Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., General Mills, Inc., Aryzta AG, Conagra Brands, Inc., Vandemoortele N.V., Europastry, S.A., Lantmannen Unibake, Delifrance S.A., Gourmand, F.B.F. S.p.A., Sara Lee Frozen Bakery, Rich Products Corporation, Dawn Food Products, Inc.
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.：Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. 通过垂直整合，采用针对具体产品和地区的策略，保持其在冷冻糕点领域的领先地位。通过管理生产和分销流程中的重要环节，该公司提高了运营效率，并能适应当地需求。加拿大 Bread 和西班牙 Panrico 等收购助力其拓展全球业务，其他技术合作则提升了供应链效率。创新仍是 Grupo Bimbo 关注的重点，公司推出无麸质糕点、植物基替代品及其他注重健康的产品。
General Mills, Inc.：General Mills, Inc. 专注于冷冻派和糕点的健康创新，并通过提供成分标签更简洁的产品加大研发投入。公司以 Pillsbury 品牌重新包装部分产品，增加无糖和高蛋白产品，以满足注重健康的消费者需求。公司还与营养初创企业开展合作，推出更多造型的混合烘焙食品。
公司还通过与营养初创企业开展其他合作，进一步丰富产品种类，并推出抹茶羊角面包等限量版全球风味产品，以测试市场反响。尽管 General Mills 通过收购 Blue Buffalo 等方式实现业务多元化，公司仍继续专注于冷冻派和糕点业务的增长。
冷冻糕点市场规模
2024年，全球冷冻糕点市场规模为75亿美元，预计2025年至2034年的复合年增长率（CAGR）为5.4%。到2034年底，市场规模预计将达到约127亿美元。
冷冻糕点市场核心要点
消费者对更长保质期和稳定品质的需求不断扩大，加上对冷冻烘焙产品的需求日益增长，也推动了2024年市场的发展。随着消费者需求不断增长，牛角面包、酥皮糕点、丹麦酥等各类冷冻糕点的供应日益丰富，也拓宽了市场受众范围。制造商还能够通过冷冻技术锁住糕点的风味和口感，使其保持吸引力，这得益于冷冻技术的进步。
在预测期内，这些因素，加上不断增加的连锁零售门店和日益成熟的电商平台，使消费者能够便捷地直接购买冷冻糕点，预计将对冷冻糕点市场产生积极影响。不断变化且日益流行的家庭烘焙趋势以及小型烘焙店的发展，也有望推动市场增长。
不过，与新鲜糕点相比，冷冻糕点价格较高，以及冷冻食品中使用防腐剂等因素，可能会在一定程度上拖慢市场增长。尽管面临这些挑战，随着产品创新不断推进，面向注重健康的消费者推出加工较少的冷冻糕点，市场预计仍将稳步增长。
冷冻糕点市场趋势
冷冻糕点行业正受到技术变革、环保意识增强和消费者行为转变的影响。以下是预计将影响2024年市场的主要趋势
清洁标签产品日益兴起：健康与 wellness 是消费者特别关注的两个领域，这种关注正在影响消费者对清洁标签冷冻糕点的需求。清洁标签趋势似乎越来越受到消费者青睐，尤其是倾向于购买不含人工防腐剂和添加剂产品的消费者。这表明，企业正努力提升消费者信任并推动产品开发，进而调整配方，更多采用有机和天然成分。制造商也注意到消费者转向更健康饮食的趋势，并正努力满足健康宣称要求、拓展市场。
技术进步推动冷冻工艺发展：冷冻方法正在影响冷冻糕点市场，低温冷冻和单体快速冷冻（IQF）被视为推动行业变革的领先技术。这些进步使制造商能够延长冷冻产品的储存时间，同时满足质量标准。这些改进还有助于减少食品浪费并提高供应链效率。为避免停滞不前，企业正在投资更先进的低温冷冻设备。
