식품 문화 시장 규모 - 미생물 유형별, 응용 분야별, 형태별, 기능별, 성장 예측, 2025년~2034년

음식 문화 시장 크기

글로벌 식품 문화 시장 규모는 2024년 USD 52.5 억 달러에 달하며, 2034년 USD 82.5 억 달러에 달하며, 5.1%의 CAGR로 성장했습니다.

식품 문화 또는 미생물 음식 문화는 음식에서 사용되는 특정 변화에 대해 가져가는 미생물을 포함합니다. 미생물 유형의 주요 유형은 박테리아, 효모 및 곰팡이로 일반적으로 발효 과정을 돕기 위해 도입되었습니다. 맛, 질감 등을 보존하고 다양한 건강 혜택을 제공합니다. probiotics, 방어 및 시동기 문화와 같은 음식 문화는 요구르트, 치즈, deli 고기 및 음료와 같은 신청에서 이용됩니다.

글로벌 식품 문화 시장은 더 많은 소비자로 성장하고 건강 혜택을 제공하는 식품을 선택하며 소비자는 gut 건강 및 probiotics에 대해 더 많은 것을 발견합니다. 급속하게 성장하는 음식과 음료 공업은, 주로 세계의 신흥 부속에서, 시장을 위한 더 높은 수요를 몰고 있습니다.

소비자는 플랜트 기반 식품 및 클리너-ingredient 제품을 선택하여 크리에이티브 레시피 솔루션에서 더 많은 미생물 식품 문화를 사용하고 있습니다. 더 효율적이고 지속 가능한 미생물 스트레인은 생물 공학 및 발효로 만든 발전으로 인해 시장의 성장을 지원하는 것입니다. 업계의 성장은 식품 안전 규정과 probiotics의 지원을 통해 강화됩니다.

예를 들어, 5 월 2025에 발표 된 경제 타임즈의 보고서에 따르면 식품 가공 수준이 확장되고 인도와 같은 신흥 경제학에서 가공 식품의 수출이 더 있습니다. 그것은 주, 인도는 지금 세계 식품 무역에서 더 큰 역할을 복용, 그것의 가공 식품 수출은 8 억 달러에 도달.

유사하게, Yoghurt 상점, 호주 가족 실행 사업은, 그것의 생산의 10%를 아랍 에미리트 연방, 싱가포르 및 중국을 포함하여 13개의 국가에 수출하고, 뜻깊은 세계적인 확장 계획입니다. 이 개발은 발효 및 문화 식품 제품에 대한 성장하는 글로벌 식욕을 강조합니다. 일반적으로, 시장은 명확한 상표, 건강하고 웰빙 식품 제품에 초점을 맞추고, 글로벌 식품 문화 시장에서 폭넓은 기회를 창출합니다. 이 산업은 환경과 지속가능성 문제를 해결하기 위해 이 업계에서 성장 잠재력을 보여줍니다.

식품 문화 시장 동향

Technology-led 혁신은 식품 문화 산업의 핵심 요소가 될 것입니다. 발효 및 미생물 과학 분야의 기술 진도는 현재 글로벌 식품 문화 시장을 새로운 단계로 밀어. Biotechnology의 발전은 기능과 수명을 개선하는 효율적이고 안정적인 미생물 변형을 생산할 수 있습니다. 이 혁신의 결과로, 우리는 지금 구매자가 다른 유형의 음식을 원하고 있기 때문에 개발되는 주문 probiotics 및 생물 보존품을 보았습니다.

microencapsulation 및 정밀 발효와 같은 새로운 개발 된 접근법은 냉동 건조 또는 액체를 포함한 많은 모양에서 전달 될 식품 문화를 허용함으로써 업계를 흔들고 있습니다. 식품을 더 나은 시음과 건강하게 만드는 이러한 개선은 이제 많은 소비자가 기대합니다. 깨끗한 라벨과 천연 재료에 대한 수요가 주요 드라이버가되고 소비자는 투명성, 소싱 및 안전에 대한 식품 라벨을 점점 훔치는 것입니다.

