Mercado de higos frescos Tamaño y compartir 2025 – 2034

Tamaño del mercado de higos frescos

El tamaño del mercado de higos frescos se estimó en 1,400 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,9 % entre 2025 y 2034, debido a su alto contenido de fibra y vitaminas, que favorecen la digestión y ayudan a controlar el peso. Los higos frescos son una buena fuente de fibra alimentaria, con un 14 % del valor diario recomendado por cada porción de 100 gramos. Se ha demostrado que su consumo habitual reduce la presión arterial y el colesterol, además de contribuir al bienestar general.
 

Ficus carica L., también conocida como higuera, pertenece a la familia Moraceae y se considera uno de los árboles frutales más antiguos cultivados en el mundo. Esta planta crece bien en condiciones de veranos calurosos y secos, y de inviernos suaves. Turquía produce aproximadamente el 27 % de los higos frescos del mundo y el 53 % de los higos secos, y representa el 51 % de las exportaciones mundiales de higos. Bursa es la principal región productora de higos frescos de Turquía y registra un volumen considerable de exportaciones de higos frescos.
 

En 2024, Estados Unidos representó el 23 % de la cuota del mercado de higos frescos. En India, se estima que el mercado registrará un crecimiento excepcional, con una TCAC del 6,5 % entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la población de consumidores de frutas medicinales alternativas y de practicantes de yoga. Asimismo, se prevé que el Reino Unido también experimente un crecimiento, con una TCAC del 4,8 % durante el período de previsión, debido a la adopción de higos frescos en la elaboración de numerosos productos de panadería y lácteos, ensaladas y postres.
 

El creciente uso de sitios web de alimentación que venden frutas y verduras ecológicas directamente de la explotación agrícola al hogar contribuirá aún más al crecimiento del mercado. Además, los higos frescos se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones culinarias, como pasteles, pan y tartas, lo que ha contribuido al aumento de la demanda. Asimismo, la capacidad de los higos frescos para ayudar a controlar la diabetes y las enfermedades cardíacas, y para mejorar el sistema inmunitario, los convierte en una opción atractiva y aumenta aún más su popularidad.
 

Tendencias del mercado de higos frescos

• Avances tecnológicos en la agricultura y la cadena de suministro: Los mercados de higos frescos están incorporando avances tecnológicos para mejorar la producción y la calidad de los productos. Los productores ahora pueden aplicar métodos de cultivo avanzados, como la agricultura en entornos controlados y la agricultura de precisión, para lograr unas condiciones óptimas de cultivo. Además, la aplicación de la inteligencia artificial y el aprendizaje automático en la agricultura está transformando el sector de los higos mediante la mejora de la eficiencia de la producción y del control de calidad en esta industria. Asimismo, la aparición de tiendas de alimentación en línea ha ampliado el mercado de higos frescos al ponerlos a disposición de una población más amplia.
   
• El auge de las hojas de higuera en la alta cocina: Actualmente, las hojas de higuera han comenzado a dominar los menús de alta cocina en Filadelfia y otras zonas. Por ejemplo, Nich Bazik, chef del restaurante de alta cocina más ambicioso de Filadelfia, con un menú degustación de 23 platos, sirve aceite de hoja de higuera junto con delicadas láminas crudas de kanpachi de Baja California.
   
• El creciente atractivo culinario de los higos frescos: Los comercializadores de higos frescos se benefician de su creciente atractivo culinario. Los higos frescos son un producto delicatessen. Su piel de colores intensos, su textura aterciopelada y sus aromas florales distan mucho de la consistencia concentrada y masticable de los higos secos. Más allá del frutero, los higos frescos son versátiles y sorprendentes. Mejoran ensaladas saladas y aperitivos sencillos, y aportan complejidad a platos principales fáciles de preparar o cocinados a fuego lento. Su reconocida dulzura contrasta con el vinagre ácido y resulta ideal para postres suntuosos.
   
• Además, los higos frescos son tan especiales que las personas de las civilizaciones antiguas los consideraban un «alimento de los dioses». Son exquisitamente dulces y presentan una textura que combina la consistencia masticable de su pulpa, la suavidad de su piel y el crujido de sus semillas.
   

Análisis del mercado de higos frescos

Por tipo de producto, el mercado de higos frescos se divide en higos Black Mission, higos Brown Turkey, higos Kadota, higos Calimyrna, higos Adriatic y otros. El segmento de higos Black Mission generó unos ingresos de 370,6 millones de USD en 2021 y de 424,8 millones de USD en 2024, con una TCAC del 5,9 %, debido a su sabor excepcional y su valor nutritivo.
 

• Los higos Black Mission son extremadamente dulces. A pesar de su nombre, no son realmente negros, sino más bien de un tono azul violáceo muy intenso, atractivo por derecho propio. En su interior presentan un hermoso color rosado. Además, su mayor vida útil en comparación con otros higos, junto con una mejor manipulación poscosecha, aumenta su preferencia en los mercados nacionales y de exportación.
   
