: 2024
대상 기업: 13
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냉동 페이스트리 시장 규모
글로벌 냉동 페이스트리 시장은 2024년에 75억 달러로 평가되었으며 2025년부터 2034년까지 5.4%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 2034년 말까지 시장은 약 127억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
더 긴 유통 기한과 일관된 품질에 대한 고객의 수요 증가는 냉동 베이커리 품목에 대한 수요 증가와 함께 2024년 시장의 성장을 주도했습니다. 크루아상, 퍼프 페이스트리, 덴마크 페이스트리 등과 같은 다양한 냉동 페이스트리의 가용성이 증가함에 따라 소비자의 수요가 증가함에 따라 더 넓은 시장 청중의 범위도 넓어졌습니다. 제조업체는 또한 페이스트리의 맛과 질감을 동결하여 이러한 품목의 매력을 유지할 수 있었으므로 냉동 기술의 발전에 힘입었습니다.
예측 기간 동안 이러한 요인은 쉽게 접근할 수 있는 냉동 페이스트리를 직접 소비자에게 판매하는 조직화된 소매점 또는 개발된 전자 상거래 사이트의 증가와 함께 냉동 페이스트리 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 변화하고 가장 인기 있는 홈 베이킹 트렌드와 소규모 베이커리의 성장도 시장의 성장을 뒷받침할 가능성이 높습니다.
그럼에도 불구하고 시장 성장은 신선한 페이스트리에 비해 냉동 페이스트리의 높은 비용과 냉동 제품에 방부제를 사용하는 것과 같은 요인으로 인해 다소 느려질 수 있습니다. 이러한 도전 과제에도 불구하고 시장은 제품 제공의 혁신과 건강을 생각하는 소비자를 대상으로 하는 덜 가공된 냉동 페이스트리의 도입으로 인해 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.
냉동 페이스트리 시장 동향
냉동 페이스트리 산업은 기술의 변화, 환경에 대한 더 큰 관심, 소비자 행동의 변화의 영향을 받고 있습니다. 다음은 2024년 시장에 영향을 미칠 것으로 예상되는 주요 트렌드입니다
클린 라벨 제품이 증가하고 있습니다. 건강과 웰빙은 소비자의 주목할만한 관심을 끄는 두 분야입니다. 그들의 초점은 클린 라벨 냉동 페이스트리의 수요에 영향을 미치고 있습니다. 클린 라벨 트렌드는 소비자, 특히 인공 방부제와 첨가제가 없는 제품을 구매하는 소비자에게 더 매력적으로 보이는 것 같습니다. 이는 기업이 소비자의 신뢰를 높이고 제품 개발에 동기를 부여하기 위해 노력하고 있으며, 이에 따라 더 많은 유기농 및 천연 성분을 사용하도록 재구성을 조정하고 있음을 보여줍니다. 더 건강한 식단을 채택하는 이러한 변화는 건강 주장을 충족하고 시장을 확장하려는 제조업체에서도 주목하고 있습니다.
냉동 공정에 영향을 미치는 기술에 대한 업계의 발전: 냉동 방법은 냉동 페이스트리 시장에 영향을 미치고 있으며 극저온 냉동 및 개별 급속 냉동(IQF)을 통해 이를 변화시키는 선두 주자로 여겨지고 있습니다. 이러한 발전을 통해 제조업체는 품질 표준을 준수하면서 냉동 제품의 보관 간격을 늘릴 수 있습니다. 이러한 개선은 또한 음식물 쓰레기를 줄이고 공급망의 효율성을 높이는 데 도움이 됩니다. 경기 침체를 피하기 위해 기업들은 보다 현대적인 극저온 장비에 투자하고 있습니다.