그에 대한 응답으로 식품 제조업체는 비 GMO, 알레르기없는 식품 문화 솔루션을 개발하기 위해 미생물 연구 및 혁신에 크게 투자하고 있습니다. 브랜드는 미생물 문화를 사용하여 미생물의 건강에 대한 기능성 식품 개발, 면역력 강화 및 일반 건강에 대한 기능성 식품을 개발하여 건강과 웰빙에 대한 소비자의 관심에 반응하고 있습니다. 또한, 소비자와 식이 요법의 이동 중 더 많은 일회용 소득을 선도하는 도시화는 식품 문화 시장에서이 성장을 더 추진하고있다.

시장은 상당한 성장을 목격하고 있지만 중요한 도전에 직면합니다. 높은 R & D 및 생산 비용과 같은 제약, 종종 제품 가격을 변동하고 가격 감지 시장에서 특히 감당성 시장을 제한 할 수 있습니다. microbial 문화를 표준화하고 유지하고 표준화하는 것은 고급 장비와 더 높은 운영 비용을 리드하는 품질 관리가 필요합니다. 높은 자본 인trinsic이기 때문에이 업계에서 시작하려고 SMEs에 대한이 시장에 진입하는 장벽이됩니다.

또한, 인공 대안이 더 대중적이기 때문에, 전통적인과 미생물 생성 문화는 위험에 있습니다. 이 합성 대안은 생산 하 고 오래 지속 하기 위해 덜 비싼, 그들은 많은 대규모 식품 회사를 유치. 그러나 깨끗한 라벨 및 자연 발효 제품에 대한 소비자 인식과 선호도가이 문제를 완화하는 데 도움이됩니다. 청정 라벨을 향한 소비자 충성도, 발효 식품은 상승하고, 비용 효율적인 생산, 인식 캠페인의 지속적인 노력, 규제 협력은 향후 몇 년 동안 시장에서 지속적인 성장을 보장하기 위해 중요합니다.

Food Culture 시장 분석

미생물 유형의 식품 문화 시장은 세균 문화, 효모 문화, 곰팡이 문화, 혼합 문화 및 기타로 구분됩니다. 시장 점유율의 53.2%를 차지하고 있는 Bacterial 문화는 27.9 억 달러의 시장 규모로 2024년에 투자했습니다.

• Bacterial 문화는 이 시장의 이 세그먼트를 지배하고, 그것은 발효 식품 및 음료 산업에서 주요 재료 중 하나 인 probiotic 및 시동기 문화에 대한 광범위한 응용 프로그램의 중요성 때문에 주로입니다. Bacterial 문화는 그들의 기능적인 건강 이익을 위해 선호됩니다, 특히 소화에 있는 gut 그리고 원조를 돕기 때문에.
• microbial 기술, 진공 씰링 및 병합 기술의 발전은 유통 수명을 늘리고 식품 제품의 품질을 유지하는 데 도움이되었습니다. 깨끗한 라벨과 건강 의식 식품을 향한 소비자 선호도 변화는이 식품 문화 부문의 세균 문화의 성장을 가속화했습니다.
• 효모 문화를 포함한 다른 세그먼트는 베이킹, 양조 및 발효 음료의 역할로 인해 인기를 얻고 있습니다. 금형 문화는 주로 치즈 생산 및 특수 발효 제품에서 사용됩니다. 복잡한 발효를 위한 다른 긴장을 결합한 혼합 문화는 artisanal와 우수한 음식 선에서 이용됩니다.

식품 문화 시장은 유제품, 육류 및 해산물, 베이커리 및 제과, 음료 및 발효 야채로 분류됩니다. Dairy 제품 양식은 2024 년 시장에서 44.08%를 차지했으며 더 넓은 소비자 기지에 도달하기 위해 3.7% CAGR의 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.

