Mercato dei prodotti di pasticceria surgelati Dimensioni e quota 2025 - 2034

Dimensione del mercato dei prodotti di pasticceria surgelati

Il mercato globale dei prodotti di pasticceria surgelati era valutato a 7,5 miliardi di dollari USA nel 2024 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,4% dal 2025 al 2034. Entro la fine del 2034, si prevede che il mercato raggiunga circa 12,7 miliardi di dollari USA.
 

La crescente domanda dei consumatori di una maggiore durata di conservazione e di una qualità costante ha contribuito alla crescita del mercato nel 2024, insieme all'aumento della domanda di prodotti da forno surgelati. La crescente domanda dei consumatori, associata alla maggiore disponibilità di un'ampia gamma di prodotti di pasticceria surgelati, tra cui croissant, prodotti di pasta sfoglia, prodotti di pasticceria danese e altri, ha inoltre ampliato il potenziale di mercato, rivolgendosi a un pubblico più vasto. I produttori sono riusciti anche a preservare il gusto e la consistenza dei prodotti di pasticceria mediante il congelamento, consentendo loro di mantenere l'attrattiva di questi prodotti, anche grazie ai progressi nelle tecnologie di congelamento.
 

Nel periodo di previsione, si prevede che questi fattori, insieme alla crescita dei punti vendita della distribuzione organizzata e dei siti di e-commerce sviluppati che vendono prodotti di pasticceria surgelati facilmente accessibili ai consumatori finali, avranno un impatto positivo sul mercato dei prodotti di pasticceria surgelati. Anche la diffusione della tendenza, sempre più popolare, alla preparazione casalinga di prodotti da forno e la crescita delle piccole panetterie dovrebbero sostenere l'espansione del mercato.
 

Tuttavia, la crescita del mercato potrebbe essere in parte frenata da fattori quali il costo elevato dei prodotti di pasticceria surgelati rispetto a quelli freschi, nonché l'utilizzo di conservanti nei prodotti surgelati. Nonostante queste sfide, si prevede che il mercato crescerà costantemente grazie alle innovazioni nell'offerta di prodotti e all'introduzione di prodotti di pasticceria surgelati meno lavorati, destinati ai consumatori attenti alla salute.
 

Tendenze del mercato dei prodotti di pasticceria surgelati

Il settore dei prodotti di pasticceria surgelati è influenzato dai cambiamenti tecnologici, dalla crescente attenzione all'ambiente e dall'evoluzione dei comportamenti dei consumatori. Di seguito sono riportate le principali tendenze che dovrebbero incidere sul mercato nel 2024
 

Cresce la diffusione dei prodotti con etichetta pulita: Salute e benessere sono due ambiti ai quali i consumatori prestano particolare attenzione. Questo interesse sta influenzando la domanda di prodotti di pasticceria surgelati con etichetta pulita. La tendenza verso l'etichetta pulita sembra riscuotere un interesse crescente tra i consumatori, soprattutto tra quelli che acquistano prodotti privi di conservanti e additivi artificiali. Ciò dimostra che le aziende stanno cercando di rafforzare la fiducia dei consumatori e promuovere lo sviluppo dei prodotti, orientando così la riformulazione verso l'utilizzo di ingredienti più biologici e naturali. Questo passaggio a diete più sane è rilevato anche dai produttori, che cercano di soddisfare le richieste relative alle indicazioni salutistiche e di ampliare il proprio mercato.
 

Sviluppo delle tecnologie del settore che incidono sui processi di congelamento: I metodi di congelamento stanno influenzando il mercato dei prodotti di pasticceria surgelati e sono considerati all'avanguardia nel trasformarlo attraverso il congelamento criogenico e il congelamento rapido individuale (IQF). Questi progressi consentono ai produttori di prolungare il periodo di conservazione dei prodotti surgelati, mantenendo al contempo gli standard di qualità. Tali miglioramenti contribuiscono inoltre a ridurre gli sprechi alimentari e ad aumentare l'efficienza delle catene di fornitura. Per evitare la stagnazione, le aziende stanno investendo in apparecchiature criogeniche più moderne.
 

Applicazione delle diete a base vegetale nel settore globale della pasticceria: La rivoluzione a base vegetale sta influenzando i prodotti di pasticceria pronti al consumo. Poiché un numero crescente di persone segue diete vegane e flexitariane, la domanda di prodotti di pasticceria a base vegetale è in aumento.In risposta a questa tendenza, alcuni produttori stanno sviluppando prodotti innovativi, come prodotti di pasticceria con ripieni senza latticini e impasti senza uova. Lo sviluppo di prodotti di pasticceria surgelati a base vegetale sta ampliando non solo la gamma di prodotti, ma anche la base clienti.
 