글로벌 페이스트리 산업에서의 식물성 식단의 적용: 채식 기반 혁명은 바로 먹을 수 있는 페이스트리에 영향을 미치고 있습니다. 더 많은 사람들이 비건 채식과 플렉시테리언 식단을 선택함에 따라 식물성 페이스트리에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세에 대응하여 일부 제조업체는 유제품이 없는 충전재와 계란이 없는 반죽이 들어간 페이스트리와 같은 혁신적인 제품을 내놓고 있습니다. 식물성 냉동 페이스트리의 개발은 제품 범위뿐만 아니라 고객 기반을 강화하고 있습니다.
쓰레기 처리 및 쓰레기 감소의 친환경 방식: 지속 가능성: 환경에 대한 우려는 구매 행동에 영향을 미치며, 이는 마케터가 지속 가능한 조치를 구현하도록 장려합니다. 기성품 페이스트리 시장에서는 친환경 페이스트리 포장지를 사용하는 것에서 이를 볼 수 있습니다. 환경 친화적 인 생산 수단은 오염을 줄이는 데 도움이되는 덮개로 사용하기 위해 집중되고 있습니다. 이것은 소비자가 예상한 대로 제품을 취급하고 폐기해야 하는 요구에 대한 답변을 제공합니다. 또한 현대 비즈니스 세계에서 점점 더 관련성이 높아지고 있습니다.
전자 상거래의 중요성 증가: 전자 상거래의 모든 부분이 확장되고 있으며 이는 냉동 페이스트리 시장에 직접적인 영향을 미치고 있습니다. 소비자는 특산품 및 틈새 품목을 포함한 다양한 제품을 온라인으로 편리하게 쇼핑할 수 있습니다. 이러한 추세로 인해 마케터는 웹사이트를 개선하고, 콜드 체인 시스템에 대한 물류를 강화하고, 배송 중에 제품 품질을 유지 또는 개선해야 합니다. 어느 정도는 전자 상거래의 급증으로 인해 소규모 업체가 전 세계적으로 제품을 마케팅하고 광고할 수 있게 되어 경쟁이 심화되고 있습니다.
전반적으로 냉동 페이스트리 시장은 건강을 생각하는 소비자 행동, 신기술의 인기 증가, 지속 가능성 노력 및 소매의 디지털화에 의해 주도되고 형성됩니다. 이러한 추세는 업계의 지속적이고 역동적인 평형 상태에서 경쟁을 변화시키는 동시에 발전에 박차를 가하여 이 분야의 다양한 플레이어에게 도전과 기회를 제시합니다.
관세 영향
트럼프 시대의 관세는 전 세계 냉동 상품 무역에 상당한 영향을 미쳤으며, 특히 미국 내 수출입업체에 영향을 미쳤습니다. 중국과 같은 국가에서 생산된 냉동 제품에 대한 관세는 미국 기업의 수입 비용 증가로 이어질 수 있으며, 많은 기업이 가격을 인상하거나 재정적 손실을 흡수하도록 강요할 수 있습니다. 이에 대한 보복으로 중국, 캐나다, 유럽연합(EU)과 같은 주요 무역 상대국은 미국의 냉동 수출품, 가공식품 및 유제품에 관세를 부과하여 미국 생산자와 수출업체에 타격을 줄 수 있습니다.
이러한 혼란은 소싱 전략의 변화를 촉발할 수 있으며, 기업들은 베트남과 인도와 같은 국가에서 대안을 찾고 있지만 더 높은 물류 비용과 운영 복잡성을 감수해야 합니다. 이러한 불확실성은 또한 비축 행동, 냉장 보관에 대한 수요 증가 및 시장 변동성을 유발할 수 있습니다. 궁극적으로, 관세와 보복 조치의 복합적인 영향은 가격 상승으로 이어지고 미국 소매 시장에서 특정 냉동 품목의 가용성을 감소시켜 공급망과 소비자 접근에 차질을 빚을 수 있습니다.
