食品培养市场规模 - 按微生物类型、应用、形态、功能划分，增长预测，2025 - 2034 年

食品文化市场规模

2024年全球食品文化市场规模价值525亿美元,预计到2034年将达到825亿美元,CAGR增长5.1%.

食物培养物或微生物食品培养物包括微生物,这些微生物在食物中使用时意在带来特定的改变. 微生物类型的主要类型是细菌、酵母和模具,它们通常是用来帮助发酵过程的。 它们还有助于保存食物的味道和纹理,并提供各种健康福利。 食用培养物如代生素,保护性培养和启蒙性培养,用于酸奶,奶酪,熟食和饮料等应用.

全球食品文化市场正在增长,因为更多的消费者选择既自然又能带来健康惠益的食物,加上消费者发现更多关于肠道健康和生素的知识. 主要在世界新兴地区,快速增长的食品和饮料工业正在推动对市场的更高需求。

由于消费者选择以植物为原料的食品和较清洁的耐用产品,它正在导致在创造性的食谱解决方案中使用更多的微生物食品培养。 由于生物技术和发酵方面的进步,支持了市场所显示的增长,现在也有可能出现更有效和更可持续的微生物菌株。 食品安全条例和抗生素的支持促进了该行业的增长。

例如,根据2025年5月发表的《经济时报》报告,食品加工水平正在扩大,印度等新兴经济体的加工食品出口量也有所增加。 它指出,印度正在全球粮食贸易中发挥更大的作用,其加工食品出口达到80亿美元。

同样,澳大利亚一家家族经营的Yoghurt商店将10%的产量出口到13个国家,包括阿联酋、新加坡和中国,并且正在计划大幅度的全球扩张。 这些事态发展突出表明,全球对发酵和培育食品的胃口越来越大。 总的来说,市场显示需求在不断变化,侧重于明确的标签、健康和健康的食品,这表明全球粮食文化市场存在广泛的机会。 这表明,考虑到环境和可持续性日益受到关注,这一行业增长潜力有限。

食品文化市场趋势

技术带动的创新仍然是食品文化产业的核心因素. 发酵和微生物科学领域的技术进步目前正在推动全球食品文化市场进入一个新阶段。 生物技术的进步有助于产生高效和稳定的微生物菌株,从而提高功能和保存寿命。 由于这些创新,我们现在看到,由于购买者想要不同类型的食品,因此正在开发定制的生素和生物防腐剂。

新开发的办法,如微封装和精密发酵,正通过允许以多种形式交付食品培养物,包括冷冻干燥或液体,使工业摇摇欲坠。 这些改进使食品更加美味和更加健康,这是许多消费者现在所期望的。 随着对清洁标签和天然成份的需求成为关键驱动力,消费者正在日益仔细审查食品标签,以确保透明度、来源和安全。

为此,食品制造商正在大力投资于微生物研究和创新,以开发非基因组、无过敏原和无防腐剂的食品培养解决方案。 品牌正通过利用微生物培养功能食品促进肠道健康、加强免疫力和一般健康,回应消费者对健康和健康日益增长的兴趣。 此外,城市化的增长导致消费者可支配收入增加和饮食习惯的改变,进一步推动了食品文化市场的增长。

尽管市场正在出现显著增长,但它面临重大挑战。 研发和生产成本高等制约因素往往导致产品价格波动,并可能限制承受能力,特别是在价格敏感的市场。 微生物培养的创造、维持和标准化需要先进的设备和严密的质量控制,从而导致更高的业务费用。 由于这是内在的高资本,这成为中小企业进入这个市场的障碍,中小企业试图从这个行业开始。

此外,由于人工替代品越来越受欢迎,传统和微生物产品文化面临风险。 由于这些合成的替代品生产成本较低,且持续时间很长,因此吸引了许多大型食品公司. 然而,消费者对清洁标签和天然发酵产品的日益认识和偏好正在帮助解决这一问题。 由于消费者对清洁标签、发酵食品的忠诚度正在提高,在成本效益高的生产、提高认识运动和监管协作方面正在进行的努力对于确保今后几年市场的持续增长至关重要。

食品文化市场分析

食物培养市场按微生物类型分为细菌培养,酵母培养,模具培养,混合培养等. 2024年,细菌培养物占市场份额的53.2%,市场规模为279亿美元。

• 细菌文化主导着这个市场的这一部分,这主要是因为它的重要性,因为它广泛应用在辅生和初生文化中,是发酵食品和饮料业的关键成分之一。 细菌培养因其功能健康的好处而更受欢迎,特别是因为它们有助于肠道和消化。
• 微生物技术、真空密封和瓶装技术的进步有助于增加储存期,并有助于维持食品的质量。 消费者偏好转向清洁标签和有健康意识的食物,加快了这一食物培养部分细菌培养的增长.
• 包括酵母文化在内的其他部分因其在烘焙、酿造和发酵饮料中的作用而越来越受欢迎。 Mold培养物主要用于奶酪生产和特产发酵产品. 混合培养物结合不同的菌株进行复杂的发酵,用于个体和溢价食品线.