• Asimismo, los higos Black Mission se benefician de su cultivo extendido en las principales regiones productoras de higos, como California, Turquía y España. La creciente demanda se ve impulsada aún más por la tendencia emergente hacia una alimentación saludable y el aumento del consumo de edulcorantes naturales. Además, los principales minoristas y productores de alimentos ecológicos se centran en los higos Black Mission, invierten en ellos y los promocionan para sus mercados premium y su suministro constante, lo que les permite liderar el mercado.
   

Por formato, el mercado de higos frescos se divide en higos frescos enteros, higos secos, pasta o puré de higos, mermelada o gelatina de higos y sirope de higos. En 2024, el segmento de higos frescos enteros registró la mayor cuota de mercado, con una participación del 41,9 %, debido al creciente interés de los consumidores por alternativas más saludables y ecológicas al azúcar refinado.
 

• Los higos frescos enteros son ricos en nutrientes y relativamente bajos en calorías, por lo que constituyen un excelente complemento para cualquier dieta. Los higos frescos contienen azúcares naturales, lo que los convierte en una alternativa dulce para tentempiés que pueden tener un alto contenido de azúcares añadidos. Además, gozan de gran popularidad en el mercado, ya que se consumen ampliamente en ensaladas, platos gourmet y postres. Esto también ha impulsado el crecimiento del mercado de higos frescos, junto con el aumento de la popularidad de los alimentos ecológicos.
   
• Los higos frescos están repletos de nutrientes y pueden ofrecer una amplia variedad de beneficios para la salud. Actualmente, los consumidores de todo el mundo pueden adquirir higos frescos enteros gracias a la integración de nuevos métodos de distribución, como la accesibilidad de las compras en línea y la venta de higos en supermercados. Asimismo, los higos enteros requieren mucho menos procesamiento que los higos secos y, por tanto, son preferidos tanto desde la perspectiva del consumidor como desde el punto de vista del marketing.
   

Por uso final, el mercado de higos frescos se divide en consumo directo, productos de panadería y confitería, productos lácteos, aperitivos y cereales, bebidas, aplicaciones culinarias y otros. A escala mundial, el segmento de consumo directo registró la mayor cuota de mercado, con una participación del 35,3 %, debido a la creciente preferencia por alimentos frescos, naturales y nutritivos.
 

• Se consumen frescos, con o sin piel, y como parte de diversos alimentos, como tartas, pasteles, budines, productos de panadería, mermeladas, confituras y pastas. Más recientemente, los higos frescos se utilizan en salsas que acompañan platos de carne salados, creaciones de mixología y pizzas de inspiración mediterránea, panes planos y ensaladas, donde se sirven en rodajas.
   
• Los higos frescos se consumen ampliamente debido a su alto contenido de fibra, antioxidantes y otros minerales esenciales, como el potasio y el magnesio. Además, la creciente preocupación de los consumidores por la salud y el aumento de la concienciación sobre una dieta equilibrada basada en vegetales y la cultura de los superalimentos han incrementado aún más la demanda de higos frescos.
   

El mercado de higos frescos de China generó ingresos por 175,6 millones de USD en 2024. Se prevé que el mercado de higos frescos de China crezca a una TCAC del 4,8% y alcance los 333,3 millones de USD en 2034.
 

• En China, el cultivo de higos ha aumentado en escala, especialmente en zonas como las provincias de Jiangxi y Sichuan. La campaña agrícola suele durar entre julio y diciembre. Sin embargo, algunas condiciones climáticas han resultado problemáticas; por ejemplo, Jiangxi registró uno de sus veranos más calurosos, con temperaturas superiores a 50°C en algunas regiones, lo que provocó un aumento de las temperaturas y se tradujo en una reducción del 20% de la producción de higos y en un menor crecimiento de los frutos. Aun así, el interés de los consumidores se mantiene debido al alto contenido de azúcar de los higos.
   
• En ciudades chinas como Xiamen, donde los higos se han cultivado recientemente, estos frutos solo han comenzado a estar disponibles hace poco. Se cultivan en las provincias de Jiangsu, Anhui, Shandong, Guangdong, Sichuan y Fujian. Debido a unas vías de transporte difíciles y deficientes, los higos se envían en paquetes individuales por transporte aéreo, lo que incrementa considerablemente el precio minorista. Sin embargo, el precio de los higos se ha reducido generalmente un poco y, junto con las abundantes cosechas, un precio más bajo facilita su compra por parte de los consumidores.
   

Se prevé que el mercado de higos frescos de Estados Unidos registre un crecimiento favorable entre 2025 y 2034 debido al aumento de la demanda en el país.
 

• En Estados Unidos, California sigue siendo el mayor productor de higos frescos. Las instalaciones de posenfriamiento operan al 85% de su capacidad y existen alrededor de 65.000 puntos de distribución para clientes minoristas.
   