냉동 페이스트리 시장 분석
제품 유형에 따라 냉동 페이스트리 시장은 비엔나 노이 서리, 퍼프 페이스트리 제품, 달콤한 패스트리, 짭짤한 페이스트리 및 기타 (전문 및 민족 페이스트리 등)와 같은 유형으로 분류됩니다. 비엔나즈리 부문은 2034년까지 127억 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 5.4% 이상의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
시장은 프리미엄 관대 베이커리 제품의 고객 채택으로 인해 성장 촉진에 직면 할 것입니다. 이 부문은 또한 수플레의 우아한 질감과 풍미를 유지하는 냉동 기술의 발전의 이점을 누리고 있습니다. 반면에 일부 지역에서는 높은 생산 비용과 값비싼 재배 지역으로 인해 성장 잠재력이 저해될 수 있습니다.
퍼프 페이스트리 제품에 대한 달콤하고 짭짤한 요리법의 다방면의 적용이 인기를 얻고 있습니다. 이 부문의 성장은 요리 중 일관성과 용이성을 위해 냉동 퍼프 페이스트리 시트에 의존하는 식품 서비스 산업의 수요 증가로 인해 주도됩니다. 이 시장이 엔더를 다루는 가장 중요한 요소는 경제성과 품질 간의 균형입니다.
바로 먹을 수 있는 디저트에 대한 소비자의 수요는 덴마크 페이스트리 또는 에클레어 모양의 달콤한 페이스트리에 대한 꾸준한 성장에 기여하고 있습니다. 또한, 이 부문은 더 건강한 저설탕, 글루텐 프리 변형에 대한 최신 트렌드에 의해 뒷받침됩니다. 다른 한편으로는, 신선 베이커리 상품이 제기하는 경쟁은 냉동 제품의 품질이 낮다는 인식으로 인해 문제가 될 수 있습니다.
편리한 음식은 실제로 고기 파이와 키시의 인기를 높여 짭짤한 패스트리로 분류했습니다. 짭짤한 냉동 스낵과 이동 중 스낵의 소매 가용성은 수요를 더욱 촉진합니다. 그러나 적절한 마케팅 전략의 부족, 제품 차별화 및 유통 기한은 이러한 노력의 효과를 감소시킵니다.
이국적인 페이스트리와 스페셜티 페이스트리는 "기타" 범주에 속하며 동시에 문화적으로 더 몰입도적인 소비자 어필을 위해 확장되는 경향이 있습니다. 이 부문은 혁신적이고 진정성이 주요 구별 특성으로 작용하는 틈새 시장에 서비스를 제공합니다. 그러나 제한된 시장 도달 범위와 값비싼 생산으로 인해 이 부문의 성장 잠재력이 저해되는 경향이 있습니다.
냉동 페이스트리 시장은 라미네이트 반죽, 쇼트크러스트 반죽, 슈 페이스트리, 필로/필로 반죽 등으로 분류됩니다. 라미네이트 반죽은 2024년에 47.1%의 시장 점유율로 주요 시장 점유율을 확보했으며 2025년부터 2034년까지 5.2%의 CAGR로 추가로 성장할 것으로 예상됩니다.
라미네이트 반죽은 크루아상, 덴마크 페이스트리 및 퍼프 페이스트리를 만드는 데 적용되기 때문에 목록의 맨 위에 있습니다. 또한 다기능성과 많은 요리사와 마케터가 선호하는 벗겨지기 쉬운 질감을 얻는 데 도움이 되는 기능으로 인해 많이 사용됩니다. 또한, 냉동 기술의 향상으로 인해 품질 및 유통 기한 측면에서 이러한 제품의 가치가 상당히 증가했습니다.
쇼트 크러스트 반죽은 뛰어난 부서지기 쉬운 질감으로 유명합니다. 따라서 타르트와 파이를 만드는 데 널리 사용됩니다. '바로 구울 수 있는' 장식용 디저트 품목의 인기가 높아지고 프리미엄 베이커리 제품에 대한 갈증이 커지면서 성장에 대한 뒷받침이 되었습니다. 성장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 과제는 지속적인 가격 책정, 배급, 동결 형식의 품질 유지 필요성 등입니다. 전부는 아닐지라도 이러한 문제의 대부분은 성분의 전략적 사용을 통해 해결할 수 있습니다.
특히 에클레어(éclairs)와 프로피테롤(Profiterolls) 형태의 냉동 일품 요리에서 호화로운 디저트의 냉동 페이스트리 시장은 시간이 지남에 따라 슈 페이스트리를 더욱 유명하게 만들었습니다. 냉동 슈 페이스트리를 준비하는 용이성은 품질 기준이 없기 때문에 더욱 향상되며, 이는 효율성이 우수성을 손상시키지 않는다는 것을 의미합니다. 반대로, 버터, 반죽, 크림으로 채워진 페이스트리와 같은 텐딩 섹션에서는 천천히 데우거나 천천히 식히면서 부드러움과 모양을 유지하는 데 어려움이 있습니다. 이러한 문제는 전반적인 제품 품질을 개선하기 위한 연구 개발 노력을 통해 여러 회사에서 지속적으로 작업하고 있습니다.
지중해와 중동 요리는 미세하고 얇은 층으로 인해 필로/필로 반죽을 사용합니다. 민족 및 장인 음식이 점점 더 인기를 얻고 있으며, 이와 함께 짭짤한 스파나코피타와 달콤한 바클라바에 사용되는 이 반죽에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 시장이 성장하고 있더라도 노동 집약적인 생산 공정과 함께 높은 운영 비용으로 인해 문제가 발생합니다. Motorsite는 이러한 간소화된 노력을 달성하는 것과 관련된 보다 접근하기 쉬운 비용으로 시장을 지원하고 있습니다.
식단의 다양성과 함께 건강에 대한 우려가 커지면서 글루텐 프리 반죽 타입의 스페셜티에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 글루텐 프리 다이어트의 인기가 높아지고 식물성 식품의 소비가 증가하는 것이 이 시장의 핵심 요인입니다. 이러한 변화는 다이어트에 특화된 제품을 개발하는 기업들에 의해 이루어지고 있습니다.
근본적으로 냉동 페이스트리 시장의 비즈니스 활동은 제품 사용의 용이성, 첨단 기술의 사용 및 식품 제공에 대한 소비자 선호도의 변화에 의해 주도됩니다. 각 유형의 반죽은 고유한 문제에 직면해 있지만 냉동 기술의 구현과 생산 효율성 개선은 예상 기간 동안 시장의 성장을 강화할 것으로 예상됩니다.
냉동 페이스트리 시장은 정부 정책, 소비자의 사회 경제적 선호도 및 전반적인 경제 상황과 같은 다양한 요인에 의해 주도되는 상당한 지역적 변동을 나타냅니다. 2024년에는 유럽이 현재 시장 점유율의 약 30%를 차지하고 있습니다.
유럽의 독특한 절묘한 냉동 페이스트리 시장은 이 지역이 제빵의 독특한 역사와 전통을 자랑하기 때문에 전 세계 활동의 교차점입니다. 유럽의 1인당 제빵 제품 소비량은 세계에서 가장 높은 수준입니다. 독일, 프랑스, 영국은 이 지역에서 가장 중요한 경제국에 속합니다. 프리미엄 제품에 대한 소비자의 수요에 힘입어 스페셜티 빵과 고급 장인 타입의 냉동 페이스트리에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
또한, 지속 가능성에 대한 이 지역의 강조와 음식물 쓰레기를 최소화하기 위한 노력으로 인해 유통 기한이 더 길고 부패율이 낮은 냉동 페이스트리의 채택이 증가했습니다. 시장의 성장은 또한 지속 가능한 식량 생산을 촉진하는 정부 이니셔티브에 의해 강화됩니다.
