Taille du marché de la farine de légumineuses par produit (pois [par application {produits de boulangerie, snacks extrudés, boissons}], pois chiche [par application {boulangerie et snacks, boissons, alimentation animale}], haricot [par application {boulangerie et snacks, boissons}], lentille [par application {boulangerie et snacks, aliments pour nourrissons}]), rapport sur les perspectives du secteur, analyse régionale, potentiel d'application, tendances des prix, part de marché concurrentielle et prévisions, 2019-2025
ID du rapport: GMI4384
|
Date de publication: October 2019
|
Format du rapport: PDF
Télécharger le PDF gratuit
Auteurs:
Kunal Ahuja, Sarita Bayas
Taille du marché de la farine de légumineuses
Marché de la farine d'impulsions La consommation annuelle devrait dépasser 24,5 millions de tonnes d'ici 2025.
De vastes activités de R-D menées par les producteurs pour mettre au point de nouveaux produits et des initiatives gouvernementales en vue d'approuver l'utilisation de la farine de légumineuses auront probablement un impact considérable sur la croissance du marché.
Tendances du marché de la farine de légumineuses
La farine d'impulsions est obtenue à partir d'impulsions moulues ou séchées qui sont raffinées pour être utilisées dans divers produits Produits de boulangerie y compris pains, rouleaux, biscuits et muffins. Il est utilisé comme ingrédient alimentaire fonctionnel en raison de sa nature sans gluten et de sa capacité à améliorer la texture et la durée de conservation des aliments. La farine d'impulsion est utilisée dans diverses cuisines et comme alternative au riz et à la farine de blé. Ces types de farines sont largement utilisés dans les produits de boulangerie et l'industrie des collations afin d'améliorer la teneur nutritionnelle, en protéines et en saveurs des produits. Selon Northern Pulse Growers Association tous les 10 grammes de farine de pois pousse les protéines et les fibres alimentaires par 2,5 grammes et offre une option naturelle pour l'enrichissement en folate et en zinc.
Le produit offre des solutions pour augmenter la valeur nutritive des aliments sans modifier la saveur, l'arôme et les propriétés de couleur. Le chiffre d'affaires mondial des ingrédients alimentaires fonctionnels a dépassé 64 milliards de dollars en 2018. L'augmentation de la demande d'ingrédients alimentaires fonctionnels sans gluten en raison de la prise de conscience croissante de la santé et de la nutrition et de l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs favorise la croissance du marché.
Le marché de la farine de légumineuses est principalement alimenté par les bienfaits pour la santé de la farine, car il ajoute des fibres, des protéines et des micronutriments dans les produits alimentaires. L'incorporation du produit dans les produits de boulangerie améliore le profil des acides aminés et est rentable. La demande croissante de boissons fonctionnelles et de produits alimentaires de commodité à forte teneur nutritionnelle est susceptible d'offrir de nouvelles possibilités sur le marché. Les fabricants cherchent à remplacer la farine de blé en ajoutant de nouveaux produits de farine dans leurs formulations pour différencier leurs produits et les incorporer dans de nouveaux types de variétés alimentaires.
L'agriculture américaine La loi de 2014 connue sous le nom de projet de loi agricole comprenait deux initiatives visant à financer les légumineuses. L'initiative de santé qui offrira 125 millions de dollars pour mener une enquête sur les avantages pour la santé et la nutrition et l'autre comprend un programme de produits qui alloue 10 millions de dollars pour cinq ans au département de l'agriculture des États-Unis pour acheter ces cultures et établir une chaîne de livraison pour introduire les lentilles, les pois secs, Pois chiches dans les programmes d'alimentation scolaire.
Analyse du marché de la farine de légumineuses
La demande de farine de légumineuses aux États-Unis devrait dépasser les 5 milliards de dollars d'ici 2025 en raison de la demande croissante de produits de boulangerie et de collations extrudées. Aux États-Unis, les consommateurs sont constamment à la recherche d'options alimentaires plus saines, en particulier qui fournissent de la nourriture pour un mode de vie trépidant. Les produits de boulangerie à impulsions naturelles comme le pois peuvent être un défi pour les fabricants d'inculquer Protéines de pois dans leurs produits. La farine de pois est incorporée jusqu'à 10% dans la farine de blé afin d'augmenter l'absorption d'eau et de diminuer le volume de pain et les taux de propagation des biscuits. Aussi, il améliore la qualité nutritionnelle sans affecter la qualité sensorielle des produits de boulangerie comme une bonne source de protéines. Certains consommateurs sont allergiques au gluten qui peuvent les inciter à consommer des produits de farine de pouls. Les ingrédients sont faits sur mesure pour les formules faibles en gras ou sans gras qui sont également, non-allergène, sans gluten, sans OGM et sans cholestérol, qui est très préféré par les consommateurs aux États-Unis.