Modalità ecocompatibili di smaltimento dei rifiuti e riduzione degli scarti: Sostenibilità: le preoccupazioni relative all'impatto ambientale influenzano i comportamenti di acquisto, incoraggiando gli operatori di marketing ad adottare misure sostenibili. Nel mercato dei prodotti di pasticceria pronti, ciò è evidente nell'utilizzo di involucri ecocompatibili per prodotti di pasticceria. Si stanno privilegiando metodi di produzione ecocompatibili da utilizzare come soluzione per contribuire a ridurre l'inquinamento. Ciò risponde alle esigenze dei consumatori in materia di trattamento e smaltimento dei prodotti. Questo aspetto è diventato sempre più rilevante anche nel moderno contesto imprenditoriale.
 

La crescente importanza dell'e-commerce: Ogni ambito dell'e-commerce è in espansione e ciò sta influenzando direttamente il mercato dei prodotti di pasticceria surgelati. I consumatori possono acquistare comodamente online una moltitudine di prodotti, compresi articoli specializzati e di nicchia. Questa tendenza sta spingendo gli operatori di marketing a migliorare i propri siti web, potenziare la logistica dei sistemi della catena del freddo e preservare o migliorare la qualità dei prodotti durante la consegna. In una certa misura, la crescita dell'e-commerce consente inoltre agli operatori più piccoli di commercializzare e pubblicizzare le proprie offerte a livello globale, intensificando la concorrenza.
 

Nel complesso, il mercato dei prodotti di pasticceria surgelati è sostenuto dai comportamenti dei consumatori attenti alla salute e, a sua volta, li influenza; inoltre, è plasmato dalla crescente diffusione delle nuove tecnologie, dagli sforzi in materia di sostenibilità e dalla digitalizzazione del commercio al dettaglio. Queste tendenze stimolano il progresso, modificando al contempo la concorrenza e gli equilibri dinamici e in continua evoluzione del settore, con la conseguente creazione di sfide e opportunità per i diversi operatori del comparto.
 

Impatto dei dazi

I dazi dell'era Trump hanno avuto un impatto significativo sul commercio globale dei prodotti surgelati, interessando in particolare importatori ed esportatori negli Stati Uniti. I dazi sui prodotti surgelati provenienti da Paesi come la Cina potrebbero aumentare i costi di importazione per le aziende statunitensi, costringendo molte di esse ad aumentare i prezzi o ad assorbire perdite finanziarie. Per ritorsione, importanti partner commerciali come Cina, Canada e Unione Europea potrebbero imporre dazi sulle esportazioni statunitensi di prodotti surgelati, alimenti trasformati e prodotti lattiero-caseari, danneggiando i produttori e gli esportatori americani.
 

Queste interruzioni potrebbero determinare un cambiamento nelle strategie di approvvigionamento, spingendo le aziende a cercare alternative in Paesi come Vietnam e India, sebbene ciò comporterebbe costi logistici più elevati e una maggiore complessità operativa. L'incertezza potrebbe inoltre favorire l'accumulo di scorte, aumentando la domanda di strutture per la conservazione a freddo e provocando volatilità del mercato. In definitiva, gli effetti cumulativi dei dazi e delle misure di ritorsione potrebbero determinare aumenti dei prezzi e una minore disponibilità di alcuni prodotti surgelati nei mercati al dettaglio statunitensi, perturbando le catene di fornitura e l'accesso dei consumatori. 
 

Analisi del mercato dei prodotti di pasticceria surgelati

Per comprendere le tendenze chiave

Scarica il PDF gratuito

In base alla tipologia di prodotto, il mercato dei prodotti di pasticceria surgelati è segmentato in categorie quali viennoiserie, prodotti di pasta sfoglia, prodotti di pasticceria dolce, prodotti di pasticceria salata e altri prodotti (prodotti di pasticceria speciali ed etnici, ecc.). Si prevede che il segmento della viennoiserie raggiunga 12,7 miliardi di dollari USA entro il 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) superiore al 5,4% durante il periodo di previsione.
 

La crescita del mercato sarà sostenuta dalla crescente adozione, da parte dei consumatori, di prodotti da forno premium e indulgenti. Il segmento beneficia inoltre dei progressi nella tecnologia dei prodotti surgelati, che preserva la consistenza delicata e il sapore di un soufflé. D'altra parte, il potenziale di crescita in alcune regioni potrebbe essere ostacolato dagli elevati costi di produzione e dagli onerosi costi di coltivazione in determinate aree.
 

La versatilità di utilizzo della pasta sfoglia in ricette dolci e salate sta guadagnando popolarità. La crescita del segmento è sostenuta dall'aumento della domanda da parte del settore della ristorazione, che si affida ai fogli di pasta sfoglia surgelata per garantire uniformità e praticità durante la cottura. Il fattore più importante per questo mercato nel soddisfare le esigenze degli utenti finali è l'equilibrio tra convenienza e qualità.
 

La domanda dei consumatori di dessert pronti al consumo sta contribuendo alla crescita costante dei prodotti di pasticceria dolce, come i dolci danesi o gli éclair. Inoltre, il segmento beneficia delle tendenze più recenti verso varianti più salutari, a basso contenuto di zuccheri e senza glutine. D'altro canto, la concorrenza dei prodotti freschi da forno potrebbe rappresentare un problema, a causa della percezione che i prodotti surgelati siano di qualità inferiore.
 

Gli alimenti pronti hanno effettivamente accresciuto la popolarità dei pasticci di carne e delle quiche, classificandoli come prodotti di pasticceria salata. La disponibilità al dettaglio di snack salati surgelati e il consumo di snack fuori casa alimentano ulteriormente la domanda. Tuttavia, la mancanza di strategie di marketing adeguate, di differenziazione dei prodotti e di una shelf life sufficiente riduce l'efficacia di tali iniziative.
 

I prodotti di pasticceria etnici e speciali rientrano nella categoria “altri” e tendono al contempo a espandersi grazie al loro maggiore richiamo culturale per i consumatori. Questo segmento serve mercati di nicchia, nei quali innovazione e autenticità rappresentano i principali elementi distintivi. Tuttavia, la portata limitata del mercato e gli elevati costi di produzione tendono a frenare il potenziale di crescita di questo segmento.
 

Il mercato dei prodotti di pasticceria surgelati è classificato in pasta laminata, pasta frolla, pasta choux, pasta fillo/phyllo e altri prodotti. Nel 2024, la pasta laminata ha detenuto la quota di mercato più elevata, pari al 47,1%, e si stima inoltre che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,2% dal 2025 al 2034.
 

La pasta laminata è in cima alla lista grazie al suo impiego nella preparazione di croissant, dolci danesi e prodotti di pasta sfoglia. È inoltre ampiamente utilizzata per la sua versatilità e per la capacità di contribuire a ottenere una consistenza friabile e stratificata, caratteristiche preferite da molti cuochi e operatori di marketing. Inoltre, il valore di questi prodotti in termini di qualità e shelf life è aumentato considerevolmente grazie al miglioramento della tecnologia di surgelazione.
 

La pasta frolla è apprezzata per la sua eccezionale consistenza friabile ed è quindi ampiamente utilizzata nella preparazione di crostate e torte. La crescente popolarità dei prodotti decorativi da dessert ‘pronti da cuocere’, insieme alla domanda sempre maggiore di prodotti da forno premium, sostiene la crescita del segmento. Tra le sfide che potrebbero influire sul suo percorso di crescita figurano la stabilità dei prezzi, il razionamento e la necessità di mantenere la qualità nei formati surgelati. La maggior parte, se non la totalità, di queste sfide può essere affrontata attraverso un impiego strategico degli ingredienti.
 

Nel caso dei prodotti surgelati à la carte, in particolare sotto forma di éclair e profiterole, il mercato dei prodotti di pasticceria surgelati per dessert indulgenti ha reso la pasta choux sempre più popolare nel tempo. La facilità di preparazione dei prodotti di pasta choux surgelati è ulteriormente favorita dall'assenza di rigorosi standard di qualità, il che implica che l'efficienza non comprometta l'eccellenza. Al contrario, nella sezione dei prodotti teneri—quelli di pasticceria ripieni di burro, pasta e crema—è difficile mantenere la morbidezza e la forma durante il riscaldamento o il raffreddamento graduale. Diverse aziende stanno affrontando costantemente questi problemi attraverso attività di ricerca e sviluppo volte a migliorare la qualità complessiva dei prodotti.
 

Le cucine mediterranee e mediorientali utilizzano la pasta fillo per i suoi strati sottili e delicati. Gli alimenti etnici e artigianali stanno diventando sempre più popolari e, di conseguenza, è aumentata la domanda di questa pasta utilizzata per la spanakopita salata e il baklava dolce. Sebbene questo mercato sia in crescita, deve affrontare una sfida dovuta agli elevati costi operativi associati a un processo produttivo ad alta intensità di manodopera. Motorsite sostiene il mercato contribuendo a rendere più accessibili i costi legati all'ottimizzazione di tali attività.
 

La crescente attenzione alla salute, insieme alla diversificazione alimentare, sta aumentando l'interesse per i tipi speciali di pasta senza glutine. La crescente popolarità delle diete prive di glutine e il maggiore consumo di alimenti a base vegetale sono fattori chiave per questo mercato. Le aziende che sviluppano prodotti specifici per determinate esigenze alimentari stanno rispondendo a questi cambiamenti.
 

In linea generale, le attività commerciali nel mercato dei prodotti da forno surgelati sono trainate dalla praticità d'uso del prodotto, dall'impiego di tecnologie avanzate e dai cambiamenti nelle preferenze dei consumatori rispetto all'offerta alimentare. Sebbene ogni tipo di pasta debba affrontare sfide specifiche, si prevede che l'implementazione delle tecnologie di surgelazione e i miglioramenti dell'efficienza produttiva sostengano la crescita del mercato durante il periodo di previsione.
 

Ottieni approfondimenti dettagliati sui principali segmenti che modellano questo mercato

Scarica il PDF gratuito

Il mercato dei prodotti da forno surgelati presenta significative variazioni a livello regionale, determinate da fattori diversi quali le politiche governative, le preferenze socioeconomiche dei consumatori e le condizioni economiche generali. Nel 2024, l'Europa detiene attualmente circa il 30% della quota di mercato.
 

Il particolare mercato europeo dei prodotti da forno surgelati di alta qualità rappresenta un punto d'incontro dell'attività globale, poiché la regione vanta una storia e una tradizione uniche nel settore della panificazione. Il consumo pro capite di prodotti da forno in Europa è tra i più elevati al mondo. Germania, Francia e Regno Unito sono tra le economie più importanti della regione. La domanda di pani speciali e prodotti da forno surgelati artigianali di fascia alta è in aumento, sostenuta dall'interesse dei consumatori per i prodotti premium.
 

Inoltre, l'attenzione della regione alla sostenibilità e gli sforzi volti a ridurre gli sprechi alimentari hanno portato a una maggiore adozione dei prodotti da forno surgelati, caratterizzati da una conservabilità più lunga e da tassi di deterioramento inferiori. La crescita del mercato è inoltre sostenuta dalle iniziative governative che promuovono la produzione alimentare sostenibile.
 

In Nord America, il mercato dei prodotti da forno surgelati è principalmente trainato dalle tendenze regionali legate agli alimenti pronti e pratici. Gli Stati Uniti sono la principale economia nel settore della ristorazione a servizio rapido (QSR), caratterizzato da un elevato consumo di prodotti da forno surgelati pronti al consumo e in stile ristorazione. La regione ospita inoltre numerosi operatori della distribuzione, tra cui supermercati e ipermercati, che stanno ampliando la propria offerta per includere prodotti surgelati, promuovendo così la crescita del mercato.
 

Le rigorose normative in materia di sicurezza e qualità alimentare favoriscono l'innovazione nelle tecnologie di surgelazione, in ambiti quali il mantenimento della freschezza, il prolungamento della conservabilità e la riduzione della perdita di qualità. In linea con la crescente attenzione dei consumatori alla salute, è in aumento la domanda di prodotti da forno surgelati biologici con etichetta pulita.
 

La crescita del mercato dei prodotti da forno surgelati nell'area Asia-Pacifico è principalmente attribuibile all'avanzamento dell'urbanizzazione e al cambiamento delle tendenze relative allo stile di vita. Paesi come Cina, Giappone e India sono mercati emergenti dinamici che hanno adottato ampiamente i fast food e i prodotti da forno occidentali. Con l'evoluzione delle abitudini alimentari tra i giovani, è in aumento la domanda di prodotti da forno surgelati pronti al consumo, panini, torte e pane.
 

La regione ha registrato uno sviluppo significativo delle moderne strutture di vendita al dettaglio che, insieme alla crescita dei siti di acquisto online, ha agevolato la penetrazione del mercato. Gli investimenti pubblici nella logistica della catena del freddo rappresentano un altro importante fattore che contribuisce alla crescita nella regione.
 

In Medio Oriente, Africa e Sud America si sta assistendo a un graduale sviluppo del mercato dei prodotti di pasticceria surgelati. L'adozione della cultura alimentare occidentale sta crescendo rapidamente in Medio Oriente, sostenuta dall'espansione dei settori dell'ospitalità e del turismo. In Africa, l'urbanizzazione e lo sviluppo delle infrastrutture per la vendita al dettaglio stanno favorendo la crescita del mercato. In Sud America, in particolare in Brasile e Argentina, è in aumento la domanda di snack e dessert surgelati. L'ulteriore sviluppo dell'economia regionale e i miglioramenti nella logistica della catena del freddo sosterranno la crescita del mercato.
 

Quota di mercato dei prodotti di pasticceria surgelati

Il settore dei prodotti di pasticceria surgelati è caratterizzato da un'elevata concorrenza, con il mercato suddiviso tra i cinque principali operatori. Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. è il leader del settore e detiene una posizione dominante grazie ai rapporti con le catene del valore e alle attività globali. La spiccata capacità di innovazione dell'azienda e le strategie di marketing regionali sviluppate in risposta alle esigenze del mercato le hanno consentito di mantenere la leadership.
 

General Mills, Inc. e Aryzta AG seguono da vicino, concentrandosi entrambe sull'ampliamento dei rispettivi portafogli di prodotti verso nuovi segmenti. General Mills sta affrontando la necessità di sviluppare prodotti di pasticceria surgelati più salutari investendo nella ricerca e sviluppo (R&S). Per aumentare la propria presenza sul mercato, Aryzta AG sta consolidando i rapporti con gli operatori della vendita al dettaglio e del settore della ristorazione.
 

Insieme, Conagra Brands, Inc. e Vandemoortele N.V. completano i primi cinque concorrenti del settore in termini di quota di mercato. Come illustrato nel secondo caso, Conagra Brands sta diversificando strategicamente il proprio portafoglio di prodotti di pasticceria surgelati attraverso l'acquisizione di diverse aziende, mentre Vandemoortele sta orientando le proprie strategie di marketing verso approcci più ecologici per attrarre consumatori attenti alla sostenibilità ambientale.
 

Le strategie competitive nel mercato dei prodotti di pasticceria surgelati comprendono lo sviluppo dei prodotti, le attività promozionali e la formazione di alleanze. Ad esempio, S.A. Europastry ha lanciato linee premium di prodotti di pasticceria surgelati caratterizzate da gusti distintivi, rivolte a segmenti di nicchia. Analogamente, Lantmännen Unibake sta rafforzando la propria presenza nei mercati emergenti attraverso partnership con distributori regionali.
 

Aziende del mercato dei prodotti di pasticceria surgelati

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. mantiene la propria posizione dominante nel mercato dei prodotti di pasticceria surgelati attraverso strategie specifiche per prodotto e area geografica, sostenute dall'integrazione verticale. Gestendo direttamente componenti importanti dei processi di produzione e distribuzione, l'organizzazione consegue una maggiore efficienza e un migliore adattamento alle esigenze locali. L'espansione globale è stata alimentata da acquisizioni come Canada Bread e Panrico in Spagna, mentre altre partnership tecnologiche migliorano l'efficienza della catena di fornitura. L'innovazione rimane al centro delle attività di Grupo Bimbo, che offre nuove opzioni come prodotti di pasticceria senza glutine, alternative di origine vegetale e altri prodotti orientati alla salute.
 

General Mills, Inc.: General Mills, Inc. si concentra sull'innovazione nel segmento dei prodotti di pasticceria surgelati, integrando ingenti investimenti in ricerca e sviluppo e offrendo opzioni con etichette più semplici. L'azienda ha riconfezionato alcuni dei propri prodotti con il marchio Pillsbury, includendo un maggior numero di prodotti senza zuccheri e ad alto contenuto proteico per soddisfare la domanda dei consumatori attenti al benessere. L'azienda ha inoltre avviato partnership con startup del settore della nutrizione che offrono una maggiore varietà di forme nei prodotti da forno ibridi.
 

Altre collaborazioni con startup del settore nutrizionale hanno ampliato ulteriormente la sua offerta, insieme a gusti globali in edizione limitata come il croissant al matcha, per testare la risposta del mercato. Nonostante la diversificazione in attività quali l'acquisizione di Blue Buffalo da parte di General Mills, l'azienda continua a concentrarsi sulla crescita della divisione dei prodotti pop-n-pastries surgelati.
 

Aryzta AG: Aryzta AG acquisisce un vantaggio competitivo servendo importanti partner del settore della ristorazione e della vendita al dettaglio con prodotti di pasticceria artigianali premium. La strategia della società è focalizzata sul B2B e comprende accordi quadro con aziende quali McDonald's e Starbucks, che garantiscono consumi costanti. Aryzta ha inoltre personalizzato gamme di prodotti esclusive per alcuni rivenditori discount, così da rivolgersi sia al mercato di massa sia a quello premium. I caffè di fascia alta orientati verso un'offerta gourmet ricevono la collezione “Chef’s Signature” di Aryzta, mentre alcuni asset non strategici sono stati ceduti per concentrare maggiormente l'attenzione sulle innovazioni nel settore dei prodotti di pasticceria surgelati di Aryzta.
 

Conagra Brands, Inc.: Conagra Brands, Inc. adotta un approccio basato sulle acquisizioni per ampliare il portafoglio di prodotti di pasticceria surgelati, integrando marchi complementari nel proprio ecosistema. Con l'acquisizione di Thanasi Foods e Angie’s BOOMCHICKAPOP, la società ha acquisito tecnologie aggiuntive e opportunità di promozione incrociata. L'organizzazione sfrutta inoltre marchi consolidati come Marie Callender’s e la linea Gardein di prodotti di pasticceria surgelati a base vegetale. Ampliando le partnership con servizi di consegna di cibo quali Uber Eats, l'organizzazione può promuovere un'accessibilità moderna in linea con le attuali tendenze di consumo.
 

Vandemoortele N.V.: Vandemoortele N.V. si distingue ponendo l'accento sulla sostenibilità e concentrandosi sulle aziende agricole biologiche, investendo in tecnologie di produzione ecocompatibili anziché in acquisizioni su larga scala. Per i consumatori attenti all'ambiente, la linea di croissant a emissioni zero della società, la cui autenticità è verificata tramite blockchain, rappresenta un'offerta interessante. L'azienda promuove materiali di produzione ecocompatibili e ingredienti di provenienza responsabile e sostiene persino aziende agricole biologiche collaborative, rafforzando il proprio impegno a favorire una crescita rispettosa dell'ambiente.
 

Novità nel settore dei prodotti di pasticceria surgelati

• Gennaio 2023 – Crusters’, azienda familiare di terza generazione fondata nel 1976 e specializzata in prodotti di pasticceria surgelati kosher, ha aperto un nuovo stabilimento a Paterson, nel New Jersey. Il sindaco Andre Sayegh ha partecipato alla cerimonia del taglio del nastro insieme ai fondatori Moses e Charles Bineth. Originariamente con sede a Montréal, questa è la prima espansione dell'azienda nel New Jersey in 47 anni. La famiglia Bineth ha espresso gratitudine per il sostegno ricevuto e ha condiviso i propri piani di avviare la produzione e assumere residenti locali a Paterson.
   

Il report di ricerca sul mercato dei prodotti di pasticceria surgelati offre una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) e volume (migliaia di tonnellate) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipologia di prodotto

• Viennoiserie
  • Croissant
  • Pain au chocolat
  • Prodotti di pasticceria danesi
  • Altro 
• Prodotti di pasta sfoglia
  • Pasta sfoglia semplice
  • Pasta sfoglia ripiena
  • Pasta sfoglia speciale
• Prodotti di pasticceria dolce
  • Crostate e torte
  • Strudel
  • Girelle dolci
  • Altro
• Prodotti di pasticceria salata
  • Quiche
  • Torte salate
  • Fagottini salati
  • Altro
• Altro (prodotti di pasticceria speciali ed etnici, ecc.) 

Mercato, per tipologia di impasto

• Impasto laminato
• Impasto per pasta frolla
• Pasta choux
• Impasto filo/phyllo
• Altro

Mercato, per processo produttivo

• Surgelati crudi/non lievitati
• Surgelati prelievitati
• Surgelati precotti
• Surgelati completamente cotti

Mercato, per canale di distribuzione

• Vendita al dettaglio
  • Supermercati e ipermercati
  • Negozi di prossimità
  • Negozi specializzati in prodotti alimentari
  • Vendita al dettaglio online 
• Ristorazione
  • Hotel e ristoranti
  • Caffè e panetterie
  • Ristoranti a servizio rapido
  • Servizi di catering
• Istituzionale
  • Scuole e università
  • Ospedali
  • Uffici aziendali
  • Altro

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti aree geografiche e paesi:

• Nord America
  • USA
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• MEA
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e dell'Africa