낙농 제품 세그먼트는 세계적인 음식 문화 시장에서 가장 큰 점유율을 보유하며, 이 지배는 요구르트, 치즈, 버터밀크 및 각종 지구의 kefir와 같은 문화 유제품의 광대한 소비로 인해됩니다. 이 음식은 많은 다이어트에 중요하지만, 그들은 지금 그들의 probiotic 및 다른 건강 혜택을 인정.

사람들은 소화, 면제 및 식품에 대한 더 많은 관심을 지불하기 때문에, 그들은 이제 유익한 미생물을 포함하는 낙농 제품을 찾고 있습니다. 발효 기술 혁신과 혁신적인 낙농 문화의 발전에 대한 투자 증가는이 부문의 확장을 더 지원했습니다.

발효 된 고기와 물고기가 요리, 고기 및 해산물 제품의 큰 부분이 더 인기가되고있는 곳. 간장과 유사한 자연 발효 식품의 인기는 베이커리 및 제과 부문의 성장에 도움이되었습니다. 많은 건강 의식 소비자는 kombucha와 kefir 음료를 마시기 위해 선택됩니다. 동시에 김치와 sauerkraut는 채식과 식물 기반 식단으로 더 자주 소비됩니다. 모든 세그먼트의 안정된 성장은 식품 문화 시장 진출을 추진하고 있습니다.

형태로 시장은 냉동 건조, 냉동, 분말, 액체 및 기타로 구분됩니다. 동결된 형태는 2024년 시장 점유율의 44.5%를 차지하고 있으며, 시장 규모는 23.4억 달러입니다.

냉동 건조는 세계 식품 문화 시장의이 부문에서 크게 지배되며, 주로 냉동 건조 형태로 우수한 유통 기한, 안정성 및 운송의 용이성을 제공합니다. 동결 건조를 사용함으로써, 미생물은 저장에 있는 장시간 후에 살아있고 기능해, 습기가 저온에서 가지고 가기 때문에, 냉장될 필요가 없습니다, 이것은 일관성과 미생물 활동이 중요하다 낙농장과 높게 desirable 만듭니다.

냉동 문화와 같은 다른 형태는 빠른 활동이 필요한 산업 용도에서 호평하고, 분말 모양은 일반적으로 건조 조리법에서 사용되며, 종종 베이킹 및 음료에서 사용됩니다. 액체 문화, 더 짧은 유통 기한이 있기 때문에 작은 규모의 생산자에 의해 선호됩니다.

기능에 의한 식품 문화 시장은 스타터 문화, 보호 문화, 프로바이오틱스 문화 등으로 구분됩니다. 효모 기반 프로바이오틱 피드는 2024 년 시장 점유율의 49.31%를 차지한 영양 혜택을 사용하여 25.9 억 달러의 시장 규모로 사용됩니다.

Probiotic 문화 부문은 세계 식품 문화 시장을 선도합니다. 그것은 소화, 면역력 향상을 포함하여 영양 및 기능성 건강 혜택을 돕습니다. 효모 기반 변종에 사용되며 유제품, 음료, 식이 보충제 및 기능성 식품에 크게 사용됩니다. 다양한 소비 형식을 통해 다양한 용도를 만듭니다. 효율적인 프로바이오틱스 변형을 개발하는 데 도움이되는 건강 의식 소비자 및 기술 발전에 대한 인기를 창출하는 것은 상당한 시장 성장을 주도하고있다. 스타터 문화는 유제품 및 베이커리 시장에서 발효하는 데 필수적입니다. 보호 문화는 식품 안전 및 유통 기한을 강화하는 데 자연적으로 사용됩니다.

글로벌 식품 문화 시장은 아시아 태평양에 의해 지배되고 있으며 총 수익의 34.3%를 차지합니다. 2024.

• 특히 중국, 인도 및 일본과 같은 아시아 태평양 지역은 음식 문화 시장에서 가장 지배적 인 지역이며,이 변화는 도시화, 인구 밀도 및 소비자 선호도를 높이기 위해 크게 연료를 공급합니다. 오랜 시간 동안 APAC의 소비자들은 김치, 된장, tempeh, natto, dosa 및 절인 야채와 같은 발효 식품을 먹었습니다. 발효 식품의 수요에 대한 선두 주자가되었습니다. 더 많은 사람들이 중간 클래스와 상승 일회용 소득 상승의 일부가되고, 그들은 더 많은 식품을 구입하고 probiotics를 포함.
• 현재 밀레니엄 세대와 건강 의식 도시 인구와 같은 소비자는 gut-health-centric 및 clean-label 제품에 관심을 증가시키는 것으로 나타났습니다. microbial 기술의 식품 가공 및 새로운 발전의 빠른 성장으로 국내 생산업체가 기존의 문화를 확장하고 판매할 수 있게 되었습니다. 식품 안전 규정 및 영양 인식 캠페인의 정부 지원은 식품 문화 시장에서 성장을 촉진 할 수 있습니다.
• 아시아 태평양, 북미 및 유럽이 세계 식품 문화 시장에서 가장 중요한 지역 선수로 나타났습니다. 북미 및 특히 미국은 웰빙 집중식 식 습관을 따르는 것을 선호하는 고도의 인식과 건강 의식 소비자 기반을 가지고 있습니다. 요구르트, kefir, kombucha 및 발효 야채와 같은 제품의 증가 사용뿐만 아니라 깨끗한 라벨, 플랜트 기반 항목에 대한 놀라운 필요, 시장의 성장을 밀어. 유럽은 전통적인 artisanal 방법을 사용하여 치즈, 요구르트, 소르디어 및 발효 고기를 만드는 오랜 역사를 즐깁니다.
• 독일, 프랑스, 네덜란드, 덴마크와 같은 국가는 매우 고급 지속 가능한 식품 가공 기술 및 미생물 연구로 인해이 시장에서 유럽 지역을 지배 할 것으로 예상됩니다. vegan 및 유연한 식단에 대한 수요 증가는 microbes로 만든 플랜트 기반 솔루션에 대한 수요를 높였습니다. Probiotics 및 건강 주장에 대한 규제 지원은 시장 확장을 향상시키고, 스트레인 개발 및 발효 기술에서 지속적인 R & D 혁신은 유럽 최고의 선수 중 하나가 글로벌 시장에 기여합니다.

음식 문화 시장 공유

Chr. Hansen A/S, International flavors & Fragrances Inc., Lallemand Inc., Kerry Group 및 Cargill, Incorporated는 혁신과 배급에 관하여 시장에 있는 뜻깊은 5명의 선수입니다. 이 회사는 글로벌 식품 문화 산업 분야에서 탁월한 기업입니다. 이 회사는 식품 문화 시장에서의 광범위한 경험으로 전 세계적으로 강력한 위치를 보유합니다. 다양한 제품 포트폴리오는 강력한 생산 능력과 배포 네트워크에 의해 뒷받침되어 다양한 지역 전체에 걸쳐 상당한 수요를 충족할 수 있습니다.

식품 문화 시장 기업

Chr. 한센 A/S: Chr. Hansen은 천연 성분 솔루션을 전문으로 하는 글로벌 바이오 과학 회사입니다. 그것은 식품 문화 및 유제품 효소의 세계 최대 생산, 공급 미생물 문화, probiotics, 유제품, 고기 및 발효 공장 기반 제품 효소. 회사는 광대한 상업적인 박테리아 수집을 위해 유명합니다.

국제 맛 & 향수 주요 특징·:: IFF는 미국 기반의 다국적 기업으로 향, 향, 식품 재료, 바이오 과학을 전문으로 하고 있습니다. 그것의 건강 & 생물 과학 부는 효소, 음식 문화, probiotics 및 음식과 음료 신청을 위한 특기 성분을 포함하여 생물공학 몬 포트폴리오를 제안합니다. IFF의 발효 문화는 맛 향상, 제품 신선도를 확장하고, 가공 신뢰성 향상, 유제품, 육류 및 플랜트 기반 식품과 같은 다양한 분야의 취사.

(주)라엘만드: Lallemand는 효모, 박테리아 및 곰팡이를 포함한 미생물의 발달, 생산 및 마케팅을 전문으로하는 개인적으로 개최 된 캐나다 회사입니다. 특수 문화 부문은 유제품, 육류 및 플랜트 기반 응용 분야에 초점을 맞추고 외관, 맛, 질감 및 안전성을 향상시킵니다. Lallemand는 베이킹, 양조, 동물 영양 및 바이오 연료를 포함한 다양한 산업 전반에 걸쳐 미생물 솔루션을 제공하는 45 개국 이상에서 운영됩니다.

Kerry 그룹 · 카밀: Tralee, Ireland, Kerry Group의 본사는 맛과 영양 솔루션의 글로벌 리더입니다. 50 년 이상의 경험을 바탕으로, 회사는 광범위한 포트폴리오 스팬닝 식품, 음료, 생명 공학 및 제약 분야를 제공합니다. Kerry's Taste & Nutrition 부문은 건강한 라이프 스타일을 지원하는 맛과 영양 프로파일을 강화하는 성분을 개발합니다. 이 회사는 50 개국의 147 개 제조 위치를 운영하며 150 개 이상의 국가에 18,000 개 이상의 제품을 공급합니다.

Cargill, 전갈: Cargill은 식품, 농업, 금융 및 산업 제품 및 서비스를 제공하는 미국 기반의 다국적 기업입니다. 식품 문화 시장에서 Cargill은 유제품 및 육류 제품에 사용되는 문화를 포함한 다양한 재료를 제공합니다. 이 회사는 지속 가능한 관행과 혁신에 초점을 맞추고 글로벌 식품 요구를 충족시키기 위해 70 개국에서 운영합니다.

식품 문화 산업 뉴스 :

• 2024 년 3 월 Superbrewed Food는 많은 미국 소비자 용품에서 사용할 수있는 제품을 위해 가능한 박테리아 바이오 매스 단백질에 대한 FDA의 정체 편지를 얻기 위해 첫 번째였습니다. 또한, 유럽 연합 (EU), 영국과 캐나다는 모두 운영을 확장하기 위해 노력하고있다.
• 10월 2024일, Döhler Group은 Nukoko에 투자하여 세계 최초의 코코아 프리 '베란토바' 초콜릿 생산, 글로벌 코코아 공급망의 도전을 해결했습니다.
• 12월 2024일, DSM-Firmenich는 2025년 동안의 맛으로 "Milky Maple"을 생략했습니다. 이 이니셔티브는 혁신적인 맛 개발에 회사의 초점을 반영합니다.
• 2025년 2월 Kerry Group은 Sichuan, Yuzu, Korean BBQ와 같은 신나는 맛을 강조하는 2025년 글로벌 맛 차트를 발표했습니다. 이 자원 원조 식품 산업은 현재 소비자 동향을 가진 제품을 정렬하는 전문가입니다.

식품 문화 시장 조사 보고서는 업계의 심층적 인 적용을 포함합니다. 2019년 10월 20일 - 2034년 뒤에 오는 세그먼트를 위해:

시장, By 미생물학 제품정보

• Bacterial 문화
  • Lactic 산 박테리아
  • Bifidobacteria, 인도
  • 채용정보
  • 이름 *
• Yeast 문화
  • 옵션 정보
  • 토르라
  • 이름 *
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  • 펜실베이니아
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• 혼합 문화
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시장, 신청에 의하여

• 홍보센터
  • 치즈
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• 고기와 해산물 제품
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• 베이커리 & 과자
  • Sourdough 빵
  • 다른 빵집 제품
• 회사 소개
  • 알코올 음료
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시장, 양식

• 냉동 건조
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시장, 기능에 의하여

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