북미에서 냉동 페이스트리 시장은 주로 이 지역의 편의 식품 트렌드에 의해 주도됩니다. 미국은 퀵 서비스 레스토랑(QSR) 부문의 주요 경제국으로, 즉석 식품 및 레스토랑 스타일의 냉동 페이스트리의 소비율이 높습니다. 이 지역에는 또한 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓과 같은 여러 소매업체가 있어 냉동 식품을 포함하도록 제품을 확장하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
식품 안전 및 품질에 대한 엄격한 규정은 신선도, 유통 기한 연장, 품질 손실 감소와 같은 냉동 기술의 혁신을 장려합니다. 건강을 중시하는 소비자의 유입에 맞춰 클린 라벨 유기농 냉동 페이스트리에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
아시아 태평양 냉동 페이스트리 시장의 성장은 대부분 도시화의 발전과 라이프스타일 트렌드의 변화에 기인합니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가는 서양의 패스트푸드와 제과류를 널리 수용하고 있는 강력한 신흥 시장입니다. 젊은이들 사이에서 영양 변화가 증가함에 따라 냉동 즉석 페이스트리, 샌드위치, 케이크 및 빵에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
이 지역은 온라인 쇼핑 사이트의 활성화와 함께 현대적인 소매 구조의 개발이 강화되어 시장 침투가 용이해졌습니다. 콜드체인 물류에 대한 정부의 투자는 이 지역의 성장에 기여하는 또 다른 주요 요인입니다.
중동, 아프리카 및 남미에서 냉동 페이스트리 시장의 발전을 향한 점진적인 움직임이 있습니다. 서양의 음식 문화 채택은 호황을 누리고 있는 접객 및 관광 산업으로 인해 중동에서 빠르게 증가하고 있습니다. 소매 인프라의 개발과 함께 도시화는 아프리카 시장을 구축하는 데 도움이 되고 있습니다. 남미, 특히 브라질과 아르헨티나에서 냉동 스낵과 디저트에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 지역 경제의 추가 발전과 콜드 체인 물류의 개선은 시장의 성장을 촉진할 것입니다.
냉동 페이스트리 시장 점유율
냉동 페이스트리 부문은 경쟁이 치열하며, Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.가 업계 선두 주자로서 지배적이며, 가치 사슬 및 글로벌 운영에 접촉하는 상위 5개 업체로 시장이 나뉘어져 있습니다. 이 회사의 뚜렷한 혁신과 반응이 빠른 개발 지역 마케팅 전략은 시장에서 선두를 유지하고 있습니다.
General Mills, Inc.와 Aryzta AG는 두 회사 모두 제품 포트폴리오를 새로운 수준으로 확장하는 데 주력하고 있습니다. General Mills는 R&D에 투자하여 건강을 생각하는 소비 냉동 페이스트리를 개발하는 문제를 해결해 왔습니다. 시장 노출을 늘리기 위해 Aryzta AG는 소매 및 식품 서비스 운영자와의 관계를 강화하고 있습니다.
시장 점유율을 합치면 Conagra Brands, Inc.와 Vandemoortele N.V.가 업계 상위 5개 경쟁업체에 속합니다. 두 번째 사례에서 논의한 바와 같이 Conagra Brands는 냉동 페이스트리 포트폴리오를 확장하기 위해 여러 회사를 인수하여 전략적으로 다각화하고 있으며, Vandemoortele은 환경적으로 지속 가능한 소비자에게 어필하기 위해 보다 친환경적인 마케팅 전략으로 전환하고 있습니다.
냉동 페이스트리 시장의 경쟁 접근 방식에는 제품 개발, 판촉 활동 및 동맹 형성이 포함됩니다. 예를 들어, S.A. Europastry는 틈새 시장 부문을 공략하기 위해 독특한 풍미를 가진 프리미엄 냉동 페이스트리 라인을 출시했습니다. 같은 방식으로 Lantmännen Unibake는 지역 유통업체와의 파트너십을 통해 신흥 시장에서의 입지를 강화하고 있습니다.