食品培养市场根据应用情况分为奶制品、肉类和海鲜、面包和糖果、饮料和发酵蔬菜。 奶制品在2024年占市场份额的44.08%,预计以3.7%的CAGR的速度增长,以达到更广泛的消费基础.

奶制品部分在全球食品文化市场中占有最大份额,其主导地位是由于各区域广泛消费酸奶、奶酪、奶油牛奶和奶油等有文化的乳制品。 这些食物不仅在许多饮食中很重要,现在也因其辅生和其他健康利益而得到承认.

因为人们更多关注他们的消化、免疫和食物中的东西, 发酵技术的创新和对创新乳制品文化发展的投资的增加进一步支持了这一部门的扩展。

发酵肉类和鱼类是粤菜大部的地方,肉类和海鲜产品越来越受欢迎. 酸性食品和类似天然发酵食品的流行,促进了面包店和糖果店部分的成长. 许多有健康意识的消费者选择饮用kombucha和kefir饮料。 与此同时,随着素食和植物为主的饮食越来越受欢迎,Kimchi和suerkraut的消费更加频繁. 所有阶层的稳定增长正在推动粮食文化市场向前发展。

按形式划分的市场分为冷冻干燥、冷冻、粉末、液体等。 2024年冷冻乾版占市场份额的44.5%,市场规模为234亿美元.

冰冻干燥在全球食品文化市场的这一环节占据着重要地位,这主要是由于冰冻干燥的形式提供了更好的储存寿命、稳定性和运输便利。 通过使用冷冻干燥,微生物即使在储存了很长时间之后仍能保持生命和功能,因为水分是在低温下取出,因此不需要冷冻,这就使得乳制品部门非常可取,因为乳制品部门的一致性和微生物活性至关重要。

在需要快速活动的工业用途中,冷冻培养等其他形式较为受欢迎,而干食谱中常用粉末形式,常用于烘焙和饮料中. 尽管液体培养期较短,但小生产者更喜欢液体培养,因为它们易于处理。

食品文化市场按功能划分,分为初创文化,保护文化,代生文化等. 基于酵母的亲生饲料作为一种营养福利,在2024年占市场份额的49.31%,市场规模为259亿美元。

伴生文化部分在这一部分领导全球食品文化市场. 它有助于营养和功能健康福利,包括改善肠道健康、消化和免疫支持。 并大量用于乳制品、饮料、膳食补充品和功能食品, 具有健康意识的消费者越来越受欢迎,技术进步有助于发展高效的代孕菌株,这些都推动了市场的重大增长。 在奶制品和面包店市场启动发酵活动所必需的启动器文化。 虽然保护性文化自然被用于加强食品安全和储存寿命。

全球食品文化市场以亚太为主,占2024年总收入的34.3%。

• 亚太区域,特别是中国、印度和日本,在食品文化市场中仍然占多数,这种变化主要是由于城市化、人口密度上升和消费者偏好变化而加剧的。 长期以来,APAC的消费者食用了金chi,米索,天麻,纳托,多萨和腌制的蔬菜等发酵食品,使得该地区成为了发酵食品需求的领先者. 随着更多的人成为中产阶级的一部分,以及可支配收入的增加,他们正在购买更多的既具有功能又含有亲生素的食物.
• 现在,消费者,如千年人和具有健康意识的城市人口,对面向肠道的清洁标签产品越来越感兴趣。 随着食品加工的快速增长和微生物技术的新发展,国内生产商得以扩大和销售传统文化。 政府对食品安全条例和营养意识运动的支持,有助于促进食品文化市场的增长。
• 继亚太之后,北美和欧洲成为全球粮食文化市场下两个最重要的区域角色。 北美,特别是美国,被认为具有高度意识和健康意识的消费者基础,更喜欢遵循注重健康饮食的习惯. 酸奶、kefir、kombucha和发酵蔬菜等产品的使用日益增加,对清洁标签、植物制品的需求也日益增加,这推动了市场的增长。 欧洲享有使用传统手工方法制作奶酪、酸奶、酸奶和发酵肉的长期历史。
• 预计德国、法国、荷兰和丹麦等国家将主要由于高度先进的可持续食品加工技术和微生物研究而在这一市场上主宰欧洲地区。 对素食和灵活饮食的需求增加,增加了对以植物为基础的微生物解决方案的需求。 对补充生素和健康主张的监管支持推动了市场扩张,同时在菌株发展和发酵技术方面持续的研发创新使欧洲成为全球市场贡献最大的参与者之一.