L'ajout de farine de légumineuses dans les pains, les muffins et les biscuits peut remplacer des allergènes potentiels comme le blé, les oeufs et les produits laitiers. L'incorporation du produit dans les produits de boulangerie affecte la manipulation de la pâte en influençant la résistance de la matrice de gluten et la rétention globale d'humidité et en offrant un attrait commercial frais. La farine de pois jaunes rôtie convient à la fabrication de pains plats, de tortillas, de pain pita, de biscuits, de craquelins, de collations extrudées et de barres d'énergie plus nutritifs qui peuvent stimuler davantage la demande de produits. Augmenter les tendances des consommateurs à la consommation de pain pulsé en termes de profil du goût et à l'amélioration de l'alimentation globale des consommateurs, car il s'agit de diverses sources telles que les protéines, les fibres, l'amidon et le fer qui peuvent stimuler la croissance de l'industrie mondiale.
La demande de farine de légumineuses à base de pois chiches en Amérique du Nord, tirée par les États-Unis et le Canada, devrait dépasser 1,5 milliard de dollars d'ici 2025. Les consommateurs de la région suivent de plus en plus un mode de vie sain car ils exigent des produits à faible teneur en glucides, en grains entiers et sans gluten. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par les légumineuses, car elles répondent à plusieurs tendances, dont les protéines végétales, les protéines sans gluten, les OGM et l'étiquette propre. Les problèmes croissants causés par la production massive d'aliments à base animale ont suscité des intérêts dans les protéines végétales qui sont cultivées localement et peuvent facilement remplacer des ingrédients synthétiques ou moins familiers pour des allégations d'étiquettes propres. Les légumineuses sont sans gluten, ce qui encourage les consommateurs sensibles au gluten et sujets aux maladies cœliaques à utiliser des produits de farine de pois chiche.
La consommation croissante de farine de pois chiches et d'autres produits tels que les lentilles et les pois est soutenue par des tendances pour des collations plus saines et diversifiées et des produits sans gluten. La farine de pois chiche est la meilleure alternative à la farine de blé pour réduire l'apport en calories et est plus élevée en protéines que les autres farines. De plus, les pois chiches sont une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens, car ils contiennent 8 des 9 acides aminés essentiels. Les Lignes directrices alimentaires des États-Unis pour les Américains de 2010 affirment une consommation plus récurrente de haricots, de pois secs et de lentilles et affirment que des portions de légumineuses peuvent être classées dans le groupe des aliments protéiques ou végétaux. La demande croissante de légumineuses a également renforcé la hausse des prix au niveau de la ferme et les agriculteurs américains ont augmenté les plantations de pois secs, de lentilles et de pois chiches.
Part de marché de la farine de légumineuses
En janvier 2018, Verdient Foods a conclu un accord de coentreprise avec la société américaine Ingredion pour étendre ses activités dans les légumineuses et les produits sont disponibles dans plus de 120 pays. En outre, en novembre 2018, Bunge a introduit une lentilles non OGM farine fonctionnelle à son portefeuille de produits qui est commercialisé comme ingrédients d'étiquettes propres. La farine fonctionnelle du lentil remplace fécules modifiées et offre des avantages nutritionnels.
La plupart des entreprises participent à diverses initiatives stratégiques visant à renforcer leur présence sur le marché et à obtenir un avantage concurrentiel dans la chaîne de valeur. La part du marché mondial de la farine de légumineuses est fragmentée, y compris
Le rapport d'étude sur le marché de la farine de légumineuses couvre en profondeur l'industrie, avec estimations et prévisions en volume en tonnes de revenus en USD de 2014 à 2025, pour les segments suivants:
Par produit
Les informations ci-dessus ont été fournies pour les régions et pays suivants::
Méthodologie de recherche, sources de données et processus de validation
Ce rapport s'appuie sur un processus de recherche structuré basé sur des conversations directes avec l'industrie, une modélisation propriétaire et une validation croisée rigoureuse, et non pas seulement sur une recherche documentaire.
Notre processus de recherche en 6 étapes
1. Conception de la recherche et supervision des analystes
Chez GMI, notre méthodologie de recherche repose sur une base d'expertise humaine, de validation rigoureuse et de transparence totale. Chaque insight, analyse de tendance et prévision dans nos rapports est développé par des analystes expérimentés qui comprennent les nuances de votre marché.
Notre approche intègre une recherche primaire approfondie par un engagement direct avec les participants et experts de l'industrie, complétée par une recherche secondaire complète provenant de sources mondiales vérifiées. Nous appliquons une analyse d'impact quantifiée pour fournir des prévisions fiables, tout en maintenant une traçabilité complète des sources de données originales aux insights finaux.
2. Recherche primaire
La recherche primaire constitue l'épine dorsale de notre méthodologie, contribuant à près de 80% des insights globaux. Elle implique un engagement direct avec les participants de l'industrie pour garantir l'exactitude et la profondeur de l'analyse. Notre programme d'entretiens structurés couvre les marchés régionaux et mondiaux, avec des contributions de cadres dirigeants, directeurs et experts du domaine. Ces interactions fournissent des perspectives stratégiques, opérationnelles et techniques, permettant des insights complets et des prévisions de marché fiables.
3. Exploration de données et analyse de marché
L'exploration de données est un élément clé de notre processus de recherche, contribuant à près de 20% à la méthodologie globale. Elle implique l'analyse de la structure du marché, l'identification des tendances de l'industrie et l'évaluation des facteurs macroéconomiques par l'analyse des parts de revenus des acteurs majeurs. Les données pertinentes sont collectées à partir de sources payantes et gratuites pour constituer une base de données fiable. Ces informations sont ensuite intégrées pour soutenir la recherche primaire et le dimensionnement du marché, avec validation par les principales parties prenantes telles que les distributeurs, fabricants et associations.
4. Dimensionnement du marché
Notre dimensionnement du marché est construit sur une approche ascendante, en commençant par les données de revenus des entreprises collectées directement lors des entretiens primaires, accompagnées des chiffres de volume de production des fabricants et des statistiques d'installation ou de déploiement. Ces données sont ensuite assemblées sur les marchés régionaux pour aboutir à une estimation mondiale ancrée dans l'activité réelle du secteur.
5. Modèle de prévision et hypothèses clés
Chaque prévision comprend une documentation explicite de :
✓ Principaux moteurs de croissance et leur impact supposé
✓ Facteurs limitants et scénarios d'atténuation
✓ Hypothèses réglementaires et risque de changement de politique
✓ Paramètre de la courbe d'adoption technologique
✓ Hypothèses macroéconomiques (croissance du PIB, inflation, monnaie)
✓ Dynamiques concurrentielles et anticipations d'entrée/sortie du marché
6. Validation et assurance qualité
Les dernières étapes impliquent une validation humaine, où des experts du domaine examinent manuellement les données filtrées pour identifier les nuances et les erreurs contextuelles que les systèmes automatisés pourraient manquer. Cette revue par des experts ajoute une couche critique d'assurance qualité, garantissant que les données s'alignent sur les objectifs de recherche et les normes spécifiques au domaine.
Notre processus de validation à triple couche assure une fiabilité maximale des données :
✓ Validation statistique
✓ Validation par les experts
✓ Vérification de la réalité du marché
Confiance & crédibilité
Sources de données vérifiées
Publications commerciales
Revues spécialisées et presse commerciale du secteur sécurité & défense
Bases de données industrielles
Bases de données de marché propriétaires et tierces
Dépôts réglementaires
Dossiers de marchés publics et documents de politique
Recherche académique
Études universitaires et rapports d'institutions spécialisées
Rapports d'entreprises
Rapports annuels, présentations aux investisseurs et dépôts
Entretiens avec des experts
Direction générale, responsables achats et spécialistes techniques
Archives GMI
Plus de 13 000 études publiées dans plus de 30 secteurs d'activité
Données commerciales
Volumes d'importation/exportation, codes SH et registres douaniers
Paramètres étudiés et évalués
Chaque point de donnée de ce rapport est validé par des entretiens primaires, une modélisation ascendante véritable et des vérifications croisées rigoureuses. Découvrez notre processus de recherche →