植物基饮食在全球糕点行业的应用：植物基饮食浪潮正影响即食糕点市场。随着越来越多的人选择纯素或弹性素食饮食，植物基糕点的需求不断增长。为顺应这一趋势，一些制造商推出了创新产品，例如采用无乳制品馅料和无蛋面糊制作的糕点。植物基冷冻糕点的发展不仅丰富了产品品类，也扩大了客户群体。
环保垃圾处理与减废方式：可持续发展：环境问题会影响消费者的购买行为，促使营销人员采取可持续措施。在即食糕点市场，这一趋势体现在环保糕点包装的使用上。生产环节也越来越注重采用环保方式，以减少污染。这有助于满足消费者对产品处理和处置方式的预期需求，在现代商业环境中也变得愈发重要。
电子商务日益重要：电子商务的各个领域都在不断扩张，并直接影响冷冻糕点市场。消费者可以方便地在线购买各种产品，包括特色和小众商品。这一趋势促使营销人员改进网站、完善冷链物流系统，并在配送过程中保持或提升产品质量。在一定程度上，电子商务的蓬勃发展也让规模较小的企业能够在全球范围内营销和推广产品，从而加剧了竞争。
总体而言，冷冻糕点市场受到注重健康的消费行为、新技术日益普及、可持续发展举措以及零售数字化的推动，同时也反过来塑造着这些趋势。这些趋势推动行业进步，并持续改变行业竞争格局的动态平衡，为业内各类企业带来挑战与机遇。
关税影响
特朗普执政时期的关税对全球冷冻商品贸易产生了重大影响，尤其波及美国的进口商和出口商。对来自中国等国家的冷冻产品征收关税，可能会增加美国企业的进口成本，迫使许多企业提高价格或自行承担财务损失。作为反制，中国、加拿大和欧盟等主要贸易伙伴可能对美国出口的冷冻加工食品和乳制品征收关税，损害美国生产商和出口商的利益。
这些扰动可能促使企业调整采购策略，转而寻求越南和印度等国的替代供应来源，但物流成本和运营复杂性也会随之增加。不确定性还可能引发囤货行为，推高冷藏需求并导致市场波动。最终，关税及报复性措施的叠加影响可能导致价格上涨，并减少美国零售市场上部分冷冻食品的供应，从而扰乱供应链并影响消费者获取这些产品。
冷冻糕点市场分析
按产品类型划分，冷冻糕点市场包括维也纳酥点、酥皮糕点、甜味糕点、咸味糕点以及其他糕点（特色和民族糕点等）。预计维也纳酥点细分市场到2034年将达到127亿美元，在预测期内的复合年增长率将超过5.4%。
消费者对高端享受型烘焙食品的青睐将推动市场增长。该细分市场也受益于冷冻技术的进步，这些技术能够保持舒芙蕾细腻的质地与风味。另一方面，较高的生产成本以及种植区域成本高昂，可能会阻碍部分地区的增长潜力。
酥皮产品在甜味和咸味食谱中的多元应用日益受到欢迎。该细分市场的增长得益于餐饮服务行业需求的增加，该行业依赖冷冻酥皮片，以确保烹饪过程的一致性和便利性。满足终端用户需求的关键在于兼顾价格承受能力与品质。
消费者对即食甜点的需求，推动了丹麦酥或闪电泡芙等甜酥点心的稳步增长。此外，消费者日益青睐低糖、无麸质等更健康的产品，这一最新趋势也为该细分市场提供了支撑。另一方面，由于消费者认为冷冻产品品质较低，新鲜烘焙食品带来的竞争可能成为问题。
便利食品的兴起确实提升了肉馅饼和乳蛋饼的受欢迎程度，使其归为咸味糕点。零售渠道中冷冻咸味零食的供应以及便携零食消费，也进一步推动了需求。不过，缺乏适当的营销策略和产品差异化，以及保质期不足，都会降低这些举措的成效。
民族风味及特色糕点归入“其他”类别，并凭借更具文化沉浸感的消费吸引力持续拓展。该细分市场服务于利基市场，创新性和正宗性是其主要差异化特征。然而，市场覆盖面有限且生产成本高昂，往往会抑制该细分市场的增长潜力。
冷冻糕点市场按面团类型分为层压面团、油酥面团、泡芙面团、菲洛面团及其他。2024年，层压面团以47.1%的市场份额占据首位，预计2025年至2034年还将以5.2%的复合年增长率（CAGR）进一步增长。
层压面团位居首位，原因在于其广泛用于制作羊角面包、丹麦酥和酥皮糕点。它用途广泛，有助于形成层次分明的酥脆口感，因此深受许多厨师和营销人员青睐，应用也十分广泛。此外，冷冻技术的改进显著提升了这类产品在品质和保质期方面的价值。
油酥面团以其出色的松酥口感而闻名，因此广泛用于制作挞和馅饼。装饰性“即烤”甜点日益流行，加上消费者对高端烘焙产品的需求不断增长，为其发展提供了支撑。可能影响其增长轨迹的挑战包括价格稳定、配给以及冷冻产品形态下维持品质的需求。通过策略性地使用原料，这些挑战中的大多数（如果不是全部）都可以得到解决。
在冷冻即食糕点中，尤其是泡芙和奶油泡芙等产品，冷冻甜点糕点市场的发展使泡芙面团日益受到欢迎。冷冻泡芙糕点易于制作，而缺乏相关质量标准进一步提升了其制备效率，这意味着效率不会以牺牲品质为代价。相反，在较柔软的糕点类别中——如黄油面团糕点和奶油夹馅糕点——缓慢加热或缓慢冷却时，保持糕点的柔软度和形状是一项难题。各家公司正持续通过研发努力解决这些问题，以提升整体产品质量。
地中海和中东菜肴会使用菲洛面团，这种面团具有细薄的层次。随着民族特色食品和手工食品日益受到欢迎，用于制作咸味菠菜酥皮派和甜味果仁蜜饼的这种面团需求也随之增加。尽管这一市场正在增长，但运营成本高昂，加上生产流程劳动密集，仍构成挑战。Motorsite 正通过降低与实现流程精简相关的成本，助力市场发展。
人们对健康日益关注，加上饮食日趋多样化，正推动消费者对特殊无麸质面团类型的兴趣不断增长。无麸质饮食日益流行，以及植物性食品消费不断增加，是这一市场的主要驱动因素。企业正通过开发针对特定饮食需求的产品来满足这些变化带来的需求。
从根本上说，冷冻糕点市场的商业活动受到产品便捷性、先进技术的应用以及消费者食品偏好变化的推动。尽管各类面团都面临各自独特的挑战，但预计在预测期内，冷冻技术的应用和生产效率的提升将推动市场增长。
冷冻糕点市场呈现显著的区域差异，其驱动因素包括各地政府政策、消费者社会经济偏好以及整体经济状况。2024年，欧洲目前以约30%的市场份额领先。
欧洲独具特色的精品冷冻糕点市场是全球市场活动的交汇点，因为该地区拥有独特的烘焙历史和传统。欧洲人均烘焙产品消费量位居世界前列。德国、法国和英国是该地区最重要的经济体之一。受消费者对高端产品需求的推动，特色面包和高端手工冷冻糕点的需求不断增长。
此外，该地区注重可持续发展并致力于减少食物浪费，推动了冷冻糕点的普及，因为这类产品保质期更长、变质率更低。促进食品可持续生产的政府举措也进一步推动了市场增长。
在北美，冷冻糕点市场主要受该地区便捷食品消费趋势的推动。美国是快餐服务（QSR）领域的领先经济体，该领域对即食型和餐厅风味冷冻糕点的消费量较高。该地区还有多家超市和大型超市等零售商不断扩大商品品类，将冷冻食品纳入其中，从而推动市场增长。
严格的食品安全和质量法规推动冷冻技术创新，例如提升新鲜度、延长保质期和减少品质损失。随着注重健康的消费者群体不断扩大，市场对清洁标签有机冷冻糕点的需求也日益增长。
亚太地区冷冻糕点市场的增长主要得益于城市化进程推进和生活方式趋势转变。中国、日本和印度等国家是实力强劲的新兴市场，西式快餐和烘焙产品在这些国家已广受欢迎。随着年轻人的饮食结构发生变化，市场对冷冻即食糕点、三明治、蛋糕和面包的需求不断增长。
该地区现代零售业态不断发展，加上线上购物平台的兴起，使市场渗透更加便利。政府对冷链物流的投资也是推动该地区市场增长的另一重要因素。
中东、非洲和南美洲的冷冻糕点市场正逐步发展。受蓬勃发展的酒店和旅游业带动，中东地区对西方饮食文化的接受度迅速提高。城市化和零售基础设施的发展正推动非洲市场建设。南美洲，尤其是巴西和阿根廷，对冷冻零食和甜点的需求不断上升。该地区经济的进一步发展以及冷链物流的改善将推动市场增长。
冷冻糕点市场份额
冷冻糕点行业竞争激烈，市场由排名前五的企业瓜分。作为行业领导者，Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. 占据主导地位，连接价值链并开展全球业务。该公司在创新方面表现突出，并制定了响应迅速的区域营销策略，使其始终处于市场领先地位。
General Mills, Inc. 和 Aryzta AG 紧随其后，两家公司都致力于进一步拓展产品组合。General Mills 通过投资研发，应对开发符合健康意识消费者需求的冷冻糕点这一挑战。为提高市场覆盖度，Aryzta AG 一直在加强与零售商和餐饮服务运营商的合作关系。
Conagra Brands, Inc. 和 Vandemoortele N.V. 与上述企业共同构成行业前五大竞争者。正如我们在第二个案例中所讨论的，Conagra Brands 通过收购不同企业，有策略地实现业务多元化，以拓展其冷冻糕点产品组合；Vandemoortele 则转向更环保的营销策略，以吸引重视环境可持续性的消费者。
冷冻糕点市场的竞争策略涵盖产品开发、促销活动和建立合作关系。例如，S.A. Europastry 推出了高端冷冻糕点系列，以独特风味瞄准细分市场。同样，Lantmännen Unibake 通过与区域分销商合作，不断扩大其在新兴市场的影响力。
冷冻糕点市场企业
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.：Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. 通过垂直整合，采用针对具体产品和地区的策略，保持其在冷冻糕点领域的领先地位。通过管理生产和分销流程中的重要环节，该公司提高了运营效率，并能适应当地需求。加拿大 Bread 和西班牙 Panrico 等收购助力其拓展全球业务，其他技术合作则提升了供应链效率。创新仍是 Grupo Bimbo 关注的重点，公司推出无麸质糕点、植物基替代品及其他注重健康的产品。
General Mills, Inc.：General Mills, Inc. 专注于冷冻派和糕点的健康创新，并通过提供成分标签更简洁的产品加大研发投入。公司以 Pillsbury 品牌重新包装部分产品，增加无糖和高蛋白产品，以满足注重健康的消费者需求。公司还与营养初创企业开展合作，推出更多造型的混合烘焙食品。
公司还通过与营养初创企业开展其他合作，进一步丰富产品种类，并推出抹茶羊角面包等限量版全球风味产品，以测试市场反响。尽管 General Mills 通过收购 Blue Buffalo 等方式实现业务多元化，公司仍继续专注于冷冻派和糕点业务的增长。
Aryzta AG：Aryzta AG 通过为领先的餐饮服务和零售合作伙伴提供优质手工糕点，取得竞争优势。该公司的策略是B2B-focused，包括与 McDonald's 和 Starbucks 达成主协议，确保稳定的消费需求。Aryzta 还为部分折扣零售商量身定制专属产品系列，以满足大众市场和高端市场的需求。公司向专注于美食产品的高端咖啡馆供应“Chef’s Signature”系列，同时剥离部分非核心资产，以进一步聚焦冷冻 Aryzta 糕点的创新。
Conagra Brands, Inc.：Conagra Brands, Inc. 采用以收购为驱动的策略，通过将相关品牌整合进其业务体系，扩大冷冻糕点产品组合。收购 Thanasi Foods 和 Angie’s BOOMCHICKAPOP 后，公司获得了更多技术和交叉推广机会。公司还充分利用 Marie Callender’s 等成熟品牌，以及 Gardein 植物基冷冻糕点产品线。通过扩大与 Uber Eats 等食品配送服务的合作，公司能够提升产品获取便利性，顺应当代消费趋势。
Vandemoortele N.V.：Vandemoortele N.V. 通过强调可持续发展、聚焦有机农场并投资绿色生产技术，而非进行大规模收购，打造差异化优势。对于注重环保的消费者而言，经区块链验证的碳中和羊角面包系列颇具吸引力。公司倡导使用环保产出材料和负责任采购的原料，甚至支持合作型有机农场，进一步彰显其推动环保增长的承诺。
冷冻糕点行业新闻
冷冻糕点市场研究报告深入涵盖该行业，提供2021年至2034年收入（十亿美元）和销量（千吨）的估算与预测，涵盖以下细分市场：
按产品类型划分的市场
按面团类型划分的市场
按生产工艺划分的市场
按分销渠道划分的市场
以上信息涵盖以下地区和国家/地区：
常见问题 (FAQs):
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