食品文化市场份额

Chr.Hansen A/S、国际Flavors & Fragrances Inc.、Lallemand Inc.、Kerry Group和Cargill公司在创新和分销方面是市场上的重要5个角色。 这些是全球食品文化产业内在各自区域经营的知名公司. 这些公司由于在食品文化市场具有广泛的经验,在全球占有很强的地位。 它们多种多样的产品组合,辅之以强大的生产能力和分销网络,使它们能够满足各区域不断增长的需求。

食品文化市场公司

汉森博士 A/S:Chr.Hansen是一家专门研究天然成分解决方案的全球生物科学公司. 它是世界上最大的食品培养物和乳制品酶生产国,供应乳制品、肉类和发酵植物制品中使用的微生物培养物、亲生素和酶。 该公司以其广泛的商业细菌采集而闻名.

国际火焰与火焰 股份有限公司。 。 。编号 : IFF是一家位于美国的跨国公司,专门从事口味,香味,食物成分,以及生物科学. 其健康与生物科学司提供由生物技术驱动的组合,包括酶、食品培养、辅生以及食品和饮料应用的特异性成分。 森林论坛的发酵培养能增强品味,扩大产品新鲜度,提高工艺可靠性,为乳制品,肉类,植物食品等各部门提供餐饮.

拉莱芒公司.:Lallemand是一家私营的加拿大公司,专门从事包括酵母,细菌,真菌在内的微生物的开发,生产和销售. 其特产文化司侧重于乳制品、肉类和植物应用,提供能增强外观、风味、纹理和安全的文化。 Lallemand公司在45多个国家开展业务,提供包括烘焙、酿造、动物营养和生物燃料等各种行业的微生物解决方案。

克里集团 和 卡吉尔:总部位于爱尔兰特拉利,克里集团是全球品味和营养解决方案的领先者. 该公司拥有50多年的经验,提供广泛的投资组合,涵盖食品、饮料、生物技术和药材部门。 克里的"味道与营养分局"(Kerry's Taste & Nature division)开发了增强风味和营养特征的成分,支持更健康的生活方式. 该公司在50个国家经营147个制造地点,向150多个国家的客户供应18 000多件产品。

卡吉尔公司:Cargill是一家位于美国的跨国公司,提供食品,农业,金融,工业产品和服务. 在食品文化市场,卡吉尔提供了一系列的成分,包括奶制品和肉制品中使用的培养物. 该公司在70个国家运作,侧重于可持续做法和创新,以满足全球粮食需求。

食品文化产业新闻:

• 2024年3月,Superbrewed Food率先从FDA获得细菌生物质蛋白的无问信,使得该产品有可能用于美国许多消费品. 此外,欧洲联盟、联合王国和加拿大都在努力扩大其业务。
• 2024年10月,Döhler集团投资努科科,规模化生产了世界上首个无可可的"豆对巴"巧克力,解决全球可可供应链的挑战.
• 2024年12月,DSM-Firmenich将"Milky Maple"作为2025年年度的风味揭幕,将牛奶的奶油和枫糖的甜味结合起来. 这一举措反映了公司对创新口味发展的重视。
• 2025年2月,克里集团发布了其2025年"全球口味图",重点介绍了四川,玉津,韩国BBQ等新兴风味. 这种资源有助于食品工业专业人员使产品与目前的消费者趋势保持一致。

食品文化市场研究报告包括对该行业的深入报道 估计和预测2021-2034年收入10亿美元 用于下列部分:

市场,按 微生物 类型

• 细菌文化
  • 乳酸细菌
  • 细菌
  • 丙状腺
  • 其他人员
• 东方文化
  • 萨克查罗米塞斯
  • 托卢拉
  • 其他人员
• 摩尔德文化
  • ium
  • 阿斯珀吉卢斯
  • 其他人员
• 混合文化
• 其他人员

市场,按应用

• 奶制品
  • 奶酪( 奶酪)
  • 酸黄
  • 奶油( C)
  • 其他人员
• 肉类和海鲜产品
  • 发酵香肠
  • 食用肉类
  • 发酵海产食品
  • 其他人员
• 饮料和糖果
  • 酸面包
  • 其他面包制品
• 饮料
  • 酒精饮料
  • 非酒精发酵饮料
  • 其他人员
• 发酵蔬菜
  • 金齐
  • 酱油
  • 腌黄瓜
  • 其他人员
• 其他人员

按形式分列的市场

• 冷冻干
• 冻结
• 粉点
• 液体
• 其他人员

按功能分列的市场

• 启动文化
• 保护性文化
• 亲生文化
• 其他人员

现就下列区域和国家提供上述资料:

• 北美
  • 美国.
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 联合王国
  • 法国
  • 页:1
  • 意大利
  • 荷兰
• 亚太
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
• 拉丁美洲
  • 联合国
  • 墨西哥
  • 美国
• 中东和非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