冷冻糕点市场规模 - 按产品类型、面团类型、生产工艺、分销渠道、增长预测，2025 - 2034 年
报告 ID: GMI13814 | 发布日期: May 2025 | 报告格式: PDF
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基准年: 2024
涵盖的公司: 13
表格和图表: 433
涵盖的国家: 22
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冷冻糕点市场大小
2024年全球冷冻糕点市场价值为75亿美元,预计2025至2034年的复合年增长率为5.4%。 到2034年底,市场预计将达到约127亿美元.
客户对提高保质期和质量的需求不断扩大,这也推动了2024年市场的增长,同时对冷冻面包制品的需求也不断增加。 随着冰冻糕点,如卷饼、平面糕点、丹麦糕点等,消费者的需求不断增加,也扩大了市场受众的范围。 制造商还冻结了糕点的口味和纹理,以保持这些物品的吸引力,因此,由于在冻结技术方面的进步而有所帮助。
在预测期间,这些因素,加上有组织的零售商店或发达的电子商务站点不断增多,向直接消费者出售容易获得的冷冻糕点,预计将对冷冻糕点市场产生积极影响。 家用烘焙业的不断变化和最受欢迎的趋势以及小面包店的发展也有可能支持市场的增长。
尽管如此,由于冷冻糕点相对于新鲜糕点成本高,以及在冷冻货物中使用防腐剂等因素,市场增长可能有所放缓。 尽管面临这些挑战,由于产品提供方面的创新,以及针对健康意识的消费者推出加工程度较低的冷冻糕点,预计市场将稳步增长。
冷冻糕点市场趋势
被冻结的糕点业正受到技术变化、对环境的更关心和消费者行为变化的影响。 以下是预计2024年将影响市场的主要趋势
清洁标签产品在增加: 健康和健康是引起消费者显著关注的两个部门。 他们的焦点正在影响对清洁标签冷冻糕点的需求. 清洁标签的趋势似乎对消费者更具吸引力,特别是那些购买没有人工防腐剂和添加剂的产品的人。 这表明,企业正在努力提高消费者的信任并激励产品开发,从而指导重新配制,使用更多的有机和自然成分。 试图满足健康要求并扩大其市场的制造商也注意到这种向采用更健康饮食的转变。
该行业在影响冻结过程的技术方面的发展: 冻结方法正在对被冻结的糕点市场产生影响,并被视为通过低温冻结和个人快速冻结(IQF)来改变做法的前锋。 这些进展使制造商能够在遵守质量标准的同时,增加被冻结货物的储存间隔。 这些改进也有助于减少粮食浪费并增强供应链的有效性。 为避免停滞,企业正在投资更当代的低温设备.
植物饮食在全球糕点业中的应用: 以植物为主的革命对快餐糕点产生了影响. 随着更多的人去吃素和灵活饮食,对以植物为主的糕点的需求增加. 针对这一趋势,一些制造商正在推出一些创新产品,如无乳品填料的糕点和无卵击打. 以工厂为基础的冷冻糕点的开发不仅正在扩大产品范围,而且正在扩大客户基础。
无害生态的垃圾处理和垃圾减少方式: 可持续性: 对环境影响的关切鼓励营销者实施可持续措施的购买行为。 在现成的糕点市场中,这在使用生态友好的糕点包装上很明显. 生态友好型生产方式正被集中用作掩护来帮助降低污染. 这满足了消费者处理和处置其产品的需求。 在现代商业界,它也变得越来越重要。
电子商务日益重要: 电子商务的每一个部分都在扩大,这直接影响到冻结糕点的市场。 消费者可以方便地在网上购买多种产品,包括专门产品和特殊产品。 这一趋势正在引导营销商改进其网站,向冷链系统提供物流服务,并在交货期间维持或提高产品质量。 在某种程度上,电子商务的激增也使较小的参与者能够在全球推销和广告,这加剧了竞争。
总体而言,冷冻糕点的市场是由健康意识的消费者行为、新技术越来越受欢迎、可持续性努力以及零售数字化驱动的,反过来又形成这种市场。 这些趋势推动了进步,同时在产业中不断和动态的平衡中改变竞争,给该部门的各种参与者带来了挑战和机遇。
关税影响
特朗普时代的关税对被冻结货物的全球贸易有重大影响,尤其影响到美国进出口商. 对来自中国等国家的被冻结产品的关税可能导致美国企业的进口成本增加,迫使许多人要么抬高价格,要么吸收财政损失. 作为报复,中国,加拿大,欧盟等主要贸易伙伴可能会对美国被冻结的出口加工食品和奶制品征收关税来伤害美国生产商和出口商.
这些中断可能会促使采购战略发生转变,在越南和印度等国,公司寻求其他选择,但牺牲了较高的后勤成本和业务复杂性。 不确定性还可能导致储存行为,增加对冷藏的需求并造成市场波动. 归根结底,关税和报复措施的复合效应可能导致美国零售市场上某些被冻结的物品价格上涨并减少供应,扰乱供应链和消费者准入。
冷冻糕点市场分析
根据产品类型,冷冻糕点市场被分出来分出来,如"花生糕","花生糕","甜糕","口味糕"等(特有和民族糕点等). 预计到2034年,Viennoiserie部分将达到127亿美元,预测期间CAGR增长超过5.4%。
由于客户采用了优惠的面包店商品,市场将面临强劲增长。 这部分也得益于冷冻技术的进步,这种技术保持了"酥"的花纹和口味. 另一方面,由于生产成本高和种植面积昂贵,一些地区的增长潜力可能受到阻碍。
对泡泡糕点产品的甜食和口味食谱的多面应用正得到人们的欢迎。 该部分的增长是由于食品服务行业的需求增加而驱动的,食品服务行业依赖被冻结的泡泡糕点来进行烹饪时的一致性和放松. 这一市场与终端商打交道的最重要因素是在承受能力和质量之间保持平衡。
消费者对食用即食甜点的需求正在推动以丹麦糕点或糕点为形式的甜点的稳步增长。 此外,该部分还得到健康低糖和无脂变种的最新趋势的支持。 另一方面,由于认为被冻结的产品质量较低,新鲜面包制品带来的竞争可能存在问题。
方便的食物确实增加了肉馅饼和 qui子的受欢迎程度,把它们归类为美味糕点. 冷冻口味小吃零售供应量和"去去去去去"零食进一步燃料需求. 虽然缺乏适当的营销战略、产品差异和保有期削弱了这些努力的效力。
族裔和特殊糕点属于“其他”类别,同时往往会因它们更具有文化上的浸润性消费者吸引力而扩大。 这一部分服务于特殊市场,创新和真实是其中主要的显著特点。 然而,有限的市场范围和昂贵的生产往往会扼杀这部分的增长潜力。
被冻结的糕点市场被归类为有薄膜面团,短壳面团,克苏面团,花丝面团/花丝面团等. 在2024年,薄膜面团以47.1%的市场占有率获得了初级市场份额,估计从2025年至2034年还将以5.2%的CAGR增长。
因其在做羊角面包、丹麦糕点和泡芙糕点中的应用, 由于它的多功能性以及协助获得片状纹理的能力,它也得到了很高的使用,许多克西尼主义者和营销家都喜欢这种纹理. 此外,由于冷冻技术的改进,这些产品在质量和保质期方面的价值已大大增加。
短壳面团以突出的脆屑纹理而出名;因此被广泛用于制作花纹和馅饼. " 准备就绪 " 的装饰性甜点越来越受欢迎,加之对高价面包制品的渴求也越来越高,这为这种产品的增长提供了支持。 可能影响增长轨迹的一些挑战是不断定价、配给和需要保持冻结格式的质量。 这些挑战如果不是全部的话,大多数都可以通过战略性地利用这些成分来解决。
在被冷冻的点心商品中,特别是以éclairs和frimeroles的形式,被冷冻的糕点市场被放入甜点中,使得花糕点随着时间推移而更受欢迎. 由于没有质量标准,更方便地准备被冻结的克苏糕点,这意味着效率不会损害卓越. 反之,在招标部分(黄油、面粉和充满奶油的糕点)中,在缓慢变暖或冷却的同时,很难保持温和和。 不同公司通过研究和开发努力不断解决这些问题,以提高整体产品质量。
地中海和中东的菜肴由于地层细而薄而使用花生/花生面. 种族和手工食品越来越受欢迎,与此同时,对在口味的巴纳科皮塔和甜味的巴卡拉瓦使用的这种钱的需求也有所增加。 即使这一市场正在增长,但由于与劳动密集型生产过程相配合的高昂的运营成本,它也面临挑战。 汽车站正在帮助市场支付与实现这些精简工作有关的这些更易处理的费用。
人们越来越关心自己的健康, 以及饮食的多样性, 无食不果的饮食越来越受欢迎,以植物为主的食品消费也日益增加,这些都是这一市场的关键因素。 这些变化正由开发特定饮食产品的企业来适应。
从根本上说,冷冻糕点市场的商业活动是由产品使用方便、先进技术的使用以及消费者对食品供应的偏好变化所驱动的。 虽然每一种货币都面临自己独特的挑战,但实施冻结技术和提高生产效率预计会促进市场在预测期间的增长。
受政府政策、消费者社会经济偏好和总体经济状况等多种因素的驱动,被冻结的糕点市场呈现出巨大的区域差异。 2024年,欧洲目前领先市场份额的30%左右.
欧洲独特的冷冻糕点市场是全球活动的交汇点,因为该地区在烘烤方面有着独特的历史和传统。 欧洲人均烘焙产品消费量位居世界前列。 德国、法国和联合王国是该区域最重要的经济体之一。 由于消费者对溢价产品的需求,对特产面包和高档工艺型冷冻糕点的需求日益增加。
此外,该区域强调可持续性并努力将粮食浪费减少到最低程度,导致更多地采用冷冻的糕点,这些糕点的储存期更长,破坏率更低。 政府促进可持续粮食生产的举措也加强了市场的增长。
在北美,冷冻糕点市场主要受该区域便利食品趋势所驱动。 美国是快餐店(QSR)部门的主要经济体,餐饮和餐馆式冷冻糕点的消费率很高。 该区域还有超市和超市等多家零售商,它们正在扩大供货范围以包括被冻结的货物,从而促进了市场增长。
严格食品安全和质量监管,鼓励新鲜度,货架寿命延长等冻结技术创新,减少质量损失. 与消费者健康意识的流入相一致的是,对清洁标签有机冷冻糕点的需求日益增加。
亚太冷冻糕点市场的增长主要归功于城市化的进步和生活方式趋势的转变。 中国,日本,印度等国家是强大的新兴市场,它们一直广泛接受西方快餐和烘焙出品. 随着青年营养变化的增加,对冷冻即食糕点、三明治、蛋糕和面包的需求也越来越大。
本区域现代零售结构的发展得到加强,随着网上购物网站的兴起,市场渗透度有所缓解。 政府对冷链物流的投资是推动该区域增长的另一个主要因素。
中东、非洲和南美洲的冷冻糕点市场正在逐步发展。 由于盛开的招待和旅游业,西方食品文化的采用在中东正在迅速发展. 城市化以及零售基础设施的发展正在帮助非洲建立市场。 南美洲,特别是巴西和阿根廷,对冷冻小吃和甜点的需求不断增加。 本区域经济的进一步发展和冷链物流的改进将促进市场的增长。
冷冻糕点市场份额
被冻结的糕点部门经历了高水平的竞争,市场被划分为前5名玩家,由Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.担任行业领先者,占据主导地位,接触价值链和全球业务. 该公司的显著创新和反应灵敏的区域营销战略使它们在市场上一直领先。
General Mills, Inc.和Aryzta AG公司密切跟踪这两家公司,重点是将其产品组合扩大到较新的水平。 米尔斯将军一直在通过对研发进行投资,解决发展健康意识所消耗的冷冻糕点的问题。 为了增加市场风险,Aryzta AG公司一直在加强与零售和食品服务经营者的关系。
由于他们的市场份额加在一起,Conagra Brands, Inc.和Vandemoortele N.V.组成了该行业的前五名竞争对手. 正如我们在第二个案例中所讨论的那样,Conagra Brands通过购买不同的公司来扩大其被冻结的糕点组合,在战略上实现了多样化,而Vandemoortele则转向了更绿色的营销战略,以吸引环境上可持续的消费者。
被冻结的糕点市场的竞争性做法包括产品开发、促销活动和结成联盟。 例如,S.A. Europastry公司推出了冷冻糕点的保费线,这些糕点具有独特的口味,可以针对特殊市场部门。 同样地,Lantmännen Unibake通过与区域经销商建立伙伴关系,在新兴市场中增加了他的存在。
冷冻糕点市场公司
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. (英语).: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.通过产品特定和区域战略,通过纵向一体化,设法保持其在被冻结的糕点中的至高无上地位。 通过监督生产和分配过程的重要组成部分,该组织实现了有效性和地方习惯。 全球扩张通过加拿大面包和西班牙的Panrico等收购得到推动,而其他技术伙伴关系则提高了供应链的效率。 创新仍是Grupo Bimbo关注的重点,它提供了新的选择,如无面粉、植物替代品和其他以健康为中心的产品。
总米尔斯公司: General Mills, Inc.专注于冷冻的流行-n-pastries卫生创新,并通过提供清洁标签选项,整合了强大的研发投资. 公司将部分供品以Pillsbury品牌重新包装,以包括更多的无糖高蛋白产品,以满足以健康为重点的消费者的需求. 该公司还指导了与营养初创企业的伙伴关系,这些企业在混合烘焙商品中提供了更多的外形.
与营养初创企业的其他合作进一步扩大了它所提供的服务,同时还有有限版的全球口味,如Matcha croissant来测试市场接受情况. 尽管General Mills收购"蓝色水牛"等企业的多样化,但公司继续专注于被冻结的"流行-n-pastries"分公司的增长.
亚利兹塔股份有限公司: Aryzta AG公司通过向主要的食品服务和零售伙伴提供高额手工糕点而获得优势。 该公司的战略以B2B为中心,包括与麦当劳和星巴克公司达成的企业总协定,确保消费的一致性。 Aryzta还为一些折扣零售商定制了独家产品范围,以提供批量和溢价市场吸引力。 以美食为主的高档咖啡馆提供Aryzta的 " 厨师签名 " 收藏品,而一些非核心资产则被剥离,以突出冻结的Aryzta糕点的创新。
Conagra Brands公司: 科纳格拉品牌公司 股份有限公司采用收购驱动方式,通过将支持性品牌融入其生态系统来推动被冻结的糕点的组合。 随着Thanasi食品和Angie的BOOMCHICKAPOP的购买,获得了更多的技术和交叉促进的前景。 该组织还利用已设立的品牌,如Marie Callender和以植物为主的冷冻糕点的Gardein线等。 通过扩大与Uber Eats等食品提供服务的伙伴关系,本组织能够根据当代消费趋势促进现代无障碍。
(原始内容存档于2018-10-21). Vandemoortele N.:Vandemoortele N.V.通过强调可持续性和注重有机农场,投资于绿色生产技术而不是大规模收购,将自己分开. 对有环保意识的消费者来说,该公司通过区块链验证的碳中性羊角面包线很有吸引力。 公司倡导生态友好型产出材料,负责地提供原料,甚至支持合作型有机农场,强化促进生态友好型增长的承诺.
冰冻糕点工业新闻
冷冻糕点市场调查报告包括对该行业的深入报道, 估计和预测2021年至2034年的收入(10亿美元)和数量(基洛吨),用于下列部分:
按产品类型分列的市场
市场,按Dough类型
市场,按生产过程分列
市场,按分销渠道
现就下列区域和国家提供上述资料: