Tamaño del mercado de harina de legumbres por producto (guisante [por aplicación {productos de panadería, aperitivos extruidos, bebidas}], garbanzo [por aplicación {panadería y aperitivos, bebidas, pienso}], frijol [por aplicación {panadería y aperitivos, bebidas}], lenteja [por aplicación {panadería y aperitivos, alimentos infantiles}]), informe de perspectivas de la industria, análisis regional, potencial de aplicación, tendencias de precios, cuota de mercado competitiva y pronóstico, 2019-2025
ID del informe: GMI4384
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Fecha de publicación: October 2019
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Formato del informe: PDF
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Autores:
Kunal Ahuja, Sarita Bayas
Tamaño del mercado del flujo de presión
Mercado de Flour Pulse El tamaño superó los USD 23,5 mil millones en 2018 y se espera que el consumo anual supere los 24,5 millones de toneladas en 2025.
Es probable que la gran repercusión de los productores en el desarrollo de nuevos productos e iniciativas gubernamentales para respaldar el uso de la harina de pulso tenga un impacto enorme en el crecimiento del mercado.
Tendencias del mercado de las inundaciones
La harina de pulso se obtiene a partir de pulsos molidos o secos que se refinan para ser utilizados en varios productos de panadería incluyendo panes, rollos, galletas y panecillos. Se utiliza como ingrediente alimenticio funcional debido a su naturaleza libre de gluten y capacidad para mejorar la textura y la vida útil de los alimentos. La harina de pulso se utiliza en diversas cocinas y como alternativa al arroz y la harina de trigo. Estos tipos de harinas son ampliamente utilizados en productos de panadería y en la industria de aperitivos para mejorar el contenido nutricional, proteína y sabor en los productos. De acuerdo con Northern Pulse Growers Association cada 10 gramos de harina de guisantes de guisantes de proteína y fibra dietética por un alto 2,5 gramos y proporciona una opción natural para el enriquecimiento de folato y zinc.
El producto ofrece soluciones para aumentar el valor nutricional de los alimentos sin alterar el sabor, aroma y propiedades de color. El negocio global de ingredientes alimenticios funcionales superó USD 64 mil millones en 2018. Aumentar la demanda de ingredientes funcionales sin gluten debido a la creciente conciencia sobre la salud y la nutrición, y aumentar el poder de compra de los consumidores fomentará el crecimiento del mercado.
El mercado de la harina de pulso está impulsado principalmente por los beneficios de la harina para la salud, ya que añade fibra, proteínas y micronutrientes en los productos alimenticios. La incorporación del producto en productos de panadería mejora el perfil de aminoácidos y son rentables. Es probable que el aumento de la demanda de bebidas funcionales y productos alimenticios de conveniencia con alto contenido nutricional ofrezca nuevas oportunidades en el mercado. Los fabricantes buscan reemplazar la harina de trigo añadiendo nuevos productos de harina en sus formulaciones para diferenciar sus productos e incorporarlos en nuevos tipos de variedades de alimentos.
La agricultura estadounidense La ley de 2014 que se conoce como proyecto de ley de granja incluyó dos iniciativas para financiar cultivos de pulso. La iniciativa de salud que ofrecerá 125 millones de dólares de los EE.UU. para llevar a cabo la investigación de los beneficios para la salud y la nutrición y la otra incluye el programa de productos que asigna USD 10 millones durante 5 años al departamento de agricultura de los Estados Unidos para comprar estos cultivos y establecer una cadena de suministro para introducir lentejas, guisantes secos, garbanzos en los programas de comida escolar.
Análisis del mercado del flujo
Se prevé que la demanda del mercado de harina de pulso basado en los guisantes de los Estados Unidos superará los 5.000 millones de dólares en 2025 debido a la creciente demanda en la panadería y la aplicación de aperitivos extrusionados. Los consumidores de EE.UU. buscan continuamente opciones de alimentos más saludables, especialmente para mantener un estilo de vida agitado. Los productos de panadería con pulsos naturales como el guisante pueden ser un reto para que los fabricantes inculquen proteína de orina en sus productos. La harina de guisante se incorpora hasta un 10% en la harina de trigo para aumentar la absorción de agua y disminuir el volumen de pan y las tasas de propagación de galletas. Además, mejora la calidad nutricional sin afectar la calidad sensorial de los productos de panadería, ya que es una buena fuente de proteínas. Algunos consumidores son alérgicos al gluten que pueden inducirlos a consumir productos de harina de pulso. Los ingredientes están hechos a medida para fórmulas sin grasa o grasa que también son, no alérgenas, sin gluten, libres de transgénicos y sin colesterol, que es muy preferido por los consumidores de Estados Unidos.