• La vida útil de los productos ha mejorado un 45% gracias a una mejor gestión de la cadena de frío, mientras que la automatización ha incrementado un 52% la productividad del procesamiento. Además, el 82% de los agricultores ha aplicado métodos agrícolas sostenibles, lo que demuestra su voluntad de abordar los problemas medioambientales.
   

Cuota de mercado de higos frescos

Las cinco principales empresas del sector de los higos frescos son California Figs, Valley Fig Growers, Mafpack, Hadley Fruit Orchards y Roland Foods. El mercado de higos frescos es competitivo y está fragmentado, lo que significa que numerosos actores del mercado intentan aumentar su cuota mediante una o varias estrategias. 
 

Los participantes en el mercado aplican diversas medidas, como establecer alianzas, desarrollar y lanzar productos nuevos y mejorados, e invertir en I+D para reforzar sus posiciones en el mercado. En este contexto, Meurens Natural S.A. ha desarrollado Natu-Figs, un edulcorante líquido y aromatizante de frutas, así como un colorante oscuro natural con certificación kosher y halal. Asimismo, FruitLips presentó higos verdes enteros en almíbar para servir en tablas de quesos o utilizar en la elaboración de pizza rellena con queso azul, haciendo hincapié en la ausencia de ingredientes artificiales.

La competencia en el mercado de higos frescos está determinada por varios factores, tanto relacionados con el precio como ajenos a este, entre ellos la innovación, la calidad del producto, la distribución y el marketing, así como el prestigio de la marca. Para satisfacer la creciente preferencia de los consumidores por la salud y la sostenibilidad, las empresas están destinando recursos a ofrecer higos ecológicos recolectados de forma responsable. Asimismo, la innovación continua en las tecnologías de envasado y conservación contribuye a resolver uno de los principales problemas de los higos frescos: su corta vida útil. Además, la expansión mediante adquisiciones, fusiones, empresas conjuntas y colaboraciones sigue siendo un enfoque importante para aumentar la cuota de producto y de mercado.
 

Empresas del mercado de higos frescos

Entre los principales participantes del mercado que operan en el sector de los higos frescos se incluyen:

• Alara Agri Business
• Athos Agricola
• California Figs
• Earl's Organic Produce
• FruitLips Jiaherb
• Hadley Fruit Orchards
• Mafpack
• Meurens Natural
• Roland Foods
• Valley Fig Growers
   

Como uno de los principales productores de Turquía, que es el mayor país productor de higos del mundo, Alara Agri se especializa en el cultivo y la exportación de higos frescos. La experiencia agrícola de Turquía en la región, junto con su clima, resulta beneficiosa para esta empresa. Alara Agri puede atender a Europa, Asia y Norteamérica gracias a su sólida red internacional de distribución.
 

En el mercado estadounidense de higos frescos, Valley Fig Growers, con sede en California, es uno de los principales productores y proveedores de higos frescos. Los higos se producen mediante métodos agrícolas modernos y prácticas de agricultura sostenible para mejorar su rendimiento y calidad. Valley Fig Growers cuenta con una sólida presencia en los mercados nacional y de exportación, lo que permite a la empresa impulsar el crecimiento del mercado.
 

Noticias del sector de los higos frescos:

• En diciembre de 2024, Cherry Fig & Perla Fruit lanzó una tecnología FreshSens que permite conservar los higos «Bursa Siyah» durante 28 días, manteniendo la firmeza, el color y la calidad del sabor de la fruta. Al mantener unas concentraciones óptimas de O₂ y CO₂, FreshSens logró ralentizar el proceso de maduración de los higos sin necesidad de utilizar productos químicos.
   
• En julio de 2024, The California Fresh Fig Growers Association anunció que la temporada de higos comenzaría antes ese año debido al calor extremo y que los consumidores y minoristas podían esperar una abundante disponibilidad de fruta hasta el otoño.
   
• En febrero de 2023, Meurens Natural presentó Natu-Figs, con certificación kosher y halal. Este producto líquido puede utilizarse como edulcorante, aromatizante de frutas y colorante oscuro natural.
   
• En enero de 2022, Roland Foods lanzó una mermelada de higos, ideal para incorporarla a tablas de aperitivos e incluso a platos de brunch.
   

El informe de investigación del mercado de higos frescos ofrece una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones de ingresos (miles de millones de USD) y volumen (toneladas) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de producto

• Higos Black Mission
• Higos Brown Turkey
• Higos Kadota
• Higos Calimyrna
• Higos Adriatic
• Otros

Mercado, por formato                              

• Higos frescos enteros
• Higos secos
• Pasta o puré de higo
• Mermelada o gelatina de higo
• Jarabe de higo

Mercado, por uso final                             

• Consumo directo
• Panadería y confitería
• Productos lácteos
• Aperitivos y cereales
• Bebidas
  • Batidos
  • Zumos
• Aplicaciones culinarias
• Otros

Mercado por canal de distribución    

• Supermercados e hipermercados
• Tiendas especializadas
• Minoristas en línea
• Proveedores de servicios de alimentación
• Otros

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte 
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Países Bajos
• Asia-Pacífico 
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina 
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África 
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU