Tamaño del mercado de pasteles congelados: por tipo de producto, tipo de masa, proceso de producción, canal de distribución y pronóstico de crecimiento (2025-2034)
ID del informe: GMI13814 | Fecha de publicación: May 2025 | Formato del informe: PDF
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Detalles del informe premium
Año base: 2024
Empresas cubiertas: 13
Tablas y figuras: 433
Países cubiertos: 22
Páginas: 300
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Fondos congelados tamaño del mercado
El mercado mundial de pastas congeladas se valoró en USD 7.5 mil millones en 2024 y se prevé que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 5,4% de 2025 a 2034. A finales de 2034, se espera que el mercado alcance aproximadamente 12.700 millones de dólares.
La creciente demanda de los clientes por una mayor vida útil y una calidad constante también condujo el crecimiento del mercado en 2024 junto con la creciente demanda de artículos de panadería congelados. La creciente demanda de los consumidores, con la creciente disponibilidad de la gama de pastas congeladas como croissants, pasteles, pasteles daneses y otros, también ha ampliado el alcance de un público de mercado más amplio. Los fabricantes también han podido congelar el sabor y la textura de las pastas para que retengan el atractivo de estos artículos, por lo tanto ayudado por los avances en tecnologías de congelación.
En el período previsto, se espera que estos factores, junto con las crecientes tiendas organizadas de comercio minorista o los sitios desarrollados de comercio electrónico que venden pasteles congelados fácilmente accesibles para consumidores directos, repercutan positivamente en el mercado de las pastas congeladas. La tendencia cambiante y más popular de hornear en casa y el crecimiento de pequeñas panaderías también son propensos a respaldar el crecimiento del mercado.
Sin embargo, el crecimiento del mercado puede ser algo ralentizado por factores como el alto costo de las pastas congeladas en comparación con las frescas, así como el uso de conservantes en bienes congelados. Independientemente de estos desafíos, se espera que el mercado crezca constantemente debido a las innovaciones en las ofertas de productos y la introducción de pasteles congelados menos procesados dirigidos a consumidores conscientes de la salud.
Frozen Pastries Market Trends
La industria de las pastas congeladas está siendo influenciada por cambios tecnológicos, mayor preocupación por el medio ambiente y cambios en el comportamiento del consumidor. A continuación se indican las principales tendencias que se espera impactar en el mercado en 2024
Los productos de etiqueta limpia están en aumento: La salud y el bienestar son dos sectores que atraen un enfoque notable de los consumidores. Su enfoque está afectando la demanda de pastas congeladas de etiquetas limpias. La tendencia de la etiqueta limpia parece ser más atractiva para los consumidores, especialmente aquellos que compran productos sin conservantes artificiales y aditivos. Esto demuestra que las empresas están tratando de aumentar la confianza del consumidor y motivar el desarrollo de productos, por lo que la reformulación de la dirección para utilizar ingredientes más orgánicos y naturales. Este cambio hacia la adopción de dietas más saludables también está siendo notado por los fabricantes que están tratando de satisfacer la demanda de salud y expandir su mercado.
El desarrollo de la industria en materia de tecnologías que impactan los procesos de congelación: Los métodos de congelación están haciendo un impacto en el mercado de las pastas congeladas y se consideran los primeros en cambiarlo a través de la congelación criogénica y la congelación rápida individual (IQF). Estos avances permiten a los fabricantes aumentar el intervalo de almacenamiento de mercancías congeladas mientras observan estándares de calidad. Estas mejoras también contribuyen a reducir los desechos alimentarios y aumentar la eficacia en las cadenas de suministro. Para evitar el estancamiento, las empresas están invirtiendo en equipos criogénicos más contemporáneos.
La aplicación de las dietas basadas en plantas dentro de la industria de la pasta global: La revolución basada en plantas está impactando en las pastas listas para comer. A medida que más personas toman dietas veganas y flexitarias, hay una mayor demanda de pasteles basados en plantas. En respuesta a esta tendencia, algunos fabricantes están surgiendo productos innovadores como pastas con rellenos sin lácteos y batter sin huevo. El desarrollo de pastas congeladas basadas en plantas está mejorando no sólo la gama de productos sino también la base de clientes.