La adición de productos de harina de pulso en panes, galletas de magdalenas puede sustituir posibles alérgenos como el trigo, los huevos y los lácteos. La incorporación del producto en los productos de panadería afecta al manejo de la masa impactando la fuerza de la matriz de gluten y la retención de humedad general y ofreciendo un atractivo de marketing fresco. La harina de guisantes amarilla asada es adecuada para hacer panes más nutritivos, tortillas, pan de pita, galletas, galletas, galletas, aperitivos extruidos y barras de energía que pueden estimular aún más la demanda del producto. Aumentar las tendencias de consumo hacia el consumo de pan de pulso en términos de perfil de gusto y mejorar las dietas globales del consumidor, ya que consiste en varias fuentes como proteína, fibra, almidón y hierro que pueden impulsar el crecimiento de la industria global.
La demanda de la industria de la harina de pulso basada en garbanzos en América del Norte, impulsada por Estados Unidos y Canadá, se espera que supere los USD 1.500 millones en 2025. Los consumidores de la región están siguiendo cada vez más un estilo de vida saludable, ya que demandan productos sin gluten, de bajo carbohidrato, de grano entero y sin gluten. Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los pulsos ya que satisface varias tendencias que incluyen proteínas basadas en plantas, sin gluten, no GMO y etiqueta limpia. El crecimiento de los problemas causados por la producción masiva de alimentos basados en animales ha suscitado intereses en las proteínas vegetales que se cultivan localmente y pueden sustituir fácilmente ingredientes sintéticos o menos conocidos para reclamaciones de etiquetas limpias. Los pulsos son libres de gluten, lo que alienta a los consumidores sensibles al gluten y propensos a las enfermedades celíacas a utilizar productos de harina de garbanzos.
El consumo creciente de harina de garbanzos y otros productos, como lentejas y guisantes, se apoya en tendencias para productos más saludables, diversos y sin gluten. La harina de pollo es la mejor alternativa a la harina de trigo para reducir la ingesta de calorías y es más alta en proteínas que otras harinas. Además, los garbanzos son una excelente fuente de proteína para vegetarianos y veganos, ya que contienen 8 de los 9 aminoácidos esenciales. Las Directrices dietéticas para los estadounidenses 2010 reclaman un consumo más recurrente de frijoles, guisantes secos y lentejas y afirman que partes de pulsos pueden clasificarse en el grupo de proteínas o alimentos vegetales. La creciente demanda de pulsos también ha reforzado los precios crecientes a nivel agrícola y los agricultores americanos han aumentado las plantaciones de guisantes secos, lentejas y garbanzos.
Mercado de Flour Pulso Compartir
En enero de 2018, Verdient Foods ha concertado un acuerdo de empresa conjunta con la empresa estadounidense Ingredion para ampliar sus operaciones en pulsos y los productos están disponibles en más de 120 países. Además, en noviembre de 2018, Bunge presentó una lenteja no GMO harina funcional a su cartera de productos que se comercializa como ingredientes de etiquetas limpias. La harina funcional Lentil actúa como sustituto estrellas modificadas y ofrece beneficios nutricionales.
La mayoría de las empresas participan en diversas iniciativas estratégicas para fortalecer su presencia en el mercado y ganar una ventaja competitiva en la cadena de valor. El mercado mundial de harina de pulso está fragmentado, incluyendo
El informe de investigación del mercado de la harina de pulso incluye una cobertura profunda de la industria, con estimaciones " en términos de volumen en ingresos de toneladas en USD de 2014 a 2025, para los siguientes segmentos:
Por producto
Se ha proporcionado la información anterior a las siguientes regiones y países:
Metodología de investigación, fuentes de datos y proceso de validación
Este informe se basa en un proceso de investigación estructurado basado en conversaciones directas con la industria, modelado propietario y validación cruzada rigurosa, y no solo en investigación de escritorio.
Nuestro proceso de investigación de 6 pasos
1. Diseño de investigación y supervisión de analistas
En GMI, nuestra metodología de investigación se basa en la experiencia humana, la validación rigurosa y la transparencia total. Cada perspectiva, análisis de tendencias y pronóstico en nuestros informes es desarrollado por analistas experimentados que entienden los matices de su mercado.
Nuestro enfoque integra una extensa investigación primaria a través del compromiso directo con participantes y expertos de la industria, complementada con una investigación secundaria integral de fuentes globales verificadas. Aplicamos análisis de impacto cuantificado para ofrecer pronósticos confiables, manteniendo una trazabilidad completa desde las fuentes de datos originales hasta los insights finales.
2. Investigación primaria
La investigación primaria forma la columna vertebral de nuestra metodología, contribuyendo con casi el 80% a los insights generales. Implica el compromiso directo con los participantes de la industria para garantizar la precisión y profundidad en el análisis. Nuestro programa de entrevistas estructuradas cubre los mercados regionales y globales, con aportes de ejecutivos de nivel C, directores y expertos en la materia. Estas interacciones proporcionan perspectivas estratégicas, operativas y técnicas, permitiendo insights completos y pronósticos de mercado confiables.
3. Minería de datos y análisis de mercado
La minería de datos es una parte clave de nuestro proceso de investigación, contribuyendo con casi el 20% a la metodología general. Implica analizar la estructura del mercado, identificar las tendencias de la industria y evaluar los factores macroeconómicos a través del análisis de participación en los ingresos de los principales actores. Los datos relevantes se recopilan de fuentes pagas y gratuitas para construir una base de datos confiable. Esta información se integra luego para respaldar la investigación primaria y el dimensionamiento del mercado, con validación de partes interesadas clave como distribuidores, fabricantes y asociaciones.
4. Dimensionamiento del mercado
Nuestro dimensionamiento del mercado se basa en un enfoque ascendente, comenzando con datos de ingresos de empresas recopilados directamente a través de entrevistas primarias, junto con cifras de volumen de producción de fabricantes y estadísticas de instalación o implementación. Estos datos se ensamblan a través de los mercados regionales para llegar a una estimación global fundamentada en la actividad real de la industria.
5. Modelo de pronóstico y supuestos clave
Cada pronóstico incluye documentación explícita de:
✓ Principales impulsores de crecimiento y su impacto asumido
✓ Factores restrictivos y escenarios de mitigación
✓ Supuestos regulatorios y riesgo de cambio de política
✓ Parámetro de la curva de adopción tecnológica
✓ Supuestos macroeconómicos (crecimiento del PIB, inflación, moneda)
✓ Dinámicas competitivas y expectativas de entrada/salida al mercado
6. Validación y aseguramiento de calidad
Las etapas finales implican validación humana, donde expertos del dominio revisan manualmente los datos filtrados para identificar matices y errores contextuales que los sistemas automatizados podrían pasar por alto. Esta revisión de expertos añade una capa crítica de aseguramiento de calidad, asegurando que los datos se alineen con los objetivos de investigación y los estándares específicos del dominio.
Nuestro proceso de validación de triple capa garantiza la máxima fiabilidad de los datos:
✓ Validación estadística
✓ Validación de expertos
✓ Verificación de la realidad del mercado
Confianza & credibilidad
Fuentes de datos verificadas
Publicaciones comerciales
Revistas del sector de seguridad y defensa y prensa especializada
Bases de datos industriales
Bases de datos de mercado propias y de terceros
Documentos regulatorios
Registros de contratación pública y documentos de política
Investigación académica
Estudios universitarios e informes de instituciones especializadas
Informes corporativos
Informes anuales, presentaciones a inversores y declaraciones
Entrevistas con expertos
Alta dirección, responsables de compras y especialistas técnicos
Archivo GMI
Más de 13.000 estudios publicados en más de 30 sectores industriales
Datos comerciales
Volúmenes de importación/exportación, códigos HS y registros aduaneros
Parámetros estudiados y evaluados
Cada punto de datos de este informe se valida mediante entrevistas primarias, modelado ascendente real y rigurosas comprobaciones cruzadas. Lea sobre nuestro proceso de investigación →