냉동 페이스트리 시장 회사
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.는 수직 통합으로 인한 제품별 및 지역 전략을 통해 냉동 페이스트리의 우위를 유지하고 있습니다. 생산 및 유통 과정의 중요한 구성 요소를 감독함으로써 조직은 효율성과 현지 관습을 달성합니다. 캐나다 브레드(Canada Bread)와 스페인의 판리코(Panrico)와 같은 인수를 통해 글로벌 확장이 촉진되었으며, 다른 기술 파트너십은 공급망 효율성을 개선했습니다. 혁신은 글루텐 프리 페이스트리, 식물성 대안 및 기타 건강 중심 제품과 같은 새로운 옵션을 제공함으로써 Grupo Bimbo의 초점의 최전선에 있습니다.
제너럴 밀스(General Mills, Inc.): General Mills, Inc.는 냉동 팝 앤 페이스트리 건강 혁신에 집중하고 있으며, 이러한 제품에 클리너 라벨 옵션을 제공함으로써 강력한 R&D 투자를 통합하고 있습니다. 이 회사는 웰니스에 중점을 둔 소비자의 요구를 충족하기 위해 더 많은 무설탕 및 고단백 제품을 포함하도록 Pillsbury 브랜드로 일부 제품을 재포장했습니다. 이 회사는 또한 하이브리드 제과류에서 더 많은 모양을 제공하는 영양 스타트업과의 파트너십을 주도했습니다.
영양 스타트업과의 다른 협력을 통해 제품 범위를 더욱 확장했으며, 말차 크루아상과 같은 한정판 글로벌 맛도 시장 반응을 테스트했습니다. General Mills가 Blue Buffalo를 인수하는 등 사업 다각화에도 불구하고 회사는 냉동 팝 앤 페이스트리 부문의 성장에 계속 집중하고 있습니다.
아리즈타 AG: Aryzta AG는 선도적인 식품 서비스 및 소매 파트너에게 프리미엄 장인 페이스트리를 제공하여 우위를 점하고 있습니다. 이 회사의 전략은 B2B에 중점을 두고 있으며 맥도날드 및 스타벅스와의 기업을 위한 마스터 계약을 포함하여 지속적인 소비를 보장합니다. Aryzta는 또한 대중 및 프리미엄 시장의 매력을 모두 제공하기 위해 일부 할인 소매업체를 위한 독점 제품 범위를 맞춤화했습니다. 미식가를 위한 요리에 중점을 둔 고급 카페에는 Aryzta의 "Chef's Signature" 컬렉션이 공급되는 반면, 냉동 Aryzta 페이스트리의 혁신에 집중하기 위해 일부 비핵심 자산은 매각되었습니다.
Conagra 브랜드, Inc.: Conagra Brands, Inc.는 지원 브랜드를 에코시스템에 통합하여 냉동 페이스트리 포트폴리오를 강화하기 위해 인수 중심의 접근 방식을 사용합니다. Thanasi Foods와 Angie's BOOMCHICKAPOP을 인수하여 추가 기술과 교차 프로모션 전망을 확보했습니다. 이 조직은 또한 Marie Callender's 및 Gardein 식물성 냉동 페이스트리 라인과 같은 기존 브랜드를 활용합니다. Uber Eats와 같은 음식 배달 서비스와의 파트너십을 확대함으로써 이 조직은 현대 소비 트렌드에 부합하는 현대적인 접근성을 촉진할 수 있습니다.
Vandemoortele N.V.: Vandemoortele N.V.는 지속 가능성을 강조하고 유기농 농장에 중점을 두며 대규모 인수보다는 친환경 생산 기술에 투자함으로써 차별화됩니다. 환경을 생각하는 소비자들에게 블록체인을 통해 검증된 이 회사의 탄소 중립 크루아상 라인은 매력적입니다. 이 회사는 친환경 출력 재료, 책임감 있게 조달된 재료를 옹호하고 협업 유기농 농장을 지원하여 친환경 성장을 촉진하기 위한 약속을 강화합니다.
냉동 파이 산업 뉴스
냉동 페이스트리 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021년부터 2034년까지 수익(미화 10억 달러) 및 볼륨(킬로 톤) 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.
시장, 제품 유형별
시장, 반죽 유형별
생산 공정별 시장
시장, 유통 채널별
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