Modos ecológicos de eliminación de basura y reducción de desechos: Sostenibilidad: Preocupaciones por el impacto ambiental compra comportamiento que alienta a los marketers a implementar medidas sostenibles. En el mercado de pastelería listo, esto es visible en el uso de envolturas de pastelería ecológicas. Los medios ecológicos de producción se están centrando en su uso como tapadera para ayudar a reducir la contaminación. Esto proporciona una respuesta a las necesidades de tratar y despojar sus productos según lo esperado por los consumidores. También se ha vuelto cada vez más relevante en el mundo empresarial moderno.
La creciente importancia del comercio electrónico: Cada parte del comercio electrónico se está expandiendo, y eso está afectando directamente al mercado respecto de las pastas congeladas. Los consumidores pueden comprar en línea convenientemente para una multitud de productos, incluyendo artículos especializados y nicho. Esta tendencia está llevando a los marketers a mejorar sus sitios web, mejorar la logística a los sistemas de cadenas frías y mantener o mejorar la calidad del producto durante la entrega. En cierta medida, el aumento del comercio electrónico también permite a los jugadores más pequeños comercializar y anunciar sus ofertas a nivel mundial, lo que está intensificando la competencia.
En general, el mercado de las pastas congeladas es impulsado por, y a su vez formas, comportamiento de consumo consciente de la salud, popularidad creciente de las nuevas tecnologías, esfuerzos de sostenibilidad, así como la digitalización de la venta al por menor. Estas tendencias estimulan el progreso al mismo tiempo que cambian la competencia con equilibrios constantes y dinámicos en la industria, planteando retos y oportunidades para diversos actores del sector.
Impacto arancelario
Los aranceles de la era de Trump tuvieron un impacto significativo en el comercio mundial de mercancías congeladas, particularmente afectando a los importadores y exportadores de los Estados Unidos. Los aranceles sobre productos congelados procedentes de países como China podrían conducir a mayores costos de importación para empresas estadounidenses, obligando a muchos a elevar los precios o absorber pérdidas financieras. En represalias, los principales socios comerciales, como China, Canadá y la Unión Europea, podrían imponer aranceles a las exportaciones congeladas de los Estados Unidos procesaban alimentos y productos lácteos que perjudicaban a los productores y exportadores estadounidenses.
Estas perturbaciones podrían provocar un cambio en las estrategias de abastecimiento, con empresas que buscan alternativas en países como Vietnam e India, aunque a expensas de costos logísticos más altos y complejidad operacional. La incertidumbre también puede llevar a un comportamiento de almacenamiento, una demanda creciente de almacenamiento en frío y una volatilidad del mercado. En última instancia, los efectos agravados de los aranceles y las medidas de represalia podrían dar lugar a aumentos de precios y a una menor disponibilidad de ciertos artículos congelados en los mercados minoristas de los Estados Unidos, lo que perturba las cadenas de suministro y el acceso al consumidor.
Frozen Pastries Market Analysis
Basado en el tipo de producto, el mercado de pastas congeladas se segmenta en tipos tales como viennoiserie, productos de pastelería, pasteles dulces, pasteles salados, otros (especialidad y pasteles étnicos, etc.). Se proyecta que el segmento viennoiserie alcanzará USD 12.700 millones en 2034, creciendo en una CAGR de más del 5,4% durante el período de pronóstico.
El mercado se enfrentará al crecimiento impulsado debido a la adopción del cliente de productos de panadería indulgente premium. Este segmento también se beneficia de los avances en tecnología congelada, que mantiene la textura y el sabor de un soufflé. Por otra parte, el potencial de crecimiento en algunas regiones podría verse obstaculizado debido a los elevados costos de producción y las regiones de cultivo costosas.
La aplicación multifacética de recetas dulces y sabrosas para productos de pasta de puff está ganando popularidad. El crecimiento del segmento se debe al aumento de la demanda de la industria de los servicios alimentarios que se basa en hojas de pasta congeladas para la consistencia y la facilidad durante la cocina. El factor más importante para este mercado para tratar con los enders es el equilibrio entre la asequibilidad y la calidad.
La demanda de los consumidores de postres listos para comer contribuye al crecimiento constante de las pastas dulces configuradas como pasteles daneses o éclairs. Además, el segmento cuenta con el apoyo de las últimas tendencias hacia el azúcar más saludable, las variantes sin gluten. Por otro lado, la competencia que plantean los productos de panadería fresca podría ser problemática debido a la percepción de que los productos congelados son de menor calidad.
De hecho, los alimentos convenientes han aumentado la popularidad de los pasteles y quiches de carne, categorizándolos como pasteles salados. Retail availability of frozen savory snacks and on-the-go snacking further fuels demand. Aunque la falta de estrategias de marketing adecuadas, la diferenciación de productos y la vida útil de la plataforma reducen la eficacia de esos esfuerzos.
Las pastas étnicas y especiales están bajo la categoría “otros” y simultáneamente tienden a expandirse para su atractivo de consumo más culturalmente inmersivo. Este segmento sirve a mercados de nicho, donde ser innovador y auténtico sirve como rasgos distintivos primarios. Sin embargo, el alcance limitado del mercado y la producción costosa tienden a sofocar el potencial de crecimiento de este segmento.
El mercado de pastas congeladas se clasifica como masa laminada, masa corta, pasta de choux, filo/phyllo y otros. La masa laminada ganó la cuota principal del mercado con una captura de mercado del 47,1% en 2024 y también se estima que crecerá en un 5,2% más de CAGR de 2025 a 2034.
La masa laminada encabeza la lista debido a su aplicación en la elaboración de croissants, pasteles daneses y pasteles de sorda. También es muy utilizado debido a su multifuncionalidad y capacidad de ayudar a obtener una textura ardua, que muchos cuisiniers y marketers prefieren. Además, el valor de estos productos en términos de calidad y vida útil ha aumentado considerablemente debido a la mejora de la tecnología de congelación.
La masa corta es famosa por su excelente textura crumbly; por lo tanto, es ampliamente utilizado en la fabricación de tartas y pasteles. La creciente popularidad de los artículos de postre decorativos "listos para tomar", junto con la creciente sed de productos de panadería premium, construye apoyo para su crecimiento. Algunos de los desafíos que podrían afectar la trayectoria del crecimiento son la fijación constante de precios, el racionamiento y la necesidad de mantener la calidad de los formatos congelados. La mayoría, si no todos, de estos desafíos se pueden resolver mediante el uso estratégico de los ingredientes.
En productos congelados a la carta, especialmente en forma de éclairs y profiteroles, el mercado de pasteles congelados de postres indulgentes ha hecho la pasta de choux más popular con el tiempo. La facilidad de preparación de los pasteles congelados se ve aumentada aún más por la falta de sus normas de calidad, lo que implica que la eficiencia no compromete la excelencia. Por el contrario, en la sección de licitación —la mantequilla, la masa y las pastas llenas de crema— hay una dificultad para mantener la ternura y la forma mientras se calientan lentamente o se enfrían lentamente. Estos problemas están siendo constantemente trabajados por diferentes empresas a través de esfuerzos de investigación y desarrollo para mejorar la calidad general de los productos.
Las cocinas mediterráneas y de Oriente Medio hacen uso de phyllo/filo dough debido a sus finas y finas capas. Los alimentos étnicos y artesanales se están volviendo más populares, y junto con esto, se aumenta la demanda de esta masa utilizada en la spanakopita y la baklava dulce. Incluso si este mercado está creciendo, incurre en un reto debido a altos costos operativos junto con el proceso de producción intensivo de mano de obra. Motorsite está ayudando al mercado con estos costos más accesibles asociados con el logro de estos esfuerzos racionalizados.
La creciente preocupación por la salud, junto con la diversidad dietética, está aumentando el interés por los tipos de masa sin gluten especiales. La creciente popularidad de las dietas sin gluten, así como el creciente consumo de alimentos basados en plantas, son factores clave para este mercado. Estos cambios están siendo atendidos por empresas que desarrollan productos específicos para la dieta.
Fundamentalmente, las actividades empresariales en el mercado de pastas congeladas son impulsadas por la facilidad de uso del producto, el uso de tecnologías avanzadas y los cambios en las preferencias del consumidor hacia la oferta de alimentos. Aunque cada tipo de masa enfrenta sus propios desafíos únicos, se espera que la aplicación de tecnologías de congelación y mejoras en la eficiencia de la producción aumenten el crecimiento del mercado durante el período previsto.
El mercado de pastas congeladas presenta importantes variaciones regionales, impulsadas por diversos factores como las políticas gubernamentales, las preferencias socioeconómicas de los consumidores y las condiciones económicas generales. En 2024, Europa actualmente lidera alrededor del 30% de la cuota de mercado.
El exquisito mercado de pasteles congelados de Europa es la intersección de la actividad mundial porque la región cuenta con una historia y tradición únicas en el horneado. El consumo de productos horneados por Europa está entre los más altos del mundo. Alemania, Francia y el Reino Unido se encuentran entre las economías más importantes de la región. Existe una demanda creciente de panes de especialidades y pastas congeladas de alto nivel artesanal, propulsadas por la demanda del consumidor de productos premium.
Además, el énfasis de la región en la sostenibilidad y los esfuerzos para reducir al mínimo los desechos alimentarios han dado lugar a una mayor adopción de pastas congeladas que tienen vidas más largas y tasas de despojo inferiores. El crecimiento del mercado también se ve reforzado por iniciativas gubernamentales que promueven la producción sostenible de alimentos.
En América del Norte, el mercado de las pastas congeladas está impulsado principalmente por las tendencias de la región en los alimentos de conveniencia. Estados Unidos es la economía líder en el sector de restaurante de servicio rápido (QSR) que tiene una alta tasa de consumo de pasteles congelados listos para comer y estilo restaurante. La región también cuenta con varios minoristas como supermercados e hipermercados que están ampliando sus ofertas para incluir productos congelados, promoviendo así el crecimiento del mercado.
Las normas estrictas sobre seguridad alimentaria y calidad fomentan la innovación en tecnologías de congelación, como la frescura, la prolongación de la vida útil y la reducción de la pérdida de calidad. Alinearse con la afluencia consciente de la salud de los consumidores es la creciente demanda de pasteles congelados orgánicos de etiquetas limpias.
El crecimiento del mercado de pastas congeladas de Asia y el Pacífico se atribuye principalmente al avance de la urbanización y al cambio de las tendencias de estilo de vida. Países como China, Japón e India son poderosos mercados emergentes que han aceptado ampliamente alimentos rápidos occidentales y productos horneados. Con el aumento de los cambios nutricionales entre los jóvenes, existe una creciente demanda de pasteles congelados listos para comer, sándwiches, pasteles y panes.
La región ha visto un mayor desarrollo de estructuras minoristas modernas que, junto con el impulso de sitios de compras en línea, ha aliviado la penetración del mercado. La inversión del gobierno en logística de cadenas frías es otro factor importante que contribuye al crecimiento en la región.
Hay un movimiento gradual hacia el desarrollo del mercado de pastas congeladas en el Oriente Medio, África y Sudamérica. La adopción de la cultura alimentaria occidental está creciendo rápidamente en el Oriente Medio debido a las crecientes industrias de hostelería y turismo. La urbanización junto con el desarrollo de la infraestructura minorista está ayudando a construir el mercado en África. Hay una creciente demanda de aperitivos y postres congelados en América del Sur, en particular Brasil y Argentina. Un mayor desarrollo en la economía de la región y mejoras en la logística de la cadena fría fomentarán el crecimiento en el mercado.
Frozen Pastries Market Share
El sector de la pasta congelada experimenta altos niveles de competencia, con el mercado dividido entre los 5 mejores jugadores con el Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. como líder en la industria, es dominante, contactando cadenas de valor y operaciones globales. La marcada innovación de la empresa y las estrategias de marketing regional desarrolladas sensibles los han mantenido en el mercado.
General Mills, Inc. y Aryzta AG siguen de cerca con ambas empresas centradas en ampliar sus carteras de productos a nuevos niveles. General Mills ha estado abordando la cuestión del desarrollo de la pasta congelada consciente de la salud invirtiendo en R plagaD. Para aumentar su exposición al mercado, Aryzta AG ha estado reforzando sus relaciones con los operadores minoristas y de servicios alimentarios.
Con sus acciones de mercado combinadas, Conagra Brands, Inc. y Vandemoortele N.V. forman los cinco mejores competidores de la industria. Como discutimos en el segundo caso, Conagra Brands ha estado diversificando estratégicamente comprando diferentes empresas para ampliar su cartera de pastas congeladas, mientras que Vandemoortele ha estado cambiando a estrategias de marketing más ecológicas para atraer a consumidores ambientalmente sostenibles.
Los enfoques competitivos en el mercado de las pastas congeladas abarcan el desarrollo de productos, las actividades de promoción y la formación de alianzas. Como ejemplo, S.A. Europastry ha lanzado líneas premium de pastas congeladas, que tienen distintos sabores para segmentar segmentos de mercado de nicho. Del mismo modo, Lantmännen Unibake ha incrementado su presencia en mercados emergentes mediante asociaciones con distribuidores regionales.
Frozen Pastries Market Companies
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. logra mantener su supremacía en pastas congeladas a través de estrategias específicas de productos y regionales debido a la integración vertical. Al supervisar componentes importantes de los procesos de producción y distribución, la organización logra eficacia y personal local. La expansión mundial se alimentó mediante adquisiciones como el Pan de Canadá y el Panrico de España, mientras que otras asociaciones tecnológicas mejoran la eficiencia de la cadena de suministro. La innovación sigue estando a la vanguardia del Grupo Bimbo ofreciendo nuevas opciones como pastas sin gluten, alternativas basadas en plantas y otros productos centrados en la salud.
General Mills, Inc.: General Mills, Inc. se concentra en la innovación de salud de pop-n-pastries congelada e integra una fuerte inversión R plagaD ofreciéndolas con opciones de etiqueta más limpia. La empresa ha reembolsado algunas de sus ofertas bajo la marca Pillsbury para incluir más productos sin azúcar y de alta proteína para satisfacer la demanda de consumidores centrados en el bienestar. La empresa también ha dirigido asociaciones con startups de nutrición que ofrecen más formas en productos híbridos horneados.
Otras colaboraciones con startups de nutrición han ampliado sus ofertas más, junto con sabores globales de edición limitada como matcha croissant para probar la recepción del mercado. A pesar de la diversificación en empresas como General Mills adquiriendo Blue Buffalo, la empresa sigue centrándose en el crecimiento en la división de pop-n-pastries congelada.
Aryzta AG: Aryzta AG gana una parte superior al prestar servicios a los principales socios de servicios alimentarios y minoristas con pastas artesanales premium. La estrategia de la corporación está centrada en B2B e incluye acuerdos maestros para empresas con McDonald's y Starbucks, lo que garantiza un consumo consistente. Aryzta también ha personalizado gamas de productos exclusivos para algunos minoristas de descuento para proporcionar tanto la masa como la prima de mercado atractivo. Los cafés de alta gama que se centran en las ofertas gourmet se suministran la colección de Aryzta “Chef’s Signature” de Aryzta, mientras que algunos activos no básicos han sido inmersos en centrarse en las innovaciones en la pasta de Aryzta congelada.
Conagra Brands, Inc.: Conagra Brands, Inc. emplea un enfoque basado en la adquisición para impulsar la cartera de pastas congeladas mediante la integración de marcas de apoyo en su ecosistema. Con la compra de Thanasi Foods y el BOOMCHICKAPOP de Angie, se adquirieron tecnologías adicionales y perspectivas transversales. La organización también aprovecha marcas establecidas como Marie Callender’s y la línea Gardein de pasteles congelados basados en plantas. Al ampliar las asociaciones con servicios de suministro de alimentos como Uber Eats, la organización puede promover la accesibilidad moderna acorde con las tendencias contemporáneas del consumo.
Vandemoortele N.V.: Vandemoortele N.V. se distingue destacando la sostenibilidad y centrándose en granjas orgánicas, invirtiendo en tecnología de producción verde en lugar de adquisiciones a gran escala. Para los consumidores con conciencia ambiental, la línea croissant neutra de carbono validada a través de blockchain es atractiva. La empresa promueve materiales de producción ecológicos, ingredientes de origen responsable e incluso apoya granjas orgánicas colaborativas, reforzando el compromiso de fomentar el crecimiento ecológico.
Frozen Pastries Industry News
El informe de investigación del mercado de los pastos congelados incluye una cobertura profunda de la industria, con estimaciones " pronóstico en términos de ingresos (USD Billion) " volumen (Kilo Tons) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:
Mercado, por tipo de producto
Mercado, por tipo de masa
Mercado, por proceso de producción
Mercado, por canal de distribución
La información mencionada se proporciona a las siguientes regiones y países: